Kueh Koci

Mat Gebu@myresipi.com Kueh tradisi rakyat yang tidak harus dilupakan oleh generasi muda.

Created on : 09-02-2007 Print E-mail kepada kawan Tulis Laporan Hubungi Mat Gebu

366Share

Bahan-bahan ( 20 biji )
y y y y y y y y y y y y y y

BAHAN2 UNTUK DOH:250 g tepung pulut 1/2 cawan tepung pulut hitam 1 1/2 cawan air BAHAN2 UNTUK INTI:1 biji kelapa berkulit basah (yg tidak terlalu tua) 1 ketul gula Melaka 1 cawan gula pasir 2 helai daun pandan, disimpul 1/2 cawan air BAHAN2 LAIN:Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci. Minyak kelapa secukupnya (minyak makan pun boleh) 1 cawan pati santan + secubit garam Cara-cara

1.

UNTUK INTI:- Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.

2. UNTUK DOH:- Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yg lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Jika kurang air tambah sedikit lagi.

3. UNTUK MEMBUAT KUEH KOCI:- Ambil sehelai daun pisang, sapu dgn minyak pada permukaan daun pisang tadi. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu camca teh inti.

4. Tutup inti dgn doh dan bubuh satu camca teh santan pekat.

5. Kemudian lipat seperti biasa.

6. Yang ini berbentuk bantal.

7. Dan yang ini berbentuk piramid

8. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak. Banyak atau kurang jumlah kueh koci bergantung pada saiz kueh masing2. Tak lupa terima kasih padan bonda mat atas tunjuk cara utk resepi ini. Selamat mencuba..

9. KUIH LAPIS 10. Bahan-bahan : 1) 1 cawan tepung gandum2) cawan tepung ubi3) 3 cawan santan dari 1 biji kelapa4) 1 cawan gula pasir 5) Garam secukup rasa.6) Pewarna merah Cara : 1) Tepung gandum dan tepung ubi diayak bersama.2) Gula dan santan dikacau sehingga gula larut sepenuhnya.3) Masukkan tepung yang telah diayak kedalam santan tadi. Kacau rata supaya tidak bergentel. Masukkan garam.4) Adunan tepung di bahagikan dua; satu bahagian dibiarkan putih dan satu bahagian lagi diwarnakan merah.5) Panaskan air kukusan sehingga biar mendidih. Letakkan talam di dalam periuk kukus.6) Masukkan sesenduk adunan putih, tutup kukus dan biarkan selama 3 minit (atau separamasak)7) Ulangi langkah 6 dengan menggunakan adunan merah.8) Ulangi langkah 6 dan tujuh sehingga adunan habis.9) Kukus selama 20 minit lagi. Setelah sejuk boleh dipotong .Sedia untuk dihidangkan. KUIH LAPIS BATIK Bahan-bahan : 1) 500 gram tepung ubi2) 150 gram tepung gandum3) 400 gram gula pasir 4) 8 cawan santan5) 1 sudu teh garam6) Pewarna hijau, kuning dan lain-lain.. Cara : 1) Panaskan kukusan.2) Masukkan kesemua bahan kecuali pewarna ke dalammangkuk. Gaul rata dan tapis.3) Sapu rata loyang dengan minyak.Tuang 4 cawan adunan ke dalam loyang dan renjiskan pewarnapewarna pilihan mengikut kesukaan. Kukus selama 3 minit.4) Ulangi langkah 3 sehingga habis. Bila selesai kukus hingga masak.5) Biarkan sejuk baru dipotong.Sedia untuk dihidangkan. KUIH LAPIS KELADIBahan-Bahan: 1) 1 cawan tepung gandum2) 2 sudu makan tepung beras3) 2 sudu makan tepung jagung4) cawan gula5) 3 cawan santan6) 1 sudu teh garamUntuk lapisan A :1) cawan air 2) 1 sudu makan pes keladi3) pewarna unguUntuk lapisan B:1) cawan keladi parut2) cawan air Cara: 1) Panaskan kukusan.2) Kisar semua bahan kecuali bahan untuk lapisan dan tapis.3) Bahagikan adunan pada 2 bahagian.4) Masukkan bahan A dalam bahagian 1.5) Masukkan bahan B dalam bahagian 2.6) Sapu rata loyang dengan minyak.7) Masukkan 1 cawan adunan bahan A ke dalam loyang dan kukus selama 3 minit.8) Lapiskan 1 cawan adunan bahan B dan kukus lagi selama 3 minit.9) Ulangi langkah 7 dan 8 sehingga adunan habis.10)Sejukkan dan potong.Sedia untuk dihidangkan. SERI MUKA Bahan-bahan: Untuk lapis bawah:1) 3 cawan beras pulut2) 3 cawan santan cair 3) sudu teh garamUntuk lapis atas:1) 3 cawan santan pekat2) 4 helai daun pandan (jadikan jus pandan)3) sudu teh pewarna hijau4) cawan gula5) cawan tepung gandum6) cawan tepung jagung atau kastad7) 1 biji telur 8) 1 sudu teh garam Cara :

Untuk lapis bawah:1) Gaul rata semua bahan .2) Sapu rata minyak pada loyang. Masukkan pulut ke dalam loyang dan kukus sehinggamasak.3) Tekan padat pulut yang telah masak tadi.Untuk lapis atas:1) Kisar semua bahan dan tapis.2) Tuangkan perlahan-lahan atas pulut tadi.3) Kukuskan lebih kurang jam.4) Sejukkan dahulu baru potong.Sedia untuk dihidangkan.

SOM-SOMBahan-bahan: Untuk sira :1) 1 cawan gula merah2) 1 cawan gula3) 2 cawan air 4) 1 helai daun pandan (disiatsiat)Untuk kuih :1) 1 cawan tepung beras2) 1 sudu makan tepung jagung3) 4 cawan santan dari biji kelapa4) sudu teh garamCara :Untuk sira :1) Masukkan kesemua bahan dalamperiuk dan masak sehingga mendidih.2) Tapis dan ketepikan.Untuk kuih :1) Panaskan kukusan dan sapu rata loyang dengan minyak.2) Gaulkan semua bahan dan tapiskan dalam periuk.3) Kacaukan adunan sebentar dan tuang ke dalam loyang. Kukus selama 5 minit.4) Tutup api dan sejukkan.5) Potong dan hidangkan bersama air sira.Sedia untuk dihidangkan.

TALAM SUJI Bahan-bahan: UJIUntuk lapis bawah :1) 1 cawan tepung suji2) 3 cawan santan cair 3) cawan gula pasir (atau secukup rasa)4) sudu teh garam5) sudu teh pewarna kuning telur Untuk lapis atas :1) 1 cawan santan pekat2) 2 sudu besar tepung gandum3) 1 cawan gula merah atau gula melaka4) sudu teh garam Cara : Untuk lapis bawah :1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.2) Masukkan kesemua bahan di dalam periuk dan kacau sebentar di atas api kecil.3) Masukkan adunan dalam loyang kukus selama 10 minit.Untuk lapis atas :1) Campurkan kesemua adunan, tapis dan kacau sebentar di atas api kecil.2) Cakarcakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukussemula selama 25 minit.3) Sejukkan dan potongSedia untuk dihidangkan. TEPUNG PELITA Bahan-bahan: Untuk lapis bawah :1) 2 cawan tepung beras2) 1 sudu teh kapur sirih3) 4-5 cawan jus dari 7 helai daun pandan4) Gula pasir secukupnya5) Daun pisang secukupnya, dibuat bakulUntuk lapis atas :1) Santan pekat dari 1 biji kelapa2) 1 senduk tepung beras3) sudu teh garam Cara : Untuk lapis bawah :1) Panaskan kukusan.2) Gaul rata tepung beras, kapur dan jus pandan. Masukkan ke dalam jag.3) Masukkan 1 sudu atau lebih (ikut selera) gula setiap bakul daun pisang. Kemudianmasukkan tuang adunan tadi hingga bakul. Kukus sehingga masak anggaran 20minit.Untuk lapis bawah :1) Gaul rata kesemua bahan. Masukkan ke dalam jag.2) Tuang adunan tadi ke atas lapisan bawah yang telah masak.3) Kukus semula hingga masak. (cucuk dengan lidi, masak jika tidak melekat