KHA LU N T T NGHI P

M CL C Trang Trang ph ba..i L i c m n..ii M c l c...1 M U....3 PH N 1: T NG QUAN TI LI U 1.1. S l c v cy rau m..4 1.1.1. Rau m l sen:....5 1.1.2. Rau m m :.......6 1.1.3. Rau m d i.....7 1.2. Cng d ng8 1.2.1.Trong th c ph m: ......8 1.2.2.Trong y h c.8 1.3. Thnh ph n ha h c c a cy rau m...11 1.4. Tinh d u:...11 1.4.1. Tr ng thi thin nhin.11 1.4.2.Vai tr tinh d u i v i th c v t......12 1.4.3. Cng d ng...13 1.4.4.Tnh ch t c trng c a tinh d u..13 1.5. Phng php ly trch tinh d u...14 1.6. Phng php chng c t li cu n hi n c15 1.6.1. L thuy t chng c t.....15 1.6.2. Cc y u t nh h ng chnh trong chng c t li cu n hi n c.16

1.6.3. Phng php chng c t li cu n hi n c....17 PH N 2: TH C NGHI M 2.1. Thi t b , d ng c v ha ch t19 2.1.1. Thi t b v d ng c 19 2.1.2. Ha ch t20

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

2.2. Phng php th c nghi m20 2.2.1. Thu m u v x l m u..20 2.2.2. S ly trch tinh d u...21 2.2.3. Xc nh cc ch s ha l22 2.2.3.1. 2.2.3.2. 2.2.3.3. 2.2.3.4. Ch s axit.22 Ch s x phng ha..22 Ch s este.23 Ch s it...23 PH N 3: K T QU V BI N LU N 3.1. Ly trch tinh d u.25 3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. nh h ng l ng n c chng c t tinh d u...25 nh h ng th i gian chng c t tinh d u26 nh h ng th i gian ho nguyn li u...28

3.2. Xc nh ch s ha l29 3.2.1. Ch s axit..30 3.2.2. Ch s x phng ha..30 3.2.3. Ch s este..31 3.2.4. Ch s it...31

K T LU N V KI N NGH ..33 1. K t lu n..33 2. Ki n ngh ...33 TI LI U THAM KH O.34

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

Tinh d u l ngu n hng li u c ngu n g c thin nhin cy c , thin nhin ngy cng c con ng i c bi t ch n v a chu ng. M i lo i tinh d u c mi c trng v hng thm ring c a n s gip chng ta th thi, tho i mi, d ch u khi th ng th c tinh d u. Tinh d u hi n nay c s d ng r ng r i v l h n h p cc ch t c gi tr cao trong lnh v c d c ph m, th c ph m v xu t kh u. Vi t Nam c i u ki n t nhin r t thu n l i cho vi c pht tri n nhi u loi th c v t khc nhau, trong c cc loi c ch a tinh d u v ang c kh ng nh vai tr v v tr c a mnh trong cc lnh v c. Trong , cy rau m l m t loi ang c ti m nng nhng v n cha c khai thc v t n d ng ng m c, h u nh n ch c s d ng nh lo i rau quen thu c v g n gi trong i s ng h ng ngy. Ngy nay, vi c dng cc lo i thu c c ngu n g c thin nhin ngy cng c a chu ng v cc cng trnh nghin c u v chng khng ng ng pht tri n v hi u qu mang l i t cc lo i thu c ny kh cao so v i cc lo i thu c c ngu n g c t ng h p. Qua cc cng trnh nghin c u cho th y khi s d ng cc lo i thu c c ngu n g c th c v t, n t c tc d ng ph c h i v y l l do quan tr ng m ngy nay cc lo i thu c c ngu n g c thin nhin ngy cng pht tri n M t khc, rau m l ngu n nguyn li u, d tr ng, d ki m v r ti n m cn r t c gi tr v kinh t . V m t y h c tinh d u rau m c kh nng ch a m t s b nh thng th ng, c tc d ng ch ng lo ha da, c i thi n tr nh , ch a cc b nh ngoi da v mau lnh v t tthng v cn phng ch ng ung th. V cu h i t ra lm sao tch c tinh d u c a rau m v l v n d ang c quan tm. Do ti quy t nh ch n ti Ly trch tinh d u c a cy rau m (Hydrocotyle asiatica) lm kha lu n t t nghi p.V i m c ch l v n d ng nh ng ki n th c v cc thao tc th nghi m c h c trong cc mn h c th c nghi m ha h c ti n hnh th c nghi m ly trch tinh d u v kh o st m t s ch s l ha c a cy rau m.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

PH N 1 : T NG QUAN TI LI U

1.1. S L C V CY RAU M: - Rau m thu c h Apiaceae, v m c kh p Chu nn c nhi u tn khc nhau, nh Tch tuy t th o (Tu), Phanok (Lo), Trachiek kranh (Min), Gotu kola (Sri Lanka), Pegagan (Indonesia), Takip kohol (Philippine), Bua-bok (Thi Lan). - Rau m lo i th c v t m c lan trn m t t, c l trng gi ng nh nh ng ng ti n trn c x p n i ti p nhau nn cn g i l Lin ti n th o. - Tn khoa h c l Hidrocotyle asiatica

Hnh 1.1.Rau m M t : Thn cy rau m g y v nh n, l lo i thn b lan, mu xanh l c c r cc m u.

L hnh th n, mu xanh v i cu ng di v ph n nh l trn, k t c u trn nh n v i cc gn l d ng l i hnh chn v t. Cc l m c ra t cu ng di kho ng 5-20 cm. B r bao g m cc thn r , m c th ng ng. Chng c mu tr ng kem v c che ph b ng cc lng t r .

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

Hoa rau m c mu t nh h ng t i , m c thnh cc tn nh , trn g n m t t. M i hoa c bao ph m t ph n trong 2 l b c mu xanh. Cc hoa l ng tnh ny kh nh (nh hn 3 mm), v i 5-6 thy trng hoa. Hoa c 5 nh v 2 vi nh y. Qu c hnh m t l i dy c, y l i m phn bi t n v i cc loi trong chi Hydrocotyle c qu v i b m t trn, s c hay gi ng nh m n cm. Qu c a n chn sau 3 thng v ton b cy, bao g m c r , c thu hi th cng. - Phn b : Rau m th ng m c nh ng ni m t nh thung lng, b mng

thu c nh ng vng nhi t i nh Vi t Nam, Lo, Campuchia, Indonesia, Malaysia, Srilanka, n , Pakistan, Madagasca.... 1.1.1 Rau m l sen:

Hnh 1.2. Rau m l sen - Tn khoa h c: Hyrocotyle bonariensis - M t : Rau m thn m c b, c r m u.

L m c so le ho c t t p nhi u l trn m u, l hi trn, c kha tai bo, r ng 2-3 cm, cu ng di 3-5cm, phi n l xanh, ton cy khi ti c mi hng, v ng. L i nh n c mu l c, ra hoa t u ma xun n ma thu.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

Qu hnh b u d c, dy 1,5- 2mm, r ng 2,5- 3 mm, y v nh c kha s ng lng v ph n bn gn n i r. - Phn b v sinh thi: Cy s ng d trong n c, nh ng ni t ct, b bi n, mng rnh hay ni t,.. nhng cng ch u c mi tr ng kh, xu t x M, g n y pht hi n m c 1.1.2 Rau m m : Vi t Nam. Nam

Hnh 1.3. Rau m m - Tn khoa h c : Hydrocotyle Sibthorpioides Lam - Tn khc: Rau m h , rau m chu t. - M t : Cy th o nh m c quanh nm, thn m c b, mang r mp kha rng khng u. C m hoa nhi u tn m c nch l, mang hoa mu tr ng. L v c m hoa u c m u, l hi trn,

cu ng mu tr ng di. Qu d t nh n ho c c lng nh . - Phn b v sinh thi: Cy m c hoa vo thng t. Rau m m th ng g p m c hoang kh p ni Chu Phi, cn phn b Chu M v xtrylia. n c ta v cc n c chu , nh ng ch m, ven ng, b ru ng, b ao...Ra

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

1.1.3. Rau m d i:

Hnh 1.4.Rau m d i - Tn khoa h c: Hydrocotyle Chinenisis (Cunn) Craib - Tn khc: Rau m r ng. - M t : Cy th o s ng dai, c thn di, cnh m c vn ln di 5 -20 cm, c lng m m, mang t l nh n, phi n l hnh th n m t chim, lm su hnh tim, chia 5 thy hnh trn hay kha tai bo, cu ng l di, hi c lng, l km m ng, trn hay hnh tri xoan. C m hoa nch i di n v i l, th ng n c to hn l, cu ng tn di hn

cu ng l, nh n hay c lng di, cu ng hoa ng n. Bao chung c l b c nh hnh tri xoan, khi nguyn mang kha rng vi ng n. Sinh thi v phn b : Cy m c trn t m, g n khe su i trong r ng ni cao. Ra hoa vo ma thu. Nhi u ti li u cho r ng y l loi c a Trung Qu c v Vi t Nam. Cao B ng, Sn La, Ha Bnh vo n KonTum. n c ta g p g c, qu khi chn hnh trn, c mu en, mang

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

1.2 CNG D NG:[8],[9],[10],[11],[13]. 1.2.1. Trong th c ph m: Rau m dng trong th c ph m nh m t lo i gia v (n s ng c v thm), rau n (n u canh, lu c, mu i da,..) v dng n c gi i kht (c cy gi nhuy n v i n c v ng). 1.2.2. Trong y h c: t ai bi t u ng n c rau m nhi u qu c th gy nh c u, m t th c thong qua, ph n u ng nhi u rau m c th lm gi m kh nng mang thai. Bn c nh , v rau m c tnh hn nn n u ang b y b ng, tiu ch y ph i c n th n khi dng, nn n km v i vi lt g ng cho m b ng v trung ha tnh hn c a rau m. Hn n a n u c dng ng cch rau m c th ch a nhi u b nh. Theo ty y: - Rau m l m t lo i rau thng d ng c tc d ng st trng, gi i c, thanh nhi t, lng huy t. Ngoi ra, rau m cng l lo i d c th o c tnh b d ng r t cao. - Rau m c nhi u sinh t , khong ch t, nh ng ch t ch ng oxi ha, c th dng c i thi n tr nh , tng tu i th , lm mu lu thng nh t l tnh m ch v mao

m ch, c tc d ng st trng, lm ch m lo ha, h huy t p. - Ho t ch t trong rau m c tc d ng ln m t s bi u b, kch thch s s ng ha v tc d ng n s phn chia t bo lm lnh nhanh v t thng ngoi da. - Chi t xu t t rau m c tc d ng ch ng l i s lo ha da thc y qu trnh ti t o t bo da lm cho da cng y s c s ng v b m t da sn ch c hn. Ngoi ra rau m cn c tc d ng ch ng lot d dy, lm ch m pht tri n kh i u (khi th nghi m chu t), khng virus v khng n m. - Rau m c tc d ng gip cho c, xng kh e ch c, da m n mng, ch ng lo ha, ch ng tress, gi i c gan, an th n. - i v i tu n hon huy t, nh ng ho t ch t c a rau m c tc d ng c i thi n vi qu n cc tnh m ch, mao m ch, b o v l p o trong c a thnh m ch v lm tng

tnh n h i c a m ch mu.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

- Kh nng ch ng ung th c a rau m : Cc nghin c u v tc d ng c a rau m ghi nh n tinh d u rau m c tc d ng c ch c tng tr ng t bo gy b nh ung th . Theo ng y: - Rau m c v hi ng, tnh ng t mt, c tc d ng thanh nhi t gi i c, tn , ch th ng, lng huy t tn sinh, Ton b cy rau m c dng lm thu c quanh nm, dng ti hay phi kh u t t. Trong tr ng h p dng kh, ng i ta nh c cy r a s ch phi kh, khi dng em thi nh s c v l y n c u ng. Sau y l m t s bi thu c n gi n: - Ch a m n ng a: L y kho ng 50g rau m, r a s ch, gi d p ( v i 200 ml n c si) u ng trong ngy. - Ch a rm s y: Dng 50 g rau m r a s ch gi v t l y n c, thm t ng cho d u ng ho c n rau m ti tr n v i canh ho c d m s ch a c b nh rm s y. - M n nh t : Rau m v l g c m i th 50 g r a s ch, gi nh , cho t mu i vo tr n u, p ln ch au r i bng l i, ngy thay thu c 2 l n v p cho n kh i. - H s t: Khi b s t, nh c u, l y 30 g rau m ti, r a s ch, gi nt, thm n c si ngu i, v t l y n c r i ha 10 g b t s n dy, thm ng u ng. - C m nng : L y 40g rau m, l tre, c n m tr u, l s n dy, l du i, m i th 20g, s c c u ng ngy 2 l , m i l n m t thang . - S t xu t huy t: Rau m, c n m tr u, l huy t d , l c i xay m i th 20g, c nh i n i sao chy, s c c, u ng ngy 2 l n , m i l n m t thang. - H huy t p: R nhu 16g, r ki n c12g, l tre 12g, r tranh 12g, r c x c 12g, rau m 16 g. S c u ng thay n c h ng ngy. - Trong tr ng h p i r t, i bu t, i ra mu: C th dng rau m 40g, nn tre 40g ti, gi nt v i vi h t mu i, g n l y n c u ng. - Ch a m t m i do thay i th i ti t: Rau m 40g ng i c u, ta t, kinh gi i m i th 20g, s c c ngy u ng 2 l n.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

10

- Ch a ho, vim h ng : Rau m r a s ch, gi v t l y n c c t c thm ng cho d u ng. Tr em ngy 2 l n m i l n bt cm, ng i l n ngy 2 l n m i l n 1 bt cm. U ng lin t c 5 n 7 ngy. - Tr kh h, ph n au b ng lc c kinh: Dng rau m 20g, bng m , r c tranh, ru ng, c d a, rau d a m i th 20g, si t 20g. N u l rau m ti c th gi nhuy n l y n c u ng, n u kh s c u ng ngy 2 l n. - Ch a ch y mu chn rng, ch y mu cam v cc ch ng ch y mu: Rau m 30g, c nh n i, tr c b di p m i v 15g sao r i s c l y n c u ng . - Th ng kinh, au lng, au b ng, n km u o i: Rau m 30g, ch m u 8g, hng nhu 12g, h u phc 16g. 600ml n c, s c cn 200ml, chia 2 l n u ng trong ngy. - Thu c l i s a: Rau m ti hay lu c n c ci v n c . - Ng c l ngn, say s n: Rau m 50 -100g gi nt, ha v i n c ch c, thm ng th t ng t, u ng m t l n (kinh nghi m ng i Thi cy rau m ti, r a s ch, gi nt, ha v i n c m u ng. - Ng c n m: L y 400 g rau m r a s ch, gi nt, v t l y n c c t, ha v i 200 g ng phn u ng. - n thu c c rau m ph bi n vo nm 1950 mi n ng Nam B g m: Rau m, Ty B c). Ho c l y c

r c tranh, c m n tr u, c nh n i, cam th o nam, k u ng a m i th 8 g, l mu ng tru, c s , v qut m i th 4 g, g ng ti 2 g. T t c thi nh , phi kh, s c u ng hai l n trong ngy. Thu c i u ha c th v i 6 tc d ng chnh l nhu n gan, nhu n ti u, nhu n trng, nhu n huy t, gi i c v kch thch tiu ha. - Hi n nay ,vi n c ng i ta ch rau m d i d ng: Vin nn 0,01g rau m ch a ch ng gi n t nh m ch, ch ng n ng chn do mu t nh m ch ch y ch m tr v tim. Ngy u ng 3-6 vin vo b a cm. Thu c tim 1ml ch a 0,02g cao rau m. Cch 1 ngy tim b p m t ng ph i h p thu c bi m (1% cao rau m) ho c d ng b t ch a 2% rau m cc v t b ng, v t thng do ch n thng ho c v t ph u thu t cc t n thng mi, h ng) da v nim m c (tai,

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

11

1.3. THNH PH N HA H C C A CY RAU M: [5] Thnh ph n ha h c c a cy rau m ch a tinh d u, d u bo (bao g m glycerol c a cc axit: oleic, linolic, linolenic, lignoceric, palmitic v stearic), ch t ng vellarin; beta caroten, sterol, saponin, alkaloic, vitamin B1, B2, B3, C v K. Nm 2004 Yu- Kuan Chou ( Tai wan) s d ng phng php chng c t li cu n hi n c chi t tinh d u c a l cy rau m v xc nh thnh ph n ha h c c a tinh d u b ng phng php s c k kh ghp ph kh i l ng. C 19 h p ch t c tm th y trong tinh d u rau m ( Hydrocotyle Asiatica) v 39 h p ch t t tinh d u c a cy Hydrocotyle sibthorpioides Lam. 1.4. TINH D U:[4], [6], [7], [8], [12]. 1.4.1 Tr ng thi thin nhin: Tinh d u g m nhi u h p ch t d bay hi ( ch y u l cc tecpen v cc tritecpenonit), c mi c trng ty thu c vo ngu n g c cung c p nguyn li u tinh d u. H th c v t c tinh d u kho ng 3000 loi, trong c 150- 200 loi c ngha cng nghi p. Phng php ph bi n tch tinh d u t cy c l chng c t b ng li cu n hi n c. N u cc ch t trong tinh d u b phn h y b ng chng c t li cu n hi n c th ng i ta s d ng phng php chi t b ng dung mi h u c (v d nh ete d u h a, bezen, ).V m t th c hnh tinh d u c th xem nh m t h n h p thin nhin c mi, ph n l n c ngu n g c t th c v t, ch c m t s t ngu n g c t ng v t. Tinh d u c phn b r ng trong h th c v t, c bi t t p trung m t s h nh h hoa tn, h cc, h hoa mi, h long no, h sim, h cam, h g ng,Tinh d u c chi t t m i b ph n c a cy nh cnh hoa, l, cnh, r , v tri, cu ng h t, v cy, - L: B c h, trm, b ch n, b c h, hng nhu, khuynh di p, hng chanh, ta t, kinh gi i, i b, cc t n, l trm, l ch i, l s , long no, cam, chanh, qut. - B ph n trn m t t: B c h, hng nhu. - Hoa: Hoa h ng, hoa nhi, hoa b i,hoa h i, hoa inh hng. canxi, photpho, k m, cc lo i

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

12

- Qu : Sa nhn, h i, b i, cam, chanh, xuyn tiu, th o qu , ph t th . - V qu : Cam, chanh, b i,qut. - V thn: Qu . - G : Long no, v hng, tr m hng. - Thn r : G ng, ngh , ri ng, hnh, t i, xuyn khung, b ch ch , ng quy. Hm l ng tinh d u ph thu c vo nhi u y u t nh gi ng, di truy n, t tr ng, phn bn, th i ti t, nh sng, th i i m thu ho ch. Tinh d u l s n ph m cu i cng c a qu trnh trao i ch t v khng c s d ng tr l i cho ho t ng s ng c a cy. 1.4.2. Vai tr tinh d u i v i th c v t: V n v vai tr c a tinh d u trong i s ng c a cy c c p t i trong r t nhi u cng trnh nghin c u. Theo quan ni m c trnh by trong cc cng trnh khc nhau, vai tr c a tinh d u c quy t trong cc n i dung sau y (Ph. X. Tanaxienco, 1985): - B o v cy kh i cc tc ng c a su b nh. - Che ph cc v t thng cy g .

- Ngn ch n cc b nh do n m. - Bi n i s c cng b m t c a n c trong cy, thc y s v n chuy n n c, tng hi u qu c a cc ph n ng enzym. Theo Charabot cho r ng:: - Tinh d u ng vai tr nh cc ch t d tr trong cy, n c kh nng v n chuy n n cc ph n khc nhau c a cy, tinh d u c s d ng nh m t ngu n nng l ng hay t o thnh cc s n ph m m i c c u trc g n v i n. Theo Coxtrisep (1937) cho r ng tinh d u c th nng: - Nhm cc tinh d u c ch c nng sinh l c cy s d ng trong qu trnh sinh tr ng. - Nhm cc tinh d u khng c ch c nng sinh l, khng c cy s d ng, chng n thu n ch l cc ch t ti t c a c th v c tch ly trong cc b ch a tinh d u. c x p vo 2 nhm ch c

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

13

Nh v y, cc thnh ph n c a tinh d u c tch ly trong tuy n ti t khng c vai tr sinh l trong ho t ng s ng c a cy. Trong khi , tinh d u th c v t chnh l s n ph m c a qu trnh t ng h p v tch ly do cc c quan ti t m nhi m. - Tinh d u tham gia vo cc qu trnh sinh l ha bn trong t bo. - Tinh d u th ng l m t h n h p c thnh ph n c u t o ph c t p, chng th ng g m r t nhi u h p ch t d ng t do ho c lin k t.

- Cc thnh ph n tinh d u c tch ly trong tuy n ti t khng ph i l cc ch t ti t c nh m cn tham gia tch c c vo qu trnh trao i ch t c a cy, do v y thnh ph n ha h c c a tinh d u 1.4.3. Cng d ng: Tinh d u hi n nay l nguyn li u khng th thi u trong nhi u lnh v c: - Th c ph m: Gia v lm s n, th c n nhanh, n c ng t, h p, kem l nh, ng t trng mi ng, bnh k o, r u mi, n c s t, n c ch m,.. - M ph m: D u thm, kem d ng da, bnh x t kh mi, kem nh rng, d u g i u, keo x t tc, son, ph n,.. - D c ph m: t mi thu c, st trng, hng v li u php, ch t d n d t trong cc b y, bnh x t xua u i cn trng,.. - Ch t t y r a: T o d ch u cho n c r a sn nh, b t gi t, x phng, n c r a chn, n c x qu n o, 1.4.4. Tnh ch t c trng c a tinh d u: - Tinh d u l h p ch t h u c ha tan l n vo nhau, c mi c trng. th ng h u h t tinh d u nhi t trong cy lun lun c i m i.

th l ng, c kh i l ng ring b hn m t (tr m t vi tinh

d u nh qu , inh hng c kh i l ng ring l n hn m t) - Trong thnh ph n c a tinh d u, c th g m cc axit h u c v cc r u tng ng, andehic, cc este. l nh ng h p ch t lin quan t i nhi u ki u c u trc ha h c khc nhau v tham gia vo cc h th ng ng ha khc nhau. Trong thnh ph n tinh d u cn th ng th y cc h p ch t c nhn thm nh axeton, phenyletilnol, benzandehic, vanilin, th m ch c cc h p ch t c ch a nit v lu hunh.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

14

- Tinh d u th ng khng mu hay c mu vng, m t s c mu nu s m (nh tinh d u qu ), a s c mi d ch u, m t s c mi h c kh ch u, th ng c v cay, m t s c v ng t v c tnh st trng m nh. - Tinh d u d b bay hi, khng ha tan trong n c, tan trong dung mi h u c. - Tinh d u d b oxi ha, th ng x y ra khi trng h p ha, tinh d u chuy n thnh nh a. - Thng th ng cc lo i tinh d u nguyn ch t c chia thnh nh ng nhm nh: nhm d bay hi nh t (trnh s d ng khi ti p xc v i nh n ng), nhm thng d ng v nhm c b n. - M i tinh d u c cc h ng s v t l c trng nh t tr ng (d), chi t su t (n), quay c c (), v cc ch s ha h c nh ch s axit, ch s it, ch s este, ch s x phng ha,Qua cc ch s ng i ta c th nh gi s b tinh d u. Tinh d u ch a trong th c v t th ng c thnh ph n khng n nh m lun thay i theo th i gian sinh tr ng c a cy v cng bi n i theo i u ki n kh h u, th i ti t. Trong cc b ph n c a cy, hm l ng tinh d u cng khc nhau. 1.5. PHNG PHP S N XU T TINH D U: [4],[7]. D a trn cch th c hnh, ng i ta chia cc phng php s n xu t tinh d u ra lm b n lo i: - Phng php c h c - Phng php t m trch - Phng php h p th - Phng php chng c t hi n c. Nhng d c ti n hnh theo b t c phng php no, quy trnh s n xu t u c nh ng i m chung sau y: - Tinh d u thu c ph i c mi thm t nhin nh nguyn li u. - Quy trnh khai thc ph i ph h p nguyn li u. - Tinh d u ph i c l y tri t kh i nguyn li u, v i chi ph th p nh t. Nguyn t c ly trch c a t t c cc phng php ni trn u d a vo nh ng c tnh c a tinh d u nh:

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

15

- D bay hi. - Li cu n theo hi n c nhi t d i 100oC.

- Ha tan d dng trong dung mi h u c. - D b h p thu ngay th kh. 1.6. PHNG PHP CHNG C T LI CU N HI N C:[2], [7]. Phng php ny d a trn s th m th u, ha tan, khu ch tn v li cu n theo hi n c c a nh ng h p ch t h u c trong tinh d u ch a trong cc m khi ti p xc v i hi n c nhi t cao. S khu ch tn s d dng khi t bo ch a tinh d u

trng ph ng do nguyn li u ti p xc v i hi n c bo ha trong m t th i gian nh t nh. Tr ng h p m th c v t c ch a sp, nh a, axit bo, th khi chng c t ph i c th c hi n trong m t th i gian di v nh ng h p ch t ny lm gi m p su t hi chung c a h th ng v lm cho s khu ch tn tr nn kh khn. 1.6.1. L thuy t chng c t: Chng c t c th c nh ngha l: S tch r i cc c u ph n c a m t h n h p nhi u ch t l ng d a trn s khc bi t v p su t hi c a chng. Trong tr ng h p n gi n, khi chng c t m t h n h p g m 2 ch t l ng khng ha tan vo nhau, p su t hi t ng c ng l t ng c a hai p su t hi ring ph n. Do , nhi t si c a h n h p s tng ng v i p su t hi t ng c ng xc nh, khng ty thu c vo thnh ph n bch phn c a h n h p, mi n l lc hai pha l ng v n cn t n t i. N u v ng cong p su t hi c a t ng ch t theo nhi t , r i v ng cong p su t hi t ng c ng, th ng v i m t p su t, ta d dng suy ra nhi t si tng ng c a h n h p v nh n th y l nhi t si c a h n h p lun lun th p hn nhi t si c a t ng h p ch t. Chnh v c tnh lm gi m nhi t si ny m t lu phng php chng c t hi n c l phng php u tin dng tch tinh d u ra kh i nguyn li u th c v t.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

16

1.6.2 Cc y u t

nh h ng chnh trong chng c t li cu n hi n c:

S khu ch tn: Ngay khi nguyn li u c lm v v n th ch c m t s m ch a tinh d u b v v cho tinh d u thot t do ra ngoi theo hi n c li cu n i. Ph n l n tinh d u cn l i trong cc m th c v t s ti n d n ra ngoi b m t nguyn li u b ng s ha tan v th m th u. Von Rechenberg m t qu trnh chng c t hi n c nh sau: nhi t n c si, m t ph n tinh d u ha tan vo trong n c c s n trong t bo th c v t. Dung d ch ny s th m th u d n ra b m t nguyn li u v b hi n c cu n i. Cn n c i vo nguyn li u theo chi u ng c l i v tinh d u l i ti p t c b ha tan vo l ng n c ny. Quy trnh ny l p i l p l i cho n khi tinh d u trong cc m thot ra ngoi h t. Nh v y, s hi n di n c a n c r t c n thi t, cho nn trong tr ng h p

chng c t s d ng hi n c qu nhi t, ch trnh ng nguyn li u b kh. Nhng n u l ng n c s d ng th a qu th cng khng c l i, nh t l trong tr ng h p tinh d u c ch a nh ng c u ph n tan d trong n c. Ngoi ra, v nguyn li u c lm v v n ra cng nhi u cng t t, c n lm cho l p nguyn li u c m t x p nh t nh hi n c c th i xuyn ngang l p ny ng u v d dng. V cc c u ph n trong tinh d u c chng c t hi n c theo nguyn t c ni trn cho nn thng th ng nh ng h p ch t no d ha tan trong n c s c li cu n tr c. S th y gi i: Nh ng c u ph n este trong tinh d u th ng d b th y gi i cho ra axit v ancol khi un nng trong m t th i gian di v i n c. Do , h n ch hi n t ng ny, s chng c t hi n c ph i c th c hi n trong m t th i gian cng ng n cng t t. Nhi t : Nhi t cao lm phn h y tinh d u. Do , khi c n thi t ph i dng hi n c qu nhi t (trn 100oC) nn th c hi n vi c ny trong giai o n cu i cng c a s

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

17

chng c t, sau khi cc c u ph n d bay hi li cu n i h t. Th c ra, h u h t cc tinh d u u km b n d i tc d ng c a nhi t nn v n l lm sao cho th i gian ch u nhi t cao c a tinh d u cng ng n cng t t. Tm l i, d ba nh h ng trn c xem xt c l p nhng th c t th chng c lin quan v i nhau v quy v nh h ng c a nhi t . Khi tng nhi t , s

khu ch tn th m th u s tng, s ha tan tinh d u trong n c s tng nhng s phn h y cng tng theo. u i m: - Quy trnh k thu t tng i n gi n. - Thi t b g n, d ch t o. - Khng i h i v t li u ph nh cc phng php t m trch, h p th . - Th i gian tng i nhanh. Khuy t i m: - Khng c l i i v i nh ng nguyn li u c hm l ng tinh d u th p. - Ch t l ng tinh d u c th b nh h ng n u trong tinh d u c nh ng c u ph n d b phn h y. - Khng l y c cc lo i nh a v sp c trong nguyn li u ( l nh ng ch t nh hng thin nhin r t c gi tr ). - Trong n c chng lun lun c m t l ng tinh d u tng i l n. - Nh ng tinh d u c nhi t si cao th ng cho hi u su t r t km. 1.6.3. Phng php chng c t li cu n hi n c: M t s ch t khng tan trong n c nhng d b hi n c nng cu n theo, ng i ta l i d ng tnh ch t ny tch ch t ra kh i h n h p ph n ng. Cch ti n hnh chng c t li cu n hi n c : Cho ch t nh c t li cu n hi n c vo bnh c t (t i a b ng 1/3 th tch c a bnh). N i h th ng bnh c t v i bnh un hi n c nng. Bnh n c nng c n i v i ng th y tinh di t n y theo di p su t c a h thng c t. Khi p su t h th ng cao th n c ng th y tinh tng ho c phun ra ngoi, lc c n m kha 3

thng thng v i p su t kh quy n.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

18

Sau khi l p xong h th ng, m kha 3 thng theo di p su t c a h th ng, un n c si n c bnh n c. N c bnh n c si ch kho ng 2/3 th tch bnh. M

ng sinh hn lm lnh hi. ng kha 3 thng hi n c si qua bnh

c t. Theo di l ng ch t c t ra, khi k t thc ngng un, m kha 3 thng, l y ch t c t ra. Khi chng c t c n ch ch t c th ng r n trong sinh hn gy t c ng, d n nn c n ph i th n trong khi s d ng sinh hn.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

19

PH N 2: TH C NGHI M

2.1.THI T B , D NG C V HA CH T: 2.1.1. Thi t b v d ng c : - Bnh c u y trn c nhnh 500ml - Bnh c u y trn 1lt - H th ng chng c t - Bnh tam gic (bnh nn) 100ml v 50ml - Ph u chi t - Buret 50ml - Pipet - Gi - Cn k thu t - Ch u th y tinh.

Hnh 2.1. M hnh chng c t li cu n hi n c

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

20

2.1.2 Ha ch t: - ietylete - Na2SO4 khan -Etanol 96 0 - Phenolphtalein - Dung d ch h tinh b t - Dung d ch KOH 0,1N ; 0,5N - Dung d ch HCl 0,5 N - Dung d ch I2 0,1 N - Dung d ch Na2S2O3 0,1N 2.2. PHNG PHP TH C NGHI M: 2.2.1. Thu m u v x l m u: Rau m c mua t i ch Tn T ch. Khi mua ch n rau m ti, l xanh khng b vng a, l y ph n trn m t t g m cu ng v l c a rau m . Nguyn li u sau khi mua v lo i b l a ,l su, l vng, .v r a s ch. Rau m c b o qu n ti cho n khi ti n hnh th nghi m chng c t li cu n hi n c ly trch tinh d u.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

21

2.2.2. S ly trch tinh d u: Nguyn li u

Xay nhuy n Bnh chng c t

H th ng chng c t Chng c t Tinh d u v n c

Bnh lng Chi t

ietyl ete

N c

Tinh d u 1)Lm khan b ng Na2SO4 2) u i ietyl ete Tinh d u s n ph m Hnh 2.2. S ly trch tinh d u

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

22

2.2.3. Xc nh cc ch s ha l:[1] 2.2.3.1. Ch s axit: Ch s axit l s mg KOH c n thi t trung ha cc axit t do c trong 1 gam ch t bo. KOH trung ha axit trong ch t bo theo ph n ng: RCOOH Cch ti n hnh: - Cho vo bnh nn 100 ml 1g d u th c v t v 10ml etanol 96 0, l c cho d u tan hon ton. - Cho vo bnh 3 gi t phenolphtalein, chu n b ng dung d ch KOH 0,1 N n khi xu t hi n mu h ng b n trong 30 giy. Ghi th tch KOH chu n . Tnh k t qu : IA= + KOH RCOOK +H2O

V 5, 61 g

- I A: Ch s axit (mgKOH/g) - V: S ml KOH 0,1 N dng chu n (ml) - 5,61 l s miligam KOH tng ng v i 1ml KOH 0,1 N - g: Kh i l ng d u em phn tch (gam). 2.2.3.2 Ch s x phng : Ch s x phng l s mg KOH c n thi t trung ha t t c cc axit t do v axit k t h p d i d ng este trong 1 gam ch t bo. Cch ti n hnh: L y 2 bnh nn 100ml - Cho vo bnh m t (bnh ki m tra ) 1ml n c c t v 15ml KOH 0,5 N. - Cho vo bnh hai: (bnh th nghi m) 1g d u v 15ml KOH 0,5 N - un si trn n i cch th y trong 50 pht, sau ngu i. Thm vo m i bnh 15 ml n c c t v 3 gi t phenolphtalein, l c u, dung d ch c mu h ng. - Chu n b ng dung d ch HCl 0,5 N n khi m t mu h ng. Ghi th tch HCl dng chu n .

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

23

Tnh k t qu :

IX =

(V V ) 28, 05
T K

- IX: Ch s x phng (mgKOH/g). - VT: S ml HCl 0,5 N chu n bnh th nghi m (ml). - VK: S ml HCl 0,5 N chu n bnh ki m tra (ml). - g: Kh i l ng d u em phn tch (gam). - 28,05: S miligam KOH tng ng v i 1ml KOH 0,5 N 2.2.3.3 Ch s este: Ch s este l s mg KOH c n thi t trung ha l ng axit bo lin k t v i glixerol c gi i phng khi x phng ha 1 gam d u. B i v y ch s este c tnh gin ti p: Ch s este b ng hi u gi a ch s x phng v ch s axit. Tnh k t qu : IE = IX - IA

IE: Ch s este (mgKOH/g). IX: Ch s x phng (mgKOH/g). IA: Ch s axit (mgKOH/g) 2.2.3.4. Ch s it: Ch s it l s gam it k t h p v i 100 gam ch t bo. It k t h p vo cc lin k t i trong phn t axit bo khng no. Ph n ng sau:
I R C H C H R I C H R

I2

C H

Ch s it c trng cho s l ng cc axit khng no trong thnh ph n c a ch t bo, kh nng n nh c a ch t bo i v i s oxi ha, polime ha v cc bi n i khc nhau v m c b o qu n ch t bo. Cch ti n hnh : L y 2 bnh nn 100ml - Cho vo bnh m t: (bnh ki m tra ) 1ml n c c t. - Cho vo bnh hai: (bnh th c nghi m) 1g d u th c v t. - Thm vo m i bnh 10ml etanol 96 0 v 10 ml dung d ch it 0,1 N trong c n, l c u.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

24

- y nt , yn trong bng t i 3 gi , sau chu n b ng Na2S2O3 0,1 N n dung d ch c mu vng nh t. - Thm vo m i bnh 10 gi t h tinh b t 1%, ti p t c chu n n m t mu xanh.Ghi th tch Na2S2O3 dng chu n . Tnh k t qu : II =

(V V ) 12, 7 100
K T

- II: Ch s it (git/100g) - VK: S ml Na2S2O3 0,1 N chu n bnh ki m tra (ml) - VT: S ml Na2S2O3 0,1 N chu n bnh th nghi m (ml) - 12,7 : S miligam I2 tng ng v i 1ml 0,1N - g: Kh i l ng d u em phn tch (gam).

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

25

PH N 3: K T QU V BI N LU N

3.1 QU TRNH LY TRCH TINH D U: S kh o st qu trnh ly trch tinh d u c th c hi n v i 3 y u t : nh h ng l ng n c chng c t tinh d u. nh h ng th i gian chng c t tinh d u. nh h ng th i gian ho nguyn li u.

Khi tm c thng s t i u, ta c nh thng s v tm thng s t i u cn l i 3.1.1. nh h ng l ng n c chng c t tinh d u: Cho 300g nguyn li u l ph n trn m t t g m cu ng v l c a rau m c xay nhuy n v i 75ml n c vo bnh c u y trn c nhnh 500ml. L p bnh c u vo b chng c t li cu n hi n c nh m hnh. un si n c r i hi n c sang bnh c t. un u l a v theo di h th ng qua ng th y tinh bnh n c si. Theo di l ng tinh d u c t ra. Th i gian th c hi n l 3 gi th ng ng. Sau , cho h n h p tinh d u v n c vo bnh lng chi t b ng ietyl ete v lm khan b ng Na2SO4 . L p l i th nghi m v i kh i l ng nguyn li u l 300 gam, th i gian th c hi n 3 gi v l ng n c thay i 100 ml, 150 ml v 200ml. Chng ti thu c kh i l ng tinh d u b ng 3.1 sau: Th nghi m L ng n c chng c t (ml) 1 2 3 4 75 100 150 200 Th i gian chng c t (gi ) 3 3 3 3 Kh i l ng nguyn li u (gam) 300 300 300 300 Kh i l ng tinh d u (gam) 0,25 0,3 0,2 0,18 Hm l ng tinh d u (%) 0,083 0,1 0,067 0,06

B ng 3.1: Hm l ng tinh d u rau m theo l ng n c chng c t

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

26

0.35 Kh i l ng tinh d u (gam) 0.3 0.25 0.2 0.15 0.1 0.05 0 0 50 100 150 200 250 L ng n c chng c t (ml)

Hnh 3.1: th hm l ng tinh d u rau m theo l ng n c chng c t Nh n xt: Tinh d u l ch t l ng trong su t khng mu, mi thm t nhin. Qua th hnh 3.1, ta th y v i th i gian chng c t l 3 gi v cng kh i

l ng nguyn li u l 300 gam th hm l ng tinh d u tng khi l ng n c tng, v i l ng n c chng c t l 100 ml th hm l ng tinh d u l cao nh t, nhng khi l ng n c cao hn 100 ml th hm l ng tinh d u l i gi m. T chng ti c th k t lu n, chng c t 300 gam rau m th l ng n c s d ng t t nh t l 100ml. Do chng ti th c nh l ng l ng n c v thay i th i gian chng c t tinh d u 3.1.2. nh h ng th i gian chng c t tinh d u: Cho 300g nguyn li u l ph n trn m t t c a rau m c xay nhuy n v i 100ml n c vo bnh c u y trn c nhnh 500ml. L p bnh c u vo b chng c t li cu n hi n c nh m hnh. un si n c r i hi n c sang bnh c t. un u l a v theo di h th ng qua ng th y tinh bnh n c si. Theo di l ng tinh d u c t ra. Th i gian chng c t c th c hi n sau 2 gi , 2 gi 30 pht, 3 gi v 3 gi 30 pht. Sau chng ti chi t b ng ietyl ete v lm khan b ng Na2SO4 thu c kh i l ng tinh d u l n l t l 0,2 gam, 0,24 gam, 0,3 gam, 0,3 gam.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

27

Khi thay i th i gian chng c t tinh d u chng ti thu c k t qu b ng 3.2 v hnh 3.2 Th nghi m L ng n c chng c t (ml) 1 2 3 4 100 100 100 100 Th i gian chng c t (gi ) 2 2.30 3 3.30 Kh i l ng nguyn li u (gam) 300 300 300 300 Kh i l ng tinh d u (gam) 0,2 0,24 0,3 0,3

th hi n

Hm l ng tinh d u (%) 0,067 0,08 0,1 0,1

B ng 3.2: Hm l ng tinh d u rau m theo th i gian chng c t

0.35 Kh i l ng tinh d u (gam) 0.3 0.25 0.2 0.15 0.1 0.05 0 0 1 2 3 4 Th i gian chng c t (gi )

Hnh 3.2: th hm l ng tinh d u rau m theo th i gian chng c t Nh n xt: D a vo b ng 3.2 v hnh 3.2 ta th y, v i cng kh i l ng nguyn li u 300g v l ng n c chng c t t i u l 100ml, th i gian chng c t thay i. Khi th i gian tng d n th hm l ng tinh d u tng. th i i m 3 gi hm l ng tinh d u

t t i u nhng th i gian chng c t trn 3 gi th hm l ng tinh d u khng tng V v y, chng ti c nh l ng n c chng c t 100ml v th i gian chng c t tinh d u l 3 gi v th thay i th i gian ho nguyn li u

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

28

3.1.3.

nh h ng th i gian ho nguyn li u:

L y 300g nguyn li u c ho 0 gi , sau c xay nhuy n v i 100ml n c vo bnh c u y trn c nhnh 500ml. L p bnh c u vo b chng c t li cu n hi n c nh m hnh. un si n c r i hi n c sang bnh c t. un u l a v theo di h th ng qua ng th y tinh bnh n c si. Theo di l ng tinh d u c t ra. Th i gian th c hi n l 3 gi th ng ng. Sau , cho h n h p tinh d u vo bnh lng ti p t c chi t b ng iety ete v lm khan b ng Na2SO4 . L p l i th nghi m nh trn, l y 300g nguyn li u ho trong 2 gi , 4 gi 6 gi , r i c xay nhuy n trong 100ml n c. Chng ti thu c k t qu b ng 3.3 sau: v

Th nghi m

Th i gian ho nguyn li u (gi )

L ng n c chng c t (ml) 100 100 100 100

Th i gian chng c t (gi )

Kh i l ng nguyn li u (gam)

Kh i l ng tinh d u (gam)

Hm l ng tinh d u (%) 0,103 0,1 0,056 0,05

1 2 3 4

0 2 4 6

3 3 3 3

300 300 300 300

0,31 0,3 0,17 0,15

B ng 3.3: Hm l ng tinh d u rau m theo th i gian ho nguyn li u

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

29

0.35 Kh i l ng tinh d u (gam) 0.3 0.25 0.2 0.15 0.1 0.05 0 0 2 Th i gian 4 6 8 ho nguyn li u (gi )

Hnh 3.3: th hm l ng tinh d u rau m theo th i gian ho nguyn li u Nh n xt: T th hnh 3.3 ta th y, v i cng kh i l ng nguyn li u 300gam trong

th i gian chng c t t i u l 3 gi v l ng n c chng c t t i u l 100 ml th i gian ho nguyn li u cng tng th hm l ng tinh d u thu c gi m d n. Hm l ng tinh d u gi m r t t t nguyn li u ti n 2 gi ho, sau hm l ng tinh d u gi m nhanh nn c th ch n th i gian ho nguyn li u t lc thu m u n 2 gi l kho ng th i gian t t nh t v thu n ti n nh t cho vi c ly trch tinh d u. Hm l ng tinh d u gi m c th l do khi ho nguyn li u qu lu l ng n c trong cy gi m nhi u v trong qu trnh hi tinh d u c th b li cu n theo. ng th i, khi rau ho c th lm cho m t s thnh ph n d b phn h y trong tinh d u m t i do tc ng c a cc y u t mi tr ng nh nhi t , nh sng,. i u ny hon ton ph h p v i k t qu th c nghi m 3.2. XC NH CH S L HA:

phn tch s b tinh d u thu c, ti ti n hnh xc nh m t s ch s ha l nh ch s axit, ch s x phng, ch s este v ch s it.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

30

3.2.1. Ch s axit: xc nh ch s axit, chng ti ti n hnh b ng phng php chu n axit b ng baz. Chng ti ti n hnh nh sau: - L y 1g tinh d u v 10 ml etanol 960 cho vo bnh nn 100 ml l c cho tinh d u tan hon ton. - Sau cho vo bnh 3 gi t phenolphtalein, chu n b ng KOH 0,1N n xu t hi n mu h ng b n trong 30 giy. Th c hi n phng php 3 l n. Ghi th dung d ch KOH 0,1 N. K t qu thu c b ng 3.4 sau: Th nghi m 1 2 3 Th tch KOH (ml) 0,8 0,82 0,82 tch

B ng 3.4: Th tch c a KOH chu n Sau khi x l k t qu , ta c ch s axit c a tinh d u rau m l 4,56 mgKOH/g 3.2.2. Ch s x phng : kh o st ch s x phng c a tinh d u rau m , ti ti n hnh nh sau: L y 2 bnh nn : - Cho vo bnh 1:(bnh ki m tra) 1ml n c c t v 15 ml KOH 0,5 N. - Cho vo bnh 2: (bnh th nghi m) 1 g tinh d u v 15 ml KOH 0,5N. un si 2 bnh trn n i cch th y 50 pht ngu i. Thm m i bnh 15 ml n c c t v 3 gi t phenolphtalein, l c u dung d ch c mu h ng, chu n dung d ch trong 2 bnh b ng HCl n m t mu h ng. Th c hi n phng php 3 l n. Ghi th tch HCl chu n thu c k t qu b ng 3.5:

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

31

Th nghi m

Th tch HCl chu n bnh th nghi m VT (ml)

Th tch HCl chu n bnh ki m tra VK (ml) 9,7 9,8 9,8

1 2 3

10,3 10,2 10,2 B ng 3.5: Th tch HCl chu n

X l k t qu thu c, ti n hnh xc nh ch x phng c a tinh d u theo cng th c: IX =

(V

) 28, 05

- IX: Ch s x phng (mgKOH/g) - VT: Th tch HCl 0,5 N chu n bnh th nghi m (ml) - VK: Th tch HCl 0,5 N chu n bnh ki m tra (ml) - g: Kh i l ng tinh d u em phn tch (gam) V y : Tinh d u rau m c ch s x phng l:13,07 mgKOH/g 3.2.3.Ch s este: Ch s este c a tinh d u c tnh gin ti p theo cng th c sau: IE= IX - IA - IE: Ch s este - IX: Ch s x phng - IA: Ch s axit V y ch s este c a tinh d u rau m l: 8,51 mgKOH/g 3.2.4. Ch s i t: xc nh ch s i t ti ti n hnh nh sau: L y 2 bnh nn 100ml - Cho vo bnh 1: (bnh ki m tra ) 1ml n c c t. - Cho vo bnh 2: (bnh th nghi m) 0,2g tinh d u.

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

32

- Thm vo m i bnh 10ml etanol 96 0 v 10 ml dung d ch it 0,1 N trong c n, l c u. y nt, yn trong bng t i 3 gi , sau chu n b ng Na2S2O3 0,1 N n dung d ch c mu vng nh t. - Thm vo m i bnh 10 gi t h tinh b t 1%, ti p t c chu n n m t mu xanh. Th c hi n phng php 3 l n. Ghi th tch Na2S2O3 , chng ti thu c k t qu th hi n b ng 3.6: Th nghi m 1 2 3 Th tch Na2S2O3 chu n bnh th nghi m VT (ml) 15,2 15,3 15,3 B ng 3. 6: Th tch Na2S2O3 chu n D a vo k t qu b ng 3.6, chng ti xc nh ch s it theo cng th c : Th tch Na2S2O3 chu n bnh ki m tra VK (ml) 15,6 15,65 15,6

II = - II: Ch s it (git/100g)

(V V ) 12,7 100
K T

- VK: Th tch Na2S2O3 0,1 N chu n bnh ki m tra (ml). - VT: Th tch Na2S2O3 0,1 N chu n bnh th nghi m (ml) - g: S gam tinh d u em phn tch (gam) V y ch s it c a tinh d u rau m b ng 2,223 g it/100g Qua kh o st s b tinh d u rau m chng ti thu c cc ch s ha l Ch s Ch s axit (mgKOH/g) Ch s x phng (mgKOH/g) Ch s este (mgKOH/g) Ch s it (git/100g) Tinh d u rau m 4,56 13,07 8,51 2,223 b ng 3.7

B ng 3.7: M t s ch s c b n c a tinh d u rau m

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

33

K T LU N V KI N NGH 1. K t lu n: Qua k t qu kh o st tinh d u rau m, chng ti a ra m t s k t lu n nh sau: - Tn khoa h c c a cy rau m l: Hidrocotyle Asiatica - B ng phng php chng c t li cu n hi n c, ti tch c tinh d u rau m t ph n trn m t t g m cu ng v l. Qu trnh chng c t c ti n hnh v i s nh h ng c a 3 y u t : + nh h ng l ng n c chng c t tinh d u. + nh h ng th i gian chng c t tinh d u. + nh h ng th i gian ho nguyn li u. - T k t qu th c nghi m chng ti tm c cc i u ki n t i u cho vi c ly trch tinh d u b ng phng php chng c t li cu n hi n c : + Th i gian chng c t tinh d u l 3 gi + L ng n c chng c t tinh d u l 100 ml + Th i gian ho nguyn li u l 2 gi Kh i l ng tinh d u thu c kho ng 0,3 gam, hm l ng tinh d u kho ng 0,1% V i l ng tinh d u thu c, chng ti xc nh m t s ch s ha l c b n c a rau m. - Ch s axit b ng 4,56 mgKOH/g - Ch s x phng b ng 13,07mgKOH/g - Ch s este b ng 8,51mgKOH/g - Ch s it b ng 2,223g it/100g 2. Ki n ngh : - Ti n hnh nghin c u ti p t c vi c ly trch tinh d u rau m b ng cc phng php khc so snh. - Ti p t c kh o st tinh d u rau m v i ngu n nguyn li u l ng cc c u ph n trong tinh d u cng c s khc bi t. - Xc nh thnh ph n ha h c c a tinh d u rau m b ng cc phng php phn tch hi n i. cc vng khc so snh, ty theo t ng vng th hm l ng tinh d u s khc nhau, thnh ph n v hm

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com

KHA LU N T T NGHI P

34

TI LI U THAM KH O

1. Phan Th Trn Chu, Nguy n Th Hin, Phng Gia T ng, (1997), Th c hnh ha sinh h c, NXB Gio D c. 2. PGS.TS. L Th Anh o, TS. ng Vn Li u, (2005), Th c hnh ha h c h u c, NXB i h c s ph m. 3. L Vn ng, (2005), Chuyn m t s h p ch t thin nhin, NXB i h c qu c gia thnh ph H Ch Minh. 4. L Ng c Th ch, (2003), Tinh d u, NXB i h c qu c gia thnh ph H Ch Minh. 5. http//w.w.w.esc.nsw.gov.au 6 http://www.ktdt.com.vn 7. http//w.w.w.ioop.org.vn 8. http//w.w.w. foun.etu.edu.vn. 9. http://60s.com.vn 10. http://hanoi.vnn.vn 11. http://duocsaigon.com 12. http://tinhdau.vn 13. http://vietbao.vn/Suc-khoe/Rau-ma-cay-rau-vi-thuoc

SVTH: NGUY N TH TRC LOAN

PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com