Bahan Untuk Membuat Rendang Daging Pedas: Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera. Kelapa 2 bh diambil santannya.

a. Lengkuas 1 ruas. Serai 1 btg. Daun kunyit 2 lbr. garam, gula secukupnya, Bumbu halus: Bawang merah 15 bh. Bawang putih 5 bh. Ketumbar 1sdm Kunyit 1 ruas. Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera). Cara memasak Makanan Rendang Daging Pedas:: 1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum. 2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk. Sumber : www.myonline

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

1kg daging- potong kecik-kecik 2 peket kecik rempah kurma 1/4 cawan kerisik 1 biji kelapa-ambik santannya garam gula melaka / gula sedikit air asam jawa ****BAHAN KISAR** 2 labu bawang besar 5 ulas bawang putih 5 batang serai 1-1/2cm halia 1-1/2cm lengkuas 15-20 biji cili kering ***BAHAN MAYANG *** 3 helai daun limau purut 1 helai daun kunyit

Cara-cara
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan rempah kurma. Tumis lagi sehingga berbau. Masukkan daging, kacau rata. Biarkan 2-3 minit. Kemudian masukkan santan. Bila agak-agak daging dah lembut, masukkan air asam jawa, garam dan gula. Bila daging dah betul lembut, masukkan pula kerisik dan gaul rata. Akhir sekali masukkan daun yang dimayang, biarkan sehingga kuah agak pekat. PERHATIAN: Masak dengan api perlahan.

Rendang ayam

Bahan-bahan * ayam 1 ekor (sukati ler nk kampung atau bandar...arnab pun bleh) * bawang besar 3 ulas * * bawang putih 2 ulas *

* halia 1 inci * * * * * * * * * * serai 3 batang * lengkuas 1 1/2 inci * kunyit 1 inci * cili kering kisar + cili padi sikit kerisik santan daun kunyit (hiris) bawang merah kecil- 3 ulas- dihiris halus sedikit minyak masak

Cara-cara 1. bersihkan ayam dahulu. 2. blender semua bahan yang bertanda * . 3. Tumis bawang merah yang dihiris kemudian mmasukkan cili kering kisar. Tumis sampai pecah minyak. Kemudian masukkan bahan2 yang diblender tadi. Masukkan juga ayam. Biarkan dia mendidih dan air ayam keluar. Lepas tu dah boleh masukkan kerisik dan santan. 4.masukkan daun kunyit hirisan tadi untuk naikkan bau. 5. Siap untuk di hidang bersama nasi himpit, lemang, ketupat.. nasi putih pun bedal 2.rendang ayam
Bahan-bahan Ayam 1 1/2 kg potong kecil garam Bahan Kisar/Giling /Blender 20-40 biji cili padi (pedas ikut suka, lagi banyak cili lagi pedas) 1.5 inci halia 2 inci lengkuas 3-4 batang serai

12 ulas bawang merah hiris 6 ulas bawang putih hiris (Bahan-bahan di atas dikisar sehingga halus) 1 sudu besar serbuk kunyit ( atau dalam 4 inci kunyit hidup). 4 cawan santan pekat (dari 1 1/2 biji kelapa) (again di oversea guna 1-1.5 tin santan) 2 helai daun kunyit 2 sudu besar kerisik (di supermarket ada jual sweet grated coconut goreng setengah bungkus tanpa minyak sampai warna coklat tua dan kemudian ditumbuk atau diblender sehingga ia mengeluarkan minyak) Perahan air asam jawa ( dalam 3 inci) garam secukup rasa Cara-cara memasak: Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali (kering) bersama campuran yang telah dikisar dan kunyit panaskan api (med. hi) atau agak-agak Biarkan semuanya mendidih dan segala air yang keluar dari rebusan ayam bercampur bahan kisar hampir menjadi kering dan kacau sekali sekala (inilah rahsianya kalau nak sedap) Kemudian baru masukkan santan.. dan tunggu hingga ianya menggelegak. Kacau sekali sekala sambil masukkan garam sedikit (agak-agak) Bila dah nampak kuahnya menjadi pekat sedikit masukkan air perahan asam jawa ( boleh juga gunakan 2 keping asam gelugor). Bila ianya sudah pekat dan hampir kering baru masukkan kerisik tadi. Dan masak di atas api yang sederhana (medium or low medium) Selepas dalam 15 minit boleh decide samada nak teruskan ia kering sampai naik minyak atau kalau anda mahukan rendang yang berkuah sedikit, boleh la perlahankan api dan boleh dihidangkan.

3.rendang ayam
Bahan-bahan ( satu family )

1 ekor ayam-dipotong ikut suka Bahan2 digiling:@ 10 ulas bawang merah @ 4 ulas bawang putih @ 15 biji cili api @ 15 tangkai cili kering @ 1 inci halia @ 1 inci lengkuas @ 1/2 inci kunyit hidup 2 batang serai dititik 2 helai daun kunyit dihiris halus 4 helai daun limau purut dihiris kasar 4 cawan santan pekat 4 sudu besar kerisik Garam, gula dan serbuk perasa (ikut suka)

Cara-cara

1. 2. 3.

Masukkan ayam dan bahan giling dan serai- perap lebih kurang 1 jam. Masukkan ayam ke dalam kuali. Masukkan santan dan masak hingga mendidih. Masukkan daun limau, daun kunyit, kerisik dan garam. masukkan juga perasa dan gula jika suka. Masak ayam hingga empuk dan agak pekat. Sedia dimakan dengan pulut kuning atau nasi himpit.