tips serta trik dalam membuat mie.

CARA MEMBUAT MIE SEHAT

MI SEHAT BAHAN: - Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 200 gram - Bayam 50 gram * - Air 75 ml - Tepung kanji 25 gram - Garam 1 sendok teh - Telur ayam 2 butir, kocok lepas - Minyak goreng 3 sendok makan - Tepung maizena 1 sendok makan CARA MEMBUAT: 1. Blender bayam dan air lalu tambahkan telur dan garam. 2. Tuang adonan bayam ke dalam tepung terigu dan tepung kanji sambil diuleni. Masukkan minyak goreng sambil terus diuleni hingga tercampur rata. 3. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 4. 4. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil. Taburi dengan tepung maizena. 5. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan. 6. Mi siap diolah Standar Untuk 300 Gram

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak Mie Bayam Hijau: - 50 gram bayam dan 30 ml air, diblender - 75 gram tepung sagu - 2 butir telur - 1 sendok teh garam - 250 gram tepung terigu protein tinggi Bahan taburan: - 50 gram tepung terigu protein tinggi - 1 sendok makan tepung sagu Bahan kuah Mie Bayam Hijau : - 1/4 sendok teh merica bubuk - 1 sendok teh gula pasir - 1 sendok makan minyak untuk menumis - 1 batang daun bawang, diiris halus untuk taburan - 4 siung bawang putih, dicincang halus - 2 cm jahe, diparut - 2.000 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayarti) - 1 1/2 sendok makan garam

Resep ini untuk 10 porsi Mie Bayam Hijau. Langkah memasak Mie Bayam Hijau: - Aduk bahan sampai bergumpal. Diamkan selama 15 menit. - Giling tipis di gilingan mie. - Potong dengan pemotong mi yang lebar. Tabur dengan bahan taburan. - Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mie. Rebus sampai matang. Langkah memasak kuah Mie Bayam Hijau: - Pertama, rebus air kaldu ayam hingga mendidih. - Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu. Masak sampai mendidih. - Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. - Hidangkan dengan taburan daun bawang. Mie Bayam Hijau dan kuahnya siap disajikan.

Resep Mie Homemade

Hi moms, anakku lg susah makan nasi, maunya mie, cuma kalo beli mie instan khan banyak bahan" pengawetnya, lebih aman bikin sendiri & sehat karena pewarnanya dari sayur"an. Ini resep dari kakak ipar-ku. Selamat mencoba, enak lho.... ;p MIE HIJAU bahan: 50gr bayam ( blender dengan 75ml air ) 300gr terigu segitiga 25gr tepung kanji 1sdt garam 1 butir telur 3 sdm minyak goreng 2 sdm terigu untuk taburan ( kalo aku ditaker lagi..pakenya semau2nya... ) Ini untuk 1/2 kg mie. cara membuat: 1. campur adonan bayam dengan telur, aduk. campur tepung terigu, tepung kanji, dan garam. tuangi campuran bayam-telur, aduk. masukan minyak bertahap sambil diuleni hingga kalis 2. bagi adonan menjadi 4.gilas adonan mi dengan mesin mi ketebalan 3mm. lipat lembaran jadi 2, masukan kembali ke dalam penggiling. lakukan sekali lagi hingga lembaran adonan halus. kalo gue die..pake rolling pin digiling ..ambil adonan sedikit2...udah gitu baru pake mesin..

3. pasang alat pemotong mi, masukkan lembaran adonan, potong sesuai selera. taburi mi dengan tepung terigu.pisah2kan lembaran mi. karena motong mi kecil susah..aku jadi selalu bikin mi gede..hehehe kalo mo bikin mi pink..bayam diganti bit..50gr, airnya 100ml, saring sampe dapat cairannya 100ml. kalo mi orange..pake wortel sama 50gr aja.. AYAM JAMUR dada ayam/paha dipotong kotak2.. jamur merang segar...direbus dulu diair mendidih..cemplung sebentar angkat..terus dipotong2 bawang merah putih tumis bawang merah putih masukan ayam sampe berubah warna n air udah agak berkurang masukan jamur..aduk2 masukkan lada, saos tiram, kecap manis, kecap asin angsa (atau apa aja), gula ( no msg..), aduk2 masukkan kaldu ayam...digodok sampe menyerap..api kecil..kuahnya jangan sampe abis..karena ntar mo disiramin ke bakminya..rasanya mesti ada asin n manisnya juga... MINYAK BAWANG PUTIH Panaskan minyak, masukin bawang putih yg udah dikeprek, goreng sampai kuning kecoklatan, pindahkan ke botol sama bawang putihnya juga, dinginkan. Simpan di kulkas, anytime mau pake, tinggal ambil aja,

PENYAJIAN bumbu mie: minyak bawang putih , lada, kecap ikan,daun bawang kecil taruh di mangkok. Rebus mie, angkat, tiriskan, masukkan ke mangkok. Taburkan ayam jamur+kuahnya.

CARA MEMBUAT MIE

Cara membuat mie >> dilengkapi dengan resep - resep terkenal berbagai macam mie dan tips serta trik dalam membuat mie.

TIPS DALAM MEMBUAT MIE

A. Sebelum digiling, diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 . B. Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik : 1. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi.

2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut. C. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie dikukus dikukus saja lalu digoreng dijemur dikukus lalu dijemur D. Perebusan Mie Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama. E. Proses Pengadukan Mie yang Benar Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong. F. Pemberian Air Abu Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi. G. Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat: 1. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus. 2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus. 3. Uleni mie hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis. 4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning. 5. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling. 6. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket. 7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.

CARA MEMBUAT MIE

Cara membuat mie >> dilengkapi dengan resep - resep terkenal berbagai macam mie dan tips serta trik dalam membuat mie.

CARA MEMBUAT MIE HITAM

BAHAN: - Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram - Telur ayam 2 butir, kocok lepas - Air khi 30 ml * - Tinta cumi-cumi dari 750 gram cumi segar ukuran kecil - Air 200 ml - Tepung sagu 2 sendok makan Untuk Merebus: - Air 1 liter - Minyak goreng 1 sendok makan

CARA MEMBUAT: 1. Campur telur kocok ke dalam tepung terigu, tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Masukkan tinta cumi-cumi, aduk rata. 2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu. 3. Dengan menggunakan alat pemotong mi, tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm, taburi kembali dengan tepung sagu. Potong adonan hingga berbentuk mi halus. 4. Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Angkat lalu siram dengan air matang dingin. 5. Mi siap diolah. Standar Untuk 500 Gram * Note: Air Khi = Air abu untuk mengenyalkan mi. Bening dan tidak berbau. Dijual di pasar tradisional atau di toko bahan makanan cina * Tips: 1. Cuci bersih cumi-cumi segar secara perlahan agar kantung tintanya tidak pecah. 2. Untuk mendapatkan mi yang baik, gunakan tepung terigu protein tinggi (Bogasari Kereta Kencana atau Cakra Kembar) dengan mutu yang baik dan masih baru. 3. Uleni adonan mi hingga benar-benar kalis dan merata warna Hitamnya. 4. Agar tidak lengket, taburi adonan mi dengan tepung sagu sebelum dan sesudah digiling.