http://sgforum.hu/listazas.php3?

azonosito=margit2&id=1178347584 Grillezett bajor cslk, bajor kposztval s burgonyagombccal (eredeti bajor tel) Hozzvalk: 4 db kisebb, nyers cslk (nem fstlt!), zldsgleves, maltasr, s, bors, babrlevl, szegfszeg, borkabogy. A kposzthoz: 80 dkg kockra vgott fehrkposzta, 10 dkg kockra vgott, fstlt csszrszalonna, 1 fej kockra vgott hagyma, s, bors, kmnymag, 3 dl barna alapmrts=spanyol mrts, hozzvalk: 60 dkg csont (marha/borj/serts/birka), 2 nlnyi paradicsompr, 25 dkg mirepoix (rpa, zeller, pr, fehrrpa), 2 fej vrshagyma, 1 zraz vrsbor, egsz bors, babrlevl, friss kakukkf, zsiradk, s. A burgonyagombchoz: 5 dl tej, 12,5 dkg bzadara, 1 kg burgonya,s.

Elkszts: A hs elksztse: A cslkket zldsgleves s maltasr keverkbe tesszk, s babrlevl, szegfszeg, borkabog l kb. 1-1,5 ra alatt majdnem puhra fzzk. A fzlevet beforraljuk. A cslkket rcsra tess uk tepsit helyeznk. A beforralt fzlvel, illetve a lecsurg pecsenyelvel, majd maltasrr kenegetve stben stjk ropogs-pirosra.

A bajor kposzta elksztse: A szalonnt, hagymt, kposztt kevs zsiradkon megpirtjuk, sval, borssal, kmnymaggal z a barnamrtst hozzadva puhra proljuk.

Barnamrts elksztse: A zldsget kockzd fel, a vrshagymt (hjastl) vgd negyedekbe. A feldarabolt csontot egy ednyben ers tzn, kis kanl zsiradkon pirtsd sttre, add hozz a hagymt, a zldsgeke pirtsd tovbb, majd a paradicsomprt beletve mg egy pr percig ers tzn forgasd (ez a ). ntsd r a vrsbort, majd felforrs utn lass tzn fzd 3-4 rt, az elftt levet mindi ld. Passzrozd t, majd a fazkba visszatve srtsd be a felre. Aromtokat (azaz ers z, illat friss fszereket) belefzve hstelekhez hasznlhatod. (rd zerre tbbet fzni belle, mert jgkockatartban lefagyasztva, majd nejlonzacskban trolva k . 3 hnapig elll.)

A burgonyagombc elksztse: A tejhez egy fl teskanlnyi st adunk, beleszrjuk a grzt, azzal egyszer felforraljuk, ma jd a tzrl lehzva 30 percig pihentetjk. A burgonyt meghmozzuk, megmossuk s lereszeljk. reszelket egy konyharuhba tve alaposan kicsavarjuk. Hozzadjuk a tejbegrzt, azzal alap osan kikeverjk, s sval zestjk. Kis, kb. 4 cm tmrj gombcokat formlunk a masszbl, vs kemnytvel dstott - b ss vzben, egyszeri felforrs utn, gyenge tzn megfzzk. ( egllaptani, hogy a gombcok feljnnek a vz tetejre.) ................................................................................ ................................................................................

..... Srben pcolt diszncslk, bajor kposztval, szalvtagombccal Hozzvalk: A cslk: - 1 db hts sertscslk - 5 dl sr - 1 fej hagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 1-2 db babrlevl - 4-5 szem egsz bors - grillfszer - s Szalvtagombc: - 9 db zsemle - 3 db tojs - 3 dl tej - 1 fej vrshagyma - 1 dl olaj - petrezselyemzld - trttbors - s Bajor kposzta: - 60 dkg Vecssi kposzta - 20 dkg csszrszalonna - 1 fej vrshagyma - 1 dl olaj - 1 teskanl kristlycukor - 1-2 db babrlevl - s, bors

Elkszts: Szalvtagombc: a zsemlket kockra vgjuk, leforrzzuk a tejjel s letakarva nhny percig llni hagyjuk. Ez hozzadjuk a borsot, st, petrezselymet, pirtott hagymt, 3 egsz tojst, s sszedolgozzuk. letekerjk fliba (folpackba), a kt vgt sszetekerjk, nhny lyukat szrunk rajta kssel ben kb. 10-15 perc alatt kifzzk). Hideg vzbe kiszedjk, ha kihlt, leszedjk rla a flit szeleteljk. (Fruzsika megjegyzse: azrt ilyen sok a zsemlye, mert ehhez nem kell lisztet adni, s gy nem kemnyedik meg, de egy cslkhz elg a fele adag krtsnek - szerintem. n fliah szoktam keskeny hosszks zacskt csinlni neki. Ez az adag kb 3-4 tekercsbe/zacskba fr be le)

Cslk: A srbl, fokhagymbl, babrlevelekbl, borsbl, vrshagymbl ksztett pcban a cslkt m uk. Ezutn beletesszk a tepsibe, grillfszerrel megszrjuk, meglocsoljuk a pcl egy rszve 140C-on 1,5-2 rt stjk. Amikor mr pirul a hs, meglocsoljuk a maradk pclvel s tovbb felszeleteljk.

Kposzta: Az olajba beletesszk a kristlycukrot, a kockra vgott kolozsvri szalonnt s az aprra v hagymt. Ha a hagyma veges, hozzadjuk a kposztt, babrlevelet, megborsozzuk s szzuk. Am r elftte a levt, fehrborral felntjk s megdinszteljk Tancsok: A cslkt meglocsoljuk a szafttal s kposztval s a szalvtagombccal tlaljuk. ................................................................................ ................................................................................ .....

Erdlyi boros cslks kposzta: Hozzvalk: 1 fstlt cslk,70 dkg burgonya 1.2 kg sav.kposzta s,bors,0.5 dl fehrbor 4 dl tejfl.

Elkszts: A cslkt megfzm s ha kihlt felszeletelem.A burgonyt felkockzom vagy karikzom, a kpos som.Kiolajozott tepsibe rakok egy sor kposztt,erre rakom r a burgonyt,erre jn a szele telt cslk.A rtegezst addig folytatom mg van anyagom.A tetejre kposzta kerljn.Ezutn fehrborral s a stben kb:1.5 rn t stm.Tejflsen tlalom. ................................................................................ ................................................................................ ..... SRBEN PIRTOTT CSLK

Egy szp hsos hts cslkt kockra vgunk. Egy fej vrshagymt olajon megfonnyasztunk, rbortjuk a cslkt, pr percig egytt pirtjuk vkanl liszttel megszrjuk, s rntnk egy veg srt Fszerezzk: s, bors, 2 gerezd fokhagyma, rlt szerecsendi, szegfbors, babrlevl, major anlnyi borecet, kiskanl cukor. Fed alatt takarklngon megproljuk puhra. ttesszk egy tepsibe s a stben megpirtjuk a tetejt. A leve besrsdik ezalatt. Nem ann , de nagyon finom. Elre el lehet kszteni, s csak pirtani a vendgltskor. Krumplival, savanysggal szuper. ................................................................................ ................................................................................ ..... Trkonyos bableves fstlt cslkkel

Hozzvalk: 1 db fstlt cslk, 200 g szrazbab, 100 g srgarpa, 100 g petrezselyemgykr, rezselyemzld, 1 csom friss trkony, 2 dl tejfl, 20 g liszt, 0,2 dl trkonyecet, 5 g fok hagyma, 50 g vrshagyma, 10 g cukor A cslkt megtiszttjuk, megmosott, s hideg vzben ztatjuk. A babot elz nap kivlogatjuk tjuk. Az elksztett cslkt hideg vzben feltesszk fni, s addig fzzk, amg knnyen kic . Amikor megftt, a levbl kivesszk, s apr kockkra vgjuk. A fzlevet kihtjk, beletes t babot. Amikor a bab flig megpuhult, hozzadjuk a zldsget, a reszelt vrshagymt, s a z fokt, s a zzott fokhagymt, aztn egytt majdnem puhra fzzk. A lisztet a tejfllel sim jk, hozzadjuk a finomra vgott petrezselyemzldet s trkonylevelet, valamint a trkonyecet t, s behabarjuk. Kiforraljuk, majd hozzadjuk a darabolt cslkhst. Tejfllel dsztjk. Fo ljuk. Trkonyos, cslks bableves

Hozzvalk: 250 g szrazbab, 1 kisebb fstlt cslk, 80 g srgarpa s fehrrpa, 200 g vr okhagyma, babrlevl, rlt bors, s, 1 db paradicsom, 1 db zldpaprika, fl csomag zeller le , 8 g trkonylevl, lila hagyma, trkonyecet, tejfl s pogcsa. A szrazbabot elz este annyi hideg vzbe beztatjuk, hogy jl ellepje. Msnap feltesszk f y nagy fazkba a fstlt cslkkel, s a fszerekkel. Mikor flig megftt, beletesszk aprra zldsgeket, a vrshagymt, a fokhagymt s kszre fzzk. A legvgn tesszk bele a trkon eforraljuk. Mikor minden puhra ftt, rntst ksztnk, sok-sok fokhagymval s ezzel a leve rntjuk, s kszre forraljuk. Tlalskor tejfllel zestjk, mell lilahagymt, trkonyecete pogcst knlunk. ................................................................................ ................................................................................ .....

Tancsok: Egy j kors sr illik hozz. :))