UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

Medicin del pH de productos comerciales

ALUMNA: YAEZ OSORIO BARBARA ALEJANDRA GRUPO: 2305 ASIGNATURA: LABORATORIO DE QUIMICA ANALITICA FECHA DE ENTREGA: 27 DE FEBRERO DEL 2012 RESUMEN Se llevo a cabo la medicin del pH de diferentes productos comerciales tales como limpiador multiusos, enjuague bucal, jugo de naranja envasado, vino tinto, etc. Los resultados obtenidos se compararon con los valores tericos investigados haciendo un anlisis sobre esto. INTRODUCCION Lo realizado en el experimento aplica en la materia en el tema de mezclas de cidos, por esta razn se hizo una investigacin de cada producto y se estableci cual es el compuesto que determina su pH, para de esta manera poder compararlo con el pH medido en el laboratorio. MARCO TEORICO Se suele expresar la concentracin de una especie en trminos de su funcin p o valor p. este valor es el logaritmo (base 10) negativo de la concentracin molar de la especie. La funcin p ms conocida es el pH, definido como el logaritmo negativo de [H +]. Los valores de p tienen la ventaja de permitir expresar con nmeros positivos pequeos concentraciones que varan en 10 o ms rdenes de magnitud. METODOS PARA LA DETERMINACIN DEL PH Se han podido disear electrodos que responden de manera especfica a cierto analito. El uso de estos electrodos para que midan las diferencias de potencial elctrico originadas por la diferente concentracin de una especie qumica, constituye el fundamento de las medidas potenciomtricas

Existen varias maneras de medir el pH. La ms simple consiste en emplear un indicador cido-base, una sustancia que presenta coloraciones bien definidas dependiendo de la acidez de la solucin. Tambin se puede medir el utilizando indicadores como papel tornasol azul y rojo y dependiendo la coloracin que se adquiera, se puede clasificar a una sustancia como cido o base. Soluciones buffer: una solucin que contiene simultneamente un acido dbil y una sal fuerte, proveniente de su base conjugada, es una solucin en donde el equilibrio de estas dos tendencias opuestas se manifiesta mediante la fijacin de pH de la solucin en un punto dentro de la escala de pH, que est determinado por el valor de la constante del acido y la sal. PARTES Y FUNCIONES DEL MEDIDOR DE PH Electrodo de referencia: es una semi celda con un potencial de electrodo conocido, que permanece constante a temperatura constante y es independiente de la composicin de la disolucin del analito. Electrodo indicador: en electrodo indicador tiene un potencial que vara de manera conocida con la concentracin del analito. Son de tres tipos metlicos, de membrana y los transistores de efecto de campo sensible a iones. Dada una disolucin, si sumergimos en ella dos electrodos (de referencia e indicador) formamos una pila. La medida del potencial elctrico de dicha pila nos puede dar informacin sobre la concentracin o el coeficiente de actividad de las sustancias en disolucin. A partir de esos datos, podremos calcular propiedades fisicoqumicas de las sustancias en disolucin, como por ejemplo el producto de solubilidad. La medida del potencial tambin puede darnos el pH de la disolucin. Otra aplicacin es encontrar el punto final de una valoracin. Botn de funciones: Es mediante el cual, puede tenerse en posicin de Stand by o medir el pH de la sustancia. Calibrador: Como su nombre lo indica es el botn que calibra el aparato.

Botn compensador de temperatura: Es el que regula la temperatura a la que debe trabajar el aparato. Escalas: De medicin y referencia. CALIBRACIN DEL MEDIDOR DE PH 1.- Conectar a la toma de corriente 2.- Conectar los electrodos. 3.-humedecer y limpiar los electrodos perfectamente. 4.-Con el botn de funciones en Stand by, los electrodos se sumergen en una solucin buffer. 5.-Con el botn calibrador, se calibra el aparato conforme el pH de la sustancia buffer. TECNICA DE MANEJO DEL MEDIDOR DE PH 1.- Conectar a la toma de corriente el aparato. 2.- Conectar los electrodos. 3.- Humedecer los electrodos y limpiar perfectamente. 4.-Calibrar. 5.-Humedecer los electrodos y limpiar nuevamente. 6.- Sumergir en la solucin problema. 7.-Con el botn de funciones, se coloca en pH y se toma la medida deseada. 8.-Se sacan los electrodos de la solucin problema, se humedecen y limpian nuevamente. ERRORES QUE AFECTAN LA MEDICION DEL pH La utilidad de los medidores de pH y la gran aplicabilidad en general del electrodo de vidrio tienden a hacer que el qumico asuma actitud de que toda medida obtenida con

esos instrumentos es absolutamente correcta. El lector debe tener bien presente que los electrodos tienen varias limitaciones: a) Error alcalino: el electrodo de vidrio habitualmente es algo sensible a los iones metlicos alcalinos y valores de pH mayores de 9, se obtienen bajas lecturas. b) Error acido: cuando el pH es menor de 0.5 los valores registrados con el electrodo de vidrio tienden a ser ligeramente ms altos. c) Deshidratacin: la deshidratacin puede causar errores en el funcionamiento del electrodo. d) Errores en disoluciones de fuerza inica baja: se ha observado que cuando se mide el pH en disoluciones de baja fuerza inica, como el agua de lagos y ros, con el sistema de electrodos de vidrio pueden ocurrir errores significativos (hasta de 1-2 unidades de pH). La fuente principal de tales errores se atribuye a potenciales de unin no reproducibles, que parecen resultar del taponamiento parcial de la frita de vidrio o fibra porosa empleados para restringir el flujo de lquido del puente salino a la disolucin del analito. e) Variacin del potencial de unin: una fuente importante de incertidumbre que no puede corregirse es la variacin del potencial de unin resultante de diferencias en la composicin de las soluciones patrn y desconocida. f) Error en el pH del tampn patrn: cualquier inexactitud en la preparacin de la disolucin tampn para la calibracin o cualquier cambio de su composicin durante su almacenamiento causan un error en las subsiguientes medidas de pH. DISEO ESPERIMENTAL MATERIAL General - Pipeta graduada de 5 ml - 15 vasos de precipitados de 10 ml - Pizeta - Pauelo suave de papel Instrumentos - Potencimetro Reactivos - Limpiador multiusos - Jugo de naranja envasado - Repelente para mosquitos - Nestea te verde

Vino tinto Enjuague bucal Leche Coca-cola (con gas y sin gas) Cerveza (con gas y sin gas) Vinagre balnco Alcohol etlico Desengrasante Salsa inglesa Yakult Jugo de uva Soluciones buffer de 7, 4 y 10 Agua destilada

PROCEDIMIENTO 1) Calibracin del potencimetro a. Se limpio el electrodo con agua destilada y se quito el exceso de agua con un pauelo absorbente b. Se puso el electrodo en la solucin buffer de pH 7 y se puso el registro en la pantalla de 7, se apret el botn de calibrar y se espero a que se realizara la calibracin c. Se limpio nuevamente el electrodo con agua destilada y se quito el exceso de agua. d. Se introdujo el electrodo en una solucin buffer de pH 4 y se realizo la calibracin del segundo punto. 2) Preparacin de las muestras a. Se tomaron los vasos de precipitados de tamao suficiente, es decir que permitiera el paso libre del electrodo. b. Se midieron 5 ml de cada producto seleccionado y se depositaron en cada uno de los vasos. 3) Medicin del pH a. Se introdujo el electrodo al primer vaso con la muestra de producto hasta que el potencimetro realice el registro de pH. b. Se realizo lo mismo con cada una de las muestras. c. Se anotaron los valores obtenidos en una tabla. 4) Se realizo un anlisis de resultados respecto a los valores tericos de cada muestra.

DIAGRAMA DE FLUJO
Medicin del pH de productos comerciales

Calibracin del potencimetro

Preparacin de las muestras

Medicin del pH de cada muestra

Anlisis de resultados

Conclusiones

RESULTADOS Tabla 1. Se muestra el pH obtenido de las muestras comerciales, as como el pH terico de cada muestra y su acido representativo. Producto pH terico Limpiador multiusos Jugo de naranja Repelente de mosquitos Nestea te verde Vino tinto Enjuague bucal Coca-cola c/gas Coca-cola s/gas 6.5 7.5 3.5 4 Neutro 2-3 3.2 3.7 3.5< 4 4 pH obtenido 7.187 3.408 4.424 2.795 3.860 5.314 2.411 2.556 Acido o base representativo LAS ** Ac. Ctrico Dietil-meta-toluamida Ac. Ctrico Ac. Tartrico Ac. Benzoico Ac. Fosfrico Ac. Fosfrico Temperatur a (C) 22.9 21.9 22.1 22.5 23.3 22.7 20.7 20.7

Cerveza c/gas Cerveza s/gas Vinagre blanco Alcohol etlico Desengrasante Salsa inglesa Yakult Jugo de uva

4.5 4.5 3 3.5

7>

4.369 4.223 2.356 4.685 13.674 5.129 3.832 3.320

Ac. Lctico Ac. Lctico Ac. Actico OHHidrxido de sodio Ac. Actico Ac. Lctico Ac. Tartrico

20.7 22.6 23.3 23.3 22.5

10< 3 3.5 4.49

** LAS, abreviacin de Lineal alquilbenceno sulfonato sdico

ANALISIS DE RESULTADOS De los productos elegidos para la medicin del pH, la mayora obtuvo valores dentro del rango terico que establece la marca del producto, lo que nos hace pensar que las marcas estn consientes de lo que estn vendiendo y que saben la importancia que tiene especificar el contenido de cada artculo. Sin embargo hay otros artculos que a pesar de lo que especifican, nos damos cuenta de que la realidad es otra; el primer ejemplo es el repelente para mosquitos, el cual puntualiza que su pH es neutro, pero el resultado obtenido fue de 4.4 valor que es mucho menor de lo que establece, de lo que realmente no nos damos cuenta es de las consecuencias que este producto puede tener ya que es de uso externo por lo que se aplica directamente sobre la piel, y su uso puede provocar irritacin o cualquier otra reaccin. Otro ejemplo claro y tambin ya muy trillado es el de la coca-cola, la cual tiene un valor de pH de 4 terico, y su valor experimental fue de 2.4 y 2.5 con y sin gas respectivamente, pero para darnos una idea de lo que esto significa podemos compararlo con el acido fosfrico, que es uno de sus ingredientes principales, el cual tiene un pH de 1.5 en una solucin al 1%, y que tambin es una sustancia fuertemente irritante y corrosiva, adems de que puede causar severas quemaduras sobre la piel; por todo esto se sabe que la coca-cola debido a su acidez puede daar los dientes y huesos si se ingiere en grandes cantidades. CONCLUSIONES