Quy dnh tiu chun sa bt ca B Y T Vit Nam ban hnh

Sa bt Qui nh k thut
Milk powder Specification
1 . Phm vi p dng
Tiu chun ny p dng cho sa bt dng s dng trc tip.
2.nh ngha
2.1 Sa bt nguyn cht (Whole milk powder): Sa bt cha t 26% n 42% hm
lng cht bo.
2.2 Sa bt tch mt phn cht bo (Partly skimmed milk powder): Sa bt cha
t 1,5% n 26% hm lng cht bo.
2.3 Sa bt gy (skimmed milk powder): Sa bt cha nh hn 1,5% hm lng
cht bo.
3 . Yu cu k thut
3.1 Nguyn, ph liu
3.1.1 Sa ti, sa bt v cc loi cht bo sa, cht bo thc vt;
3.1.2 ng : Sacaroza, lactoza, glucoza...
4.1 Cc ch tiu cm quan ca sa bt, c qui nh trong bng 1.
Bng 1 Cc ch tiu cm quan ca sa bt
Tn ch tiu

c trng ca sa bt

1. Mu sc

T mu trng sa n mu kem nht

2. Mi, v

Thm, ngt c trng ca sa bt, khng c mi, v l

3. Trng thi

Dng bt, ng nht, khng b vn cc, khng c tp cht l

4.2 Cc ch tiu ho hc ca sa bt, c qui nh trong bng 2.

Bng 2 Cc ch tiu l - ho ca sa bt
Tn ch tiu

Mc yu cu
Sa bt
nguyn cht

1. Hm lng nc, % khi lng, 5,0

khng ln hn

Sa bt Sa
tch
mt gy
phn cht
bo
5,0

5,0

bt

2. Hm lng cht bo, % khi lng

26 - 42

1,5 - 26

1,5

3. Hm lng protein, tnh theo hm 34

lng cht kh khng c cht bo, %
khi lng

34

34

4. axit, oT, khng ln hn

20,0

20,0

1,0/50

1,0/50

20,0

5. Ch s khng ho tan, khng ln hn 1,0/50

4.3 Cc cht nhim bn

4.3.1 Hm lng kim loi nng ca sa bt, c qui nh trong bng 3.
Bng 3 Hm lng kim loi nng ca sa bt
Tn ch tiu

Mc ti a

1. Asen, mg/kg

0,5

2. Ch, mg/kg

0,5

3. Cadimi, mg/kg

1,0

4. Thu ngn, mg/kg

0,05

4.3.2 c t vi nm ca sa bt : hm lng Aflatoxin M1, khng ln hn

0,5 mg/kg.
4.3.3 D lng thuc th y v thuc bo v thc vt ca sa bt : Theo Quyt
nh 867/1998/Q-BYT.
4.5 Cc ch tiu vi sinh vt ca sa bt, c qui nh trong bng 4.
Bng 4 Ch tiu vi sinh vt ca sa bt
Tn ch tiu

Mc cho php

1. Tng s vi sinh vt hiu kh, s khun lc trong 1 g 5.104

sn phm
2. Nhm coliform, s vi khun trong 1 g sn phm

10

3. E.Coli, s vi khun trong 1 g sn phm

4. Salmonella, s vi khun trong 25 g sn phm

5. Staphylococcus aureus, s vi khun trong 1 g sn 10

phm

6. Clostridium perfringen, s vi khun trong 1 g sn 0

phm
7. Baccilius cereus, s vi khun trong 1 g sn phm

102

8. Nm men v nm mc, s khun lc trong 1 g sn 10

phm
5 Ph gia thc phm
Ph gia thc phm: Theo "Qui nh danh mc cc cht ph gia c php s dng
trong thc phm" ban hnh km theo Quyt nh 3742/2001/Q-BYT ngy 31/8/2001
ca B Y t.
6 Phng php th
6.1 Ly mu, theo TCVN 6400 : 1998 (ISO 707 : 1997).
6.2 Xc nh hm lng nc, theo TCVN 5533:1991
6.3 Xc nh hm lng cht bo, theo TCVN 7084 : 2002 (ISO 1736 : 2000).
6.4 Xc nh axit chun , theo TCVN 6843 : 2001 (ISO 6092 : 1980).
6.5 Xc nh hm lng protein, theo ISO 5542 : 1984.
6.6 Xc nh ch s khng ho tan, theo TCVN 6511 : 1999 (ISO 8156 : 1987).
6.7 Xc nh hm lng ch, theo TCVN 5779:1994.
6.8 Xc nh hm lng asen, theo TCVN 5780:1994.
6.9 Xc nh salmonella, theo TCVN 6402 : 1998 (ISO 6785 : 1985).
6.10 Xc nh E.Coli, theo TCVN 6505-1 : 1999 (ISO 11866-1 : 1997) hoc TCVN
6505-2 : 1999 (ISO 11866-2 : 1997) hoc TCVN 6505-3 : 1999 (ISO 11866-3 : 1997).
6.11 nh lng coliform, theo TCVN 6262-1 : 1997 (ISO 5541-1 : 1986), hoc
TCVN 6262-2 : 1997 (ISO 5541-2 : 1986).
6.12 Xc nh staphylococcus aureus, theo TCVN 4830-89 (ISO 6888 : 1983).
6.13 Xc nh clostridium perfringens, theo TCVN 4991 - 89 (ISO 7937 : 1985).
6.14 Xc nh nm men v nm mc, theo TCVN 6265 : 1997 (ISO 6611 : 1992).
6.15 Xc nh tng s vi sinh vt hiu kh, theo TCVN 5165 - 90.
6.16 Xc nh Aflatoxin M1, theo TCVN 6685 : 2000 (ISO 14501 : 1998).
7 Bao gi, ghi nhn, bo qun, vn chuyn
7.1 Ghi nhn : Theo Quyt nh 178/1999/Q - TTg " Qui ch ghi nhn hng ho
lu thng trong nc v hng ho xut khu, nhp khu", ngoi ra trn nhn cn nu
r tn ca sn phm theo iu 3 ca tiu chun ny.

7.2 Bao gi : Sn phm sa bt c ng trong bao b chuyn dng cho thc phm.
7.3 Bo qun : Bo qun sa bt ni kh, thong, mt v trnh nh sng trc tip ca
mt tri.
Thi gian bo qun tnh t ngy sn xut :
- khng qu 12 thng i vi sn phm ng trong bao b giy;
- khng qu 24 thng i vi sn phm ng trong hp kim loi.
7.4 Vn chuyn: Phng tin vn chuyn sa bt phi kh, sch, khng c mi l
lm nh hng n sn phm.