UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO PROFESSOR JOSÉ DE SOUZA HERDY

ESCOLA DE GESTÃO E NEGÓCIO

Curso de Administração

PROJETO EMPRESARIAL

Jéssica Aparecida Laureano Barbosa Rosa

 Duque de Caxias

2008

Jéssica Aparecida Laureano Barbosa Rosa

PROJETO EMPRESARIAL

Trabalho apresentado à disciplina de Teorias da

Administração II de do curso de Administração da
UNIGRANRIO como requisito para aprovação na
mesma.

Orientador: Profª. Daniela Jorge de Brito

Duque de Caxias
 2008

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO, p.2
2 SUMÁRIO EXECUTIVO, P.3
2.1 DADOS DOS EMPREENDEDORES, p.3
2.2 TÍTULO PRELIMINAR DO PROJETO, p.3
2.3 PÚBLICO - ALVO DO PROJETO PRELIMINAR, p.3
2.4 PROPÓSITO DO PROJETO PRELIMINAR, p.3
2.5 DESCRIÇÃO RESUMIDA DO NEGÓCIO, p.3
2.5.1 Público-Alvo, p.3
2.5.2 Estratégias, p.3
2.5.3 Pesquisa de mercado, p.3
2.5.4 Mão-de-obra disponível, p.3
2.5.5 Incentivos fiscais, p.3
2.5.6 Parceria, p.3
2.5.7 Estrutura, p.3
2.5.8 Será oferecido, p.4
2.5.9 Lançamento, p.4
2.5.10 Divulgação, p.4
3 DESENHO DEPARTAMENTAL, p.4
3.1 MISSÃO DO PROJETO, p.4
3.2 VISÃO DO PROJETO, p.4
3.3 OBJETIVOS DO PROJETO, p.4
3.4 ORGANOGRAMA, p.5
4 DESENHO ORGANIZACIONAL, p.5
4.1 DIFERNCIAÇÃO POR OBJETIVO, p.5
4.2 INTEGRAÇÃO POE EQUIPE, p.5
4.3 DESENHO ORGÂNICO, p.5
4.4. FATORES DE INFLUÊNCIA DO DESENHO ORGÂNICO, p.5
5. DIREÇÃO, p.5
5.1 TEORIA Y, p.5
6. O QUE AVALIAR, p.6
6.1 PROCESSO DECISORIAL, p.6
6.2 SISTEMAS DE COMUNICAÇÃO, p.6
6.3 RELACIONAMENTO INTERPESSOAL, p.6
6.4 SISTEMAS DE PUNIÇÕES E RECOMPENSAS, p.6
7. ESTILO DE DIREÇÃO, p.6
8. ENVOLVIMENTO DAS PESSOAS, p.6
1 INTRODUÇÃO

O presente trabalho pretende esboçar um plano de negócios, cuja idéia central é a

abertura de um self-service, montando uma rede que será aqui denominada Duk.
Os restaurantes self-service se expandiram por todo país, principalmente nas grandes
cidades. Normalmente os freqüentadores são pessoas que trabalham o dia inteiro e
dispõem de pouco tempo para almoçar. É também uma opção para as famílias, seja pela
facilidade ou pela qualidade da alimentação oferecida.
O Restaurante Self Service tem como finalidade atender as necessidades das pessoas
com qualidade, atendimento e principalmente uma alimentação adequada.
Este projeto visa também analisar a viabilidade de um negócio no ramo alimentício, a
fim de proporcionar uma satisfação às expectativas dos consumidores e a locação de custos.
No decorrer do trabalho pode ser observado todo o levantamento que se faz necessário
para abertura de um empreendimento como: público-alvo, pesquisa de mercado, estratégias e
etc.
2 SUMÁRIO EXECUTIVO 2

2.1 DADOS DOS EMPREENDEDORES:

Nome: Jéssica Aparecida Laureano Barbosa Rosa

E-mail: jessica.albr@yahoo.com.br

Nome: Davi Barbosa Rosa

E-mail: davi.lbr@gmail.com

2.2 TÍTULO PRELIMINAR DO PROJETO:

Restaurante Self-Service Duk.

2.3 PÚBLICO - ALVO DO PROJETO PRELIMINAR:

Capital Próprio dividido entre os sócios

2.4 PROPÓSITO DO PROJETO PRELIMINAR:

Abertura

2.5 DESCRIÇÃO RESUMIDA DO NEGÓCIO:

2.5.1 Público-Alvo:

Pessoas que não tem tempo disponível para almoçar em casa e procura rapidez,
praticidade e qualidade na rua.

2.5.2 Estratégias:

Atender uma necessidade de rapidez, praticidade.

2.5.3 Pesquisa de mercado:

Existem concorrentes e clientes na área onde se encontra localizados.

2.5.4 Mão-de-obra disponível:

Existe mão-de-obra disponível no local (com apenas uma condução)

2.5.5 Incentivos fiscais:

3
 Contratação de pessoas que residem perto.

2.5.6 Parceria:

Não teremos parcerias.

2.5.7 Estrutura:

2 andares, cada andar medindo30x40.

Possui os seguintes equipamentos principais:

• Fogão Industrial;
• Freezer’s e geladeiras comerciais;
• Processador de alimentos, liquidificador industrial, espremedor industrial de frutas;
• Balcões térmicos frio e a vapor;
• Utensílios de cozinha (panelas, talheres, pratos botijão de gás);
• Balanças eletrônicas e caixas resgistradoras;
• Computador, fax e telefone.

2.5.8 Será oferecido:

Diversos tipos de refeições (Pratos tipicamente brasileiros), diariamente no horário de

10h30min às 18h30min.

2.5.9 Lançamento:

Dezembro de 2009

2.5.10 Divulgação:

A divulgação será feita através de panfletos, carro de som, busdoor e outdoor.

3 DESENHO DEPARTAMENTAL:

3.1 MISSÃO DO PROJETO:

A missão da empresa é proporcionar e ofertar produtos alimentícios saudáveis, visando

a melhoria da qualidade de vida de nossos clientes e sendo parte integrante da missão o
elevado grau de preocupação com o mercado consumidor de maneira ágil de atendimento ao
cliente, atendimento personalizado com elevado grau de eficiencia e eficácia.

3.2 VISÃO DO PROJETO:

 Ser reconhecido como a melhor escolha entre os restaurantes, satisfazendo nossos
clientes com produtos mais gostosos do mercado, com qualidade e segurança proporcionando
o prazer de comer bem e produzindo serviços eficazes.

3.3 OBJETIVOS DO PROJETO:

Estruturar e viabilizar uma empresa no ramo alimentício, restaurante, que busque

atender as necessidades de seu público alvo(Os clientes deste estabelecimento são em sua
maioria pertencentes às classes B e C como: funcionários de empresas, estudantes e famílias
residentes próximas ao restaurante).
4
Vender mais de 100 pratos diferenciados, com a maior rapidez possível (diariamente),
Chegando atingir por mês a media de 3.100 pratos vendidos.
3.4 ORGANOGRAMA:

O Organograma da empresa é apresentado na figura abaixo:

Diretor Geral

Gerente Chefe de
Administrativo Cozinha

Auxiliar Serviços
Garçons Cozinheiros Saladeiras Churrasqueiro
Adm Gerais

4 DESENHO ORGANIZACIONAL:

4.1 DIFERNCIAÇÃO POR OBJETIVO:

Cada setor vai desenvolver seu próprio objetivo organizacional, e de que maneira irão
alcançar os objetivos propostos pela diretoria.

4.2 INTEGRAÇÃO POE EQUIPE:

Os colaboradores de cada setor têm autoridade para resolver e coordenar problemas.

4.3 DESENHO ORGÂNICO:

Adhocracia: Os setores trabalham estreitamente juntos, com base no conhecimento e na

competência, ou seja, os setores trabalham juntos para alcançar os objetivos.

4.4 FATORES DE INFLUÊNCIA DO DESENHO ORGÂNICO:

Estratégia (Estratégia orientada para o crescimento e permanência do negócio).
Esse modelo de estratégia requer uma organização mais descentralizada, ou seja, está voltada
para organização adaptativa do desenho orgânico.

5. DIREÇÃO:

A teoria a ser utilizada nesse plano de negócios e a teoria Y.

5.1 TEORIA Y:

Nesse projeto abordamos a teoria y, porque essa teoria se caracteriza com uma organização
descentralizada, e porque ela tende dirigir as pessoas com maior participação, liberdade e 5
responsabilidade.
Adotando assim o empowerment, delegar autoridade e transferir responsabilidade para
os colaboradores.

6. O QUE AVALIAR:

6.1 PROCESSO DECISORIAL:

O processo decisorial do projeto é totalmente descentralização e as decisões são

tomadas de maneira conjuntas e participativas com as pessoas envolvidas.

6.2 SISTEMAS DE COMUNICAÇÃO:

O sistema de produção do projeto tende a adotar sistema de informação desenhado

para proporcionar acesso a todos os dados necessários ao desempenho (comunicação vertical
e horizontal intensa e aberta).

6.3 RELACIONAMENTO INTERPESSOAL:

O relacionamento interpessoal adotado pelo o projeto foi o desenho de cargo, que

permite o trabalho em grupo ou em equipe em operações autogerenciadas (cargos
enriquecidos e abertos).

6.4 SISTEMAS DE PUNIÇÕES E RECOMPENSAS:

O projeto adota o esquema de recompensas materiais e simbólicas para obter a

aceitação, a motivação positiva e o compromentimento das pessoas ( ênfase nas recompensas
e no estímulo).

7. ESTILO DE DIREÇÃO:

O estilo de direção é o participativo, porque é um sistema mais aberto e democrático.

 Esse sistema se caracteriza com a teoria Y, pelo fato de ser descentralizado e de
delegação de das decisões no niveis mais baixos da organização, exigindo apenas um controle
dos resultados por parte da cúpula.
O sistema se apoia em total confiança nas pessoas e no seu empoderamento.

8. ENVOLVIMENTO DAS PESSOAS:

Administração participativa: Os colaboradores compartilaham de um significativo

grau de poder na tomada decisão com seus superiores imediatos, e boa parte das decisãoes são
descentralizada.
Os colaboradores devem ter capacidade (inteligência, conhecimentos técnicos,
habilidades de comunicação) para participar das decisões tomadas.