Laboratorio

Integrantes: Pa Daz Pacheco Constanza Velozo Seccin: 01 Nivel: 300 Profesor: Felipe Marn Asignatura: Comprensin del medio natural

Pasos del experimento y sus observaciones por etapas

Materiales del Experimento: 8 cucharadas de levadura 2 cucharadas de azcar por equipo. 5 pastillas de sacarina por equipo. 2 cucharadas rasa de sal por equipo. 2 cucharadas rasa de harina por equipo. 4 bolsitas transparentes con cierre hermtico. 1 probeta o vaso de precipitado de 10 a 100 ml por equipo. 1 cuchara plstica, tamao t, por equipo. 1 scotch para la seccin.

- Un integrante de cada equipo solicit materiales por orden de llegada. - Etiquetamos cada bolsa con los siguientes nombres: Sacarina, Azcar, Sal y Harina. - Abrimos las bolsas y agregamos:

Bolsa
Sacarina Azcar Sal Harina

Cantidad
5 pastillas de sacarina 2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de harina

- Agregamos a cada bolsita dos cucharadas de levadura.

- Respondimos: Qu creamos que ocurrira en cada bolsa, al agregar agua tibia?. Registramos en la siguiente tabla:

- Una vez realizados los registros anteriores, agregamos a cada bolsa 20 ml de agua tibia. (al sellar no deba quedar exceso de aire en su interior). - Las dejamos sobre la mesa y tomamos el tiempo. Esperamos y observamos los cambios que ocurran en

Bolsa

Qu ocurrir en cada una de las mezclas?

Sacarina

Se disuelve la sacarina y queda la fermentacin de la levadura.

Azcar

La azcar se disuelve en menos tiempo que la sacarina y fermenta la levadura.

Sal

La sal se disuelve rpidamente y se produce la fermentacin de la levadura.

Harina

La harina absorbe la levadura y fermentan entre s.

cada bolsa y comparamos unas con otras en relacin a su composicin, textura, color, etc., durante 10 minutos.

- Cumplidos los 10 minutos presionamos las bolsas suavemente con los dedos para sentir la sustancia al interior de cada bolsa. Despus de 20 minutos hicimos lo mismo y registramos los datos en la siguiente tabla:

10 minutos

20 minutos

Bolsas

Qu reconocen?

cambios Por qu ocurri? Qu cambios Por qu ocurri? Fundamenten reconocen? Fundamenten

Sacarina

Se disolvi rpidamente Porque la sacarina se La sacarina tom la es la segunda mezcla disuelve rpidamente consistencia de la en agua tibia y en mezcla con azcar a mas fermentada. ocasiones es los diez minutos. reemplazante del azcar. Es la mezcla que mas rpido ferment, cambi su color de beige a un blanco invierno y tomo mas volumen y salieron muchas burbujas. Porque el azcar es alimento para la levadura lo que ayud en el proceso de fermentacin. Aumenta su volumen y las burbujas y se infla la bolsa.

La sacarina no es un alimento para la levadura sin embargo puede servir. Es un alimento para la levadura por lo que elimina CO2 y produce la inflacin de la bolsa.

Azcar

Sal

No se disuelven ni la sal La sal no es un Todava no se La sal no es un ni la levadura y alimento por lo cual disuelve la sal ni la alimento por lo que se produce levadura. no se disuelve, se mantienen el color beige. no fermentacin. satura. La harina toma una consistencia mas solida, aclara su color y se forma una mezcla homognea. La harina es alimento para la levadura y se complementan muy bien, es por esto que la levadura es utilizada para la fabricacin de pan. Se infl la bolsa pero no salieron burbujas, est ms dcil y se formo una masa pero mucho ms blanda y voluminosa. Se produjo una eliminacin de gas y por ende hubo una alimentacin ms completa.

Harina

Hiptesis
La levadura fermenta solo con sustancias que sean alimento para este hongo del reino fungi, las sustancias como el azcar al igual que la harina son alimentos para la levadura, tambin la sacarina puede ser utilizada para el proceso de fermentacin sin embargo no es un alimento para este hongo. La sal no produce reaccin alguna frente a la levadura porque no es un alimento por esto no se disolver, solo se saturar. Variable dependiente: Reaccin de la levadura.

Variable independiente: La cantidad de alimentos o no alimentos a la que se le pueden agregar.

La levadura, sus caractersticas como ser vivo Y sus procesos de alimentacin, Nutricin y metablicos
La levadura son hongos con capacidad para realizar la fermentacin de los hidratos de carbono; la ms utilizada es la levadura de cerveza. A la levadura se le da diferentes usos, en gastronoma se utiliza desde la antigedad en la elaboracin de distintos alimentos, como el pan, el vino o la cerveza. La levadura se aplica para que las preparaciones aumenten su tamao producto de la fermentacin, en el supermercado se presenta diversas formas: fresca o de panadero, desecada o en polvo.

Caractersticas:
* Son hongos unicelulares que no producen hifas verdaderas. * Se reproducen por gemacin * Variedad de sustratos (sustratos orgnicos, marinos, acuticos y terrestres) * Entre las levaduras mas importantes esta C. albicans ya que es parte de la flora normal de nuestro cuerpo *Son difciles de identificar. Modo de utilizar la levadura: Generalmente se prepara la levadura con una cucharada de azcar, harina y agua hasta formar una pasta, se tapa y se deja en reposo hasta que burbujee y forme como una esponja. Estar lista para agregar a la harina, se siguen las instrucciones de la receta, se amasa y se forma un bollo. Las masas que llevan levadura se pueden congelar despus de levar, pre-cocidas o cocidas; se guardan envueltas en bolsas o recipientes de plstico rgidos, pues si despus de congelarse, se apoyan otros alimentos congelados por encima, pueden quebrarse. Se conservan muy bien durante 2 3 meses.

Definicin de conceptos centrales

Sacarina: Sustancia blanca que se comercializa en forma de pequeos comprimidos y que puede endulzar
tanto como 234 veces su peso de azcar. Se obtiene por transformacin de ciertos productos extrados de la brea mineral.

Azcar: Cuerpo slido cristalizado, perteneciente al grupo qumico de los hidratos de carbono, de color
blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y de sabor muy dulce. Se obtiene de la caa dulce, de la remolacha y de otros vegetales. Segn su estado de pureza o refinacin, se distinguen diversas clases.

Sal: Sustancia ordinariamente blanca, cristalina, de sabor propio bien sealado, muy soluble en agua,
crepitante en el fuego y que se emplea para sazonar los alimentos y conservar las carnes muertas. Es el

cloruro sdico; abunda en las aguas del mar y se halla tambin en masas slidas en el seno de la tierra, o disuelta en lagunas y manantiales.

Harina: Polvo que resulta de la molienda del trigo o de otras semillas. El denominador comn de las harinas
vegetales es el almidn, que es un carbohidrato complejo.

Edulcorantes:
sintticos.

Los edulcorantes son sustancias que endulzan los alimentos. Pueden ser naturales o

Levadura:

Las levaduras son seres vivos unicelulares pertenecientes al reino de los hongos Necesitan energa para sobrevivir.

Cambio fsico, cambio qumico y/o proceso biolgico?

Corresponde a los tres cambios. Fsico, porque su contextura cambia, produce volumen y burbujas, Qumico porque tiene reacciones qumicas y Biolgico porque la levadura est en su proceso de alimentacin.

Conclusiones Con el experimento anterior pudimos observar las diversas reacciones que puede tener la levadura al mezclarla con diferentes componentes, tambin pudimos corroborar lo equivocadas que estbamos con respecto a lo que sucedera en algunos casos especficos como cuando mezclamos la levadura con la sal, creamos la sal se demorara mucho menos tiempo en disolverse. Esta es una muy buena instancia para que los nios puedan interesarse por investigar y de un modo dinmico aprender y conocer las reacciones de un hongo, en este caso la levadura, al mezclarlo a diversos componentes, reacciones que este genera al pasar los minutos y observar su el producto final, que pueden ser mezclas homogneas o heterogneas.