Ao de la consolidacin Econmica y Social del Per

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO

SUIZA

ESPECIALIDAD CURSO

: :

GUIA OFICIAL DE TURISMO TECNICA DE INVESTIGACION CIENTIFICA

TEMA

PROYECTO ELABORACION DEL JUGO, KEKE, JARABE, COCTEL

MIX UCAYALINO

DOCENTE

OSCAR PANAILLO

CICLO

II 09 DE NOVIEMBRE DEL 2010

FECHA ENTREGA :

UCAYALI - PERU 2010

AGRADECIMIENTO
Un especial agradecimiento a las personas que contribuyeron en la realizacin del proyecto, y al grupo de personas que con su presencia han acompaado en el desarrollo del proyecto.

PRESENTACION
El trabajo se plantea la utilizacin de las frutas ctricas de la Regin que se utilizaran como materia principal para la elaboracin de Keke. Jugo, jarabe, coctel Mix Ucayalino

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

PROBLEMA : Cabe preguntarse Por qu el inters de utilizar las frutas ctricas de la Regin? Porque como Ucayalinos debemos conocer que tenemos variedad de frutas que tienen un alto valor nutritivo en protenas entre estas frutas encontramos vitamina A, C y hiero ; y como Ucayalinos desconocemos por lo mismo que no damos importancia a lo nuestro.

OBJETIVO Y FINALIDAD:
a) Determinar la aceptacin de la poblacin por medio de los estudiantes a tomar conciencia e importancia sobre el consumo de las frutas regionales. b) Aprovechar al 100 % las frutas ctricas de la Regin c) Impulsar la produccin de remedio casero para las

enfermedades respiratorias. d) El proyecto tiene como objetivo fundamental difundir a la poblacin ucayalina la variedad de frutas existentes en nuestra regin; as mismo motivar a los estudiantes a elaborar estos tipos de proyectos, contando con recursos propios de la regin en este caso las frutas ctricas como : camu camu, carambola,. Cocona, maracuya, aguaje, pia.

RAZON DE LA INVESTIGACION
Por que en principio las frutas estn al alcance de todos para poder disponer de ellas y as elaborar jugos, kekes, postres, caramelos, jarabes, mermeladas, cocteles, entre otros. As mismo podemos crear fuentes de trabajo y mejorar la vida del poblador ucayalino.

II.

IMPORTANCIA.
La importancia del proyecto es dar a conocer a la poblacin que utilizando las frutas regionales mas aun las citricas se pueden crear infinidad de cosas con menor costo

III. MARCO TEORICO:

ANTECEDENTES: Nuestra regin posee una extensa riqueza de frutas entre ellos tenemos: la cocona; que es una especie nativa de Amrica tropical amaznica , se distribuye en Brasil, Colombia, Venezuela y en Per, tiene un valor nutritivo en la alimentacin humana, es rica en hierro y vitaminas B 5 . Pia; tiene aproximadamente el 85% de su peso, es un alimento con un valor energtico muy bajo, pero cabe destacar la presencia de la vitamina C. Camu camu; es la fruta con mas alto contenido de acido ascrbico (vitamina C a nivel mundial), normalmente crece en las orillas de los ros, cochas y lagunas, permaneciendo cubierto por

mas de 05 meses, es nativo de las zonas inundables de la cuenca amaznica. Carambola; contiene pequeas cantidades de hidrato de carbono, contiene una cantidad moderada de pro vitaminas A y vitaminas C; su pulpa es rica en oxalato de calcio y fibras solubles. Aguaje; tiene potencial como fuente de vitamina A en la amazonia, es muy rico en acido oleico, sobre todo el fruto verde y puede ser utilizado en la industria amaznica. Maracuya; contiene una alta de cantidad de hidratos de carbono, por lo que su valor calrico es muy elevado, contiene pro vitamina A, vitamina C , respecto a los minerales su aporte de potasio, fsforo y magnesio.

HIPTESIS: Participacin activa del sistema educativo en las diferentes actividades que hacen parte de este resultado.

IV. MATERIALES Y METODOS:

MATERIALES: Recursos humanos Recursos econmicos Frutas citricas (camu camu, carambola, cocona, pia, maracuya y aguaje).

Azcar, harina, mantequilla, huevo, pisco, mesa, licuadora, tabla de picar, cuchillo, cocina, cacerolas, cernidor, tazas, cucharas, jarras, ollas, agua, horno.

METODOS SISTEMATICOS: Esta dirigido a mezclar las frutas para obtener sus protenas y vitaminas as determinar la relacin entre ellas para obtener su fuente de riqueza.

V.

POBLACION O UNIVERSO:
Este proyecto fue realizado en el AA.HH Juanita Alcntara con un grupo de vecinos.

VI. PROCEDIMIENTOS:
JUGO MIX UCAYALINO PREPARACION : Lavar bien las frutas Cortar las coconas, quitar las pepas, luego sancochar. Retirar la cscara del aguaje y con una cucharada sacar la masa suave. Agregar azcar, hielo al gusto y servir. KEKE MIX UCAYALINO PREPARACION : Batir la mantequilla con el azcar hasta encontrar una contextura homognea. Agregar la harina, seguido del huevo luego el jugo Mix Ucayalino.

 Hechar en el molde la fruta picada Seguidamente colocar la masa y llevar al horno por 45 minutos.

COCTEL MIX UCAYALINO

PREPARACION : Licuar el pisco con el jugo. Agregar el azcar Hielo al gusto.

JARABE MIX UCAYALINO (para la tos)

PREPARACION : Echar el jugo y el azcar en un recipiente, llevar a fuego lento por 02 hora, hasta conseguir espesor.

VII. CRONOGRAMAS:
MES Actividad Semana Octubre 1 2 3 4 Noviembre 1 2

1 Presentacin del proyecto de investigacin. 2 Investigacin bibliografica 3 Recoleccin de la informacin terica 4 Elaboracin del informe final 5 Presentacin del trabajo Tabla 1. cronograma de actividades

VIII.

PRESUPUESTO: CONCEPTO Valor

S/. 50.00

Materiales para la elaboracin del proyecto Papeleras y fotocopias Servicio de computacin Impresin de trabajos y trpticos Transporte Fotos y quemados en cd Anillado del trabajo Gigantografia
TABLA 2 PRESUPUESTO DEL PROYECTO

S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 25.00 S/. 10.00 S/. 15.00 S/. 5.00 S/. 20.00 S/. 135.00

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: Conclusiones:

Al finalizar el trabajo se ha llegado a las siguientes conclusiones que el proyecto contribuye directamente en la difusin de nuestras frutas con la que cuenta nuestra regin a la contribucin y entusiasmo de los nios para producir los diferentes proyectos. Permiti afianzar el trabajo en equipo entre los alumnos (as) con la participacin de los padres de familia, se concluye que es fundamental dar importancia a las frutas de nuestra regin de esa manera aportar el crecimiento de la economa en nuestra regin y del pas.

Recomendaciones: Promover el uso de nuestras frutas Impulsar y respaldar la creatividad de los nios y nias su trabajo e ideas para la creacin de diversos proyectos basados en diferentes frutas de la regin.

X.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Mtodo monogrfico

XI. ANEXOS: