Klev sirupas

Para: justas. Paskelbta: 2011 balandio 11

Kaip adjome papasakosime ir parodysime apie tai kaip i klev sulos pasigaminti klev sirupo. Klev sirupas ypa paplits pagardas prie blyneli, ar kit saldumynu. Klev sulos sirupas kils i iaurs Amerikos, dabartins Kanados teritorijoje vietiniai indnai jau nuo seno mokjo igauti klev sul, bei pasigaminti sirupo kuriame apstu cukraus. Vliau Amerikos iabuviai perdav inias europieiams naujakuriams imigrantams taip bgant laikui ir atkeliavo is sirupo igavimo bdas ms al. O kodl klev sula tokia saldi per iem klevo aknys sukaupia krakmol, kur pavasar veria cukrumi ir kelia kamienu akas. I pradi iek tiek skaii norint igauti 1 litr sirupo (priklausomai nuo jo tirtumo) jums reiks maiausiai 20 50 litr klev sulos. Klevas (vienas medis), jei pataikius ant sulos derliaus, kuris tsiasi nuo 1 savaits iki 4 savaii priklausomai nuo oro slyg, duoda apie 10-15 litr per sezon. Sul i klev reiktu pradti imti tada kai pavasar dienos temperatra pakyla vir 2-3 laipsni ilumos. Ir baigiasi kai kelias dienas i eils naktimis nebebna neigiamos temperatros. Taigi dabar apie sirupo igavim i sulos. I esms tai labai elementarus procesas suloje esant vanden reikia igarinti, kad liktu didesn cukraus koncentracija. Tuomet sirupas sutirtja ir patamsja (karamelizuojasi). Ms atvej turjome 10 litr klev sulos, kelias dienas j kaupme, ir laikme altai ir tamsiai. Laikaint vsiai ir tamsiai sula negenda.

Tar garinimui naudojome aliumin puod, puodas madaug 12 litr talpos.

Ukrme ugn, palaukme kol sidegs tada sukonstravome i dviej kampuoi laikikl puodui.

Laukiame kol sula prads virti. Pradjus virti palaikome virim priddami malk. Verdame toliau. Verdame dar ilgiau.

Verdame jau 4 valandas, matome kad vandens koncentracija suloje spariai maja, ir puodas tutja.

Verdame

toliau

kol

puode

sulos

dar

sumas

ir

ji

patamss.

Verdame dar kol dar patamss. Kai puode liks keli imtai gram tamsiai rudo skysio reiktu pradti maiyti ir sumainti kaitr tam kad ms sirupas nepridegt.

Taigi po geru 6 valand virimo gavome rezultat tamsiai rud, itin sald klev sirup. Kaip matote nuotraukoje i deimties litr gavome apie 150 gram sirupo. Vienas i j viesesnis, t.y. ipilstytas keliomis minutmis anksiau negu tamsesnis.