Nm thp cm, mn ngon ngy Tt 17-01-2009 08:33:13 Mn ny rt ngon, li khng ngn. Bn c th tr ti gip ba n ngy Tt thm hp dn.

. Nguyn liu: u , c rt no: 200 g, Gi : 100 g, Da chut ti: 100 g, Gi la: 100 g, Lc nhn: 100 g, Vng trng: 20 g, Tht nc thn: 100 g, trng vt: 1/2 qu. Nc mm, t, dm, ti, rau thm, mi, kinh gii, ng. Cch lm: Bc 1: u , c rt ra bng nc si ngui, vt ra r ro. Da chut ra sch b i, b rut, thi vt. Gi ra sch ro nc, rau thm, mi, kinh gii nht ra sch, ct khc ngn.

Chun b cc nguyn liu. Bc 2: Tht ln thi mng, p mui, ng, tiu ngm, rn vng ri ngui v thi ch. Vng, lc rang thm, bc v, gi dp.

Rn tht. Bc 3: Pha mt bt nc gm dm, ng, ti, t, nc mm v cn i.

Pha nc chm. Bc 4: u , c rt, da chut, gi cho vo khay, di 1/2 bt nc pha vo trn u ngm 5 pht ri vt ra ro. Cho cc nguyn liu trn tr li khay, cho tip 3/4 tht ln, lc, vng, nt bt nc pha trn u cc nguyn liu, cho rau thm vo trn u, by ra a. Trn a nm by trng, tht, gi, lc mi th mt gc, xen k by rau thm, t ta hoa cho p.

Yu cu: Nm n gin, khng kh xc, cc nguyn liu vn gi c mu sc t nhin. Mn n ni mi thm ca cc gia v v lc, vng, v chua, cay, ngt cn i.

T ch bin mn n ngy Tt Ngy tt, nu kho tay, bn vn c th ch bin nhng mn n ngon, tin li ti nh m khng cn phi mua nhng thc phm tng t ch bin sn. Bn cng khng phi lo v hu qu ca nhng cht bo qun v v sinh an ton thc phm i vi cc sn phm lm sn ny. Nhm chuyn gia m thc ca Si Gn Tip Th hng dn cch ch bin mt s mn n chi ngy tt d lm. Ci xanh mui c hnh

Chun b: 3 kg ci xanh, 10 gr c hnh tm, 50 gr mui bt, 100 gr ng ct. Cch lm: Chn ci ti xanh, lt sch l dp ho, ch dc mi l lm hai, ct khc khong ba phn, ra tht sch, vy ro nc. C hnh tm lt v v xt mng. Trn u ci vi hnh ri cho vo l, nn nh. Gi nan tre hoc dng vt nng dn ln. Sau , nu 2 lt nc chung vi 50 gr mui bt v 100 gr ng ct cho n khi si ln. Chm nc mui ng cn nng vo h da n khi da mm, chm thm nc mui cao hn mt da khong 5 cm. khong 3 - 4 ngy l dng c. Ch : Mi khi ly da ra n, lun nhn da cn li trong h chm di mt nc mui. Da ci chua

Chun b: 1 kg ci x loi cng to, dy, 100 gr mui ht, 100 gr ng. Cch lm: Ci ra sch, c th nguyn cy, tch ra tng b l hoc ct khc khong 4 cm ty theo thch ca ngi lm. Phi ci ngoi nng khong na bui ci ho, sau mang vo ci mt hn mi ch bin. Xp ci vo th snh hoc keo thy tinh. Mui cho vo nc un si, vt bt, lc sch. nc mui tht ngui mi vo th ngp mt ci. y np kn, ch mt. Ngm da ci khong 2 - 3 ngy, cho thm ng vo trn u. Sau ngm tip mt ngy na l dng c.

Ch : Da ci chua bt u n c c th gi trong mt tun. Tuy nhin, nu qu lu da ci s nhn v qu chua. Sau khi da ci n c, thm khong 4 - 5 ngy. Sau vt ra cho vo t lnh n dn da ci s ngon v khng b qu chua. C th chia da ci lm nhiu phn ng ring trong hp, phn no n trc th trn thm hnh, t, ti tng thm hng v thm ngon. Tai heo ngm gim Chun b: Khong 1 kg l tai heo, t phn chua, t mui, 1 lt gim, 500 gr ng ct trng, t bt ngt v mt tri da xim Cch lm: Tai heo co ra sch. Khi luc cho vo 1 mung c ph mui, 1 mung sp phn chua. Ch ch luc tht va chn. Vt tht ra ngm nc nng. Ra sch li bng nc si ri ro. Gim, ng, bt ngt, mui nu si ngui v lc sch. Xp l tai heo vo keo, ch nc gim ng mui bt ngt v ngp mt, dng a tre m cht, gi kn li khong 3 ngy l n c. Ch : L tai khng b vng, gin, chua chua ngt ngt l t. Da mn

Chun b: c ci trng, u xanh, su ho mi th 0,5 kg. 300 gr c rt, 200 gr c kiu s ch, 100 gr ti, 20 tri t him, 0,5 lt nc mm ngon, 700 gr ng, 15 gr bt ngt, mung c ph phn chua v 100gr mui.

Cch lm: Su ho, u , gt v ct ming dy 2 mm di 5 cm. C rt ta hoa ct dy 2 mm. C ci trng ct cng dy 1 cm, di 4 cm. Tt c cho vo ngm vi nc mui 1 ngy. Vt ra, ngm vi phn chua khong 20 pht, x sch, vt tht ro. Phi rau c mt nng, khi phi nh tr u. Ti, t, phi cho ho. Nc mm, ng, bt ngt nu chung, vt bt tht k. nc mm tht ngui. Cc loi rau c, ti, t, kiu trn u cho vo keo thy tinh. Ch nc mm ng vo, y kn. Da mn khong 1 tun l n c. Ch : Khi ngm da mn nn dng nan tre gi ln mt rau c da mn lun chm trong nc mm. V nn tr hao ch cho rau c chim ti a 8/10 keo v lng nc mm cng hi d v khi ngm, rau c s ht nc mm n ln, v nc mm va ban u s ht sau khi rau c ht nc mm. Da kiu

Chun b: 1 kg kiu Hu, 1 chn tro bp, 50 gr mui, 600gr ng v khong 0,8 lt gim trng. Cch lm: Kiu ct t l, r, ra sch ct t. Cho kiu vo thau, tro bp nh u ra nc ngm vi nc ngp mt kiu 1 ngy. X sch kiu ct r, phi 3 nng cho kiu tht kh. Ct st r, l, v la. Ngm kiu vi nc mui ngy, vt ra tht ro. Nu gim vi ng v 1 mung c ph mui. Ht bt tht k. i gim ngui hon ton, xp kiu vo keo, ch nc gim

ng vo. Dng cng tre gi cho kiu chm trong nc gim ng. Kiu khong 3 tun l l dng c. Tht ng Chun b: khong 1,5 kg chn gi, 300 gr da heo, mt t mui, tiu. Cch lm: Co, lm sch chn gi, h la cho hi rm da ri ra li v ch i. Lc tht v da ct thnh ming nh trn chung vi da heo cng xt nh. p mui, tiu khong 30 - 40 pht. Cho phn tht p vo ni ri chm nc si ngp tht khong t lng tay. Sau khi nu si h bt la ni tht ch si nh v vt lin tc cho ht bt. Nu nc cn, chm thm nc gi mc xm xm mt tht v nu cho n khi tht rc. Rc vo bt ng mt t tiu ri mc tht vo. Tht s ng khi ngui. Ch : Bo qun bng cch cho vo t lnh. Nu mun tht ng mm th dng t da hn, cn mun cng th tng lng da ln. Cm ru

Chun b: 1 kg np ngon, 2 vin men cm ru (lng men nhiu hay t ty ni bn ), mt t l chui, 1 mung c ph mui, 1 mung vi n tru. Cch lm: Vi n tru bc l chui nng kh, ri ngm vo nc, lng qua m. Np vo sch, cho vo thau ngm vi nc c mui v nc vi trong khong 4 - 5 gi. Cht b nc ngm, cho nc mi sm sp mt np nu chn. Tri cm np ra mm, rc mem gi nhuyn u ln mt. i cm np ngui hn, dng tay nhn qua nc mui vo cm np thnh vin. Dng l chui bc tng vin cm ru xp chng ln nhau vo th snh. y kn th snh 3 ngy, cm ru s ln men ra nhiu nc. Cm ru c th n km vi xi v. Ch : Nu lm nhiu cm ru tn thi gian c th dng khun ch nht cao p cm np vo ri dng dao nhn vo nc mui pha long ct thnh khi vung. Nhng cng phi bc tng vin cm ru bng l chui th mi cm ru mi ngon. Khi lm nhiu nn dng xng hp cm ru. Nhng vin cm ru c xp ngn trn, khi nc cm ru ra s ri xung ngn di, khi n chan nc cm ru vo, cm ru s khng b b hoc c nc. cm ru nn trong gian bp gn ch nng cm ru c iu kin ln men tt. Ram (Hu)

Chun b: 250 gr tm bc t, 150 gr tht nt dm, 10 gr nm mo, 10gr nn tu, 50 gr gi, 1 mung hnh tm bm,1 mung ti bm, 1/2 mung mui,1/3

mung tiu, 50 gr tng xay, 1 mung ng, 1 mung t bm, 1 mung m rang v 12 ci bnh trng. Cch lm: Tm lt sch qut nhuyn. Tht ct nh qut nhuyn. Trn tht v tm qut u cho bn tu, nm mo thi si, gi bp vn vo. Nm gia v va n. Dng bnh trng gi nhn hnh tam gic, chin vng. Phi ti, cho tng vo xo, nm ng va n; cho m rang, t bm vo. Ram chm tng n km rau thm. Ch : tng thm khng kh ca ngy Xun ti p, mt cht cch iu s gip mn n duyn dng hn. Ram bnh thng c cun trn nh ch gi. Nhng gi ram theo kiu tam gic, ram s l mt v gin hn, nhai khoi khu hn. Khi chin, canh va thy ram m vng th m la ln y du t trong ra, ri vt ram ra ngay. Sc nng tch trong tng chic ram s lm n vng u mt ngoi. Nu trong du n lc thy ram vng u mi vt ra, c th khng kim sot c la s lm mn n b gi la qu s mt ngon.