HORTICULTURA Cultura Pomilor Vitei de Vie Legumicultura

Capitolul 1 HORTICULTURA I SISTEMELE DE PRODUCIE ____________________________________ >
Obiective: S S S S S S S S S S Cunoaterea istoriei horticulturii Definirea sistemelor horticole de producie Importana alimentar a produselor horticole Importana economic a produciei horticole Aspecte ale dezvoltrii horticulturii Cercetarea tiinific i progresul tehnic n horticultur Programe de perspectiv n horticultur Horticultura ca sistem de producie Sensul tehnologiei horticole Horticultura ecologic
Cuvinte i expresii cheie: Horticultura, culturi horticole, sisteme horticole, legumicultura, pomicultura, viticultura, floricultura, dendrologia, arhitectura peisager, producia horticol, sectorul horticol; consum n stare proaspt, conservarea i industrializarea produselor, aciune nutritiv i terapeutic, aciune bioactiv, principii nutritive, substane minerale, vitamine, antioxidant, alimentaia ecologic, alimentaia sntoas; ealonarea produciei, folosirea terenurilor, funcia estetic i antipoluant, recultivarea terenurilor degradate; cercetarea tiinific, progresul tehnic, institute i staiuni de cercetare, programe de dezvoltare n perspectiv: poluare, horticultur ecologic, regenerarea resurselor, plante amelioratoare, circuit biologic, poluani, securitate alimentar, haldele cu zgur, exploataii, marketing horticol, culturi periurbane. Rezumat: Se definesc sistemele horticole, se arat obiectivele i atributele lor n cadrul produciei i tiinei horticole. De asemenea, se demonstreaz importana alimentar, nutritiv i terapeutic a produselor horticole. Se evideniaz unele aspecte privind dezvoltarea sectorului horticol pe
Sisteme horticole comparate
sistemele componente, cercetarea tiinific, progresul tehnic i programele de dezvoltare n perspectiv. Horticultura este vzut ca un complex de alte subsisteme ajuttoare pentru producia legumicol, pomicol i viticol n principal. Se aduc precizri n legtur cu noiunea de tehnologie sau tehnic horticol, cu particularitile ei i modul cum poate fi poluat. n afar de horticultura tradiional, cu componente de poluare i autopoluare, este conceput o horticultur ecologic i biologic, nepoluant, ce produce legume, fructe i struguri n stare curat, fr nici un fel de reziduuri i deeuri. Treptat, tehnica horticol convenional trebuie s restaureze criteriile ecologice n vederea prevenirii i combaterii polurii mediului nconjurtor, n scopul obinerii unor produse de calitate.
1.1 Particularitti ale horticulturii 5 1.1.1 Origine i istoric Horticultura este o ndeletnicire foarte veche pe Terra numele ei provenind din latinescul hortus care nseamn grdin i cultor, cel care lucreaz pmntul. De aici denumirea de Horticultor, adic cel care se ocup cu grdina, cu plantele horticole. Romanii se ocupau cu grdinritul i cultivau ceapa, morcovul, ridichea, dup cum arat scriitorii antici Columella i Juvenalis. Dovezile arheologice i istorice arat c horticultura a avut o mare dezvoltare la popoarele din Orient, cu mii de ani naintea erei noastre. n China antic, de exemplu, existau plantaii de cais, smochin, portocal i se cultivau crizantemele, azaleele, bujorii, iar prul (Pirus serotina) se nmulea prin altoire pe portaltoiul Tu-li (Pirus phaeocarpa). Primele izvoare istorice din secolul al II-lea .e.n. atest c baza economic a Daciei era producia de cereale, creterea vielor i viticultura, iar medalia Dacia felix, emis de romani constituie o dovad elocvent (Militiu I.). n Italia, Grecia, Asiria via de vie se cultiva pe diferii arbori (fig. 1.1). n Asiria se aduceau zeilor fructe, ca ofrande struguri i vin. Trebuie remarcat faptul, c n Dacia, cultura viei-de-vie, ncepe n epoca Latene i se perfecioneaz pe moment ce sunt introduse
Horticultura i sistemele de producie
soiurile nobile aduse din nordul Mrii Negre de popoarele migratoare. (Teodorescu C.I. i colaboratorii - 1966)1 In rile romne grdinritul se practica pe lng curile boiereti i ale mnstirilor nc din secolul al XVII-lea, unde se cultivau legume i pomi. n Codul lui Ipsilante din 1775 se vorbete de ndeletnicirea de grdinar. Horticultura s-a practicat ntr-o concepie unitar i dup anumite criterii tiinifice ncepnd cu anul 1900, cnd apar lucrri de specialitate, reviste i se nfiineaz primele coli de horticultur: de la Dragomiretii din Vale (judeul Ilfov) n 1912 i de la Bneasa - Bucureti n 1925. n 1935, la Drgani, ia fiin prima Staiune de Fig. 1.1 Vita cultivat pe pom cercetri viticole, iar n 1948 la fructifer n Asiria (dup Cristoffel K) Bucureti, prima facultate de Horticultur. n anul 1962, n cadrul Academiei de Studii Economice, se dezvolt Secia de Economie Agrar, care, din 1964 devine Facultatea de Economie Agrar, n care se pred un pachet de discipline tehnologice, printre care i Horticultura. Horticultura a aprut i s-a dezvoltat n afara oraului i apoi n interiorul lui, de unde denumirea de periurban. Ea se organizeaz, pentru prima dat, sub forma unor centuri, n zona Parisului, pe malurile Senei, nc din secolele XIV-XVII. Aici s-au nfiinat veritabile grdini de legume, unele numai pentru cultivarea verzei. Apariia horticulturii periurbane este legat de: existena unei piee urbane proxime, adaptabilitatea culturilor la cerinele consumatorilor, dezvoltarea pe spaii restrnse, n uniti celulare de tipul micilor grdini familiale i a fermelor viabil economic, utilizarea unor tehnologii specifice, unde se respect succesiunea corect a metodelor fitotehnice. Culturile horticole periurbane formeaz un peisaj cu totul inedit n zona oraului, fracionat n parcele mai mici sau mai mari, n care se mbin cultura legumelor, florilor, pomilor i viei-de-vie. Predominante sunt culturile de legume n cmp descoperit, n teren protejat cu material plastic i n sere nclzite cu caldur tehnic.
1 C.I. Teodorescu, C.t. Teodorescu, Ghe. Mihalcea, Via-de-vie i vinul de-a lungul veacurilor, Bucureti, Editura Agro-Silvic, 1966.
Asemenea peisaje horticole se pot ntlni n Olanda, Danemarca, Germania, Austria, Frana, Italia, chiar n interiorul unor orae care au un scop de agrement sau comercial. Acest fapt a impulsionat formarea unei mari micri a horticultorilor amatori cu asociaii proprii i dezvoltarea exploataiilor pentru producerea de material biologic (semine, rsad, puiei). n Romnia, centrele legumicole, de exemplu, s-au dezvoltat n vecintatea oraului Bucureti la Dudeti-Cioplea, Domneti, Cornetu, Drti, a oraului Ploieti, la Trguor, a oraului Arad, la Curtici i Macea. Toat zona horticol a Constanei este periurban i a fost organizat dup anul 1960-1965, odat cu dezvoltarea industrial a oraului i turistic a litoralului. ntre Bucureti i Ploieti se pot constata adevrate micropeisaje pomi-viticole la Otopeni i Snagov i legumicole la Ciolpani i Balta Doamnei. De fapt, dup 1965 dezvoltarea oraelor i centrelor industriale au adus centurile verzi horticole n vecintatea acestora. Dup 1990 se nregistreaz o extindere a grdinilor i exploataiilor familiale cu scop de agrement, dar i comercial n mod deosebit, ns pe suprafee mici. O situaie special are viticultura, poate cea mai veche ocupaie de natur horticol a omenirii. Cultura viei de vie este atestat acum 7000-8000 de ani n regiunea de sud a Mrii Caspice, de unde s-a rspndit n Sumer, n inuturile Tibrului i Eufratului (acum 5000 de ani), n Anatolia, Siria i Egipt. Se pare c n Europa viticultura a nceput cu Tracia, iar de aici s-a extins spre insulele greceti i n Italia, Frana, Spania, Portugalia, naintea erei noastre, iar n Germania i Ungaria, mult mai trziu, n secolele X-XIII. n Descriptio Moldaviae, Dimitrie Cantemir consemneaz c Toate celelalte bogaii ale pmntului le ntrec viile alese niruite pe o lung fie ntre Cotnari i Dunre . Cultura viei de vie era considerat o ocupaie prosper i de aceea se pltea o dare la domnie, care se chema vinrie (a zecea parte din producia de vin). Avram D. Tudosie (1989) consemneaz c n anul 1884 proprietile viticole deineau 300 000 de pogoane (150 000 ha), foarte mult pentru vremea aceea, ceea ce propulsa Romnia printre primele ri viticole ale Europei. n a doua jumtate a secolului al XIX-lea filoxera (Phyloxera Vastratix) apare n Europa i devine cel mai distrugtor inamic al plantaiilor viticole din Portugalia, Spania, Italia, Frana i nainteaz vertiginos spre estul continentului. n anul 1884 Phyloxera ptrunde n Romnia i se extinde n mai toate podgoriile, ceea ce a provocat un dezastru economic i social pentru viticultori. Apariia filoxerei nseamn o nou er n viticultura european, care este obligat s gseasc soluii adecvate de lupt contra acestui duntor extrem de periculos.
Reconstruirea viticulturii a continuat foarte muli ani, la nceput prin plantarea de hibrizi productori direci (1884 - 1910), iar dup aceea prin folosirea vielor altoite. n tehnologia viticol a aprut un compartiment cu totul nou, dar i salvator, pepiniera, ca productor al materialului sditor sub form de vie altoite, libere de filoxer. Bineneles, pe parcursul anilor au fost introduse treptat noi reglementri tehnice, ca urmare a rezultatelor tiinifice obinute de staiunile de cercetare n domeniu i a progresului tehnologic. 1.1.2 Sistemele horticole de producie Sunt componente ale horticulturii i caut s sintetizeze multiplele cunotine din domeniul legumiculturii, pomicultur i viticulturii, ntr-un volum restrns, dar atotcuprinztor, pentru a da o imagine de ansamblu asupra complexitii tehnologice a acestui sector important al economiei noastre naionale. Sistemele se pot grupa pe urmtoarele domenii de activitate (fig. 1.2):
Fig. 1.2 Schema sistemelor horticole (orig.) > Sistemul legumicol (Legumicultura), are drept obiectiv cultura legumelor n diferite subsisteme: n cmp liber, n cmp protejat, n sere nclzite i n rsadnie, n grdin i ferme;
> > >
>
Sistemul pomicol (Pomicultura) se refer la cultura pomilor i arbutilor fructiferi n grdini i n plantaii masive, n ferme specializate; Sistemul viticol (Viticultura) se ocup cu cultura viei-de-vie n grdini i ferme specializate, n plantaii masive; Sistemul floricol (Floricultura) cuprinde cultura plantelor floricole i plantelor de apartament, ce se desfoar n cmp liber i n sere nclzite, mai mult n grdini; Sistemul dendrologic (Dendrologia) studiaz cultura arborilor i arbutilor decorativi n vederea amenajrii spaiilor verzi, dar sistemul este cunoscut i sub denumirea de Arboricultur ornamental.
Suportul horticulturii, din punct de vedere tehnico-ecologic, pentru realizarea obiectivelor propuse, l gsim ntr-o serie de tiine biologice, dar n mod deosebit la disciplinele de baz ale agronomiei (agrotehnica, mecanizarea, protecia plantelor, mbuntirile funciare; pedologia, agrochimia) i ale tehnicii, n general (meteorologia, construciile, termotehnica, arhitectura, amenajarea teritoriului). 1.1.3 Atribute i funcionaliti Horticultura se caracterizeaz prin atribute specifice ale conducerii, dirijrii i controlului proceselor de producie. n desfurarea acestor procese apar frecvent fenomene sub forma unor perturbaii provocate, de exemplu, de accidente climatice (secet, ngheuri, grindin), de boli i duntori, ce abat sistemul de la traiectoria de cretere i dezvoltare proiectat. Aceast situaie impune luarea unor decizii specifice i operative, prin care se intervine n echilibrarea i optimizarea componentelor de baz ale procesului de producie. Mai mult, analiza conexiunilor din cadrul produciei horticole permite s se aduc sistemul la parametrii programai, dac apar abateri, folosind cibernetica, ca tiin a reglrii i autoreglrii. Producia horticol se constituie ntr-un sistem cibernetic de sine stttor, specific, care primete de la economia naional, respectiv industrie, resurse materiale, iar din spaiul nconjurtor, factorii de cretere i dezvoltare pentru plante, necesari pentru formarea recoltei, scopul final al procesului de producie, al fluxului tehnologic programat. Sistemele horticole ndreapt spre economia naional o serie de produse vitale. De aici rezult legturi i conexiuni directe i inverse ntre cele dou subsisteme cibernetice, cel al produciei industriale i cel al produciei horticole, n cadrul sistemului general al economiei naionale. Producia horticol se deosebete, n multe privine, de celelalte sectoare ale agriculturii prin complexitatea sistemelor i metodelor de cultur, precum i prin multiplele
corelaii dintre factorii ce particip la desfurarea proceselor tehnologice. Ea se afl n strns interdependen cu factorii mediului ambiant, care influeneaz nivelul recoltei obinute la unitatea de suprafa. ngrmintele i apa, msurile agrotehnice, bolile i duntorii, solul i soiul, sunt alte elemente componente, caracteristice produciei horticole, care intervin n formarea recoltei cu intensiti i frecvene diferite. n horticultur procesul de producie se poate dirija i controla numai cunoscnd foarte bine, att elementele de tehnologie, ct i particularitile biologice ale speciilor de plante horticole de pe un teritoriu dat, plante ce se caracterizeaz prin adaptare i plasticitate mrit la condiiile naturale de mediu. Tehnologiile culturilor hortiviticole sunt tratate n concepie ecologic, care corespunde cel mai just noilor strategii de dezvoltare ale agriculturii durabile, ce cuprinde vaste peisaje geografice, n cadrul crora se constituie adevrate ecosisteme horticole. Este tiut c o multitudine de factori pot limita recolta, de aceea se consider c numai horticultura organizat i condus pe baze ecologice poate oferi noi posibiliti de dezvoltare a produciei, prin legtura ei direct cu factorii mediului nconjurtor, n perspectiva timpului i a spaiului, sub egida unui cultivator de nalt competen tehnologic i economic. Sistemele horticole se aplic n diferite condiii pedoclimatice i de relief, n cmp descoperit, n sere i adposturi din plastic, n livezi i vii (sub form de plantaii pomi-viticole), pe terenuri plane i n pant. Ele mai au ca obiectiv recuperarea i reutilizarea resurselor folosite, lsnd ct mai puine deeuri i reziduuri n terenul cultivat, dar i economia de energie, protecia solului, a plantelor, a utilizatorilor i a consumatorilor. Perfecionarea continu a sistemelor de producie i de cultur pe criterii moderne este o necesitate, cu urmri directe, benefice n activitatea fermelor pe linie economic. De reinut c sistemele horticole trebuie s se ncadreze n principiile generale ale ecotehniei, un demers larg, enunat de marele explorator-ecolog J. Y. Custeau, ce mbin n mod practic tehnologia cu ecologia i economia.
1.2 Situaia patrimoniului horticol Romnia deine condiii agropedoclimatice variabile i favorabile dezvoltrii horticulturii pe teritoriul biogeografic al rii. n Romnia, cu timpul, s-au organizat areale de cultur legumicol i pomi-viticol bine
definite, care pot asigura populaiei cantiti suficiente de produse proaspete sau industrializate n tot timpul anului. Comparativ cu anul 1938, suprafeele cultivate cu plante horticole pn n 2000 sunt redate n tabelul de mai jos (Glman Gh. 1993)2: Evoluia suprafeei ocupate de culturile horticole Tabelul 1.1 (n mii ha) CULTURI Legumicole Pomicole Vita de vie 1938 77,7 247.0 299,2 ANII 1971 - 1980 1981 -1990 245,2 272,1 404,0 339,2 326,7 287,6 1990-2000 232,2 208,0 251,0
Este interesant de urmrit evoluia produciilor horticole, prezentate n tabelul 1.2 Nu se poate elimina din analiz producia medie de produse horticole pe un hectar cultivat (tabelul 1.3). Evoluia produciei totale pe culturi Tabelul 1.2 (n mii tone) Produsele Legume Fructe Struguri 1938 451,0 299,6 124,0 ANII 1971 - 1980 1981-1990 3024,0 4804,3 1253,9 1700,4 1288,7 1349,7 1990 -2000 2530,2 1423,3 748,6
n perioada 2001-2005 suprafeele i produciile se menin cam la acelai nivel fa de perioada anterioar. Evoluia produciei medii la un hectar Tabelul 1.3 (kg/ha) CULTURI Legume Fructe Struguri 1938 5.804 1.213 4.001 ANII 1971 - 1980 1981-1990 12.333 17.656 3.104 5.013 3.945 4.693 1990 -2000 10.897 6.843 2.982
2 Gh. Glman, Horticultura n Romnia, n Hortus, Nr.1, Serie Nou, 1993
S-a insistat asupra acestor date n dorina de a consemna distrugerile masive n plantaiile pomi-viticole n perioada 1990-2001, care au adus pagube considerabile, unele care nu se mai pot recupera, att fermelor ct i locuitorilor din aceste zone, unde zeci de mii de hectare cu pomi i vi de vie, cu o mare valoare economic pe timp ndelungat, au fost defriate, pentru a fi semnate cu gru i porumb, sau pentru a fi lsate necultivate i sub aciunea eroziunii eoliene i hidrice. Din datele Ministrului Agriculturii, Alimentatiei i Pdurilor n anul 2001, comparativ cu anul 1990, suprafaa cu hibrizi a crescut cu 95,2%, iar plantatiile tinere cu soiuri nobile cu 88,3%. n aceast perioad s-au plantat 59600 hectare cu hibrizi productori direci. Producia horticol i-a adus o contribuie deosebit la asigurarea securitii alimentare a populaiei, fapt rezultat i din consumul pe cap de locuitor: legume, 29,2 kg n 1938, 210,8 kg n 1990, 112,7 kg n 1999; fructe, 19,4 kg n 1938, 74,6 kg n 1990, 70,5 kg n 1999, struguri, 72,9 kg n 1938, 59,2 kg n 1990 i 37,3 kg n 1999 (numai pentru vinificaie), dar n scdere evident. Patrimoniul viticol, care face din Romnia a opta putere viticol a lumii, este n scdere n ultimii ani. Suprafaa cu vii nobile s-a redus cu 25%, dar a crescut mult aceea cu hibrizi productori direci. 1.3 Importana alimentar i terapeutic a produselor horticole Culturile hortiviticole au o deosebit nsemntate pentru populaie i economie, datorit produselor de calitate ce se obin, ele fiind solicitate de ctre consumatori i industrie ntr-un sortiment mult mai larg, comparativ cu celelalte produse de origin vegetal i animal. Astfel, dac din culturile cerealiere i tehnice se produc 10-12 sortimente de baz, valorificate constant pe pia, din culturile hortiviticole se obin produse proaspete din 35 sortimente de legume, 25 de fructe i 4 de struguri, la care se adaug produsele rezultate din vinificaie i alte zeci din industrializarea legumelor i fructelor. Culturile hortiviticole, prin produsele lor, aduc un aport esenial n alimentaia raional a populaiei, att datorit coninutului n substane nutritive i energetice, dar n mod deosebit prin influena favorabil pe care o au asupra funciunilor organismului omenesc. Coninutul bogat n aminoacizi, sruri minerale, acizi organici, vitamine i substane aromatice, confer produselor hortiviticole funcii terapeutice, energetice i nutritive.
Compoziia chimic a fructelor variaz n limite largi, ele coninnd: zahr sub form de glucoza i fructoz, acizi organici liberi, substane proteice, substane pectice i sruri minerale cu K, Ca, Fe, Mg, Mn, al, S, P, CI, Bo. Caisele, piersicile, prunele, merele, viinele, zmeura i migdalele conin vitamina A, iar prunele, merele, perele vitamina B. Vitamina C (acidul ascorbic) se gsete n cantiti destul de mari n nucile crude, coacze negre i cpune (Gonea lancu 1971)3. Dezvoltarea culturii viei-de-vie se datorete, desigur, preparrii casnice, apoi industriale a vinului din struguri, care a ajuns, cu timpul, o butur alcoolic universal. Dar strugurii au i o valoare nutritiv i chiar terapeutic. Conin zaharuri (fructoza i glucoz), acizi organici, sruri minerale, tanin, oligoelemente, aminoacizi, fier, vitamine A, B, C, E. Iar vinul conine acid pantotenic, enzime i glucide, uneori n cantitate mare. Un kilogram de struguri proaspei aduce un aport caloric de 774 calorii, iar un kilogram de stafide 2600 calorii. Ultimele cercetri americane releva faptul c vinul rou influeneaz pozitiv metabolismul organismului uman i este recomandat n doza de 300-500 ml pe zi, fiind un hipotensiv. n alimentaia ecologic, cu produse sntoase, curate i nepoluate, legumele i fructele joac un rol esenial i sunt recomandate n fiecare zi cu un consum de 2 - 5 porii. Industria alimentar promoveaz produse cu un coninut ridicat n principii nutritive i terapeutice, ct mai gustoase. O alimentaie sntoas are ca fundament cerealele i produsele horticole. (fig. 1.3).
Grsimi uleiuri i zahr Pete i leguminoase Fructe, struguri Cartofi, orez, fulgi de cereale
Fig. 1.3 - Piramida alimentaiei sntoase
3 Gonea Iancu, Alimentaia raional a omului, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1971
Produsele horticole i securitatea alimentar se constituie ntr-o unitate perfect. Produsele horticole se ncadreaz n conceptul general al nutriiei echilibrate, naturale i artificiale. Ele contribuie la satisfacerea nevoilor nutriionale ale omului, pentru a tri i supravieui, dar ele au i un rol profilactic, fiind n acelai timp factor psihosocial (Mincu Iulian, 1978)4. n alimentaia raional, dup cum arat numeroasele cercetri fcute, locul legumelor i fructelor este bine stabilit, tocmai datorit bogiei de elemente nutritive din partea lor comestibil. Trebuie avut n vedere c alimentaia raional presupune i asigurarea unor produse curate, nepoluate i necontaminate. S-a calculat c o persoan trebuie s consume pe an cca. 563 kg legume (tomate - 416 kg, varz - 30 kg, ceap - 20 kg, ardei - 15 kg, vinete - 5 kg, rdcinoase - 15 kg, mazre i fasole - 5 kg, verdeuri - 5 kg, alte legume - 15 kg i 50 kg cartofi. Pornind de la acest considerent, pentru o familie de 4 persoane este necesar un fond de 2144 kg legume i 200 kg cartofi pe an. Aceast cantitate poate fi asigurat din grdina proprie de pe o suprafa de 430 mp, la care se adaug culturile succesive i intercalate. 1.4 Importana economico-social Trebuie menionat c pomii i via de vie pot valorifica n mod superior terenurile n pant, improprii altor culturi, ceea ce determin atragerea acestor suprafee n circuitul economic al agriculturii. Din datele statistice se poate constata c peste 50% din plantaiile viticole sunt amplasate pe terenuri n pant, asigurnd o folosire intensiv i raional a acestora. Culturile horticole se caracterizeaz printr-un nivel ridicat de intensificare a produciei. Astfel, un hectar de legume cultivate n sere realizeaz o producie medie de 140 tone, fa de numai 20 tone la legumele cultivate n cmp descoperit. O caracteristic a procesului de producie n horticultur este volumul de cheltuieli i consumul de munc vie relativ ridicat. Ealonarea produciei n tot timpul anului i folosirea mai uniform a forei de munc sunt elemente care contribuie la accelerarea rolului horticulturii n economie. Culturile hortiviticole dau posibilitatea s se asigure aprovizionarea ritmic a populaiei cu produse proaspete i conservate n toate sezoanele, indiferent de condiiile climatice. Merit de relevat faptul c practicarea legumiculturii permite folosirea judicioas a forei de munc n tot timpul anului, n cmp i sere.
4 Mincu Iulian, Alimentaia raional a omului sntos, Bucureti, Editura Medical, 1978
Culturile horticole, datorit numrului mare de specii i soiuri, cu perioade scurte, medii i lungi de vegetaie, asigur stabilitatea ecosistemului i a terenului cultivat, l protejeaz de eroziune i alunecare, mai ales n zona colinar. n unele zone ale rii tierea plantaiilor pomi v itic o l pe versanii dealurilor au provocat alunecarea terenurilor pe suprafee ntinse, aducnd mari pagube materiale. Alunul este o plant care fixeaz bine terenul, fiind plantat pe ogae i ravene. n zona nisipurilor, pentru fixarea acestora, rezultate bune d piersicul, caisul i via de vie. Terenurile degradate de industrie, prin exploatrile de suprafa sau prin haldele cu zgur, se cultiv cu plante pomicole, cum ar fi mrul, prul, prunul, cu bune rezultate. Pe haldele cu zgur de la Ialnia - Craiova, via de vie din soiul Riesling a produs 10 tone de struguri la hectar. Plantele floricole i dendrologice sunt folosite n amenajarea suprafeelor verzi n mediul urban i rural. Florile, arborii i arbutii decorativi, plasai n parcuri, de-a lungul bulevardelor, strzilor, cilor de comunicaie, n jurul cldirilor au un rol decorativ i estetic deosebit pentru locuitori. Spaiile verzi (parcuri, grdini) se organizeaz n diverse tipuri de amenajri i decorri, cu asociere de plante floricole, arbori i arbuti. Plantele amplasate n apartament constituie nu numai un obiect de aranjament i unul odihnitor, de fapt ele pot crea un loc viu, animat. Plantele floricole sunt folosite pentru amenajarea de jardiniere pe balcoane, aducnd un plus de frumusee i prospeime. Un rol important ncep s joace pdurile periurbane i urbane, ultimele amplasate chiar n ora cu funcie antipoluant i decorativ. Se constat c, n multe ri, cultura arborilor i arbutilor decorativi reprezint un compartiment economic important, att prin numrul mare al ntreprinderilor productive, ct i al volumului produciei i al exportului de material sditor. Sectorul horticol asigur industria alimentar cu cantiti mari de materie prim, care este prelucrat n stare semiconservat i conservat. Unitile cultivatoare din zona industriei de conserve sunt strns legate de acest sector care aduce venituri importante. Sunt cunoscute, de asemenea, posibilitile mari pe care le are ara noastr pentru a exporta produse de calitate superioar, apreciate pe piaa european. Se apreciaz, de asemenea, funcia social-economic a horticulturii. De exemplu, viticultura i pomicultura asigur existena a circa 450-500 mii de familii, cu peste 1,5 milioane membri. In zonele pomicole i viticole, veniturile locuitorilor sunt asigurate n proporie de peste 80% din exploatarea plantaiilor (losif Gh., losif Stanca - 1998)5. Legumicultura este o ocupaie a zeci de mii de cultivatori din raza oraelor i marilor centre industriale. Reabilitarea horticulturii romneti, dezvoltarea ei pe un drum ascendent reprezint o prioritate a unei politici agrare coerente i eficiente.
5 Iosif Gheorge, Iosif Stanca, Importana economic a pomiculturii i viticulturii, n Tribuna Economic, 1988
Integrarea n Uniunea European oblig la un program concret de actiuni organizatorice, tehnologice i economico-financiare. Cu att mai mult cu ct, n articolul 38 din Tratatul de la Roma de constituire a comunitii europene, se specific obiectivul major al politicii agricole: creterea productivitii agricole ncurajnd modernizarea exploataiilor .
1.5 Programe de dezvoltare 1.5.1 Sistemele de producie mbinate n mod armonios, pot s duc la reabilitarea acestui sector al economiei nationale. Pe aceast linie, n horticultura romnesac se impun urmtoarele aciuni principale: S transformarea continu i mobilitatea structurilor horticole de la grdin-ferm la industrie; S modernizarea tehnologiilor i protecia mediului nconjurtor; S coexistena exploataiilor mici cu cele mijlocii i mari; S pregtirea cultivatorilor n conducerea economic i n marketing. Pentru viitor este necesar o integrare judicioas a produciei horticole n noul context al economiei de pia, al privatizrii fermelor de stat, pentru a reduce pierderile de pn acum i a reabilita sistemele de producie (Dobre Iuliana, 2003). Starea actual a horticulturii impune abordri de reconstrucie, pe baza unor programe concrete, care s cuprind programe raionale i finanate consistent, precum: restructurarea actualelor exploataii horticole pe principiile economiei de pia; creterea n continuare a produciei la toate culturile hortiviticole prin aplicarea integral a tehnologiilor moderne; generalizarea sistemelor intensive i superintensive de cultur; reluarea procesului de concentrare a culturilor i specializarea produciei; extinderea cu prioritate a speciilor i soiurilor deficitare i a celor de mare producie; producerea de semine i material sditor cu valoare biologic ridicat; creterea gradului de mecanizare a lucrrilor prin remodelarea sistemei de maini; generalizarea tehnologiilor cu pregnant caracter ecologic. Pe fondul diferitelor aspecte abordate, se poate afirma c sunt nc rezerve importante n ridicarea eficienei economice a produciei horticole,
care se refer la reconsiderarea i modernizarea acesteia n cadrul unor exploataii economic viabile. Pentru sistemele horticole pot fi prevzute programe concrete de reabilitare i dezvoltare n perspectiv, care sunt expuse pe larg mai jos. 1.5.2 Legumicultura Este repartizat n mai toate regiunile rii, folosind ct mai raional fondul funciar, ceea ce conduce la organizarea unei producii de legume pentru nevoile locale de consum i pentru comercializare. Sistemul legumicol se extinde numai pe terenurile plane, fertile, asigurate cu ap. Direciile de producie se pot restructura n funcie de cerere i ofert, de tradiie i de condiiile climatice. Sistemul va fi n continuare tradiional, practicat pe suprafee mici, dar se promoveaz nfiinarea unor ferme specializate, pe suprafee mici sau industriale. Ponderea metodelor de cultivare n serele de sticl nclzite, n serele cu plastic (solarii) i n adposturile joase din plastic este n scdere considerabil. Pentru creterea produciei medii trebuie create soiuri i hibrizi performani, ndeosebi cu precocitate ridicat i rezisten la boli Se impune reconsiderarea sistemelor de cultur protejat i forat. 1.5.3. Pomicultura Este extins n zona colinar, n masive compacte, dar i n cmpie, att n ferme specializate, ct i n gospodriile populaiei. Sistemul pomicol se practic n plantaii clasice, intensive i superintensive, acestea din urm n ferme specializate. n continuare se recomand amplasarea plantaiilor comerciale pe terenurile n pant, n zonele consacrate (cu vocaie), asigurarea unui raport judicios ntre specii i soiuri, combaterea eroziunii solului, crearea de soiuri rezistente genetic la boli, protecia pomilor, care s ridice randamentul mediu. O atenie cu totul aparte trebuie acordat producerii materialului sditor, selecionat i autentic n pepinierele romneti, promovrii de soiuri valoroase, cu rezisten genetic la boli i viroze. 1.5.4. Viticultura Prin aciunile ntreprinse, s-a dezvoltat, n special prin valorificarea terenurilor n pant. O treime din aceast suprafa revine soiurilor pentru vinuri superioare de mare marc. Via-de-vie se cultiv n ferme specializate i n gospodriile populaiei. Se admite concentrarea plantaiilor de vii n
podgoriile consacrate: Dealul Mare, Drgneti, Odobeti. Alturi de acestea se dezvolt intens noi podgorii la Hui, Drobeta - T. Severin, Dealul Bujorului - Galai, Sadova - Bechet. Se promoveaz un material de mare valoare biologic, soiuri i selecii de portaltoi, produs n pepinierele autohtone. Conform normelor din Legea Viei i Vinului, pe teritoriul Romniei este interzis cultivarea hibrizilor productori direci, pentru a combate falsificarea vinurilor din soiurile performante, cu faim mondial. Se menine, n continuare, zonarea viticulturii n perimetrul colinar, consacrat i cu mare vocaie pentru via de vie. Refacerea teritoriilor tradiionale viticole distruse n ultimii ani este o problem major, de mare actualitate. 1.5.5 Cercetarea tiinific i procesul tehnic Sistemele horticole i tehnologiile componente sunt strns legate de aplicarea n practic a realizrilor cercetrii tiinifice. Aceasta contribuie la crearea de noi soiuri de legume, pomi i vi-de-vie, la perfecionarea agrotehnicii, stabilete cele mai eficiente metode de combatere a bolilor i duntorilor, de folosire a erbicidelor, indic tehnologii moderne pentru toate sistemele horticulturii. Cercetarea tiinific se desfoar n institute de cercetri, staiuni experimentale i didactice, amplasate n cele mai diverse zone pedoclimatice ale rii, specifice culturii plantelor hortiviticole. Ca urmare a activitii acestor instituii de cercetare s-au obinut o serie de rezultate valoroase. Astfel, s-au creat soiuri noi de tomate (Export 2, Buzu 22), la mr (Frumos de Voineti), la piersic (Flacra), la via de vie (Muscat timpuriu de Bucureti, Tamina, Select). S-au stabilit metode agrotehnice noi pentru pomi, arbuti fructiferi i via-de-vie pe terenurile n pant i pe nisipuri. Se efectueaz cercetri pentru crearea de forme de plante rezistente la agenii patologici, cum ar fi: hibridul de vinete Narcisa, soiul de mr Generos i soiul de pr Argessis.
1.6 Horticultura ecologic Poluarea n sistemul horticol se manifest destul de frecvent att n plantaii, n cmp, ct i n sere. Ea provine de la pulberile industriale foarte fine, cum este fumul de la ntreprinderile metalurgice i praful de la fabricile de ciment. Acestea se depun pe frunzele plantelor n straturi de diferite grosimi. Ele mpiedic procesul de fotosintez sau l reduc. Dac se depun pe fructe le depreciaz calitativ. (fig.1.4) Pulberile se depun, de asemenea, pe serele din sticl i din plastic. Ele reduc astfel lumina solar care ptrunde n aceste spaii cultivate. Din aceast cauz plantele dau producii sczute, sau nfloresc i nu fructific. Depunerile de pe sticl i plastic se cur foarte greu, cu cheltuieli mari. Foarte periculoase pentru plantele horticole sunt substanele toxice ca amoniacul, dioxidul de sulf, compuii fluorai ca acidul fluoric i fluorura de siliciu. Exist i ali poluani fitotoxici ca clorul, acidul clorhidric, mercurul, erbicidele. Poluanii sulfuroi acioneaz asupra fotosintezei i distrug esuturile frunzelor. Fluoraii se acumuleaz n frunze i n sol, iar clorul influeneaz culoarea florilor. Poluani pot deveni i erbicidele folosite n cantiti mari n sol. De aici ele pot ptrunde n fructe, mai ales la tomate i struguri. Consumate, acestea prezint un mare pericol pentru om. Substanele fitofarmaceutice, cnd nu sunt aplicate raional, mai ales n sere, devin toxice pentru oameni. 1.6.1 Poluarea produselor horticole cu substane nocive Se poate produce prin: dioxidul de sulf, n amestec cu fluorul i unii oxidani, depreciaz frunzele de salat i spanac; pesticidele sunt absorbite n sol de tuberculii de cartof; erbicidele triazinice n exces se acumuleaz n fructele de tomate, struguri, n rdcinile de morcov, elin i pstrnac; cantitile mrite de Simazin se acumuleaz n fructele de mr; excesul de azot trecut n pulpa fructelor de mr, formeaz necroze maronii i le depreciaz n totalitate;
> > > > >
> >
praful, fumul i pulberea depuse pe struguri diminueaz substanial calitatea vinului obinut; microbii, toxinele i virusurile produc o aciune biologic nociv pe fructe, legume i struguri (Bran Florina, Serban Claudia - 1998)
Datele de mai sus sunt confirmate de controalele efectuate, de Oficiul pentru Protecia Consumatorilor la diferite produse oferite pe piaa capitalei. Astfel, n depozitele en gros de legume s-au constatat, ca urmare a analizelor efectuate, azotai n concentraie de 600 mg/1 kg salat verde, iar n fructele de tomate 1875 mg la kg, fa de 150 mg/kg ct este admis de Organizaia Mondial a Sntii. n unele sere, fructele de castravei au nregistrat un coninut de dicarbonai de 1944 mg/kg, fa de maxima admis de 0,5 mg/kg de normele sanitare din Romnia. n fructele de mandarine importate din Turcia s-au depistat 19,77 mg/kg triobenzadol, fa de 10 mg/kg, maxima prevzut de Circulara nr. 611 OMS din 1995. 1.6.2 Sensul horticulturii ecologice Noiunile i cunotinele redate n paginile anterioare evideniaz faptul c trebuie promovat o altfel de horticultur, fundamentat pe principii ecologice, care s asigure integritatea lanurilor trofice i stabilirea ciclurilor bio-geo-chimice, i n final produse ct mai curate i nepoluate. Horticultura ecologic presupune cunoaterea profund, contient a relaiilor dintre plante i mediul nconjurtor, la nivelul tuturor factorilor de decizie. Ea trebuie s aib n vedere urmtoarele (Puia I., Soran Viorel 1977)6. > Regenerarea intens a resurselor necesare produciei i reintegrarea lor n sol i plant; > Respectarea legitilor ecologice; > Asigurarea fertilitii pmntului, ca principal resurs de producie n horticultura ecologic se nregistreaz tehnologii cu potenial mai puin poluant i se practic controlul resurselor i al produselor obinute, pentru a evita orice deteriorri ale mediului. De fapt, se promoveaz un sistem de producie protecionist al biosferei, deoarece solul, plantele i animalele, componente ale aceleiai biosfere pot fi mai bine organizate, conduse i gestionate.
6 Puia I., Soran Viorel, Agroecosisteme: Bioproductivitatea i alimentaia, n Revista Economic, nr. 52, 53, 1977
Sistemele horticole, ca i cele agricole n general, nu pot fi n totalitate nepoluante pe suprafee mari deoarece, pentru a obine producii ridicate i constante an de an, productorul este nevoit s introduc resurse materiale care polueaz (ngrminte chimice, pesticide). De aceea, pentru a reduce din poluare se apeleaz la criteriile ecologice, la organizarea unor ferme n circuite biologice nchise sau semi-nchise, care determin o potenare a tuturor factorilor prin creterea funcionalitilor la toate nivelurile (Papacostea P. - 1981)7. n acest sens, obiectivele horticulturii ecologice ar fi: > > > > > > > formarea recoltei pe baza ameliorrii mecanismelor naturale de nutriie raional a plantelor; conservarea, protejarea i ameliorarea solurilor; protecia plantelor cultivate prin metode de combatere integrat a paraziilor vegetali; stabilirea unui sistem raional de folosire a ngrmintelor minerale; folosirea ct mai larg a ngrmintelor organice naturale i a plantelor amelioratoare; controlul biologic i ecologic al culturilor n plin producie; protecia muncii i a utilizatorului de servicii i de lucrri.
n horticultura ecologic se iau msuri de protecie a mediului nconjurtor, a culturilor de legume, pomi, flori i vi de vie. Se fac analize periodice pentru verificarea prezenei unor substane toxice. Se stabilete concentraia admis a diferiilor poluani. Culturile se amplaseaz mai departe de industriile care eman cantiti mari de pulberi. Se fac irigri periodice prin aspersiune, pentru curirea frunzelor i florilor. Prin metode ecologice se obin legume, fructe i struguri sntoi, curai, nepoluai, sub denumirea de Produse eco i Produse bio cu o calitate superioar i la preuri mai mari fa de produsele obinuite
P. Papacostea, Agricultura biologic, Bucureti, Editura Ceres, 1981
n concluzie, trebuie reinut c sistemele horticole ecologice se integreaz cel mai bine n biosfera agricol, exclud n mare msur mijloacele de control exterioare lor i asigur o mai mare rezisten a culturilor la agresiunile din afar (boli i duntori). Se recomand promovarea unor asemenea tipuri de ecosisteme i perfecionarea acestora pentru a elabora tehnologii care s reduc sau s elimine orice substane toxice, deeuri i reziduuri aprute n procesul de producie (Dejeu Liviu .a. - 1997)8. n horticultura ecologic se opereaz cu elemente de finee la aplicarea tehnicilor culturale, avndu-se n vedere biologia plantelor i relaiilor lor cu componentele mediului nconjurtor. Se folosesc ct mai multe resurse naturale materiale pentru fertilizarea solului i protecia plantelor contra paraziilor vegetali. Ea nu exclude msurile agrotehnice clasice, ci le integreaz n cele biologice.
8 Liviu Dejeu, Corneliu Petrescu, Adrian Chira, Horticultura i protecia mediului, Bucureti, Editura Didactic i Pedagogic, 1997.
Capitolul 2 COMPLEXITATEA SISTEMELOR HORTICOLE

Obiective: S S S S S S S S S Sistem Sistem Sistem Sistem Sistem Sistem Sistem Sistem Sistem durabil i integrat tehnologic biologic ecologic cibernetic informaional energetic economic de marketing
Cuvinte i expresii cheie : Sistem, subsistem, gestiunea i administrarea resurselor, relaia sistem ecosistem, cadru biogeografic, sistem ecologico - economic, sistem durabil, durabilitate, sistem integrat, integrare, tehnici agronomice, concepie agrotehnologic, tehnologie funcional i structural, receptivitatea cultivatorului, suport financiar, suport bioecologic, tehnologia tradiional, tehnologia industrial, tehnologia poluant i nepoluant, fia tehnologic, deviz de consumuri i cheltuieli, specia, soiul hibridul, sistem cibernetic, informaional, informatic i energetic, biocombustibil, fotosintez, biocenoz, biotop, ecotop, biosistem, perturbaii, reglaj antropic (tehnologic), bioreglaj natural, feed-back, feed-before, intrri (inputs), ieiri (outputs), sistem expert, energie direct i indirect, bilan energetic, randament energetic. Rezumat: Relaia sistem-ecosistem n horticultur exprim cel mai bine convergena aciunilor biologice cu cele tehnologice n realizarea recoltei pe un anumit teritoriu horticol. Relaia ecosistem - agricultur i optimizarea sistemelor ecologice n interesul horticulturii i protejrii cadrului ei natural se poate realiza numai n plan regional i local, lund n considerare toate aspectele economice, sociale i demografice. n acest sens, se poate vorbi de sisteme ecologice-economice, care, numai prin acest coninut, prin aceast nelegere, ar permite analiza i rezolvarea propriilor probleme n mod complex, raional.
Complexitatea sistemelor horticole
Producia horticol se deosebete n multe privine de celelalte sectoare ale agriculturii prin complexitatea sistemelor i metodelor de cultur, precum i prin multiplele corelaii dintre factorii ce particip la desfurarea proceselor tehnologice. Producia horticol se afl n strns interdependen cu factorii mediului nconjurtor, care influeneaz nivelul recoltei obinute la unitatea de suprafa. Horticultura este un complex de producie, care poate fi privit din punct de vedere biologic, ecologic, cibernetic, informaional i, desigur, n primul rnd, tehnologic. La rndul lui, fiecare asemenea aspect poate fi studiat ca un sistem sau subsistem, ceea ce se ncearc s se dezbat n cuprinsul acestei lucrri. Numai cunoscnd aceast complexitate se poate conduce cu competen o exploataie horticol i se poate introduce gestiunea i administrarea resurselor n toate fazele de formare a recoltei. Interferena proceselor biologice, fizico-climatice, tehnice i social-economice n cadrul sistemelor ecologice horticole determin existena unor raporturi complexe n cadrul lor, ce se pot controla structural i funcional prin management, cnd cultivatorul intervine cu diferite mijloace tiinifice n reglarea i echilibrarea diferitelor procese, cu scopul de a se obine recolte ct mai ridicate, de calitate superioar.
2.1 Durabilitate - sustenabilitate i integrare 2.1.1 Conceptul durabilitii Ideea unei horticulturi durabile i sustenabile const n ridicarea productivitii acesteia, cu obinerea unor profituri sigure i constante an de an, dar cu minimum de efecte negative asupra mediului i cu asigurarea securitii alimentare a populaiei. Horticultura durabil prevede stabilitatea ecologic i biologic a sistemului, conservarea i protejarea resurselor, dar i introducerea biotehnologiilor (fig.2.1) Ca sistemul s fie durabil trebuie s aib dimensiune fizic i socioeconomic i trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: > meninerea i ameliorarea mediului fizic, rezistena la presiunile exterioare i la perturbaiile puternice din interior i exterior; > satisfacerea cerinelor societii n produse horticole ct mai variate, avnd n vedere criteriile alimentaiei raionale; > asigurarea unei stri economice i sociale ct mai bune a productorilor.
t
U
o
A produce mai mult cu profituri mari
A conserva resursele i a proteja mediul
A influena sntatea i a crete securitatea
O
M etoda consum urilor reduse de intrri ________ i gestiunea raional________ U tilizarea substanelor ch im ice de sintez Practici de conservare a solului i apei
OJ
Rotaia culturilor
r a
Lupta biologic integrat F olosirea de reziduuri organice
M ecanizarea culturilor
D iversificarea produciei agricole Folosirea ngrmintelor verzi B iotehnologia
Procesele naturale
Fig. 2.1 Principiile agriculturii durabile (dup P arr J.F. . a. - 1990)1
tefanic Gh.2 consider c agricultura durabil (deci i horticultura n.n.), nseamn necesitatea promovrii unei noi tiine i tehnici agronomice, care s fie modelat att pentru marea proprietate, ct i pentru cea mic. Se presupune o concepie agrotehnologic nou, cu intervenii n procesul de producie, fundamentate pe nelegerea legilor evoluiei fertilitii solului. n sensul general i mai simplu de explicat autorul consider: 0 agricultura durabil ca ndeletnicire peren; 0 pmntul folosit s se preteze destinaiei strict agricole; 0 tehnologiile aplicate s fie profitabile; 0 valorificarea produselor s asigure resursele financiare pentru dezvoltarea ei pe mai departe.
1 Parr J.F. . a., Improving the sustainability o f dryland farmer system; a global perspective, n Sol Science, 13, 1990. 2 tefanic Ghe., S cultivm pmntul gndind la o agricultur durabil, Bucureti, Editura Agricol, 1999
Orice sistem ecologic trebuie s fie i durabil, economic i social, s promoveze creterea produciei i protejarea mediului ambiant. Risipa de resurse, mai ales de energie, nu-i are locul n acest concept, ci se pune accentul pe consumuri reduse de intrri i o gestiune raional a lor. De fapt, horticultura durabil are un sens foarte general, nu numai strict tehnologic, dar i social-cultural. Ea mbrac aspecte socio-profesionale foarte diferite din viaa satului, precum i dezvoltarea industriilor agro-alimentare mici i mijlocii. Se poate sublinia, fr gre, c horticultura durabil integreaz o gam larg de aciuni specifice sau nespecifice satului, dar care pot contribui la relansarea i susinerea lui pentru performane mai ridicate. Totodat, suportul pentru progresul horticulturii l constituie cercetarea tiinific, care elaboreaz tehnologii mai puin poluante, cu costuri mai reduse i creeaz noi forme de plante, soiuri i hibrizi, mai productivi, cu rezisten ridicat genetic la boli i duntori. n sensul celor descrise mai sus, o importan deosebit au aspectele privind agricultura durabil coninute n raportul FAO analizat la cea de-a 107-a sesiune din 10 octombrie 1994 i devenit Program de Dezvoltare al ONU. Problematica ridicat de FAO este larg, dar la obiect, i prevede promovarea agriculturii durabile avnd n vedere urmtoarele aciuni: tehnologice (combaterea integral a paraziilor vegetali, realizarea sistemelor integrate de nutriie a plantelor, conservarea i ameliorarea terenurilor cultivate, adoptarea msurilor agrotehnice durabile); biologice (conservarea i folosirea resurselor genetice vegetale, crearea de soiuri i hibrizi cu valoarea productiv i nutritiv ridicat); ecologice (protecia i ameliorarea mediului nconjurtor); social-economice (aplicarea unor politici agrare compatibile la scar naional sau sectorial, cu obiective agricole durabile; gestionarea eficient a solului i a apei; elaborarea la nivel naional i local de programe; viabile de dezvoltare agricol; ncurajarea sistemelor de management i informaionale). 2.1.2 Conceptul integrrii Producia integrat este considerat ca un demers al agriculturii durabile n care apar aspecte de agrotehnic, zonare ecologic, monitorizarea microclimatului, gestiunea resurselor vegetale, materiale i financiare, n scopul de a obine o rentabilitate ridicat i o mai bun valorificare a factorilor biotici.
Sistemul horticol este integrat prin aciunea simultan asupra recoltei a tuturor componentelor biotehnice, ceea ce asigur starea fiziologic i sanitar echilibrat a culturilor (fig. 2.2).
Fig. 2.2 Schema inter-relaiilor n cadrul produciei integrate pomicole (dup Millaire G. H. - 1991) 3
n sistemul integrat lupta ecologic contra paraziilor vegetali este esenial. Ansamblul de metode i msuri preconizate trebuie s contribuie la realizarea unei noi caliti a mediului n condiii ecologice i economice satisfctoare, cu produse n cantiti mari, de calitate superioar, dar i cu cheltuieli materiale i consumuri de energie minime. 2.2 Management biotehnologic Tehnologia se poate clasifica n dou grupe: V clasic sau tradiional aplicat pe suprafee mari sau mici, n ferme mai mult sau mai puin specializate, cu mijloace tradiionale sau industriale, folosind fora de munc manual sau mecanic, care ns polueaz mediul sau se autopolueaz n msur redus; V ecologic i biologic (ecotehnologia), practicat pe anumite suprafee cu pstrarea nealterat a naturii i a produselor vegetale, cu utilizarea ngrmintelor naturale organice i a mijloacelor de combatere biologic a paraziilor vegetali, cu
3 Millaire G. H., Vers l equilibre de la lutte raisonnee a la production integree, n LArboriculture, nr. 36, 1991.
recuperarea resturilor vegetale, ce se refolosesc n procesul de producie. Utilizarea conceptului de management n tehnologie are semnificaii deosebite, deoarece acesta este o parte integrant a managementului unei exploataii horticole. Cultivatorul nu poate aplica msurile tehnice pe o parcel de teren dac nu organizeaz eficient toate componentele fluxului de producie, desigur pe baza unor informaii i a unor decizii precise. Tot acest ansamblu de componente i relaii n management permite s se stabileasc i s se aplice metodele i msurile agrotehnice cele mai eficiente. Principiile i regulile de management sunt valabile pentru toate componentele tehnice ale produciei: pregtirea terenului, semnatul i plantatul, ntreinerea terenului n stare curat i cu fertilitate ridicat, ngrijirea plantelor, recoltarea produselor. n acest sens Berca M. (1999) atrage atenia asupra managementului combaterii buruienilor i asupra managementului proteciei plantelor. De subliniat c, managementul tehnologic constituie responsabilitatea managerilor de la toate nivelurile (de la minister la ef de ferm pn la micul cultivator privat), fiecare aducnd o anumit contribuie. Implementarea managementului se realizeaz cu participarea tuturor specialitilor (tehnologi, economiti i ecologi) din horticultur, prin tehnologii i tehnici specifice sistemelor de cultur i plantelor cultivate. 2.2.1 Sensul tehnologiei i tehnicii horticole Se definete prin desfurare logic a metodelor i lucrrilor componente, avnd, n acelai timp, atribute manageriale, sociale i chiar psihologice. Ea se bazeaz pe un suport financiar i bioecologic, fiind condiionat de o serie de factori de producie, factori naturali, tehnica de lucru, receptivitatea productorului fa de realizrile tiinifice, gradul de nvechire sau noutate al metodelor agrotehnice, aplicarea unui management specific. Ea este condiionat de felul materialului de nmulire al plantelor, de tipul de construcie (ser, adpost din plastic, de irigarea terenului, de relieful terenului etc.). Se bazeaz pe un flux de lucrri i operaii ce se succed logic n desfurarea ciclului biologic i al perioadei de vegetaie: pregtirea terenului, semnatul sau plantarea, ntreinerea terenului, ngrijirea culturilor, recoltarea i condiionarea produselor obinute. n final, putem denumi tehnologia ca fiind managementul optimizrii, organizrii i conducerii proceselor biotehnice din ferm, n scopul maximizrii produciei i profitului, cu costuri ct mai reduse.
Trebuie s fim de acord cu ideea lui George M. Foster cum c nu poate exista dezvoltare tehnologic dac nu avem n vedere aspectele sociale, culturale i psihologice. De aceea, folosirea noilor tehnologii se constituie ntr-un proces complex i depinde de atitudinea, aptitudinea i receptivitatea productorului. Sporirea substanial a produciei i ridicarea eficienei economice, depind n cea mai mare msur de introducerea i generalizarea tehnologiilor specifice. Ele justific ansamblul de operaii pertinente din punct de vedere tehnic i economic, viznd obinerea n condiii tehnice i economice date a unor producii maxime cu cheltuieli minime. Elementele eseniale ale unei tehnologii sunt urmtoarele: - soiul si hibridul ales; - tipul de sol i pregtirea terenului; - nivelul de mecanizare al lucrrilor; - cantitile de ngrminte i erbicide utilizate; - apa pentru irigat; - metoda de cultur practicat. Din punct de vedere al productivitii muncii, tehnologiile se caracterizeaz, n ultim instan, prin nivelul produciei i consumul de munc necesar. Ele trebuie s corespund condiiilor concrete de producie, randamentelor la hectar propuse a se obine i posibilitilor tehnicomateriale existente, i se elaboreaz pe baza rezultatelor experimentale ale institutelor i staiunilor de profil i ale progresului tehnic. n prezent, se aplic tehnologii convenionale de producie care nu sunt ferite de poluare i au o anumit ncrctur de substane chimice, mai ales pesticide, ceea ce nu asigur o total protecie a produselor obinute i a consumatorilor. Pe linia ameliorrii sistemelor, se experimenteaz tehnologii ecologice (ecotehnologii) care au ca fundament pstrarea nealterat a mediului nconjurtor i a produselor recoltate, de fapt obinerea unor produse nepoluate, ct mai curate i sntoase. 2.2.2 Ecotehnologia (ecotehnica) Reprezint proiectarea produciei n mediul natural, n beneficiul acesteia i n opoziie cu orice form de tehnici inginereti care se substituie mediului natural. Ionescu Al. (1989) consider c ecotehnologia este cunoaterea i aplicarea metodelor i mijloacelor necesare n toate procesele de producie, cu pstrarea nealterat a mediului nconjurtor . Ecotehnologia permite pstrarea integritii solului i plantelor cultivate
i reduce poluarea. Ea susine reciclarea resurselor regenerabile conversia lor eficient i presupune un mediu tehnologic superior, cu promovarea unor procedee moderne de cultivare, nepoluante (Mnescu B., Ionescu Al. - 1989)4. De exemplu, s-a proiectat i funcioneaz o main de erbicidat electronic cu calculator, care execut tratamentul numai pe poriunile din parcela cultivat, infestat cu buruieni. Ecotehnologia are ca fundament cteva reguli generale: fertilizarea cu ngrminte organice naturale i ngrminte minerale dozate foarte strict; lupta integrat contra bolilor i duntorilor cu folosirea biopesticidelor; cultivarea soiurilor i hibrizilor productivi, cu rezisten genetic la boli i duntori; mecanizarea raional a lucrrilor pentru a evita deteriorarea solului.
> > > >
Ecotehnologia ptrunde n horticultur din ce n ce mai mult, ns pe suprafee reduse. Ea trebuie promovat cu rbdare, n timp, innd seama de impactul cu horticultura industrial, de pregtirea profesional a cultivatorilor i de acceptarea principiilor ecologice de cultivare a pmntului. Se propun soluii de aplicare treptat a unor tehnologii intermediare, economicoase, naturiste, alternative sau adaptate, n funcie de structurile horticole. Toate aceste tipuri de tehnologii propun aciuni simple, cu costuri reduse, folosirea energiei solare, reciclarea resturilor vegetale pentru a menine o stabilitate ct mai mare a productivitii sistemului. Numeroi specialiti consider c n horticultur este necesar s se pstreze o proporie ntre recolta obinut i regenerarea ei, iar emisia de deeuri s fie ntr-un raport egal cu capacitatea natural de asimilare a ecosistemului poluat i a tehnologiei aplicate, ceea ce asigur o bioproductivitate ridicat a plantelor i folosirea eficient a capitalului investit. Se evideniaz, de asemenea, faptul c maximul biologic i tehnologic la o cultur horticol ar trebui s coincid cu maximul economic, obinndu-se astfel profit maxim. Deci, se impun o gestiune i o administrare ecologic a fluxului tehnologic, chiar mrind costurile pentru tehnicile nepoluante, dar cu condiia s nu creasc vulnerabilitatea solului i culturilor fa de unii factori de producie.
4 Mnescu Bujor, Ionescu Al., Imperativele unei agriculturi moderne, Cluj-Napoca, Editura Dacia, 1989
2.3 Biodiversitatea horticol n sistemul horticol predomin plantele cultivate, componente de baz ce produc biomas, recolt i deeuri, fiind ns deschise i ctre alte comuniti (biocenoze), cum ar fi: bolile, insectele, acari enii, nematozii, microorganismele din sol. n cadrul biosistemului acioneaz trei factori fundamentali: specia (cultura de baz), soiul i hibridul, cu nsuirile lor specifice agrobiologice i tehnologice, ce i pun amprenta asupra produsului final. Biosistemul produce deeuri sub form de mas vegetativ: resturi vegetale de legume, ramuri de pomi i coarde de vi de vie, care pot fi valorificate prin reciclare i conversie. Plantele horticole cultivate provin din speciile slbatice i au suferit modificri morfologice mai mari sau mai mici. Astfel, din varza slbatic (Crambe maritima) s-a dezvoltat varza cultivat (Brassica oleraceea) cu numeroasele ei varieti, unele foarte diferite ntre ele, gulia cu tulpin subteran, conopida cu inflorescen, varza comun cu mugure mrit situat pe o tulpin scund, varza de Bruxelles cu muguri mruni, formai pe o tulpin nalt. (fig. 2.3). De subliniat c soiurile de tomate, cultivate n Europa provin din speciile i populaiile slbatice din America de Sud, cum ar fi Solanum racemi gerum. Din America Central au fost aduse forme de plante de fasole i ardei gras, iar din Asia Central pepenele galben i mazrea. Unele plante pomicole provin din China (piersicul), India (lmiul), Asia Central (migdalul), Caucaz (viinul i cireul), rile mediteraneene (mslinul i smochinul). Soiurile de ptlgele roii din Europa provin din speciile i populaiile slbatice din America latin, cum ar fi Solanum racemigerum. Asemnri i deosebiri gsim ntre speciile i soiurile de mr, care i-au pstrat ns aceleai cerine fa de factorii de vegetaie. Plantele horticole din zona temperat au o activitate biologic diferit n timpul anului: primvara - toamna o vegetaie i fructificare abundent, iar iarna fie c mor (plantele legumicole), fie au un ritm de via foarte lent cum sunt pomii. Dei provin din zone ecologice foarte diferite, plantele horticole i-au adaptat ciclul biologic la cerinele fa de factorii mediului nconjurtor, ajungnd cu timpul mari productoare de legume, fructe i struguri (tabelul 2.1). Puine dintre ele nu fructific n zona temperat n condiii de cmpie: (smochinul, rodia, lmiul sau portocalul), deoarece regimul termic nu le este favorabil.
Fig. 2.3 Formarea diferitelor legume din varz slbatic

1 - varz slbatic - pl. anual; 2 - varza de frunze (2a - neramnificat, 2b - ramificat, 2c - fr cpn,2d - de nutre cu tulpina nalt); 3 - gulia; 4a - broccoli; 4b - conopida; 5 - varza de cpn;6 - varza de Bruxelles; 7 - varz crea (dup Edeltein V.I. - 1956)
Originea biogeografic i ecologic a unor specii horticole (dup Jucovski P.M. - 1953) 5 Tabelul 2.1.
Locul de origine China India Asia Central Caucaz Africa America Central America de Sud Bazinul mediteranian Speciile Piersicul, varza chinezeasc, ceapa de frunze, crizantema Vinetele, castravetele, lmiul, mandarinul, ficus, colocasia, Sanseviera Mazrea, pepenele galben, ceapa, usturoiul, caisul, migdalul, nucul, via de vie Prul, viinul, cireul, gutuiul, via de vie Pepenele verde, mucata, gladiola Fasolea, dovleacul, ardeiul gras Cartoful, tomatele Mslinul, smochinul, sfecla roie
5 Jukovski P. M., Kulturne rastenia i ih sorodici, Moskwa, Izd. Acad. Nauk SSR, 1953
Cnd vorbim de horticultur ca biosistem, ne gndim la diversitatea biologic (biodiversitatea) de specii i soiuri, cu o mare importan alimentar i economic. Aceast biodiversitate permite cultivarea unei game largi de culturi n perioada cald a anului, asigurnd ealonarea unor produse variate pentru populaie i industrie.
2.4 Funcionalitate ecosistemic 5 2.4.1 Noiuni generale Factorii mediului nconjurtor i relaiile lor de interdependen reprezint suportul ecologic, condiiile ecologice ce susin desfurarea normal a ciclului de via a plantelor i de formare a recoltei, scop primordial al oricrui ecosistem hortiviticol. Pentru a realiza eficient acest deziderat este nevoie de o unitate deplin ntre plantele cultivate, condiiile ecologice, mijloacele materiale i financiare. n accepiunea celor de mai sus, se poate considera c terenurile cu legume, plantaiile de pomi i vi de vie se pot constitui n ecosisteme, adic n ansambluri formate din mediul abiotic (factorii fizico-chimici ai mediului nconjurtor: clima, solul, substanele nutritive pe un teritoriu dat) ce poart denumirea de biotop sau ecotop i plantele de cultur, buruienile i celelalte organisme (animale, insecte, bacterii, ciuperci parazite, virui) ce se numete biocenoz sau comunitate biologic. Cunoaterea relaiilor sistemice dintre plante i mediu este absolut necesar pentru desfurarea normal a proceselor de formare a recoltelor. n cultur se impune a asigura un optim ecologic, adic acel raport necesar ntre cerinele plantelor i condiiile de mediu, pentru a se obine o biomas util ct mai mare i de calitate. Cnd unul din factorii ecologici nu se ncadreaz n regimul impus de cerinele biologice ale plantelor, potenialul productiv al acestora nu poate fi valorificat la maximum. Dimpotriv, au loc dereglri ce se reflect asupra produciei, diminund-o, afectnd, totodat, calitatea ei. Aceast situaie justific importana cunoaterii relaiilor existente ntre factorii de mediu i plante, care se analizeaz prin prisma principiilor ecologice (fig. 2.4).
Fig.2.4 Schema relaiilor de funcionalitate ecosistemic ale culturilor agricole (dup Chiri C. - 1975)
Ecosistemele hortiviticole sunt productoare de recolte de o anumit calitate, de care beneficiaz omul i constituie unitatea de baz a biosferei. De exemplu, n legumicultur asolamentul poate reprezenta i o mbinare de biotopuri i biocenoze cu delimitare exact: sol uniform, cu repartizarea n spaiu a diferitelor comuniti biologice (plantele cultivate). Sola, n schimb, constituie biotopul ecosistemului, de fapt nivelul primar, elementar al acestuia (Ionescu Al., chiopu Dan, 1981). Biocenoza cultivat (viticenoza, pomicenoza) se poate controla i dirija prin nlturarea mecanic sau chimic, cu metode din cele mai perfecionate, a speciilor vegetale nedorite, respectiv a buruienilor. Prin tehnologii corespunztoare aplicate solului i plantelor, cultivatorul aduce modificri n suportul ecologic, n natura biotopului i n complexele relaii de funcionalitate ale ecosistemului. Sistemul ecologic cuprinde culturile horticole ce cresc, se dezvolt i fructific dependent de condiiile mediului fizic nconjurtor, ale cror valori optime trebuie s asigure desfurarea armonioas a ciclului biologic i echilibrul proceselor metabolice. De aceea, relaiile ecologice care se stabilesc ntre cerinele plantelor, pe de o parte, i suportul de via pe de alt parte, sunt normale atta timp ct ntre ele se pstreaz raporturi de reciprocitate natural. Respectarea strict a relaiilor ecologice a fcut ca plantele horticole s cuprind teritorii specifice la es i la deal i ele s capete o deosebit importan economic. n aceast accepiune se poate considera c teritoriile cu legume, plantaiile de pomi i vi-de-vie se
constituie n ecosisteme cu biocenoza i biotopul lor specific, ele devenind productoare de produse de o anumit calitate de care beneficiaz populaia. Orice aglomerare de culturi horticole reprezint un biosistem, cel mai adesea ns deschis i ctre alte comuniti biologice (buruieni, parazii vegetali, zoofagi). Populaia de baz este constituit din soiuri asociate n sortimente biologice sau tehnologice, organizate n biocenoze, unele, cum este n plantaiile pomi-viticole), n conexiune binar cu portaltoii. Ecosistemul este specializat n funcie de biotopul local, ceea ce conduce la diversificarea produciei de legume, fructe i struguri. Biosistemul produce deeuri utile sub form de mas vegetativ: resturi de plante legumicole, ramuri de pomi, coarde de vi de vie, care pot fi valorificate i prin reciclare i prin conversie, cu transformarea lor n materie organic i biocombustibil. Dup Costantinescu Gherasim (1978), n organizarea tiinific a produciei horticole prioritatea revine cunoaterii biosistemelor i stabilirii relaiilor ecologogeografice ct mai exacte dintre plant i mediu, cu deosebire dintre soi i biotop. Budan C. (1982) relev c livada este o grupare ordonat de pomi, dar i o unitate funcional de via, n relaii strnse cu alte componente biocenotice i de mediu din spaiul su de activitate, ndeplinind o important funcie bioproductiv i economic6. 2.4.2 Specializarea ecosistemului Ecosistemele horticole pot fi specializate (ecosistemul legumicol, pomicol, viticol) sau superspecializate (sere de sticl sau plastic, adposturi joase de plastic), n funcie de componenta biotic (planta) sau abiotic (clima) dominant i de tipul de construcie. Ecosistemul legumicol. n grdina de legume, pe teren descoperit sau n sere, oricare ar fi dimensiunea lui, plantele, constituind comunitatea biologic (biocenoza) intr n strnse legturi cu mediul ambiant, abiotic (biotopul sau ecotopul), reprezentat prin condiiile climatice i de sol pe un anumit teritoriu i formeaz mpreun sistemul ecologic specific. Activitatea biologic i productiv a culturilor este condiionat direct n perioada de vegetaie de factorii mediului ambiant, care sunt de fapt factorii ecologici, ce intr n corelaie, conexiune cu plantele cultivate. n acest sens, culturile
6 Budan C., Necesitatea fundamentrii agroecologice a sistemelor intensive de cultur a pomilor, n Producia vegetal - horticultur, nr. 8, 1992.
i mediul constituie un sistem ecologic, o unitate de baz a biosferei legumicole pe teritoriul afectat ei. Ecosistemul legumicol se ncadreaz n ecosistemele terestre, clasificndu-se n subecosisteme pentru cultura n teren descoperit i pentru cultura n spaii construite i cu climatizare artificial, cum sunt adposturile i serele din plastic i sticl. Asolamentul cu rotaia culturilor este unitatea ecoteritorial n care se desfoar fluxul tehnologic i activitatea biologic a culturilor, care se soldeaz cu recolta foarte variat. Ecosistemul pomicol. Se remarc printr-o biocenoz multianual i stabil n cadrul unui biotop propriu ca relief i climat. n ecosistem, biocenoza cultivat este pomul, o combinaie ntre altoi i portaltoi sau arbustul fructifer, dar intervin i alte comuniti biologice foarte duntoare cum ar fi bolile, duntorii, buruienile. Cirea Victor (1988) afirm c n ecosistem (biosistem) pomii cresc i rodesc ntr-un biotop generator de perturbaii, c starea de cretere reprezint un program biologic interior, iar starea de fructificare un program biologic superior. Aceast conexiune complex dintre biocenoz i biotop este esenial n conducerea produciei pomicole. Biosistemul este supus unor perturbaii aproape continue, care pot duce la distrugerea ireversibil a echilibrului ecologic7. Mai mult ca oricare ecosistem, cel pomicol este permanent atacat de diveri parazii vegetali care provoac pagube enorme plantaiilor pe rod. Ecosistemul viticol. Se raporteaz la plantaia viticol (la o vie) deoarece reprezint o concentraie, pe o anumit suprafa, a unei populaii de soiuri asociate n sortimente biologice sau tehnologice, organizate n biocenoze prin conexiunea binar a soiurilor vinifere cu portaltoii (Constantinescu Gherasim - 1978). Ecosistemul este specializat n funcie de biotopul local, ceea ce conduce la diversificarea produciei de struguri pentru vinificaie i pentru mas. Olobeanu Milu i colaboratorii (1975) precizeaz c funcionarea ecosistemului este complex, deoarece acesta include componente agrofitotehnice i social-economice (fig. 2.5). Biotopul viticol este i el variat, datorit factorilor orografici, edafici i climatici, mai ales n zona colinar. Este foarte important s se cunoasc potenialul natural al unui ecosistem i a relaiilor de compensare a factorilor si, deoarece permite elaborarea tehnologiilor fundamentate economic. Iar factorii de vegetaie se pot compensa pentru a menine starea de echilibru n
7 Olobeanu Milu i colab, Viticultura, Bucureti, Editura Ceres, 1975.
_________________________________________________ Sisteme horticole comparate
ecosistem. Astfel, un supliment de ap din pnza freatic poate suplini pn la o anumit limit un regim deficitar de precipitaii.
Energia solar cu factorii de biotop
Factori sociali economici
B, B ,
Factori tehnici
PLANTAIA VITICOL (monocultur)
_Z1_
TT
rs
Producie (cantitativa i calitativ)
E, E2 E3 E, -
concepia tiinific baza energetic combustibili materiale de producie
Omul {control eficient in ecosistem)
T, Tj Ta T, T5 -
soiuri ameliorate lucrri mecanizate chimizare irigare organiz.
Fig. 2.5 Funcionarea ecosistemului viticol
n biosistemul viticol ptrund boli i duntori (mana) care agreseaz plantele cu o mare frecven i intensitate, ceea ce oblig pe viticultori la tratamente numeroase i costisitoare n perioada de vegetaie.
2.5. Relaii cibernetice n ecosistem

5
2.5.1. Conceptul n sistemul cibernetic, relaiile culturilor cu mediul fizic nconjurtor au un caracter dinamic, uneori aleatoriu, cu predominana proceselor de autoreglare - reglare, autodirijare - dirijare, n care se conjug aciunea cu reacia. Cultivatorul apare n sistem ca reglator i coordonator al msurilor aprotehnice. El poate aduce la traiectoria dat iniial prin fia tehnologic orice abatere de la linia dreapt a fluxului tehnologic, folosind comenzi specifice cibernetice. Un sistem cibernetic are capacitatea de a acumula, emite i prelucra informaii, a seleciona rspunsuri i a le trimite la stimul.
Organizarea superioar a plantelor horticole pe diferite nivele ierarhizate, permite ca cele mai subtile procese fizice, fiziologice i biochimice s se desfoare conform legilor ciberneticii. Cel mai elocvent exemplu l reprezint fotosinteza proces fotochimic de o mare complexitate, de sintetizare a unor produi vitali pentru creterea, dezvoltarea i fructificarea plantelor, de fapt pentru formarea recoltei. Cirea Victor (1983)8 consider relaiile pom-timp, biologic-spaiu nutritiv ca fiind sunt de natur cibernetic i se pot modela cu ajutorul calculatorului electronic (fig. 2.6) Cibernetica a descoperit c sistemele biologice sunt cele mai perfecionate, c aici, n cadrul lor, ntlnim principiul reglrii n circuit nchis sau al reglrii prin retroaciune (feed-back). Fa de perturbaiile ce influeneaz sistemul din exterior, acesta i modific i i adapteaz aciunile n funcie de rezultatele proprii sub comanda reglatorului (cultivatorul).
Fig. 2.6 Schema cibernetic a biosistemului pomicol (dup Cirea Victor, Cirea Elena - 1983)
Conducerea sistemelor horticole, care au o natur agrobiologic, nu mai poate fi conceput fr o aciune i o gndire cibernetic, deoarece
8 Cirea Victor, Cirea Elena, Pomicronotopul cibernetic i producia de ciree, n Cibernetica i revoluia tehnico-tiinific, Bucureti, Editura Academiei, 1983.
recolta se realizeaz din mbinarea i prelucrarea armonioas a numeroase informaii, cu ajutorul unor complicate mecanisme de reglare - autoreglare. Pentru un sistem cibernetic horticol prezint importan i mecanismele de reglare anticipativ (feed-before), ce au rol de a preveni unele erori sau abateri de la starea iniial. Tierea pomilor i viei de vie n perioada de toamn-iarn, rrirea fructelor la piersic, nlturarea copililor la tomate, reprezint aciuni nainte, de asigurare a stabilitii biosistemului, a plantei cultivate i n final a recoltei. n afara mecanismelor feed-bak i feed-before n horticultur acioneaz i alte mijloace de reglare a activitii biosistemului, plantelor i formrii masei biologice utile. Este de menionat accelerarea enzimatic a proceselor biochimice, care la rndul ei este corelat cu redundana structural i cu informaia structural, cu cuplarea sau nlturarea unor fenomene specifice. De exemplu, la pomi, nu am putea concepe formarea mugurilor de rod (floriferi) fr procesul de inducie floral, care este condiionat de prezena unei gene i a substanei chimice denumit florigen. Sistemele horticole funcioneaz cu intrri, stare de transformare i ieiri i reglator care conduce fluxul tehnologic. Intrrile sunt considerate toate fluxurile materiale (ap, ngrminte, pesticide etc.) care se prelucreaz n biosistem, fiind monitorizate de cultivator (reglator tehnologic). Ieirile sunt reprezentate de biomasa total i de biomasa util, consumabil (recolta). Orice sistem horticol are o structur, legat de organizarea lui n teren, de componena speciilor i soiurilor cultivate i funcionaliti precise. Aceste atribute rezult din unele nsuiri specifice cum ar fi integralitatea, autoreglarea i autostabilitatea, autoorganizarea, ierharhizarea i finalitatea, care de fapt se regsesc la fiecare plant n parte. 2.5.2 Plantele horticole ca sistem biocibernetic De un real folos este cibernetica n studierea i cunoaterea mai profund a comportrii plantelor n procesul de formare al recoltei. Dup Sndoiu D. (1988)9, plantei i este caracteristic o anumit orientabilitate natural n mediul natural ce i confer capacitatea de a intra n legtur cu acesta, primind i emind informaii i fluxuri materiale. Migraia elementelor minerale i transportul apei n plant, extragerea substanelor nutritive, transpiraia i respiraia, creterea i dezvoltarea din procese ce se desfoar n timp i spaiu, cu legturi ntre mecanisme dinamice, cu un
9 Sndoiu D. Planta, sistem cibernetic, n Cibernetica n slujba dezvoltrii economico-sociale a rii, Bucureti, Editura Academiei R.S.R., 1983
sistem propriu de captare i transmitere a informaiilor ctre diferitele organe ale plantei (fig. 2.7). ntr-un interesant studiu, Budan C. i Isac Il. (1987) remarc faptul c pomii capteaz transform, distribuie, degradeaz i stocheaz energia pentru a exista, pentru a produce fructe i pentru a evolua . De asemenea, consemneaz aceti autori, Circulaia energiei n structurale agroecosistemului i transferului care se desfoar pe toate nivelurile lui trofice, se subordoneaz funciei sale productive . Plantele au un mod de integrare n mediul nconjurtor, ce influeneaz capacitatea de a produce i n sistemul de intrri-ieiri desfoar activiti foarte diverse cu solul i atmosfera. Ele Fig. 2.8. Planta ca sistem biocibernetic recepteaz cele mai subtile mesaje i rspund prompt la acestea. Astfel, lipsa unor elemente nutritive din sol se nregistreaz rapid i vizibil, punnd n gard pe cultivator. La unele plante autoreglarea este prezent n mod evident, asigurnd stabilitatea recoltei. La viin i la cire intervin dou momente de autoreglare a fructificrii: cderea florilor nefecundate n aprilie i cderea fiziologic a fructelor n luna mai. Plecnd de la aceste constatri, tehnologul, ca reglator, are rolul de a echilibra cele dou stri, creterea i rodirea, n scopul limitrii entropiei biologice interne (de exemplu, degarnisirea i uscarea ramurilor la pomi, normarea sarcinii de ochi la via-de-vie, nlturarea copililor la tomate etc.).
2.6 Relaii informaionale n ecosistem 5 5 Funcionarea global a unei ferme, a unui proces tehnologic sau a culturii horticole, cu multiplele sale interaciuni, are nevoie de mijloace de investigaie care s furnizeze date utile (informaii) pentru luarea unor
decizii i pentru urmtoarele:
gestionarea
subsistemelor
componente,
care
sunt
informaia prin cunotinele i disponibilitatea societilor, sau fermelor sau plantelor cultivate; exploataiile prin diferite situaii, proiecte i planuri de cultur prevzute a fi aplicate; procedurile care determin achiziionarea, circulaia i valorificarea informaiei n sistem.
Sistemul informaional, ce se constituie din totalitatea mijloacelor i procedeelor utilizate (echipamente, documente, programe, oameni, circuite, metode de prelucrare), asigur legtur biunivoc dintre subsistemul condus (procesul de producie) i subsistemul de conducere (resursele). Sistemul se proiecteaz i activeaz pe baz de programe de lucru i modele matematice, calculatorul jucnd un rol important. Sistemele horticole posed stocuri proprii de informaii, att la nivelul culturilor pe teren, ct i al unei exploataii (ferme), care fac ca informaia s fie foarte variat i ealonat pe o anumit perioad de timp, n funcie de vegetaia plantelor cultivate. Sistemul informaional are menirea s controleze starea intern a produciei, s dozeze intrrile i s fac, dac este nevoie, corecturile necesare, meninnd-o ct mai aproape de optim-ul tehnologic, biologic i economic. O direcie de aciune este utilizarea ct mai eficient a mijloacelor moderne de calcul pentru tratarea informaiei pe cele mai diverse planuri, adunarea i prelucrarea ei metodic. n orice ferm horticol, calitatea informaiei, veridicitatea datelor primare, certitudinea exactitii acestora reprezint elemente indispensabile ale sistemului informaional10. Studiul global al inter-relaiilor dintre toate aceste elemente se leag direct cu gestiunea sistemelor de cultur. Acesta are nevoie de indicatori pentru
10 Otiman Clin Ioan, Sistemul cibernetic al produciei apicole, n Cibernetica i revoluia tehnico-tiinific, Bucureti, Editura Academiei R.S.R,1988
funcionare i aplicare de instrumente de diagnostic i decizie, pe care numai un sistem informaional precis l poate oferi. (Otiman Clin Ioan - 1988). ntr-o ferm horticol este necesar a se ine la zi i a se cunoate nivelurile principalilor indicatori printr-un sistem informaional precis. O eviden a fluxurilor de resurse este greu i costisitor de inut cnd ai un numr mare de specii i soiuri n cultur. Introduse ns n memoria calculatorului ele pot fi descifrate rapid i cu mare precizie, chiar pe fiecare plant n parte, cum este cazul serelor de legume i plante floricole. (fig. 2.8).
Fig. 2.8 Schema sistemului informaional n ferma horticol (orig.)
Cu ajutorul calculatorului se poate corela n sere, de exemplu, radiaia solar, cu umiditatea i CO2, pentru a regla ct mai bine procesul de fotosintez, cel puin din punct de vedere cantitativ. Studiul global al relaiilor dintre toate componentele se leag cu gestiunea metodelor de cultivare a plantelor. Acestea au nevoie de indicatori, de instrumente de diagnostic pentru funcionare i aplicare, deci pentru cretere i fructificare, n final, pentru formarea recoltei, pe care numai un sistem informaional precis l poate oferi. De exemplu, n ordinator se pot stoca toate datele unei fie tehnologice i apoi se urmresc toate informaiile privind lucrrile solului, ngrijirea plantelor, combaterea bolilor i duntorilor i se intervine pentru remedieri acolo unde este cazul.
O trstur a sistemului informaional se refer la complexitatea masei de informaii, la diversitatea acesteia. Concentrarea i specializarea produciei horticole determin cretere volumului de informaii. Un raport direct exist i ntre numrul factorilor de participare la realizarea, prelucrarea i desfacerea unui produs, i banca de date. n condiiile n care activitatea acestor factori de participare este sau poate fi indus n sfera serviciilor, ele prelund sau modificnd o parte dintre elementele de tradiie ale muncii horticultorului (mecanizare i automatizare), se mrete cantitatea de informaii culese, transmise i receptate. 2.7 Conservarea energiei n ecosistem 2.7.1 Conservarea energiei Horticultura, sistemele ei i plantele cultivate acumuleaz cantiti considerabile de energie cultural, direct sau indirect, care este folosit pentru producerea masei utile comestibile. Sistemele horticole primesc energie sub diferite forme: solar, eolian, materie organic, substane nutritive din sol i au un consum de energie direct (carburani i electricitate) i indirect, ce constituie o problem de maxim importan. Astfel, n serele cu tomate, consumul se ridic pn la 8000 Gcal / ha anual. Producia horticol consum energie convenional, combustibil lichid sau gazos, cu rezultate mai mult sau mai puin eficiente din punct de vedere al randamentului la hectar (fig. 2.9).
Substane fitofarmaccutice Maini i utilaje Investiii M anopera Servicii
Semine
ngrminte
Radiaia solar
A pa S istem u l h o rtico l
Energia tradiionala Energia nou
Solul
Produse alimentare
Produse nealimentare
Subproduse
Energia reziduala Energia produs
Transformarea n energie
u re z id u u rilo r h o rtico le
Fig. 2.9 Intrrile i ieirile de energie n sistemul horticol
n sistemele horticole, fiind intensive i foarte intensive (n serele nclzite), ponderea energiei solare este mai mic dect totalul energiei cheltuite. La un randament fotosintetic de 0,5% (att ct se folosete din energia czut pe plantele pomicole, de exemplu), se pot obine 16 tone fructe pe hectar. Cu ct se reduce energia solar stocat de frunze, cu att scade recolta, mai ales cnd este afectat aparatul foliaceu prin poluare sau distrugerea de ctre unele insecte. Din studiile fcute de Ioni C. i Baghinschi V. (1981)11, rezult c exist o relaie strns ntre energia cheltuit, energia ncorporat n recolt i valoarea energiei produse. Se poate calcula pragul limit din punct de vedere al economiei energetice, cnd la o unitate de energie cheltuit (EC) se obine cel puin o unitate de energie produs (EP), de unde,
AEP: EC= 1 sau AEP - AEC = 0
Aceast limit, arat autorii mai sus citai, privete att procesul de fotosintez, ct i formarea fructelor. Pentru a stabili limita consumului de energie trebuie avut n vedere raportul ntre valoarea energiei produse i costul energiei consumate, unde:
AVEP: AVEC= 1 sau AVEP - AVEC = 0
2.7.2 Bilan i randament energetic Analiza bilanului i randamentului energetic la culturile horticole, n cazul de fa la specia mr, n diferite sisteme de cultur, arat c numai n livezile superintensive i intensive aceti indicatori sunt pozitivi (tab. 2.2)
1 Ioni C., Baghinschi V., Economiapomiculturii, Editura CERES, 1981 1
Bilanul i randamentul energetic la o plantaie de mr Tabelul 2.2

Sistemul de cultur Producia t/ha 30 20 10 0 Energia produs MJ/ha 85 520 57 013 28 507 22 805 Energia cheltuit MJ/ha 59 696 52 123 51 990 19 423 Bilan energetic MJ/ha 25 551 4 890 -23 483 3 382 Randament energetic MJ/ha 1,426 1,094 0,548 1,174
Superintensiv Intensiv Clasic mecanizat Clasic nemecanizat
Sistemele horticole sunt o surs de energie neconvenional pentru producerea biocombustibilului solid i gazos. Iat, de exemplu, conversia gunoiului de grajd n cldur biologic i apoi n ngrmnt. Diversele resturi vegetale din horticultur produc ntre 0,45 - 0,94 m.c. biogaz la 1kg materie uscat. De la unele culturi de legume se pot recolta 1 - 2 tone resturi vegetale la hectar, la pomi 3 -4 tone de ramuri, iar la via de vie 5 -6 tone coarde, provenite din tierile anuale. Folosirea radiaiei solare n adposturile i serele acoperite cu material plastic transparent a dat posibilitatea folosirii acestora n perioada martie - iulie pentru obinerea de producii extratimpurii la tomate, ardei, vinete, castravei, salat, varz cu 10 -15 zile mai devreme fa de cultura din cmp deschis. n calculul randamentului energetic (RE) se introduc toate fluxurile energetice, n mod deosebit gunoiul de grajd i resturile vegetale, (Malarme D. - 1982) 12: PAV + G + RR RE = ------------ES PAV - produse valorificabile; G - gunoi de grajd; RR - resturi de recolt; ES - energia solar. Dac se ia n calcul i aportul energiei solare la intrri, se propune noiunea de randament ecologic, PF + PN R = -------------- unde, IEC + IES RF - Producia recoltat; PN - producia nerecoltat; IEC - intrri energetice convenionale; IES - intrri eneregetice solare
12 Malarame D. . a., Analyse energetique d un agroecosysteme, n Revue de LAgriculture nr.1, Belge, 1982
mbuntirea folosirii energiei de ctre plante este o soluie i o aciune de luat n seam prin: - organizarea unor fito-sisteme cu un ecran fotosintetic de mare capacitate; - repartizarea judicioas pe teren a plantelor cu asigurarea unui numr optim la unitatea de suprafa pentru a evita umbrirea reciproc; - folosirea unor resurse energetice ct mai economice, cu consumuri reduse.(Budan C, Isac Il. - 1987).1 3
13 Budan C, Isac Il., Bilanul energetic n ecosistemele pomicole i orientarea cercetrilor n acest domeniu, n Mapa documentar, nr. 12, I.C.P.P., Piteti, Mrcineni, 1987.
Capitolul 3 FACTORII CE CONDIIONEAZ RECOLTA
Obiective: S S S S S Elemente de cunoatere a formrii recoltei Studiul factorilor ecologici: clim, sol, relief, specie, sol, buruieni, organisme duntoare Cunoaterea factorilor de vegetaie: lumina, cldura, apa, aerul, substanele nutritive Precizarea altor factori: fitosanitari, tehnologici, genetici Importana zonrii ecologice a culturilor
C uvinte i expresii cheie: Recolta fizic, recolta biologic; factorii ecologici direci i indireci, biotici i abiotici, optimul ecologic, regimul termic, regimul radiativ, regimul hidric. regimul eolian. solul i nsuirile sale, relieful terenului, morfologia terenului, eroziunea terenului; specia, soiul, hibridul, organismele duntoare (bolile i duntorii), buruienile, sortimentul de soiuri, relaia plante-insecte-pesticide; factorii de vegetaie, cldura, lumina, aerul, apa, substanele nutritive, factorii fitosanitari, tehnologici, genetici, biologici, social-economici; zonarea ecologic, teritorii ecologice; zon, bazin, podgorie, centru, parazii vegetali, factori edafici, pesticide, substane fitofarmaceutice, erbicide. R ezum at Recolta este producia concret, fizic, obinut de la o cultur pe unitatea de suprafa. Ea este condiionat de o serie de factori ecologici, tehnologici, fito-sanitari i social-economici. Un rol important i joac factorii de vegetaie i relaiile lor strnse cu plantele cultivate. Pentru a se obine recolte ridicate, constante an de an i de calitate superioar culturile horticole se amplaseaz n acele teritorii (locuri, terenuri, localiti) unde gsesc condiii favorabile de cretere i fructificare. Pentru combaterea paraziilor vegetali se folosesc pesticide, substane chimice speciale. Protecia plantelor contra accidentelor climatice este o component principal a tehnologiei.
Factorii ce condiioneaz recolta
Horticultura durabil i integrat i sistemele sale componente prin caracterul lor productiv utilizeaz o gam variat de resurse, difereniate ntre ele prin proveniena lor, prin trsturile specifice i prin nivelul de aplicare n procesul tehnologic. Prin antrenarea lor n activiti practice, resursele se transform n factori de influen din partea mediului ambiant i ai produciei propriu-zise. Dac ne referim la cei trei factori principali (natura, pmntul i fora de munc), ei sunt insuficieni n analiza recoltei. De aceea trebuie gsite i alte criterii, mai largi, care au n vedere natura lor, caracterul reproduciei, raportul care se formeaz ntre volumul lor i volumul produciei. De asemenea, influena fiecrui factor asupra recoltei trebuie abordat prin prisma a trei laturi: cantitativ, calitativ i structural, deoarece ele intervin n procesul tehnologic de realizare a recoltei cu toate cele trei caracteristici, fiecare din ele avnd o dinamic i form proprie .de manifestare i de aciune.
3.1 F o rm area recoltei Formarea recoltei la culturile horticole este determinat de o multitudine de factori ai mediului nconjurtor ce asigur suportul ecologic ct mai apropiat de cel al cadrului natural (fig. 3.1.). Cantitatea i calitatea recoltei este dependent de raportul dintre cretere i fructificare n corelare cu factorii ecologici, tehnici, genetici, i fitosanitari. Nu pot fi minimalizai factorii social-economici. n cadrul sistemelor horticole legtura dintre clim - sol - plant - agrotehnic este esenial n nelegerea direciilor de influenare a recoltei i se poate constitui ntr-un model i un subsistem cu o structur complex. ns rolul direct asupra formrii recoltei, asupra desfurrii proceselor fiziologice i biochimice din plant l au fotosinteza, nutriia i apa. Acestea acioneaz n mod unitar i simultan, prima la nivelul frunzelor, cele dou la nivelul rdcinilor din sol. Scopul final al productorului horticol const n obinerea unor recolte bogate, stabile an de an, de calitate superioar, ct mai puin dependente de clim. Recolta produs (Rp) de o plant reprezint o parte a recoltei biologice (Rb). n condiii normale de mediu, cantitatea i calitatea recoltei produse depinde direct de producia biologic, adic de producia de mas uscat. Se consider recolt biologic suma creterilor (C) de mas uscat la unitatea de suprafa n timpul perioadei de vegetaie n n zile. De unde relaia, Rbiol. = (C1,2,3 ...n)
Dimensiunea creterilor masei uscate a recoltei variaz ntre 0, la nceputul i sfritul perioadei de vegetaie, n condiii nefavorabile de mediu, pn la 150-500 kg/ha, n cazul cartofului, n perioadele cu aparat foliar bogat i suprafa mare de asimilaie a frunzelor. Aceste creteri a masei uscate sunt mrite n perioadele cele mai favorabile pentru procesul de fotosintez. Deoarece 90-95% din masa uscat a recoltei merge n procesul de fotosintez care are loc n frunze, apare evident c dimensiunea creterilor zilnice de recolt este condiionat i determinat de mrimea suprafeei frunzelor i productivitatea fotosintezei.
Fig. 3.1 Factorii de formare ai recoltei horticole (orig.)
3.1.1 Resursele fiziologice O particularitate esenial a materiei vii este schimbul de substane cu mediul nconjurtor. Astfel, plantele absorb din acesta Co2, ap, substane minerale i emit energie caloric, vapori de ap, precum i substane minerale.
3.1.1.1 Fotosintez este cea mai interesant particularitate a produciei horticole i reprezint capacitatea plantelor cultivate de a-i desfura ciclul biologic, de a se reproduce i a realiza recolta prin transformarea energiei cinetice a radiaiei solare n energie potenial n
cadrul unui proces fotochimic i bioenergetic. Dei foarte complex, procesul fotosintezei poate fi exprimat sumar prin: E 6CO2 + 6H 2O- C6H 12O1 + 6O2 6 674 Kcal Fotosinteza net (Fn) este direct proporional cu gradientul de CO2 i invers proporional cu suma rezistenelor ce trebuie nvinse la asimilarea CO2., constat Chartier Ph. (1967) \
Fig. 3.2 Intensitatea fotosintezei (1) coninutul n hidrai (2) acumularea masei uscate a recoltei (3) n funcie de energia radiaiei (dup Niciporovici N.I. - 1955)
Fn =
(CO2)ext + (CO2)int
ra
+ rs + rm ra - rezistena stratului de aer din imediata apropiere a frunzei, n sec/m2 rs - rezistena stomatelor n sec/m2 rm - rezistena mezofilului, n sec/m2 S-a insistat asupra acestor detalii deoarece fotosinteza, n condiii de ser, apare ca o soluie economic de cretere a recoltei la unele culturi, cum ar fi castravetele, salata, vinetele i tomatele. Sporurile de recolt prin introducerea de CO 2 n ser i intensificarea fotosintezei pe aceast cale ajung pn la 25-50%. 3.1.1.2 A pa la plantele horticole este absorbit prin organul specializat, rdcina. n cursul vieii plantelor se stabilete un raport ntre
1 Chartier Ph., Influence des facteurs du climat sur la photosynthese des cultures sous abri, 4e Congres Int. du Chauffage et de la Climatologie, Paris, 1967
cantitatea de ap absorbit (A) i cea eliminat prin transpiraie (T), care este variabil i poart denumirea de bilanul de ap al plantelor. Raportul optim pentru plante este egal cu unitatea:
n anumite situaii, de secet, de pild, valoarea raportului este subunitar i apare fenomenul de ofilire a plantelor foarte duntor recoltei, deoarece conduce la scderea substanial a recoltei. Reglarea i supravegherea bilanului de ap n perioada de vegetaie este obligatorie, mai ales la culturile de legume, pentru a menine stabilitatea i performana recoltei cu costuri ct mai sczute. n unele cazuri, de exemplu la soiurile pentru strugurii de mas, cantiti prea mari de ap au condus la diminuarea produciei i a calitii ei, exprimat n zahr i arom. 3.1.1.3 N utriia plantelor este, de asemenea, esenial pentru formarea recoltei i nu poate fi nlocuit cu alt factor sau resurs. Se consider c se poate atinge cea mai bun folosin a elementelor nutritive numai prin asigurarea tuturor celorlalte condiii de via. n sol uscat sau prea umed aciunea ngrmintelor i a nutriiei este ncetinit sau chiar stopat, ceea ce afecteaz creterea culturilor. Substanele nutritive sunt preluate de plant prin rdcinile active ce se gsesc n contact direct i permanent cu solul i soluia solului. Absorbia elementelor nutritive este condiionat de procesele schimbului de ioni din soluia solului, influenate la rndul lor de reacia chimic (pH) a acestuia. M onitorizarea nutriiei, a soluiei solului i a reaciei chimice se impune n desfurarea ciclului biologic al plantei cultivate i a formrii recoltei (Magniki K. - 1964)2. n funcie de cerinele plantelor n hran se stabilesc cantitile de ngrminte specificate. Este important s se cunoasc mersul absorbiei elementelor nutritive n diferite faze ale vegetaiei i mai ales n momentele critice. Deficitul de substane n sol este, n aceeai msur, duntor culturilor i formrii recoltei.
2 Magniki K. - Kontrol i pitania polevh i ovonh cultur, Moskva, Moskovski rabocii, 1964
3.1.2 C uantificarea factorilor Cunoaterea valorilor optime a tuturor factorilor determinani ai creterii i fructificrii plantelor, de fapt ai formrii recoltei, au o mare nsemntate n stabilirea elementelor fundamentale pentru prognozarea i programarea recoltei. n acest sens specialitii au cuantificat influena unor factori de mediu asupra culturilor agricole: C uantificarea influenei factorilor de m ediu
9
Tabelul 3.1 F actorii studiai Ecologici, din care: Clima Solul De vegetaie Biologici Tehnologici Ali factori V aloarea % 70,99 10,22 34,07 19,29 7,41 16,31 12,70
Din tabel se constat un aport de 34,07% n formarea recoltei, adus de factorul sol, dup care urmeaz factorii de vegetaie, tehnologici i cei fitosanitari - genetici, luai mpreun. n cadrul climei, cu 10,02% influen se evideniaz precipitaiile cu 5,74%. Pentru sol, procentele de condiionare se mpart ntre: tipul de sol-6,76 %, apa-12,16%; substanele nutritive 10,14% i microorganismele-5.41%. La factorii agrotehnici se nregistreaz urmtoarele valori: irigarea i desecarea - 6,76%. ngrmintele - 7,66%. lucrarea solului - 1,69%. Desigur, datele prezentate sunt orientative, dar demne de luat n seam. Crearea unui echilibru, pe ct posibil constant ntre factorii mediului nconjurtor, este hotrtor n funcionarea biosistemului, un rol aparte revenind modelrii proceselor biologice i tehnologice. n prezent se elaboreaz modele pentru un sistem general clim - sol - plant tehnologie i pentru diferitele subsisteme de microclim, regim radiaii, fotosintez etc. Modelele elaborate permit o mai profund cunoatere a proceselor i fenomenelor de formare a recoltei i ne poate descoperi noi aspecte ale factorilor ce concur la creterea i fructificarea plantelor.
Relaiile dintre recolt i factorii de influen pot fi prezentai prin expresiile de mai jos: a) x 1zv = f (x1,x2 .... xn)+e b) x 1 = f(z1,z2 .... zn)+e xz c) x'xz = f(v1,v2 .... vn)+e d) y = yxzv = f(x 1 ,x2 .... xn),( z 1 ,z2 .... zn), (v 1 ,v 2 .... vn )+e y x v e - recolta - factorii climatici - mediul de cultur - variaia rezidual (factor rezidual)
Prima ecuaie exprim recolta sub incidena factorilor climatici pentru o combinaie constant a factorilor legai de sol i de modul de cultur. Urmtoarele dou ecuaii corespund fiecare unei variante cu doi factori constani, iar ultima exprim relaiile recoltei cu cele trei grupe de factori. Expresia matematic simpl a recoltei ne arat cu claritate dependena acesteia de factorii mediului ambiant abiotici i edafici n care un rol important l are fertilitatea terenului. Aceast idee se poate interpreta i n sensul c randamentul plantelor constituie, n final, msura fertilitii unui sol. Aceast constatare este foarte valabil pentru alegerea amplasamentelor de cultur.
3.2 F actorii ecologici Creterea i dezvoltarea plantelor, n final producia lor, este determinat de asigurarea unor condiii de via (suportul ecologic) ct mai apropiate de cele ale cadrului natural n care s-au format. Aceste condiii sunt variate n ecosistem i acioneaz n interdependen cu alte componente biocenotice i de mediu, realizndu-se unitatea acestuia (fig. 3.3). Funcia ecologic a factorilor naturali este diferit pe teritoriul biogeografic i esenial pentru producie. Factorii ecologici pot s fie abiotici (tar via) ca de exemplu clima i solul i biotici (cu via), ca de exemplu, insectele i buruienile.
Fig. 3.3 Schema factorilor ecologici ce acioneaz n sistemul horticol (org.)
3.2.1 Clima Creterea i dezvoltarea plantelor, perioada de vegetaie a speciilor i soiurilor, repartiia lor pe teritoriul rii i n final recolta depinde n mare msur de clim. Factorii meteorologici acioneaz n comun, ei fiind restrictivi i limitativi aspra ciclului biologic i potenialului productiv al plantelor. n afar de aciunea lor bioenergetic asupra plantelor resursele climatice particip la formarea bilanului energetic. Clima n ara noastr este temperat, cu un grad de continentalism, cu o mare variabilitate a principalelor elemente meteorologice n interval de 24 de ore sau pe perioade mai lungi. Ca urmare a acestui fapt, n diferitele regiuni ale rii, se nregistreaz fenomene meteorologice ca: brume i ngheuri trzii primvara i timpurii toamna, variaii i temperatur de la zi la noapte ce depesc + 20 C, reveniri de geruri primvara, cu ninsori, cderi de grindin, arie i secete n anotimpul cald, pe perioada ce numr 40-60 zile, ce afecteaz culturile hortiviticole. Temperatura de + 350C reduce procesul de polenizare i fecundare la plantele legumicole, pomi i via-de-vie. Temperatura sczut din iarn, n lipsa zpezii, poate afecta culturile de spanac, ceap verde i salat, care ies slbite, cu goluri. La pomi (piersic, cais) i via-de-vie nghea mugurii de rod i ochii, ceea ce diminueaz cu mult recolta la unitatea de suprafa. ngheurile din primvar de +2C ... -6C aduc, de asemenea, pagube culturilor timpurii de legume, cum ar fi tomatele, ardeiul, vinetele.
Cunoaterea temperaturii i nregistrarea permanent pe teritoriu are o importan cu totul deosebit, avnd n vedere influena direct pe care aceasta o exercit n ciclul biologic al plantelor de cultur i al procesului de producie. Precipitaiile sub form de ploaie i zpad condiioneaz n cea mai mare msur producia, apa acumulat n sol asigurnd creterea i dezvoltarea normal a culturilor horticole. Repartiia neuniform pe zone, ani i luni are un efect negativ asupra plantelor i aplicrii la timp a lucrrilor de ntreinere i ngrijire a plantaiilor. n zona colinar i submontan radiaia i lumina solar direct are o intensitate mai mare dect n cmpie, deoarece straturile superioare ale atmosferei sunt mai transparente dect cele inferioare. n aceast zon, de exemplu, fructele de mr au o coloraie mai intens dect cele provenite din plantaiile de la es. n legumicultur, pomicultur i viticultur vnturile pot cauza pagube nsemnate, mai ales cnd sunt reci sau uscate ori cnd au vitez mare, prin deteriorarea adposturilor temporare i a sistemelor de susinere, intensificarea evaporaiei i transpiraiei, mpiedicarea polenizrii, scuturarea fructelor, ruperea ramurilor i chiar doborrea sau dezrdcinarea plantelor.
M etode de calcul a indicilor clim atici. Practica ndelungat demonstreaz c variaiile brute ale factorilor meteorologici i ndeosebi ale temperaturii aerului grbesc sau nfrneaz procesele de cretere i dezvoltare chiar la plantele perene cum sunt pomii i via de vie. Mai mult, depirea constant a unor praguri termice condiioneaz declanarea i desfurarea unor procese vitale cum ar fi diferenierea, creterea frunzelor i lstarilor, fructificarea i maturizarea lemnului. Pentru a stabili mecanismele de aciune a elementelor meteorologice se apeleaz la numeroase metode de calcul: de coeficieni sintetici (heliomatici, hidroheliomatici, climatici), funcii liniare (suma temperaturilor), funcii exponeniale (suma aciunilor Q 10), sumele glisante, corelaii multiple, reprezentri grafice. Indicele climatic arat raportul dintre coeficientul solar i mrimea coeficientului precipitaiilor n perioada activ de vegetaie unde coeficientul solar = coeficientul termic x coeficientul insolaie.

n q
^ Tm^ ir Indicele climatic: Ic = x 10 n x ^TPs

5 =1
unde:
n
^ T m - suma temperaturilor m= 1
q
^ ir - suma orelor de insolaie

r =1 t
^ P5 - suma precipitaiilor 51 = n - durata n zile a intervalului analizat. Sau mai simplu, Ct + C1 Indicele climatic: Ic = ---------- unde: Cp +10
Ct (coeficient termic) - suma temperaturilor active mprit la numrul de zile din perioada de vegetaie activ Ci (coeficient de insolaie) - numrul orelor de strlucire efectiv a soarelui mprit la numrul de zile din perioada de vegetaie activ Cp (coeficient de precipitaii) - media zilnic a precipitaiilor din perioada de vegetaie activ
Datele furnizate de Mihiescu Grigore (1998) arat c, pentru localitatea Valul lui Traian judeul Constana, indicele climatic pomicol este de 10,7, pe cnd n centrul viticol Pietroasa Buzu, dup Constantinescu Gherasim i colab. (1963), coeficientul termic a fost de +17,50C ...+21,50C, cel de insolaie ntre 6,7 i 9,0 ore medie zilnic, iar coeficientul precipitaiilor a variat ntre 0,9 i 2,7 n perioada 1931-1938.3
3 Constantinescu Gherasim Agro-Silvic, 1963
colab,
ndrumtorul viticol,
Bucureti,
Editura
Coeficientul hidroterm ic reprezint raportul dintre suma precipitaiilor i suma temperaturilor mprit la 10, n perioada de vegetaie: Coeficientul hidroterm ic: K = V P x 10 VT
unde: V P - suma precipitaiilor anuale n perioada de vegetaie n mm V T - suma temperaturilor medii zilnice n perioada de vegetaie (n zile). La Bneasa, Bucureti, s-a constatat un indice hidrotermic cu o valoare de 0,95 n perioada aprilie-septembire, iar n podgoria Murfatlar indicele a ajuns la 0,2, ceea ce denot o ariditate excesiv din aceast microzon viticol. Indicele helioterm ic scoate n eviden raportul dintre coeficientul termic i cel al insolaiei mprit la 100: Ct + Cins Indicele helioterm ic: Iht = ---------100
unde: Ct - coeficientul termic Cins - coeficientul insolaiei Indicele hidro-helioterm ic. Graficul evoluiei factorilor de mediu n ciclul biologic se poate elabora cu ajutorul coeficientului Kh, care este de fapt un indice hidro-heliotermic, exprimat prin:
n m
V Ta x V Pr
a= 1 K h = p r=1
V O x 10 unde:
n
V T a - suma temperaturilor active de la pragul biologic pn la

a =1
nceputul sau sfritul fenofazei considerate

m
V Pr - suma precipitaiilor pe aceeai perioad

r =1 P
V@h -suma orelor de strlucire a soarelui n acelai interval de timp

h =1

A r/-.
50
,0
JO
2 0
70
/A
AA V
1970
/m I
Fig. 3.4 - Valoarea coeficientului hidrotermic pentru soiurile de m r (dup Mnescu Creola - 1975): 1 - Clar alb; 2 - Stark Earliest; 3 - James Grieve; 4 - Parmein auriu; 5 - Golden delicious; 6 - Jonathan.
Coeficientul indic, n raport cu durata fenofazei studiate, dac intervalul respectiv a fost rece sau secetos, cald sau secetos, precum i cald cu cer acoperit, raportat la diferite soiuri (fig. 3.4.) Bidabe B. (1967) a elaborat Legea aciunii exponeniale a temperaturii, cu aplicare la pomii fructiferi. El a stabilit o scar cu aciuni exponeniale din grad n grad i justific utilizarea temperaturilor maxime i minime pentru estimarea statistic corect a aciunii zilnice a temperaturii.4 M etoda funciei liniare exprim corelaia elementelor meteorologice luate n studiu (recolta, temperatura, radiaia solar i precipitaiile). F uncia liniar: yx1 x2x3 = a + bx1+ cx2 + dx3 unde: y - recolta medie n tone la unitatea de suprafa x 1 - media anual a precipitaiilor x2 - suma temperaturilor medii x3 - suma orelor de strlucire a soarelui y fiind variabil dependent, iar x 1, x2, x3, variabile independente.
4 Bidabe B., Action de la temperature sur l evolution des bourgeons de pommier et comparaison de methodes de controle de l epoque de floraison, n Annualles Phsiologie Vegetale, vol. 9, nr. 1 (19), 1967
Folosind metoda corelaiilor multiple a factorilor meteorologici, Ionescu Victor (1965)5 a alctuit un tabel cu modificrile i influenele factorilor meteorologici asupra recoltei de mere pe ani, n bazinul pomicol Voineti - Dmbovia. Din cercetrile efectuate reiese c, n anii mai ploioi, producia de mere scade, iar n anii cu precipitaii moderate aceasta se menine peste valoarea medie. n anii 1961 i 1964 aportul factorilor meteorologici a fost cel mai mare 4 t/ha fructe n 1961 i 3,1/ha fructe n 1964, pe fundalul unor precipitaii mai abundente, comparativ cu ceilali ani. Scderi mai mari de producie se constat n anul 1965, considerat secetos. M etoda glisrii sum elor de tem p eratu r. O mare parte din studiile fcute pn acum pe plan mondial asupra frecvenei temperaturilor sczute i gerurilor de primvar s-au bazat pe stabilirea unui numr mediu nsumat al intervalelor de 24 de ore, pe mai muli ani, n care temperatura s fi cobort n timpul nopii sub pragul critic al plantelor pentru fenofazele analizate. Metoda propus de Mnescu B. i colab. (1964)6 reprezint iruri de valori descresctoare de temperatur i const n reprezentarea lor grafic prin curbe fr sinuoziti. Pe aceast cale se obine, pentru perioada de primvar, numrul maxim de zile de temperatur i valoarea acesteia. Metodologia de calcul pornete de la seria de valori pentru anul 1, anul 2, anul n, de unde, n1, n1,- k u , n1 - k21, m-k31 m - K ..........0
n 1 = numrul zilelor n perioada analizat n care temperatura coboar sub un anumit prag de rezisten al plantelor n 1-k1 = numrul zilelor cu temperaturi sub prag din intervalul ales Seria descrete pn la valoarea zero, reprezentnd zile cu temperaturi sub prag. Glisarea se calculeaz pe mai muli ani, n funcie de specia cultivat (tab. 3.3.) Sume medii termice bilunare, glisante, ncepnd cu datele 16 IV, 21 IV, 26IV, 1V, sunt calculate pe un interval de 15 ani, n grade C.
5 Ionescu Victor, Metodologia pentru estimarea cantitativ a influenei factorilor meteorologici asupra produciei de fructe, n Analele I.C.P., vol. I, 1968. 6 Mnescu B., Doneaud A., Perunaru R., Unele rezultate privind frecvena temperaturilor sczute n bazinele legumicole din sudul i sud-estul Cmpiei Dunrii, n Lucrri tiinifice, I.C.H.V. vol. IV, Bucureti, 1964
Tabelul 3.2 Staiile meteorologice Brila Feteti Clrai Greaca Giurgiu Turnu Mgurele Corabia Calafat 16 IV - 15VI 1030 971 1009 981 1028 1069 1043 1030 21 IV - 2VI 1083 1045 1057 1065 1074 1109 1104 1082 26 IV - 25VI 1107 1087 1108 1111 1124 1159 1159 1132 1 V - 30VI 1142 1129 1140 1149 1159 1197 1182 1172
n concluzie, se poate afirma: plantarea n cmp a plantelor legumicole termofile se poate face n localitile analizate cu un pericol redus dup 25 aprilie, exceptnd centrele legumicole Calafat, Corabia i Turnu Mgurele, unde se pot executa plantri cu 5 zile mai devreme; conopida se poate planta fr pericol dup 24 martie la Greaca; varza timpurie se poate cultiva dup 15 martie la Turnu Mgurele, Corabia, Calafat, Greaca i Brila. Toi aceti indici i coeficieni arat interaciunile dintre regimul termic, radiativ i al precipitaiilor n diferitele teritorii ecologice i joac un rol important n zonarea culturilor horticole i amplasarea lor n spaiile biogeografice din ara noastr. Ei servesc drept puncte de reper n stabilirea arealelor de cultur a plantelor horticole, a fazelor de coacere i recoltare a speciilor. Cercetrile efectuate de Mnescu Creola (1974) 7 atest c transformarea mugurilor vegetativi n muguri floriferi la specia mr este condiionat i de condiiile de mezoclim n perioada parcurgerii fazelor de difereniere. Date noi aduc Cerntescu M., Blaa Mircea i Chilom Pelaghia (2000) prin studii pertinente privind temperaturile medii n sudul Olteniei, pe nisipuri, care permit o micronozare a culturilor extratimpurii de legume n perioada de primvar-var.
7 Mnescu Creola, Diferenierea mugurilor de rod la mr, Sinteza 4732, Centrul de Inf. i Docum., ASAS, 1974.
3.2.2 Solul 3.2.2.1 Atributele solului. Pentru valorificare potenialului de producie pe care l au plantele hortiviticole, acestea se cultiv, n general, pe soluri cu fertilitate bun. Datorit specificului biologic al unora dintre speciile pomicole, precum i al viei-de-vie, acestea sunt capabile s utilizeze n condiii de eficien economic i anumite categorii de soluri cu fertilitate sczut, mai puin corespunztoare pentru alte culturi din zona colinar. Cantitatea i calitatea produciei este n mare msur condiionat de sol i de factorii si edafici. Solul constituie o resurs inepuizabil a mediului, o adevrat fabric de producere a substanelor nutritive, un uria acumulator Fig. 3.5 Sistemul de relaii al solului de energie potenial. El cu mediul nconjurtor constituie mediul nutritiv cel mai economic pentru cultivarea plantelor. Solul reprezint un sistem ecologic complex, ce se include n ciclul biogeochimic al planetei. (fig. 3.5) n sol se desfoar complexe procedee de transformare a materiei, el fiind o condiie vital pentru horticultur.
3.2.2.2 Solul i plantele horticole. Pentru culturile legumicole cele mai bune rezultate de producie se obin pe soluri cernoziomice i brun rocate de pdure n zonele de step i silvostep, precum i pe solurile aluviale din toate zonele bioclimatice cu textur mijlocie, structur bun. drenaj puternic, reacie neutr sau apropiat de aceasta, precum i coninut ridicat de substane nutritive solubile i humus. Solurile podzolice i nisipoase cu fertilitate redus, cu o mare permeabilitate, ca i cele argiloase. compacte, grele i umede sunt improprii culturii de legume. Pentru pomi i via-de-vie se folosesc cu eficien solurile podzolite, brune de pdure, redzinice cu profil de grosime mic cu apa freatic sub 1,5-2 m, cu textur apropiat de cea lutoas, cu drenaj normal, cu coninut echilibrat de elemente nutritive, cu calciu activ n cantitate tolerabil i cu
reacie neutr, slab acid i acid. Caisul, piersicul, migdalul, precum i via-de-vie cresc i rodesc bine i pe solurile cu reacie slab alcalin, dac acest caracter este imprimat de prezena calciului. De la soiurile de vi de vie cultivate pe nisipuri se obin vinuri uoare, de mare consum. Via-de-vie, piersicul i nucul valorific bine solurile nisipoase, mai ales dac sunt irigate i fertilizate sistematic. n plus, via-de-vie se poate cultiva i pe solurile scheletice, obinndu-se producii mici, dar de calitate superioar. Pentru via-de-vie au o deosebit valoare solurile bogate n srurile de fier, cu reacie neutr sau slab alcalin, care permit cultivarea de soiuri, care dau vinuri superioare roii i albe. Asemenea soluri brune de pdure i podzolite ntlnim n podgoriile Drgani i Dealu Mare. Pe solurile cernoziomice i brun-rocate de pdure cu tendin de podzolire de la Odobeti, Panciu i Hui se cultiv soiuri care dau vinuri uoare, cu puin extract (Martin, T. 1966). Pe solurile calcaroase sau scheletocalcaroase de la Murfatlar, Pietroasele i Cotnari, de la soiurile de vi-de-vie se obin vinuri superioare, albe sau roii, seci sau licoroase. Nu sunt recomandate solurile formate pe roci srturoase, argilomarnoase, salifere sau solurile lcovitite i podzolite, formate pe roci impermeabile, solurile turboase. Pentru toate culturile hortiviticole, pe solurile cu aciditate prea mare se aplic amendamente, iar cele cu deficit de substane nutritive se fertilizeaz. Sunt cu totul nefavorabile pentru aceste culturi i, de aceea, se exclud de la o asemenea folosin solurile cu argilozitate extrem, solurile mltinoase, cele saline i alcaline, precum i cele cu eroziune excesiv. Coninutul normal al umiditii solului pentru diferitele plante horticole poate oscila ntre 65 i 75% din capacitatea de cmp pentru ap a solului. Excesul de ap este duntor din cauza eliminrii aerului din sol, ceea ce poate duce la asfixierea culturilo. n general, se evit amplasarea culturilor hortiviticole pe soluri prea umede.
3.2.2.3 Protecia, conservarea i ameliorarea solului. Nu ne poate fi indiferent degradarea solului - avuie naional i singura surs pentru hran a omenirii. Gheorghe Ionescu-Siseti (1926) critica administrarea agresiv a pmntului i constata: sectuirea treptat a rodniciei pmntului i c nici pdurea, nici iarba, nici via, nici cerealele, nici pomii nu pot s creasc pe aceste ntinderi drpnate i prginite .
Pentru a evita activitile distructive i a proteja solul se impune o politic ecologic unitar i concertat, care s sprijine pe amenajarea teritoriului gospodrirea apelor i pdurilor, pe efectuarea lucrrilor de mbuntiri funciare i mbuntirea tehnicilor agricole. ntre aciunile majore de protejare a solului se pot reine urmtoarele: instituirea i generalizarea sistemului naional de monitoring (supraveghere, cercetare i control); reducerea degradrii calitii i ameliorarea nsuirilor fizico-chimice i biologice; declararea pmntului ca patrimoniu naional, fond fix, factor principal de producie, obiect de inventar cu regim special; combaterea polurii i deteriorrii solurilor; fertilizarea cu materie organic la 2-3 ani pentru asigurarea fertilitii economice; reintroducerea n circuitul agricol a terenurilor degradate de ctre industrie.8 Terenurile degradate din bazinele carbonifere sau din zona centralelor termice, a societilor chimice i a minelor neferoase pot fi redate circuitului economic numai prin culturi horticole, n deosebi via-de-vie i pomi. De exemplu, haldele de cenu de la Ialnia, Craiova, au fost plantate cu piersic, iar terenurile decopertate de la Rovinari, Tg. Jiu au fost redate n circuit prin plantri cu vi-de-vie. S-au nregistrat pe aceste terenuri, pe fundalul unei agrotehnici speciale cu ngrminte organice, 7500 - 9100 kg struguri la hectar, cu 187,7g zahr la litru i o aciditate de 5,24, vinul obinut fiind cotat ca superior (Vladu Cr. - 1985)9.
3.2.3 Relieful terenului n ara noastr, condiiile de relief sunt acelea care determin, n primul rnd, marea diversitate climatic i delimitarea zonelor de vegetaie. Pe terenurile plane, factorii climatici din aer i sol sunt repartizai relativ uniform, ca de altfel i grosimea nveliului de sol. Pe terenurile cu structura reliefului accidentat, distribuia acestor factori se modific, n
8 Ionescu-Siseti Ghe., Pierderea pmntului, n Calendarul plugarului, Bucureti, 1926 9 Vladu Cristian i colab., Tehnologia de amenajare i ameliorare a terenurilor decopertate prin exploatarea la zi a crbunelui (Rovinari), n vederea nfiinrii de plantaii viticole, n Cercetarea n sprijinul produciei. Viticultur i vinificaie, Red.,de prop., teh. agricol, Bucureti, 1985
funcie de parametrii formelor i elementelor configuraiei acestora, atrgnd dup sine o mare variaie de soluri expoziii i microclimate, unele favorabile, iar altele neprielnice pentru cultura pomilor. Plantele legumicole se cultiv numai pe terenuri plane, cu o uoar pant de scurgerea apelor din precipitaii i din irigaii, n zona de es i colinar joas. In zona submontan i montan nu sunt condiii de dezvoltare i fructificare deplin pentru culturile de legume. Plantele pomicole i via-de-vie se cultiv pe terenuri plane i n pant n toate formele de relief, n afara celei montane. Specialitii evideniaz faptul c aceste plante multianuale au vocaie pentru terenurile cu soluri din zona colinar joas i nalt. Dealurile cu pante de pn la 24% i cu expoziie sudic, sud-estic i sud-vestic primesc mai mult lumin i cldur, ceea ce influeneaz pozitiv cantitatea i calitatea recoltei de fructe i struguri. n depresiunea Bran-Moeciu, pe un sol redzinic specia mr s-a comportat bine, producnd 10-20 de tone fructe la hectar. Pomii, arbutii fructiferi i via-de-vie ocup terenuri cu altitudini de 50-900 m. Astfel, la Murfatlar dealurile au nlimi de 50-100 m i se preteaz pentru o diversitate de soiuri de vi de vie: Chardonnais, Pinot Noir, Kis-Mi (pentru stafide). La Pietroasele, judeul Buzu, dealul cultivat cu Tmioas are o altitudine de cca. 200 m. Pe malul lacului Leman, viile se ntind pe colinele din faa acestuia pn la 500-800 nlime. n comuna Bilceti, la marginea municipiului Cmpulung Muscel, plantaiile de meri i de coacz ocup suprafeele colinare ntre 300 i 800 m altitudine. (fig. 3.6) Versanii dealurilor se planteaz i se cultiv innd seama de biologia speciilor de
Fig. 3.6 Peisaj a) viti-pomicol: plantaie de vie la Topoloveni-Arge; b) plantaie pomicol la Blceti - Cmpulung - Muscel
pomi i a soiurilor de vi-de-vie. n zonele secetoase se recomand ca treimea superioar a versanilor s fie cultivat cu arbuti fructiferi, iar treimea mijlocie cu vi-de-vie. n partea de jos a dealului se recomand prunul, mrul i caisul. n zonele umede, n partea de sus a unui versant se planteaz prunul i viinul, la mijloc nuc, cire, iar jos mrul i prul. Ca o linie general, speciile pomicole pretenioase la cldur vor fi amplasate la poalele dealurilor, ns n locurile ferite de curenii reci de aer i de ngheuri. n zona dealurilor, soiurile de vi-de-vie pentru vinificaie pot ocupa versanii astfel: n partea de jos, soiurile pentru struguri de mas i pentru vinuri dulci; n partea mijlocie soiuri pentru vinurile demiseci i seci, iar n partea superioar - soiurile pentru vinuri seci, care acumuleaz mai puin zahr. 3.2.4 Eroziunea terenului 3.2.4.1 Semnificaii. n zonele cu relief accidentat i regim de precipitaii cu caracter torenial se accentueaz eroziunea terenului. (fig. 3.7). Astfel, n plantaiile de vii care, n majoritatea cazurilor, ocup suprafee ntinse pe dealuri, prezentnd terenuri cu variaii Fig. 3.7 - Teren cu eroziunea de suprafa mari de pante, eroziunea solului se manifest i mai puternic. Determinrile fcute au artat c, anual, se spal prin eroziune pn la 70 m3 sol la hectar pe pantele mijlocii. Pe solurile cu pante mai mari, caracterizate printr-o eroziune foarte puternic cantitatea de sol splat poate atinge valori pn la 92 m3/ha. Eroziunea modific proprietile solului. Pe solurile cu eroziune moderat i puternic fertilitatea terenului se poate reduce cu 20 pn la 35%, iar pe solurile cu eroziune foarte puternic, 40-45%. Din aceast cauz scade capacitatea de producie a solului i recolta culturilor horticole att n zona colinar, ct i n cmpie. nc din anul 1933 Gh. Ionescu-Siseti ne avertiza c Eroziunea creeaz rni adnci n pmnt .. .ogae i ravene, dreneaz rapid apele de scurgere i apele freatice i transform inutul. Aceste rni ale pmntului se vd, sunt impresionante, dar ceea ce nu se vede este dezgolirea treptat a ntregului teren .
5
n linii generale, eroziunea este cauzat de intervenia necontrolat i neraional a omului prin tierea masiv a pdurilor, suprasolicitarea pajitilor montane, nerespectarea normelor agrotehnice de exploatare a terenurilor agricole i silvice, n special a celor n pant. Apele i vntul au asemenea un rol n declanarea eroziunii, mai ales pe acele terenuri unde s-au nlturat perdelele forestiere antipoluante i s-au astupat canalele de irigaie-desecare. Ca urmare a procesului de eroziune, rdcinile butucilor i pomilor de vi se dezgolesc, puterea de cretere i rodire scade treptat, iar longevitatea plantaiilor se reduce. Scderea produciei este cu att mai mare, cu ct procesul de eroziune este mai intens, determinnd o rrire accentuat a butucilor de vie i pomilor, goluri n plantaii. Din cauza precipitaiilor abundente, ntinse suprafee ocupate cu plantaii pomi - viticole se degradeaz prin alunecri de teren. Din analizele efectuate a rezultat c, n majoritatea cazurilor, sunt afectate terenurile cu alunecri vechi, stabilizate. Amplasarea n continuare a plantaiilor pomi viticole pe astfel de terenuri implic riscuri mari i, de aceea, este necesar ca, n zonele instabile, s fie efectuate studii privind potenialul de alunecare a terenurilor. 3.2.4.2 P revenirea i com baterea eroziunii constituie o aciune de prim importan i necesit investiii considerabile, care se pot realiza pe teren prin msuri tehnice corespunztoare fiecrei zone ecologice afectate i prin tehnici speciale (fig. 3.8 i 3.9). Fr a intra n detalii, acestea se pot aplica n funcie de relieful terenului afectat de eroziune i se rezum la urmtoarele principii: valuri i diguri de pmnt pe versani executate prin artur sau manual pentru colectarea apelor i scurgerea lor; canale de coast nclinate pe direcia curbelor de nivel care colecteaz i evacueaz apele de pe versani n canale naturale sau artificiale de scurgere; drenaje deschise sau nchise care conduc apa de pe terenuri umede n locurile de scurgere i coboar nivelul apei freatice; trasee constituite pe terenurile n pant; executate manual sau mecanice; reglarea torenilor de ap i evacuarea lor din zona periclitat; perdele forestiere sau pomicole n zona de cmpie cu diferite specii de arbori forestieri i pomi fructiferi; mpdurirea ravenelor i oraelor cu arbori i arboret silvic n zona colinar;
perdele de protecie, culturi de plante agricole pe terenurile nisipoase pentru diminuarea transportului de nisip adus de vnt.
Perdele de protecie: 1-rigol; 2-cais, corcodu; 3-frasin; 4-arar; 5-tei; 6-nuc, cire
Val de pmnt: A - seciune printr-un val de pmnt; B - amplasarea valorilor de pmnt pe versani; 1 - an; 2 - coam; 3 - nlime; 4 - lime
Canale de coast: a - distane ntre rnduri de pomi; b - limea terasei; c - zona rmas neterasat ce se nierbeaz; d - taluz.
Terase continue
Terase individuale
Fig. 3.8 Soluii tehnice pentru prevenirea eroziunii
3.2.5 Factorii biologici Suportul biologic al ecosistemului l constituie diferitele componente i categorii biologice ale sale: specia, soiul i hibridul ce produc recolta, organismele duntoare (buruieni, insecte, boli, vieuitoare), organismele folositoare (micro-organisme, entomofagi (zoofagi), psri.
3.2.5.1 Specia reprezint o categorie sistematic, fundamental, care cuprinde uniti sau grupuri de plante cu descenden sau origine comun, cu particulariti agrobiologice i de producie ntr-o msur mai mare sau mai mic omogen. Specia se remarc printr-o stabilitate relativ ridicat n decursul unui ir de generaii. Ea este cantonat pe areale biografice mai mult sau mai puin ntinse, iar n interiorul ei exist diferenieri ntre unitile de plante cultivate n cadrul speciei ntlnim subspecii, varieti, populaii, soiuri i hibrizi, care sunt categorii biologice create natural sau artificial. De exemplu, specia Brassica oleraccia (varza) are mai multe varieti: alb, roie, crea, de frunze, de Bruxelles, ce posed un fond comun de gene, cu toate diferenele dintre ele. 3.2.5.2 Soiul. n horticultur, ca i n agricultura mare, producia se bazeaz nu numai pe specie, care este, de fapt, planta cultivat, dar i pe componenta ei, soiul sau cultivarul, categorie biologic definitorie i factor de producie. In acest sens, soiul reprezint un grup de plante, relativ omogene, cu o ereditate stabil, provenit dintr-o specie sau mai multe specii nrudite, adaptate la anumite condiii de via pe un teritoriu biogeografic determinat. Soiul are anumite nsuiri pe care le pstreaz prin nmulire o perioad scurt sau lung de timp, deosebindu-se de un alt soi. Omogenitatea relativ a plantelor i a organului comestibil la soi este o condiie esenial, dar ea este influenat de factorii mediului ambiant. Trebuie reinut c soiul fiind supus n permanen unei agrotehnici specifice, poate suferi modificri negative sau pozitive. De aceea, i revine cultivatorului misiunea de a ine sub control evoluia soiului i a admite numai acele modificri care mbuntesc performanele lui bioproductive.
Soiurile sunt produi, att ai seleciei naturale, ct i n mod deosebit, ai seleciei artificiale de lung durat, adaptai la diferite condiii ecologice i la cerinele consumatorilor i industriei. De subliniat c soiurile de pomi i vi-de-vie au o stabilitate ereditar puternic, datorit nmulirii vegetative, care asigur constant meninerea i transmiterea nsuirilor biologice i productive. Soiul n viticultur, comparativ cu celelalte culturi horticole, are o semnificaie deosebit, de care depinde n mare msur nu numai reuita plantaiei, dar i a obinerii de vinuri de calitate. Din aceste considerente, cunoaterea cerinelor i caracteristicilor soiurilor cultivate este obligatorie pentru a nu admite erori n alegerea i amplasarea lor pe teren. Orice greeal n acest sens nu mai poate fi corectat dect prin scoaterea viei de vie i replantarea cu alte soiuri. Soiul se caracterizeaz printr-o serie de nsuiri biologice i agrotehnologice, de natur: morfoanatomic (portul plantei, dispunerea frunzelor, modul de nflorire i fructificare, culoarea, forma i dimensiunea organului comestibil); fiziologic (rezistena la temperaturi sczute, intensitatea fotosintezei, comportarea n procesul de polenizare i fecundare); ecologic (plasticitatea, relaiile cu mediul ambiant); chimic (coninutul n vitamine, sruri minerale i alte principii bioactive); bioproductiv (epoca de coacere i recoltare, timpurietatea i tardivitatea, cantitatea i calitatea produsului comestibil); tehnologic (indicele de structur, coninutul n substan uscat i zahr, aciditatea). nsuirile agrobiologice prezint o importan mare pentru studiul, verificarea, ameliorarea i omologarea soiurilor pentru a fi meninute sau introduse n cultur. Ele se refer la vigoarea soiurilor, comportarea fa de tieri i la utilizarea strugurilor, rezistena la calcar, rezistena la boli, precocitatea, randamentul i calitatea produciei. Dat fiind numrul mare de soiuri pentru recunoaterea lor, se au n vedere caracteristicile morfologice: frunza, coarda, ramura, floarea, distribuia crceilor, fructul, smna, n acest sens, de un real ajutor la via de vie sunt studiile de ampelometrie care prin caracterele botanice (ampelografice) se cuantific i capt o expresie numeric. C lasificri ale soiurilor: soiuri pentru vinificaie i soiuri pentru struguri de mas, la via-de-vie; soiuri standard i soiuri spur, la specia mr; soiuri specializate pentru culturi de cmp, rsadnie i sere, la legume; soiuri cu port: pitic, seminalt i nalt;
soiuri funcionale: standard (normale) i ginoice (cu flori femele la castravete); soiuri cu: semine n fructe i fr semine (parteonocarpice).
Cel mai adesea se folosete clasificarea botanic dup tehnologia aplicat la legume, dup nfiarea plantelor i dup fruct (n pomicultur), dup originea vielor i direciile de producie (n viticultur).
3.2.5.3 H ibridul, n legumicultur, rezult din ncruciarea a dou forme homozigote n prima generaie filial (F1) i este, de regul, uniform. In cazul ncrucirii unor prini heterozigoi, F 1 este neomogen. Hibridul se obine prin ncruciarea sexual la plantele legumicole (tomate, vinete, castravete, pepene verde) a unor soiuri sau linii consangvinizate. Aceste forme de plante manifest fenomenul de heterozis sau vigoare hibrid i se exprim prin nsuiri deosebite, superioare formelor parentale (soiurilor prini) din care au provenit, cum ar fi: precocitate a recoltei, producie ridicat, rezisten la temperaturi sczute i la boli. De reinut c vigoarea hibrid este maxim n generaia nti (F1) i i pierde din amploare n generaia a doua (F2) i mai departe (Fn), cnd are loc dezbinarea caracterelor i pierderea nsuirilor valoroase. Combinaiile hibride au o baz ereditar mult mai bogat n posibiliti de dezvoltare n producie dect cea a formelor parentale, avnd o putere mrit de adaptare la diferite condiii de mediu. Efectul heterozis se manifest de o intensitate diferit n cursul perioadei de fructificare, de pild la tomate, n prima faz de rodire se constat o coacere mai rapid i o productivitate mrit (la primele 3-4 inflorescene), acestea diminundu-se treptat spre sfritul perioadei de fructificare (inflorescena 5-6). Din cercetrile ntreprinse s-a constatat c nu toate combinaiile hibride dau efect heterozis puternic, ci numai combinaiile dintre anumite soiuri. Hibridarea, la prima generaie, poate fi folosit cu succes i n cazul cnd se urmrete ndeprtarea unor caractere i nsuiri nedorite ale unui soi care are ns i nsuiri valoroase. De exemplu, soiul Nr. 10 de tomate este un soi foarte productiv cu fructe tari i foarte bogate n substan uscat, care ns sunt mici i ajung trziu la coacere. ncrucind acest soi cu soiul Bizon, care formeaz fructe coapte devreme, s-a obinut combinaia F 1 hibrid, cu fructe mai mari, mai timpurii i de foarte bun calitate. Folosind n acest scop metoda hibridrii n F 1, cu posibiliti de a ndrepta i ntri unele nsuiri valoroase de la ambii prini, putem obine
repede caliti dorite, care, pe calea seleciei obinute, ne-ar fi trebuit muli ani i poate cu anse mai puin sigure. Folosirea seminelor hibride la unele specii de legume, cum ar fi: pepenele verde, tomatele, ardeii, vinetele, castraveii pentru culturi forate, s-a dovedit deosebit de eficient din punct de vedere economic. Utilizarea acestor semine n culturi timpurii duce la realizarea unor sporuri nsemnate de producie timpurie i total i a unor recolte calitativ superioare. Seminele hibride valorific n gradul cel mai nalt fertilitatea solului, ngrmintele, irigaia etc., asigurnd astfel venituri de 3-4 ori mai mari dect seminele nehibride. 3.2.5.4 P ortaltoii se constituie ntr-un factor biologic i agrotehnic principal al produciei pomi-viticole. Din punct de vedere botanic, portaltoii sunt specii nrudite cu soiurile nobile, care pun la dispoziia acestora sistemul radicular n anumite condiii. Portaltoii pot fi generativi, adic se obin din semine, i vegetativi, produi pe calea nmulirii vegetative. Ei au urmtoarele nsuiri principale: - sunt mai rustici i au o mare plasticitate ecologic; - au vigoare diferit, care se transmite pomului i viei de vie; - suport umezeala sau seceta din sol; - au rezisten la carbonatul de calciu din sol (cei folosii n viticultur); - se cultiv pe soluri slab productive; - trebuie s aib afinitate fiziologic i anatomic cu altoiul (soiul cultivat). Portaltoii, prin aceste nsuiri i altele, influeneaz intrarea pe rod a plantelor perene pomi-viticole, vigoarea acestora, vrsta biologic i economic, rezistena la boli, duntori i temperaturi sczute, nivelul recoltei i calitatea fructelor. Prin alegerea corespunztoare a portaltoilor se poate cultiva acelai soi n condiii pedoclimatice diferite. Din punct de vedere pepinieristic, un portaltoi trebuie s aib un coeficient mare de nmulire, s asigure o prindere uoar la altoire i la plantare, precum i o cretere optim a altoiului (soiului cultivat), dar i o bun ramificare a rdcinilor. 3.2.5.5. Sortim entul. Pentru fiecare zon ecologic i specie n parte se stabilete un sortiment de soiuri, adaptat la condiiile climatice i la normele de consum naional i local. Sortimentul asigur producia pe o perioad ct mai ndelungat de timp, conform cerinelor consumatorilor i industriei, pe un teritoriu ecologic ct mai larg. Prin sortiment se asigur ealonarea produciei legumicole, de exemplu n cmp i sere, n tot timpul
anului. La piersic, sortimentul este format din soiuri pentru consum n stare proaspt i soiuri pentru industrializare (paviile). n viticultur sortimentul de soiuri este impresionant, ele constituind comuniti biologice pe regiuni ecologice, podgorii i centre viticole. Sunt folosite n cultur sortimente de soiuri pentru mas pentru vinuri curente, pentru vinuri superioare seci, demiseci sau vinuri dulci naturale, de desert, vinuri spumoase etc. Se cultiv soiuri cu nsuiri speciale pentru distilate crude i coniac, pentru must i sucuri concentrate, stafide. Unele soiuri au caliti specifice i se preteaz anumitor scopuri, oriunde s-ar cultiva ele cum sunt cele fr semine, bune pentru stafide, sau soiul Chasselas folosit n toate rile ca soi de mas. Altele sunt legate de anumite condiii naturale n care s-au format i, dac se schimb mediul, nu mai corespund scopului pentru care au fost selecionate i introduse n cultur, cum ar fi soiurile Furmint, Chardonnay din care se prepar vinurile dulci naturale. Exist o grup mare de soiuri care s-au adaptat uor la orice fel de condiii pedoclimatice, cum ar fi Riesling, Cabernet. Sortimentul este compus din soiuri nobile strine (Aligote, Pinot gris) sau autohtone (Bbeasc, Galben de Odobeti), precum i din soiurile locale (Crmpoie, Plvaie, Zghihar). care determin i tipurile de vin. O grup important o constituie soiurile din colecia naional ampelografic (500-600 la numr) i soiurile n curs de ameliorare n staiunile experimentale viticole. Un exemplu clasic de sortiment l constituie prepararea renumitului vin de Bordeaux alctuit din trei soiuri: Merlot, Malbec i Cabernet Sauvignon. n privina introducerii soiurilor n cultur trebuie inut seama de sortimentul studiat de staiunile de cercetare i omologat de Ministerul Agriculturii, care se clasific n trei grupe: soiuri de baz n plantaie, care asigur producia constant i stabilitatea ei; soiuri de completare, care se impun n practic sau folosesc ca polenizatori; soiuri n verificare i omologare, create n ar sau importante, care sunt cercetate n diferite zone climatice i, dup aceea, admise n plantaii, dac sunt la nivelul sau superioare soiurilor de baz cultivate.
3.2.5.6 Bolile i duntorii. n ecosistem, alturi de biocenoza principal, cultivat, se introduc i coexist boli i duntori, adevrai parazii vegetali ai plantelor, care aduc pagube considerabile. Aceste organisme duntoare sunt foarte diferite: virui, fungi, bacterii, insecte, acarieni, afide, nematozi, roztoare. De exemplu, pe glob acioneaz asupra
agriculturi 13.000 specii, iar n Romnia 414 specii, din care 234 ageni patogeni i 180 duntori. Bolile plantelor se manifest prin ofilire, vestejire, atrofierea unor organe, depuneri de miceliu pe suprafaa frunzelor, putregaiuri ale plantelor, i rdcini, nevrozarea tulpinilor, piticirea unor organe ale plantei. Duntorii (insecte, acarieni, nematozi, melci) acioneaz prin consumul vegetaiei i produsului comestibil n diverse stadii de dezvoltare a culturilor. Ei atac partea aerian (frunza, tulpina, ramuri, lstari, flori, fructe) i partea subteran (rdcini, semine). Prin boal se nelege orice tulburare a echilibrului funcional (fiziologic) i structural (morfologic, anatomic, histologic, citologic) al unei plante, localizat sau generalizat, i care se manifest prin anumite simptome. Starea de boal poate fi cauzat de diferii factori astfel nct deosebim boli infecioase (parazitare): viroze, bacterioze, micoze (boli provocate de ciuperci) i boli neinfecioase provocate de factorii de clim sau sol. Exist o relaie ecologic bine definit ntre plante-insecte-pesticide, care relev ansamblul reelelor trofice cu o configuraie unitar datorit interaciunilor ntre membrii ecosistemului. n orice ecosistem se dezvolt o reea de ageni patogeni, virui, duntori, gazde intermediare sau vectori, de fapt adevrate focare de infecie i infestare a terenului i culturilor. Relaiile dintre ele sunt foarte complexe, cu o dinamic a populaiilor respective i a mijloacelor de bioreglare n biosistem. 3.2.5.7 Buruienile. Buruienile se constituie ntr-o comunitate biologic foarte prezent n grdini, livezi i vii, stabil, frecvent i duntoare, dac nu este depistat la timp i lichidat. Pagubele provocate de buruieni culturilor horticole sunt impresionante, mai ales celor legumicole. Prezena buruienilor duce la suprimarea puterii de competiie a plantei cultivate sau la inversarea capacitii sale de competiie n favoarea plantei nedorite pe teren. Ele pot reduce recolta, mai ales de legume, cu 25-50%. Se nmulesc prin smn i pe cale vegetal, anual, bianual i multianual, formnd vetre sau covoare vegetale n tot timpul anului. Ele concureaz att pomii i via de vie, mai ales n primii ani de la plantare, dar, n mod deosebit, culturile legumicole n orice fenofaz de formare a recoltei.
3.2.5.8 C reterea i dezvoltarea plantelor. Plantele horticole au creteri diferite a organelor componente (fig. 3.10). Portul plantelor este
mic, ca la legume i flori, seminalt, ca la arbuti fructiferi i via-de-vie, nalt sau foarte nalt, la pomii fructiferi, nlimea poate s varieze de la 20-120 cm la legume i flori, la 1-8 m la arbuti i pomi. Sistemul radicular crete aproape de suprafa i la mic adncime Fig. 3.10. - Fazele de cretere la ceap n sol (legume i flori) sau la I - rsrire; II formarea rdcinilor secundare; adncimi mari sau foarte mari III - nceperea formrii bulbului; IV - formarea bulbului; V - maturizarea bulbului (arbuti, pomi i via-de-vie). De exemplu, la mr, rdcinile ajung la adncimea de 2-4 m, iar la via-de-vie pn la 4-6 m. La plantele horticole sunt caracteristice creteri anuale simple sau sub form de ramificaii, pe care se formeaz elemente multianuale. La plantele legumicole ca: tomate, vinete, ardei, castravei, din tulpina principal se formeaz lstari, la pomii fructiferi din trunchi cresc ramuri de schelet, semischelet i de rod care formeaz coroana. La via de vie, din tulpin se formeaz elementele de rod (coardele) dispuse n mod diferit n spaiu. nflorirea i fructificarea prezint particulariti deosebite i diverse de la o plant la alta Astfel, plantele legumicole nfloresc i fructific n primul an de via (tomate, spanac), Fig. 3.11 Fenofazele fructificrii la mr: sau n al doilea an de via a - umflarea mugurilor; b - crparea mugurilor; (ridichea de lun, varza). Via c - apariia frunzelor i petalelor; d - nflorirea; de vie i pomii fructiferi e - legarea ovarelor; f - creterea ovarelor n nfloresc i fructific anual, dar fructe numai dup ce au trecut 2-7 ani de la plantare (fig. 3.11). Procesele formative ale plantei sau ale fiecrui organ, fie c sunt vegetative sau de reproducere, trec n mod obligatoriu prin diferite etape, ncepnd cu formarea mugurului i terminnd cu smna. n cadrul acestui
proces de organogenez se disting clar morfogeneza i diferenierea mugurilor floriferi i a florii. De aceea, se respect principiul fundamental, Natura non facit saltum (Natura nu face salturi) [Linne (1707-1778) n Philosophia botanica, 77]. Toate organele aeriene ale plantelor i au originea n vrful de cretere al tulpinii numit i apex sau m eristem terminal. Dac din apex se produce un primordiu de lstar, o floare sau inflorescen, organogeneza este vegetativ sau floral (generativ). 3.2.5.9 C oacerea (m aturarea) fructelor. Este ultima faz de formare a fructului la majoritatea culturilor horticole i cunoaterea ei este necesar pentru stabilirea momentului de consum, industrializare i de recoltare, inclusiv a seminelor. Fructele au diferite g rade de coacere i de apreciere n funcie de specia i soiul cultivat: > > > > coacerea fiziologic corespunde cu perioada cnd seminele din fructe sunt capabile s germineze i s dea natere la o nou plant; seminele se pot recolta i utiliza; coacerea com ercial fructele au indici calitativi i cantitativi ce permit s fie valorificate pe pia pentru consum; coacerea tehnologic produsele conin indicii tehnologici necesari pentru conservare i industrializare; supracoacerea corespunde momentului cnd fructele pierd din calitile gustative i din aspectul comercial, nemaifiind consumabile.
Cunoaterea gradului de coacere a fructelor este absolut necesar n stabilirea momentului de recoltare. 3.2.5.10 Ciclul biologic se refer la totalitatea manifestrilor de via, proceselor i fenomenelor prin care trec plantele i se desfoar ntr-o anumit succesiune, anual sau multianual. Plantele legumicole pot s fie anuale (tomate), bianuale (varza) i chiar multianuale (sparanghelul), n funcie de durata perioadei de via. Arbutii, pomii i via-de-vie sunt plante multianuale, cu o durat de via de 5-35 ani la primele i pn la 40-60 de ani la via-de-vie. Numai nucul, n mod excepional, triete pn la 100 de ani. n timpul ciclului biologic au loc procese de natur anatomic, fiziologic, de formare a frunzelor, mugurilor, florilor, fructelor, lstarilor, ramurilor, tulpinilor i rdcinilor dup anumite legi, specifice pentru fiecare
plant horticol. Ciclul biologic poate fi anual, la toate plantele, sau multianual, la unele specii de legume, la arbuti i pomi, precum i la via-de-vie. Ciclul anual. La plantele legumicole anuale, ciclul biologic se confund cu durata vieii i cu perioada de vegetaie activ. La plantele legumicole bianuale sau multianuale apare i perioada de via latent, cnd unele organe ar fi cum cpna de varz, rdcina la morcovi, rizomii la hrean, arpagicul la ceap, se pstreaz peste iarn n pmnt sau n depozit, iar n anul urmtor se planteaz n vederea producerii de smn. La pomii fructiferi i via-de-vie se distinge n ciclul biologic anual perioada de via activ sau de vegetaie i perioada de via laten t sau de repaus relativ, n aceast ultim perioad manifestrile de via se desfoar foarte ncet i nu se observ la exterior. Ea dureaz circa 4 luni, de la nceputul cderii frunzelor n toamn pn la pornirea n circulaie a sevei la sfritul lunii martie. Perioada de vegetaie la plantele legumicole ncepe odat cu rsrirea i se termin cu recoltarea produselor i uscarea plantelor, deci moartea lor. Ea cuprinde urmtoarele faze: rsrirea plantelor, creterea rdcinilor, creterea frunzelor cotiledonate i a primelor frunze adevrate, creterea tulpinii principale i a lstarilor laterali, formarea etajelor de frunze, mbobocitul, nfloritul, formarea i dezvoltarea fructelor, formarea seminelor (fig. 3.12).
Fig. 3.12 Ciclul biologic anual la cartoful timpuriu n zile
Perioada de vegetaie la pom i i via-de-vie ncepe cu pornirea n vegetaie i se termin cu cderea frunzelor. Se deosebesc fazele: umflarea mugurilor, dezmuguritul i formarea primelor frunze, creterea lstarilor, mbobocitul, nfloritul, formarea i dezvoltarea fructelor, maturarea fructelor, formarea seminelor , coacerea lemnului i cderea frunzelor. Ciclul m ultianual, caracteristic n special pomilor i viei de vie, ncepe cu formarea seminei i se termin cu moartea plantelor i cuprinde patru perioade: embrionar, de tineree, de maturitate sau rodire, de btrnee sau declin. La pomi se deosebesc dou perioade de vrst, care se pot ncadra n urmtoarele subperioade principale: perioada de cretere, de la plantare la intrarea pe rod; perioada de rodire, de la intrarea pe rod susinut pn la scderea vizibil a rodirii; perioada de uscare, care cuprinde sfritul rodirii, uscarea pronunat a pomului i moartea lui.
3.2.5.11 nm ulirea plantelor. nmulirea este funcia biologic a tuturor organismelor vii prin care se sporete numrul de indivizi. Cunoaterea biologiei acestui fenomen, deosebit de complex, este de mare importan att n lucrrile de ameliorare, pentru mbuntirea soiurilor aflate n cultur i creterea de forme noi, cu nsuiri superioare, ct i n procesul tehnologic de producere a seminelor i materialului sditor. Plantele hortiviticole se pot nmuli pe dou ci: S p rin semine (sexuat); S pe cale vegetativ (asexuat). n legumicultur i floricultur este mult folosit nmulirea prin semine, iar n pomicultur i viticultur nmulirea pe cale vegetativ, pe care o ntlnim i la flori. nm ulirea prin sem ine este mai uoar i mai ieftin deoarece, de la o singur plant, se obin de obicei cantiti mari de semine. Lucrrile de pstrare i nsmnare sunt simple i puin costisitoare. Pentru a se obine recolte mari e necesar ca s se foloseasc semine de calitate la nmulirea legumelor. Seminele de calitate trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie obinute de la soiuri bune, s aib putere mare de ncolire, s fie curate, fr a fi amestecate cu semine de buruieni, s fie pline i grele (cu substane hrnitoare i s aib o vechime de cel mult doi ani). Seminele trebuie s provin de la soiurile adaptate la condiiile de via din locul respectiv. Pentru a se obine asemenea semine de calitate, n fiecare regiune climatic se organizeaz culturi speciale pentru producerea de semine.
Smna se obine cu ajutorul organelor specializate ale florii, avnd ca principale momente polenizarea i fecundarea. Prin contopirea a doi gamei de sex opus rezult zigotul, care reprezint o nou plant, n stadiul embrionar (smna). La plantele autogame fecundarea se face cu polen propriu, iar la cele alogame cu polen strin: alogamia este caracteristic pentru cele mai multe specii i soiuri. Smna rezultat reprezint un nou organism i include n ea toate componentele plantei legumicole: rdcini, tulpini i elemente nutritive. Introdus n pmnt, sub influena apei i temperaturii, din smn se formeaz o nou plant cu sistem radicular, tulpin i frunze, care apoi fructific dup un anumit timp. Multe dintre legumele cultivate sunt plante cu polenizare ncruciat, care are loc n mod natural. Din smna recoltat de la aceste plante, n anii urmtori, nu se mai obin plante ntru totul asemntoare cu soiul cultivat anterior. Pentru a se evita acest lucru i n scopul pstrrii n continuare a soiurilor valoroase cu toate calitile lor, este necesar ca plantele de la care se recolteaz smna pentru anul urmtor s fie mpiedicate s se corceasc natural. Acest lucru se poate realiza prin izolarea parcelelor cultivate cu soiurile respective la distane mari ntre ele sau prin acoperirea plantelor de la care se strnge smna cu tifon, care mpiedic ptrunderea insectelor polenizatoare. n practica legumicol, n ultima vreme, se rspndete tot mai mult metoda de folosire a sem inei hibride, care se aplic mai ales n cultura ptlgelelor roii. Aceast smn provine de la soiurile rezultate din nmulirea prin polenizare ncruciat artificial i dau plante mult mai viguroase, care rodesc repede, cu producii timpurii i mari. n fiecare an se fac culturi speciale pentru smna hibrid. n m ulirea vegetativ se asigur prin intermediul unor organe sau poriuni de organe nespecializate pentru aceast funcie, cum ar fi mugur, frunz, ramur, rdcini etc. care, puse n condiii favorabile, dau natere unor plante ntregi. n consecin, unele specii horticole pot da natere la indivizi capabili de via independent prin intermediul unor organe vegetative. Plantele nmulite vegetativ nu au un ciclu ortogenetic complet, pentru c nu pornesc de la smn, de aceea sunt stadial mai mature (fig. 3.13). L a plantele legumicole se folosete la un numr mic de specii, la care nu se obin n mod obinuit semine (de exemplu, usturoiul) sau la care n urma nmulirii prin semine, se obin urmai care dau producii foarte mici la hectar (de exemplu, cartofii). Prin nmulirea vegetativ, plantei noi
obinute i se transmit aceleai caractere ca cele ale plantei mame. nmulirea vegetativ a legumelor se face, de obicei, prin diferite organe ale plantei care se formeaz n mod natural sau prin poriuni de plant pe care omul le pune n anumite condiii, astfel nct ele dau natere la plante noi. Alte metode de nmulire vegetativ, folosite n legumicultura, dar mai puin rspndite, sunt: nmulirea prin rizomi, nmulirea prin desprire de tufe i nmulirea prin butai.
t
Fig. 3.13 nmulirea pe cale vegetativ a plantelor hortiviticole: a - prin lstari nrdcinai (anghinaria); b - prin butai (arbuti); c - prin stoloni (cpuni); d - prin marcote (via de vie); e - prin poriuni de rdcini (hreanul); f -p rin desprirea tufei (tarhonul)
L a plantele pomicole i via-de-vie nmulirea vegetativ este metoda generalizat de nmulire a arbutilor fructiferi i a celor mai multe dintre speciile de porni, precum i a viei-de-vie, datorit multiplelor avantaje pe care le ofer n comparaie cu descendenii seminali; cei obinui pe cale vegetativ reproduc ntocmai caracterele parentale, prezint uniformitate i intr mai repede n rod. n cazul altoirii se poate aduga influena favorabil a portaltoiului. Prin butai se nmulete coaczul, afinul, gutuiul, unele tipuri de portaltoi la mr i via de vie pe nisipuri. M arcotajul se aplic la agri, nuc, alun, cire, gutui, unii portaltoi la mr, via-de-vie. Prin d rajo n i (lstari din rdcini) se nmulesc zmeurul, murul i unele soiuri de prun i viin, iar prin stoloni (lstari trtori), cpunul. nmulirea de baz la pomi i via-de-vie i unele plante decorative o constituie altoirea, care const n mbinarea a dou componente, doi parteneri, folosind poriuni viabile din ele, portaltoiul i altoiul. Ca rezultat al acestei combinri de natur anatomic, fiziologic i biochimic se obine un nou individ; pomul altoit i via altoit. Altoiul, soiul cultivat, genereaz partea aerian cu toate organele de cretere i fructificare, iar portaltoiul, selecii din specii. Slbatice sau cultivate, formeaz sistemul radicular al noii plante. Uneori, cnd cei doi parteneri nu au afinitate, se interpune un al
treilea partener, intermediarul. Reuita altoirii este condiionat, n principal de afinitatea i starea fiziologico-biochimic a partenerilor, de metoda de altoire folosit i de perfeciunea tehnic a acesteia. L a plantele floricole nmulirea prezint o gam foarte variat de ci: prin butai de tulpin (Pelargonium), butai de rdcin (Ficus), butai de frunz nrdcinai (Begonia), prin rizomi (stnjenei), prin desprirea tufei (Sansivieria). n m ulirea prin culturi de esutu ri Metoda const n cultivarea pe medii artificiale, n condiii sterile (in vitro), de poriuni de plant, celule de rdcin, tulpin, frunze, apex, stamine, embrioni cu scopul nmulirii rapide a plantelor dorite. In vitro se multiplic plantele libere de virui sau boli prin folosirea apexului (celulele terminale meristematice din vrful lstarului), care sunt imuni la aceti factori. Metoda culturii in vitro este folosit cu mari avantaje la plantele horticole, unele specii i soiuri noi foarte valoroase nmulindu-se rapid i ieftin, care, prin metoda clasic, ar necesita o perioad mai lung de timp. Se folosete pe scar larg n floricultur la nmulirea orhideelor, crizantemelor, garoafelor, mucatelor. n pomicultur se utilizeaz nmulirea meristematic in vitro a cpunului liber de viroze, multiplicarea portaltoilor i soiurilor noi de pomi i arbuti fructiferi. Pentru nelegerea modului de lucru se prezint o schem simplificat, dar trebuie precizat c pentru fiecare cultur n parte intervin verigi specifice de executare a tehnicii (fig. 3.14).
plante bune p entru nfiinat culturi co m erciale in uni tai de producie
Fig. 3.14 Schema de propagare prin meristeme la cpun
3.3 Factorii de vegetaie ai culturilor horticole n evoluia lor ndelungat pn la formele actuale din cultur, plantele hortiviticole s-au adaptat anumitor condiii i cerine fa de factorii de mediu care condiioneaz, prin interaciune, procesele vitale de cretere i dezvoltare. Cunoaterea acestor condiii i cerine, extrem de variabile n funcie de specie, soi, portaltoi, perioada de vrst, faz de vegetaie, pe de o parte, precum i de distribuirea lor n ciclul biologic, pe de alt parte, ofer posibilitatea dirijrii procesului de producie pe baze tiinifice, asigurnd n acest fel obinerea unei recolte ridicate i eficiente economice superioare. Factorii de mediu devin de fapt factori de vegetaie, care acioneaz direct asupra tuturor proceselor de cretere i dezvoltare a plantelor. 3.3.1 Importana Mediul nconjurtor (ambiant) acioneaz printr-un sistem integrat de condiii, factori. Relaiile dintre factorii mediului ambiant i plante sunt foarte complexe, de interdependen i integrare. Factorii sunt de importan inegal n ceea ce privete durata, intensitatea i calitatea de aciune n decursul perioadei de vegetaie. Ei se condiioneaz reciproc, nu se pot substitui unul cu altul, n schimb se pot conjuga, dar i neutraliza. Unii dintre ei au o frecven i un diapazon mai mare de aciune, ceea ce poate ascunde aciunea specific a altor factori. De subliniat c factorii de vegetaie sunt egali ca aciune. Optimizarea factorilor de vegetaie se realizeaz n sere prin reglarea temperaturii n concordan cu intensitatea radiaiei solare, meninnd ceilali factori la valoarea optim economic, n funcie de cultur i faza de vegetaie (Bildering N. - 1975)10. Principalii factori de vegetaie sunt: lumina, cldur, apa, aerul, substanele nutritive, electricitatea i radio-activitatea. Se studiaz att aciunea fiecrui factor n parte, ct i interaciunea i condiionarea lor reciproc, cunoscnd c nu este posibil substituirea unui factor cu altul. Cerinele plantelor nu sunt aceleai n diferitele fenofaze ale perioadei de vegetaie, iar nivelul de aciune este minim, mediu i maxim. Factorii pot avea valori constante (substanele nutritive, apa) sau variabile (lumina solar) n desfurarea ciclului biologic i al formrii recoltei. Ei acioneaz asupra tuturor organelor plantelor: rdcinii, tulpin, ramificaii, flori i fruct. Intr n compoziia prii vegetaiei i de fructificare prin elementele
10 Bildering N. Role des phytotrons dans l industrialisation de la culture protegee, n Annales des Gembloux, Belgia, 1975.
nutritive eseniale. Condiioneaz germinaia seminelor, prinderea rsadului de legume, creterea lstarilor i coacerea fructelor. 3.3.2 Lumina i radiaia solar Este un factor de vegetaie indispensabil pentru creterea i dezvoltarea plantelor. Radiaia influeneaz respiraia, transpiraia, dar, n mod deosebit, fotosinteza plantelor, procese care, toate, se reflect asupra cantitii i calitii recoltei. Durata zilnic i intensitatea luminii solare depinde de anotimp, latitudine, expoziie, nebulozitate i poziia organelor plantei fa de soare. O bun iluminare asigur nflorirea i fructificarea abundent, fructe de calitate superioar, rezisten sporit la atacul bolilor i duntorilor. n funcie de modul cum reacioneaz fa de lumin, plantele horticole se pot clasifica n mai multe grupe, aa cum reiese din tabelul 3.3. G ru p a re a plantelor horticole n funcie de cerinele fa de lum in (dup M iliiu I 1965) Tabelul 3.3 Plantele Legumicole Pomi i vi-de-vie Mai puin Nepretenioase pretenioase Tomate, castravetele, Spanacul, ridichia de pepenele, vinetele, varza lun, mrarul, ceapa Nucul, piersicul, prunul, viinul, agriul, murul, afinul migdalul, caisul, cireul, coaczul mrul, prul, via-de-vie Pretenioase
9
Via-de-vie este o plant heliofil tipic, care valorific n modul cel mai eficient iluminarea puternic i care nu suport umbrirea. n serele de legume i de flori, la anumite specii, n sezonul cu iluminare natural insuficient, se adaug iluminatul electric folosind diverse tipuri de lmpi cu descrcare n vapori de metale. 3.3.3 Cldura Pentru toate speciile i chiar pentru soiuri exist valori caracteristice ale regimului termic, dat de temperaturile minime, optime i maxime, precum i de suma gradelor de temperatur activ, necesare n fiecare fenofaz i perioad de via a ciclului biologic anual. Dup reacia lor fa de factorul cldur, plantele horticole se pot constitui n mai multe grupe.
G ru p a re a plantelor hortiviticole dup cerinele fa de cldur Tabelul 3.4 Plantele C erinele Legumicole Foarte pretenioase : castravetele; pretenioase; solanofructoasele, fasole; puin pretenioase : ceapa, verdeurile, varza, rdcinoasele. Pomicole Cele mai pretenioase : citruii, mslinul, smochinul; foarte pretenioase: migdalul, caisul, piersicul; pretenioase: prul, nucul, cireul, gutuiul; puin pretenioase : mrul, prunul, viinul; nepretenioase: alunul, coaczul, zmeurul, afinul
9
Vi a-de-vie
Foarte pretenioas
Vi-de-vie este o plant cu pretenii ridicate fa de cldur, att pentru pornirea n vegetaie, ct i pentru coacerea strugurilor i lemnului. Pentru organele aeriene ale plantelor intereseaz temperatura aerului, iar pentru seminele aflate n procesul de germinaie i pentru sistemul radicular se ia n considerare temperatura solului. Spre exemplu, la plantele legumicole, n timp ce seminele de spanac, ceap, varz i rdcinoase ncep s germineze la temperaturi de +3 C, cele ale solano-fructoaselor i cucurbitaceelor au temperatura minim de germinaie de +12C ... 15C. Pentru fructificare, temperatura optim la conopid este de +18C ...+20C, la tomate de +25C ... +28C. iar la castravei de, +28C ... +30C. La temperaturi apropiate de 0C se ntrerupe creterea, iar sub aceast limit plantele legumicole termofile pier. Culturile legumicole nu rezist la temperaturi sub 0C, cu excepia verzei. Pomii i arbutii fructiferi au o comportare fa de variaiile factorului temperatur, dup cum se afl n perioada de repaus sau n perioada de vegetaie. Rezistena la ger a prii aeriene este diferit de la specie la specie: mrul la -35C, prunul la -30C, piersicul la -24C. Rezistena la ger a rdcinilor la pomi este mai mic dect a ramurilor. Rdcinile mrului rezist pn la -12C, ale prunului pn la -11C, ale piersicului pn la -15C, iar ale agriului pn la -l8C. n perioada de vegetaie, pomii i arbutii fructiferi devin mult mai sensibili. Mugurii floriferi la mbobocire sunt distrui la -6C, florile deschise de la -2C la +4C, iar fructele mici la -1,5C. Via de vie se poate cultiva cu rezultate bune n zone cu resurse termice care corespund la o sum a temperaturilor active de minimum 2 500C i o sum a temperaturii utile de minimum 1 000C. n zonele unde
temperatura n atmosfer nu coboar sub -20C se poate face cultur neprotejat, iar n zonele cu temperatura sub aceast limit, via-de-vie se protejeaz peste iarn prin ngropare i muuroire.
3.3.4 Apa Fiind o component de baz, de nenlocuit a celulelor vegetale, apa particip n toate procesele vitale ce se petrec n plante Ea menine starea fizic normal a celulelor, ndeplinete rolul de termoreglare, particip la procesul de nutriie mineral i la circulaia sevei. Constituie mediul de dispersie al biocoloizilor i de formare a unor compui organici i minerali, condiioneaz desfurarea tuturor proceselor biochimice i este sursa de hidrogen pentru procesul de fotosintez. Stresul moderat de ap reduce creterea vegetativ, ns are un efect pozitiv asupra calitii fructelor. Umezeala din aer influeneaz dezvoltarea bobocilor florali, polenizarea i greutatea fructelor. n stare liber sau legat, apa este substana cu cea mai larg participare n alctuirea diferitelor organe ale plantelor verzi: 92-95% n frunzele de salat i varz, 94-95% n fructele de tomate i castravei, 87-91% n rdcinile de morcov, 74-80% n tuberculii de cartof, 85-90% n fructele pomilor i arbutilor fructiferi 77-88% n struguri. In ramuri i tulpini, precum i n rdcini, coninutul de ap este mai redus. Un pom de mr consum 20.250 litri ap, iar un pom de piersic 13.500 litri ap n perioada de vegetaie. Apa are un rol determinat n rspndirea geografic i repartizarea plantelor pe zone de cultur. De aceea, aprovizionarea optim cu ap a culturilor hortiviticole este o condiie de baz pentru realizarea unor recolte ridicate i de bun calitate. Cerinele de ap ale plantelor hortiviticole sunt, n general, ridicate sau foarte ridicate, datorit specificului lor biologic i caracterului intensiv al acestor culturi. Deosebirile sunt ns pronunate i permit alctuirea unor grupe de culturi cu existene asemntoare sau apropiate (tabelul 3.5). Apa din sol este absorbit de rdcinile active ale plantelor cultivate, de unde ptrund n rdcinile de schelet i n trunchiuri, iar de aici se rspndete n toate organele aeriene: ramuri, lstari i frunze.
G ru p a re a plantelor hortiviticole n funcie de cerinele fa de ap Tabelul 3.5 Plantele Legumicole C erinele Foarte pretenioase : spanacul, salata, legumele din grupa verzei; pretenioase: castraveii, solano-fructoasele, cartoful, morcovul, ptrunjelul, fasolea, mazrea; moderat pretenioase: sparanghelul, hreanul i alte specii perene; puin pretenioase; pepenele verde, pepenele galben, dovlecelul. cele mai mari cerine: coaczul, agriul, afinul; ele reuesc n zone cu peste 700 mm precipitaii anuale; cerine mari: mrul, prunul, gutuiul; ce necesit peste 650 mm precipitaii anuale; cerine mijlocii: prul, nucul, cireul, viinul, ce reuesc n zone cu 660 mm precipitaii anuale; cerine mai reduse: caisul, piersicul, migdalul, ce sunt rezistente la secet i dau rezultate satisfctoare la un nivel al precipitaiilor anuale de 500 mm.
Pomicole
Via-de-vie consum mari cantiti de ap i asigur cele mai bune producii n zone cu 600-700 mm precipitaiile anuale. Datorit sistemului su radicular puternic dezvoltat, cu care exploreaz un volum mare de sol, reuete s-i satisfac necesarul de ap chiar n zone cu precipitaii de 450 mm, fiind astfel considerat o plant relativ rezistent la secet 3.3.5 Aerul Din amestecul gazos care constituie aerul, oxigenul i bioxidul de carbon au rolul cel mai important n viaa plantelor. Oxigenul este utilizat n procesul de respiraie, iar bioxidul de carbon n procesul de fotosintez. In atmosfera extern, oxigenul se menine n proporie constant. (21% din volum), dar n sol proporia poate scdea sub limitele tolerate de ctre plante, ca urmare a nrutirii proprietilor fizice ale solului a creterii proporiilor altor componeni gazoi i a coninutului n ap. Se pot crea astfel dificulti n aprovizionarea cu oxigen a seminelor n procesul germinaiei, a organelor vegetale care triesc n sol, precum i microorganismelor aerobe. Bioxidul de carbon, cu o participare de numai 0,03% n compoziia atmosferei exterioare, este totui suficient pentru desfurarea normal a procesului de fotosintez. Ridicarea coninutului de CO2 din atmosfer pe
cale artificial, pn la 0,3-0,9 % are drept consecin intensificarea fotosintezei i creterea produciei, n timpul unei perioade de vegetaie plantele asimileaz circa 3-9 tone CO2 pentru 200 tone recolt. O cultur de tomate n ser, pentru a realiza o ton de fructe, trebuie s prelucreze 290 tone aer, n vederea obinerii a 137 kg CO2. Introducerea de CO2 n sere este o lucrare tehnic ce se practic frecvent la legume i flori. ntre aerul solului i aerul atmosferei are loc un schimb permanent de gaze, ceea ce mpiedic acumularea de CO 2 toxic n zona sistemului radicular, evitnd distrugerea microorganismelor utile i rdcinilor. n agrotehnica horticol, pentru a asigura primirea periodic a aerului din stratul arabil, se intervine cu lucrri profunde sau superficiale asupra solului, precum i cu eliminarea excesului de ap prin desecri. 3.3.6 Substanele nutritive Se gsesc n sol n form uor asimilabil de ctre rdcinile plantelor, condiioneaz fertilitatea terenului destinat culturilor horticole, dar mai ales particip direct la procesele de cretere i fructificare, n funcie de gradul de aprovizionare al solului n substane nutritive variaz i producia la unitatea de suprafa. Pe solurile srace plantele se opresc n cretere i fructific puin, cu randament redus fa de potenialul lor natural, n caz de exces al substanelor nutritive se poate produce un dezechilibru fiziologic i biochimic, apar aa-numitele carene i maladii ale nutriiei, ce afecteaz n mod negativ recolta. La culturile horticole, substanele nutritive sunt necesare n tot cursul perioadei de vegetaie, dar, n principal, n faza de formare a organului comestibil. Ca mari consumatoare de hran se evideniaz legumele (varza, salano-fructoasele castravetele), urmate de pomi i vi-de-vie. Cerinele de elemente nutritive se stabilesc n funcie de rezerva din sol, puterea i rspndirea rdcinilor, creterea aerian, producia de fructe. Pornind de la aceti indici, se determin baza tehnic i economic de ngrminte, care, n sol, alturi de materia organic, se transform n substane nutritive uor asimilabile. Pentru cretere i fructificare, culturile au nevoi de macroelemente (azot, fosfor i potasiu) i de microelemente (Mn, Zn, Bo, S, F 1 etc.) n diferite proporii. Lipsa unui element din sol se manifest pe plant prin apariia unor pete de culori diferite, specifice, reducerea creterilor vegetative i a fructelor i se poate termina cu un dezechilibru parial sau total al plantei (Voican Val., Lctu Victor - 1999).
Viaa culturilor horticole i producia lor depind, n mare msur, de sistemul de nutriie stabilit de tehnolog, (n care azotul, fosforul i potasiul joac rolul determinat), ce are un rol conductor n nutriie. Aprovizionarea plantelor cu substane nutritive se coreleaz cu lucrrile solului i cu aplicarea de ngrminte organao-minerale n mod raional. 3.4 F actorii fitosanitari Starea de sntate a culturilor horticole se supravegheaz, controleaz i cerceteaz n permanen, dat fiind importana major a proteciei contra bolilor i duntorilor i valoarea pagubelor ce pot fi aduse produciei Factorii fitosanitari se studiaz prin relaia plante-insecte-bolipesticide, interaciuni i reaciuni directe i indirecte. Dup prerea lui Strugner Bogdan (1982), este vorba de trei categorii de biosisteme n care acioneaz aceti factori: relaia productori - insecte fitofage; relaia plant - insecte; relaia gazd - parazit. Un interes deosebit l prezint incidena ecologic a pesticidelor, rolul lor n protejarea recoltei.
Factorii fitosanitari pot fi evideniai, de asemenea, prin relaiile dintre: a) insecte, acarieni, nematozi, roztoare ce prezint partea biotic; b) pesticide sub forma substanelor fitofarmaceutice ce se refer la parte abiotic; c) prevenire, avertizare, prognoz i combaterea paraziilor vegetali ce fac parte din managementul proteciei culturilor horticole. Dup cum se observ, factorii sunt de natur diferit, cu o aciune complex n mediu. Cei biotici infesteaz sau infecteaz plantele, solul, depozitele, serele, cauznd diminuarea sau pierderea recoltei, iar cei abiotici i de management intervin n prevenirea i combaterea paraziilor vegetali, ceea ce impune monitorizarea acestora. Astfel, infeciile cu rapn la mr se produc numai dac, ntr-o anumit perioad de umectare a fructelor, se ajunge la o anumit temperatur i se determin cu ajutorul echipamentelor de avertizare a bolii (fig. 3.16).
3.5 F actorii tehnologici Factorii tehnologici acioneaz direct sau indirect asupra formrii recoltei n toate fenofazele perioadei de vegetaie ale culturilor i sunt prezeni prin lucrrile agrotehnice aplicate solului i lucrrile de ngrijire a plantelor i a recoltei. Ei sunt cuprini ntr-un plan de cultur a fermei pe baza informaiilor primite i inclui n fia tehnologic a fiecrei culturi.
3.6 F actorii genetici Factorii genetici sunt multipli, compleci i sunt legai de resorturile cele mai intime i fine ale celulelor, cromozomilor i genelor, n aceste structuri se gsete informaia cu toate nsuirile pozitive i negative ale plantei, n aceast structur care se investigheaz numai la microscopul electronic, cercettorul poate descoperi i apoi nmuli noi forme de plante, mai productive i de o mai bun calitate. De o importan major este ingineria genetic, o tehnologie de Fig. 3.16 Condiiile care favorizeaz nalt clas, care permite infecia cu rapn conform tabelului transplantarea de la un organism la lui Mills altul a unor gene, adic sectoare de ADN (acid dezoxiribonucleic, care sunt uniti de baz ale ereditii). Transferul proprietilor fizice i chimice caracteristice genei transferate i transplantate se face de la o celul la alta. Astfel, o echip de cercettori de la Facultatea de tiine din Orsay, Frana, a provocat multiplicarea unui cartof n zece mii de tuberculi cu care se pot planta 40 ha, n locul folosirii clasice a 30 tone de tuberculi. Plantele obinute sunt rezistente la bolile virotice.
3.7 F actorii socio-economici Complexitatea produciei horticole impune prezena unor cultivatori de nalt calificare, capabili s organizeze i s conduc sistemul i fluxul tehnologic pe baze tehnice, fundamentate economic. Cultivatorii horticultori trebuie s cunoasc n amnunt tehnicile simple, tradiionale, dar i pe cele moderne. Industria pune la dispoziia horticulturii maini i utilaje cu echipamente electronice, pesticide, substane stimulatoare de cretere cu performane ridicate. Pentru a fi folosite aceste componente ale tehnicii trebuie receptate i cunoscute temeinic. Funcionarea sistemului horticol pe orice suprafa este strns legat de fundamentarea lui economic i folosirea principalilor indicatori ai profitabilitii. n ferme se impune utilizarea metodelor statisticomatematice cu modelarea pe calculator i perfecionarea procesului de optimizare a produciei. Ca parametrii n aceast direcie, trebuie avui n vedere structura culturilor i soiurilor, ngrmintele, fora de munc, transportul, valorificarea produselor. Verigile de baz n producia horticol le constituie gospodria i ferma familial de 0,05 - 0,5 ha i ferma specializat de 1-20 ha, subuniti de execuie prin intermediul crora se pot realiza diferite forme de management i de marketing, care s asigure optimizarea tuturor resurselor de care dispun cultivatorii i organizarea tiinific a produciei i a muncii. Pentru a reabilita recolta plantelor horticole i a o aduce la potenialul factorilor de mediu este nevoie de transferul de tehnologie pe mai multe ci de la staiunile de cercetare, de la firmele productoare de material biologic, de la fermele cultivatoare i chiar de la horticultorii individuali. Promovarea metodelor noi de cultur este sprijinit de Agenia Naional de Consultan Tehnic care are servicii de extensie n toat ara.
3.8 Z o n area ecologic a culturilo r horticole Una dintre cele mai importante aciuni i msuri de politic agrar care contribuie la obinerea de recolte ridicate i constante an de an este zonarea culturilor, adic stabilirea celor mai potrivite regiuni sau teritorii pentru cultivarea diferitelor specii i soiuri de legume, pomi, arbuti i vi de vie. Dac speciile horticole vor fi cultivate n condiiile de via pe care le cer, se vor obine recolte ridicate i de calitate superioar. Dimpotriv, dac legumele, pomii sau via-de-vie vor fi cultivate n condiii
necorespunztoare, vor da producii mici sau chiar vor pieri nainte de vreme.
Fig. 3.16 Schema studiului zonrii ecologice (org.)
Zonarea este condiionat de identificarea potenialului biologic i ecologic al unui teritoriu cultivat, de valorificarea resurselor de sol, de cadrul geomorfologic, hidrografic i climatic. De asemenea, se are n vedere fundamentarea actului de decizie referitor la gestionarea ecosistemului i culturilor. (fig. 3.16). Romnia face parte din centura climatic temperat a emisferei nordice, unde s-au format zone horticole productive, cu o mare diversitate de specii i sisteme de cultur. De aceea, resursele pedo-climatice trebuie folosite cu eficien maxim, n care sens este obligatorie monitorizarea lor permanent.
3.8.1 Teritoriile ecologice Teritoriile ecologice fac parte din aciunea de zonare i se stabilesc pe baza studiului condiiilor ecologice, a convergenei dintre culturi
i cadrul biogeografic i a analizei resurselor climatice i de sol. Teritoriile se caracterizeaz prin structura i dinamica factorilor ecologici, a diversitii speciilor i soiurilor ce se cultiv i a suprafeelor destinate acestora. Din acest punct de vedere, teritoriile se mpart n: ^ zone sau regiuni, ce cuprind cteva judee cu condiii de clim i sol neomogene, cu relief diferit (zona legumicol, regiunea pomicol i viticol); ^ bazine sau podgorii cu condiii pedoclimatice mai omogene ceocup suprafee mijlocii, un jude sau cteva comune, cu o specializare mai mare sau mai redus pe specii i soiuri (bazinul legumicol, bazinul pomicol, podgoria la via de vie); ^ centre care sunt teritorii restrnse ca suprafa la 1-2 localiti, cu condiii pedoclimatice omogene (centru legumicol, pomicol, viticol) i specializate pe specii i soiuri.
3.8.2 Zonarea culturilor de legume Pe baza studiilor ntreprinse s-au stabilit trei entiti de favorabilitare pentru culturile de legume pe teritoriul Romniei (Andronicescu D., Bunescu D., Voinea Marin (1965), Mnescu B., Nstase O., Perceali Gh. (1960)11. Z ona I se limiteaz la cmpiile din sudul i estul rii, Cmpia de Vest i Cmpia Dobrogei, diverse din punct de vedere pedoclimatic. n cmpia de sud-vest, pe soluri cernoziomice i de lunc, se preteaz foarte bine culturile termofile, destinate pentru producii timpuri i de vartoamn, cu randamente ridicate. n Dobrogea, n partea de nord, de-a lungul Dunrii se cultiv legume timpurii i trzii pentru consum proaspt i industrializare, iar pe litoral, ntr-o subzon caracteristic din punct de vedere climatic, se produc legume semitimpurii i ndeosebi de toamn, mai ales la plantele termofile. Este zona cu cea mai mare suprafa cultivat. Z ona II-a cuprinde cmpia nalt i dealurile joase din sudul rii, din Moldova i o parte din podiul Transilvaniei, cu un potenial termic moderat i soluri mai puin fertile. Aici se cultiv plante mi puin pretenioase la cldur i plante termofile cu perioad de vegetaie mai scurt, pe suprafee mai reduse.
1 Mnescu B., Nstase O., Perceali Gh., Unele aspecte privind zonarea i raionarea 1 legumiculturii, n Lucrrile tiinifice I.C.H.V., 1959-1960, Bucureti, Editura Agro-Silvic, 1960.
Z ona a III-a include podiurile mai nalte i unele depresiuni, fiind restrictiv pentru culturile timpuri, dar se pot produce, pe anumite suprafee, legume ntr-o gam mai restrns (rdcinoase, verdeuri, varz, conopid). Ceapa i, n general, legumele bulboase dau cele mai bune rezultate n Cmpia Dunrii i Cmpia Banatului. Pentru legumele din grupa verzei i pentru rdcinoase exist zone favorabile pentru cultur n toat ara i, n special, n luncile rurilor cu soluri fertile i cu umiditate suficient. Fasolea de grdin i castravetele, care seamn n privina cerinelor cu fasolea, dau cele mai bune rezultate pe luncile rurilor. Pentru pepenii verzi i galbeni care cer mult cldur i au rezisten la secet, cele mai favorabile de cultur sunt situate, n special, n Cmpia Dunrii, Dobrogea, sudul Moldovei i Cmpia de Vest. Desigur c speciile de legume amintite sunt cultivate i n alte zone. Ele sunt rspndite pe ntreg teritoriul rii noastre, n special n jurul centrelor populate, unde sunt cultivate pentru satisfacerea nevoilor de consum ale populaiei. Ca urmare a concentrrii legumiculturii n jurul acestor centre populate au luat natere adevrate bazine legumicole, cunoscute n ntreaga ar. Astfel, n Cmpia Dunrii exist bazinul legumicol din jurul Bucuretiului, bazinul Argeului i Sabarului, bazinul Ploietiului, bazinul Buzului i bazinul Galaiului. n cmpia Olteniei, bazinele cele mai importante sunt: n jurul Craiovei, valea Oltului (Caracal) i valea Jiului (Filiai). n Dobrogea, bazinele cele mai importante sunt: valea Carasului i zonele ndiguite din Lunca Dunrii. n vestul rii sunt cunoscute bazinele legumicole: Arad, Timioara, Oradea, Scuieni-Marghita. n Podiul Transilvaniei, bazinele legumicole mai importante sunt: lunca Arieului, Sibiu, Media, Alba-Iulia, Tg. Mure, Ludu. n Moldova, cele mai importante bazine sunt pe lunca Prutului i pe lunca Siretului.
3.8.3 Zonarea culturilor pomicole Cele mai favorabile zone de cultivate a pomilor sunt dealurile subcarpatice, care nsoesc lanul muntos din ara noastr. Aici ntlnim un mare numr de pomi din cele mai valoroase specii (mr, pr, prun), aria lor de rspndire suprapunndu-se aproximativ cu zona pdurilor de stejar i de fag. Alte specii pomicole, mai puin pretenioase fa de ap i mai
rezistente la secet (cais, piersic), sunt rspndite la poalele dealurilor i n cmpii (fig. 3.16) . Bazinele pomicole cele mai importante (Constantinescu N., 1955)12sunt: > pe dealurile subcarpatice din sudul rii: bazinul Jiului, al Oltului, bazinul superior al Argeului, bazinul Dmboviei, al lalomiei, al Prahovei i al Buzului; > pe dealurile din vestul rii: bazinul Timiului, bazinul Mureului i bazinul Criurilor; > pe dealurile din nordul Transilvaniei: n jurul localitilor BaiaMare, omcuta-Mare, Bistria; > n depresiunea Maramureului: Vieul; > pe dealurile din podiul Trnavelor, n ara Brsei i bazinul superior al Oltului; > pe dealurile din Moldova: bazinul iretului, al Sucevei, al Moldovei, al Trotuului i al Brladului.
Fig. 3.17 Zonarea plantelor pomicole
12 Constantinescu N., Sonea V., Bordeianu T., Regiunile pomicole din R.P.R., cu premisele pentru dezvoltarea n perspectiv a pomiculturii, n Tratate, monografii nr. 2, I.C.A.R., Bucureti, Editura Academiei R.P.R., 1955.
3.8.4 Zonarea viei de vie Cele mai potrivite zone pentru viticultur sunt situate pe colinele ce constituie ultimele prelungiri spre cmpie ale munilor. n ara noastr au fost delimitate urmtoarele zone viticole (Constantinescu Gherasim, 1958)1 3 > zona dealurilor i colinelor subcarpatice meridionale, care cuprinde podgorii renumite ale Dealului Mare i n Podiul Getic, podgoriile Drganilor, tefneti-Piteti; > zona colinelor i dealurilor subcarpatice din rsrit cuprinde podgoriile: Odobeti, Panciu. Nicoreti i Podiul Moldovei (Hui) i numeroase centre viticole, dintre care cel mai important este centrul viticol Cotnari; > zona din centrul Transilvaniei, care cuprinde vechile podgorii ale Trnavelor i Alba-Iulia; > zona viticol din sud-vestul Transilvaniei, cuprinznd podgoria Aradului i podgoria Banatului; > zona viticol din nord-vestul Transilvaniei, care cuprinde centre viticole ca Scuieni, Seini, imleul-Silvaniei; > zona viticol din Cmpia Dunri, n care sunt cuprinse localitile Segarcea, renumit pentru vinurile care le produce. Greaca i Zimnicea pentru strugurii de mas, > zona viticol din Dobrogea, care cuprinde podgoria Murfatlar, i centrul Sarica-Niculiel i Ostrov (fig. 3.17) . n legtur cu situaia sistemului viticol, Olobeanu Milu (1998) consider c studiile de management i de marketing conduc la concluzia c este necesar amendarea zonrii soiurilor de vit roditoare innd seama de situaia concret din fiecare podgorie. Se propune Se propune simplificarea sortimentelor de soiuri din centrele viticole ncrcate cu un numr mare de soiuri, ceea ce conduce n fiecare centru s aib n perspectiv o ncrctur mai mare de vin dect pn acum i o specializare pe direciile de vinificaie.
13 Constantinescu Gherasim, Raionarea viticulturii Metode Rapoarte Memorii, I.C.A.R., Seria nou, nr. 24, Bucureti, Editura Academiei, R.P.R., 1958
Fig. 3.18 Zonarea viei-de-vie
Cunoscute din antichitate, plaiurile viticole romneti au cunoscut de-a lungul timpurilor schimbri majore n alegerea i amplasarea soiurilor. Dealurile, locul de natere i vocaie al viei de vie, au suferit unele modificri ca urmare a tehnologiilor moderne de prevenire i combatere a eroziunii, dar nfiarea lor a rmas intact, plin de farmec, mai ales toamna. S-a scris mult despre viile romneti, aezate n ecosistemul subcarpatic, despre viticultori i vinificatori, care au dus faima Romniei peste hotare (Prisnea C. - 1961)14. n cele ce urmeaz se redau unele aspecte din cteva podgorii renumite. Cotnari, podgorie cu plaiuri vestite, a motenit de secole un soi de marc, Grasa de Cotnari, din care rezult i vinul cu aceeai denumire, unicat n gama sortimental a vinurilor dulci romneti i strine, un autentic tezaur al acestor locuri. Valea Clugreasc, cu dealurile cu soluri brune de pdure, are vocaie pentru soiul Merlot, din care se produce un vin rou aprins, vivace, cu buchet caracteristic, partener, alturi de Cabernet Sauvignon, al renumitului tip de vin de Bordeaux. Murfatlar este considerat podgoria fanion a Dobrogei, cu un soare cald i generos ce se transmite soiurilor sale, dintre care Pinot Gris
14 Prisnea C., Das Land der Weine, Bucureti, Meridian-Verlag, 1961
i Chardonnay au un prestigiu deosebit datorit vinurilor ce se obin din ele. Dealurile molcome cu soluri calcaroase, care se nclzesc pn toamna trziu, cu creat condiii ideale pentru cultura strugurilor de stafide. Podgoria Trnave este cea mai ntins din Transilvania, cu vii renumite la Blaj, Aiud, Jidvei, Media, cantonate n perimetrul bazinului hidrografic al celor dou Trnave; aici se cultiv soiurile de tradiie Traminer, Muscat Ottonel, Riesling, Pinot Gris, pe dealurile nsorite. Nicoreti, centru viticol situat n partea de sud a Podiului Moldovei, pe malul stng al Siretului, are condiii climatice deosebite pe pantele nsorite de 100-300 m altitudine, situate n apropierea Siretului; solurile sunt formate pe loesuri, intercalate cu pietriuri i nisipuri, bogate n oxizi de fier, favorizante pentru cultura unor soiuri de excepie cum ar fi Bbeasca i Merlot. Greaca, centru viticol situat n plin Cmpie Romn, ca o insul, cu vii i soiuri destinate consumului n stare proaspt; aici este situat singura staiune de cercetri n crearea i ameliorarea soiurilor pentru struguri de mas, din care se pot meniona: Greaca, Tamina, Xenia, Donaris. Vnju Mare - Oravia un nou centru viticol modern n Judeul Mehedini. Este amplasat la 197 altitudine, fiind influenat de climatul mediteraneean i de apropierea Dunrii. Solul brun - rocat, potrivit pentru producerea unor vinuri de calitate superioare din soiurile Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Feteasc Neagr, aceasta din urm cu personalitate proprie.
Capitolul 4 SUPORTUL MATERIAL AL SISTEMELOR HORTICOLE
Obiective:
V V V V V V
Maini i utilaje ngrmintele i fertilizarea solului Apa i irigarea solului Substanele fito-farmaceutice i protecia plantelor Erbicidele i combaterea buruienilor Substanele bioactive
Cuvinte i expresii cheie Mecanizarea lucrrilor, semi-mecanizare, sistem de maini i utilaje; fertilizarea, ngrarea de baz, la cuib, suplimentar, regim de fertilizare, doza de ngrminte, ngrmintele biologice; irigarea solului, metode de irigare, regimul de irigare; protecia fito-sanitar, prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor, control biologic, combaterea integrat i ecologic, lupta biologic, controlul vamal, prognoza i avertizarea, metode chimice, manuale i mecanice, agrofitotehnice, fizice, biologice i genetice, pesticide, substane fito-farmaceutice; protecia contra buruienilor, erbicide; substane bioactive, stimulatoare de cretere, inhibitoare, retardante; protecia mpotriva accidentelor climatice, bruma, nghe trziu de primvar i trziu de toamn, fumigaia, grindina, racheta antigrindin, plas antigrindin. Rezumat Pentru a funciona normal, sistemele horticole, cu tot angrenajul lor de metode i procedee biotehnice. au nevoie de un anumit suport material, simplu sau complicat, din care fac parte uneltele, mainile, utilajele diverse, ngrmintele, pesticidele, substanele de cretere, precum i alte materiale necesare desfurrii fluxului tehnologic (gunoi de grajd, elemente de construcie, araci, stlpi din beton). Componentele suportului materiale au uneori un volum mare i necesit investiii i cheltuieli de producie considerabile. De aceea ele trebuie utilizate raional i economic, fr risip,
Suportul material al sistemelor horticole
cu deosebit tiin, mai ales n cazul ngrmintelor i pesticidelor. Suportul material este completat cu substane bioactive de stimulare a creterii i fructificrii. Foarte importante sunt aciunile pentru prevenirea i combaterea unor accidente (calamiti) de natur climatic.
4.1 Maini i utilaje horticole Sistemele horticole se caracterizeaz, dup cum se tie, prin complexitatea i varietatea procesului tehnologic, care este diferit pe grupe de specii i chiar soiuri, ceea ce impune multe operaii, lucrri de mare diversitate care trebuie executate manual sau mecanic n termene scurte. Acest aspect, cu totul particular, se afl n atenia specialitilor din multe ri, care studiaz posibilitile de asigura n producie un numr corespunztor de maini i utilaje, cu o productivitate mrit i un diapazon larg de deservire.
4.1.1 Sisteme de maini i utilaje Folosirea mijloacelor mecanice, are consecine majore n procesul de producie: reduce intensitatea efortului fizic pe unitatea de timp; crete recolta cu acelai consum energetic, duce la industrializarea produciei. De subliniat c exist o relaie cauzal i de interdependent ntre mecanizare i tehnica stabilit, dar i de subordonare, tehnologia constituie obiectivul i programul, iar sistema de maini modul de realizare a acesteia. Sistemele de maini se elaboreaz n funcie de destinaia produselor recoltate i de tehnologia aplicat (tabel 4.1). Sistem de maini nseamn ansamblul de traciuni i utilaje, unelte, echipamente, instalaii care asigur mecanizarea integral a lucrrilor pentru cultura unei plante sau a unui anumit proces de producie. La elaborarea sistemelor de maini se ine seama de specii i soi, de relieful terenului, de dimensiunea suprafeei pentru cultivat i de specificul tehnologiei (tehnicii) aplicate.
Sisteme de maini n horticultur Tabelul 4.1 Sisteme Legumicol n cmp Componentele
Motocultor, tractor L-445. U-650, tractor cu saiu; plug legumicol; nivelator; maina de mprtiat ngrminte Maini, utilaje minerale; maina de mprtiat gunoi de grajd; grapa cu discuri; grapa cu coli i combinatori; cultivator legumicol; echipamente cultivator cu rrite; freza legumicol; maina de modelat solul; maina de erbicidat; echipament de erbicidat; maina de semnat de precizie SUP-21; semntoarea S-12; maina de semnat pneumatic SPC-6; instalaia de irigat prin aspersiune; maina de plantat rsaduri; maina de executat tratamente chimice; dislocator de rdcini si bulbi; maina de recoltat tomate; maina de recoltat mazre verde si fasole psti; maina de recoltat cpni de varz; grebla mecanic pentru ndeprtarea resturilor vegetale; ncrctor cu pivot, maina de recoltat salat i spanac. Motocultor; tractor L-445 si V-445; maina de mobilizat n sere solul; maina de mprtiat ngrminte minerale; freza legumicol; pompa de executat tratamente chimice; maina de Maini, modelat solul; instalaia de dezinfectat solul cu abur; holder utilaje, echipamente, pentru ntreinerea terenului; instalaia de sortat fructe; instalaia de sortat salat; maina de ncrcat i omogenizat instalat amestec nutritiv, MIO.2; maina de confecionat cuburi nutritive, MCCN-6, aparat de semnat. Accesorii Lopat; cazma; furc; grebl; sap; lingur de plantat; marcator rnduri; unelte pentru prit; furtun pentru udat; echipament pentru erbicidat si stropit; gleat; roab; stropitoare; dispozitiv pentru confecionat cuburi nutritive. Pomicol Motocultor , tractor U-445, U-650; tractor nclector de rnduri HPC, plug pomicol; grapa dezaxabil cu discuri; freza Maini, utilaje, dezaxabil; maina de mprtiat ngrminte minerale; echipamente, maina de administrat pesticide; maina de tiat pomi; platforma pentru culesul fructelor; grebla mecanic pentru instalatii ndeprtarea ramurilor tiate; furca mecanic; minicar i electrocar pentru transportul lzilor; remorc pentru transportat boxpalei, instalaia pentru sortat fructe. Accesorii Scri i mese pentru recoltat; sap; cazma; furc; grebl; plantator; foarfec de tiat pomii; briceag de altoit; fierstru pomi-col; pomp de spate pentru stropit pomii; gleat.
9 9
Sisteme Legumicol Viticol Maini, utilaje, echipamente
Componentele
Accesorii
Motocultor; tractor viticol V-445; tractor nclector de rnduri HPC; plug viticol; cultivator viticol; plug pentru desfundat; maina de mprtiat ngrminte minerale; maina de erbicidat; maina de tiat coarde; maina de cules struguri; utilaje pentru transportul strugurilor; minicar i electrocar pentru a transporta ldie cu struguri Cazma; sap; lopat; furc; briceag de altoit; foarfec de tiat; cosor; pomp de spate pentru stropit, gleat; grebl.
Sistemele de maini se elaboreaz pe culturi, grupe de culturi, metode de cultur i procese de producie specializate, cu corelaiile pe care le pretinde fluxul tehnologic respectiv. Alegerea mainilor i utilajelor este condiionat de distana de plantare, de nlimea plantelor, sistemul de susinere, modul de recoltare, modul de aezare a fructelor pe plant. Astfel, pentru recoltarea merelor s-a constituit un dispozitiv cu mini mecanice, iar pentru tomatele destinate industrializrii un dispozitiv de tiere special i s au creat soiuri cu coacerea concomitent, de 90% a fructelor. De aceea, corelaia ntre echipamente, dispozitive i plante este esenial la proiectarea mainilor i utilajelor. Necesarul de tractoare i maini se stabilete pe baza tehnologiilor de producie, a productivitii mainilor i a ncrcturii medii anuale de utilaj. Calculul necesarului de tractoare i maini se determin cu ajutorul unei matrice care cuprinde lucrrile mecanizate ce se execut n ferm, agregatele utilizate, norma de lucru, volumul de lucrri i perioadele de executare a acestora. 4.1.2 Cerinele agrobiologice Prezint importan deosebit pentru mbuntirea continu a procesului de mecanizare. Astfel, pentru a asigura trecerea mainilor pe rnduri la lucrrile de prit i recoltat se cultiv, de exemplu la tomate, soiuri cu tufa pitic i aparat foliar redus. Introducerea livezilor intensive i superintensive, precum i a formei seminalte la via de vie permite intensificarea lucrrilor de combatere a bolilor i duntorilor i a strngerii recoltei n condiii de eficien ridicat cu ajutorul mainilor specializate. Perfecionarea utilajelor i mainilor de recoltat este condiionat de crearea unor soiuri cu nsuiri specifice, de textura solului, tipul de coroan, instalaia de susinere. S-a constatat din experimentri c, pe un sol uor, cultivat cu morcov din soiurile tip Chantenay i Nantes care au rdcina de
lungime medie, dispus la o adncime de 15-20 cm, se pot folosi dispozitive uoare de dislocare, de tip lamelar cu o greutate mic. n cazul cultivrii soiurilor de morcovi tip Gigante Berlicum sau Imperator, cu rdcina lung, pentru recoltare se folosesc dispozitive de dislocare mai grele, care lucreaz la adncime de 30-40 cm. Tipul de coroan grad fructifer la mr i pr d posibilitatea recoltrii semimecanizate i mecanizate a fructelor. Rezultatele cercetrii tiinifice i practicii demonstreaz c, n alegerea utilajelor i mainilor pentru culturile horticole, trebuie avut n vedere specificul de nutriie al plantelor, volumul pe care l ocup sistemul radicular n sol pe vertical, direciile de repartizare a rdcinilor active, precum i suprafaa de nutriie. Eficacitatea mainilor i utilajelor poate fi mult ridicat n cazul folosirii unor scheme raionale de semnat i plantat, fr a diminua producia la unitatea de suprafa. n astfel de condii mainile i utilajele pot lucra cu performane ridicate, mrindu-se productivitatea muncii, calitatea lucrrilor de ntreinere a culturilor, la un consum redus de energie. De asemenea, se mrete gradul de distrugere al buruienilor i se reduce gradul de vtmare al plantelor. Pentru folosirea uneltelor i dispozitivelor este nevoie de cunotine i o anumit tehnic, de exemplu pentru foarfeca de tiat pomi (fig. 4.1).
Fig. 4.1 Tehnica folosirii foarfecii n pomicultur:
A-tipuri de foarfece; B-manipularea corect a foarfecii; C-poziia corect a foarfecii fa de ochi (mugure); D-poziia corect a foarfecii la tierea lstarilor (la dreapta-poziia incorect); E-poziia corect a foarfecii la tierea ramurii bifurcate; F-poziia incorect a foarfecii la tierea ramurii bifurcate.
4.1.3 Mecanizarea lucrrilor Dei sistemele horticole ocup suprafee foarte mari n sectorul privat, iar n viitorul apropiat fermele pomi-viticole vor fi concesionate sau
cumprate, mecanizarea lucrrilor rmne un imperativ major. Chiar i pentru gospodriile familiare cu parcele mici de legume, pomi i vi de vie. n legumicultur vor aprea cu timpul ferme mijlocii i mari, ndeosebi n zona fabricilor de conserve i a marilor angrouri, care vor promova mecanizarea. Mecanizarea nu trebuie neleas numai prin folosirea unui aparat tehnic ultra modern i sofisticat, ci a unei game largi de posibiliti i soluii, n funcie de dimensiunea parcelelor cultivate i a construciilor aflate n dotare, a puterii economice a cultivatorilor. Promovarea mecanizrii se impune prin: S Folosirea micilor unelte pe parcele subdimensionate de 0,1 - 0,2 ha cu care se pot rezolva lucrrile agrotehnice folosind fora de munc manual (fig.4.1); S Introducerea semimecanizrii, apelnd la seturi de maini i utilaje cu gabarit redus pentru executarea lucrrilor pe suprafee mai mari de 0,5 - 1,0 ha; n acest caz se pot folosi i utilajele trase de cai numai la anumite lucrri; S Reconsiderarea i introducerea sistemelor de maini i utilaje n fermele viabile economic mai mari de 1,0 ha, care se bazeaz pe o tehnic modern, din care s nu lipseasc tractorul universal i specializat, cu tot setul de maini i utilaje strict necesare.
f. Sem ntoare Fig. 4.2 Unelte acionate manual
Pentru a demonstra economic ideile de mai sus, n tabelul urmtor este redat orientativ consumul de for de munc manual i mecanic pe sistemele horticole (tabelul 4.2).
Consumul de for de munc i de combustibil pe sisteme Tabelul 4.2

Sistemul Consumul de for de munc (ore/om) Manual la ha Mecanic la ton la ha Consumul de combustibil (l) la ton la ha la ton
Legumicol Pomicol Viticol
850 110,0 1321
42,5 110 132,1
190 8,0 46
9,5 8 4,6
210 35 67
10,5 3,5 6,7
Importana mecanizrii n legumicultura este evideniat de unele date care atest c, la cultura de tomate, pentru a obine o producie de 50.000 kg fructe la ha n cazul lucrrilor mecanizate, consumul de munc se ridic la 60 - 80 ore/om, iar prin folosirea muncii manuale sunt necesare 1000 - 1200 ore/om. La conopid, prin recoltarea manual per muncitor/or se realizeaz 73 - 86 buci, iar cu ajutorul platformei mobile 147 - 155 buci. La cultura guliilor, ultimele maini de recoltat permit s se ridice productivitatea muncii de 2 ori. Astfel, se recolteaz i se ambaleaz manual 175 buci per muncitor/or, iar cu platforma mobil 286 buci per muncitor/or. Folosirea noii semntori perfecionate la plantarea arpagicului asigur ridicare productivitii muncii de 2.2 ori, n comparaie cu alte metode de plantat. De asemenea, la hectarul de ceap se realizeaz economii la cheltuielile directe cu 30% i la consumul de munc cu 56%. O condiie esenial a productivitii muncii n horticultur este mecanizarea pe scara tot mai larg a procesului de recoltare. Numrul de brae de munc angajat cu aciunea de recoltare a legumelor influeneaz n mod direct i ntr-o msur foarte mare producia de legume i preul de cost. n medie numai pentru recoltarea unui hectar de legume sunt necesare 520 ore/cm, ceea ce reprezint 47% din totalul orelor necesare pentru cultivarea unui hectar de legume, de la semnat la recoltat. La via-de-vie, din datele obinute de Savin Gh. i colaboratorii (1978), rezult c productivitatea muncii a crescut la lucrarea cu elicopterul, s-a redus volumul de lichid pentru stropit, iar costurile de producie s-au micorat la tratamentele chimice. n pomicultur, folosirea foarfecelor mecanice sau electrice de tiat permit o mrire a productivitii cu 45% i executarea lucrrii la momentul optim i n bune condiii. Se practic recoltarea mecanic a fructelor de mure i de afine cu bune rezultate. Tehnica modern ptrunde tot mai mult n horticultur (fig. 4.3 i 4.4).
Fig. 4.3 Tehnologia pregtirii solului n sere i solarii
(dup Marinescu Aurel - 1985)
Main de semnat n sere
Main de semnat n cmp
Instalaie de repicat rsad
Main de recoltat ridichii
Elicopter pentru stropit via
Main de stropit pomii
Fig. 4.4 - Maini i utilaje n horticultur
4.2 ngrmintele si fertilizarea solului 4.2.1 ngrmintele Pentru creterea i dezvoltarea plantelor hortiviticole, a ridicrii strii de fertilitate a solului i a realizrii de producie ridicate i constante, n sol se aplic ngrminte care au rolul de a completa n mod permanent necesarul de elemente nutritive, ngrmintele folosite la culturile hortiviticole sunt foarte variate, de aceea ele pot fi clasificate dup compoziia chimic, dup natura lor. starea fizic, dup modul de pregtire, combinaie i aplicare, dup gradul de accesibilitate pentru plante, dup coninutul n elemente nutritive. (Caramete C, .a.-1974)1
1 Caramete C, . a. Nutriia plantelor i aplicarea ngrmintelor, Bucureti, Editura Ceres, 1974.
Rolul determinant al fertilizrii n sporirea produciei face s existe o preocupare permanent pentru creterea i diversificarea ngrmintelor concomitent cu perfecionarea metodelor de administrare. Astfel, pe lng mbuntirea calitii ngrmintelor n substan activ, n ultimul timp se urmrete diversificarea sortimentelor de ngrminte, precum i sporirea eficacitii lor, fabricndu-se produse noi de tipul ngrmintelor complexe, foliare, cu microelemente, organo-minerale. n ceea ce privesc cerinele pentru ngrminte, culturile horticole se deosebesc, att dup valoarea total a cantitilor de elemente consumate, ct i dup modul n care acestea sunt absorbite. Prin natura lor, culturile horticole extrag din sol cantiti mari de substane nutritive, ntr-o perioad scurt de timp. De aceea, n tehnologiile moderne de producie specifice plantelor legumicole asigurarea de elemente fertilizante se face cu folosirea unor doze optime. La aplicarea ngrmintelor trebuie avut n vedere c, n afara satisfacerii cerinelor plantelor pentru a asigura sporirea susinut a produciilor medii la hectar, trebuie s se realizeze i ridicarea continu a fertilitii solului. ngrmintele organice se folosesc sub form de gunoi de grajd, mrani, compost, must de gunoi de grajd, turb, gunoi de psri; acestea din urm pentru culturile din sere. Gunoiul de grajd este uneori n cantiti insuficiente, pentru suplimentarea acestuia se recomand i alte surse de materie organic: gunoaiele menajere, composturile din resturi vegetale i menajere, urina, ngrmintele verzi. n horticultur, mai ales n cultura plantelor legumicole i floricole, folosirea ngrmintelor organice este esenial pentru stabilirea recoltei. Nutriia cu materie organic nu se mai poate privi numai ca o compensare a elementelor nutritive extrase din sol de plante ci, de fapt, ca o surs energetic. Astzi, specialitii susin c administrarea ngrmintelor organice servete n primul rnd la stimularea proceselor pedogenetice, unele din ele deteriorate de o agrotehnic agresiv (Szabo I.M.-1986). Materia organic introdus n sol trebuie s fie fermentat moderat pentru a nu fi descompus rapid de bacteriile mineralizatoare i pentru a-i pstra astfel rolul de structurare durabil a solului, dar i ca surs de nutriie n timp. Aceast stare a materiei organice poate fi meninut prin efectuarea controlului agrochimic al solului i aplicarea unor tehnici speciale de fermentare-compostare. Composturile provin din descompunerea resturilor vegetale, (vrej de tomate, vinete, ardei, cartofi timpurii, castravei) amestecate cu gunoi de grajd, pmnt de elin i ngrminte minerale. Resturile vegetale se toac i se aeaz n platforma de compostare n straturi de 25-30 cm. Peste
fiecare strat se adaug gunoi de grajd proaspt (10-15 cm) i superfosfat (350 kg la 20 m3 de platform). Fiecare strat se ud cu ap. n timpul comportrii platforma se desface i se lopteaz n vederea aerisirii i amestecrii componentelor. Perioada de descompunere a gunoaie este de minimum 6 luni. ngrmintele verzi constituie o surs de mbogire a solului n humus i substane fertilizante. n acest scop se folosesc leguminoasele: lupin, trifoi, mzriche, mazre, sulfina (pe soluri uoare i mijlocii, bobul pe soluri grele), seradella (pe soluri acide). ngrmintele chimice (cu azot, fosfat i potasiu) sunt frecvent folosite i n doze mari. Ele au o aciune rapid i unilateral n funcie de substana activ pe care o conin. Dintre ngrmintele minerale foarte potrivite pentru culturile hortiviticole sunt ngrmintele complexe care conin azot, fosfat i potasiu n diferite proporii. Se prefer ngrmintele granulate care se pot pstra mai uor, pierderile sunt mai reduse la transport i se pot aplica odat cu semnatul sau plantatul, sau n perioada de vegetaie. ngrmintele lichide ncorporate n sol sau foliar, sunt folosite mai rapid de plante, dar necesit recipiente speciale pentru transport i administrare. ngrmintele cu microelemente sunt indicate numai n cazurile n care lipsesc din sol, mai frecvent utilizate fiind magneziul, cuprul, borul, manganul, n special pentru culturile din sere i rsadnie. Fertilizarea cu magneziu se face numai pe solurile uoare, folosind sulfatul de magneziu (100-115 kg/ha). Pentru fertilizarea cu cupru se apeleaz la sulfatul de cupru aplicat extraradicular odat cu stropirile preventive cu zeam bordelez. La fertilizarea cu bor reacioneaz favorabil varza, sfecla ardeiul, fasolea, tomatele. Se recomand acid boric n cantitate de 2-15 kg/ha. Manganul se aplic sub form de sulfat de mangan, 40-50 kg/ha. ngrmintele foliare au mare rspndire n culturile forate din sere i rsadnie i se aplic extraradicular. Pe lng macro i microelemente, ele conin i substane stimulatoare.Astfel de ngrminte sunt: Wuchsal; Blutal, Polycrescal, Foliar Feed i U 9 (produs romnesc). ngrmintele organominerale sunt formate din microelemente NPK i organice naturale i sintetice. Se comercializeaz tipurile L-300; L-210;-L-l 10, L-120. ngrmintele ecologice folosite n horticultura ecologic se clasific n trei grupe: produse pe baz de alge, fin de roc, produse bacteriene, cenuile mcinate de la oelrii (Thomas), magnezia potasic din zcminte subterane (Dejeu Liviu . a. - 1998). Bine neles, se recomand cu precdere ngrminte organice uzuale ca: blegarul fermentat, deeuri
forestiere mcinate, compostul din toctur de ramuri, frunze, resturi menajere, pmntul de elin. 4.2.2 Fertilizarea solului Plantele, prin natura lor, extrag din sol cantiti mari de substane nutritive ntr-o anumit perioad de timp. Printre msurile agrotehnice care contribuie la mrirea produciei lor i mbuntirea calitii fructelor, un rol de seam l prezint aplicarea raional a ngrmintelor organice i minerale. n condiiile n care horticultura n ara noastr se practic pe suprafee mari i cu o tehnicitate sczut, pentru a pune la dispoziia plantelor nsemnate cantiti de elemente fertilizante n forme uor accesibile, fertilizarea solului cu ngrminte organo-minerale devine unul din principalii factori n obinerea de producii sigure i constante. Din cercetrile staiunilor experimentale i din practica unor ferme cultivatoare reiese c asigurarea cu elemente nutritive a plantelor trebuie s se fac n tot timpul perioadei de vegetaie, n funcie de starea plantelor i cerinele lor imediate. La pomi i via-de-vie nevoia de substane nutritive este mai mare dect la plantele anuale. Metodele de fertilizare. O particularitate a horticulturii, comparativ cu agrofitotehnia, o constituie originalitatea metodelor i procedeelor de administrare a ngrmintelor, care se prezint n cele ce urmeaz. ngrarea de baz la legume se aplic odat cu pregtirea solului toamna, la efectuarea arturii, fie primvara la pregtirea solului pentru culturile trzii. La pomi i via-de-vie se aplic dup cderea frunzelor. ngrarea la cuib (local) const n aplicarea ngrmintelor odat cu semnatul sau cu ocazia plantatului. n cazul ngrmintelor minerale aplicate local, acestea trebuie bine amestecate cu pmntul din cuib pentru a nu crea concentraii prea mari care sunt duntoare, ndeosebi pentru tinerele plante. ngrarea suplimentar const n aprovizionarea cu elemente nutritive a plantelor n timpul vegetaiei. Se aplic o singur ngrare sau mai multe fertilizri la plantele cu perioada de vegetaie mai lung. n acest scop dintre ngrmintele organice se pot folosi gunoiul de grajd proaspt cu apa de irigat norme de irigat n doze de 4000-6000 kg/ha. ngrmintele minerale pot fi i ele administrate prin dizolvare n apa de irigat, cu precdere folosindu-se n perioada de formare a fructelor. Aplicarea acestui sistem de ngrare mbuntete calitatea fructelor i mrete procentul de substan uscat, ajungnd la tomate pn la 8,5%.
n g rarea extraradicular. Este o metod eficient deoarece plantele horticole pot primi substane nutritive i prin intermediul frunzelor. Avantajele acestui procedeu de fertilizare constau n faptul c se folosesc de 5-6 ori mai puine ngrminte dect prin introducerea lor n sol. Regimul de fertilizare se stabilete n funcie de planta cultivat, nevoile ei n elemente nutritive, fertilitatea solului, cantitatea de precipitaii, destinaia produselor, de vrsta i de starea culturilor. Astfel, pomii i via de vie trind mai mult timp pe acelai loc consum an de an cantiti mai mari de elemente nutritive, comparativ cu legumele. n solurile srace trebuie administrate cantiti mai mari de ngrminte dect n cele bogate iar n regiunile cu regim pluviometric ridicat se aplic doze mai mari de substane fertilizate, dect n cele secetoase. La pomii intrai pe rod se dau mai multe ngrminte fa de cei tineri, criteriu ce se menine i la via de vie. n zona dealurilor, unde cad suficiente ploi, iar solul este srac i slab productiv, obinerea unor recolte ridicate este condiionat de folosirea ngrmintelor an de an. Rezultatele bune de producie se obin cnd se mbina fertilizarea cu irigarea solului. Plantele legumicole sunt i ele mari consumatoare de substane nutritive, de aceea se aplic o fertilizare susinut. n ceea ce privete epoca n care se face fertilizarea trebuie avut in vedere biologia culturilor i nevoia la un moment dat n substane nutritive. n primul rnd, ngrmintele care se aplic trebuie s stimuleze formarea unui numr mare de rdcini, capabile s absoarb apa i elementele nutritive la nivelul cerinelor plantei; n al doilea rnd ngrmintele influeneaz creterea frunzelor, lstarilor, fiorilor i, n final, formarea produsului comestibil. De aceea se practic aplicarea ngrmintelor n ciclul biologic, prin stabilirea unor doze specifice, n funcie de planta cultivat.
4.3 Apa i irigarea solului 4.3.1 Valene Apa este unul din factorii eseniali ai produciei horticole care asigur stabilitatea acesteia i meninerea echilibrului ecologic n sistem. S reinem c, dup Bcescu M. (1977)2,
2 Bcescu M. Apa, sngele fiinelor, resursa cea mai de pre a planetei noastre, n Strlucirile apei, Casa Corpului Didactic, Slatina, 1977.
Prin multitudinea corpilor chimici dizolvai, apa joac un rol important n toate fenomenele vieii, este nsi caracteristica principal a naturii vii.
De subliniat c o lege din 1992 din Frana consider apa ca fiind o motenire comun tuturor francezilor i se bazeaz pe o abordare integrat cu un dublu obiectiv: satisfacerea necesitilor utilizatorilor i conservarea mediului. Iar Legea apelor din 1995 din Romnia, precizeaz la articolul 1, c: Apa este un element indispensabil pentru via i societate . Este de neconceput obinerea de producii ridicate i constante an de an la produciile horticole, mai ales la cele legumicole, fr ap de calitate. Culturile de legume s-au extins de-a lungul cursurilor de ap, n vecintatea imediat a acestora, formnd centre tradiionale. Asigurarea unui coninut minim de ap n sol este posibil numai prin irigaie, mai ales n regiunile cu precipitaii sub 550 mm anual. Chiar i n regiunile unde regimul pluviometric este mai bogat, n anumii ani secetoi, pomii i via-de-vie, de exemplu, duc lips de ap n timpul primverii, verii i toamnei, din cauza repartiiei neuniforme a precipitaiilor n timpul anului. Prin asigurarea cantitilor necesare de ap n sol, plantele cresc mai bine, formeaz multe rdcini, iar procesele de absorbie se intensific. Apa pentru irigat n horticultur trebuie s aib caracteristici fizico-chimice la nivelul apei potabile, s nu fie poluat cu pesticide, dejecii zootehnice, sruri toxice (sodiu), detergeni, ageni biologici infecioi, care pot ptrunde n plant sau se depun pe ea i pe fruct (tabelul 4.3). Limite fizico-chimice admise pentru ap Tabelul 4.3 Concentraia maxim (ml/dm3) 0,05 0,00 100-180 0,01-0,05 0,1-0,25 0,1-0,5 0,001 2,5-3,0
Caracteristici Amoniac (N4) Azotai (NO2) Calciu (Ca) Clor rezidual liber (Cl2) Detergeni sintetici aminoactivi Fosfai (PO5) Pesticide Substane organice oxidabile
Pentru a folosi eficient apa n producie este nevoie de protecia acesteia printr-un sistem naional i local de monitoring, de gestiune i administrare raional n fiecare exploataie horticol. Se impune o sincronizare a nevoilor de ap a fermelor mici si mijlocii cu amenajarea
teritoriului si necesitile populaiei si industriei, de fapt, cum sugestiv arat Tecuci V. (1995), o politic naional de convieuire cu apa . 4.3.2 Regimul de irigare Prezint o deosebit importan, fiind corelat cu speciile cultivate i se stabilete n funcie de condiiile pedoclimatice, valorile normelor de irigare i udare pe faze de vegetaie, n scopul asigurrii produciei la nivelul potenialului biologic al fiecrei specii cultivate. Pe baza cunoaterii constantelor hidrofizice ale solului, a nevoii de ap a plantelor n diferite faze de cretere, se poate aplica un regim difereniat de irigaie. n urma unor studii se determin o serie de parametri ca: norm de irigat i norm de udare, termenul de udare, durata udrilor. Prin norma de irigare se nelege cantitatea de ap care se d unei culturi la hectar n timpul unei perioade de vegetaie, iar prin norma de udare, cantitatea de ap care se d la o singura udare. Termenul de udare este legat de data la care trebuie s se aplice udrile, iar durata udrilor este legat de intervalul n care se poate uda o cultur. Reuita culturilor irigate este condiionat de modul cum se execut udrile. Astfel, n cultura timpurie de tomate, ardei, vinete, varz i conopid, udarea n cantiti mari de ap cnd solul nu s-a nclzit suficient este indicat. Deoarece produce rcirea solului, prinderea slab a rsadului i avortarea florilor la primele doua inflorescene. n perioadele cu clduri mari din iunie - august este bine ca udatul s se fac seara sau noaptea pentru ca plantele s nu sufere din cauza diferenelor de temperatur din sol. Apa prea rece dat n zilele cu clduri mari mpiedic creterea plantelor, avnd efecte negative asupra produciei. Cnd se execut udatul se ine seama i de faza de cretere a plantelor. Astfel, varza se ud mult, cnd ncepe s-i formeze cpna. Culturile de tomate, vinete i ardei, se ud intens n perioada fructificrii i mai puin n timpul nfloritului. La pomi nu se recomand ca nainte de nflorit s se aplice irigarea, ci la 15-20 zile dup aceast faz. Via de vie se irig toamna timpuriu, pentru a da posibilitatea lemnului s se matureze; doar la soiurile pentru mas se aplic 2-3 udri pentru ca ciorchinii s formeze boabe mari. 4.3.3 Metodele de udare Pentru ca apa s ajung la plant fr pierderi mari i s fie luat de rdcini n condiii optime, udarea trebuie s se fac uniform, pe toat zona rspndirii lor evitndu-se pierderile de ap prin infiltraie, splarea prea
intens a solului i srturarea lui, ceea ce impune i o exploatare raional a sistemului de irigat. Udarea la suprafa este cea mai larg folosit n condiiile actuale de tehnologie horticol. Practic aceast udare se execut prin diferite mijloace n funcie de sol i specie pe brazde, biloane i straturi de diferite dimensiuni. O atenie deosebit se d udatului prin infiltraie, fiind mult mai economic, comparativ cu udatul prin inundare. Udarea prin aspersiune (ploaie artificial) practic pe suprafee reduse, ndeosebi la speciile cu frunzele tari i tufa deas (varza, conopida, gulia, verdeuri), la pomi i via de vie i const din circularea apei sub presiune n conducte metalice sau din material plastic. Pulverizarea ei n spaiu i pe plante se face cu ajutorul unor aspersoare, montate pe conducte din metal sau plastic. Pentru plantele legumicole picturile de ap (ploaia artificial) trebuie s aib dimensiuni reduse i s umezeasc bine terenul pe o suprafa ct mai mare n jurul plantelor. Avantajul aspersiunii const i n ridicarea i meninerea constant a umiditii aerului, ceea ce favorizeaz polenizarea la plante ca fasolea i mazrea. Udarea subteran d posibilitatea ca apa c fie dus direct la sistemul radicular, fiind infiltrat cu ajutorul unor canale fcute n subsol de un plug-crti. Prin aceast metod o parte din ap se filtreaz n straturi mai adnci, iar o parte se ridic, datorit capilaritii n straturile superioare ale solului. Udarea prin picturi const n aduciunea apei de la surs (conduct ngropat cu hidrant) prin conducte de plastic cu diametrul de 0.5 1 cm pn la fiecare plant n parte. Conductele sunt prevzute cu picurtoare sau diuze, prin care apa se scurge la rdcina plantei, pictur cu pictur, n toat perioada de vegetaie activ, pn la terminarea recoltrilor. Se aplic la culturile de legume din sere (tomate, vinete, ardei, castravete, pepene), la pomi i via de vie, cu un consum redus de ap (fig. 4.6).
1 Conduct de aduciune a apei, 2 conduct de udare, 3 pipet, 4 reglator presiune
Schema instalaiei n ser
Fig. 4.5 Udarea prin picturi
4.4 Substanele fitofarmaceutice i protecia fitosanitar 4.4.1 Substanele fitofarmaceutice Fac parte din categoria pesticidelor, fiind de natur organic mineral i organo-mineral (i sunt utilizate pentru combaterea paraziilor vegetali - boli i duntori). Ele sunt considerate eficiente cnd ndeplinesc urmtoarele condiii. grad diferit de toxicitate: extrem de toxice, puternic toxice, moderat toxice, toxicitate redus; mod de aciune diferit, n funcie de biologia bolii i duntorului: de contact, prin atingere, de digestie stomacal, asfixiant, fumigant, penetrant n esuturi, combinat, sistemic; starea fizic sub care se comercializeaz i se execut tratamentele chimice: solid, pulberi pentru prfuit la sol sau pe semine; pulberi umectabile, pulberi solubile; granule, past; lichide volatile i nevolatile, gazoase.
Ele se caracterizeaz prin toxicitatea ridicat, durata lung de aciune, pregtire i aplicare simpl i economic, stabilitate n timpul prestrii. Pesticidele se mai folosesc pentru dezinfecia solului, prinilor constructive, depozitelor, pmnturilor nutritive, uneltelor i seminelor. Foarte multe dintre ele sunt toxice i chiar mortale pentru om i animale. Ele au o remanen mai mare sau mai mic, ntre 7-14 zile, n care plantele i fructele nu trebuie atinse i consumate. Pesticidele nu atac plantele, cu timpul se dizolva i dispar din mediu. Totui, n cantiti mrite, polueaz solul, atacnd microfauna util. Gama substanelor fito-farmaceutice folosite n lupta chimic contra bolilor i duntorilor este larg, fiind legat de diferitele organisme ce infecteaz i infesteaz culturile horticole, dar i de natura lor chimic (tabelul 4.4). Clasificarea substanelor fitofarmaceutice Tabelul 4.4
Criteriul de clasificare Clasificarea
Grupa de organisme pe care le combate
a) b) c) d) e) f) g) h) i)
virulicide (virulostatice) bactericide (bacteriostatice) fungicide (fungostatice) cu aciune mixt (fungicida+zocid) insecticide chimiotropice (repeleni,atractani) acaricide nematocide i sterilizante de sol rodenticide; moluscide (clasele c-i au aciune zoocid)

Criteriul de clasificare Clasificarea
Natura chimic
a) b) c) d) e)
anorganice sau minerale organice de sintez organice naturale organo-minerale biologice
4.4.2 Combaterea organismelor duntoare Are n vedere protecia culturilor i utilizatorilor contra toxicitii produselor, de aceea se acord atenie alegerii celei mai eficiente metode i celor mai corespunztoare pesticide, precum i folosirii responsabile a acestora (fig. 4.6). n aceast direcie, cercetarea tiinific studiaz ecotoxocitatea produselor comerciale, impactul asupra plantelor de cultur, asupra omului i animalelor, dar i cu mediul n general. La ora actual se promoveaz o adevrat strategie de prevenire i combatere a organismelor duntoare care este monitorizat naional i local prin: > prevenirea atacului de boli i duntori; > distrugerea paraziilor vegetali pentru a evita pagubele; > crearea condiiilor nefavorabile nmulirii duntorilor prin msuri agrotehnice n primul rnd; > ntrirea carantinei externe i interne pentru a evita introducerea pe teritoriul naional a speciilor duntoare; > organizarea unui sistem naional de avertizare i prognoz, de control i supraveghere a organismelor duntoare; > apli carea combaterii integrate, care are un caracter ecologic; > alegerea subsantelor chimice numai n funcie de criteriile incidenei ecologice. Combaterea bolilor si duntorilor se face folosind mijloace preventive i curative (fig. 4.7).
PREVENIREA I COMBATEREA
PROGNOZA I AVERTIZAREA
Crearea de soiuri rezistente genetic
Fig. 4.7 Schema de prevenire i combatere a organismelor duntoare (orig)
Preventiv, prin aciuni nainte de semnat sau plantat sau n perioada de vegetaie, cu au scopul de a mpiedica apariia bolilor i a duntorilor, de exemplu: respectarea rotaiei culturilor, executarea arturilor adnci, aplicarea lucrrilor de ngrijire la timp optim, folosirea pentru nsmnare a seminelor selecionate i aparinnd unor soiuri rezistente la atacul bolilor i duntorilor, material pomo-viticol sntos, control biologic periodic. Curativ, prin mijloace chimice, pentru distrugerea bolilor i duntorilor cu anumite substane toxice. Aplicarea mijloacelor chimice se realizeaz prin stropire cu soluii, emulsii sau suspensii. n prezent ns se promoveaz, cu o larg aplicaie n practica zilnic, conceptul de combatere integrat a organismelor duntoare, care const n folosirea tuturor metodelor i mijloacelor cunoscute, agrotehnice, mecanice, fizice, chimice i biologice, ntr-un tot unitar. Cu timpul, metodele chimice se vor reduce i vor fi nlocuite cu cele biologice, ceea ce va da un caracter ecologic combaterii i va duce la diminuarea cantitii de pesticide i a polurii mediului horticol. Lupta biologic devine tot mai eficient prin: > utilizarea de bacterii (Bacillus thuringiensis) mpotriva unor lepidoptere; virui contra carpocapsei; fungi (Bauveria); > folosirea de prdtori i parazii naturali sau introdui mpotriva acarienilor, contra puricilor i contra Psylla; > confuzia sexual folosit contra moliei frunzelor la piersic se bazeaz pe sinteza feromonilor emii de femele n momentul maturitii sexuale pentru a atrage adulii; capcanele montate pe pomi n livad limiteaz comunicarea ntre sexe i nu permite cuplarea lor; > crearea de varieti rezistente la fainare la mr (soiurile Querina, Baujade); la focul bacterian (soiul Harrow Sweet), la rapn (Generos, Florina).
4.5 Erbicidele i combaterea buruienilor 4.5.1 Erbicidele Buruienile au provocat i continu s provoace, prin prezena lor n diferite culturi, numeroase pagube, exprimate prin pierderi n diferite grade i estimate valoric prin cifre uneori considerabile. Buruienile concureaz toate culturile horticole, dar n special pe cele legumicole, terenurile ocupate cu aceste plante fiind puternic infestate. Abia n anii 50 agricultura a beneficiat de apariia substanelor chimice cu efect de combatere a
buruienilor, i anume erbicidele care, de-a lungul timpului au fost i sunt nc un instrument de obinere a unor recolte sigure i constante cantitativ. Erbicidele sunt foarte toxice pentru buruieni i inofensive pentru culturile hortiviticole n dozele prescrise, fiind bine tolerate de acestea. Totui, ele pot fi toxice i pentru plantele cultivate , dac substana este dat n doz mai mare sau e aplicat n alt perioad dect cea indicat. Accesibilitatea erbicidelor n teren se consider n funcie de urmtoarele criterii: - modul de aciune: de contact, sistemice, (se absorb prin frunze, rdcini, hipocotil, coleoptil i radicele); - preemergent (naintea rsririi culturilor i buruienilor); postmergent (dup rsrirea buruienilor); - modul cum blocheaz procesele metabolice: inhib reacia Hill (perturb fotosinteza); inhib respiraia; inhib germinaia i creterea radicelei; - natura selectivitii: fiziologic i chimic; morfologic sau anatomic; doza moderat; mecanic (nu ajung n contact cu planta); neselectiv sau total. - starea fizic de aplicare: soluie, emulsii, pulberi muiabile, granule i microgranule, paste fluide. Berca M. (1999)3 consider c alegerea erbicidelor s se fac n spiritul conceptului de combatere integrat ca element managerial de baz n combaterea buruienilor . Iar decizia n acest sens trebuie s se fac dup criteriile redate mai jos: - specia i soiul cultivat; - planta premergtoare n asolament; - starea terenului n stratul arabil; - gradul de infestare cu buruieni i biodiversitatea acestora; - relaia erbicide - buruieni - plante cultivate; - sortimentul de erbicide i toxicitatea acestora; - efectul biologic; - planta premergtoare; - pragul de toleran; - relaia cu mediul i solul; - preurile i costurile.
3 Berca M., Optimizarea tehnologiilor la culturile agricole, Bucureti, Editura Univers, 1999
Gama erbicidelor este larg i cu multe denumiri comerciale de la firele productoare. Exist o clasificare n funcie de natura chimic i modul de aciune (tabelul 4.5) . Clasificarea erbicidelor Tabelul 4.5. Clasificarea ariloxiacizi compui fenolici i toluidine carbamice derivai de uree derivai de triazine amide diverse de contact sistemice (se absorb prin frunze, frunze i rdcini, hipocotil, coleoptil i radicele);
Criteriul de clasificare Natura chimic
Modul de aciune 5
a) b) c) d) e) f) g) a) b)
Combaterea buruienilor se bazeaz pe cartarea acestora direct pe teren, dup care se aplic normele de prevenire a mburuienrii n funcie de intensitatea i frecvena acesteia. Lupta direct se definete n funcie de cartare i se refer la urmtoarele msuri: organizarea asolamentului cu pritoare, lucrarea raional a solului, curirea terenului de buruieni, lucrrile de ntreinere a terenului, erbicidarea (combaterea chimic). Mijloacele de prevenire i combatere a buruienilor sunt cele agrotehnice, mai complexe, dar, pe terenurile puternic mburuienate, se apeleaz la msuri chimice, folosind substane specifice. n ultimii ani se promoveaz combaterea biologic prin folosirea ciupercilor patogene care duc la nlturarea buruienilor. Bune rezultate d combaterea buruienilor cu preparate microbacteriene, care const n aplicare unor produse administrate n doze i volume adecvate n momente bine determinate, nainte de a se declana pagubele economice cauzate de buruieni (Ionescu N.E. - 2000).4 Metoda cea mai accesibil la ora actual este erbicidarea cu produse chimice, care depinde de natura acestora, de specia cultivat, de modul de
4 Ionescu N. E., Combaterea biologic a buruienilor, n Sntatea plantelor, Bucureti, 2000
aplicare n raport cu momentul nsmnrii sau al plantrii, de dozele recomandate, de tipul de sol, de umiditate i temperatura solului, de buruienile specifice. Trebuie inut seama de utilizarea corect a erbicidrii n corelaie cu rotaia culturilor i cu modificrile survenite n fitogeneza buruienilor din zon. Majoritatea erbicidelor se aplic sub form de emulsie, soluii sau suspensii n ap, singure sau n complex cu lucrrile de pregtire a solului, de modelare, plantare i semnat. n condiiile n care rezerva de buruieni n solurile destinate culturilor hortiviticole este mare i erbicidele folosite nu ndeplinesc toate cerinele, este necesar folosirea mbinat a combaterii chimice cu combaterea mecanic, pentru ca s se obin cu cheltuieli reduse, o eficacitate ct mai mare. Combaterea buruienilor se monitorizeaz periodic n grdin, n plantaia cu pomi i n vie, deoarece utilizarea ndelungat a erbicidelor produce unele fenomene negative cum ar fi: apariia populaiilor sau fenotipurilor de buruieni rezistente la erbicide, dezechilibre n funcionarea combinaiilor vegetale, reinerea selectiv pentru buruieni a substanelor chimice folosite, poluarea solului.
4.6 Bioregulatorii i aciunea lor Bioregulatorii sau regulatorii de cretere sunt substane organice, naturale sau de sintez, care se aplic culturilor horticole n diferite fenofaze ale ciclului biologic i au o aciune inhibitorie, retardant sau stimulatorie. Ei pot modifica creterea, nutriia i rezistena plantelor sau a unor organe, ceea ce conduce la o sporire a recoltei. Se folosesc n concentraii foarte sczute, de ordinul ppm-urilor, o singur dat n perioada de vegetaie. Aceste substane iau parte la procesele vitale din muguri, lstari, vrful de cretere , boboci florali, flori. Ele ntrzie sau stimuleaz creterea lstarilor, diviziunea i elogaia celulelor supapicale, creterea numrului de flori i fructe. De exemplu, rsadul de tomate tratat cu Cycocel n concentraie de 0,2% nu s-a alungit i a crescut normal, comparativ cu rsadul netratat luat drept martor (fig. 4.9).
Toxicologic, bioregulatorii sunt substane considerate nocive, ca i pesticidele, desigur n doze mrite. Pericolul este cu att mai mare cu ct unii bioregulatori se aplic pentru stimularea creterii fructelor (Ethrel, de exemplu), nainte de recolt. Hidrazida maleic Fig. 4.9 Influena Cycocelului asupra creterii utilizat ca inhibator al rsadului de tomate (dup Chilom Pelaghia-1967) ncolirii cartofului i a usturoiului are aciune cancerigen. Acizii naftilacetici se remarc printr-o toxicitate ridicat5.
5 Gergen Iosif i colab., Utilizarea bioregulatorilor n producia vegetal, Timioara, Editura Facla, 1988
Capitolul 5 SUBSISTEMUL NFIINAREA GRDINII DE LEGUME ? _____
Obiective: S Metodele de cultur: n teren descoperit, n teren protejat, n cultur forat S Alegerea i organizarea terenului: asolamentul, rotaia culturilor, culturi succesive i asociate S Pregtirea terenului S Producerea rsadului: sortimentul de plante, tipuri de construcii, substraturile nutritive, semnatul, ngrijirea rsadului, pregtirea rsadului nainte de plantare S Semnatul i plantarea legumelor Cunoaterea metodelor de cultur C uvinte i expresii cheie: Culturi timpurii i trzii, culturi de cmp, de rsadni i de ser, cultura deschis, cultura protejat, cultura forat, mulcirea; asolamentul legumicol, rotaia culturilor, culturi succesive i asociate, culturi duble, defriarea resturilor vegetale, nivelarea, modelarea terenului; rsad, substrat nutritiv, pmnt nutritiv, amestec nutritiv, repicatul i clirea rsadului, strat nutritiv, ldi pentru semnat, ghiveci, cutie, speedling, cub nutritiv, pastil nutritiv, drajarea i stimularea seminelor, mocirlirea i fasonarea rsadului, maina de plantat. R ezum at: Prin nfiinarea unei grdini sau ferme legumicole trebuie neleas o suit de subsisteme, metode i lucrri agrotehnice specifice legumiculturii, prin care se pun bazele produciei pe anul curent sau pe mai muli ani, 4-5 ani ct este durata asolamentului. n cadrul acestui subsistem de nfiinare - organizare se au n vedere: metodele de cultur, alegerea terenului, asolamentul cu rotaia anual a culturilor, pregtirea terenului n vederea semnatului i plantrii, semnatul i plantatul, producerea rsadului. Producerea rsadului este considerat ca un subsistem cheie n sistemul de producie legumicol, ndeosebi la plantele care nu se cultiv prin semine. O mare importanta are producerea seminele selecionate, ce
constituie materialul biologic fundament al nmulirii i relurii procesului de producie n fiecare an. Cultivarea legumelor se poate face pe diferite suprafee de teren bine organizate i sistemetizate n grdini familiale (pe lng cas) i n exploataii (ferme) comerciale dotate cu o baz tehnico-material corespunzatoare n funcie de destinaia produselor i modul lor de valorificare pe pia. nfiinarea unei grdini sau ferme impune un plan de cultur sau un proiect tehnico-economic pentru suprafee mari de cultur, care s cuprind toate verigile componente ale procesului de producie cu fundamentarea lor economico-financiar. De subliniat c unele aciuni tehnice se reiau n fiecare an, cum ar fi pregtirea terenului, producerea rsadului, semnatul i plantatul, ceea ce presupune nfiinarea culturilor de legume n fiecare an.
5.1 M etodele de cultur Prin organizarea corespunztoare a produciei se obin legume proaspete n perioadele deficitare prin folosirea metodelor de cultur corespunztoare, n care un rol corespunztor l joac folosirea economic a terenului protejat i neprotejat. Aceasta presupune folosirea unui complex de metode n care asolamentele, culturile succesive i asociate ocup un rol aparte. Aceste aciuni au scopul s faciliteze o ealonare ritmic a produciei n toate sezoanele anului (fig. 5.1).
Perioada de recoltare si consum-pe lu n i Cultura
II
IV
VI
vu
V III I X
XI
X II
1 Ceap verd e 2 U s tu ro i v e rd e 3 Spanac
4 5
S alat R id ic h i de lun
2 ^j
6 Conopid timpurie 7 Castra \ e(i timpur.
8 9 V
Tornate t i n p j r i i A rd e i
10 V inete Tomate ( Ir z ii
fm
P rotejai
f
VM/)
N eprotejat W ////A Mat u ra re
Fig. 5.1 Ealonarea produciei pe teren protejat i neprotejat
SUBSISTEMUL nfiinarea grdinii de legume
Culturile care se recolteaz primvara devreme i vara timpuriu poart numele de cu lturi tim purii, cele care ajung la recoltare toamna trziu se numesc culturi trzii, iar cele care se obin n timpul sezonului rece sunt cunoscute sub numele de culturi de ser i rsad n i sau culturi forate.
5.1.1. Dup perioada de cultivare i modul de protejare 5.1.1.1. C u ltu ra n teren descoperit sau cu ltu ra n ep ro tejat se practic n perioada martie-octombrie, n perioada clad a anului folosind: x culturi tim purii de primvar i var la specii ca: mazrea verde, rdcinoase, salat, spanac, varz, conopid, ceap, tomate; semnatul sau plantatul se efectueaz n martie-aprilie, iar recoltatul n mai-iulie; x culturi de v a r la specii ca: tomate, ardei, vinete, castravei, pepeni: semnatul i plantatul se realizeaz n aprilie-mai, iar recoltarea n iulie-septembrie; x culturi de toam n sau trzii la: fasole, cartofi, varz, conopid, salat, spanac; semnatul i plantarea se execut n iunie-iulie i august-septembrie pentru verdeuri, iar recoltarea n septembrienoiembrie. 5.1.1.2 C u ltu ra n teren p ro tejat sau cu ltu ra p ro te ja t se realizeaz cu mare eficien economic primvara i vara timpuriu, prin grbirea vegetaiei i fructificrii. Recoltarea se face cu 10-15 zile mai devreme comparativ cu sistemul neprotejat. Dau rezultate foarte bune: solano-fructoasele, castravetele, varza i conopida, cartoful timpuriu, salata. Ca procedee tehnice se folosesc: protejarea individual a plantelor cu panouri de plastic, pahare din plastic, cornete de hrtie, p ro tejarea colectiv a plantelor cu adposturi joase sau nalte din material plastic (fig. 5.2).
Fig. 5.2 Protejarea plantelor legumicole cu adposturi din plastic
5.1.1.3 C u ltu ra fo rat se practic n sere i rsadnie nclzite cu sticl sau material plastic n perioada rece a anului (ianuarie-iunie i iuliedecembrie). Se preteaz bine culturile de tomate, castravei, ardei gras i iute, vinete, salat. Recoltarea se realizeaz n februarie-iunie i septembriedecembrie. Metodele de cultur permit ealonarea produciei de legume n tot timpul anului asigurnd astfel piaa cu produse proaspete i conservate din grdinile i fermele familiale i comerciale.
5.1.2 Dup procedeele agrotehnice specifice n legumicultur de ntrebuineaz i alte metode de cultivare, cu scopul de a se obine recolte primvara devreme (naintea culturilor obinuite), toamna trziu (dup culturile obinuite) i chiar iarna, avnd n vedere folosirea unor procedee biotehnice mai puin costisitoare, care foreaz creterea i fructificarea la plantele cultivate.
5.1.2.1 Procedee de obinere a legum elor tim purii. Ele se pot practic n funcie de planul de cultur al fermierului legumicultor i destinaia produselor recoltate. Iat pe scurt care sunt aceste procedee.
Folosirea soiurilor i hibrizilor cu perioad scurt de vegetaie, rezisten la temperaturile sczute din primvar i toamn, ct i la paraziii vegetali. Asemenea material biologic exist ntr-un sortiment destul de larg la varza timpurie, mazrea timpurie, tomate timpurii, salat, dovlecei. n fiin area de culise (perdele) din plante cu talie nalt (agricole sau legumicole) care protejeaz culturile termofile (solano-fructoase), castraveii, contra curenilor reci de aer din zon. Perdelele pot fi naturale sau artificiale, acestea fiind executate din plante de floarea soarelui, cnep, sorg sau porumb, semnat n benzi a dou rnduri, cu dou sptmni nainte de plantarea legumelor. n zonele cu vnturi de intensitate mare (7-12 km/s), pentru culturile de ardei i vinete, perdelele se execut chiar din soiuri nalte de tomate la distane de 7 m unele de altele. n ultimul timp se practic perdele din plas de material plastic, care rein o parte din tria vntului. C ultivarea legum elor pe te re n u ri adpostite mpotriva vnturilor reci i uor nclinate spre sud. Aceste terenuri se nclzesc primvara mai devreme i legumele i ncep vegetaia naintea celor cultivate pe terenuri deschise sau nclinate spre nord. Ele ajung la maturitate naintea celor din culturile obinuite. C ultivarea legum elor pe soluri uoare, fertile, care au fost arate i modelate din toamn are aceleai efecte, deoarece se nclzesc primvara mai devreme. nm uierea sem inelor n ap nainte de semnat i stimularea lor cu diferite substane chimice grbesc de asemenea pornirea n vegetaie i scurteaz timpul pn la recoltare. Folosirea ngrm intelor fosfatice n cultura legumelor de la care se consum fructele grbete coacerea acestora. Sem natul sau plantatul legum elor timpuriu sau din toamn este un procedeu care se poate aplica numai legumelor rezistente la temperaturi sczute, cum sunt: spanacul, ceapa de stufat, unele soiuri de salat i altele. Acestea pornesc mai repede n vegetaie primvara i ajung mai devreme s fie bune pentru consum. P ro tejare a plantelor m potriva frigului n zilele i mai ales n nopile reci de primvar scurteaz mult perioada de timp pn la recoltare. Aceast protejare la culturile din jurul casei se poate face prin acoperirea plantelor n timpul nopii cu rogojini, recipiente din plastic, pahare din plastic, carton, hrtie sau chiar cu rame de lemn cu material plastic
(fig. 5.3). n urma acoperirii, o parte din cldura acumulat n timpul zilei se menine n sol i peste noapte, nct legumele nu sufer din cauza frigului n timpul brumelor. Protejarea se mai poate face prin producerea unei perdele de fum, provocat de arderea gunoiului.
P a n o u ri d e p ro ie c ie m o n ta te d e -a lu n g u l r n d u rilo r
S u p o rtu ri p e n tru a d p o s tire a p la n te lo r n tim p u l n o p ii: a p e n tru a c o p e r ire a c u ro g o jin i; b p e n tru a c o p e rire a c u p ia s tic .
Fig. 5.3 Procedee de protejare a legumelor
(dup Brzgalov N. V. 1952)
A coperirea plantelor cu plastic este un procedeu nou eficient care se utilizeaz n toat lumea se folosesc folii de mase plastice (prelate). Acestea sunt aezate deasupra rndurilor de legume sub forma unor coviltire. n acest fel, plantele ^primesc lumin suficient, sunt ferite de vnturi i au cldur mai mult. n aceste condiii plantele cresc mai repede i devin bune pentru consum naintea celor neprotejate. A coperirea tem p o rar a solului (m ulcirea) este un procedeu agrotehnic de mare importan n mrirea produciei timpurii la unele specii de legumicole. Aceast lucrare duce la mbuntirea condiiilor de microclimat din sol i chiar din aer, precum i nsuirile fizico-chimice ale solului stimulnd creterea produciei i mbuntirea calitii ei. Pentru acoperire, se folosesc: paie, frunze, polietilen transparent sau fumurie, nou sau folosit. Se preteaz la mulcire: salata, castravetele, sparanghelul, cartoful timpuriu. Aezarea plasticului din polietilen sau policrorur de vinil se face
manual sau mecanic. Pe suprafee mici se recomand ntinderea manual, folosindu-se material plastic uzat. Plasticul nou se poate aeza cu ajutorul unui agregat format din: tractor, la care se aeaz o instalaie special de derulare a peliculei si trasarea rigolelor pentru irigaie (fig. 5.4.).
ntinderea pe teren a foliei de plastic cu maina
Planterea salatei sub muici
Fig. 5.4 Acoperirea temporar a solului (mulcire)
Experienele efectuate n ar la diferite culturi legumicole (Mnescu B.,Lunc I.,Dina Gheorghe, Ciofu Ruxandra)1 au evideniat faptul c mulcirea aduce modificri in bilanul caloric, micoreaz pierderile de cldur din sol prin evaporare si menine ridicat capacitatea de aer din sol. Mulcirea aduce sporuri substaniale de producie timpurie la cartoful timpuriu, salat, pepenele verde, castravete, comparativ cu varianta martor fr mulci. 5.1.2.2 Procedee de obinere a legum elor trzii. n acest caz, pentru obinerea recoltelor trzii, culturile se nfiineaz vara (iunie-iulie), iar vegetaia plantelor se prelungete pn toamna trziu, dup cderea brumelor, adic ntr-o perioad cnd n cmp deschis plantele nu mai au condiii bune de dezvoltare. Pentru obinerea acestor culturi se folosesc o serie de procedee, dintre care multe sunt asemntoare cu cele folosite la culturile timpurii. Poziia terenului din grdin. Se poate face semnatul i plantarea pe terenuri uor nclinate spre sud i ferite de vnturi. Cele mai potrivite pentru culturi trzii sunt terenurile situate lng plantaii sau case, n partea
1 Mnescu B., Ciofu Ruxandra Influena mulcirii cu plastic asupra regimului termic i hidric din sol, n Lucrri tiinifice, Seria B, XIII, Horticultur I.A.N.B., Bucureti 1970
de sud, deoarece sunt ferite de vnturi i cldura acumulat menine o temperatur mai ridicat a mediului. P ro tejare a plantelor mpotriva brumelor de toamn cu rogojini i folie de mase plastice, sau oricare dintre mijloacele de protejare artate la culturile timpurii. Pentru culturile cu nlime mai mic, protejarea se poate face cu tocuri de rsadnie acoperite cu ferestre sau plastic. Dac pe crrile care rmn ntre tocuri se aeaz bligar ncins, atunci n interiorul tocului se menine o temperatur bun pentru vegetaie pn toamna trziu. Att n cazul culturilor trzii, ct i n cazul culturilor timpurii, cele mai bune rezultate se obin dac se folosesc ct mai multe procedee mpreun. De exemplu, dac legumele sunt cultivate pe un teren situat n partea de sud a unui zid i le protejm cu un toc de rsadni n jurul cruia aezm i un strat de bligar ncins, plantele vor avea condiii de vegetaie timp mult mai ndelungat dect dac le-am fi cultivat neprotejate. 5.2 A legerea i organizarea terenului 5.2.1 Alegerea terenului Terenul pentru legume trebuie ales n funcie de specia cultivat, modul i sistemul de cultur adoptat n ferm. Astfel pentru legumele timpurii i trzii se vor alege terenuri plane, adpostite de vnturi i cureni reci de aer. Sunt indicate i terenurile cu pante mici, orientate spre sud, sudest sau sud-vest. O condiie esenial pentru cultivarea legumelor este alegerea terenului n apropierea unei surse corespunztoare de ap pentru irigaie, cu debit asigurat n tot timpul anului. De asemenea, terenurile destinate legumelor trebuie s fie amplasate ct mai aproape de cile de comunicaie pentru a realiza o valorificare optim a produselor perisabile. Dac ne referim la tipul de sol pentru legume, se prefer, de regul, solurile uoare, luto-nisipoase, permeabile, cu o mare capacitate de acumulare a cldurii solare. Solurile cu structur moderat, structurate i afnate, cu pnz de ap freatic la 2 m sunt cele mai indicate pentru a fi cultivate cu legume. Din acest punct de vedere trebuie artat c cele mai timpurii legume se obin prin plantarea lor pe terasele superioare ale rurilor, ferite de inundaii, unde pmntul se zvnt repede. Legumele de var se cultiv n apropierea luncilor bogate n substane nutritive i ferite de supranclzire, cu regim ridicat al umiditii solului.
5.2.2 Organizarea terenului Pentru folosirea larg a irigaiei se aplic o serie de lucrri pregtitoare. Astfel, comasarea terenului trebuie fcut, n ct mai puine parcele, legate ntre ele i de centrul unitii prin ci de comunicaii accesibile mijloacelor rutiere. Terenul comasat se repartizeaz pe categorii de folosin, in funcie de planul de producie al unitii. La aceasta repartizare se tine seame de speciile cultivate, particularitile lor biologice i cerinele agrotehnice. Se vor stabili tipurile de asolamente legumicole i mprirea pe sole a terenului neprotejat (fig. 5.5).
j)
Sfah de pom ppre
D irecia de vtf&re
Drumun dee*pfosfore $' lonede f/r/oarcere
------ Cana/e de evacuare
Conducte ngropare pentru ir/gare
- .... Deficit/are# so/ebr
Fig. 5.5 Schema de organizare a unei ferme
O atenie deosebit se d amenajrii terenului n vederea irigaiei. n acest scop, suprafaa terenului se niveleaz admindu-se o pant de 0,005 pn la 0,002, pentru a se asigura scurgerea apei la plante. Pentru a nu mpiedica mecanizarea lucrrilor se recomand ca sistemul de irigaie s fie subteran. Pentru grdina de legume familial se ine cont de aceleai principii, dar la scar mai redus i n funcie de terenul destinat cultivrii legumelor (fig. 5.6) .
1. 2. 3. 4. 5. h.
Cas de var Pomi Flori Arbuti Lt'jnirw* I raixlafiri
5.2.3 Asolamentul n ferma legumicol constituie un mijloc eficient prin care se pot organiza, folosi i dirija tiinific msurile agrotehnice i economicoorganizatorice care condiioneaz producia de legume pe o perioad mare de timp. Asolamentele permit organizarea n sole a terenului destinat cultivrii legumelor, repartiia i rotaia culturilor n timp i spaiu, la care se adaug sistemul cel mai corespunztor de lucrare a solului, de ngrare a plantelor, de combatere a buruienilor, bolilor, duntorilor pentru proiectarea i punerea n funciune a unui asolament se au n vedere o serie de criterii agrobiologice, tehnologice i economice (fig. 5.7).
Fig. 5.7 Criterii de amenajare a asolamentelor n legumicultur
(dup Butnaru Horia i colab. - 1990)
Speciile legumicole cultivate trebuie s se ncadreze ntr-un grafic, care s asigure livrarea nentrerupt de producie pentru populaie i industrie n tot timpul anului. Succesiunea legumelor creeaz condiiile unei folosiri intensive a terenului de cultur; n acest scop trebuie asigurat o rotaie raional a culturilor prin ncadrarea acestora ntr-un asolament de 3-5 ani cu lucern, urmat de o cultur pioas. n condiiile specializrii fermelor legumicole, paralel cu reducerea numrului de culturi, trebuie urmrit realizarea unui asolament prin care s se evite monocultura sau revenirea prea devreme a aceleiai specii sau a unor specii nrudite pe acelai teren. Structura culturilor n cadrul fermei se stabilete n funcie de destinaia produselor corespunztoare cererii i ofertei pieei i asigurrii mbinrii optime a soiurilor i hibrizilor, n vederea recoltrii ealonate a culturilor, a evitrii vrfurilor de munc, a folosirii raionale a forei de munc i a mijloacelor mecanice.
2 Butnaru Horia, ndrea D. . a., Legumicultur, Bucureti, Editura Ceres, 1990
Dintr-un sortiment mai larg de culturi principale care se pun n concordan la ocuparea terenului arabil al fermei, pe baza restriciilor de suprafa, for de munc, ngrminte chimice etc., se stabilesc pe baza soluiei optime 2-3 culturi principale, precum i gama culturilor duble i succesive (tabelul 5.1). A solam ent cu p a tru sole pe ani i sole n ferm a legumicol Tabelul 5.1
Anul 1 2 3 Cultura De baz Succesiv De baz Succesiv De baz Succesiv De baz 4 5 6 Succesiv De baz Succesiv De baz Succesiv Sola I
Tomate + Ardei Ceap + Usturoi Spanac M azre + Fasole Castravei Bostnoase Sfecl roie + Fasole Vrzoase Cereale pioase V arz de toam n
Sola II
Ceap + Usturoi Spanac M azre + Fasole Castravei Bostnoase Sfecl roie + Fasole Vrzoase Cereale pioase V arz de toam n Tomate + Ardei -
Sola III
Mazre + Fasole Castravei Bostnoase Sfecl roie + Fasole Vrzoase Cereale pioase V arz de toam n Tomate + Ardei Ceap + Usturoi Spanac
Sola IV
Bostnoase Sfecl roie + Fasole Vrzoase Cereale pioase V arz de toam n Tomate + Ardei Ceap + Usturoi spanac M azre + Fasole Castravei
n funcie de structura culturilor, de tehnologiile propuse a se aplica, de nivelul produciilor medii la hectar i lucrrile nscrise n fiele tehnologice, se calculeaz necesarul total de materiale. Din practica ndelungat a legumicultorilor s-a observat c dac se cultiv aceeai plant mai muli ani la rnd pe acelai teren, solul este srcit de anumite substane hrnitoare pe care le consum specia respectiv, iar duntorii i bolile se nmulesc. Pentru nlturarea acestor neajunsuri este necesar s se aplice o rotaie raional a culturilor de legume. Dac n fiecare an pe o parcel se cultiv alt specie de legume, bolile i duntorii nu se pot nmuli, deoarece nu gsesc n anul urmtor planta-gazd. n mod obinuit, pentru a se evita nmulirea bolilor i a duntorilor planta nu trebuie s revin pe acelai teren dect dup 2 - 3 ani. De exemplu, n terenurile n care varza se mbolnvete, ea nu trebuie s revin dect dup 4 - 5 ani. Datorit faptului c rdcinile unor plante folosesc anumite substane hrnitoare de la suprafaa solului (ceapa, usturoiul, salata), iar altele absorb alte substane hrnitoare ai din adncime (ptlgelele roii, dovleceii), prin
rotaie se evit srcirea unilateral a solului i se folosesc mai raional ngrmintele. Se tie c o serie de plante (varza, cartoful, ptlgelele roii) mpiedic nmulirea buruienilor, datorit numeroaselor praile care se fac n timpul cultivrii lor. Alte legume, cum sunt morcovul i ptrunjelul, sunt uor npdite de buruieni, deoarece au un ritm de cretere ncet. Prin rotaia legumelor unele dup altele se evit nmulirea buruienilor. La rotaia plantelor este necesar s se in seama de toate caracteristicile culturii: de bolile i duntorii specifici, de modul de folosire a substanelor hrnitoare din sol, cerinele lor fa de nutriie i gradul de mburuienire a solului. n sfrit, modul cum urmeaz culturile unele dup altele se stabilete i n funcie de momentul cnd terenul este eliberat de planta premergtoare. Morcovul, ptrunjelul i ceapa, care se seamn primvara timpuriu, trebuie s urmeze dup plante care au fost recoltate toamna devreme, pentru a permite lucrarea solului din toamn (exemplu dup cartofi, varz i conopid semitimpurie). Dimpotriv, dup legumele care se recolteaz toamna trziu, trebuie s urmeze n anul urmtor culturi care se seamn sau se planteaz primvara trziu (fig. 5.8). n mod obinuit, rotaia culturilor este strns legat de aplicarea ngrmintelor pe parcela respectiv. n anul n care se d gunoi de grajd se cultiv legumele care au nevoie de acest ngrmnt, cum sunt cele din grupa verzei, verdeurilor, ardeii, vinetele. n anul urmtor se cultiv legumele care nu au nevoie de multe ngrminte organice, cum sunt rdcinoasele (morcovul i ptrunjelul), cartoful timpuriu i tomatele. n cel de-al treilea an dup ngrare, dup ce solul a fost srcit de legumele care au ocupat terenul 2 ani, se cultiv legumele care se mulumesc cu soluri mai puin ngrate, cum sunt: mazrea i fasolea.
5.2.4 Succesiunea i asocierea culturilor Speciile legumicole cultivate trebuie s se ncadreze ntr-un grafic de producie care s asigure livrarea nentrerupt de produse pentru populaie i industrie n tot timpul anului. Succesiunea legumelor creeaz condiiile unei folosiri intense a terenului de cultur i a construciilor legumicole productive n tot timpul anului. De asemenea este posibil cultura intercalat a legumelor, adic cultivarea pe aceeai suprafa de teren a mai multor specii (fig. 5.8).
hn/arte Febrvant Mrite
Aprilie
Mat
ft/m e
fuf'C
August Sepfcm- Ochfn- tfOlffT}'
ort.*
v in i itmpor.-e
4 ii
r
fkcottat fsitroi
Pecoffaf Castrgvc l toamna Ptcottat f
4
\ i
<T
SU a/
O
varza Recoltai iog/nrra.
* S s h /i Spanac
o 11 a t
f
d> Larfoi
7TZ7
ftecottat Castra/e. 7
d Pecottat fosott .
h Tfcccttaf
Pe c q tta t
Fig. 5.8 Scheme de folosire a terenului n legumicultura de cmp
n cadrul acestui sistem de cultur, speciile care ocup terenul mai mult timp se numesc principale sau de baz, iar cele care urmeaz n rotaie secundare sau succesive. Prin intercalarea culturilor, n anumite cazuri, se face de fapt dublarea lor (culturi duble), ceea ce duce la sporirea produciei pe unitatea de suprafa. Unele dintre legumele cultivate la noi au o perioad de vegetaie foarte scurt, aproape de numai o lun 30 - 60 de zile (ridichia, salata). Ele se recolteaz foarte devreme, astfel c nu ocup terenul pe tot timpul anului. Alte legume se planteaz la distane mari i n primele lor faze nu folosesc ntregul spaiu de hrnire. De exemplu, dup culturile de legume i verdeuri semnate toamna i recoltate prin luna aprilie, se planteaz ptlgelele roii care ocup terenul pn n toamn; dup ridichile de lun i ceapa de stufat, care se recolteaz primvara, se planteaz ptlgele roii, ptlgele vinete sau ardeiul. De asemenea, dup cultura de mazre sau fasole timpurie poate urma cultura de castravei de toamn. Dintre culturile asociate, care ocup terenul n acelai timp, cele mai rspndite sunt culturile de ptlgele roii cu salat. Rsadurile de ptlgele roii se planteaz rar, astfel c la nceput nu ocup tot terenul. Printre rndurile de ptlgele roii se seamn salat. Aceste legume ocup mpreun terenul numai la nceputul culturii. Mai trziu salata este recoltat i terenul rmne ocupat de tomate; care au perioada de vegetaie mai lung. Succesiunea se concepe nu numai ca o simpl rotaie a culturilor, ci, dimpotriv, ca o nlnuire a unui larg sortiment de specii. De aceea, n
legumicultura modern, intensiv, sortimentele se diversific, apar soiuri i perioade diferite de fructificare, ceea ce permite lrgirea noiunii de succesiune i asociere.
5.3 P regtirea terenului Cercetrile efectuate arat c speciile legumicole cresc i se dezvolt n bune condiii cnd solul n care se cultiv este bine asigurat cu ap i substane nutritive. Sistemul radicular este diferit la diversele specii legumicole existente n cultur, el difereniindu-se din punct de vedere arhitectonic i al adncimii la care ptrunde n sol. ntreaga nutriie a speciilor legumicole este n mare msur condiionat de activitatea rdcinilor plantelor, care au posibiliti de cuprindere a unui volum mare de substrat nutritiv. Din cele de mai sus se poate trage concluzia c un rol de seam n relaia sol-plant, n creterea optim a sistemului radicular i asigurrii unei nutriii raionale i intense l au lucrrile solului. Avnd n vedere diversitatea speciilor legumicole, sistemul de lucrare a solului se efectueaz innd seama de particularitile biologice i agrotehnice. Din aceast verig tehnologic fac parte o serie de lucrri comune sau specifice ce se efectueaz asupra solului i se aplic n intervalul de la nfiinarea culturilor principale pn la semnatul i plantarea culturilor secundare de fapt n tot timpul anului, dar nu n iarn (tab. 5.2). L ucrrile de p reg tire a terenului p e n tru cu ltu ra legum elor n cm p Tabelul 5.2 L u crarea 1 Scarificarea M odul de efectuare 2 Se execut dup desfiinarea culturii precedente la 5-25 cm adncime cu sacrificatorul, funcie de amplitudinea denivelrilor sau manual cu sapa Se execut toamna, dup scarificator prin 2-3 treceri cu nivelatorul mecanic NM-2,8 n agregat cu U-650 cu lam sau rigl metalic la tractor; manual cu sapa i grebla. Transportul ngrmintelor se face cu remorca basculant RM-2, iar mprtierea acestora pe teren cu MIG-5, MIC-1 i MA-3,5, toate n agregat cu U-650 M; cu mici maini sau cu mna.
Nivelarea de exploatare Fertilizarea de toamn
L u crarea 1 Artura de toamn Desfundarea de toamn Modelarea terenului primvara Pregtirea patului germinativ
M odul de efectuare 2 Se efectueaz cu plugul PP-4-30 n agregat cu U-650 M, la adncime de 30-35 cm; cu plugul cu cal. Se execut la adncimea de 40-45 cm cu plugul subsolier PPS-4-30 + U-650 M; manual cu cazma Urmrete crearea unui profil al solului sub form de brazde pentru irigare i mecanizare; se folosesc: maina de modelat solul MMS-2,8, cultivatorul CPU-4,2 echipat cu rari n agregat cu U-650 M; manual cu sapa. Se execut: grpatul cu grapa cu coli reglabili GCR-1,7; discuirea cu grapa cu discuri GD-4; mrunirea cu freza FPP; cultivaia cu cultivatorul legumicol CPC-2,5; tvlugirea cu tvlugul TI-3,05, toate n agregat cu tractorul U-650 sau L-400; manual cu sapa i grebla.
Lucrrile se efectueaz diferit, innd seama de sistemul de cultur practicat, plantele cultivate i succesiunea lor n timp pe teren. Tehnologia modern recomand urmtoarele lucrri n ordinea lor succesiv: defriarea restu rilo r vegetale i ndeprtarea lor de pe teren n vederea compostrii; afn area solului cu sacrificatorul; fertilizarea de baz; a r tu ra de baz, de toamn; nivelarea de exploatare; p reg tirea patului germ inativ; m odelarea terenului (fig. 5.9).
I iiu iiiiir i
A A
1
*4 A
____ j
p *
A r tu r aet/nc 2 2 -2 8 cm
A fin a re A fin a f s u p e rfic ia l t (G ra p cfisc m ru n it Sau c u ltiv a to r) 1 2 -1 5 cm 5 -8 cm
N ivelat
Modelat
P r it pe in te rv a l + 10 cm
Prit p e rin e/ (M anual sau p liv it ctum /c) -
T oam na
Prim vara-Vara
V ara-T oam na
Fig. 5.9 Lucrrile solului n grdina de legume
Pentru speciile legumicole care se cultiv primvara timpuriu terenul se pregtete din toamn, prin artur la adncimea de 28-30 cm, folosind
concomitent i subsolierul. Primvara, nainte de plantare, se execut grparea, frezarea sau discuirea terenului n funcie de starea lui. n cazul cnd unele terenuri se taseaz datorit precipitaiilor din toamn i iarn, primvara se practic o artur superficial la 16-18 cm adncime, pentru a crea un pat nutritiv ct mai profund. Acest lucru se impune mai ales pentru specii cu sistemul radicular la suprafa ca: ceapa, usturoiul, castraveii sau specii care reacioneaz bine la afnarea adnc a solului ca: tomate, ardei, vinete. Pentru speciile legumicole care se cultiv n succesiune, n a doua cultur terenul se pregtete cu mult atenie ntr-un timp scurt. n acest caz dup recoltarea plantelor premergtoare, se aplic numai o artur superficial la adncimea de 15-18 cm, urmat de o lucrare cu cultivatorul sau cu freza. 30- 70 cm 5 Specific terenurilor legumicole este lucrarea de / 8/vzd o ndeprtare a resturilor de ,VaW, | ^V d/W W- r f-C c v plante dup recoltare. La unele 3 0 tm l 1 specii ca mazrea i fasolea, 6 0 -7 5 cm vrejurile se vor ngropa odat cu artura, iar celelalte resturi se adun n vederea compostrii lor. n cazul terenurilor prea uscate, cnd lucrrile nu se pot efectua la timp, solul se irig pentru a-l umecta. n condiiile n care nu se poate concepe cultura legumelor fr irigare, o lucrare obligatorie o constituie modelarea terenului. Aceasta se efectueaz toamna sau primvara, n funcie de sistemul se cultur i plantele ce se cultiv, folosind diferite Fig. 5.10 Scheme de modelare a terrautah utilaie (fi2 5 10) a - brazde nlate; brazde oblice; b -biloane;
c -straturi joase; d -executarea mecanic a biloanelor
Pentru culturile extratimpurii de varz, conopid, cartofi din prima epoc de plantare, care vor fi protejate cu plastic, modelarea terenului se poate face din toamn. Avantajul acestui procedeu const n faptul c biloanele nlate se nclzesc repede primvara , o dat cu apariia primelor zile nsorite, ceea ce permite plantarea mai devreme cu 5-10 zile i deci o mrire a precocitii produciei. Consumul de for de munc i de combustibil variaz n funcie de planta cultivat, starea terenului, atacul de boli i duntori, n fine de tehnologia aplicat (tab. 5.3). C onsum ul de fo r de m unc i com bustibil la principalele culturi legumicole (dup Toma Dr. i Bianu I. 1977) Tabelul 5.3 C u ltu ra C onsum fo r de m unc ore-om /t m ecanizat m anual total 60,6 62,9 2,3 56,1 58,6 2,5 28,2 31,5 3,3 141,0 144,8 3,8 35,1 38,5 3,4 C onsum com bustibil ( l/t ) 11,0 10,5 9,1 17,0 14,8
Morcovi Tomate industriale Varz Castravai Ceap
5.4 P roducerea rsadului n sistemul legumicol de producie cultivarea legumelor se face i prin rsad, adic prin plante tinere, la nceputul vegetaiei, care pot avea vrsta de 35-55 zile. Folosirea plantelor tinere asigur o prindere perfect, grbirea vegetaiei i fructificrii, producii timpurii. n spaiile nchise, sere i rsadnie, cultura se poate practica numai prin rsad plante tinere cu 2-6 frunze i cu sistem radicular bine dezvoltat (fig. 5.12). Cunoaterea biologic n producerea rsadului, precum i cerinele acestuia fa de factorii de mediu este esenial pentru a obine plante viguroase i cu recolt ridicat. (Mnescu B. - 1970)3 Producerea rsadului se ncadreaz ntr-un adevrat flux tehnologic redat n figura 5.11.
3 Mnescu B., Bazele biologice ale producerii rsadului de legume, n revista Horticultur i viticultur, nr.1 - 1970
Fig. 5.11. Rsaduri de legume: 1 - ardei; 2 - salat; 3 - tomate; 4 - castravete
Se cultiv prin rsad salata, varza, conopida, tomatele, vinetele, ardeiul iute, castravetele, pepenele galben pentru sere, elina de rdcini, ceapa de ap i sparanghelul.
Fig. 5.11 Schema producerii rsadului (orig.)
5.4.1 Tipurile de construcii Producerea rsadului de legume are loc n diferite tipuri de construcii, dup cum urmeaz: rsadnie cu nclzire biologic sau ap cald, sere nmulitor cu sticl semingropate cu nclzire biologic, cu aer
cald sau cu ap cald, sere nmulitor bloc cu sticl nclzite cu ap fierbinte, sere individuale cu plastic, nclzite sau nenclzite.
5.4.1.1 R sadnia. n practic sunt rspndite diferite tipuri de rsadnie care se deosebesc dup regimul de temperatur din interior (rsadnie reci, semicalde i calde); dup sursa de nclzire (rsadnie cu nclzire biologic, ap cald); dup modul de aezare (de suprafa, semingropate i ngropate) i dup numrul pantelor (cu una i cu dou pante). n vederea economisirii gunoiului de grajd i a crerii unui micro-climat favorabil plantelor, rsadniele se fac ngropate i semingropate (fig. 5.12). n ara noastr mai sunt extinse nc n producie dou tipuri de rsadnie: cu o pant pentru semnturi i cu dou pante pentru repicatul rsadurilor i efectuarea culturilor forate de legume. ntruct rsadniele construite la suprafaa, nclzite cu biocombustibil, necesit un consum ridicat de lemn pentru construirea tocurilor, material care se deterioreaz de altfel foarte repede, se recomand construirea tocului rsadnielor din prefabricate de beton sau din plastic, care au o durabilitate mai mare.
Fig. 5.12 Tipuri de rsadnie
L JS
5.4.1.2 Sera nm ulitor sem ingropat. Se compune dintr-un singur compartiment i este prevzut cu parapete i polie (fig. 5.13). Are o lungime de 24 m i nlimea de 3 m, cu o suprafa constructiv de 72 m2, iar util de 62m2. Pentru construcia ei se pot folosi plci prefabricate din beton armat, crmizi, panouri din lemn pentru acoperiuri, ferestre basculante acoperite cu sticl. Rsadul se produce pe parapete care au limea de 100-120 cm i Fig. 5.13 Sera nmulitor nlimea de 80-90 cm. pentru rsaduri n sectorul de rsadnie i sere pentru desfurarea n condiii optime a procesului de producie sunt necesare o serie de materiale i unelte (tab.5.4) Inventarul de m ateriale i unelte folosit la p roducerea rsadului Tabelul 5.4
Grupa Pmnturi Caracteristici Pmnt de elin prin decopertarea acestuia. Pmnt de grdin din terenurile cultivate cu leguminoase. Mrani, prin descompunerea gunoiului de grajd. Turba brun i neagr. Nisip de ru. Pmnt de rinoase. Se folosesc: gunoiul de grajd, frunzele, paiele, pleava, deeuri textile n amestec. Pungi din plastic. Ghivece din pmnt ars. Ghivece din plastic (polietilen sau P.V.C.). Ghivece din turb, fibre celulozice, liani i microelemente: jifypots, jify-strips, paper-pots. Necesit umplerea lor cu pmnt nutritiv. Se confecioneaz direct din pmnt nutritiv i nu necesit umplerea lor. Nivelator, marcator, plantator, bttor. Simple minerale: superfosfat, sulfat de potasiu, azotat de amoniu. Complexe: complex III, Cristalin I i II, Foliar-141, Foliar-231, Foliar-418. ngrminte organice: mrani, turb. Pentru dezinfectarea solului: Basamid, Di Trapex, Nemagon, Captan. Pentru dezinfectarea inventarului: formalin, sulfat de cupru. Pentru combatere n perioada de vegetaie: Mycodifol, Dithane, Cupravit. Retardante: Cycocel, pentru evitarea alungirii plantelor. Stimulatoare de cretere: Ethrel. Antitranspirante: Hydrasil i Folicate pentru reducerea transpiraiei. Dispozitiv pentru confecionarea cuburilor nutritive; maina de confecionat ghivece nutritive Gregoire; maina de cernut pmnturi Brinkman; maina de mrunit i ncrcat pmnturi Thilot T-423; ncrctor hidraulic sau pivotant cu graifar; remorcarea mecanic pentru sera RM-2; subsolier vibrator purtat, SPV-45; maina de spat n sere, MSS-1,4; freza de marunit solul, FV-1,5 sau FPP-1,5; remorca cistern monoax; pomp stropit i erbicidat de spate. Ldie din lemn sau plastic, ciur pentru cernut pmnturi, termometru, hidrometru, termohigrograf, luxmetru, furtun, supori pentru ferestre rsadnie, roab, targ, furc, cazma, hrle, grebl, lopat.
Materiale organice Ghivece
Cuburi nutritive Unelte ngrminte
Pesticide
Substane bioactive Dispozitive, utilaje, maini
Alt inventar
5.4.2 M aterialele organice pentru pregtirea biocombustibilului Sursa principal de nclzire a rsadnielor o constituie diferite materiale organice care, n procesul de fermentare i descompunere, elibereaz mari cantiti de cldur. Cel mai bun material organic este gunoiul de cabaline. n ultimul timp s-a trecut la utilizarea i a altor materiale organice. G unoiul de cabaline se descompune repede, la 7-8 zile dup prenclzire realizeaz o temperatur de 70C n centrul platformei, care n 45-65 zile descrete treptat pn la 30C. G unoiul de tau rin e se descompune ncet i produce o temperatur mai sczut. n amestec cu materiale de natur celulozic (paie, pleav, rumegu), gunoiul de taurine degaj cldur mult. Frunzele de p d u re n amestec cu gunoi de cabaline i taurine dau rezultate foarte bune. Frunzele se recolteaz din toamn uscate i se depoziteaz n platforme acoperite, pentru a nu se umezi. La stabilirea necesarului de biocombustibil trebuie s se in seama de nsuirile i greutatea lui, grosimea i limea patului nclzitor, grosimea i limea potecilor, tasarea biocombustibilului n pat, condiiile climatice locale i epoca de lucru. Astfel, pentru nclzirea unui m2 de rsadnie trebuie s se asigure 0,25-0,35 tone gunoi de cabaline n amestec cu cel de taurine. Acolo unde este lips de paie se pot folosi unele deeuri agricole, forestiere i industriale, ca: fn alterat, pleav, coceni tocai, frunze, rumegu, puzderie de in i cnep, resturi de la fabricile de hrtie. Depozitarea i prepararea biocombustibilului ncepe nc din var. Gunoiul de grajd se adun, depozitndu-se n platforme aezate pe locuri uscate, la soare. Iarna, platformele de gunoi de grajd se organizeaz n incinta sectorului de rsadnie. Gunoiul de grajd adus i pus n platforme se vntur bine i se aterne ct mai uniform. Dac este prea uscat se ud cu ap sau must de grajd diluat, cam 20 l/m2, pn ce gunoiul fumeg i frige dac este luat n mn.
5.4.3 Aezarea patului cald Pe locul unde se fac rsadniele, n luna ianuarie-februarie se ndeprteaz zpada i se pune un strat gros de paie uscate sau puzderie de in, cnep, rumegu sau gunoi uscat. Dup aceasta se trece la aezarea patului. Gunoiul de grajd trebuie s fie bine clcat, aezat n straturi alternative, subiri i udat cu ap, deoarece numai n aceste condiii va
asigura cldura necesar semnturilor. n rsadniele ngropate, patul de gunoi va avea grosimea de 60 cm iar la rsadniele calde, de suprafa de 70-80 cm, n special pentru semnturile de tomate, ardei i vinete timpurii.
5.4.4 Pmnturile nutritive Producerea rsadurilor necesit folosirea amestecurilor de pmnturi nutritive pentru semnturi i repicat. Pmnturile alese trebuie s se caracterizeze printr-o structur bun, care s asigure o porozitate i o aeraie optim i s conin cantiti suficiente de substane nutritive ntr-o form uor asimilabil de plante (tab. 5.5). Unii indici chimici ai pm n tu rilo r nutritive Tabelul 5.5 Fosfor mobil (% ) 0,5 0,5 0,06
Pm ntul Pmnt de elina Mrani Turb
PH 7,5 - 8,0 7,0 - 7,5 5,0 - 5,5
Azot total (% ) 0,05 - 0,1 0,9 - 1,3 1,2 - 1,4
Aceste pmnturi nu trebuie s formeze la suprafa o scoar, care este foarte duntoare mai ales plantelor de castravei, ridichi de lun i andive. Principalele componente ale amestecurilor nutritive folosite n sere i rsadnie sunt n cele ce urmeaz. P m ntul de elin se obine prin descompunerea elinei nierbate. El se procur din terenurile cu graminee i leguminoase. P m ntul de grdin se obine din terenurile cultivate cu legume. Acest pmnt trebuie n prealabil bine dezinfectat, dat prin ciur i curat de diferite materiale strine, ca: pietre, resturi de rdcini etc. P m ntul de rsad n i se strnge vara dup terminarea sezonului, obinndu-se un material nutritiv foarte valoros. Dup o dezinfecie puternic, pmntul de rsadni se aeaz n platform timp de 6 luni pentru a se aerisi, n care perioada se amestec cu ngrminte minerale sub form de soluie. P m ntul de tu rb se pregtete n orice perioad a anului i poate fi gata dup 6-12 luni. Se prepar din turba bine descompus. Pentru a reduce aciditatea se adaug 3 kg. var la 1 m3 de turb proaspt, iar n timpul pstrrii se lopteaz de 1-2 ori.
Nisipul de r u se folosete n mod curent la amestecurile pentru semnturi i repicat. Pentru semnturi se folosete o compoziie de 50% mrani, 25% pmnt de elin i 25% nisip. n vederea repicatului se recomand amestecul: - pentru tomate, varz i conopid: - turb roie 50% - mrani 25% - pmnt de elina 25% - pentru ardei, vinete i castravei: - turb roie 30% - mrani 25% - pmnt de elina 25% - nisip 20% n acesta se adaug la 1 m3: 750 g azotat, 3 kg superfosfat i 500 g sulfat de potasiu. n sere se folosete un amestec nutritiv universal, pentru semnat i repicat, dup urmtoarea reet: turb roie 36%; turb neagr 36%; pmnt de elin 14%; mrani 14%.
5.4.5 Ghivecele nutritive Pentru prinderea plantelor i grbirea fructificrii, producerea rsadului n ghivece din pmnt ars este nlocuit cu o metod mai economic, aceea a semnatului i a repicatului n diferite suporturi (cuburi i ghivece nutritive) confecionate din turb, plastic, hrtie sau carton (fig. 5.14). Ghivecele nutritive se execut cu ajutorul unor utilaje speciale. Pe baza rezultatelor experienelor efectuate n ara noastr, pentru confecionarea ghivecelor nutritive se recomand un amestec format din trei pri mrani i o parte pmnt. n ultimul timp o larg rspndire capt ghivecele jiffy-pot i strips-pot, al crui perete permite trecerea rdcinilor plantelor. Compoziia Jiffy-potului este urmtoarea: 70-75% turb de Sphagnum, bogat n humus, 20-23% material de legtur (celuloza din fibre de lemn de pin) i 2-3% substane nutritive uor solubile (uree). Ghivecele Jiffy-pot se umplu cu pmnt la nivelul superior al pereilor, iar udatul se execut numai n limita saturrii pereilor. n interiorul pereilor se formeaz un sistem radicular ramificat, iar, dup plantare, rdcinile strpung pereii i mpnzesc cu uurin solul.
PAPEBPO PA F E R P O l P A P E R POL PA PE R P
p a e r jo l
308_ 408 33
ii f
6
Fig. 5.14 Suporturi pentru producerea rsadului de legume:
1 - n cuiburi nutritive; 2 - n ghiveci de pmnt are; 3 - n pungi de plastic; 4 - n ldie din plastic; 5 - n ldie din lemn; 6 - n cutii din carton.
5.4.6 Patul nutritiv n cazul insuficienei ghivecelor nutritive se poate folosi patul nutritiv, compus dintr-o parte pmnt de elin, dou pri mrani cernut i nisip, sau din turb 60%, pmnt 20% i mrani 20%, care se aeaz deasupra patului cald de bligar din rsadni. Pmnturile nutritive pentru semnat i repicat trebuie n mod obligatoriu dezinfectate contra bolilor criptogamice nainte de a fi depozitate n locuri speciale. Tratarea pmntului se face pe cale termic sau chimic.
5.4.7 Semnatul i repicatul rsadurilor Practica a dovedit c reuita obinerii unui rsad de calitate superioar, viguros i sntos este condiionat de calitatea i pregtirea corespunztoare a seminelor.
5.4.7.1 P reg tirea sem inelor. Tratamentele diferite care recomand a fi aplicate seminelor au rolul de a preveni i combate atacurile de boli, de a stimula procesele fiziologice i biochimice n vederea accelerrii ncolirii. Unele tratamente vizeaz clirea seminelor pentru a le mri rezistena la temperaturi sczute. Dup noile cercetri, pentru a combate bolile de natur criptogamic, seminele se trateaz pe cale termic contra alternariozei i putregaiului uscat la o temperatur de 50C timp de 15 minute la varz i conopid, contra bacteriozei i alternariozei la aceeai temperatur timp de 25 de minute la tomate. n ceea ce privete tratamentele chimice cele mai bune rezultate se obin cu diferite preparate speciale sub form de soluii. Pentru a grbi ncolirea, seminele se umecteaz; n acest scop ele se pun n sculee de tifon sau pnz subire i se in timp de 2-7 ore ntr-un vas cu ap la temperatura camerei. Dup aceast operaie, seminele se scot, se las pn ncolesc circa 5% din ele i apoi se seamn. Se obine o rsrire uniform, fr pierderi, cu plante viguroase, de culoare verde-nchis, care rsar cu 3-5 zile mai devreme fa de seminele neumectate. Cercetrile efectuate de diferii autori au artat c alternarea temperaturilor n timpul germinrii seminelor (temperaturi sczute cu temperaturi ridicate) creeaz condiii favorabile clirii acestora, ceea ce asigur o rezisten mai mare plantelor la frig i o producie mai timpurie.
se
5.4.7.2 Sem natul. Ca regul general, nsmnarea se efectueaz fie n pmntul din sera nmulitor sau rsadni, fie n ldie confecionate din lemn sau plastic. Epoca de semnat este n funcie de specie, tipul construciei, modul de cultivare i temperatura solului. S-a constatat c este dificil de fcut o corelaie direct ntre epoca de semnat, plantat i recoltat. Totui rezultatele obinute de unele staiuni experimentale i ferme de producie ne dau indicaii preioase asupra elementelor care intervin n precizarea epocilor optime de semnat. Temperatura optim pe care trebuie s o ating pmntul din rsadni sau ser pentru germinarea i rsrirea seminelor de legume variaz ntre +23...+27C. Se remarc faptul c pe msur ce temperatura pmntului scade, se reduce energia de ncolire i rsrire, mai ales n cazul seminelor uscate, neumectate, favorizndu-se i atacul unor microorganisme patogene. De aceea, nclzirea prealabil a pmntului n instalaii speciale sau n serele nmulitor prin diverse mijloace pentru a crea un regim teoretic corespunztor constituie o msur obligatorie, care asigur o rsrire uniform i obinerea unor plntue viguroase. Meninerea unei ventilaii moderate, fr excese, i asigurarea unui drenaj pentru scurgerea apei de udat din ldiele de semnat reprezint, de asemenea, msuri pentru nclzirea optim a seminelor. Udarea pmntului se face moderat, cu apa cldu. n zonele sudice i vestice ale rii, semnatul tomatelor timpurii are loc n prima decad a lunii februarie, iar a verzei i a conopidei timpurii nu mai trziu de 15 ianuarie. n zonele mai reci i nordice, semnatul acestor culturii are loc cu 2-3 sptmni mai trziu. Ardeiul i vinetele timpurii se nsmneaz cu 10-15 zile dup tomatele timpurii.
5.4.7.3 R epicatul. Curnd dup rsrire, spaiul de nutriie a plantelor de legume devine insuficient din cauza desimii lor i, ca urmare, ncep s se stnjeneasc reciproc. De aceea ele trebuie repicate, adic mutate n spaii mai mari de nutriie (fig. 5.15). n mod practic, nu se poate concepe obinerea unui rsad bun fr repicat, deoarece plantele trebuie s aib un spaiu de hrnire corespunztor vrstei lor i lumin suficient.
Astfel, la dou sptmni de la rsrire, plantele de tomate necesit un spaiu de 3x3 cm., la o lun 5x5 cm., la 45 de zile 7x7 cm, la 55-60 de zile 10x10 cm. De regul se fac 1 sau 2 repicri, n funcie de specie. Momentul cel mai bun pentru repicat este la 10-15 zile dup rsrire sau cnd plantele au format primele dou frunze adevrate. Pentru refacerea rapid a rdcinilor plantelor repicate, temperatura i umiditatea se menin potrivite. La nceput temperatura se ridic la +16-20C i se menine la acest nivel pn ce plantele s-au nrdcinat i au pornit n Fig. 5.15 Repicatul plantelor n cutii (A) cretere. Ziua, temperatura se i ghivece (B) ridic din nou la + 2 1 .+ 2 8 C , iar plantele se expun ct mai mult la lumina zilei pentru a favoriza o cretere viguroas.
5.4.8. Lucrrile de ngrijire a rsadurilor O condiie esenial n obinerea unui rsad sntos i viguros este producerea lui n condiii de temperatur i umiditate moderat i clirea plantelor. Rsadul clit capt o rezisten deosebit la temperaturi sczute, ceea ce d posibilitatea s fie plantat mult mai devreme n cmp. n acest scop, se execut o serie de lucrri (fig. 5.16).
4
Fig. 5.16 Diferite activiti la rsadnie:
1 - semnatul; 2 - repicat n ghivece nutritive; 3 - aplicarea ngrmintelor chimice; 4 - aerisirea; 5 - udarea; 6 - acoperirea
5.4.8.1 A erisirea la timp i cu mult atenie a spaiului cultivat este una din lucrrile permanente, deosebit de importante pentru producerea rsadurilor. Prin aerisire se asigur primenirea aerului i se regleaz temperatura i umiditatea. Cercetrile efectuate i o practic ndelungat au stabilit c nainte de rsrire rsadniele i serele trebuie s se aeriseasc zilnic pentru micorarea umiditii atmosferice i pentru scderea temperaturii prea ridicate, operaie care se continu i cteva zile dup rsrire. n acest timp, rsadurile se expun ct mai mult la lumina zilei. 5.4.8.2 Regim ul term ic. n perioada de producere a rsadului se menine un regim moderat de temperatur, dup cum urmeaz: imediat ce rsar plntuele se in timp de 10 zile la temperatura de + 8 .+ 1 0 C noaptea i +11...+13C ziua. Dup aceea temperatura se ridic la +15...+17C noaptea i + 2 0 .+ 2 2 C ziua. Trebuie inut seama de faptul c temperatura i umiditatea prea ridicat pn la repicat, mai ales n zilele cu soare, duc la slbirea i alungirea rsadului. 5.4.8.3 C lirea. Rsadurile de legume pentru cmp indiferent de felul cum au fost produse, repicate sau nerepicate, trebuie s fie clite cu cel puin 10 zile nainte de plantare, pentru a obine producii ct mai timpurii. Rsadurile se aerisesc puternic prin ndeprtarea geamurilor de pe rsadnie,
sau a peliculei de plastic de pe sere si adposturi, dac temperatura exterioar este mai mare de + 3 .+ 5 C . Se recomand ca, n perioada clirii, s se ude cu foarte puin ap, deoarece udatul puternic creeaz pericolul de a le slbi i alungi. Cu cteva ore nainte de plantare, rsadurile se ud bine, permindu-se astfel scoaterea lor fr a rupe rdcinile.
5.4.8.4 n g rarea i udarea. Pentru a asigura creterea viguroas a rsadului se aplic 2-3 ngrri cu ngrminte chimice, dintre care una cu 10 zile nainte de plantare. La 10 l de ap se dizolv 10 g de azotat de amoniu, 30 g de superfosfat i 15 g de sare potasic. Cu aceast cantitate de soluie se ud 2 m2 de rsaduri, cu stropitoarea fr sit sau cu furtunul. n mod obligatoriu, frunzele rsadurilor se spal imediat cu stropitoare cu sita, pentru a nltura de pe ele orice urm de ngrminte; n caz contrar se pot produce arsuri.
5.4.8.5 Protecia rsad u rilo r. n perioada de vegetaie, rsadurile se stropesc de 2-3 ori cu substane insectofungicide, pentru a preveni i combate eventuale boli i duntori.
5.4.9 Pregtirea rsadului n vederea plantrii
Rsadul pentru plantat este sortat cu atenie, eliminndu-se plantele bolnave, neuniforme, cu cretere foarte slab. Se valorific numai rsadul sntos, fr rniri, de nlime medie, cu rdcini i frunze viguroase, cu tulpina ct un creion de groas.
5.5 Sem natul i p lan tarea legum elor 5.5.1 Semnatul legumelor Este lucrarea de introducere n sol, manual sau mecanizat, a seminei de legume de diferite dimensiuni i cantiti. P reg tirea sem inelor. Pentru a realiza o rsrire uniform a plantelor se aleg numai semine de calitate superioar, care se dezinfecteaz, se trateaz cu diferite substane stimulatoare i chiar se clesc. Pentru a
grbi ncolirea i rsrirea uniform a plantelor se aplic o serie de procedee: umectarea, stimularea i granularea seminelor. A dncim ea de sem nat variaz de la 1-2 cm la salat i ptrunjel, 2-3 cm la castravete, pn la 4-5 cm la pepene. De reinut ca smna mic se seamn mai la suprafaa solului, iar smna mare la adncime. De asemenea, pe un sol greu se introduce mai la suprafa. C antitatea de sm n difer de la o cultur la alta. Ea depinde de nsuirile seminelor, metoda i distana de semnat. Cantitatea de smn difer de la 4-6 kg/ha la morcov, pn la 180-220 kg/ha la mazre. Epoca i metodele de sem nat se stabilesc n funcie de temeratura cerut de fiecare plant la care are loc ncolirea seminelor. Semnatul n cmp se recomand: primvara timpuriu (martie): mazre, rdcinoase i ceap; primvara trziu (aprilie-mai): fasole, castravei, pepene galben, pepene verde i tomate; vara (iunie-august): castravete, fasole, morcov, pentru consumul de toamn; toamna (septembrie-octombrie): salata i spanac n vederea consumului de toamn i de primvar, ridichi i ceap verde. n funcie de metoda de cultur i de suprafaa nutritiv, se stabilesc schemele de semnat i de plantat. Repartizarea judicioas a plantelor pe teren au o deosebit importan pentru asigurarea unei recolte ridicate i constante. Desimea prea mare sau prea mic scade cantitatea i calitatea recoltei. Suprafaa de nutriie trebuie s corespund ntocmai cerinelor biologice ale speciilor cultivate, s fie corelat cu volumul rdcinilor. La stabilirea schemelor de semnat i plantat se ine seama de asigurarea numrului optim de plante la hectar, precum i spaiul pentru trecerea mainilor i utilajului mecanic n timpul efecturii diferitelor lucrri, fr a vtma plantele. Ca metode de semnat, se recomand urmtoarele: n rnduri simple, n rnduri duble, n benzi. Semnatul se face manual sau mecanizat cu SUP-21, SUP-29 i SPC-8.
5.5.2 Plantarea legumelor. n vederea plantrii se stabilete numrul de plante la hectar i distana dintre ele, innd seama de suprafaa de nutriie i de modul de conducere al plantei, i de rezerva de substan nutritiv din sol. P reg tirea rsadului. De cu seara, nainte de a fi scos din sere sau rsadnie, rsadul se ud bine cu stropitoarea, pentru a-l putea folosi cu ct mai mult pmnt pe rdcini i pentru a evita ruperea acestora, uurndu-se n acelai timp i operaia de plantare. Cu ct rsadul va avea un numr mai mare de rdcini ntregi, cu att prinderea sa la plantare va fi mai sigur. Rsadurile se scot cu mna sau cu ajutorul lingurii de plantat. Dup scoaterea din rsadni, acestea se sorteaz, grupndu-se dup mrime, iar cele necorespunztoare se nltur. Dup sortare, rsadurile se transport cu grij la locul de plantare, acoperite cu prelate, pentru a fi ferite de soare, frig i vnt. Epoca de p lantare a rsadului n cmp se planific dup cerinele minime de temperatur a plantelor legumicole i dup scopul urmrit n cultura. De pild, rsadurile din grupa verzei i salat nefiind pretenioase fa de cldur, se planteaz de obicei la nceputul lunii martie, deoarece acestea rezist la temperaturi mai sczute, dar au la dispoziie i un minimum de temperatur ce le asigur vegetaia. Rsadurile de legume pretenioase fa de cldur (tomate, vinete, ardei) se planteaz n luna aprilie, dup trecerea pericolului de brume trzii, cnd n sol i atmosfer gsete suficient cldur care le ngduie s-i continue vegetaia. n cazul cultivrii hibrizilor i folosirii materialelor pentru protejarea culturilor (folii de polietilen) plantarea acestor rsaduri se poate face cu 2-3 sptmni mai devreme. Legumele recoltate toamna (varza, conopida .a.) se planteaz vara, iar salata se poate planta att primvara, ct i toamna. Tehnica plantrii. Se poate executa manual, semimecanizat i mecanizat cu MPR-2 sau MPR-5, avnd urmtoarele momente: transportul rsadului de la rsadnie, executarea gropilor, distribuirea rsadului i plantarea propriu-zis. Imediat dup plantat se asigur udarea. Plantatul rsadului la locul definitiv nu trebuie nclzit, pentru a nu duce la scderea produciei. Din contr, dac timpul se menine clduros, plantarea se poate face mai devreme, ns n acest caz trebuie lsat o rezerv de rsad pentru nlocuirea plantelor ce ar putea fi distruse de eventualele brume care apar dup plantare. La culturile legumicole se practic plantarea n rnduri sau n benzi cu distana de la 20x20 cm la salat, 37x15 cm la elin, 50x30 la tomate, 1x1 m la castravete i pepene. Se acord atenie deosebit modului de plantare al rsadului (fig. 5.17).
Fig. 5.17 Plantarea rsadului de varz
a) prea adnc; b) bine; c) prea la suprafa
Plantarea se face n zilele fr vnt, pe teren umed. n asemenea condiii se obine o prindere foarte bun a rsadului. Un rsad bun p en tru p lan tare trebuie: s aib vrsta de 40-50 de zile pentru tomate i vinete, 50-60 de zile pentru ardei, 40-45 de zile pentru varz i conopid, 30-35 de zile pentru salat; s fie viguros i sntos din punct de vedere fitosanitar, iar la locul definitiv de plantare rsadul se transport cu diferite mijloace i se ine seama de adncimea de plantare n aa fel, nct s nu se afecteze vrful de cretere i rozeta de frunze. Pe timp mai friguros, rsadul transportat se acoper cu o rogojin. Se asigur apa la plantare, fie din apa freatic, fie din sistemul de irigaie local. Dup cteva zile se verific prinderea rsadului sau eventualele distrugeri din cauza coropinielor. Golurile se nlocuiesc cu rsad din rezerv, de aceeai vrst.
5.6 P roducerea sem inelor de legume Producerea seminelor prin monitorizarea fenomenului de nmulire sexuat (prin polenizare i fecundare), care, n practic, este procedeul cel mai rspndit la speciile anuale i bianuale de legume, constituie modul frecvent de reproducere al acestora i de realizare n fiecare an a unor recolte stabile de calitate superioar.
5.6.1 Noiuni generale 5.61.1. S m na de legume reprezint un material biologic destul de plastic care, sub influena condiiilor de mediu i ca urmare a practicrii unor lucrri agrotehnice, mai mult sau mai puin riguroase, i modific uor caracterele i nsuirile, n sens pozitiv sau negativ. (fig. 5.18). De aceea ntregul proces de producere al seminelor trebuie inut sub control biologic i tehnologic, folosind aciuni specifice de nfiinare, ntreinere i recoltare a plantelor semincere (de la care se aleg cele mai bune semine), care mai apoi se rentorc n cmp, sere, rsadnie i adposturi din plastic, pentru o nou producie.
Fig. 5.18 Seminele de legume (dup Edelstein V. I. - 1958) 1 -sfecl; 2 - elin; 3 - spanac; 4 - spanac; 5 - ptrunjel; 6 - pstrnac; 7 - mrar; 8 - morcov; 9 - tomate; 10 - cicoare; 11 - salat; 12 - ceap comun; 13 - varz
Introducerea larg a nmulirii prin semine prezint o serie de avantaje, dintre care menionm urmtoarele: nmulirea rapid a plantelor legumicole i obinerea unor producii constante i de calitate; posibilitatea pstrrii n condiii mai bune a seminelor n timpul anului datorit volumului redus i coninutului sczut n ap, evitnd astfel pierderile de material biologic; mecanizarea lucrrilor de semnat; plantele provenite din semine devin mai rezistente la condiiile pedoclimatice vitrege dup ce au fost semnate, ele caracteriznduse printr-o adaptabilitate mrit; ofer posibilitatea introducerii n legumicultur a efectului heterozis (vigurozitatea i productivitatea sporit obinute n urma ncrucirii sexuate a dou forme - soiuri sau linii - special alese).
5.6.1.2 nsuirile principale ale seminelor: producia legumicol depinde foarte mult de calitatea seminelor de modul pregtirii lor n vederea semnatului. Pentru semnat trebuie folosite numai semine sntoase cu nalte caracteristici biologice, de o mare vitalitate. Calitatea seminelor este dat, pe de o parte, de nsuirile biologice i, pe de alt parte, de acele nsuiri care determin valoarea lor, ca: autenticitatea, puritatea, facultatea i energia germinativ, puterea de strbatere. La seminele de legume puritatea oscileaz ntre 85-98%, facultatea germinativ ntre 90 95%, iar durata pstrrii ntre 1-5 ani. Aceste rezultate arat nc o dat diversitatea speciilor legumicole de care trebuie inut seama in producie. O alt nsuire a seminelor o reprezint aspectul comercial unde se are n vedere urmtoarele elemente: mrimea, unifomitatea, gradul de maturare, forma, culoarea i luciul.
5.6.2 Organizarea producerii seminelor 5.6.2.1 Sistemul de producere. Cultivarea unor suprafee mari cu legume n ara noastr necesit producerea unor cantiti nsemnate de semine de cea mai bun calitate. n acest scop este organizat sistemul de producere a seminelor de legume pe baze strict tiinifice. n aciunea producerii seminelor de legume sunt angrenate numeroase instituii cu caracter de producie i tiinific (sub controlul Ministrului Agriculturii i Alimentaiei i Pdurilor). Cooperarea acestor instituii permite s se asigure
semine selectionate la principalele specii legumicole. Comercializarea seminelor este autorizat numai pentru firme speciale, cum ar fi Unisem, de exemplu. Sistemul de producere a seminelor de legume cuprinde urmtoarele instituii: > Institutul de Stat pentru Testarea i nregistrarea Soiurilor, care se preocup cu verificarea soiurilor importate sau create n ar, n diferite condiii pedoclimatice. Pe baza datelor experimentale obinute timp de trei ani, Institutul aprob sau nu soiul prezentat spre verificare, cu condiia ca el s fie superior soiurilor zonate din punctul de vedere al produciei i al calitii; > Academia de tiine Agricole i Silvice, prin institutele de cercetri, se ocup cu activitatea de ameliorare a soiurilor i ncercarea de noi soiuri n condiiile rii noastre; datele obinute, mpreun cu probe din materialul biologic, sunt transmise spre verificare Institutului de Stat; staiunile experimentale au sarcina s produc semine superelita i elita din soiurile zonate; > Fermele de producie specializate n producerea seminelor; > Laboratoarele pentru controlul seminelor au rolul s verifice nsuirile biologice ale seminelor i s emit acte pe baza crora smna poate fi valorificat de productor i folosit de beneficiar; > Firmele pentru comercializarea seminelor sunt singurele instituii autorizate n achiziionarea i valorificarea materialului biologic legumicol de la productori.
5.6.2.2 C ategoriile biologice. Lucrrile de producere a seminelor sunt strns legate de procesul de ameliorare i selecie, care au drept scop obinerea a trei categorii biologice de smn: superelit, elit i comercial. Sm na P reb az , produs n staiunile experimentale, se alege din loturi special amenajate. Dintre plantele acestor loturi se aleg 1-5%, cele mai tipice i foarte bine dezvoltate. Sm na de B az este urmtoarea verig n cadrul schemelor. Ea rezult din nmulirea seminei superelita n urm a numeroase lucrri de selecie. Pentru elita se aleg n medie 15-30% din plantele existente n cmpul de superelita.
Sm na C ertificat este rezultatul final al muncii de producere a seminelor, ea fiind livrat unitilor cultivatoare. n acest caz, smna devine comercial, original a soiului. Trebuie artat c smna elit i nmulirea ei reprezint baza cultivrii soiurilor de mare valoare i cu productivitate nalt, fiind, de aceea supus n procesul de producere i condiionare unui control sever din partea organelor agricole specializate. Acest lucru se realizeaz prin aciunea de recunoatere i verificare a culturilor n perioada de vegetaie dup o anumit metod. Numai pe baza actului de recunoatere, unde se arat c lotul seminelor este autentic i pur din punct de vedere biologic, adic nu conine plante din alte soiuri sau specii, ferma cultivatoare are dreptul s valorifice smna i s primeasc compensrile la valoarea nscris iniial.
5.6.3 Pstrarea seminelor Depozitarea seminelor n condiii optime are o mare importan, deoarece permite s se menin n stare perfect materialul biologic i s se fac rezerve sigure n vederea comercializrii judicioase. Din cercetrile fcute reiese c, pentru a realiza parcurgerea proceselor fiziologice n smn, la fiecare specie trebuie asigurat un regim anumit de temperatur i umiditate n sol. Astfel, la seminele de ceap cu un coninut n ap de 12% pstrate la o temperatur de 27C, germinaia se reduce n trei sptmni de la 94% la 82%. Aceleai semine cu un coninut n ap numai de 9%, dar pstrate la o temperatur de 10C timp de trei sptmni, nu i pierd germinaia. Fondul de semine pentru 2-3 ani se pstreaz n depozite speciale i dac nu se respect normele de conservare, ele i pot pierde nsuirile. Dac smna i-a pierdut facultatea germinativ sau a trecut termenul de vrst, ea nu mai poate fi folosit. Sunt cazuri cnd puritatea seminei este sczut fa de normele n vigoare; n acest caz, productorul este pltit la calitatea respectiv, realiznd astfel beneficii mai sczute fa de cele planificate. Pstrarea seminelor de legume n bune condiii este influenat i de natura ambalajelor care se folosesc n acest caz (fig. 5.19). Pentru ambalarea probelor mici de semine se folosesc mai multe tipuri de ambalaje, ca: saci din iuta cptuii sau necptuii, saci din bumbac, hrtie i polietilen.
Se admite folosirea lor pentru o perioad mai ndelungat de timp. n pstrarea seminelor cele mai bune rezultate le-au dat cutiile de carton cptuite sau necptuite cu plastic i cutiile din metal i plicurile din foi de aluminiu sau hrtie.
STAIUNEA DE CERCETRI O IflUr m n ia c u e 4 1 -2 * L E G U M IC O L E p o a i r a t * a .5 . L n 12 34 56 7 S9 1 II 1 u 0 2 BACU

.g ra a a ira o ltr a o a m . .li .
f .'l
U iliz r : t ae S c n u i in s a ep a p c n e v t e o s m t r ro s lli i o s r a !
Dorifi explicafii?
S e ia U M ii s p c li M fo tre v s u l na ta o ric dla d p z . n is o iie N E ITA U Z I!!!
Slaiaica 4c CcrceMrl U|(Mic*lc

S r C le B t a a irb u i N 2 0 B c ~ 5 0 d lu r 2 a iu 5 0 T l 0 4 1 4 .6 e 3 / 4 9 3 F x 03 71 a 1740 3 /
Fig. 5.19 Ambalaj pentru semine
Capitolul 6 SUBSISTEMUL NTREINEREA SOLULUI I NGRIJIREA CULTURILOR N CMP
Obiective: V V V V V V ntreinerea solului Fertilizarea i irigarea solului ngrijirea culturilor: susinerea plantelor, operaiile n verde Reglarea creterii i fructificrii Combaterea bolilor i duntorilor Combaterea brumelor i ngheurilor
Cuvinte i expresii cheie: Distrugerea crustei, muuroitul, irigarea de aprovizionare, de splare, de fertilizare; susinerea plantelor, palisatul, spalier din srm, arcit, arac, tutorat, tutori, copilit, crnit, ciupit, operaie n verde, completarea golurilor, rrit, copcit, nlbire, defoliere, reglarea creterii i fructificrii, control fito-sanitar, prag economic de dunare; capsule fumigene, grmad de gunoi, perd ea de fum, perdele de protecie (culise, cuib nclzit). R ezum at: Imediat dup semnat i plantat, culturile legumicole sunt supuse unor lucrri de ngrijire, iar solul unor lucrri de ntreinere. Acestea trebuie s asigure terenul curat de buruieni, fertilitatea ridicat, o bun aprovizionare cu substane nutritive i ap. Creterea plantelor este dirijat dup principii biologice i producti ve, iar starea de sntate se menine prin combaterea bolilor i duntorilor.
SUBSISTEMUL ntreinerea solului i ngrijirea culturilor
6.1 n trein ere a solului 5 n perioada de vegetaie se fac lucrri manuale i mecanice asupra solului, prin praile repetate, pentru a menine terenul afnat, aerisit i liber de buruieni.
6.1.1 Distrugerea crustei. Se execut cu unelte de mn i cu mijloace mecanizate; n ultimul caz se folosesc diverse maini purtate sau tractate, cultivatoare, pritoare, sap rotativ, freza L-4 i cultivatorul legumicol CL-4. Acestea au o productivitate cu mult mai mare dect uneltele manuale. Pentru distrugerea crustei, solul se lucreaz la adncimea de 4-5 cm atunci cnd pmntul este zvntat i nu ader la uneltele agricole.
6.1.2 Plivitul. Culturile se plivesc de buruieni, curnd dup rsrirea lor, cu mna sau cu unelte Wolf, pe rnduri sau n interiorul cuiburilor, acolo unde nu se poate da cu sapa. Operaiunea se execut dup o ploaie sau udare, pentru a se putea smulge buruienile uor, cu rdcin cu tot i se repet de 2-3 ori.
6.1.3 Pritul. Pe lng distrugerea crustei formate din cauza ploilor sau udatului i meninerea la suprafaa solului a unui strat afnat de 8-10 cm, care s mpiedice evaporarea apei din sol, pritul contribuie i la distrugerea buruienilor. Se execut cu diferite utilaje i unelte (Fig. 6.1.). In cursul vegetaiei legumele se presc de 2-3 sau chiar de mai multe ori (6-7 ori), dup numrul de udri aplicate. Prima prail trebuie fcut cnd buruienile abia au rsrit, iar celelalte ori de cte ori este nevoie, astfel ca ultima prail s se aplice nainte ca plantele s acopere tot terenul. Adncimea la care se prete depinde de specia legumicol, de faza de cretere. n momentul executrii Fig 6,1 Praila mecanic la tomate pritului, terenul trebuie s fie reavn, dar nu prea umed. n urma aplicrii pritului, pmntul trebuie s rmn ct mai neted, mai mrunit i fr buruieni.
6.1.4| E rb irid a re a Fiind fertile i irigate, terenurile de legume sunt mult expuse infestrii cu buruieni, care constituie un concurent pentru plante ndeosebi dup semnat sau plantat. De aceea, se recomand, n caz c mburuienarea este frecvent, combaterea chimic, manual, semimecanizat sau mecanizat. Erbicidarea se efectueaz avnd n vedere starea terenului, umiditatea n stratul de 10 cm, vrsta plantelor. Erbicidele se aplic pe toat suprafaa sau pe band, sub form de soluie sau suspensie (fig. 6.2). Aphcarea lnainte
de semnat sau de rsrirea culturii Pe sol umed
Odat cu semnatul
sau la l-3zile dip semnat seu planta

F* < % l* ti V!
**
u X v
Aplicare
Incorporare
Semnat
Pe toat
suprafaa
Pe band
Fig. 6.2 Aplicarea erbicidelor
n legumicultur erbicidarea se poate aplica n urmtoarele momente: nainte de semnat sau plantat; dup semnat i plantat, nainte de rsrirea plantei de cultur, dup rsrirea plantei de cultur, dup rsrirea buruienilor (Dumitrescu M - 1983)1.
6.1.5lM uuroirea n mod obinuit se muuroiesc cartofii pentru susinerea vrejului i formarea tuberculilor. Se mai muuroiesc: sparanghelul, pentru acoperirea prilor comestibile, spere a le feri de lumin i nverzire, precum i varza i tomatele, deoarece emit rdcini adventive pe poriunea de tulpin muuroit, ceea ce servete la susinerea plantelor i la dezvoltarea sistemului lor radicular. Muuroiul se recomand i la semicerii plantai 1 Dumitrescu M., Combaterea pe cale chimic a buruienilor din culturile legumicole, n revista Producia vegetal. Horticultura Nr. 1, 1983.
toamna (varza, rdcinoase), cu scopul de a fi protejai de frig; la peiol elina de frunze se face pentru nlbirea organelor comestibile, nainte de a fi date la consum. Momentul optim de executare al acestei lucrri depinde de scopul urmrit. Pentru emiterea rdcinilor adventive, legumele, se muuroiesc cnd sunt mici, pentru c atunci dau rdcini mai uor. Cartoful se muuroiete dup ce i-a dezvoltat aparatul aerian; sparanghelul se muuroiete nainte de a iei din pmnt i se ine n felul acesta tot sezonul de recolt, iar legumele pentru nlbit se muuroiesc pe msur ce se dezvolt. Muuroiul se execut cu sapa, raria sau cu cultivatorul prevzut cu corpuri de rari, acoperind partea de jos a tulpinii.
6.2 Fertilizarea i irigaia solului ntreinerea solului la suprafa i n adncime prin aciuni mecanice nu este suficient pentru culturile de legume, mari productoare de biomas util. Terenurile destinate cultivrii cu plante legumicole trebuie s fie n permanen protejate i ameliorate, pentru a asigura o fertilitate ridicat. Metodele de baz pentru a realiza acest obiectiv le constituie fertilizarea i irigarea solului.
6.2.1 Fertilizarea Plantele legumicole, prin natura lor, extrag din sol cantiti mari de substane nutritive, ntr-o perioad scurt de timp. Printre msurile agrotehnice care contribuie la mrirea produciei de legume i mbuntirea calitii fructelor, un rol de seam l prezint aplicarea raional a ngrmintelor organice i minerale. Din cercetrile staiunilor experimentale legumicole i din practic reiese c asigurarea cu elemente nutritive a plantelor trebuie s se fac de la rsritul acestora i pn la ultimul recoltat, adic n tot timpul perioadei de vegetaie, n funcie de starea plantelor i cerinele imediate. Fertilizarea exagerat poate conduce la degradri calitative ale produselor i la accentuarea fenomenului de poluare a solului i apei freatice. n legumicultur este obligatorie mbinarea armonioas a aplicrii ngrmintelor organice cu cele minerale. Astfel, la o cantitate de 40 t/ha gunoi de grajd ncorporat n sol, aportul P2O2 este de 70 kg/ha ceea ce este echivalent cu 438 kg superfosfat simplu. De asemenea, gradul de utilizare a
substanelor active din ngrminte este cuprins ntre 60-90% la azot, 50-70% la fosfor i 70-90% la potasiu, n funcie de specia cultivat i sol. n legumicultur se folosete toat gama de ngrminte organice i minerale, acestea din urm ndeosebi sub form de soluii sau de granule. Se administreaz tot mai mult ngrminte lichide pe frunzele plantelor, cu rezultate deosebite. Dozele de ngrminte se stabilesc n funcie de condiiile de sol, rezerva de substane din sol, regimul de precipitaii, specia cultivat i cultura premergtoare. Folosirea unor cantiti din ce n ce mai mari de ngrminte oblig ca dozele s se stabileasc cu discernmnt, innd seama de toi factorii de mai sus. n acest scop, se elaboreaz doze optime, eficiente din punct de vedere economic, folosind diferite metode de calcul econometric. Pe terenurile cultivate cu legume se impune un control permanent al fertilizrii, n perioada de vegetaie i pe ani n cadrul asolamentului, realizarea unui regim optim de nutriie i a unui program judicios de fertilizare. Cultivatorii de legume pot s foloseasc i alte surse de ngrminte organice: composturile din resturile vegetale i menajere, urina, ngrmintele verzi. O particularitate a legumiculturii o constituie diversitatea procedeelor de administrare a ngrmintelor. 6.2.1.1 F ertilizarea de baz se aplic la pregtirea solului, la efectuarea arturii de toamn, cnd se ncorporeaz ngrmintele organice i minerale. 6.2.1.2 F ertilizarea la cuib (local) const n aplicarea ngrmintelor o dat cu semnatul sau cu ocazia plantatului. n cazul ngrmintelor minerale aplicate local, acestea trebuie bine amestecate cu pmntul din cuib, pentru a nu se crea concentraii prea mari, care sunt duntoare pentru tinerele plante. 6.2.1.3 Fertilizarea suplim entar const n aprovizionare cu elemente nutritive a plantelor, n timpul vegetaiei; la plantele legumicole cu o perioad scurt de vegetaie (salat, spanac) se aplic o singur ngrare suplimentar, la cele cu perioad de vegetaie mai lung, cte 2-6 ngrri. n acest scop, dintre ngrmintele organice, se poate folosi gunoiul de grajd proaspt odat cu apa de irigat, n cantitate de 4.000-6.000 kg/ha. ngrmintele minerale pot fi i ele administrate prin dizolvarea n apa de irigat, cu precdere folosindu-se n perioada de formare a fructelor.
6.2.2 Irigaia Cultivarea de legume i obinerea unor producii ridicate nu este posibil fr irigarea solului i introducerea n practic a tehnicilor diferite de udare. Deficitul de umiditate n cursul perioadei de vegetaie a plantelor cultivate n teren descoperit este cu att mai mare cu ct cantitatea total de precipitaii este mai sczut. De aceea, se intervine prompt pentru a asigura apa la nivel optim, prin udri repetate. 6.2.2.1 Regim ul de irigaie prezint o deosebit importan i se stabilete n funcie de condiiile pedoclimatice i specie, de valorile normelor de udare pe faze de vegetaie, n scopul asigurrii produciei la nivelul potenialului biologic al fiecrei specii cultivate. Pe baza cunoaterii constantelor hidrofizice ale solului, a nevoii de ap a speciilor legumicole n diferite faze de cretere, se poate stabili un regim difereniat de irigaie. n urma acestor studii se determin o serie de parametri ca: norma de irigat i udare, termenul de udare, durata udrilor. n funcie de perioada cnd se execut i scopul urmrit, se aplic: irigarea de aprovizionare, la culturile succesive i de primvar trziu, n vederea pregtirii terenului n condiii optime; irigarea de splare a terenurilor srturoase i n sere; irigarea pentru prinderea rsadurilor, dup plantarea acestora n cmp sau sere; irigarea de fertilizare, n care ngrmintele se administreaz odat cu apa de irigat; irigarea pentru combaterea ngheurilor uoare; se folosete primvara timpuriu. Pentru a folosi apa la irigat este obligatorie analiza ei din punct de vedere chimic i toxicologic. Apa de irigat trebuie s aib un coninut redus n sodiu i clor, s nu fie poluat cu buruieni, resturi organice, cu ageni patogeni infecioi i cu pesticide. De exemplu, la o toleran a plantelor de 4, producia de tomate scade cu 10%, la una de 6 - se reduce cu 25%, iar la 8 - se micoreaz cu 50%. 6.2.2.2 M etode de udare. Pentru ca apa s ajung la plant fr pierderi mari i s fie luat de sistemul radicular n condiii optime, udarea trebuie s se fac uniform, pe toat zona rspndirii sistemului radicular, evitndu-se pierderile de ap prin infiltraie, splarea prea intens a solului i srturarea lui, ceea ce impune o exploatare raional a sistemului de irigat, prin diferite metode, cu obinerea unor producii ridicate i sigure (tabelul 6.1, fig. 6.3).
Influena m etodelor de u dare asu p ra produciei u n o r culturi de legume (dup G rum ezea N. i colab. - 1979)2 Tabelul 6.1 (kg/ha) Prin ploaie artificial 26 140 28 639 51 768
Cultura Ardei gras Vinete Tomate
La suprafa pe brazde 26 456 29 243 54 519
U darea la su p rafa este cea mai larg folosit n condiiile actuale de tehnologie legumicol. Practic, aceast udare se execut prin diferite mijloace, n funcie de sol i specie: pe brazde, biloane i straturi de diferite dimensiuni. U darea prin aspersiune se practic pe suprafee reduse, la speciile cu frunzele tari i portul mic (varza, conopida, gulia, verdeurile). U darea prin p icu rare se folosete la culturile din rsadnie, adposturi i sere plantate la distane mari Fig. 6.3 Metode de irigare a legumelor ntre rnduri: tomate, a - irigarea de suprafa pe brazde lungi; ardei, vinete, castravete i b - irigarea subteran; c - irigarea prin aspersiune aduce o mare economie de ap, de for de munc, cu nsemnate aporturi de recolte. U darea su b teran d posibilitatea ca apa s fie dus direct la sistemul radicular, fiind infiltrat cu ajutorul unor canale fcute n subsol de un plug-crti. Prin aceast metod o parte din ap se infiltreaz n straturile mai adnci, iar o parte se ridic, datorit capilaritilor, n straturile superioare ale solului.
2 Grumezea N., Alexandrescu I., Ionescu P., Tehnica irigrii culturilor horticole, Bucureti, Editura Ceres, 1979
6.3 n g rijire a culturilor n perioada de vegetaie, de la rsrirea plantelor i pn la terminarea recoltei, se fac o serie de lucrri asupra culturilor, diverse ca procedee i tehnici, n scopul creterii i conducerii portului, a stimulrii fructificrii i crerii de condiii optime pentru formarea recoltei.
6.3.1 Susinerea plantelor Susinerea plantelor n poziie vertical este obligatorie la culturile i soiurile cu tulpin ierboas sau semilemnoas, ceea ce permite potenarea capacitii lor de producie, mecanizarea lucrrilor solului, aerisirea plantelor, ptrunderea radiaiei solare la formaiunile de fructificare, protecia plantelor contra bolilor i duntorilor. Pentru susinere se folosesc procedee diferite (fig. 6.4) 6.3.1.1. a - spalier cu srm i rui; A rcitul (tutoratul) se b - sub form de piramid; recomand la soiurile nalte de tomate de var-toamn, fasole, seminceri de varz i morcovi cultivai n cmp. Se folosesc araci (tutori) de diferite nlimi (1,5 - 2,5 m) confecionai din lemn, trestie, tulpini de floarea soarelui, de care se leag plantele cu plastic sau sfoar, pe msur ce cresc n vegetaie. Aracii se nfig n pmnt, n poziie vertical sau n piramid. Arcitul se poate face nainte sau dup plantare la legumele cultivate prin rsad, dup rsrire la cele semnate n cuiburi i nainte de nflorire la semiceri. Plantele se leag de araci cu sfoar sau plastic, n form de 8 sau de inel destul de larg. 6.3.1.2 Palisatul se aplic la culturile de tomate timpurii n cmp, n adposturi joase, n serele solar din plastic i la culturile de tomate, vinete i ardei, din serele de sticl sub form de spalier. La tomatele timpurii de cmp i sere din plastic, spalierul este format dintr-o singur srm, montat pe
Fig. 6.4 Procedee de susinere a plantelor legumicole:
rui de lemn, la nlimea de 50-60 cm de la sol. La tomate, vinete, ardeiul gras, castravete i pepeni de ser, spalierul este format dintr-o sfoar sau plastic de care se leag fiecare plant. Sforile care susin plantele se leag, la rndul lor, de o srm, care se gsete la nlimea de 2,2 m de la sol i este fixat de conductele de irigare sau de formele metalice ale serei.
6.3.2 Operaiile n verde Operaiile n verde au rolul s formeze i s conduc portul plantei la solano-fructoase i bostnoase, stimulnd, n acelai timp, coacerea mai timpurie a fructelor. Ele constau din reducerea sau eliminarea unor componente vegetative (lstari, vrfuri de cretere) sau de fructificare (boboci, flori, fructe legate). 6.3.2.1 Copilitul este operaia de eliminare cu mna a lstarilor (copililor)care pornesc de la subioara frunzelor (fig. 6.5). Se aplic, de regul, la tomate, cu scopul de a grbi coacerea i a dirija planta la un anumit numr de inflorescene. ntruct tomatele emit prea muli copili, care cresc rapid i consum din substanele nutritive ale plantei, acetia trebuie rupi sau tiai, cnd au 3-5 cm lungime, pe msur ce se formeaz. Lucrarea se repet de cteva ori.
Figura 6.5 Scheme de copilire a tomatelor:
a - executarea copilitului; b - copilitul radical.
6.3.2.2 C rnitul const n ruperea vrfurilor de cretere al plantelor n scopul grbirii formrii depline a fructelor i a desvririi coacerii acestora, prin oprirea creterii vegetative. Se execut la tomate, ardei, vinete i se efectueaz dup ce plantele au format un anumit numr de formaiuni fructifere, n funcie de sistemul de cultur (cmp, ser, rsadni). 6.3.2.3 C iupitul const n nlturarea vrfului vegetativ al tulpinii principale sau a lstarilor la castravete, cnd plantele au format 4 - 5 frunze,
cu scopul de a grbi dezvoltarea ramificaiilor i fructelor la dimensiuni mari.
6.3.3 Alte lucrri speciale 6.3.3.1 C om pletarea golurilor. Lucrarea se execut la culturile produse prin rsad i uneori chiar la cele semnate direct n cmp, dac n culturile respective se constat c s-au ivit goluri multe. Golurile se completeaz dup 4 - 5 zile de la plantare, cu rsad din acelai soi i de aceeai vrst, reinut n rsadni ca rezerv. n acest caz, rsadurile nou plantate se vor ngriji (uda) separat, pn la prindere. 6.3.3.2 R ritu l se aplic la unele culturi semnate direct n cmp (morcov, pstrnac, sfecl roie, ceap, salat, pepene) n scopul asigurrii unui numr optim de plante. Se efectueaz manual prin smulgerea plantelor mai puin dezvoltate realizndu-se suprafaa optim nutritiv. La rdcinoase, plantele scoase, de grosimea unui creion, se valorific pentru consum. 6.3.3.3 Copcitul se aplic la elin i hrean. n acest scop rdcinile ngroate ale elinei se dezgroap puin, se taie mustile laterale, dup care se renvelesc cu pmnt; la hrean, cu ajutorul unui cuit se nltur rdcinile laterale, dup care se aeaz pmntul la loc. 6.3.3.4 nlbirea (etiolarea) organelor comestibile ale unor plante se bazeaz pe oprirea luminii de a ptrunde la acestea (fig. 6.6). Lucrarea se practic la elina pentru peiol, andive, sparanghel, procedndu-se astfel: la elina de frunze, prin legarea frunzelor i muuroirea treptat cu pmnt a peiolilor, pe msur ce cresc; la cicoarea de Bruxelles, prin punerea Fig. 6.6 nlbirea la unele rdcinilor n pmnt, la forat, n pivnie, culturi legumicole: anuri, sub parapete n ser, deci n locuri a - la sparanghel; ntunecoase, obinndu-se ppua (andiva) b - la elina de peiol. ce se consum;
la sparanghel, prin acoperirea cu strat de pmnt a tulpinilor subterane, care emit apoi lstari buni de consumat. 6.3.3.5 Defolierea const n ndeprtarea frunzelor mbtrnite i bolnave de la baza tulpinii, n culturile de tomate, vinete i castravei. La culturile de tomate din sere, n vederea grbirii coacerii, se defoliaz de regul pn la a treia inflorescen (etaj de fructe). Prin defoliere radiaia solar ptrunde n cantitate mai mare la fructe i se asigur o aerisire mai bun pe rnduri i ntre plante.
6.4 R eglarea creterii i fructificrii Cercetrile efectuate la culturile legumicole evideniaz necesitatea reglrii, inhibrii sau stimulrii proceselor de cretere, dezvoltare i fructificare. n acest scop, se folosesc substane, care au o aciune retardant asupra creterii rsadului i lstarilor i stimulatoare asupra florilor i fructelor. Ele ntrzie diviziunea i elongaia celulelor subapicole. Se aplic prin aerosoli, vaporizare sau mbiere n soluie a unor pri din plante. Se recomand pentru urmtoarele aciuni fiziologice: prevenirea alungirii rsadului, stimularea legturii fructelor, creterea produciei timpurii i totale; asigurarea prinderii rsadului la plantare.
6.5 C om baterea bolilor i d u n to rilo r
Bolile plantelor pot fi cauzate de ciuperci criptogamice (mana, finarea), de bacterii (cancerul bacterian) i virui (mozaicul tomatelor, piticirea tomatelor). Duntorii sunt reprezentai prin: insecte (musca verzei; gndacul de Colorado); afide (puricii negri); nematozi i roztoare, acarieni; pianjenul rou (fig. 6.7). Bolile i duntorii atac toate organele plantelor: rdcina (putregaiul umed la morcov), tulpina (coropinia), frunzele (ptarea cafenie la tomate, finarea la castravete), produsul comestibil (mana la ceap). Cercetrile efectuate arat c organismele duntoare aduc pagube mari n culturile de cmp i, mai ales, n cele protejate, forate. Astfel, musca alb de ser depune excrementele pe fructele de tomate i le depreciaz calitativ.
Fig. 6.7 Boli i duntori la culturile de legume
C om baterea bolilor i duntorilor se face prin metode preventive i curative, innd seama de biologia plantelor, sortimentele de pesticide, biologia agenilor duntori. Combaterea are n vedere pragul economic de
dunare (PED), prin care se nelege nivelul de pagube de la care este necesar s se aplice tratamente corespunztoare. Aplicarea pesticidelor trebuie s conduc obligatoriu la recuperarea recoltei i costului tratamentelor. Eficiena aciunilor de protecie este condiionat de aplicarea unui complex de msuri i mijloace de combatere a atacurilor, recomandat de Costache Marcel (1997), redat mai jos. M suri i m ijloace agrotehnice: rotaia culturilor, cultivarea soiurilor i hibrizilor tolerani sau rezisteni la atacul agenilor patogeni i duntorilor (de exemplu la tomate Getina F1, Nemarom F1, Diva F1); amplasarea culturilor; nutriia echilibrat, irigarea culturilor, prailele mecanice i manuale, igiena cultural, defriarea culturilor, artura adnc de toamn. M suri i m ijloace fizice: tratamente termice uscate (cu aer cald) i tratamente termice umede (cu ap cald), folosite la semine contra viruilor, bacteriilor i ciupercilor; tratamente cu abur (vapori supranclzii) contra unor insecte, nematozi i pentru dezinfecia uneltelor i amestecurilor nutritive la producerea rsadului. M ijloace biologice: preimunizarea cu surse avirulente sau slab virulente, antagonismul microbian, folosirea microfaunei utile de parazii i duntori. De exemplu, un duntor frecvent la varz, ca Mamestra brassicae (Buha verzei) poate fi distrus de zoofagul Trichogramma evanescena. La ardeiul de ser, duntorul foarte periculos, Tetranycus urticae (pianjenul rou) este combtut de zoofagul Phytoseiulus persimilis. O combinaie ntre Encarsia formosa (parazitoid) i Verticillium lecanii (ciuperc microscopic parazitar) combate insecta Trialenrodes vaporariorum (musculia alb de ser) la tomatele de ser. Protecia culturilor de legume contra bolilor i duntorilor trebuie s aib un pronunat caracter ecologic i integrat, ce se ncadreaz ntr-un sistem ce mbin armonios toate metodele de lupt, cu accentul din ce n ce mai mare pe folosirea larg a procedeelor agrotehnice i metodelor biologice. Pe aceast cale se limiteaz efectul nociv al pesticidelor, diminundu-se poluarea mediului nconjurtor (plante-sol-cultivator). Combaterea paraziilor vegetali se face conform avertizrii oficiale, preventiv sau curativ, cu MSPP 3-300 sau MSPV-900 n agregat cu tractorul U-650 n sau L-445 i desigur manual, folosind pompa de spate special. n acest scop trebuie avut n vedere: nu se aplic tratamente chimice la salat sau la alte legume de la care se consum frunzele, pentru c ar putea s produc otrvirea consumatorilor; nainte de recoltare cu 20 - 25 de zile nu se mai aplic tratamente celorlalte plante legumicole;
la varz nu se mai aplic tratamente din momentul cnd ncepe s nveleasc, s formeze cpna.
6.6 C om baterea brum elor i ngheurilor Momentul plantrii n cmp, primvara, a legumelor pretenioase la cldur este dictat de trecerea pericolului brumelor i ngheurilor trzii. n diferite bazine legumicole, ngheurile de primvar, n unii ani, se menin: n vestul i sudul rii (Arad, Bucureti, Zimnicea, Giurgiu, Caracal, Calafat) pn la 15 - 20 aprilie; n partea central (Ortie, Braov, Sibiu) pn la 15 mai, iar n nordul rii pn la 25 mai. Apariia trzie a ngheurilor, primvara, pe ntreg teritoriul rii mpiedic obinerea de legume timpurii. n acest scop, protejarea plantelor contra temperaturilor sczute se face folosind diferite procedee i materiale.
6.6.1 i M aterialele organice, ca bligarul uscat i pios, frunze, paie umede, rumegu sau alte deeuri agricole ce se depoziteaz n grmezi cu nlimea de 1,2 m, la capetele terenului, n direcia vntului (fig. 6.8.). La un hectar de legume sunt necesare 40 - 50 B le g a r i fn strica! C io p litu ra d e lem n grmezi, care se amplaseaz la P aic uscate, tala, distana de 40 - 60 m unele de rum egu altele. Perdeaua de fum care se degaj prin arderea grmezilor produce cldur i apr plantele de nghe i brum. Fig. 6.8 Grmad de materiale fumigene
6.6.2 Capsulele fum igene dezvolt, dup aprindere, nori groi de fum, care mpiedic scderea rapid a temperaturii aerului n zona plantelor cultivate. Pentru un nghe nocturn slab, cu cer senin, fr vnt, se folosesc 7 - 10 capsule, la o suprafa de legume de 50 - 60 ha. n cazul cnd temperatura aerului ncepe s scad nainte de miezul nopii, numrul de capsule se mrete la 21 - 30 buci la 50 - 60 ha, iar dimineaa fumigaia se mai repet o dat.
6.6.3 Pneurile uzate se pun la captul parcelelor, se toarn ulei ars, se d foc i se produce un fum dens i persistent, ceea ce provoac o inversie termic. Pentru un hectar se recomand 20 - 30 pneuri n funcie de frecvena ngheurilor i temperatura aerului.
Capitolul 7 SUBSISTEMUL TEHNICA GENERAL A CULTURILOR PROTEJATE I FORATE DE LEGUME
Obiective: ^ ^ ^ ^ S Cunoaterea metodelor de cultur Construciile de sere, rsadnie i adposturi Lucrrile solului n sere, rsadnie i adposturi don plastic Dirijarea factorilor de mediu Folosirea raional a serelor, rsadnielor i adposturilor din plastic
Cuvinte i expresii cheie: Culturi protejate de legume, culturi forate de legume, ser cu sticl, ser cu plastic, adpost cu plastic, soluii nutritive, hidroponic, hidrocultur, aeroponic, hidrocultur; dezinfectarea solului, mobilizarea solului, montarea foliei de polietilen; microclimatul din sere, instalaia automat de aerisire, umbrirea serei, aerisirea, fertilizarea cu CO2. Rezumat n acest capitol se red foarte pe scurt tehnologia general de cultivare a plantelor legumicole n sere, adposturi i rsadnie. n cultura protejat i forat se practic numeroase metode de obinere a legumelor, de la cele mai simple, cu cheltuieli reduse, pn la cele mai complicate, n flux continuu n tot timpul anului, cu costuri ridicate. Din tehnica general sunt de reinut aciuni, lucrri i aplicai specifice, cum ar fi: lucrrile solului, dirijarea microclimatului i folosirea spaiului din ser, pe orizontal i pe vertical. Subsistemul de culturi legumicole protejate sau forate reprezint o component definitorie a legumiculturii de mare eficien economic. Prin metodele sale subsistemul acesta asigur produse legumicole n perioada rece a anului, folosind diferite procedee agrotehnice specifice. n principal protejarea se face cu material plastic, iar forarea n sere acoperite cu sticl, nclzite prin registre cu un agent termic. Se prezint pe scurt construciile specifice pentru protejarea i forarea legumelor n perioada rece a anului.
7.1 Metode de cultivare Spre deosebire de terenul descoperit cultivat cu legume prin diferitele metode artate n celelalte capitole, n construciile special amenajate se propun cu totul alte ci de obinere a produselor legumicole, n funcie de condiiile climatice din exterior i microclimatice din interior. n spaiile nchise, cu microclimat controlat i dirijat, trebuie gsite metode de cultivare corespunztoare pentru ealonarea recoltelor. Trecem n revist principalele metode recomandate i aplicate n practica de zi cu zi i care prezint performane economice sigure.
7.1.1 Terenul nclzit. Se folosete n fermentaie, fiind un procedeu ceva mai costisitor dect cele enumerate, n schimb recoltele sunt mai timpurii. nclzirea cu bligar se poate face prin: cuiburi de bligar semingropate peste care se aeaz un strat de pmnt i prin brazde nclzite (Fig. 7.1). Pentru a avea rezultate mai bune, legumele cultivate n acest fel, trebuie s fie i protejate de frig, cu material plastic. Prin aceste procedee se pot obine recolte mai timpurii cu 2 - 3 sptmni dect prin culturile obinuite de cmp. n urma acoperirii o parte din cldura acumulat n timpul zilei se menine n sol i peste noapte, nct legumele nu sufer din cauza frigului n timpul brumelor.
Fig. 7.1 Cuib nclzit cu bligar i acoperit cu plastic
7.1.2 Cultura n adposturile joa se cu plastic Sunt construcii simple, uoare, de dimensiuni reduse, acoperite cu material plastic care pot fi montate i demontate cu uurin. Pelicula de polietilen are 1,40 m lime i 0,05-0,20 mm grosime (fig. 7.2). Lungimea adposturilor nu trebuie s depeasc 10-50 m pentru a fi manevrat uor. Susinerea peliculei se face pe arce pe arce de nuiele, fier-beton sau tuburi
SUBSISTEMUL Tehnica general a culturilor protejate i forate de legume________
PVC cu cele doua capete nfipte n pmnt din metru n metru. Marginile peliculei se ngroap, trgndu-se peste ele pmntul cu sapa. Aerisirea se face pe la capete sau prin ridicarea peliculei pe una din laturi, de regul n partea opus vntului. Cele mai utilizate sunt adposturile de tip tunel.
Fig. 7.2 Adpost temporar din material plastic folosit la protejarea culturilor timpurii (orig.)
Adposturile cu pelicul de polietilen sunt folosite pentru acoperirea temporar (30 - 40 zile) a culturilor timpurii de tomate, varz timpurie, conopid, salat sau a culturilor de toamn, oferind posibilitatea plantrii mai timpurii cu dou sptmni sau prelungirea perioadei de vegetaie toamna trziu.
7.1.3 Cultura n serele acoperite cu material plastic Sunt construcii uoare executate din rigle de lemn, arcuri de fierbeton, conducte din eav neagr sau aluminiu, conducte din polietilen. Ele pot s fie individuale sub form de tunel, de regul cu un singur compartiment sau bloc, cu dou sau mai multe compartimente (fig. 7.3).
Fig. 7.3 Sere individuale tip tunel acoperite cu plastic (solar) cu schelet de eav sau fier-beton (orig.):
a - vedere general, b - soluii de fixare a construciei: 1 - cu suporturi de fier, 2 - n pahare de beton
7.1.4 Cultura n serele acoperite cu sticl i nclzite n condiiile climatice din ara noastr, n perioada rece a anului, care se prelungete timp de 180 de zile, din noiembrie pn n mai, nu se pot efectua culturi de legume termofile n teren descoperit. Pentru lrgirea consumului de legume n lunile de toamn trzie, de iarn i primvar se folosesc serele. Specific legumiculturii intensive este producerea rsadului n aceste tipuri de construcie, pentru a executa plantarea la epoci timpurii i a obine recolte ridicate i mult mai precoce, comparativ cu semnatul direct n cmp. Serele constituie o verig principal n procesul de producie legumicol. Serele se folosesc n tot timpul anului, cu deosebire pentru recoltare n perioada septembrie - decembrie i februarie - iunie. Sunt construcii capitale din lemn sau metal acoperite cu sticl transparent i dotate cu instalaii speciale (fig. 7.4).
SUBSISTEMUL Tehnica general a culturilor protejate i forate de legume
1 - fundaie i soclu ser; 2 - soclu ferm; 3 - stlp (ferm) interior de susinere; 4 - coam; 5 - lonjeron acoperi; 6 - fereastr acoperi; 7 pro (cprior) acoperi; 8 - stlp exterior de susinere; 9 - lonjeron de perete lateral; 10, 11 - contrafi; 12 -u de acces; 13.14 - pro perete lateral; 15, 16 - dolie (jgeab); 17 - fereastr perete lateral
Ser individual cu plastic
Fig. 7.4 Tipuri de sere (orig.)
Serele, fiind construcii de lung durat, se aeaz pe un teren bine ales, plan, cu expoziie sudic sau sud-estic. Terenul trebuie s fie ferit de stagnarea apei la suprafaa lui.
Serele se nclzesc cu ajutorul conductelor metalice prin care circul agentul termic vehiculat, ap cald de 80C sau fierbinte de 90-140C. Agentul termic este produs n centralele de termoficare sau centralele termice proprii, de unde este trimis prin conducte magistrale la sere. Serele sunt prevzute cu un sistem de reglare i dirijare automat sau mecanic a nclzirii, aerisirii i udatului. 7.1.5 Cultura forat n medii nutritive apoase (hidroponice) Modalitatea de producie, pe un substrat artificial, n care substanele nutritive sunt n totalitate asigurate din exterior, prin aplicarea periodic a soluiilor nutritive. Reprezint culturi forate din sere sau cultur fr sol . Metoda de cultur hidroponic este apreciat ca superioar deoarece d posibilitatea s se pun la dispoziia plantelor condiii optime de mediu: hran, ap, cldur. Combaterea prevenit a bolilor este mai uoar i se reduc o parte din lucrrile de ngrijire. n cultura hidroponic se poate realiza mai uor automatizarea procesului de producie i permite o densitate foarte mare de plante la unitatea de suprafa. 7.2 Lucrrile solului n sere, rsadnie i solarii Pentru fiecare ciclu nou de cultur, pmntul trebuie pregtit, adic afnat, mrunit, dezinfectat i fertilizat n raport cu nevoile artate de analizele de laborator (tabelul 7.1) Lucrrile de pregtire a terenului n sere Tabelul 7.1
nlturarea resturilor vegetale Irigarea de aprovizionare Mobilizarea solului Dup desfiinarea culturii precedente. Se face manual sau cu grebla mecanic Se execut prin aspersiune, pe brazde sau cu furtunul, nainte de mobilizarea solului. Se folosete sapa rotativ Vicon sau Toro la adncimea de 25-28 cm, n agregat cu tractorul V-400; manual cu cazmaua Este indicat remorca pentru sere+tractorul V400, ngrmintele fiind mprtiate uniform pe sol.; manual Se face cu freza Howard sau pentru puni, n agregat cu V-400, la 12-14 cm.; manual
Fertilizarea cu gunoi de grajd sau turb ncorporarea materiei organice i mrunirea terenului
SUBSISTEMUL Tehnica general a culturilor protejate i forate de legume Dezinfectarea solului Se aplic dezinfectarea termic cu abur, sub prelat sau cu agregatul Brinkman i dezinfectarea chimic cu dispozitiv sau maini speciale; manual Se execut cu maina Vicon centrifugal cu o mprtiere uniform pe suprafa solului n agregat cu tractorul V-400.; manual n acest scop se folosete freza Howard +V-400, la adncimea de 15-20 cm.; cu cazmaua Se face manual sau mecanizat cu rigolatorul (cultivator + rari) sau cu maina de modelat solul pentru sere, n agregat cu tractorul V-400; manual
Fertilizarea cu ngrminte chimice ncorporarea ngrmintelor chimice Modelarea terenului
7.3 Dirijarea factorilor de vegetaie Pentru a obine recolte ridicate i timpurii din culturile forate trebuie aplicate msurile agrotehnice indicate n aceste condiii de cultur i dirijai permanent factorii de vegetaie ca s corespund cu cerinele plantelor, folosind aparatur simpl sau electronic. Pentru a realiza acest lucru este necesar s se studieze i s se urmreasc evoluia condiiilor meteorologice n construcii, modul cum ele influeneaz asupra creterii i dezvoltrii plantelor legumicole i care sunt posibilitile de a dirija aceste condiii. Dintre factorii care determin microclimatul din sere, rsadnie i adposturi, rolul cel mai important l au cldura i lumina, aerisirea etc. 7.3.1 Cldura Cea din interiorul construciilor este rezultatul influenei temperaturii exterioare i al nclzirii realizat cu ajutorul instalaiilor speciale. Temperatura se menine ct mai constant, la nivelul cerut de specii, funcie de faza lor de vegetaie i de intensitatea radiaiei solare. Regimul termic din ser se mai dirijeaz prin aerisire i umbrire. n ce privete legtura cldurii cu ceilali factori, cea mai important este corelarea cu lumina. Cldura trebuie s se menin la limita optim n zilele nsorite, iar n cele noroase cu +30 ... + 40C mai mic; la fel i noaptea temperatura va fi mai sczut. 7.3.2 Lumina Este influenat de intensitatea radiaiei solare. Dirijarea ei urmrete n primul rnd folosirea ct mai economic a luminii naturale disponibile.
Curirea sticlei, orientarea favorabil a rndurilor de plante, densitatea potrivit a plantelor n ser sunt msurile practice care se iau n acest scop. 7.3.3 Umbrirea Este un mijloc de reducere a intensitii luminii prea puternice din timpul verii, care determin creterea foarte rapid a cldurii la limite peste nevoile plantelor i care pot fi duntoare. Umbrirea mpiedic creterea exagerat a temperaturii i atenueaz trecerile brute de la lumina slab la lumina foarte puternic. 7.3.4 Umiditatea Este un factor care poate fi creat i dirijat de cultivator, dup nevoile plantei. n perioadele cu nebulozitate mare, radiaia fiind redus, exist pericolul de a crete peste msur umiditatea aerului. Acelai pericol exist i n serele din material plastic, unde vaporii de ap se condenseaz pe suprafaa foliilor. n aceste cazuri, se intervine prin aerisire; dac afar umiditatea este mai ridicat (de pild plou) atunci aerisirea nu are efect. Ridicarea temperaturii aerului - cu respectarea nevoilor culturii - are ca efect scderea umiditii. n acelai scop se va evita udarea prin ploaie artificial. n cazul cnd se urmrete creterea umezelii n aer, se fac pulverizri de scurt durat, udndu-se potecile i conductele. 7.3.5 Aerisirea Este o operaie care permite cultivatorului s dirijeze mai muli factori: regimul de aer i gaze, temperatura i umiditatea. Pentru aerisire se folosesc ferestrele. Suprafaa ocupat de ferestre trebuie s fie de 20-30% din totalul suprafeei de sticl, din care pe acoperi 20% i 10% pe pereii laterali. Deschiderea ferestrelor poate varia n funcie de intensitatea cu care trebuie s se fac aerisirea. O aerisire puternic se obine deschiznd att ferestrele din pereii laterali, ct i pe cele de pe versani. 7.3.6 Regimul de nutriie Creat n sere, este influenat de fertilitatea natural a solului i de aplicarea ngrmintelor. Acestea se introduc n sol nainte de cultivare sau n cursul vegetaiei. n ultimul caz se folosete instalaia special de reglat i controlat concentraia de ngrminte care, amestecate n ap, se aplic cu apa de udat.
n sere se folosesc cantiti mari de ngrminte, deoarece se i extrag multe elemente nutritive odat cu recolta. Cantitile date la fiecare cultur se stabilesc n urma analizei solului i dup compararea coninutului gsit cu cel care trebuie s fie ntr-un sol fertil. Dozele ce se dau n medie la o cultur, pe un hectar, sunt de 50-80 tone gunoi semidescompus, 500-1000 kg superfosfat; 600-800 kg sulfat de potasiu la ngrarea de baz, la care se adaug cca. 800-1000 kg azotat de amoniu i cte 300-500 kg superfosfat i sare potasic n cursul vegetaiei. 7.4 Folosirea raional a spaiilor cultivate Serele, rsadniele i solariile constituie mijloacele cele mai importante pentru ealonarea produciei legumicole n perioada rece a anului. Pe de alt parte valoarea mare a investiiilor necesare la nfiinarea lor i costul ridicat al produciei sunt particulariti care determin necesitate folosirii lor ct mai intensiv, n tot cursul anului, chiar n perioadele prielnice culturilor neadpostite. Folosirea raional i intensiv a terenului se poate asigura prin practicarea culturilor succesive i asociate (Mnescu Bujor - 1966)1. La alegerea succesiunilor de culturi se va ine seama de lungimea perioadei de vegetaie a fiecrei culturi n parte, aa nct s se poat planifica cu precizie intervalul de timp ct va ocupa spaiul i s se programeze corect datele de produs rsad, plantat i desfiinat fiecare ciclu de cultur. Aceste date, odat stabilite, vor trebui respectate cu strictee. Alegerea speciilor i soiurilor se face avnd n vedere sarcina de lrgire a sortimentului, dar i de posibilitile de valorificare, adic de cerinele consumatorilor n perioada respectiv. Succesiunile care se aleg depind i de tipul construciei, de condiiile de mediu pe care le pot oferi acestea, respectiv de perioada n care pot fi folosite. De pild, rsadniele nclzite biologic au o perioad mai scurt de folosire dect cele nclzite tehnic. 7.4.1 n serele cu sticl nclzite se folosete un numr redus de succesiuni n care intr speciile cele mai importante att pentru consumul intern, ct i pentru export, cu o ealonare riguroas a recoltrilor. Aceste specii sunt: tomatele, castraveii, ardeiul gras i vinetele. Numai n cazuri rare, pe suprafee reduse s-au introdus n succesiuni: salat, conopid sau
1 Mnescu Bujor, Contribuii la studiul folosirii serelor, rsadnielor i adposturilor temporare, n Studii i cercetri economice, Bucureti, ASE.
flori (crizanteme, garoafe). n serele cu destinaie de nmulitor se folosete n succesiuni i producerea rsadurilor (fig. 7.5).
Fig. 7.5 Folosirea serelor
n tabelul 7.2 sunt prezentate mai multe scheme de succesiuni realizate cu speciile sus-amintite care se pot aplica att n serele de tip individual, ct i n serele bloc mai mici. Succesiuni pentru sere individuale sau bloc Tabelul 7.2
Nr. crt. 1 Succesiunea 2 Data plantrii 3 Perioada de recoltare 4 Data desfiinrii 5 Pregtirea serei 6
1 Tomate ciclul I Tomate ciclul II 2 Castraveti ciclul I Tomate ciclul II 3 Castravei ciclul I Tomate ciclul II 4 Ardei gras ciclul I Tomate ciclul II 5 Vinete ciclul I Rsaduri pentru culturi ciclul I
1-5 I 22 - 25 VII 20 - 25 XII 10 - 15 VII 25 - 30 XI 1 - 15 VII 25 - 30 XII 1 - 15 VIII 15 - 20 I 1 X - 15 I
25 III - 25 VI 15 X - 15 XII 25 II - 10 VI 5 X - XII 25 I - I VI 25 IX - 10 XI 15 III - 15 VII 1 XI - 10 XII 10 IV - 20 VII -
25 - 30 VI 15 - 18 XII 10 - 15 VI 5 - 8 XII 1 - 5 VI 10 - 12 XI 15 - 20 VII 10 - 12 XII 20 - 25 VII 15 - 20 I
1 - 17 VII 20 - 30 XII 20 VI - 1 VII 8 - 15 XII 5 - 25 VI 12 - 25 XI 20 - 30 VII 12 - 20 XII 1 - 15 VIII 20 - 25 I
Dup cum se vede, ntre dou culturi trebuie asigurat un interval de timp necesar pentru pregtirea solului i executarea msurilor de dezinfectare, care sunt cu att mai necesare, cu ct construcia este folosit un timp mai ndelungat pentru culturi. n serele individuale cu suprafaa mic, se pot folosi succesiunile principale aplicate n serele industriale (succesiunea 1,2,4), dar n ciclul II se pot introduce i succesiuni mai variate cu salat, conopid de toamn, elin de peiol, cicoare de Bruxelles, crizanteme.
7.4.2 n serele cu plastic (solar) nenclzite aceste succesiuni aplicate pot fi folosite foarte intensiv utilizndu-le att n perioada de primvar, ct i toamna pentru prelungirea culturilor trzii (tabelul 7.3)
Succesiuni pentru sere solar din material plastic Tabelul 7.3

Nr. crt. 1 Succesiunea 2 Data plantrii 3 Perioada de recoltare 4 Data defririi 5
3 4
Tomate Fasole psti Spanac Vinete (ardei gras) Salat Ceap stufat Pepeni galbeni Conopid Dovlecei Tomate
1 - 5 IV 1 VIII 20 - 25 X 10 - 12 IV 25 - 30 VIII 1 - 5 XI 10 - 15 IV 10 - 20 VIII 10 - 12 IV 5 - 10 VII
25 V - 20 VII 15 IX - 15 X 25 - 30 III 15 VI - 15 VIII 20 - 30 X 25 III - 5 IV 25 VI - 30 VII 15 X - 15 XI 10 V - 15 VI 20 X - 1 XI
21 - 25 VII 15 - 18 X 31 III 15 - 20 VIII 31 X 6 IV 5 - 10 VIII 15 - 20 XI 25 - 30 VI 1 - 2 XI
Fig. 7.6 Lucrri n ser: 1 - dezinfecia chimic a solului; 2 - repicatul rsadurilor;
3 - Rsaduri n ghivece de plastic nainte de plantare; 4 - legatul ardeilor grai; 5 - stropitul roiilor; 6 - sortarea legumelor; 7 - ncrcarea legumelor; 8 - transportul mecanizat al legumelor de la o ser modern.
Capitolul 8 RECOLTAREA, CONDIIONAREA I PSTRAREA LEGUMELOR

S U B S IS T E M U L
Obiective: S S S S Norme de evaluare a produciei de legume Recoltarea legumelor Condiionarea legumelor Pstrarea legumelor
Cuvinte i expresii cheie Prognoz, evaluare, estimare, proba de legume, recoltarea, valoarea comercial, grafic de recoltare, momentul recoltrii, gradul de maturare, (coacere) momentul optim de recoltare, coacerea de consum (comercial); condiionarea, categoria de calitate, ambalarea, sortarea, calibrarea, cntrirea i egalizarea, splarea produselor; pstrarea i transportul legumelor. Rezumat nainte de recoltare se procedeaz la evaluarea produciei dup o metodologie simpl, care ne arat potenialul culturii la un moment dat, ceea ce permite s se ia toate msurile organizatorice n vederea unei bune recoltri i condiionri a produselor. Dup recoltare, legumele se supun operaiei de condiionare, care se execut manual sau folosind maini speciale. Produsele se pot comercializa imediat, mai ales cele foarte perisabile, sau pot fi pstrate temporar (2-3 zile) sau un timp ndelungat, din toamn pn n primvar. Recoltarea i condiionarea legumelor se face respectnd anumite norme i reguli de calitate.
Eficiena economic a legumelor este condiionat de cunoaterea permanent a cerinelor consumatorilor, de livrarea prompt a produsului solicitat i dimensiunea i greutatea acestuia, de prezentarea n ambalaje ct mai plcute, uor de manipulat. Legumele sunt cutate n tot timpul anului, dup un grafic de livrri ritmice. Firmele strine sunt foarte pretenioase. Astfel, fructele de tomate cu diametrul de 40 - 42 mm se valorific cu preuri mai reduse, comparativ cu fructele cu diametrul de 47 - 67 mm. Ardeiul se comercializeaz bine pe pieele strine n perioada ianuarie martie, iar castraveii au preuri reduse n mai i iunie. Clienii strini prefer fructele mari de ardei, de culoare verde nchis, iar consumatorii romni pe cele de culoare deschis (verde sau galben), cu nsuiri gustative superioare. Trebuie reinut un element esenial al comerului cu legume i anume: marca, denumirea, produsului, locul de origin, gustul, curenia, ilustraia, textul informativ i scrierea etichetei. Toate aceste nsemne contribuie la valorificarea superioar a produselor. Normele de calitate n Comunitatea European sunt foarte aspre, de la controlul n ferm pn la recepie i vnzare, iar controlul fitosanitar se aplic cu cea mai mare strictee. Iat de ce cultivatorul trebuie s acorde toat atenia recoltrii i condiionrii legumelor, pentru a le pstra calitatea ct mai mult.
8.1 Evaluarea produciei de legume Evaluarea la legume se bazeaz pe determinarea elementelor componente ale recoltei; greutatea produsului principal (fruct, rdcin, frunze, tubercul, bulb), numrul formaiunilor de rod (la legume care fructific n etape) i pe cntrirea efectiv a produciei ce rezult prin luarea de probe reprezentative (Moscalu T - 1973).
8.1.1 Tomate timpurii, de var i de toamn Evaluarea recoltei are loc cnd plantele au fructele complet dezvoltate la primele dou inflorescene i au nceput s se nroeasc. Evaluarea se face pe soiuri, iar comunicarea rezultatelor, pe grupe de culturi (timpurii, de var i de toamn). Numrul de probe este de 5 pentru suprafee pn la 1 ha i de 10 pentru suprafee mai mari, egale, n funcie de uniformitatea culturii. O prob se recolteaz de pe 10 m lungime pe rnd. Locul probelor se fixeaz
SUBSISTEMUL Recoltarea, condiionarea i pstrarea legumelor
la distane egale ntre ele, pe diagonala parcelei. Suprafaa cultivat a unei probe este egal cu lungimea rndului (10 m) x distana medie ntre rndurile parcelei. n prealabil, se stabilete suprafaa total, suprafaa efectiv sub cultur i numrul de probe necesare pe o parcel; se fixeaz i se marcheaz probele n teren. n fia de lucru se noteaz datele stabilite iniial, adic parcela, soiul cultivat, distana ntre rnduri. Se stabilete pentru fiecare prob numrul de plante i se determin numrul de inflorescene formate care vor produce i numrul de fructe i flori n inflorescen. Pe baza acestor date se calculeaz pe total probe: ^ numrul de plante Nplp); ^ suprafaa cultivat (Scp n m2); ^ numrul de fructe la hectar (Nf); ^ numrul mediu de fructe ntr-o inflorescen (Nmf); ^ numrul mediu de inflorescene pe o plant (Nminf); ^ numrul de plante la hectar efectiv cultivat (Npl). Pentru calculul produciei totale se folosete greutatea medie a fructului (Gf) pe soiuri. Producia la hectar cultivat efectiv (Pe) se determin astfel: N f = N m inf x N m f Pe = N f x G f Producia la hectarul afectat culturii (Pa) rezult din expresia simpl: Pa = Pe x C C - coeficientul de utilizare al terenului
8.1.2 Ceapa. Evaluarea produciei la ceapa din arpagic i din semntur direct (ceaclama) se face cnd plantele au ajuns la dezvoltarea deplin a bulbilor i frunzele au nceput s se culce. Pentru determinare produciei se recolteaz bulbi de ceap n 5 locuri, pe poriuni de 5 m pentru suprafeele pn la 1 ha cu vegetaia uniform i n 7 - 10 pentru culturile neuniforme sau pe suprafee mai mari. Stabilirea locului de recoltare a probelor se efectueaz pe diagonala parcelei la distane egale. Plantele ridicate din fiecare prob se cur de frunze i pmnt, dup care se cntresc i se determin apoi greutatea medie a unei probe, dup care se calculeaz producia medie la hectar.
8.1.3 Varza de toamn. Evaluarea produciei la varza de toamn se execut n perioada cnd plantele au cpna format: pentru evaluare se stabilete n prealabil numrul de plante la hectar cu rozeta format. Se
recolteaz apoi probe de cel puin 15 plante n 5 locuri n parcelele pn la 1 ha i n 7 - 10 locuri pe suprafee mai mari. Stabilirea locurilor de ridicare a probelor se face pe diagonala fiecrei parcele, la distane egale, n funcie de lungimea diagonalei i numrul probelor. Cpnile recoltate din fiecare prob se cur de frunzele exterioare, dup care se cntresc i se determin greutatea medie a probelor.
8.2 Recoltarea legumelor 8.2.1 Organizarea recoltrii legumelor asigur menionarea calitii, a valorii comerciale i alimentare, durata de pstrare n stare proaspt precum i posibilitatea de prelucrare industrial a acestora. Recoltarea se pregtete din timp prin: y ntocmirea graficelor de recoltare pe specii i soiuri; y instruirea muncitorilor; y aprovizionarea cu ambalaje; y asigurarea mijloacelor de transport i a bazei tehnico-materiale necesar. Organizarea recoltrii se face n funcie de condiiile fermei, iar gradul de mecanizare al lucrrii se cere s fie ct mai ridicat. Lucrarea se execut pe ct posibil pe timp uscat i rcoros, pentru a prentmpina deprecierile cantitative i calitative. Astfel, se va recolta dimineaa, dup ce se ridic roua i nici ntr-un caz, imediat dup ploaie. Operaiunea de desprindere a organelor comestibile de pe plant se execut cu mult atenie, ca i introducerea n recipientele de recoltare, pentru a se evita vtmarea plantelor sau produselor. Legumele recoltate vor fi ferite de aciunea ploii, vntului sau soarelui, prin adpostire n magazii, oproane sau umbrare. Recoltarea pentru consum n stare proaspt se efectueaz n general manual, iar pentru prelucrarea industrial sau depozitare/se face mecanizat pentru un anumit sortiment de specii i soiuri. Recoltarea unor specii de plante legumicole (solano-fructoase, pstioase, vrzoase, verdeuri) se face prin mai multe treceri, iar la ceapa uscat, rdcinoase pentru iarn printr-o singur trecere, manual sau mecanizat (fig. 8.1).
Fig. 8.1 Recoltarea mecanic

a - a tom atelor; b - a spanacului n sere
8.2.2 M omentul recoltrii este dat de gradul de maturare (coacere) i momentul optim de recoltare, n funcie de destinaia produciei i modul de consum agreat de cumprtor: > m a tu ritatea de recoltare, corespunde momentului n care produsele legumicole au atins mrimea, forma, pigmentaia, luciul, cuprinse n normele de calitate, cum ar fi culoarea la solano-fructoase; > maturitatea de consum (tehnic sau industrial), corespunde momentului n care produsele legumicole au realizat nsuirile cerute pentru consum imediat sau pentru prelucrare, ca de exemplu dovleceii n floare, mazrea i fasolea psti cu boabe erbacee; > m atu rita te a fiziologic, cnd smna este capabil s germineze i s dea natere la o nou plant, ca la pepenii verzi. Toate produsele se recolteaz n conformitate cu standardele n vigoare i cerinele pieei i pentru a putea fi valorificate, trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii de calitate: s fie ntregi, fr lovituri i vtmri mecanice, fr crpturi, sntoase, proaspete, turgescente, fr urme de pmnt sau substane chimice, zvntate, fr gust sau miros strin.
\leceptie ldie Recepta produselor
8.3 Condiionarea 5 legumelor 8.3.1. Reguli generale Aceast lucrare reprezint o verig din ansamblul de operaiuni prin care trec legumele din momentul recoltrii i pn la valorificare, ndeplinind astfel condiiile de calitate prevzute n STAS-uri i asigurnd n acelai timp preuri difereniate la preluarea lor de la productor, n funcie de epoca de apariie i categoria de calitate (fig. 8.2) Operaiunile de condiionare difer ca numr, mod i moment de efectuare, n funcie de specie,
Stivuire in
legume
opron
Paletizare
Sortire dupi culoare
Pregtire pentru ambalare
Calibrare
Sortare
intern
transport S ili so rtire
Ambalare in tadite
Cntanre i egalizare
Ambalare intern
Capotare
Paletizare
Depozitare 12-24 ore
[ip ed iere
Fig. 8.2 Schema tehnologic a condiionrii legumelor
destinaie, calitate i dotare tehnic. n funcie de specificul produsului i destinaia lui, condiionarea precum i ambalarea legumelor se pot face de ctre unitatea productoare, la centrele de condiionare sau la depozitele de legume, de ctre muncitorii calificai. Punctele de condiionare din unitile productoare trebuie s fie dotate cu hale pentru condiionare, oproane pentru ambalaje, pentru depozitarea temporar a legumelor necondiionate, platforme adpostite pentru sortare, calibrare, ambalare precum i spaii de depozitare a produselor condiionate, pn la predarea lor. Depozitarea i centrele de condiionare sunt prevzute cu construcii speciale, dotate cu instalaii complexe (fig. 8.3).
-U
Fig. 8.3 Planul unei hale de sortare:
1 - cam era de prim ire-recepie; 2 - hala de sortare; 3 - depozit de tranzit; 4 - depozit frigorifer; 5 - asam blare de ldie; 6 - depozit de ldie asamblate; 7 - ambalaj de hrtie; 8 - depozit de ldie neasam blate; 9 - intrare grup social; 10 - acces etaj-birouri, laborator; 11 - vestiar brbai.
8.3.2 Sortarea const n separarea legumelor corespunztor pe caliti, dup gradul de vtmare, abateri de la form, stare fitosanitar conform STAS. La unele specii, nainte de sortare sau odat cu aceast lucrare, se fac unele intervenii, cum ar fi: tierea rdcinilor, a frunzelor exterioare (varz, conopid, salat), ndeprtarea frunzelor uscate (ceap) aezarea n legturi (verdeuri, ridichi de lun, ceap, praz, sparanghel) mpletirea n funii (ceap i usturoi uscat).
Lucrarea de sortare se poate efectua la mese simple, iar n cazul centrelor de condiionare, cu ajutorul benzilor de sortare cu care sunt dotate instalaiile de condiionare).
8.3.3 Calibrarea const n clasarea produselor pe mai multe categorii de mrimi (diametru, lungime, greuti) i se poate efectua manual, prin folosirea unor abloane i calibratoare prevzute cu orificii de dimensiuni diferite, sau pe cale mecanic, cu maini de calibrat dup diametru sau greutate.
8.3.4 Splarea se efectueaz n scopul ndeprtrii pmntului i substanelor chimice de pe produse, manual sau prin intermediul unor maini speciale. Operaiunile de condiionare difer n funcie de produs, de destinaia acestuia, prezentnd o mare importan n special pentru cel destinate pstrrii.
8.3.5 Ambalarea const n aezarea produselor n anumite ambalaje care trebuie s satisfac urmtoarele cerine: m s fie rezistente pentru cantitatea pe care o vor cuprinde i pentru manipulrile impuse; ^ s fie uor de mnuit i cu greutatea specific mic; ^ s fie aspectuoase, n special pentru produsele destinate consumului proaspt; ^ s fie ieftine, de preferat paralelipipedice pentru a fi uor paletizate sau stivuite. Pentru ambalare se folosesc diferite tipuri de lzi, confecionate din lemn sau material plastic precum i saci sau sculei din fibre plastice sau textile, de diferite capaciti. Pentru transportul i manipularea legumelor verdeuri se mai pot folosi couri din nuiele de rchit, iar pentru export diferite alte tipuri de ambalaje din lemn sau carton, coulee, suporturi. Aezarea n ambalaje presupune produse omogene, de aceeai calitate, calibru i grad de maturare (fig. 8.4).
Fig. 8.4 Ambalarea legumelor
Dintre ambalajele care se folosesc la valorificarea cartofului timpuriu, cele mai bune rezultate au fost obinute prin folosirea lzilor tip P i M 2. In aceste ambalaje, att gradul de exfoliere i brunificare, ct i nivelul pierderilor sunt mai reduse. Astfel, dup 7 zile, n funcie de ambalaj, exfolierile ajung la 57,6% i respectiv 65,4%; brunificrile la 50,6% i respectiv 68,6%, iar pierderile n greutate la 3,7% i respectiv 2,9%. La ambalarea n diferite tipuri de saci (tip export, plas relon, iut), exfolierile sunt de 82,6-98,0%, brunificrile de 80-97,9%, iar pierderile n greutate de 3,4-9.3%. Valori mai reduse se nregistreaz la sacii tip export. Tomatele pot fi ambalate n ldie de 5 - 10 kg sau n couri cu aceeai capacitate, astfel nct s fie cel mult trei rnduri de fructe suprapuse. Ldiele trebuie s aib laturile din ipci, pentru a permite aerisirea. Din ce n ce mai mult se folosesc ambalajele din carton i plastic. Vinetele, ardeii grai, ardeii iui, castraveii i dovleceii suport mai uor transportul. Se ambaleaz n ldie de 10-30 kg. Pepenii se transport neambalai sau n ldie i cutii ntr-un singur rnd.
Legumele verdeuri. Frunzele care se consum sunt foarte puin rezistente la pstrare i transport. Pentru a se evita pierderile, salata se aeaz n cutii, cte 1-2 rnduri, cu cpna n jos. Spanacul se aeaz n ldie sau n couri, n straturi nu prea groase. Ceapa i usturoiul pentru stufat, leuteanul, ptrunjelul i tarhonul se leag n mnunchiuri sau se pun n cutii. Rdcinoasele (ridichi, morcovi), care sunt recoltate pentru consum n timpul verii se leag n mnunchiuri i se ambaleaz n couri sau ldie sau se transport neambalate. La recoltarea de toamn, rdcinoasele nu se leag n mnunchi, deoarece sunt rezistente la transport. Legumele din grupa verzei sunt rezistente la transport i pot fi transportate neambalate sau ambalate. Numai conopida este mai sensibil. Ea trebuie ferit de lovituri, de murdrie i de soare. Din aceast cauz la recoltarea conopidei se pstreaz n jurul cpnii l - 2 rnduri de frunze, care se apleac peste inflorescen. Se transport n ldie de circa 5-10 kg capacitate. Legumele pstioase se pot transporta mai uor. Dac sunt aezate n grmezi mari, ele se ncing. Trebuie ambalate tot n ldie de 5-10 kg cu excepia bamelor, care se transport n ldie de 5 kg.
8.3.6 Transportul legumelor ambalate sau n vrac, se efectueaz cu mijloace corespunztoare (vagoane frigorifice, autoizoterme) sau alte vehicule pregtite n acest scop. n timpul transportului cu mijloace auto, pierderile n greutate i brunificrile care apar sunt influenate att de durata transportului i nivelul temperaturii, ct i de distan i categoria de drumuri pe care se efectueaz transportul. Este interzis staionarea n soare a transportului peste timpul de ncrcare. Transportul paletizat reduce numrul de manipulri, asigur meninerea calitii, scurteaz timpul de descrcare a mainilor i scade considerabil fora de munc necesar livrrii cartofilor. Mijloacele de transport se protejeaz cu prelate din fibre textile.
8.4 Pstrarea legumelor 8.4.1 Condiiile de pstrare. Majoritatea legumelor cultivate nu pot fi pstrate mult timp dup recoltare. Exist ns cteva specii, cum sunt cartoful, morcovul, ptrunjelul, sfecla roie, elina, varza i altele, care se pot pstra fr a fi prelucrate timp de 4 - 5 luni dup recoltare, dac sunt puse n anumite condiii.
Pstrare bun = pierderi minime Locurile unde se pun la pstrare legumele trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie ntunecoase, deoarece la lumin unele legume (cartofii, morcovii) nverzesc i nu mai sunt bune pentru consum; s fie rcoroase, deoarece la cldur legumele se ncing i se stric. In acelai timp, n locul unde se pstreaz legumele temperatura nu trebuie s scad sub ) 0, pentru a feri legumele de nghe. Cea mai potrivit este temperatura cuprins ntre 0 i +3C; s aib umezeala potrivit; dac umezeala este mare, legumele sunt atacate de boli i se stric, iar dac aceasta este sczut, legumele se vetejesc i pierd din calitate. Pentru a se pstra timp ndelungat este nevoie ca legumele care se pun spre pstrare s fie ajunse la maturitate, s fie proaspt recoltate, sntoase, neatacate de boli sau insecte, s fie ntregi, netiate i nernite n timpul transportului. Aceste legume trebuie recoltate pe timp frumos, pentru ca s nu fie ude sau pline de noroi.
8.4.2 Pstrarea legumelor n pivnie. Toamna, nainte de aezarea legumelor la pstrare, pivniele trebuie curate i dezinfectate. In pivnie, legumele se pstreaz n desprituri (boxe) speciale sau stratificate n nisip. Boxele au pereii i fundul din gratii (de ipci), pentru a permite aerisirea legumelor, n boxe se pstreaz de obicei cartofii, guliile i varza. Legumele rdcinoase, fiind mai pretenioase, se pstreaz stratificate n nisip. Pentru aceasta se ntinde pe pardoseal un strat de nisip, peste care se aeaz un strat de legume (morcov, ptrunjel, sfecl) cu vrful nuntru i cu coletul n afar, peste acest rnd se aterne nisip reavn, apoi alt rnd de legume i altul de nisip, pn se obine o stiv de mrime convenabil.
8.4.3 Pstrarea n silozuri. Silozul este un adpost spat n pmnt i acoperit cu pmnt (fig. 8.5 i 8.6), n care se aeaz toamna legumele dup recoltare. Pe mijloc, silozul are un jgheab i din loc n loc couri pentru aerisire. Aezarea legumelor se poate face prin stratificare n nisip sau fr nisip. Morcovul, ptrunjelul, pstrnacul, elina trebuie stratificate, mai ales dac ele se vor folosi i ca plante semiceri pentru anul urmtor. Cartofii,
sfecla roie, varza i ridichile de iarn pot fi aezate n siloz fr stratificare n nisip.
de aerisire; 5 - couri de aerisire; 6 - canal pentru scurgerea apei.
Figura. 8.6 Pstrarea legumelor n silozuri din pmnt
n cazul stratificrii n nisip, legumele se aeaz n straturi subiri, peste care se arunc apoi nisip reavn pn sunt acoperite n ntregime i toate golurile dintre rdcini sunt umplute. Operaia se repet mereu, cldind regulat legumele n straturi succesive, sub forma unui acoperi de cas. Dup ce legumele au ajuns la nlimea dorit, se acoper ntregul siloz cu un strat uniform de paie, de 20 - 30 cm grosime. Peste stratul de paie se aeaz apoi pmnt din cel scos cu ocazia sprii silozului. Stratul de pmnt nu se aeaz de la nceput n grosimea total peste ntregul siloz, deoarece legumele s-ar ncinge i ar ncepe s se strice. La nceput se aeaz un strat mai subire de pmnt i pe msur ce timpul se rcete se adaug mereu, pn se ajunge ca n miez de iarn pmntul s aib grosimea de 40 - 50 cm. Dup aezarea primului strat de pmnt peste siloz, se mai iau msuri de scurgere a apei. Pentru aceasta, n jurul silozului se sap un an. Pentru o bun pstrare, legumele din siloz se controleaz aproape zilnic, cu ajutorul unui termometru special pentru siloz. Temperatura legumelor trebuie s fie tot timpul ntre +2 i +3C. Dup sosirea iernii, cnd vremea se rcete, courile de aerisire ale silozului trebuie nfundate cu paie sau cli, iar stratul de pmnt care acoper silozul trebuie ngroat pentru ca temperatura din siloz s nu scad sub 00 C. Dac temperatura legumelor din siloz se ridic spre +4 ... +5C, courile de aerisire trebuie desfundate, iar stratul de pmnt care acoper silozul trebuie subiat pn cnd temperatura din siloz revine la normal.
8.4.4 Pstrarea n depozite. Acestea sunt construcii de suprafa, cu ventilaie natural sau forat dotat cu boxe, camere frigorifice i echipamente pentru supravegherea condiiilor mediu (temperatur, umiditate, dioxid de carbon). Pstrarea se face n ldie suprapuse ordonat n boxe, cu poteci de trecere pentru personal i pentru multicare de transport cu furc.
Capitolul 9 SUBSISTEMUL TEHNOLOGIA SPECIAL A CULTURILOR LEGUMICOLE
Obiective: S Cunoaterea tehnologiei S Cunoaterea tehnologiei S Cunoaterea tehnologiei S Cunoaterea tehnologiei S Cunoaterea tehnologiei S Cunoaterea tehnologiei
culturilor de rdcinoase culturilor din grupa verzei culturilor de solano-fructoase culturilor de bostnoase culturilor de pstioase culturilor frunzoase
C uvinte i expresii: Rdcinoase, rdcini tuberizate, elina pentru rdcin, elina pentru peiol, rritul plantelor; ceapa de tuns, ceapa comun, ceapa de Egipt, usturoiul peren, brocoli, varza chinezeasc, varza de Bruxelles; ptlgelele roii (tomatele), ptlgelele vinete, ardeiul; susinerea plantelor, araci, tutori, spalieri; baloi de paie, patison, dovleacul comestibil, bamele, mrula, cicoarea de Bruxelles, sfecla pentru frunze, feniculul, cimbrul anghinarea, sparanghelul. R ezum at n acest capitol se prezint, pe scurt, tehnica de cultivare la principalele culturi legumicole, scond n eviden soiul, data semnatului i plantrii, lucrrile de ntreinere, recoltarea i producia la hectar, precum i unii indicatori tehnico-economici. Se prezint principalele soiuri recomandate de Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor.
SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole
9.1 C u ltu ra legum elor rdcinoase Din aceast grup fac parte plantele de la care se consum rdcinile tuberizate, ngroate, de diferite forme i dimensiuni, bogate n zahr i caroten (Provitamina A): morcovul, ptrunjelul, elina, ridichea de luna, de var i de iarn, sfecla roie. P articu lariti. Plantele din grupa rdcinoaselor sunt bianuale, n primul an formnd rdcina, iar n al doilea an smna; se cultiv numai prin semnat direct, n afar de elin, care se cultiv prin rsad; sunt rezistente la temperaturi sczute n sol, de aceea se seamn mai de timpuriu primvara; se pstreaz peste iarn. Perioada de vegetaie este diferit, de la scurt (ridichea de lun) la lung (morcovul). Se cultiv n teren descoperit primvara, vara i toamna, precum i n cultur protejat (ptrunjelul, ridichea de lun), ceea ce permite ealonarea produciei o perioad mai ndelungat de timp. A legerea i preg tirea terenului. Pentru rdcinoase se alege un teren lipsit de buruieni, fertile, cu un sol bine afnat, uor. Ca plante premergtoare dau rezultate bune tomatele, ardeiul, castravetele, varza, ceapa. Pentru a evita mburuienarea se prefer plantele care las terenul curat. Pregtirea solului const din artura de toamn la adncimea de 28-30 m cnd se ncorporeaz ngrmintele minerale pe baz de fosfor i potasiu, iar primvara din grpat, fertilizarea cu azot, modelarea terenului n straturi ridicate i erbicidarea cu Treflan 4 litri/ha n 400 litri ap, cu 6-7 zile nainte de semnat. n tabelul 9.1 sunt redate, pe scurt, principalele date tehnice de cultivare a rdcinoaselor ntr-o gradin sau exploataie legumicol. D ate tehnice privind cu ltu ra plantelor rdcinoase Tabelul 9.1
Cultura Morcov Ptrunjel Pstrnac elin Metoda de cultur Primvara Vara Primvara Primvara Vara Vara-toamna Ridichea de lun Ridichea de var Ridichea de iarn Primvara Vara Var-toamn Perioada de semnat i-15.m 10.VI-10VII i-i5 .n i 1-15.III 10-30. VI se planteaz rsad 20.V-10.VI se planteaz rsad 1.III-1.V 20.IV-30.V 10-30.VI Perioada de recoltare 10.VI-1.X 20.IX-10.X 1.V-20.X 10.VI-1.X 10.VIII-10.IX 1.X-15.XI 1.IV-15. VI 10.VI-10VIII 1.X-25.XI Producia (t/ha) 15-20 20-30 15-20 0.6-0.8 15-18 20-25 8-10 15-18 15-20
9.1.1 Cultura morcovului Se practic cel mai mult n cmp descoperit, iar pe suprafee mici n adposturi din plastic i sere n perioada rece a anului. Se preteaz pentru exploataii mici i mijlocii. Rdcinile de morcov conin sruri minerale de Fe, Ph, K, Cu, Bo, vitamina B, C, fiind bogate n vitamina A. Ele au proprieti terapeutice deosebite: tonic, remineralizant, diuretic, cicatrizant intestinal. Cultura morcovului este zonat pe ntreg teritoriul romniei, dar zonele favorabile le ntlnim n luncile rurilor n Cmpia de Vest, Cmpia Transilvaniei i pe terenurile irigate din sudul rii. Soiurile recomandate pentru cultivare sunt: Bangor H, Nantes, Nassau H pentru cultura timpurie i Chentenay, Karlena, Fontana H pentru cultura trzie Fig. 9.1 Soiuri de morcov (fig. 9.1). Sem natul se face primvara ntre 1-10 martie i vara ntre 15-30 iunie, cu o norm de 4-6 Kg/ha smn, la adncimea de 1,5-2,5 cm n benzi (fig. 9.2). Semntura se lucreaz cu tvlugul, pentru a se pune smna n contact cu W ti P T"iN' - Jj M " N IK 1 solul. P M Cm r nc nainte de rsrire se face o prail oarb printre rnduri sau se lucreaz cu grapa stelat. Rndurile se cunosc datorit plantei indicatoare cu care a fost amestecat smna i care rsare foarte repede. L u crrile de n g rijire constau din combaterea crustei, afnarea solului, Fig. 9.2 Schema de semnat la: plivitul, rritul, combaterea a - morcov; b - sfecl roie, elin, ridichi de iarn; buruienilor, fertilizarea cu c - ridichi de lun. azot, combaterea bolilor
i duntorilor. Se fac tratamente contra manei, putregaiului negru i mutei morcovului. O lucrare foarte important pentru morcov, care se face de obicei n dou reprize, este rritul. Primul rrit se execut cam la 3 sptmni dup rsrire n urma lui plantele rmnnd distanate la 6-7 cm pe rnd. Al doilea rrit urmeaz dup alte dou trei sptmni, dup care plantele rmn distanate la 12-14 cm pe rnd. Morcovii rezultai de la cel de-al doilea rrit pot fi dai n consum; cei din primul rrit nu pot fi folosii, deoarece sunt prea mici. Rritul se face dup o ploaie, pe solul reavn, pentru a nu deranja plantele care rmn n cultur. R ecoltarea se efectueaz ealonat la soiurile timpurii ( iunie-iulie) i ntr-o singur faz, toamna trziu (septembrie-octombrie), dup cderea brumelor la soiurile destinate pstrrii i consumului de iarn. n acest caz, lucrarea se face manual sau semimecanizat cu dislocatorul de rdcini DLR-4 n agregat cu U-650, dup care rdcinile se adun n grmezi, se ndeprteaz frunzele, se sorteaz i se transport la depozit. P roducia de rdcini variaz ntre 15-20 t\ha la soiurile trzii. 5 Indicatori tehnico-economici Cultura morcovului se preteaz la mecanizarea tuturor msurilor agrotehnice, de la pregtirea ternului i semnat pn la recoltare inclusiv, dar pe suprafee mici se lucreaz manual. n acest sens s-a calculat un consum de for de munc vie de 710 ore-om i de for de munc mecanizat de 50 ore-om. Cel mai mare consum se constat la adunat, ncrcat i sortat rdcini (tabelul 9.2 i tabelul 9.3). Indicatorii tehnico-econom ici Tabelul 9.2
Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Indicatori Producia Consum de ap pentru irigat ngrminte chimice Consum for de munc manual Consum de for de munc mecanizat Productivitatea muncii U.M. kg\ha m3 \ha kg\ha Ore-om\ha Ore-mecanizator\ha Ore-om\t Valori 30000 1330 40 710 50 23,4
L ucrrile fluxului tehnologic Tabelul 9.3

Nr. crt. 1. 2. Agregat folosit Denumirea lucrrii Tractor Mobilizarea + nivelarea terenului de 2 ori ncrcat, descrcat, transportat, administrat ngrminte chimice Artura de baza Grparea terenului ncrcat + descrcat, aplicat ngrminte chimice Pregtirea soluiei i erbicidarea de 2 ori Deschis rigole de udare Udarea solului n brazde Semnatul Irigarea de 4 ori Tratamente fitosanitare Prsitul mecanic de 3 ori Prsitul manual Dislocat rdcini Adunat rdcini ncrcat + transportat rdcini Sortarea rdcinilor Desfiinarea culturii Total U-650M U-650M Utilaj GD-3,2 + NT-2 MA-3,5 Consum om-ore Lucrri manuale Lucrri mecanice 4.40 0.50
1.00
3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.
U-650M U-650M U-650M L-445 U-650M U-650M L-445 L-445 L-445 Manual L-445 Manual U-650M Manual U-650M
PP-4-30 GD-3,2 MA-3,5 EEP-600 M.D.R. MMS-2,8 SPC-6 MSP3x300 CL-2,8 DLR-4 RBA-2 GD-3,2
1.00 2.00
2.44 10,0 0.50 0.75 0.83 1.10 1.25 20.00 1.00 4.75 2.50
1.25 40.00 1.00 66.0 198.00 100.00 53.02300 710.25
10.00 1.00 49.99
P roducerea seminelor. Pentru a se obine smna de morcov este > > necesar s se cultive n anul urmtor rdcinile obinute n primul an de cultur.
9
9.1.2 Cultura sfeclei roii Sfecla roie se cultiv pentru rdcinile care au valoare alimentar ridicat, ce conin zaharuri, sruri minerale, vitamine. Se consum fiart sau coapt sub forma de salat sau diferite mncruri. Este o plant ierboas, care formeaz n primul an o rdcin mult ngroat i o rozet bogat n frunze, iar n al doilea an, tulpinile florale.
Cerinele sfeclei fa de factori de vegetaie sunt puin diferite de celelalte rdcinoase. Sfecla are nevoie de cldur mai mult, fapt care face s aib o rspndire mai mic dect morcovul sau celelalte rdcinoase. Fa de umiditate are pretenii mai mari n lunile iulie-august, n timpul creterii rdcinilor. Cere soluri bogate n substane nutritive. Se cultiv pe suprafee reduse n exploataii mici, grdini de legume familiale, de regul n vecintatea centrelor urbane i a unor surse de ap. Soiurile. Sfecla se cultiv prin semnare direct n cmp folosind soiurile Action, Bordo, De Arad, Pablo. P reg tirea terenului se face din toamna precedent, ca i pentru celelalte rdcinoase. Semnatul are loc primvara, n luna aprilie. L ucrrile de n grijire ale acestei culturi stau n praile repetate, plivit, rrit, irigat i ngrat. Rritul se face n dou perioade: prima cnd plantele au 2-3 frunze normale, la distan de 5-8 cm ntre ele i a doua dup 25-30 zile, lsnd plantele la 25-30cm. Irigarea este obligatorie mai ales n perioada de cretere a rdcinilor (iulie-august). ngrarea suplimentar se face numai dac cultura este amplasat pe un teren srac. R ecoltarea sfeclei roii pentru consum se ealoneaz ncepnd din iulie. Pentru pstrare, recoltarea se face n octombrie. P roducia ajunge la 20 t\ha cu rdcini de calitate, uniforme.
9.1.3 Cultura elinei pentru rdcini Se cultiv n grdini i mici exploataii legumicole pe suprafee reduse pentru rdcinile i frunzele cu un gust deosebit, inconfundabil. Conine vitaminele A, B, C, substane minerale (Mg, Mn, Ca, Cu, Na, P, Fe, Ph), colina, tirozina i acid glutamic. Se folosete pentru aromatizarea mncrurilor i preparatelor, dar au i proprieti terapeutice: aperitiv, tonic, stimulent, rcoritor, depurativ, diuretic, antiseptic. elina, ca i morcovul, triete 2 ani. n primul an formeaz rdcina, iar n al doilea an formeaz tulpini cu flori i semine. Ea are, n general aceleai cerine fa de cldur ca i morcovul. Fa de umiditate, elina este ceva mai pretenioas. n condiii de secet formeaz rdcini mici care nu se pot consuma. Se cultiva numai prin rsad. Soiurile recom andate sunt: Albaster, Bistria i Victoria, care au rdcini de dimensiuni medii i asigur o producie bun i de calitate (fig.9.3).
P reg tirea terenului pentru elin const n artur adnc de toamn urmat n primvar de modelarea ternului sub form de vetre sau sub form de straturi nlate. P roducerea rsa dului. Pentru culturile timpurii, rsadul se produce n rsadnie calde, n care semnatul se face n cursul lunii februarie. Pentru culturile trzii rsadurile se produc n rsadnie reci, n care se seamn n aprilie. Rsadurile se repic atunci cnd au 2-3 frunze normale i apoi se planteaz n cmp. P lantatul se face n aprilie pentru culturile timpurii i n mai-iunie pentru culturile de toamn. Rsadurile trebuie plantate la aceeai adncime la care au fost i n rsadni. L ucrrile de n grijire a culturii constau n praile, irigri, ngrare suplimentar, combaterea bolilor i duntorilor R ecoltarea rdcinilor pentru consum din culturile timpurii se face pe alese, pe msur ce ating dimensiunile necesare. n vederea pstrrii se recolteaz o singur dat la sfritul lui octombrie sau la nceputul lui noiembrie. Recoltarea se face pe o vreme frumoas i uscat, prin smulgere cu mna sau cu ajutorul furcilor de recoltat sfecla. Dup recoltare, rdcinile se las 1-2 zile n cmp pentru a se zvnta apoi li se ndeprteaz frunzele i parial pmntul i se aeaz la pstrare n pivnie sau silozuri. P roducia este de 15-20t\ha rdcini de bun calitate i uniforme.
9.1.4 Cultura ridichilor Se cultiv ealonat n tot timpul anului pe un teren bine afnat. Se folosesc soiuri de ridichi de lun: rotunde timpurii (fig. 9.4), Rodos, Redo, Feuer, Kugel soiul de ridichi de var Bere de Munchen i, pentru ridichea de iarn, soiul Negre rotunde.
Sem natul la ridichea de lun se face la interval de 10 zile ncepnd cu 15 martie i se continu pn la sfritul lunii iunie; se ntrerupe n iulie-august i se reia n septembrie. Ridichea de var se seamn n aprilie-mai, iar cea de iarn n maiiunie, folosind 10-15 kg\ha smn. Cultura se menine curat, fr buruieni, se irig de 6-8 ori i se execut rritul plantelor cnd acestea au 2-3 frunze Fig. 9.4 Ridichi Rotunde timpurii adevrate. R ecoltarea se face ealonat, pe msur ce rdcinile ajung la dimensiunile i culoarea caracteristic soiului, altminteri se lemnific. P roducia obinut variaz ntre 8-13 t\ha la 5 > ridichea de lun, 15-18 t\ha la ridichea de var i 18-22 t\ha la ridichea de iarn.
9.2 C u ltu ra legum elor bulboase
Fig. 9.5 Ptrunj el de rdcin
n aceast grup de culturi intr: ceap comun, usturoiul comun i prazul, ce ocup suprafee importante, i alte specii perene, cum ar fi: ceapa ealot, ceapa de Egipt sau ceapa Rocambole, ceapa de iarn sau ceapa de tuns, usturoiul peren. Produsul recoltat conine vitamina A, B i C, sruri minerale i zahar. Ca virtui terapeutice se pot meniona: stimulent general, reglator al tensiunii arteriale (usturoi), antiscorbutic, antiseptic datorit fitoncidelor (substane bactericide). Cultura bulboaselor este zonat larg n teritoriu, dar exist centre specializate pentru ceapa de ap la Buzu, ceapa comun la Drti Ilfov, usturoi la Filiai Dolj. P articulariti. Legumele din aceast grup au n pmnt un bulb care este format dintr-un disc pe care sunt prinse frunze ngroate, crnoase, transformate n organe de rezerv. Ceapa comun cuprinde soiuri de ceap de arpagic, din semine i din rsad (ceapa de ap). Usturoiul comun nu formeaz tulpini florifere i nici smn n condiiile din ara noastr. Ceapa de Egipt formeaz n inflorescen bulbiori aerieni, ca i usturoiul
peren. Toate speciile de ceap au rdcini fasciculare care se duc pn la adncimea de 20 cm n stratul arabil, au pretenii moderate fa de factorul cldur, smn n sol germinnd la +30- +40C, iar bulbul se formeaz la +260 .... +280C. A legerea i pregtirea ternului. Se alege un teren plan fr buruieni, cu o structur bun, bine afnat n adncime, nivelat, cu un sol fertil, bogat n substane nutritive. Se evit terenurile care formeaz crust i bltesc. Ca plante premergtoare n asolament sunt recomandate; mazrea, fasolea, pepenele, varza, cartoful, ardeiul, vinetele. Pregtirea terenului const din artur adnc de toamn la 28-30 cm, cu care ocazie se administreaz 20-25t\ha gunoi de grajd, 150-200Kg\ha superfosfat i 100-150 kg\ha sare potasic n substan activ. n primvar terenul se grpeaz, se lucreaz i cu freza uneori i se modeleaz pentru brazde ridicate. n tabelul 9.4 sunt prezentate principalele date tehnice privind legumele din grupa bulboaselor, cu menionarea unor date orientative de semnat i recoltat D ate tehnice privind cu ltu ra bulboaselor Tabelul 9.4
Cultura Ceapa comun Metoda de cultur Primvara semnat direct Primvara prin rsad Primvara prin arpagic Ceapa pentru stufat (ceapa verde) Usturoiul Prazul Primvara prin bulbi mici Toamna prin bulbi mici Primvara Toamna Primvara prin semnat direct Vara prin rsad Perioada de semnat sau plantat 10-20.III 10-30.V se planteaz 1-10.III se planteaz 1-10.III se planteaz 20.IX-10.X se planteaz 1-10.III se planteaz 10.X-10.XI 20.III-10.IV 20.V-20.VI Perioada de recoltare 1-10.IX 20.VIII-10.IX 1-20.IX 25.IV-10.VI 10.IV-10.VI 1.VII-1.IX 20.IV-20.VI 1.IX-15.XI 20.0X-20.XI Producia t\ha 15-20 20-25 15-20 15-20 15-20 8-10 8-10 15-20 15-20
9.2.1 Cultura cepei comune Plant legumicol cultivat din antichitate de egipteni i romani i i ocup suprafee mari pe glob, n toate regiunile ecologice. n Romnia o ntlnim n toate grdinile i fermele legumicole. Planta conine sruri
minerale (Na, K, Ph, Fe,S), acizi fosforici, uleiuri volatile i n mod deosebit fitoncide, un fel de antibiotice vegetale. Are o serie de virtui gastronomice dar i terapeutice: stimulent general, antiseptic, antiscorbutic, diuretic, sedativ. Ceapa face semine dup 2 sau 3 ani i are sistemul radicular redus, situat la suprafaa solului. Ea se nmulete prin smn direct n cmp, prin rsad i arpagic (fig. 9.6).
Fig. 9.6 Ceapa (A) i usturoiul (B); Soiuri de ceap (C): c A: 1 - rdcini; 2 - bulbi; 3 - frunze; 4 - tulpin aerian; 5 - inflorescen.
Fa de temperatur, ceapa este puin pretenioas. Ea poate fi plantat n cmp din toamn, cci rezist n timpul iernii n zonele calde.
Are mare nevoie de ap, mai ales n timpul formrii bulbului. n lipsa apei bulbii rmn mici. 9.2.1.1 C u ltu ra cepei p rin sem nat direct n cm p (ceapa ceaclama). Se folosesc soiuri ca: Roie de Fgra, Ariana, Wolska, Diamant. Sem natul se executa toamna, dar mai ales n primvar, n prima jumtate a lunii martie, folosind 6-8 kg\ha, n benzi de cte 2 rnduri (fig. 9.7) la adncimea de 1.5-2 cm. nainte de semnat se erbicideaz cu Dachtal 50 WP, 6-9 kg\ha +300 l ap. Seminele n prealabil se umecteaz i se menin cteva zile la temperatura de +250 C pentru a le stimula. Semnatul se face cu o plant indicatoare (salat, ridichi) folosind semntoarea SUP-2 n agregat cu tractor U-650M
y
>
f z*\ 14J7/A 140 cm a ..

Fig. 9.7 Scheme de semnat i plantat la ceap-: a - din arpagic; b - semnat direct n cmp
I |
L u crrile de ng rijire constau n prail oarb de primvar, erbicidarea la 4-6 zile de semnat cu Dual 2-3l\ha, combaterea bolilor i duntorilor, praile mecanice de 2-4 ori, fertilizri (1-2) cu N-200 kg\ha, P 150 kg\ha i K- 80 kg\ha s.a., folosind cultivatorul hrnitor. Se aplic de asemenea o udare nainte de rsrirea plantelor i nc una dup rsrirea acestora, pe brazde sau prin aspersiune. R ecoltarea are loc n septembrie i se face manual sau mecanizat cu ajutorul mainii de recoltat bulbi MRB n agregat cu tractorul U-650. P roducia ce se poate obine este de 15-20 t\ha bulbi de calitate i uniformi. 9.2.1.2 C u ltu ra cepei p rin arpagic. Soiurile recomandate sunt urmtoarele: De Stuttgart, Androna. n tehnica acestei metode de cultur, n primul an se produce aa numitul arpagic (bulbi de dimensiuni mici), iar n al doilea an bulbii mari pentru consum. P roducerea arpagicului se face prin semnat n teren bine ngrat i curat de buruieni, pe brazde nlate n benzi, primvara devreme, ntre 15-20 martie, folosind 90-100 kg smn\ha. Se execut o serie de lu crri
de n grijire ca: plivitul, combaterea manei cu diferite substane, tvlugirea plantelor nainte de recoltat, dac frunzele sunt nc verzi. R ecoltarea are loc n ultima decad a lunii iulie i prima decad a lunii august, manual sau mecanizat. Dup ce se usuc, arpagicul este sortat pe diferite categorii de mrimi, conform standardului n vigoare, cu diametrul bulbilor pn la 14 mm (calitatea I ), 20 mm (calitatea a Il-a) i pn la 25 mm (calitatea a IlI-a). P roducia de arpagic STAS atinge 6 t\ha bulbi uniformi, calibrai i sntoi. P roducerea bulbilor p e n tru consum . Arpagicul din categoriile superioare se planteaz primvara, n martie, ntr-un teren bine pregtit, manual sau cu main MPB-8 n agregat cu tractorul L-445, la adncimea de 2-3 cm, pentru a asigura un numr de 500 mii plante la hectar. Pentru plantat se indic 400-600 kg arpagic la hectar. Se fac lucrri uzuale de ngrijire. R ecoltarea se face la nceputul lunii septembrie, manual sau mecanizat. P roducia este de 20-30t\ha bulbi uniformi de calitate i sntoi. 9.2.1.3 C u ltu ra cepei prin rsad (ceapa de ap) Se recomand soiul Aurie de Buzu, tardiv, cu bulbul mare. Rsadul se produce pe brazde reci prin semnat n prima decad a lunii aprilie. Rsadul nerepicat, cnd are 2-3 frunze formate, se planteaz n teren fertil modelat pentru mecanizare, la adncimea la care plantele au stat n brazdele reci. n cursul perioadei de vegetaie, terenul se ud periodic prin brazde sau aspersiune. Recoltarea se face n ultima decad a lunii septembrie. Producia este de 20-25t\ha. 9.2.1.4 Indicatori tehnico economici. Metodele de cultur difer din multe puncte de vedere tehnice, dar se aplic n funcie de soi, de pregtirea terenului i tradiie. Desigur, mult mai economic, n deosebi pentru fermele mijlocii i mari este cultura prin semnat direct (tabelul 9.5).
Indicatori tehnico-economici la cu ltu ra cepei Tabelul 9.5

Indicatori Producia medie Consum ap irigat ngrminte chimice Consum for munc manual Consum for munc mecanizat Productivitatea muncii U.M. kg/ha mc/ha kg/ha ore-om/ha ore-mec./ha ore-om/t Metoda de cultur prin semnat direct prin arpagic 20.000 20.000 400 500 700 800 169 394 50 39 19,4 8,4
9.2.2 Cultura usturoiului Pentru usturoi i praz se prezint principalele elemente ale fluxului tehnologic n tabelul 9.6. Aceste plante au o tradiie veche n consum i sunt apreciate pentru coninutul bogat n diferite substane bioactive i fitoncide, cu rol important n nutriie i terapeutic. La usturoi se consum bulbul (cel), iar la praz tulpina fals (fig. 9.8).
Fig. 9.8 Soiuri de praz
D ate privind tehnica culturii usturoiului Tabelul 9.6

Elemente ale fluxului tehnologic Caracteristici
Cultura usturoiului Soiurile folosite De Cenad, De Drti, Favorit, Record. Pregtirea terenului Artur adnc; pat germinativ bine pregtit; erbicidat cu Treflan 241/ha+400 1itri ap. Plantarea n toamn (septembrie-octombrie) sau n primvar, n prima decad a lunii martie, manual sau mecanizat, folosind 600-800 kg bulbili la hectar. Prit de 2-3 ori, plivit, fertilizri l-2; combaterea bolilor i duntorilor La finele lunii iulie, nceputul lunii august manual sau mecanizat, se usuc i se sorteaz. 5-6 t/ha bulbi uniformi, sntoi
ngrijirea plantelor Recoltarea Producia
9.3 C u ltu ra legum elor din g ru p a verzei Din aceast grup fac parte varza alb, varza roie, varza crea, varza de frunze, varza de Bruxelles, varza chinezeasc, conopida, brocoli sau conopida verde, gulia, care conin sruri minerale i vitamine ce le confer o valoare mare nutritiv.
Dintre toate legumele din grupa verzei, cele mai uimitoare proprieti le are varza alb, cu o utilizare nutritiv i medical de milenii, bazat pe consideraii tiinifice precise (Valnet Jean - 1994). Varza, ca i celelalte reprezentante ale grupei, conine arsenic, calciu, fosfor, vitamina A i B, etc. Ca argumente curative se poate meniona rolul: remineralizant, antiscorbutic, nutritiv al esuturilor, dezinfectant, cicatrizant, antiinflamatoriu. Cultura verzei deine suprafee mari n Romnia i este rspndit n toate zonele ecologice. Se pot evidenia centre specializate la Buzu i Lunguleu - Brezoaiele, Ilfov, unde se cultiv varza de toamn pentru conservare peste iarn. P articu la rit i Sunt plante bianuale, n afar de conopid. Se consum mugurii, frunzele, pediculii florali, tulpina ngroat. Au o rezisten mrit la temperaturi sczute i cerine ridicate fa de umezeala din sol. Au semine mici, iar rdcina bine dezvoltat, afar de gulie. Unele varieti de varz au o tulpin scurt (15-30 cm), ceea ce permite recoltarea mecanizat. Se cultiv n cmp, adposturi din plastic i sere nclzite (tabelul 9.7). D ate tehnice privind cu ltu ra plantelor din g ru p a verzei Tabelul 9.7
Cultura Metoda de cultur Perioada de semnat n rsadnie Plantarea n cmp Recoltarea t/ha 20.V-20.VI I.VII-IO.IX 20.IX-30.XI 20.IX-30.X 25.X-10.XII 20.V-10.VII 15.X-20.XI 10-20.X Producia (t/ha) 20-25 30-35 40-45 15-25 4-6 8-15 8-15 30-40
Varza
Varza roie Varza de Rsad nerepicat Bruxelles Conopida Rsad repicat primvara Rsad nerepicat vara- toamna Gulia Rsad nerepicat
Rsad repicat 20.I-5.II 1-15.111 primvara Rsad nerepicat vara 20-28.II 5-15.111 10-20.IV 1-5.V Rsad nerepicat 1-IO.V 1-IO.VII vara- toamna Rsad nerepicat 10-15.V 20-30.VI 10-20.IV 20.I-10.II 10-20.V 25.IV-10.VI 1-15.VI 20-30.III 25.VI-10.Vn 25.V-10.VI
A legerea i p regtirea terenului. Se recomand terenuri cu textur uoar, permeabile, luto-nisipoase, fertile, cu expoziie sudic sau sud-estic. Terenul se pregtete din toamn prin nivelare, fertilizare cu gunoi de grajd 20-30 t/ha, superfosfat 200 Kg/ha i sare potasic 120 Kg/ha s.a. ce se ncorporeaz n sol cnd se execut artura adnc. nainte de plantare terenul se lucreaz cu grapa sau freza, la care se adaug erbicidarea cu Semeron 2 kg/ha sau Treflan 3 1/ha. Ca plante premergtoare se indic tomatele, ceapa, castravetele-lucerna.
9.3.1 Cultura verzei albe Se cultiv n cmp deschis, adposturi joase din plastic, sere din plastic, sere de sticl, ceea ce asigur o ealonare a produciei o perioad mai ndelungat de timp. Cea mai mare suprafa o ocup varz cultivat n cmp descoperit. 9.3.1.1 C u ltu ra n cm p se practic primvara (10 martie - 10 iunie), vara 15 aprilie- 5 iulie) i toamna (25 iunie - 15 octombrie). Soiurile folosite : Admiral H, Alpha Danez H, Tucana pentru cultura foarte timpurie; Daneza dulce, Almanac pentru culturi de var; De Buzu, Licuric, Mgura, Braunshveig pentru culturi de toamn (fig. 9.9).
Fig. 9.9 Soiuri de varz
P roducerea rsadului se face n rsadnie, adposturi i sere de plastic, semnnd ntre 20 ianuarie - 5 februarie pentru cultura timpurie, 20-28 februarie pentru cultura de var i 1 - 10 mai pentru cultura trzie,
pentru aceasta din urm folosind brazde reci. Rsadul se repic n pat nutritiv, cuburi sau ghivece nutritive. P la n ta re a are loc n perioade diferite dup cum urmeaz: ntre 10-25 martie pentru soiurile timpurii, 15-20 aprilie sau 1-10 mai pentru soiurile de var i 25 iunie - 5 iulie pentru soiurile de toamn. Rsadul se planteaz pe teren modelat, care n prealabil cu 5 - 7 zile a fost erbicidat (fig. 9.10).
A s J 2 cm
'7 |
60'
J f7
_______ K Q cm a
c.
Fig. 9.10 Scheme de plantare la varz: a - timpurie; b - de var; c - de toamn.
n g rijire a cu lturilor se refer la completarea golurilor, irigarea prin aspersiune sau pe brazde (5-8 udri cu 300 - 400 m3 ap/ha), 2-3 praile manuale i mecanice, 2-4 fertilizri faziale cu 80 - 100 kg azotat de amoniu n substan activ la hectar, combaterea bolilor i duntorilor, atunci cnd este cazul. R ecoltarea se face n 2 - 3 etape, pe alese, ntre 25 mai -10 iunie la soiurile timpurii, 25 iunie - 10 iulie la soiurile de var i 1 - 25 octombrie la soiurile trzii, manual, semimecanizat sau mecanizat, folosind platforme sau maini specializate (fig.9.11). P roducia variaz ntre 20 - 25 t/ha cpni la cultura timpurie, 30 -35 t/ha la cultura de var i 40 - 45 t/ha la cultura de toamn.
n lucru pe terenul cultivat
Schema principial de recoltat
Fig. 9.11 Main de recoltat varz
9.3.1.2 C u ltu ra p ro tejat se realizeaz n adposturi joase i sere din plastic (solarii) cu plantarea de rsad repicat n perioada 25 februarie 10 martie cel trziu, asigurnd un numr de 60.000 plante la hectar. Aplicarea corect a lucrrilor de ntreinere a solului (praile) i de ngrijire a plantelor (udri, dou fertilizri, aerisirea la timp a adposturilor) permite realizarea unei producii de 15-25 t/ha cpni cu valorificarea n perioada 10 mai -10 iunie. 9.3.1.3 Indicatori tehnico-economici. Din calculele fcute producia de varz poate fi realizat la nivelul indicatorilor din tabelul de mai jos unde se remarc folosirea unor cantiti mari de ap i ngrminte. Consumul de for de munc este mrit n cultura protejat dar productivitatea muncii este sporit (tab. 9.8).
Indicatori tehnico-economici la cu ltu ra verzei albe Tabelul 9.8

Indicatori U.M. M etode de cultur n cmp in cmp deschis protejat 30000 20000 1900 20000 315 878 91 29,3 2500 20000 900 3850 54 192
Producia m edie A p pentru irigat Ingrm inte organice Ingrm inte chim ice Consum fort de m unc m anual Consum fort de m unc m ecanic Productivitatea muncii
kg/ha m c/ha kg/ha kg/ha ore-m /ha orem ecanizator/ha ore-om /t
9.3.2 Cultura verzei de Bruxelles Varza de Bruxelles are o rspndire redus n Romnia, dei este o plant cu caliti deosebite i cu ntrebuinri diverse n gastronomie. Se cultiv de micii grdinari din satele de lng Bucureti. Este cultivat mult n centrul i nordul Europei. Este o plant bianual care, n primul an, formeaz o tulpin de 50-100 cm, pe care sunt inserate frunzele lung peiolate, cu suprafaa limbului uor ncreit i cu marginile ndoite spre faa superioar, n form de lingur (fig.9.12). Frunzele din partea inferioar a tulpinii cad cu timpul i rmne numai n vrf o rozet. La subsuoara frunzelor, din mugurii axilari se formeaz cpni mici de mrimea unei nuci, de form sferic sau alungit. Din verzioare se formeaz, n al doilea an de cultur tulpini florale, cu fructe i semine asemntoare cu cele de varz.
' ^
m
i
'** V ' c
Fig. 9.12 Varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este mai rezistent la temperaturi sczute dect celelalte varieti, putnd suporta uor pn la -10C. Din acest motiv se poate recolta toamna foarte trziu sau plantele pot ierna afar n cmp. Soiul. Trzie de Amager este cel mai rspndit soi n cultur. Plantele sunt viguroase avnd o tulpin nalt de 80-100 cm, foarte rezistente la gerul din iarn. P lan tarea. Varza de Bruxelles se cultiv prin rsad, obinut n rsadnie semicalde sau reci sau n solarii, n care se seamn n martie aprilie. Se planteaz n cmp n a doua jumtate a lunii mai sau n iunie la distana de 70/50 cm. L ucrrile de n grijire sunt aceleai ca la varza alb, la care se adaug o lucrare special care const n ciupirea vrfului tulpinii pentru a favoriza creterea verzioarelor care se face n luna septembrie. R ecoltarea. Se ncepe toamna trziu i se continu pn n iarn. La venirea frigului se pot tia tulpinile de la colet sau se scot cu rdcin i se introduc n adposturi unde se pstreaz la temperatura de -2C i umiditatea n jur de 80-85%. n acest caz, recoltarea verzioarelor se face pe msur ce se dau n consum. P roducia variaz ntre 5000 i 6000 kg kg/ha verzi oare de calitate superioar.
9.3.3 Cultura conopidei Conopida este cultivat n grdinile din sudul i vestul rii n perioada de primvar i toamn datorit valorii sale nutritive i gustului deosebit (fig. 9.1.3). Ea necesit cldur i umiditate mai mult dect varza, iar n perioada de tineree cere mult lumin. Din aceast cauz conopida trebuie cultivat n regiunile clduroase ale rii, unde exist suficient umiditate n sol i atmosfer. Solurile pentru conopid trebuie s fie cu structur bun i adnci, bogate n substane nutritive C u ltu ra n cm p. Conopida se cultiva n teren descoperit, cu plantarea timpurie n prima decad a lunii martie, folosind rsad produs n rsadnie i sere nmulitor. Se folosesc soiurile Timpurie de Bacu n plantri timpurii i Batsman n plantri de toamn. De subliniat c pentru culturile de toamn rsadul se obine pe straturi sau
Fig. 9.13 Soi de conopid
n rsadnie reci, unde se face semntura n a doua jumtate a lunii mai. Rsadurile se planteaz n cmp n luna iulie, la 50 x 40 cm, iar cpnile se recolteaz n luna octombrie. L ucrrile de n trein ere a culturii de conopid sunt aceleai ca i la varz. Se adaug n plus o lucrare care are rolul de a feri partea comestibil de razele soarelui. Acest lucru se realizeaz prin aplecarea frunzelor din partea superioar a rozetei peste cpn i legarea lor n aceast poziie. R ecoltarea are loc cnd inflorescenele sunt formate i ndesate, n perioada 20 mai -10 iunie la cultura timpurie i 15 septembrie - 15 octombrie la cultura trzie. P roducia este de 16 - 20 t/ha inflorescene de culoare alb, cu > greutate de peste 0,5- 0,7 kg. C u ltu ra p rotejat. Conopida se mai cultiv i n adposturi joase i sere din plastic, nclzite sau fr nclzire, n primvar, cu plantri din prima decad a lunii martie cu rsad repicat, folosind soiul Fastman. n condiii de udri repetate i 1 - 2 fertilizri se formeaz inflorescene fragede i albe. R ecoltarea are loc n perioada 10 mai - 5 iunie. P roducia poate ajunge pn 15 - 20 t/ha inflorescene.
9 7
9.4 C u ltu ra legum elor solano-fructoase Grupa legumelor solano-fructoase, din familia botanic Solanaceae, cuprinde ptlgelele roii (tomatele), ptlgelele vinete (vinetele), ardeiul gras, ardeiul gogoar, ardeiul lung, ardeiul Kapia, ardeiul iute, de la care se consum fructele bogate n principii nutritive i chimice. Fructele conin vitamine din grupa A, B, B2, B6, PP, glucide, sruri minerale (Ca, Ph, Mg, K, S i Zn), acizi organici. Proprietile terapeutice sunt recunoscute: revitalizant, antiscorbutic, dizolvant uric, diuretic, reduce colesterolul (vinete) aciune stimulativ a stomacului (ardeiul iute) i anticanceroas (tomatele). Se cultiv n toat ara, dar zonele favorabile i cu tradiie sunt cele din sud, sud-estul i sud-vestul rii. Se remarc centre specializate la Domneti i Cornetu n Ilfov, la Corabia n Dolj, la Arad, precum i n Teleorman (Zimnicea, Smrdioasa, Tr. Mgurele). Se preteaz n cmp descoperit, n cultur protejat i forat. n tabelul 9.9 sunt redate sintetic unele date tehnice privind cultura solano-fructoaselor.
D ate tehnice privind cultura soalano-fructoaselor Ta belul 9.9

Cultura Metoda de cultur Producerea rsadului Perioada Perioada de semnat de plantare n rsadnie i sere 25.II-5.III 5-10.111 5-15.11 1-20.XI 1-10.VI 25.II 25.II-15.III 15-25.IV 25.IV-5.V Semnat 5.IV-20.V 25.III-10.IV 20.XII-5.I 10. VII10.XII 20-25.IV 25.IV-15.V Perioada Producia de recoltare (t/ha).
Tomate
n cmp primvara Vara Toamna
Rsad repicat Rsad repicat -
10-VII20.VIII 20.VII-10.X 1.VII-1.XI 20.V-31.VII 20.III-20.VI 20.IX-5.XII 10.VII-20.IX 21.VII-11.X
25 30 30-40 15-20 58-100 50-70 15 20
Sere de plastic Rsad repicat Sere de sticl Rsad repicat Ardei gras i iute Ardei gras i ardei iute Ardei lung i ardei iute Ardei gras n cmp Rsad repicat primvara n cmp vara, Rsad repicat toamna n cmp vara- Rsad toamna nerepicat n sere de plastic n sere de sticl Vinete In cmp n sere de plastic In sere de sticl Rsad repicat Rsad repicat Rsad direct Rsad repicat Rsad repicat
5-20.III 10-15.III 1-10.IX 1-10.V 25.II-10.III 10-15.11 20-30.X
5-20.V 1-10 IV 15-30.XI 20.VI-5.VII 5-20.V 1-10.IV 10-20.1
15.VIII-10.VII 25.V-1.VIII 5.III-15.VI 1.IX-15.XII 15.VII-1.X 1. VI-11.IX 10.IV-20.VII
25 30 50 40 30 45 60
P articu lariti. Sunt plante anuale, cu inflorescena dispus n etaje (tomate) sau cu flori solitare (vinetele i ardeiul), cu fructe de culori diferite, cu cretere determinat, adic cu port pitic sau seminalt sau cu cretere nedeterminat, adic cu port nalt (tomate). Plantele au rdcina pivotant, care ptrunde adnc n sol. La tomate, tulpina nu-i menine poziia vertical, de aceea se arcete, pe ea formndu-se lstari numii copili (fig 9.16). La ardei i vinete se formeaz 2-4 ramificaii pe care are loc fructificarea. Solano-fructoasele sunt plante termofile, nerezistente la temperaturile sczute din primvar i toamn.
A legerea i pregtirea terenului. Se cultiv n toate zonele rii pe soluri cu textur uoar, permeabile, profunde, afnate, cu coninut ridicat de substane nutritive i materie organic, libere de boli i nematozi, accesibile irigrii. Ca plante premergtoare se recomand lucerna, leguminoasele, bostnoasele, varza, conopida, porumbul, grul. Ca lucrri de pregtire a terenului se indic: scarificarea, nivelarea, fertilizarea de toamn cu 30-50 t/ha gunoi de grajd, 120-200 kg/ha superfosfat i 100-200 kg/ha sare potasic n substan activ, ce se realizeaz concomitent cu artura adnc la 28-32 cm. n primvar se face o lucrare de grpat, fertilizarea nainte de plantat i erbicidarea cu Paarlan + Sencor 0,3 kg/ha. Modelarea terenului este obligatorie, ca i perfectarea rigolelor de udat.
Fig. 9.14 Structura plantei de tomate: 1. Rdcina 2. Tulpina principal 3. Frunze 4. Inflorescena 5. Fructe 6. Vrf de cretere 7. Arac (tutore) 8. Lstar (copil)
Soi de tomate
9.4.1 Cultura tomatelor Tomatele ocup o suprafa apreciabil i are o importan mare pentru piaa intern i export. n condiiile din ara noastr s-au adaptat o serie de metode de cultur, care au dat rezultate foarte bune din punct de vedere productiv i economic. Tomatele au un rol important n consumul n stare proaspt i conservat al populaiei. 9.4.1.1 C u ltu ra tim purie n cmp se practic n zonele ecologice din sudul i vestul rii, unde primvara vine mai devreme i brumele trzii nu sunt frecvente. Se aleg numai terenuri uoare, permeabile, cu expoziie sudic. H ibrizii folosii sunt: Export II, Ialnia 50, Hector, Ioana ce au port nalt. R sadul se produce n sere nmulitor sau rsadnie cu biocombustibil, prin semnat n perioada 25 februarie - 5 martie. P lan tarea se face cnd temperatura n sol atinge + 12C, ntre 25 aprilie i 5 mai, funcie de zona de cultur, manual sau folosind maina de plantat MPR-5, n agregat cu tractorul L-445. Distanele de plantare sunt redate n figura 9. l7. L ucrrile de n grijire constau n completarea golurilor, montarea spalierului de srm sau a aracilor, conducerea la o tulpin cu 4-3 inflorescene, prin crnitul vrfului de cretere, nlturarea periodic a lstarilor laterali, 2-3 fertilizri i 4-6 udri, praile mecanice i manuale, stimularea florilor, combaterea brumelor, bolilor i duntorilor. R ecoltarea se face numai manual la diferite grade de maturitate, ncepnd cu a doua decad a lunii iunie i terminnd cu prima decad a lunii august. Producia variaz ntre 20-25 t/ha.
Fig. 9.l5 Scheme de plantare la cultura tomatelor: a - timpurii; b - de var pe spalier; c - pentru industrializare prin rsad; d - pentru industrializare prin semnat.
9.4.1.2 C u ltu ra de var-to am n n cmp este rspndit n toate zonele ecologice ale arii i pe diferite tipuri de sol n afar de cele podzolice, srturoase i cu exces de umiditate. Se practic prin semnat direct i prin rsad. Soiurile recomandate: Mara, Cluj 80, Buzu 22, Laura, pentru consum n stare proaspta i Brila 405, Dacia, Roma VF, Vidra 533, Ace Royal, pentru industrializare. Sem natul pentru industrializare se face direct n cmp ntre 20 aprilie - 25 mai, ealonat. R sadul pentru culturile destinate consumului n stare proaspt se produce n rsadnie, adposturi joase i sere nmulitor n perioada 1 martie - 25 aprilie. P lan tarea are loc dup 25 aprilie, ealonat pn la 20 mai, manual sau mecanizat. L ucrrile de n grijire se refer la: completarea golurilor, combaterea crustei prin afnarea solului, instalarea spalierului sau aracilor la soiurile nalte, conducerea plantelor la o tulpin cu 8 - 10 inflorescene la soiurile nalte susinute pe araci, 3-5 fertilizri, 8-10 udri pe brazd (fig. 9.18). R ecoltarea se face manual, ealonat sau mecanizat, dintr-o dat, funcie de soi. P roducia v ariaz ntre 30 -4 0 t/ha fructe uniforme i sntoase.
Fig 9.16 Metoda de conducere a plantelor: a - cultura timpurie; b - cultura trzie; c - cultura n sere
9.4.1.3 C u ltu ra p ro te ja t se practic n adposturi joase i n sere (solarii) acoperite cu material plastic n dou cicluri de producie: martieiulie i martie - septembrie (prelungit). R sadul repicat se produce n sere nmulitor, semnnd ntre 5 - 10 februarie pe strat nutritiv, n cuburi i ghivece nutritive. P lan tarea are loc n a doua jumtate a lunii martie i n a doua jumtate a lunii aprilie n adposturile joase. Ca hibrizi se recomand: Export 2, Solara, Savor, Cristal. n g rijire a cu lturilor const n completarea golurilor din cultur: conducerea plantelor cu o tulpin principal la 3 - 4 inflorescene sau 4 - 8 inflorescene n ciclul lung (martie-septembrie) cu nlturarea lstarilor laterali i crnitul vrfului de cretere. Se fac 4 - 6 fertilizri, 10-12 udri, defolierea, stimularea florilor, susinerea cu spalieri de srm sau araci, protecia plantelor contra bolilor i duntorilor, controlul i dirijarea microclimatului. R ecoltarea are loc din ultima decad a lunii mai pn n prima decad a lunii august. P roducia este de 15-25 tone fructe la hectar. 9.4.1.4 C u ltu ra fo rat este extins n serele nclzite, acoperite cu sticl, de tip individual sau bloc, n dou cicluri de producie, iarn-var (I)
i var-iarn (ll). H ibrizii cultivai: Angela, Nemarom, Vemone. R sadul se produce numai n sere nmulitor de sticl cu nclzire, cu semnatul pentru ciclul I ntre 1-20 noiembrie, iar pentru ciclul II n perioada 1-25 iunie. P reg tirea serelor se face conform normelor redate n partea general: administrarea ngrmintelor organice, mobilizarea solului, frezarea i modelarea terenului. P lan tarea are loc n perioada 20 decembrie - 10 ianuarie pentru ciclul 1 i n intervalul 10-20 iulie pentru ciclul II, la distan de 80 x 50 cm. (fig. 9.17)
a -n serele cu plastic
b -n ser de sticl nclzit Fig. 9.17 Aspecte din cultura de tomate
L ucrrile de ngrijire. Se face completarea golurilor imediat dup plantare, afnarea solului, mecanizat cu motopritoarea sau manual folosind unelte de tip Wolf. Plantele se conduc la o singur tulpin cu 10-12 inflorescene n ciclul 1 de producie i 7 inflorescene n ciclul II. Alte lucrri ngrijire: mulcirea terenului, copilitul sptmnal, defoliatul la baza plantelor, stimularea fructificrii i polenizarea artificial cu ajutorul unui vibrator electric, rrirea fructelor, prin ndeprtarea acelor rmase mici din inflorescen, dirijarea factorilor de mediu, 10-12 fertilizri i udri, combaterea bolilor i duntorilor. R ecoltarea ncepe n ultima decad a lunii martie i se termin n ultima decad a lunii iunie la ciclul de iarn-var; pentru al doilea ciclu recoltarea are loc n intervalul 20 septembrie - 10 decembrie. P roducia realizat este de 80 -100 t/ha n ciclul 1 de producie i 50-70 t/ha n ciclul II de producie. 9.4.1.5 Indicatori tehnico-economici. Pentru a se obine productivitatea planificat este nevoie de o serie de resurse redate n tabelul de mai jos. Indicatorii tehnico-economici la cu ltu ra tom atelor Tabelul 9.10
Indicatori U.M. Sistemul de cultur n cmp n sere de in sere de plastic sticl 35.000 20.000 80.000 3.000 2.500 5.500 30.000 50.000 124.000 627 1.150 2.500 1.117 8.000 6.600 27,9 400 165
Producia medie Ap pentru irigat ngrminte organice ngrminte chimice Consum for de munc Productivitatea muncii
kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore-om/ha ore-om/t
nregistrrile fcute la cultura prin semnat direct arat un consumul la lucrrile manuale de 1436 ore - om, iar la lucrrile mecanizate de 100 ore-om. Se constat consumuri ridicate la prail manual, 199,8 ore-om i la ncrcat 132 ore-om. Recoltatul executat manual necesit cca. 100 ore-om.
9.4.2 C u ltu ra vinetelor Cultura acestei plante ocup suprafeele moderate, mai ales n a doua jumtate a rii. Centrul i Sudul Moldovei, toat Cmpia Romn, Banat. Fructele sunt apreciate i pentru coninutul n substane care reduc colesterolul din snge. Ptlgelele vinete sunt plante ierboase, anuale, cu sistem radicular puternic, ns repartizat la suprafaa solului. La sfritul perioadei de vegetaie tulpina se lemnific, iar fructul, n momentul cnd este bun pentru consum are culoare violet. La coacere deplin este albicios-glbui. Ptlgelele vinete sunt mai pretenioase fa de cldur dect tomatele. Avnd o nrdcinare superficial, ele au cerine mari fa de ap i trebuie irigate. Ptlgelele vinete au nevoie de mult lumin. n lipsa acesteia florile cad i, ca urmare, producia este mult micorat.
Fig. 9.18 Soiuri de vinete
9.4.2.1 M etode de cultur. Vinetele se cultiv n cmp descoperit, rsadnie, adposturi din plastic nclzite sau nenclzite (solarii) i n sere de sticl nclzite n perioada de iarn-var. Se folosete numai rsad repicat care se planteaz la epocile indicate de agrotehnica specific culturii. O scurt trecere n revist a tehnologiei este redat n tabelul 9.11.
D atele tehnice privind cu ltu ra vinetelor Tabelul 9.11

Elementele fluxului tehnologic Soiurile Caracteristici Pentru cmp: Daniela, Amurg, Pana corbului 36; Pentru solarii: Andra, Daniela; Pentru sere: Rima. Pentru cmp: n rsadnie sau sere din plastic prin semnat ntre 25 februarie - 10 martie n cuiburi i ghivece nutritive. Pentru cultura protejat: n rsadnie sau sere nmulitor cu semnat ntre 5-15 februarie n ghivece i cuburi nutritive. Pentru cultura forat: n sere nmulitor ntre 20-30 octombrie n ghivece nutritive. n cmp: 5-20 mai n adposturi joase i sere solar: 1-10 aprilie n sere de sticl: 20 decembrie - 10 ianuarie Pe teren modelat la 50 x 40 cm Completarea golurilor, fertilizri, 8-12 udri, conducerea cu 2-4 ramificaii, combaterea bolilor i duntorilor, susinerea plantelor n cazul serelor. Praile manuale i mecanice, mulcirea terenului. Manual, ealonat, funcie de coacerea fructelor n perioada 15 iulie - 30 octombrie n cmp; 10 iunie - 10 septembrie n adposturi; 10 martie - 20 iunie n serele de sticl. n cmp 25-30 t/ha; n adposturi: 30-40 t/ha; n sere de sticl: 50-70 t/ha.
Producerea rsadului
Plantarea rsadului
ngrijirea plantelor
ntreinerea solului Recoltare
Producia
9.4.3 Cultura ardeiului Ardeiul este leguma care conine o mare cantitate de vitamina C i are multiple ntrebuinri n alimentaie, n stare proaspt i chiar conservat (fig. 9.19). Planta este pretenioas fa de cldur i ap, fiind iubitoare de lumin, de aceea se cultiv mai mult n sud, sud-estul i sudvestul rii.
a. gras Fig. 9.19 Soiuri de ardei
b. gogoar
9.4.3.1 M etode de cultur. Ardeiul gras i iute se cultiv n rsadnie i sere, n tot anul, iar ardeiul gogoar, lung i Kapia numai n cmp, n perioada var-toamn. Se cultiv numai prin rsad. n tabelul 9.12 este prezentat fia tehnologic a culturii, iar n fig. 9.20 aspecte din tehnologie.
Cultur forat de vinete n rsadnie
Cultur de ardei n rsadnie
vinete
ardei Modul de conducere a plantelor n sere Fig. 9.20 Aspecte din tehnologia vinetelor i ardeiului
D ate tehnice privind cultu ra ardeiului n cm p Tabelul 9.12

Elementele fluxului tehnologic Soiurile recomandate Caracteristici Ardei gras: Galben superior, Ialnia 85 -V, Mini 27, Uria de California; Hibrizi: Sonar, Atlas, Bruinsma. Ardei gogoar: Splendid, Neptun, Auriu, Granat, Titan. Ardei lung: Kapia de Kurtovo, Lung romnesc, Arad 5B. Ardei iute: de Arad, Portocaliu, Picant, Iute delicios. n rsadnie i sere, prin semnat la 20-25 februarie pentru cultura timpurie de ardei gras i iute; 25 februarie - 15 martie pentru cultura de var la ardei gras i gogoari; la 5-20 martie pentru cultura trzie la ardei lung i gogoari; n cuburi i ghivece nutritive, n pat nutritiv, repicat i nerepicat, funcie de cultura, n rsadnie i sere n octombrie-februarie, ealonat. n cultur timpurie 20-25 aprilie la ardei gras i ardei iute; n cultur de var 25 aprilie-15 mai la ardei gras i ardei gogoari; n cultur trzie 5-20 mai la ardei lung i ardei gogoar; n cultur protejat februarie-martie; n cultur forat ianuarie. Completarea golurilor, combaterea bolilor i duntorilor. n sere se conduce la 2-4 ramificaii. Praile manuale i mecanice n numr de 4 pe rand, 10 - 12 udri, fertilizri. Manual, ealonat din 20 iulie pan n 1-10 octombrie, funcie de cultur; n sere recoltarea are loc n perioada martie-iunie. Ardei gras: 15-20 t/ha; Ardei lung: 20-25 t/ha; ardei gogoar: 25-30 t/ha i ardei iute: 8-10 t/ha; n cultur forat 40-60 t/ha.
Producerea rsadului
Plantarea rsadului
ngrijirea plantelor ntreinerea solului Recoltarea fructelor Producia
9.5 C u ltu ra legum elor bostnoase n cultur se ntlnesc urmtoarele specii i varieti: castravetele, pepenele galben, pepenele verde, dovlecelul comun, dovlecelul patison, dovlecelul comestibil, care produc fructe de diferite dimensiuni, forme i culori. De la toate aceste legume se consum fructul, nainte de a ajunge la coacere (castraveii, dovleceii) sau la coacerea deplin (pepenii). Acetia din urm se mai folosesc i necopi, pentru murat. Castraveii i dovleceii se mai ntrebuineaz ca materie prim pentru industria conservelor. Numeroasele ntrebuinri ale fructelor acestor legume se datoreaz n general, valorii lor alimentare i gustului plcut, care provin de la principalii constitueni chimici: vitaminele A, B, C, S, Mg, oxid de calciu. Au un coninut mare n ap. Dar bostnoasele, ndeosebi castravetele, se remarc prin proprieti terapeutice cu rol depurativ, rcoritor, hipnotic uor, diuretic, dizolvant al acidului uric i al urailor. Se cultiv n zonele calde ale rii, centre favorabile ecologic fiind Dobrogea, centrul i sudul Moldovei, Cmpia Romn, Arad n Cmpia Vestic, Dbuleni i Bechet n Oltenia. P articu lariti. Sunt plante termofile, anuale, cu tulpina trtoare, ramificat, care se cultiv la sol sau pe spalier, avnd sistemul radicular superficial implantat n sol, dar acoper o suprafa mare de teren. Sunt culturi pretenioase la cldur i nu rezista la temperaturi sczute sub +2 C. Soiurile de ser se cultiv cu tulpina pe vertical. Au cerine modeste fa de ap i nutriie, dar mrite n condiiile de culturi protejate i forate. Se cultiv prin diferite metode, prezentate n tabelul 9.13. A legerea terenului. Se cultiv pe terenuri fertile, lipsite de buruieni, cu soluri afnate, permeabile, bine aprovizionate cu substane nutritive, cu reacia neutr sau slab alcalin. Ca plante premergtoare se recomand varza, conopida, rdcinoasele, tomatele, cartoful, pstioasele. Pregtirea terenului are ca verigi principale: nivelarea, fertilizarea cu gunoi de grajd 20-30 t/ha, superfosfat 200-400 kg/ha i sulfat de potasiu 120-150 kg/ha s.a., ncorporate odat cu artura adnc de 28-30 cm. Primvara terenul se grpeaz, se introduce azotat de amoniu, se erbicideaz i se face modelarea n brazde ridicate.
D ate tehnice privind cu ltu ra bostnoaselor Tabelul 9.13

C u ltu ra M e to d a d e c u ltu r P r o d u c e r e a r s a d u lu i P e rio a d a d e s e m n a t n r s a d n ie i s e re P e rio a d a d e p la n ta r e s a u s e m n a t P e rio a d a d e re c o lta re P r o d u c ia (t/h a )
Castravetele In cm p prim vara Vara (n cm p) Toam na (n cm p) In sere de plastic In sere de sticl Pepenele In cm p galben In sere de sticl Pepenele In cm p verde D ovlecelul In cm p prim vara Toam na
Rsad repicat Rsad repicat Rsad repicat Rsad repicat -
10-15 III 10-20 II 1-10X I 10-20 X I -
20-30 IV plantat 1-10 V sem nat 1-10 V II sem nat 10-15 IV 15-20 X II 1-10 V 1-10 I 20 IV-10V sem nat 20 IV-10V sem nat 25V II I-5V
10V V I-1 III 20 VI-20V III 20 VIII-1X 10V- 20 V I 20 II - 20 V I 20 VII-15 IX 1IV V -20 I 1 VIII-1X 5 20 V V I-10 III 1IX X -15
15- 20 8- 10 5- 1 5 80- 20 120- 20 20- 25 60- 80 25- 30 10 1 0
9.5.1 Cultura castravetelui Castravetele se cultiv prin urmtoarele metode: n cmp deschis, n perioada de primvar i n perioada de vara-toamn; protejarea n adposturi joase de plastic cu nclzire biologic i fr nclzire, primvara; n rsadnie cu biocombustibil primvara de timpuriu sau trziu; n sere de plastic cu nclzire sau fr nclzire (solarii) primvara-vara; n sere de sticl, fr nclzire primvara i n sere cu nclzire tehnic n toat perioada rece a anului (iulie-decembrie i ianuarie-iunie). Se remarc prin fructe de dimensiuni diferite, de la mici pentru cmp, la mari (500-700 g.) pentru sere (fig. 9.21).
a. pentru sere Fig. 9.21 Hibrizi de castravete
9.5.1.1 C u ltu ra n cm p descoperit. Ca soiuri se recomand Cornion, Sonet, Mondial. Pentru nfiinarea culturilor timpurii se produce rsad direct n cuburi nutritive, n a doua decad a lunii martie, n rsadnie sau sere de plastic. P lan tarea se face n prima decad a lunii mai, dup pericolul trecerii brumelor de primvara, cte dou rnduri de plante pe brazd. (fig. 9.22).
a - Cultura timpurie de castravete n cmp
b - Cultura timpurie de castravete n cmp
c - Cultur extratimpurie n adposturi de plastic
d - Cultur n ser de plasrtic Fig. 9.22 Scheme de semnat la castravete
Pentru nfiinarea culturilor de var, se procedeaz la semnat ntr-un teren erbicidat, n perioada 20 iunie-5 iulie, folosind 5-6 kg/ha smn, manual sau cu semntoarea SPC-6. Se seamn dup mazre, varz timpurie, salat sau spanac. Se execut lucrri de ngrijire: completarea golurilor, prsitul manual sau mecanic de 2-3 ori, rritul la plantele rsrite din smn, udri de 4-6 ori cu 300 m3 ap la ha, combaterea bolilor i duntorilor. La culturile timpurii de castravei se poate face i ciupitul, care se repet de mai multe ori. Prima dat se ciupete vrejul principal la 4-5 frunze. Mai trziu, lstarii laterali se ciupesc tot la cte 4-5 frunze. Prin aceast lucrare se obin mai multe fructe. R ecoltarea ncepe din a doua jumtate a lunii iunie pentru cultura din rsad, la nceputul lunii iulie i sfritul lui august pentru cultura prin semnat. P roducia obinut variaz ntre 10-12 t/ha fructe i se prelungete pn n septembrie la cultura de toamn, semnat n iunie. 9.5.1.2 C u ltu ra p rotejat. Se practic n adposturi i sere din plastic. Se cultiv urmtorii hibrizi: Cornia, Cornibac, Select. R sadul se produce n sere nmulitor ncepnd cu prima decad a lunii ianuarie pentru serele nclzite i prima decad a lunii februarie pentru adposturile nclzite de la soare, n ghivece nutritive. P la n ta re a se face cu rsad viguros, cu 3-4 frunze, cu un sistem radicular ce mpnzete bine ghiveciul nutritiv, plantele fiind dirijate la sol (n adposturi joase) sau pe spalier (n sere). Adposturile se pregtesc din timp, prin mobilizarea terenului i modelarea lui manual sau mecanic. Fertilizarea se face cu 60-80 t/ha gunoi de grajd, 300-400 kg/ha superfosfat i 100-150 kg/ha sulfat de potasiu. Adposturile se acoper din timp cu material plastic pentru a se nclzi ct mai bine aerul i mai ales solul. Data plantrii este 10-20 martie pentru adposturile nclzite i 10-20 aprilie pentru cele nenclzite. L ucrrile de ng rijire constau n conducerea i dirijarea plantelor, tieri de fructificare, fertilizri repetate, sptmnale cu ngrminte organice i minerale complexe, udri repetate la cteva zile, combaterea cu atenie a bolilor i duntorilor, controlul i dirijarea microclimatului. R ecoltarea ncepe cu 20 mai la adposturile nclzite i cu 1 iunie la adposturile fr nclzire, prelungindu-se pn n penultima decad a lunii iulie. P roducia este de 80-100 t/ha n adposturile joase nclzite, 120-150 t/ha n sere cu plastic, nclzite termic.
9.5.1.3 C u ltu ra n rsadnie. Se practic cultura pur i cultura succesiv, dup rsad. Se folosesc soiurile Levina, Sonet. Rsadul se produce n sere nmulitor, cu semnatul din luna decembrie. P lan tarea are loc n ultima decad a lunii februarie pentru cultura pur i n prima jumtate a lunii martie, dup scoaterea rsadului de culturi timpurii. n g rijire a culturii const n conducerea plantelor, tieri de fructificare, fertilizri i udri repetate, combaterea bolilor. R ecoltarea ncepe n aprilie i se termin n iunie. P roducia realizat variaz ntre 80-100 t/ha. 9.5.1.4 C u ltu ra forat. Se practic n sere de sticl nclzite cu cldur termic. n sere se folosesc numai hibrizi: Akito, Beluga. Plantele se cultiv n sol sau n baloi de paie, care n prezent este metoda cea mai rspndit. Pentru cultura n sol, terenul din ser se pregtete conform tehnologiei expus n partea general. Subliniem, totui, c la castravete se introduc n sol 50/100 t/ha gunoi de grajd, 600-800 kg/ha superfosfat i 400-600 kg/ha sulfat de potasiu. Pentru cultura pe baloi de paie, acetia se instaleaz n anuri de 15-20 cm adncime i 40-50 cm lime, executate manual sau cu plugul special. Peste baloi se adaug ngrminte chimice i se ud bine. Cnd paiele intr n fermentaie, baloii se acoper cu amestec de pmnt nutritiv de 15-20 cm grosime. Rsadul se produce n sere nmulitor coperite cu sticl la nceputul lunii noiembrie, n ldie sau ghivece, astfel c n cca. 50-55 zile s fie gata. P lan tarea se face n luna decembrie - nceput de ianuarie, cte dou rnduri pe fiecare compartiment de ser, asigurndu-se circa 29 000 plante la hectar (fig. 9.23).
Fig. 9.23 - Cultura de castravete n sere
L ucrrile de ngrijire constau n dirijarea microclimatului, fertilizri i udri sptmnale, defolierea, conducerea i dirijarea plantelor, tieri de fructificare mulcirea terenului, combaterea bolilor i duntorilor de cte ori este cazul, nlturarea fructelor mici, deformate i bolnave (fig. 9.24). R ecoltarea se face ealonat din 20 martie - 10 aprilie, pn n 20 iunie. P roducia obinut variaz ntre 180-200 t/ha fructe de calitate.
1 - pergola mbuntit a) - faza I - se elimina toi lstarii, pe tulpina rmnnd numai fructele; b) - faza a II-a dup recoltarea fructelor de pe tulpina, lstarii care se ciupesc la 1-2 fructe i 1-2 frunze
2 - umbrela a) - faza I - se elimina toi lstarii. pe tulpina rmnnd numai fructele; b) - faza a II-a - dup recoltarea fructelor de pe tulpina, lstarii care apar se ciupesc la 1 fruct i 1 frunza; pe tulpina condusa orizontal pe srma se las 3-4 plete crnite la 4-5 fructe i 4-5 frunze
Fig. 9.24 Modul de conducere al plantelor de castravete n sere (dup Horgo Arsenie -1999)
9.5.1.5 Indicatori tehnico-economici. S-au calculat principalii indicatori tehnico-economici care sunt prezentai n tabelul 9.14. Indicatori tehnico-econom ici la cu ltu ra castravetelui Tabelul 9.14
Indicatori U.M. In cmp Sisteme de cultur In sere de plastic In sere de sticl
Producia medie Apa pentru irigat ngrminte organice ngrminte minerale Consum for de munc Productivitatea muncii
kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore -om/ha ore-om/t
15 000 2 000 20 000 500 843 69,6
120 000 4 000 50 000 750 4 800 40,0
220 000 8 000 80 000 1 700 12 060 54,8
SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole D in datele tabelului rezult producia m are ce se poate obine n solarii i, m ai ales, n serele de sticl nclzite, dar consum urile de resurse sunt ridicate la acestea. Se adaug consum ul de energie term ic pentru n clzire n perioada rece a anului. D iferente m ari se nregistreaz, de asem enea i la consum ul de fo r de m unc.
9.5.2 Cultura pepenelui verde i galben

P epenele se cultiv preponderent n teren descoperit, dar se preteaz i n rsadnie, adposturi i sere n clzite tehnic (pepenele galben). E ste consum at nu att pentru v alo area alim entar, care este nesem nificativ, ci pentru proprietile cu rol de aperitiv, diuretic, laxativ, rcoritor i regenerator al esuturilor. P epenele verde se consum i n stare conservat. C onstituenii din fructe nu au valori ridicate: vitam ina A, B, C, celuloz 0,33, zahr 1,05-6% , m aterii extractive 3,72. n schim b, coninutul n ap este ridicat, 95%. 9.5.2.1 C u ltu ra n cm p. Soiurile recom andate pentru pepenele verde: T im puriu de C anada, Sugar baby, D u lce de D buleni, L ovrin 532, D e M ini (fig.9.25); iar pentru pepenele galben: T ruchestan, C om oara U ngariei i R ogen (pentru ser).
P a rtic u la rit i:
c. pepenele verde Fig. 9.25 - Soiuri de pepene verde i pepene galben
Sem natul se execut ntr-un teren bine pregtit, afnat i fertil, ngrat din toamn (fig. 9.26). Se seamn ntre 20 aprilie i 5 mai, la adncimea de 3-4 cm, pe brazde nlate.
46 cm
52 cm 52 cm 104 cm 150 cm
46 cm
52 cm
Fig. 9.26 Schema de semnat la pepene
n g rijire a culturilor se refer la lucrri ca: rritul pentru a avea un numr de 18 000 - 20 000 plante recoltabile, praile manuale i mecanice, pn cnd cultura acoper terenul, 1-2 fertilizri, 2-3 udri pe brazde, combaterea bolilor i duntorilor. La pepenii verzi, care formeaz vrejuri lungi, se execut acoperirea acestora cu pmnt din loc n loc, pentru a se favoriza formarea rdcinilor adventive, care contribuie la o mai bun hrnire a plantei. La pepenii galbeni se mai practic ciupitul, care se face o dat sau de dou ori deasupra a dou frunze urmtoare dup fructul legat. Lstarii care nu leag fructe se suprim. Pe o plant se las 3-5 fructe dup soi. La soiurile cu fructe mari se formeaz mai puine fructe dect la soiurile cu fructe mici. Pepenii verzi nu se ciupesc. n general, pepenii nu se irig, totui n anii foarte secetoi irigaia mrete considerabil recolta. Irigarea pepenilor, n cazul care se face, nu trebuie ntrziat mult dup legarea fructelor, pentru c n acest caz foarte multe din acestea crap i se produc pagube nsemnate. Dac se ine seama de acest lucru, irigarea pepenilor verzi d rezultate bune. 9.5.2.2 C u ltu ra fo rat n adposturi din plastic, rsadnie i sere nclzite se practic numai la pepenele galben, cu rsad repicat, de cea mai bun calitate, cu 4 -5 frunze. P la n ta re a are loc n ianuarie - februarie n sere, n martie n rsadnie nclzite i dup 10 -2 0 aprilie n adposturile din plastic. Cultura se conduce la sol sau pe spalier, pe vertical, aplicnd tieri speciale (fig. 9.27). n sere, dup plantare se ciupete vrful tulpinii. Lstarii care apar se paliseaz i se ciupesc cnd ajung la srma de sus. Lstarii de fructificare se ciupesc lsnd numai un fruct pe fiecare. n ser
este necesar i polenizarea artificial a florilor femeieti. De asemenea, fructele dezvoltate se susin cu diferite suporturi. Se mai efectueaz lucrrile de fertilizare, udri periodice, prit i tratamentele chimice contra bolilor i duntorilor.
Fig. 9.27 Sistemul de conducere, taiere i fructificare la plantele de pepene galben, fr ciupirea vrfurilor la rsad (dup Horgo Arsenie - 2000).
R ecoltarea la pepenii verzi se face cnd fructele au ajuns la maturitatea deplin, adic miezul i seminele capt culoarea specific i au acumulat maximum de zahar. Recunoaterea fructelor care au ajuns n acest stadiu se face dup culoarea cojii, dup crcelul de lng codi, care ncepe s se usuce sau dup sunetul nfundat pe care l au cnd sunt ciocnite cu degetul. Cele mai multe soiuri de pepeni galbeni, la maturitatea deplin, crap i fructele nu mai pot fi transportate, de aceea se recolteaz cu 1 - 2 zile nainte de momentul coacerii depline, cu mult atenie. Pepenii se recolteaz cnd sunt bine copi. Recoltarea se face desprinznd fructul mpreun cu o poriune de peduncul prin tierea acestuia cu cuitul. Se lucreaz cu mult grij, pentru a nu deranja vrejii. P roducia poate atinge 1 5 - 2 0 t/ha la pepenele galben i 20 - 25 t/ha la pepenele verde, ceea ce asigur o eficien economic ridicat.
9.5.3 Cultura dovlecelului comun P articu lariti. De la aceast plant se consum fructele tinere care se folosesc la prepararea diferitelor mncruri i pentru conservare n timpul
rece. Se cultiv n exploataiile familiale, pe suprafee reduse, n vecintatea oraelor, n cmp descoperit, dar i n cultura protejat. Se mai cultiv i dovlecelul patison dar n micile grdini (fig. 9.28).
a Fig. 9.28 Varieti de dovlecel: a) dovlecelul comun, b) dovlecelul patison
Ca soiuri se recomand: Fr vrej, cel mai rspndit n cultur, Vidra 102, Diamant, Dana. Sem natul se efectueaz la sfritul lunii aprilie nceputul lunii mai, iar pentru cultura de toamn la nceputul lunii iunie, n cuiburi la distan de 1/1m, cu cte 4 - 5 semine. Cantitatea de smn necesar la hectar este de 5 - 6 kg. Pentru cultura timpurie se produce rsad n ghivece sau pe brazde de elin. Aceste culturi se pot proteja cu plastic. n condiiile de mecanizare, terenul se modeleaz, se erbicideaz i se seamn mecanic cu SPC-6, cte dou rnduri pe strat la 70/50 cm (fig. 9.29). L ucrrile de n grijire aplicate n cursul perioadei de vegetaie sunt: rritul, lsnd dou fire n cuib, pritul (2-3 ori mecanic, 1-2 manual), muuroitul, udatul de 4-6 ori i ngrarea suplimentar, cu aceleai doze de ngrminte ca la castravete.
Fig. 9.29 Schema de semnat la dovlecel
R ecoltarea se face pe msura dezvoltrii fructelor cnd acestea au cca. 12-15 cm lungime i se repet la 3-4 zile. P roducia medie la hectar este de 15-20 t fructe de calitate, 5 uniforme.
'
9.6 C u ltu ra legum elor p en tru pstai i capsule P articu lariti. Aceast grup de legume cuprinde urmtoarele specii din familia leguminoaselor: fasolea, mazrea i bamele de la care se consum pstaia (fasolea, bobul verde (mazrea) i fructele tinere (capsule la bame) i sunt prezentate n figura 9.30. Legumele conin multe proteine, precum i zaharuri, grsimi i vitamine. Ele au valoare alimentar mai mare dect multe alte legume prin coninutul n vitaminele A, B,C, sruri minerale, hidrai de carbon, clorofil. Ca proprieti terapeutice se poate sublinia rolul diuretic, depurativ, antiinfecios, tonic hepatic i al pancreasului. Cultura leguminoaselor este cantonat n multe regiuni ecologice, dar n deosebi n cele sudice, sud-estice i sudFig.9.30 PM rndefasole (a) vestice n grdinile familiale i n jurul i mazre (f) fabricilor de conserve, n ferme la: Valea Roie lng Oltenia, Feteti, Turnu Mgurele, Oradea, Calafat.
Sunt plante anuale, cu sistemul radicular superficial (fasole) sau bine implantat n sol, fiind pivotant (mazre i bame). Tufa este erect, iar la unele soiuri de fasole i urctoare. Fiind plante termofile, afar de mazre, la care smna germineaz la +1-+3 C n sol. Fasolea i bamele cer o temperatur mai ridicat la semnat. A legerea i pregtirea terenului. Pentru cultivarea legumelor pstioase merg solurile de tip cernoziom, brun rocat, bine ngrate, cu o umezeal moderat. Se evit terenurile srturate i cu exces de umiditate. Pregtirea terenului const n artur de toamn cu care ocazie se introduc ngrminte chimice cu fosfor i potasiu; patul germinativ pentru semnat se pregtete cu grapa cu discuri sau grapa cu coli reglabili, dup care se face o erbicidare. Ca plante premergtoare sunt indicate salata, spanacul, ceapa i usturoiul de stufat, varza timpurie pentru fasole i n general orice cultur care nu prsete terenul prea trziu n toamn.
9.6.1 Cultura fasolei Fasolea se cultiv, de regul, n cmp descoperit, dar se obin producii i n serele cu plastic i sticl cu sau fr nclzire n perioada din afara sezonului obinuit. Se recomand soiuri cu port pitic i pstaie verde: Ialnia 43, Aurelia, Prelude, Unisem 1; cu port pitic i pstaie galben: Echo, Aura, Unidor; cu port nalt: Aurie de Bacu, Verba. Sem natul la soiurile pitice se face n dou etape: pentru cultura n ogor propriu (de primvar-var), ntre 15 aprilie- 15 mai i pentru cultura succesiv (vara-toamna), ntre 20 iunie i 10 iulie. Se seamn ealonat, pe teren nemodelat, la adncimea de 4-5 cm, folosind 80 - 100 kg smna la hectar cu semntoarea SPC, n agregat cu tractorul U-650 sau U-445. Fasolea urctoare se seamn n cuiburi la distana de 70x40 cm (fig. 9.31).
L ucrrile de n g rijire se refer la praile mecanice sau manuale, dou la numr, trei udri prin aspersiune sau pe brazde, combaterea bolilor i duntorilor. Recoltarea se realizeaz manual sau cu combina, cnd pstile au ajuns la maturitatea de consum, n iunie-iulie pentru cultura n ogor
propriu i septembrie - nceput de octombrie pentru cultura succesiv. P roducia este de 5-6 t/ha, n cultura principal de primvar i 3-4 t/ha n cultura succesiv de toamn.
9.6.2 Cultura mazrei Mazrea, prin principalii constituieni din boabe (fosfor, fier, potasiu, zaharuri, proteine, vitaminele A,B,C), ocup suprafee cultivate n zonele preoreneti i ale fabricilor de conserve n ferme i grdini familiale. Mazrea este recomandat n consum pentru proprietile energetice i digestive. Se cultiv soiuri timpurii: Bordi, Ialnia 60, Alaska i trzii: Ialomia 1, Vidra 183, Victoria. Sem natul se face ealonat ncepnd din prima decad a lunii martie, din 10 n 10 zile, pe teren nivelat bine, fertilizat cu superfosfat 400-500 kg/ha toamna i azotat de amoniu 200 kg/ha primvara i erbicidat cu Treflan 3 litri/ha cu 600 l/apa. Norma de smn este de 160-220 kg/ha, ce asigur un numr de 650 mii plante la hectar. Adncimea de semnat este de 4-5 cm. Lucrarea se execut cu semntoarea SUP-21+tractorul L-445. L ucrrile de n grijire constau n erbicidarea dup semnat i combaterea bolilor i duntorilor. R ecoltarea se face manual sau mecanizat cu MRM-2,2+Tractorul U-650, ealonat, din ultima decad a lunii mai i n cursul lunii iunie. P roducia este de 5-7 t/ha psti verzi.
9.7 C u ltu ra legum elor frunzoase P articu lariti. Aceast grup de plante mai este denumit i verdeuri, din ea fcnd parte: salata de cpn, salata de foi, salata marul, spanacul, loboda, cicoarea de grdin (crea) i cu frunze ntregi (scariola), cicoarea de Bruxelles pentru andive (ppui), elina pentru petioli i cu frunze, sfecla pentru frunze i peioli (mangold), ptrunjelul pentru frunze, mrarul, feniculul de Florena, cimbrul de grdin, bogate n substane minerale i uleiuri eterice, clorofil, cu bine cunoscute proprieti terapeutice (fig. 9.32). Sunt plante puin pretenioase la cldur, au o perioad scurt de vegetaie i cerine mari fa de umezeal din sol, un sistem radicular superficial n sol. Sunt plante anuale i bianuale, cu semine mici. Cldura mare, mpreun cu lipsa de ap n timpul verii provoac formarea cu
uurin a tulpinilor florale, iar frunzele devin amare. Din aceast cauz, n regiunile clduroase ale rii legumele frunzoase se cultiv numai toamna sau primvara. Ambele sunt rezistente la frig. Ca urmare, spanacul i o bun parte din soiurile de salat se seamn toamna. Att spanacul, ct i salata sunt pretenioase fa de ap. n perioada de cultivare, amndou speciile cer soluri bogate; ele prefer n general ngrmintele cu azot i se cultiv n terenuri fertilizate cu gunoi sau dup leguminoase (mazre, fasole), care las solul mbogit n azot.
a
Fig. 9.32 Soiuri de: a - salat; b - spanac
Se cultiv n tot timpul anului n teren descoperit, rsadnie, adposturi din plastic i n sere de sticl nclzite. A legerea i pregtirea terenului. Aceste culturi prefer terenuri uoare, fertile, drenate, cu reacie neutr a solului, umede moderat i adpostite, care se nclzesc repede. Ca plante premergtoare se recomand dup toate culturile care elibereaz terenul devreme. Pregtirea acestuia este ca la celelalte culturi.
9.7.1 Cultura salatei Salata se practic n cmp deschis, n cultur protejat i n cultur forat, ceea ce asigur o producie ealonat n tot timpul anului. Se cultiv i intercalat, att n cmp, ct i n sere de plastic i sticl cu bune rezultate (tabelul 9.15).
D ate tehnice privind cu ltu ra salatei Tabelul 9.16

Elementele fluxului tehnologic Soiuri Caracteristici -Pentru culturi timpurii: De Mai, Cora, De Arad; -Pentru culturi de var: Mona, Selena, Dena; -Pentru culturi de toamn: Polul Nord, recoltat primvara; -Pentru sere: Jessy, Silvia. Cultura timpurie: 1-30 martie; cultura de vara-toamna: 1 aprilie-30 august; culturi de toamna-primvara: 15 sept. -15 oct., la distante optime de 20x20 cm ce asigura un numr mare de plante pe teren modelat. Cultura protejata: 25 ian.-5 martie; cultura n sere de sticla: 1 sept.-15 oct. i 1 nov.-15 dec. Cultura protejat cu plastic: 5-10 martie; cultura n sere de sticla; 15 oct.-25 feb.; plantarea se face manual sau macanizat (Fig. 9.35). Completarea golurilor, rritul semnaturilor, praile, udri periodice, 1-2 fertilizri cu azot. Ealonat din martie pn n iunie i septembrie-noiembrie. Cultura n sera: 10-20 t/ha; cultura n cmp: 8-10 t/ha; cultura intercalat: 3-5 t/ha.
Semnat n cmp
Producerea rsadului Plantarea n adposturi i sere ngrijirea culturilor Recoltarea Producia
Fig. 9.33 Plantarea mecanic a salatei
9.7.2 Cultura spanacului P articu lariti: Spanacul, legum arhicunoscut, consumat primvara i toamna pentru bogia n constitueni diveri, sruri minerale (510 mg. sodiu; 375 mg potasiu; 49 mg. calciu la 100 g vegetale),
vitaminele B, C, spinacin (arginin), iar fier numai 2-5 mg. la 100 g. Proprietile spanacului sunt deosebite: remineralizant puternic, antianemic, antiscorbutic, tonicardiac. Se folosete n alimentaie prin diverse mncruri n stare proaspt i conservat. Cultura spanacului o ntlnim cel mai mult n cmp deschis primvara i toamna, dar i n sere, n grdinile familiale i n exploataiile mici. Tehnica culturii. Se recomand urmtoarele soiuri: Matador i Matares (semitimpurii), Smarald (trziu). Sem natul se face n funcie de metoda de cultur i destinaia produsului, dup cum urmeaz: cultura de toamn-primvar ntre 1 septembrie - 1 octombrie; cultura de primvar 1-30 martie i cultura de var-primvar 15 iulie - 15 august. Se indic 15-20 Kg/ha smn care se introduce n sol la adncimea de 3,4 cm cu maina la distana de 20 x 10 cm. Lucrrile de ngrijire sunt cele uzuale. R ecoltarea are loc din aprilie pn n iunie pentru culturile semnate n toamn i primvar i din 10 octombrie pn n 20 noiembrie pentru culturile semnate n var. Recoltarea se poate executa manual n 2-3 reprize sau mecanizat cu maina MRM-2 prevzut cu elevator. P roducia ajunge la 4-6 t/ha frunze. 9.7.3 Cultura cicoarei de Bruxelles (Witloof) P articu lariti. Cultura cicoarei cuprinde dou etape: obinerea 5 rdcinilor, care are loc n cmp vara i forarea acestora (a mugurelui vegetativ) pentru obinerea prii comestibile, numit andiv. Aceasta este un mugure axial bine dezvoltat ce se etioleaz n pmnt dup o tehnic special i se numete ppu. (fig. 9.34). Andiva este bogat n substane minerale (calciu 18 mg, fier 7 mg, fosfor 21 mg la 100 g produs proaspt), n vitamine (A, B2, C) i conine hidrai de carbon i ap (94%). Se consum n stare proaspt pentru diferite preparate. Este foarte rspndit n Fig. 9.34 Andive (ppua) centrul Europei, mare productor fiind de la Cicoarea de Bruxelles Belgia. n Romnia se cultiv cu
deosebire n grdinile din jurul oraului Roman, de unde vin productorii n Bucureti din noiembrie pn n mai. Tehnica culturii. Forarea rdcinilor de cicoare se face n diferite moduri, n anuri nenclzite sau nclzite, n rsadnie nclzite cu blegar sau tehnic, pe parapetele din serele nmulitor, n localuri special amenajate cu microclimat dirijat pe stelaje sau n ldie (fig. 9.35). Metoda de forare n anuri sau sere este cea mai simplu de practicat i cea mai economic, dar recoltarea ncepe n noiembrie i se termin n aprilie-mai. n Belgia s-a introdus o metod modern de forare n camere obscure, cu rafturi n care se pune pmnt nutritiv i acolo se planteaz rdcinile. n condiii de ntuneric, cldur ridicat i umiditate moderat are loc creterea andivei din mugurele vegetarian al rdcinii i etiolarea lui. De fapt, se creeaz un microclimat artificial n camera obscur, controlabil n orice moment.
d. Fig. 9.35 Metode de forare a rdcinilor: a-n anuri nclzite cu blegar cald; b-n anuri nclzite cu ap fierbinte; c-n rsadnie nclzite cu conducte cu ap fierbinte, d - n camere, pe rafturi, cu microclimat controlat.
Soiurile de cicoare sunt create special pentru forare, provenite n majoritate din Belgia, cel mai mare productor de andive la ora actual din Europa. Se pot reine soiurile: Bruxelles Witfool, Kwarosa, Secosa, Primosa i hibrizii F1: Flash, Toner, Bea, Carolus, care au o maturitate de consum de la extratimpuriu la trziu (fig. 9.36).

Soiul
A Primosa iii Secosa
Lunile
V // V///
/<
*7
xu
///
IV
mmmm m mm wm m wmmtm m
mm wm m m
.m
iii & *
Terasa Zoom F1 Primo Sekundo
A Kwarosa
m m
<
iii Tertio > Kwarto !< iii Norvita
mm m
I m L _
" -----Fig. 9.36 Ealonarea produciei de andive
m m
mm
_____ '
M odul de forare. n varianta nenclzit const n aezarea vertical a rdcinilor, acoperirea cu un amestec de pmnt nutritiv, acoperirea cu un strat de paie i cu o folie de polietilen neagr. n varianta nclzit cu blegar acesta se pune la fundul anului, pe el se aeaz un strat de pmnt afnat, apoi se aeaz rdcinile i nc un strat de pmnt. Rolul pmntului afnat de acoperire este obinerea unei pri comestibile (ppu) compact i etiolat. R ecoltarea andivelor const n ndeprtarea stratului de pmnt i recoltarea cu totul a rdcinilor. Detaarea ppuilor se face apoi ntr-o sal de sortare i ambalare, dup mrime i greutate. P roducia ajunge la 7-11 t/ha ppui obinute din -25 t /ha rdcini de cicoare cultivate.
9.8 C u ltu ra plantelor perene Din aceast grup fac parte: sparanghelul, anghinarea, reventul, leuteanul, tevia, tarhonul, care ocup terenul mai muli ani, fiind plante multianuale. De la ele se consum lstarii etiolai (sparanghel), inflorescena (anghinare), frunzele (leutean, tevie) i peiolul frunzei (revent). Se cultiv n cmp pe suprafee reduse, pentru consum n stare proaspt. n industria de conserve se folosesc numai sparanghelul, reventul i anghinarea. Sunt cunoscute pentru coninutul n elemente minerale i gustul deosebit pentru care sunt foarte apreciate de consumatori.
9.8.1 Cultura sparanghelului Legum cultivat nc din antichitate, rspndit mai ales n Frana pe valea Loirei n ferme mici i mijlocii, pe sute de hectare. n ara noastr se ntlnete numai n grdinile familiale, de aceea producia este foarte redus. Legum foarte apreciat n stare proaspt i conservat datorit gustului i prospeimii ei, avnd i proprieti terapeutice: depurativ, diuretic, remineralizant, laxativ. Sparanghelul se cultiv n teren descoperit dup o tehnic special datorit constituiei sale morfo-anatomice i biologice. P articulariti. Rdcinile numeroase, pornesc dintr-un rizom ngroat care, la partea superioar, formeaz mai muli muguri. Din muguri se dezvolt n cursul vegetaiei lstari anuali ngroai care se folosesc n consum (fig. 9.37).
Fig. 9.37 Sparanghelul: a - plant n vegetaie; b - lstari etiolai
Tulpinile mult ramificate ajung n timpul anului pn la 2 m nlime. Frunzele se formeaz la baza ramificaiilor tulpinii, asemntoare
unor solzi. Florile sunt alb-verzi. Fructele, care sunt bace la coacere au culoare crmizie i conin 3-9 semine tari de culoare neagr, aejate cte 1-3 ntr-o loj. Sparanghelul rezist la temperaturi sczute, ns lipsa de ap sau excesul de umiditate depreciaz calitatea lstarilor. Cere soluri uoare, afnate, fertile, cu reacie neutr. P roducerea puieilor. Sparanghelul se nmulete prin semine, din care se obin mai nti puiei n pepinier, dup care acetia se plantez, la locul definitiv. Primvara de timpuriu se seamn pe brazde reci la distan de 20-30 cm ntre rnduri i la adncimea de 3-4 cm. n primvara anului urmtor materialul sdit este scos i folosit pentru plantare. nfiin area plantaiei. n acest scop se folosete soiul De Argenteuil. Terenul ce va fi ocupat cu sparanghel timp de 10-12 ani se desfund din toamn la 50-60 cm ncorporndu-se i 60-70 t/ha ngrminte organice. n primvar se deschid anuri adnci de 30-40 cm i late de 40 cm, distanate la 1,20-1,40 m, pmntul scos fiind aezat pe intervale. Fundul anului se afneaz pe o adncime de 15 cm cu cazmaua.(fig. 9.38).
Figura 9.38 - Schema de plantare n anuri 1 - pichetarea i plantarea puieilor n anul I, primvara; 2 - umplerea anurilor cu pmnt pn n primvara celui de al doilea an de la plantare; 3 - umplerea anurilor cu pmnt pn n toamna celui de al doilea an; 4 - bilonarea (acoperirea) rndurilor de plante n anul al treilea, n primvar cu pmnt.
L u c r ri de ngrijire. n primi trei ani, vara, se aplic praile mecanice (3-4) i manuale (1-2). Cu aceast ocazie se mai adaug n anuri nc 10 cm pmnt. Pentru irigat se deschid rigole pe lng rnduri. Toamna tulpinile crescute se cosesc i se ard. Cultura se acoper pentru iarn cu un strat de paie sau gunoi de grajd pios pentru a fi protejat de frig. n cel de-al doilea an, anurile se acoper complet cu pmnt nc din primvar, celelalte lucrri fiind n continuare ca n primul an.
n anul al treilea cultura se pregtete pentru recoltare. Din al treilea an, dup prima recoltare, n toamn se aplic 20 t/ha ngrminte organice i 200 Kg/ha superfosfat, care se ncorporeaz n sol. Primvara se dau ngrminte minerale 250-300 Kg/ha azotat de amoniu i 200 kg/ha sare potasic, se afneaz solul incorporndu-se ngrmintele, iar rndurile se acoper cu pmnt prin bilonare (25-30 cm nlime) pentru a fora lstarii s creasc n pmnt i astfel s rmn etiolai i fragezi. Toamna se taie tulpinile, se ar pe intervale i se iau msurile cunoscute pentru protejarea peste iarn. Ciclul lucrrilor de ngrijire amintite se repet anual, iar fertilizarea cel puin odat la doi ani. R ecoltarea se face cnd lstarii au 15-20 cm din dou n dou zile, nainte de apariia vrfului la suprafaa biloanelor, ca s nu nverzeasc. Pentru desprindere se folosete un cuit special. Lstarii recoltai sunt ambalai n ldie sau couri capitonate acoperite cu pnz umed. De la fiecare plant se recolteaz n primul an 1-2 lstari, iar n anii urmtori numrul lor crete difereniat cu vigoarea tufelor. Perioada de recoltare este aprilie-mai. Producia. Se pot obine recolte de 4 000-6 000 Kg/ha. O cultur bine ngrijit se poate recolta pn la 10 ani dup care se desfiineaz.
9.8.2 Cultura anghinarei Anghinarea provine din zona mrii Mediterane n special Italia i Frana unde ocup suprafee mari. La noi n ar este foarte puin cultivat. De la anghinare se consum n faz crud bracteele i receptacolul inflorescenei. Din aceast plant se extrage medicamentul pentru ficat Anghirol. P articulariti. Este o plant peren, erbacee, care prezint un sistem radicular bine dezvoltat, cu tufe viguroase, nalte de peste 1 m i frunze mari pe partea superioar, avnd culoarea verde-cenuiu, iar pe cea inferioar argintie. (fig. 9.39).
Fig. 9.39 Anghinarea: 1-plant ntreag; 2-inflorecen de consumat
Inflorescenele sunt globuloase, posednd bractee i un receptacul crnos. Culoare florilor este violaceu-roiatic. Anghinare este o plant sensibil la temperaturi sczute astfel c iarna trebuie protejat. Cere soluri adnci, fertile, bine lucrate. n mod obinuit anghinarea se nmulete pe cale vegetativ, deoarece prin semine nu se transmit fidel caracterele plantelor mam. Planta nu este pretenioas fa de mediu, dar nu rezist la temperature la -5 ..... -70C. Are cerine ridicate fa de ap i de sol, care trebuie s fie profund. n fin area plantaiei. n aces scop se recolteaz drajoni de la plante de 2 - 3 ani cu 4 - 5 frunze i cteva rdcini, iar n aprilie se planteaz la distana de 1,4 m x 0,70 m, pe straturi nlate. Pentur plantare se folosec i lstari (din ramificaiile tulpinei) care se taie la 10-15 cm i se pun la nrdcinat n rsadnie din luna octombrie. Terenul se pregtete adnc, se ngra cu 40-50 t/ha blegar fermentat, 500-600 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sau potasic, ce se ncorporeaz n sol din toamn. Primvara, terenul se mrunete i se modeleaz (Hoza Gh. - 2000). L ucrrile de n grijire constau n praile, irigare, fertilizri cu azotat de moniu n timpul formrii inflorescenelor, tratamente fitosanitare. La venirea iernii plantele se muuroiesc i se acoper cu paie pentru a nu nghea. R ecoltarea inflorescenelor se face prin tiere cu o poriune din tij, dup care se ambaleaz n ldie. P roducia este de 17-15 t/ha inflorescene, n funcie de an. 5 >
~
Capitolul 10 SUBSISTEMUL NFIINAREA PLANTAIEI ____________________ POMICOLE (LIVEZII)
Obiective: S S S S S S S Tipurile de plantaii (livezi) Sistemele de cultur Producerea, materialului sditor pomicol Alegerea terenului pentru plantaie Organizarea terenului Pregtirea terenului pentru plantarea pomilor Tehnica plantrii pomilor
C uvinte i expresii: Sistem de cultur: extensiv, intensiv, superintensiv, culturi pomicole propriu-zise, culturi pomicole mixte, pomi n fnea, subsistem agropomicol, sistem de pomi pitici, plantaie comercial familial, experimental, didactic, grdin familial cu pomi; material sditor pomicol; portaltoi generativ i vegetativ, coala de puiei, coala de marcote, coala de butai, coala de altoire cu cmpul I i II, plantaie seminceri, plantaie mam elit, altoirea la mas, ramuri altoi, sal de altoit, marcot, pom altoit, altoirea n ochi dormind, tierea cepului; organizarea, parcelarea, amenajarea, alegerea terenului, bazin de retenie; distana de plantare, pichetarea terenului, sparea gropilor, plantarea pomilor, fasonarea i mocirlirea rdcinilor, muuroirea. R ezum at: Aciunea de nfiinare a unei plantaii pomicole (livezi) este de importan major, deoarece ea angreneaz capitalul iniial ce se investete i lucrrile ce se execut ntr-o perioad mai scurt sau mai lung de timp. Se finalizeaz cu plantarea pomilor la locul definitiv. De executarea ntocmai a acestei aciuni depinde, n primul an, prinderea total a pomilor i n urmtorii ani creterea i rodirea lor bogat, constant an de an. nfiinarea livezii cuprinde aciuni de ordin organizatoric i tehnologic, care se execut pn la intrarea pe rod a plantelor.
10.1 T ipurile de plantaii pomicole (livezi) n cadrul peisajului se deosebesc anumite tipuri de plantaii pomicole (livezi) dup particularitile de producie, destinaia, volumul fructelor i suprafaa cultivat cu pomi ce trebuie luat n considerare la proiectarea unei plantaii sau livezi (Sonea V., Liacu A., Popescu M. 1968)1: > plantaii com erciale - industriale n ferme cu suprafee economic viabile care asigur producii mari de fructe pentru consum proaspt i pentru industrializare; plantaiile sunt specializate pe specii i soiuri, fiind situate n zona colinar i de es; sunt dotate cu sisteme de maini, depozite pentru pstrarea fructelor, adpost pentru sortarea fructelor (fig. 10.1); > plantaii familiale, nfiinate n toate zonele ecologice n ferme mici i mijlocii ce produc fructe pentru comercializare ntr-un sortiment larg de specii i soiuri; au o nzestrare tehnic redus, iar pstrarea fructelor se face n localuri simple, amenajate provizoriu; > plantaii n grdina fam ilial, n asociaie cu alte culturi horticole, cu suprafee mici, cu diferite specii i soiuri pentru a realiza un consum ealonat de fructe n tot timpul anului sau pentru agrement; > plantaii experim entale destinate cercetrii tiinifice i cuprinde colecii de specii i soiuri de pomi i arbuti fructiferi, bnci de germoplasm, material deosebit de valoros pentru ameliorare i genetic; ele sunt organizate n staiunile de cercetare. > plantaii didactice existente n liceele i facultile de horticultur destinate studiului i practicii elevilor i studenilor. Livezile familiale le ntlnim i se pot nfiina n vatra satului i pe terenurile din extravilan pe suprafee mici i mijlocii. n prezent livezile existente reprezint
Fig 10.1. Plantaii pomicole industriale
1 Sonea V., Liacu A., Popescu M., Pomicultura, Bucureti, Editura Didactic i Enciclopedic, 1968
SUBSISTEMUL nfiinarea plantaiei pomicole (livezii)
circa 1,3% din fondul funciar al Romniei, din care peste 70% sunt n grdinile familiale. Aceste microplantaii constituie baza produciei de fructe, de aceea trebuie s li se acorde toat atenia. Ele pot fi modernizate cu investiii reduse, pentru a se aplica noutile tehnologice (Mihescu Gr. - 1982).2 Plantaiile din masivele nchegate, care se gsesc n sectorul privat sau public, nu trebuie destrmate sau lichidate. Pentru ele se pot gsi soluii convenabile tehnico-organizatorice de exploatare i chiar de dezvoltare n timp. De exemplu, asocierea pomicultorilor privai dintr-un masiv pomicol poate beneficia de credite cu dobnd redus i introducerea de noi tehnici de cultur, soiuri noi mai productive i rezistente genetic la boli, programe de protecie mpotriva bolilor i duntorilor, asisten tehnic gratuit, material sditor de calitate. Exist prerea c recolte mari de fructe de calitate pentru comercializare pe piaa intern i extern nu pot produce dect societile comerciale, micii productori particulari avnd nc o pondere redus din acest punct de vedere.
10.2 M etodele de cultur Plantaiile pomicole sunt culturi multianuale, intensive, care necesit investiii mari pentru nfiinare, inclusiv ntreinerea pn la intrarea pe rod. Pe de alt parte, greelile fcute la nfiinarea unei plantaii se repercuteaz pe o perioad lung de timp, putnd fi doar parial remediate. De aceea, la nfiinarea plantaiilor se fac studii privind alegerea celor mai eficiente soluii tehnico-economice. Pe baza acestora se execut proiecte de nfiinare a livezilor prin care se stabilete tipul de plantaie, sistemul de cultur, alegerea, organizarea i amenajarea terenului, tehnologia plantrii i ntreinerii livezilor, ct i destinaia produciei. Din punct de vedere tehnic, pomicultorii au simit nevoia s ncadreze pomii i lucrrile ce in de ngrijirea lor ntr-un set de metode de cultur i tipuri de plantaie. Sistemele i tipurile de plantaie, s-au perfecionat i au putut fi ncadrate n criterii precise de evaluare. Ele sunt elaborate i perfecionate n funcie de o serie de criterii: specia, soiul, portaltoiul, vigoarea pomilor, intrarea pe rod, suprafaa de nutriie, gradul de mecanizare al lucrrilor, tipul de coroan, precum i ealonarea recoltrilor n ciclul biologic. n funcie de criteriile de mai sus specialitii au stabilit, n mare, urmtoarea clasificare. (tabelul 10.1)
2 Mihescu Grigore, Cultura pomilor pe lng cas, Bucureti, Editura Ceres, 1982.
C aracterizarea m etodelor de cu ltu r la pomi (dup N egril A urel - 1975) 3 Tabelul 10.1
Metodele i sistemele de cultur Caracteristici agroeconomice
Extensiv la toate speciile de pomi
Intensiv la toate speciile de pomi (garduri pomicole sau fructifere)
Superintensiv la speciile mr, pr, piersic, viin (cu pomi pitici)
Producia - 10 t/ha; fructe extra - 50%, calitatea I-a, 35%, calitatea a II-a 15%; numr pomi la ha - pn la 350; portaltoi generativi de vigoare mare; pomi viguroi cu coroana globuloas; nlimea 5-12 m; distane mari de plantare 7x7, 8x8 m; mecanizare medie; intrarea pe rod la 8-10 ani; rodire economic pn la 30-35 ani; consum munc manual 810 ore-om; productivitatea muncii - 88 ore/t. Producia - 20 t/ha; fructe extra - 70%, calitatea I-a 25%; calitatea a II-a, 5%; numr de pomi la ha, 700-1650; portaltoi vegetativi de vigoare mijloci; pomi cu coroana aplatizat sau globuloas; nlime medie, 3-4 m; distan medie de plantare 4x5m; mecanizare bun; intrarea pe rod la 4-6 ani; rodire economic pn la 15-2 ani; consum munc manual - 916 ore-om; productivitatea muncii - 37 ore/t. Producia - 30t/ha; fructe extra - 80%, calitatea I a 15%; calitatea a II-a 5%; numr pomi la ha 1900-8000; portaltoi vegetativi, vigoare slab; pomi vigoare slab, coroane globuloase i aplatizate; mecanizare bun; intrarea pe rod la 2-3 ani; rodire economic 12-15 ani; distane de plantare mici; productivitatea muncii - 24 ore/t; consum for de munc - 900 ore-om/ha.
Dup cum se constat din prezentarea succint fcut, metodele i sistemele de cultur pomicol au evoluat spre noi aspecte de modernizare i eficien economic, putnd da ca exemplu plantaia cu pomi pitici, ce se preteaz n grdinile i fermele familiale, formnd adevrate garduri fructifere (Negril Aurel, uta Aurel, Vasilescu Victor, Petre Ghe., Militiu I.). Dintre toate metodele de cultur, cele mai bune rezultate de producie dau livezile intensive i superintensive datorit, n principal, intrrii rapide pe rod, duratei scurte de recuperare a investiiei i rentabilitii ridicate.
3 Negril Aurel, Privire n perspectiv asupra sistemelor de plantaii pomicole din Romnia, n Lucrri tiinifice I.A.N.B., Vol XVII-XIX, Bucureti 1975
10.3 P roducerea m aterialului sditor pomicol Pentru a rspunde exigenelor actuale n ceea ce privete producia i calitatea materialului sditor pomicol, acesta se produce n ferme specializate, numite pepiniere. Im p o rtan i atribute. Producerea materialului sditor pomicol este o problem de interes naional, de aceea este expus unui regim special de circulaie, folosire i control al calitii. Orice pepinier poate funciona numai cu autorizaia Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor. Ea folosete numai materialul sditor din speciile i soiurile n proporiile recomandate, funcie de zonarea ecologic i consum. Materialul produs trebuie s fie autentic i de calitate superioar, adic numai din speciile i soiurile zonate, libere de viroze, boli i duntori. Materialul autentic se comercializeaz numai de firmele autorizate. Atenie deosebit se acord materialului sditor cu rezisten genetic la paraziii vegetali. Se poate afirma c materialul sditor constituie fundamentul produciei pomicole i este reprezentat prin: altoi, portaltoi, butai lemnificai, butai verzi, drajoni, marcote, stoloni, pomi altoii (fig. 10.2). De regul, pepinierele pomicole aparin de staiunile de cercetare pomicol i de unele societi comerciale pomicole. Fermele particulare sunt autorizate s produc material sditor numai cu autorizarea Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor. Orice pepinier produce material sditor (portaltoi, ramuri altoi, butai, drajoni, stoloni de cpun) selecionat, destinat nmulirii. Materialul sditor trebuie s fie autentic i se nscrie n registrul de pepinier cu specificaia speciei, soiurilor, tehnologiei aplicate i destinaiei lui. tefan N. i colab. (1960)4 consider c nmulirea pomilor i arbutilor fructiferi n pepinier, fa de altoirea lor la locul definitiv are o serie de avantaje: economice, de spaiu i timp, intensificarea culturii, asigurarea aplicrii unei agrotehnici specifice, respectarea zonrii speciilor i soiurilor n teritoriile pomicole, realizarea unui material sditor de calitate din soiuri autentice, controlul fitosanitar periodic, personal calificat pentru acest tip de management. Conform normelor n vigoare, n pepiniere se poate nmuli numai material pomicol recomandat de Catalogul Oficial al Soiurilor (hibrizi de plante de cultur i plante pomicole) din Romnia. Cel care monitorizeaz aceast aciune este Institutul de Stat pentru Testarea i nregistrarea Soiurilor.
4 tefan N. i colab., ndrumtorulpomicoltorului, Bucureti, Editura Agro-Silvic, 1960.
Butai lemnificai a - buta simplu; b - cu clci; c - buta cu crlig; d - butai lemnificai scuri (1-3 muguri)
Butai de rdcin a - buta fasonai din rdcin; b - lstar adventiv format din buta de rdcin
mr prin muuroire
Butai la afin a -ramura aplecat, cu vrf ngropat n pmnt; b -buta nrdcinat
Lstarul altoi
a -cu frunze; b -fasonat i pregtit pentru altoire
Stoloni la cpuni
Drajoni la zmeur a -planta mam; b -drajoni
Fig. 10.2 Materialul sditor pomicol
10.3.1 Organizarea pepinierei pomicole Activitatea unei pepiniere moderne se desfoar dup anumite principii i scheme organizatorice, n perimetrul unui asolament. Staiunea de Cercetri Pomicole de la Voineti-Dmbovia, n urma cercetrilor efectuate, recomand un asolament de opt ani: anul I - cereale (orz, ovz), anul II-IV - trifoi rou, anul V - pritoare, anul VI - cmpul I, anul VII - cmpul II, anul VIII ogor ocupat + 60 tone gunoi de grajd. 10.3.1.1 Sectoarele pepinierei n scopul asigurrii unui flux continuu a procesului de obinere a materialului sditor de calitate, pepinierele pomicole au urmtoarele sectoare (fig. 10.3). Sectorul de producere a portaltoilor: generativi (din smn, recoltat din livada de seminceri) omologai i liberi de principalele boli virotice; se produc n coala de puiei cu asolament de 4-6 ani; vegetativi, ce se produc n coala de marcote cu dou sole din diferite specii, care se nmulesc vegetativ (mrul, gutuiul).
Sectorul de producere a ra m u rilo r altoi: plantaii mam productoare de altoi din soiuri valoroase, zonate, libere de principalele boli virotice; plantaii mam pentru recoltarea de butai pentru nmulirea arbutilor.
Sectorul de producere a pom ilor altoii cu dou - trei cm puri, ncadrat ntr-un asolament de 5-7 ani. Sectorul anexe cuprinde terenuri de stratificare a pomilor, rchitria, rsadnie, sere solar, ct i oproane pentru sortarea materialului sditor.
Sectorul III
Fig. 10.3 Schema de organizare a unei pepiniere pomicole
10.3.2 Terenul destinat pepinierei 10.3.2.1 A legerea locului p en tru pepinier. La alegerea locului pentru pepinier se iau n considerare factorii de ordin climatic, pedologic i social-economic. Sunt corespunztoare pentru pepinier zonele unde temperatura nsumeaz 2 5000C anual, se realizeaz 2 100 ore de strlucire a soarelui i peste 400 mm precipitaii. Terenul destinat pepinierei trebuie s fie plan sau cu pant de 3-4%, s aib expoziie S, S-E sau S-V. Solul n pepinier trebuie s aib o textur lutonisipoas sau lutoas, bine structurat, fertil, profund, bine aerisit, drenat, cu pnza freatic la 1.5 - 2 m i posibiliti de irigare. La nfiinarea pepinierei se ine seam i de asigurarea cu brae de munc, avnd n vedere volumul mare de lucrri, care se execut pentru producerea materialului sditor.
10.3.2.2 A m enajarea terenului. n cadrul pepinierei pomicole se delimiteaz sectoarele constitutive. Suprafaa acestor sectoare se calculeaz n funcie de sarcina de producie - pomi altoii - bazat pe randamentul la altoire. Se efectueaz trasarea drumurilor, stabilirea zonelor de ntoarcere pentru mijloacele mecanizate, precum i trasarea reelei de irigare. Pentru ca lucrrile s poar fi mecanizate, parcelele vor fi, de preferin, dreptunghiulare i vor avea o lungime de 200-250 m pentru coala de puiei i de 100 20 m pentru marcotiere, coala de vie i coala de pomi. 10.3.2.3 P reg tirea terenului. Dup amenajarea teritorial se trece la nivelarea terenului, folosind nivelatorul: NT - 2,8 cu tractorul U-650 sau NT 4,25 cu tractorul A-1300. Fertilizarea se face cu 30-35t/ha gunoi de grajd i ngrminte minerale 60-90 kg/ha s.a. fosfor i 40-50 kg/ha .a. potasiu. nainte de desfundat se face dezinfectarea terenului destinat diferitelor sectoare ale pepinierei. Desfundatul se face la adncimi diferite: n coala de puiei la 40-45 om, iar n cmpul de altoire la 50-60 cm.
10.3.3 Tehnica producerii materialului sditor 10.3.3.1 P roducerea pom ilor altoii n cmp. Obinerea pomilor altoii n cmp se face dup urmtoarea tehnologie (fig. 10.4): y producerea puieilor portaltoi generativi din semine i smburii soiurilor cultivate care poart denumirea de portaltoi franc; y producerea de portaltoi vegetativi, marcote sau butai nrdcinai; y producerea ramurilor altoi n livezi destinate acestui scop; y nfiinarea cmpului I din coala de pomi, unde se face altoirea manual dup procedeul n ochi dormind (fig 10.5); y cmpul II al colii de pomi sau cmpul de cretere al altoiului (dup suprimarea prii aeriene a portaltoiului); y controlul biologic al autenticitii materialului sditor, controlul fitosanitar i al calitii; y scosul pomilor, care se face mecanic, cu plugul de scos pomi sau manual cu cazmaua; y clasarea, evaluarea i sortarea conform STAS n vigoare, pe specii i soiuri; y legarea pomilor n pachete de cte 10 buci i etichetarea (soiul i portaltoiul);
y y
stratificarea n anuri special amenajate, late de 50 cm i adnci de 50-60 cm; transportul la locul de destinaie cu trenul sau autocamioane, lund toate msurile de precauie pentru evitarea deshidratrii pomilor sau rdcinilor.
PEPINIERA __________ I Producerea portaltoilor ____ din semine Producerea pomilor altoii
----Producerea marcotelor
Plantaia mam
I
Recoltarea fructelor
Recoltarea, stratificarea seminelor sau smburilor
Pregtirea cmpului I (anul I) Pregtirea puieilor portaltoi pentru plantat Plantarea puieilor portaltoi Pregtirea puieilor portaltoi pentru altoit Recoltarea marcotelor
I I I
I
Pregtirea terenului
Pregtirea marcotelor
T
Semnatul
Altoirea Verificarea pierderii la altoit ngrijirea pomilor altoii
X
Creterea i ngrijirea puieil ilor Scosul, clasarea, stratificarea puieilor
I I
T I
Lucrri n cmpul II de formare (anul II) Scosul, clasarea, stratificarea pomilor Amatori
---Ferme
Livrarea pomilor
Fig. 10.4 Schema fluxului tehnologic pentru producerea pomilor altoii n cmp (orig)
Este o activitate de mare rspundere care cere finee tehnic i cunotine de biologie de specialitate. O mare atenie se acord obinerii de ramuri altoi libere de boli virotice cu care sunt infectate plantele pomicole.
La mr, de exemplu, au fost descoperite 7 virusuri latente i 2 microplasme. De aceea se face o selecie a clonelor valoroase libere de viroze.
Tehnica altoirii n ochi dormind:
a) detaarea ochiului; b) executarea tierii i introducerea altoiului; c) legarea cu plastic
a) creterea altoiului; b) legatul la cepi; c) scsul opului
Fig. 10.5 Tehnica altoirii i palisarea altoiului
Scosul, am plasarea i expedierea m aterialului sditor. Scosul pomilor se efectueaz manual cu cazmana sau mecanic cu pluguri speciale, n aa fel nct rdcinile s rmn nevtmate i s aib o lungime de 35-40 cm. Dup scos, pomii se stratific provizoriu sau definitiv. La hectar se obin 20 000 - 26 000 pomi altoii. n vederea transportului cu o durat mai mic de 10 - 15 ore, vehiculul destinat n acest scop se cptuete cu paie uscate sau umede, n funcie de starea timpului. Pomii destinai transportului se aeaz n vehicul, punndu-se printre rdcini i deasupra acestora un stat de paie, apoi se acoper cu prelate sau rogojini i se leag cu frnghii. Cu bune rezultate se pot folosi pelicule de plastic cu o grosime de 0,15 - 0,20 mm. Cnd transportul are o durat mai mare, pomii se leag n baloturi de trestie sau coceni. Numrul pomilor ntr-un balot variaz n funcie de vigoarea lor ntre 25 i 100 de buci. Greutatea unui balot nu trebuie s depeasc 80 kg.
10.3.3.2 P roducerea butailor de arb u ti fructiferi. La speciile care, n mod natural, formeaz cu uurin rdcini adventive (coacz, agri, afin) pentru nmulire se produc butai nrdcinai dup urmtoarea schem: > > > > > > recoltarea ramurilor anuale de la plantele mam, toamna trziu, dup cderea frunzelor sau primvara foarte timpuriu; fasonarea butailor la o lungime de 22-25 cm; stratificarea butailor fasonai n nisip pn la momentul plantrii; plantarea butailor, toamna sau primvara, n rnduri distanate la 60 cm i la 7-8 cm pe rnd, ntre plante; lucrri culturale aplicate solului i combaterea duntorilor pentru o ct mai bun nrdcinare pn n toamn; scoaterea, clasarea i valorificarea butailor se face n toamn, dup cderea frunzelor
Pentru o nrdcinare mai rapid a butailor, producerea lor se poate face n sere din sticl sau plastic, nclzite sau nenclzite (solarii), cu o umiditate ridicat n aer, chiar pn la 90-100%, folosind chiar substane stimulatoare de cretere a rdcinilor. 10.3.3.3 P roducerea stolonilor de cpuni. Cpunul se caracterizeaz prin prezena unor tulpini trtoare care cresc la baza frunzelor i la noduri formeaz rozete (stoloni) ce se nrdcineaz, care se scot din pmnt i constituie material sditor de nmulire. Procesul tehnologic de producere a stolonilor urmrete urmtoarea schem: > recoltarea stolonilor din plantaia de producie i trecerea n plantaia mam pentru multiplicare; > ntreinerea terenului i ngrijirea plantelor pentru asigurarea nrdcinrii stolonilor i formarea unui numr ct mai mare de rozete nrdcinate; > recoltarea rozetelor n august-septembrie sau primvara, sortarea i valorificarea lor.
10.4 A legerea terenului p en tru plantaie Cultivarea plantelor pomicole se poate face pe suprafee mici, n sistem aa-zis gospodresc, n grdina de lng cas mpreun chiar cu legume, flori i vie, dar i pe suprafee mari, n ferme mici i mijlocii, dotate cu tehnologie modern i mecanizare (tefan N. .a. - 1972)5. Pentru grdina cu pomi, chiar sub aspectul unei livezi, terenul trebuie i el ales cu atenie, curat i ameliorat nainte de plantare. Repartizarea plantelor trebuie sa fie judicioas, cu folosirea ct mai raional i economic a grdinii. n concepia modern, plantaiile mari (n ferme specializate) se extind n bazine i centre cu tradiie, urmndu-se concentrarea i specializarea produciei pomicole. La alegerea locului pentru livad se au n vedere o serie de factori de favorabilitate i anume: climatici, relief, sol i social-economici.
10.4.1 Condiiile de clim sunt analizate pentru a stabili n ce msur corespund culturii fiecrei specii pomicole. n acest sens, factorii limitativi sunt: temperatura, radiaia solar, precipitaiile, vntul etc. Pentru speciile pomicole a fost stabilit izoterma optim precum i temperaturile extreme la care se poate face o cultur economic. n repartizarea pe teren a speciilor se va ine seama i de condiiile de Fig. 10.6 Livezi pe versani microclimat care pot favoriza sau defavoriza cultura unor specii.
5 tefan N., Cvasni D., Modoran I., uta Victoria, ndrumtorulpomicultorului, Bucureti Editura Ceres, 1972
10.4.2 Relieful. Din punct de vedere al reliefului, cele mai bune terenuri pentru livezi sunt cele situate la altitudinea mic i mijlocie, cu expoziie S, S-V i S-E, cu pante uniforme pn la 24% n zona colinar. (fig. 10.6). Pentru sistemele cu pomi pitici i garduri pomicole se recomand versanii cu pante sub 15% n zona colinar i terenurile plane n zona de cmpie.
10.4.3. Solul. La alegerea solului se are n vedere c o plantaie de pomi ocup terenul o perioad lung de timp, precum i faptul c fiecare specie srcete unilateral solul. Din acest motiv, la nfiinarea plantaiilor de pomi se analizeaz tipul de sol i nsuirile sale, nivelul fertilitii, al pnzei de ap freatic i subsolul pentru fiecare specie i combinaie soiportaltoi n parte. Pentru livezile intensive i superintensive se recomand solurile cu textura mijlocie i uoar, permeabile, fertile, profunde, bine drenate cu reacie slab acid pn la neutr. n cazul extinderii pomiculturii pe soluri cu fertilitate mai sczut, cum sunt solurile brune luvice, luvisolurile albice i nisipurile, terenurile afectate livezilor pot fi mbuntite prin amenajri, fertilizare, amendamente i lucrri agrotehnice corespunztoare.
10.4.4 Condiiile social-economice. La nfiinarea livezilor se ine seama de situarea acestora n apropierea marilor centre populate, a fabricilor de conserve, ct i a pieei externe. Datorit unor vrfuri de munc n perioadele de tiere a pomilor i la recoltare, se are n vedere asigurarea exploatailor cu mn de lucru calificat. Totodat, livezile trebuie s aib o surs de ap permanent necesar stropirilor n livad contra bolilor i duntorilor, iar, unde este cazul, i pentru irigat.
10.5 O rganizarea terenului p en tru p lan tare Prin organizarea terenului se urmrete realizarea celor mai bune condiii pentru prevenirea i combaterea degradrii solului, crearea condiiilor pentru executarea optim a lucrrilor de ngrijire a pomilor i valorificarea a produciei. n acest sens, proiectul de organizare a terenului trebuie s cuprind lucrri de mbuntiri funciare, parcelarea, trasarea drumurilor, a reelei de irigaie, precum i amplasarea construciilor.
10.5.1 Parcelarea terenului. Parcela reprezint unitatea teritorial de baz n cadrul unei livezi. Pe terenurile n pant, mrimea parcelei variaz aproape exclusiv n funcie de mrimea pantei i gradul de frmntare a terenului. n general, se admit i cazuri n care o parcel are o suprafa de pn la 2 ha. Pentru plantaiile cu pomi pitici, mrimea unei parcele poate fi pn la 5 ha. Cea mai bun form a parcelelor este forma dreptunghiular. Acolo unde configuraia terenului oblig, parcelele pot avea i alt form. O parcel trebuie s aib o singur unitate morfologic a terenului, adic s nu cuprind pante cu nclinaii mult diferite sau s treac peste praie, vlcele, creste de deal etc. Aceste variaii prezint condiii de cultur neuniforme, ce necesit msuri agrotehnice deosebite care s-ar aplica n cadrul unor astfel de parcele. Parcelele se orienteaz cu latura lung pe direcia curbei de nivel. Fiecare parcel trebuie s ndeplineasc n mod obligatoriu condiia de a asigura acelai sistem de ntreinere i de executare a lucrrilor, cu aceleai mijloace mecanizate pe toat suprafaa sa. 10.5.2 Amenajarea terenului. n funcie de zona amplasrii livezii sunt necesare lucrri de amenajare diferite. n zonele cu livezi n pant i precipitaii abundente se fac amenajri pentru combaterea eroziunii solului i evacuarea apei n exces. Terasele sunt principalele amenajri antierozionale i se construiesc pe pante uniforme cu nclinare mai mare de 15-18%. Pe lng combaterea eroziunii, ele asigur condiii pentru mecanizarea lucrrilor. Limea teraselor este invers proporional cu panta terenului i variaz ntre 6 i 12 m. Pe aceste pante, n funcie de specie, se pot planta 2-3 rnduri de pomi (fig. 10.7).
Fig. 10.7 Elementele i dimensiunile unei terase n funcie de catergoria de pant
Amenajarea teritoriilor destinat pomiculturii i par-celarea terenului asi-gur efectuarea lucr-rilor n livad n mod ordonat i la timp, avnd n vedere urmtoarele criterii: y pe terenurile cu o textur ceva mai grea i cu panta pn la 5 la sut, lucrrile solului se pot executa n orice direcie, fr pericol de eroziune, n cazul solurilor mai uoare, pericolul eroziunii apare la o pant de 4 la sut; aceste indicaii se refer la plantaiile cu pomi pitici. y pe terenurile cu panta cuprins ntre 4,5 la sut i 12 la sut, n funcie de natura solului, procesul de eroziune se poate combate numai prin executarea lucrrilor obligatorii n direcia curbelor de nivel; denivelrile create cu ocazia lucrrii solului sunt suficiente pentru a stvili procesul de eroziune. y pe pantele cuprinse ntre 12% - 18% se recomand crearea de benzi nierbate pe intervalele dintre rndurile cu pomi, n alternan cu benzi de ogor permanent n raport de 1: 2: 3 sau 4, n funcie de pant i distana dintre rnduri: y pe pantele mai mari de 15-18% apare obligatorie operaiunea de terasare. n concepia nou privitoare la sistemul de ntreinere a solului n livezi, folosind sistemul de terasare n timp cu plugul reversibil, este recomandabil ca terasarea s nceap de la panta cu nclinaie de 12%.
10.5.3 Reeaua de drumuri. Aceasta este o lucrare foarte important pentru ambele categorii de plantaii, deoarece, att la nfiinarea lor ct i dup aceea, sunt necesare multe transporturi de materiale (ngrminte, tutori, pomi, ap, fructe etc.). De aceea, plantaia trebuie prevzut cu o reea de drumuri bine stabilit. Executarea propriu-zis a drumurilor poate fi amnat pn dup pichetare, dar este important ca acestea s fie trasate cu mult precizie nainte de pichetarea terenului. Dac nu se procedeaz astfel se creeaz greuti la orientarea rndurilor i la delimitarea zonelor de ntoarcere. Limea zonelor de ntoarcere variaz n raport cu gabaritul tractorului i al mainilor pe care le acioneaz. n cazul tractoarelor U-650 limea acestei zone va fi de 10 m. n cazul tractoarelor mai mici sunt necesari circa 6 m.
10.5.4 Amplasarea reelei de irigaie. n livezile cu pomi pitici i unde precipitaiile sunt n medie sub 400-500 mm pe an, este absolut necesar existena sistemului de irigaie. Important este ca aceast lucrare s fie prevzut n planul de organizare, ea fiind materializat pe teren nainte de pichetare, indiferent dac reeaua va fi din canale deschise sau conducte ngropate. Desigur c aciunea respectiv se cere i n livezile obinuite sau n locurile unde posibilitile de irigare sunt foarte reduse.
10.5.5 Amplasarea bazinelor de retenie. n plantaiile de pomi situate pe pante este necesar o cantitate mare de ap pentru stropiri i udri. Transportul ei de la praiele sau izvoarele care se gsesc la baza versantului se face destul de anevoios. Iat de ce se impune ca n livad s se fac bazine de acumulare a apei care rezult din ploi i din topirea zpezilor sau a celei care provine de la canale de evacuare a apei n exces i din unele izvoare de coast. Pentru ca apa s fie la ndemn, bazinele se construiesc lng drumurile de acces i n prile mai joase ale terenului sau n partea de jos a canalelor de evacuare a apei. Pentru a nu necesita cheltuieli mari, ele se construiesc prin spare n pmnt, iar impermeabilizarea pereilor se face cu beton armat, cu argil sau material plastic.
10.5.6 Evacuarea apelor n exces. Este o lucrare absolut obligatorie pe terenurile cu exces de umiditate. Executarea ei este prins n planul de organizare a teritoriului livezii. Evacuarea apei n exces se realizeaz prin executarea unor canale adnci (drenuri) care s conduc excesul de ap spre un loc de scurgere. Prin aceasta se coboar nivelul apei freatice i rdcinile pomilor se vor dezvolta normal. Dezavantajul canalelor deschise const n aceea c ngreuneaz lucrrile solului i uneori se colmatez. Cele mai bune sunt drenurile nchise, care au durabilitate mare i nu mpiedic lucrrile la suprafaa solului. n schimb ele sunt mai costisitoare.
10.6 P reg tirea terenului p en tru p lan tarea pom ilor Pentru a se realiza o livad ncheiat se impune ca nainte de plantare terenul s fie pregtit n cele mai bune condiii, i s nceap cu cel puin 3-4 luni nainte de efectuarea acestei lucrri momentul plantrii. n acest scop se cer executate, n prealabil, o serie de lucrri (fig. 10.8).
I
I
! [
I
l __I--- 1 ----L_ J --- 1
I
I
!
I
PX ^ H. r ' t , 1 4: i ~ ^ | i i !
i H i >i
&
4 . <s
<. a
<_ <. . & a Q; ^ % .. O. *

%.
n
^ <_ <> Q & 4

n D e s fu n d a re a te re n u lu i c u p lu g u l b a la n s ie r d re p tu n g h i P rin c ip a le le s is te m e
V.
a h -m a t
d e p ic h e ta j
Fig. 10.8 Elemente de organizare i amenajare a terenului destinat plantrii pomilor
10.6.1 Defriarea, curarea i nivelarea terenului. De cele mai multe ori, plantaiile cu pomi se nfiineaz pe terenurile cu puni sau fn, din zona dealurilor, pe ale cror suprafee cresc n mod spontan diferii pomi, arbori, arbuti. n vederea unei bune amenajri a terenului este necesar ca mai nainte s se defrieze toi pomii i mrciniurile. Scoaterea se va face cu rdcini cu tot, fie manual sau mecanic. Apoi se face curarea terenului, cu care ocazie se strng i pietrele de pe teren. Dup defriare i curare se execut nivelarea manual sau mecanizat, cu buldozerul sau grederul. n grdin se folosete motocultorul sau grebla.
10.6.2 Fertilizarea de aprovizionare se face cu doze mari de ngrminte. Astfel, la 1 hectar se dau 40-60 t gunoi de grajd, repartizat uniform pe teren. Totodat se administreaz ngrminte minerale cu fosfor i potasiu n cantiti corespunztoare sistemului de cultur. Dozele orientative recomandate sunt de 150-200 kg P2O5 i K2O la ha. Solurile pronunat acide sunt neutralizate prin aplicarea a 2-8 t/ha amendamente calcaroase care se aplic nainte de desfundare.
10.6.3 Artura de desfundare se face cu pluguri speciale la 60-70 cm adncime. Solurile cu orizont gleizat sau carbonic sunt desfundate numai pn la nivelul acestor orizonturi, iar n adncime se face afnarea prin scarificare. Dup desfundare, terenul se niveleaz. n livada din grdin desfundarea se face la dou cazmale adncime.
10.6.4 Distana de plantare. Asigurarea unei dezvoltri normale i rodiri abundente a pomilor, precum i folosirea condiiilor optime de aplicare a lucrrilor de ngrijire se realizeaz prin plantarea pomilor la distane diferite. Stabilirea distanelor de plantare este n legtur direct cu tipul de livad, formele de coroan ale pomilor, portaltoiul pe care sunt altoii pomii, vigoarea soiurilor, gradul de fertilitate a solului (tabelul 10.2). Respectarea distanelor de plantare este obligatorie, deoarece ele determin suprafaa de nutriie a fiecrui pom i prin aceasta se evit concurena ntre plante, umbrirea reciproc i se creeaz condiii optime pentru ptrunderea luminii solare n coroana pomului. 10.6.5 Alegerea i repartizarea soiurilor pe teren prezint o mare importan. Pentru livezile industriale se stabilete un sortiment mai restrns, iar pentru grdina familial unul mai larg, din soiurile superioare, omologate. Repartizarea pe teren ine seama de condiiile de sol, precipitaii, expoziia terenului, frecvena vntului dominant, panta terenului, talia pomilor.
D istanele de p lan tare a pom ilor n funcie de specie, portaltoi i soi n livezile intensive i superintensive Tabelul 10.2
Specia Portaltoii M 106; M7 M4 Mr M26 Grupa de soiuri Standard Spur Standard (n benzi) Distana de plantare (m) ntre rnduri 3,5-4,0 3.0 3.0 ntre benzi 1.0 ntre rnduri 2,5 ntre benzi 1.0 ntre rnduri 1,8 3,0 - 3,5 pe rnd 2,0 1,0-1,5 1,2 Numr de pomi 1250-1400 2220-3330 4200
Spur (n bezni)
0,3-1,0
4000-6600
Pr
Gutui Prun Cais Piersic Cire Viin
Gutui A, gutui cu intermediar Gutui Voineti B Roior Zarzr Franc Franc Mahaleb Franc Mahaleb
n rnduri Vigoare mic i mijlocie n cultur Vigoare mic i mijlocie Precoce cu vigoare mic n cultur Vigoare mijlocie, mic Autofertile cu talie mic n cultur
0,8 1,0 - 1,5
6940 1000 - 3300
3,0 - 3,5 5 4 4 5 4 4
2,0 - 2,5 3,5 - 4,0 2,0 - 3,5 2 4 1,5 - 2,0 3-4
1140 - 1660 500-570 710-1250 1250 500 1250 - 1666 620 - 830
10.6.6 Pichetarea terenului este lucrarea tehnic prin care se fixeaz pe teren cu ajutorul ruilor locul de plantare a fiecrui pom n parte. Prin aceasta se stabilete pe teren distana dintre pomi, pe rnd i ntre rnduri, direcia rndurilor i aezarea pomilor ntr-o anumit ordine unul fa de altul. Aceast lucrare se face cu scopul de a permite o mai bun mecanizare a lucrrilor ce se aplic n livad i se creeaz un spaiu egal i uniform de hrnire pentru fiecare pom. 10.6.7 Spatul gropilor. Aceast lucrare merit toat atenia, deoarece groapa asigur spaiul nutritiv al pomului n primii ani de via, prinderea pomului i dezvoltarea sistemului radicular. Gropile se fac cu 2-3 luni nainte de plantarea pomilor. Pentru plantrile de toamn ele se fac n lunile august-septembrie, iar pentru cele de primvar se pot face pn
toamna trziu i n prima parte a iernii. Pe terenurile desfundate sau pe umplutura teraselor ele se pot executa chiar n momentul plantrii pomilor. Dimensiunile care trebuie s le aib gropile sunt n strns legtur cu felul de pregtire a solului nainte de plantare. Astfel, pe terenurile n plant, nelenite, care nu au fost amenajate i arate, dimensiunile gropilor se fac de 0,72 m pe 0,5 m. Dac terenul a fost arat la 18-25 cm, gropile se fac de dimensiuni i mai mici (0,5 x 0,4 m) n aa fel ca s permit aranjarea rdcinilor ct mai bine n groap. Forma pe care o au gropile poate fi circular sau ptrat. Gropile se pot executa mecanizat, cu ajutorul unor burghiuri speciale acionate de tractor cu dispozitiv hidraulic. Cnd gropile se fac manual, n primul rnd se marcheaz marginile gropii cu ajutorul unui cadru ale crui laturi sunt egale cu limea gropii. Acest cadru se aeaz n aa fel ca ruul din mijloc s cad n centrul gropii. ruul de la pichetat se scoate numai dup ce s-au marcat marginile gropii. (fig. 10.9) La sparea gropilor, pmntul rezultat din primul strat de deasupra sa aeaz n partea de sus a rndului sub form de muuroi, iar cel rezultat de dedesubt i care de obicei este srac n substane nutritive, se aeaz n partea de jos. Acest fel de aezare d posibilitatea ca la plantare s se foloseasc numai pmnt bun. Dup sparea gropilor, n unele situaii se monteaz tutori care au rolul de a susine pomii plantai pentru a nu fi micai sau culcai de vnt. Tutorii mai servesc i la fixarea locului unde trebuie plantat pomul, deoarece la sparea gropilor ruii btui cu ocazia pichetatului au fost scoi. Pentru ca un tutore s fie rezistent el trebuie s provin din esene tari (salcm sau stejar), s fie drept, fr noduri i cu un diametru de 5-7 cm. Lungimea tutorilor s fie aleas n aa fel nct dup ce se bat n fundul gropii cu 15-20 cm s rmn deasupra solului o nlime aproximativ ct nlimea trunchiului pomilor. Cu 10-15 zile nainte de plantare gropile trebuie umplute cu pmnt, lsndu-se goale numai 20-25 cm pentru ca pn la plantare pmntul s aib timp suficient s se aeze. Umplerea gropilor se face numai cu sol fertil la care se adaug i ngrminte minerale, n doze de 30-50 g azotat de amoniu, 150-250 g superfosfat i 40-60 g sare potasic. Pe pmntul scos din groapa se mprtie ngrmintele, apoi cu sapa se taie pmntul n fii verticale i se trage n groap, astfel ca solul s se amesteca bine cu ngrmintele. Pentru a obine un sol cu fertilitate uniform, n toat groapa se trage concomitent att din solul scos din partea superioar a gropii, ct i din cel
scos din partea inferioar pentru a se amesteca. n timpul umplerii, pmntul se calc de 2-3 ori. Cnd pmntul scos din fundul gropii este format din roc nesolidificat sau pietri, acesta nu se mai folosete la umplere. Pentru nlocuirea lui se va spa din pereii gropii i n special din cel din amonte sau se ia pmnt de mprumut din josul gropii. 10.7 Tehnica plan trii pom ilor Plantarea pomilor este una din lucrrile principale de care depinde prinderea i dezvoltarea lor mai trziu (Fig. 10.9.). La plantare se folosete, conform legii, numai material biologic garantat n ce privete autenticitatea, calitatea i sntatea, produs n unitile pepinieristice autorizate. Nu se recomand pomi altoii produi de persoane sau pepiniere neautorizate de Ministerul Agriculturii i Alimentaiei deoarece nu este sigur autenticitatea acestora privind soiul, portaltoiul i apartenena la un anumit sistem de cultur. De asemenea se recomand plantarea de pomi din cmpul II din pepinier sub form de varg, fr coroan care necesit mai puin efort la plantare. Se pot planta i cu coroana format n anul III, n pepinier, dar perioada de formare este mai lung. Pomii altoii i formai varg se pot transporta n numr mai mare, plantarea este mai rapid i n numr mai mare la hectar. 10.7.1 Stabilirea epocii de plantare trebuie fcut cu mult atenie pentru fiecare caz n parte. Plantarea de toamn poate ncepe imediat dup cderea frunzelor i trebuie terminat cu 2-3 sptmni mai nainte de venirea ngheului. Plantrile din toamn dau rezultate mai bune dect cele de primvar, deoarece rdcinile pomilor pn primvara realizeaz un contact strns cu pmntul, tieturile lor se calculeaz, uneori chiar emit rdcini noi, iar n gropi se acumuleaz cantiti mari de ap care se pstreaz i n perioadele mai secetoase din timpul primverii. Pomii plantai toamna caluseaz n 30-40 zile de la plantare i pn la venirea ngheului formeaz rdcini noi, lungi de 8-10 cm. Aceti pomi pornesc n vegetaie mai devreme cu 15-20 zile dect cei plantai primvara i au creteri n primul an cu 20-30% mai mari. n zonele cu toamne scurte i ierni geroase, cu puin zpad, rezultate bune d i plantatul fcut primvara timpuriu cu condiia ca gropile s fie fcute din toamn sau din cursul verii. n aceste regiuni, dac se planteaz toamna, pomii pot suferi de ger.
10.7.2 Controlul pomilor. Pomii scoi de la locul de plantare sau luai direct de la pepinier se supun unui control riguros. Se urmrete ca fiecare pom s aib rdcina sntoas, s nu fi zdrobit, rupt sau despicat. Tulpina, de asemenea, s fie sntoas, fr rni i coroana s aib un numr suficient de muguri sau ramuri bine plasate.
S p a re a m a n u a l a g ro p ii ii llx a rc a s c n d u rii d e p la n ta re
S u e e e s iu n e a o p e r a iilo r d e p la n ta re : c x c c u ta r c a m u u r o iu lu i n g ro a p ; 2 - a e z a r e a p m n tu lu i i ta s a r e a lui: 3 e x e c u ta re a c o p c ii i u d a re a ; 4 m u u r o ir c a c o le tu lu i c u p m n t
A d n c im e a d e p la n ta re : a - p o m p la n ta t la a d n c im e a c o r e c t ; b r d c in ile a c e lu ia i p o m d u p a e z a r e a " p m n tu lu i; c - p o m p la n ta t p re a a d n c ; d - r d c in ilc p o m u lu i p la n ta t p re a a d n c d u p a e z a r e a " p m n tu lu i
Fig. 10.9 Elemente privind plantarea pomilor
10.7.3 Fasonatul rdcinilor const n scurtarea celor principale la 30-40 cm, iar a celor secundare la 15-20 cm. Rdcinile fibroase se scurteaz la 2-3 cm. Tot cu aceast ocazie se ndeprteaz rdcinile rnite sau despicate. Tieturile se fac cu foarfece bine ascuite, perpendicular pe axul rdcinii, pentru ca suprafaa rnilor s fie ct mai mic.
10.7.4 Mocirlirea rdcinilor se face nainte de plantare, ntr-o mocirl format din blegar proaspt de vit i lut, n pri egale, amestecate cu ap pn devine de o consisten potrivit nct s se menin pe rdcini ntr-un strat de 1-2 mm. Mocirlirea asigur un contract mai intim cu pmntul i stimuleaz calusarea i formarea de rdcini noi. Dup mocirlire pomii se repartizeaz la gropi n momentul plantrii.
10.7.5 Repartizarea pom ilor la groap se va face pe msur ce se planteaz. Nu este bine s se repartizeze pomii cu cteva ore nainte de plantare, mai ales cnd este cald, deoarece mocirla se usuc, iar pomii se deshidrateaz.
10.7.6 Plantarea propriu-zis. Pomii trebuie plantai la adncimea la care au crescut n pepinier. Dac se planteaz mai la suprafa vor suferi din cauza uscciunii, iar dac se planteaz prea adnc, pornesc greu n vegetaie i cresc slab. Plantarea se face de ctre o echip format din 2-3 muncitori, care trebuie s aib o scndur de plantat, sap, lopat, cazma. Un muncitor fixeaz pomul n groap n felul urmtor: aeaz scndura peste groap, orientat pe direcia rndului de gropi pentru a stabili adncimea la care se pune pomul, apoi se introduce pomul n groap, n partea nordic a tutorelui, la distana de 4-5 cm de tutore, cu coletul n dreptul scndurii de plantat. Atunci cnd este prea puin pmnt n groap se mai introduce amestec pe care s se aeze rdcinile pomului ct mai bine. Dac este pmnt prea mult n groap i rdcinile pomului nu ncap, se mai scoate din el pn cnd rdcinile se pot aeza bine. Dup ce s-a aranjat pomul n groap, n timp ce un muncitor l ine fixat, altul trage pmnt reavn peste rdcin. (fig. 10.10). Pentru a asigura ptrunderea ct mai bun a pmntului printre rdcini, muncitorul care ine pomul l scutur vertical prin micri scurte, dar brute, Fig. 10.10 Plantarea unui pom apoi introduce pmntul cu mna printre rdcini i-l ndeas bine. Dup ce rdcinile au fost acoperite cu un strat de
pmnt de 5-10 cm grosime, se face primul clcat ncepnd de la marginea gropii spre pom. Muncitorul care calc trebuie s fie nclat cu nclminte cu talpa moale care s nu rneasc rdcinile. Dup primul clcat se adaug n groap pmntul scos din stratul fertil amestecat cu 15-20 kg gunoi de grajd putred. Cu acest pmnt se umple groapa pn la suprafa i se face al doilea clcat. Se completeaz apoi cu pmnt toat groapa. La plantrile de toamn, dac timpul este secetos, se face o copc n jurul pomului n care se pun 2-3 glei de ap. La plantrile de primvar se face n toate cazurile udatul. Dup scurgerea apei n sol, dac s-a udat, sau imediat dup plantare, dac nu s-a udat, se face un muuroi n jurul pomului nalt de 30-40 cm, a crui lrgime s depeasc marginile gropii pentru a feri rdcinile pomului de ger i uscciune. n cazul cnd la plantarea pomilor nu s-a folosit pmntul scos de la fundul gropii, acesta se mprtie n jurul pomului, formndu-se o mic teras. Neprinderea pomilor se datoreaz plantrii defectuoase. Dintre deficienele mai importante care se pot ivi cu ocazia plantatului pomilor sunt urmtoarele: aezarea pomului cu coletul mai sus sau mai jos de suprafaa solului; cnd pmntul nu se calc bine n jurul rdcinilor, se creeaz goluri de aer la nivelul lor, ceea ce favorizeaz dezvoltarea mucegaiurilor i uscarea rdcinilor; lipsa de ap n sol, dup plantare, provocat de secet sau din lipsa udrii, duce la uscarea pomilor; excesul de ap i rceala din sol n jurul rdcinilor la pomii nou plantai mpiedic calusarea din cauza nnegririi vrfului rdcinilor care rmn asfixiate; ngrmintele azotate, date cu ocazia plantrii, dac vin n contact direct cu rdcinile provoac vtmri ale scoarei sistemului radicular. Plantarea pomilor este o lucrare de volum mare n fermele specializate care necesit s fie executat ntr-un timp scurt i n condiii tehnice bune. Pentru reuita acestei lucrri ea trebuie organizat din timp i n cele mai mici amnunte. Cel mai important lucru este asigurarea cu muncitori, care trebuie instruii nainte de nceperea lucrrilor. Este necesar ca plantarea s se fac pe soiuri, adic s nu se scoat de la stratificare sau s se fasoneze pomii dintr-un soi pn nu se termin plantarea pomilor din soiul precedent.
'zitarr;
Material de nmoi Ort
10.11.Componentele unei pepiniere pomicole moderne
Fig. 10.12 Lucrri efectuate dup altoire n pepinier
Fig. 10.14 Pomi altoii n pepinier nainte de livrare
Capitolul 11 SUBSISTEMUL NGRIJIREA POMILOR I NTREINEREA SOLULUI N LIVAD
Obiective: Lucrri n livada tnr: S formarea coroanei S operaiile de dirijare a ramurilor S operaiile n verde S tierile S tipurile de coroan Lucrri n livada pe rod: S tierile de ntreinere i fructificare (rodire) S lucrrile solului S ntreinerea intervalului dintre pomi S fertilizarea solului S irigarea solului S combaterea bolilor i duntorilor Cuvinte i expresii: Livad tnr, schimbarea poziiei ramurilor, dresarea, nclinarea, arcuirea ramurilor, palisarea i legarea ramurilor, operaiuni n verde, tierea de ntreinere, fructificare i regenerare, coroana globuloas i aplatizat, gard pomicol i gard fructifer, coroan piramid, vas ameliorat, palmet, fus subire, schelet arcuit; ogor negru, ogor erbicidat, intervalul dintre pomi, n ierbare: tratament de iarn, primvar i var. Rezumat n acest capitol se prezint lucrrile cu caracter biotehnic care s susin rodirea anual a pomilor, n limitele vrstei economice i biologice. Se aplic msuri agrotehnice generale sau speciale att solului, intervalului dintre pomi, ct i acestora. Lucrrile se execut n cea mai mare parte manual, dar se pot folosi i maini i utilaje cu gabarite diferite, de la mari la mici. Lucrril e se execut separat n livada tnr i n livada pe rod, avnd n vedere vrsta pomilor, dezvoltarea lor i primele recoltri de fructe.
SUBSISTEMUL ngrijirea pomilor i ntreinerea solului n livad
Agrotehnica n livada pe rod are un rol esenial n obinerea unor recolte ridicate i constante an de an de la plantele pomicole cultivate, intrarea mai de timpuriu n perioada de rodire deplin a pomilor, asigurarea unei stri (echilibru) interne i externe care s le conserve perenitatea n limitele biologice ale fiecrei specii (itt P.G. - 1952)\ n lumina acestor considerente, agrotehnica trebuie s fie n permanen sub controlul pomicultorului pe toat perioada ciclului biologic, de la plantare pn la declin. Este foarte important s se neleag intervenia cultivatorului n reglarea creterii i dezvoltrii plantelor pomicole pe fondul condiiilor pedo-climatice. n aceast aciune se implic i economistul care cuantific i gestioneaz resursele umane i materiale, precum i cheltuielile necesare desfurrii optime a produciei. S-a constatat c ngrijirea necorespunztoare a pomilor, accidentele climatice i atacul de parazii vegetali duc la pierderi de recolt, la dezechilibre ntre cretere i fructificare, influeneaz n mod direct formarea recoltei pentru anul urmtor, provocnd fenomenul de periodicitate de rodire la unele specii. Lucrrile agrotehnice aplicate solului i pomilor sau arbutilor au rolul de a asigura nc din primii ani dup plantare o cretere viguroas, un echilibru ct mai bun ntre creterea vegetativ i diferenierea mugurilor n perioada de rodire, formarea unui schelet corespunztor (coroan) i a unui sistem radicular puternic, fructificarea abundent.
11.1 Agrotehnica n livada tnr Dup plantare, toate msurile agrotehnice sunt concentrate n scopul prinderii pomilor i completarea eventualelor goluri. n continuare, se iau msuri pentru protejarea pomilor mpotriva roztoarelor; se aplic lucrri de formare a coroanelor i grbirea fructificrii. Dup plantarea pomilor, care sunt reprezentai printr-o varg de lungime variabil, se face scurtarea acesteia la 60-80 cm, n funcie de coroana proiectat. Se procedeaz la formarea coroanei, evitnd pe ct posibil tierile, folosind de dirijarea lstarilor prin diferite mijloace (cleme, rui sau palisri, n cazul spalierului). Totodat, se execut lucrri de mobilizare a solului, fertilizri, udri, unde este cazul, tratamente de prevenire i combatere a bolilor i duntorilor, protejarea pomilor contra roztoarelor (iepurilor), montarea
1 itt P.G., Biologhiceskii osnov agrotehniki iabloni, Moskva, Selhoz., 1952.
spalierului n cazul unor forme de coroane (palmeta, scheletul arcuit, gardul belgian) i mprejmuirea plantaiei.
11.1.1 Formarea coroanei Pn la prima recolt se fac lucrri prin care se urmrete s se asigure formarea unei coroane cu ramuri de schelet bine garnisite, care s realizeze o suprafa de rodire ct mai mare. n afar de aceasta, este necesar ca la formarea coroanelor s se in seama ca acestea s fie ct mai bine luminate, uor de construit i de condus i s fie specifice formei naturale pe care o are soiul respectiv. Trebuie reinut c, pentru obinerea diferitelor forme de coroane, se utilizeaz, n principiu, dou operaii principale: schimbarea poziiei ramurilor i tierile.
11.1.1.1 Operaiile de dirijare a ramurilor i lstarilor constau n schimbarea direciei de cretere a acestora fa de vertical. Prin aceste operaii se utilizeaz efectul polaritii, stimulnd sau inhibnd cele dou procese principale de cretere i rodire. Operaiile de dirijare cele mai frecvent folosite sunt: - dresarea care se face cu scopul stimulrii ramurilor de schelet, prin aducerea acestora ntr-o poziie apropiat de vertical; - nclinarea care se aplic ramurilor cu cretere dreapt prea puternic, prin mrirea unghiului de inserie, ceea ce Fig. 11.1 Procedee de dirijare slbete puterea de cretere vegetativ; a ramurilor: - arcuirea se folosete mai ales la pomii a - dresarea ramurilor; pitici i se aplic ramurilor de rod b - nclinarea ramurilor; (fig. 11.1). c - arcuirea ramurilor O lucrare care se practic la formarea coroanelor susinute pe spalier, este palisarea i legarea ramurilor de un stachete sau rigl din lemn sau de srma spalierului (fig. 11.2). Lucrarea asigur direcionarea ramurii n poziie orizontal, oblic sau arcuit, ceea ce permite aezarea ei precis n cadrul coroanei.
11.1.1.2 Operaiuni in verde. Tot n perioada de tineree se aplic o serie de lucrri n timpul vegetaiei, aa-zisele operaiuni n verde. Acestea sunt ciupitul lstarilor, care reprezint suprimarea vrfului acestora i plivitul care const n suprimarea lstarilor de prisos care ar ndesi inutil coroana. S = schelet; O = srm 11.1.1.3. Tierile sunt operaii prin care se urmrete formarea coroanei dirijarea creterii i rodirii pomilor. n practica pomicol se cunosc n principal dou feluri de tieri: tierea de rrire (de suprimare) i tierea de scurtare, necesare pentru formarea iniial a coroanei dup plantare. Rrirea este operaia prin care se elimin prin tiere, ntreaga ramur de la locul de prindere (inserie) pe ramura mam. Prin rrire se nlesnete ptrunderea aerului i luminii n coroan i se stimuleaz creterea ramurilor nvecinate, rmase pe pom. Scurtarea este operaia prin care o parte din ramur este eliminat prin tiere. Scurtarea ramurilor anuale poate fi slab (se elimin 1/4-1/3 din lungimea lor), mijlocie (se elimin pn la jumtate) i puternic (se elimin pn la 3/4 din lungimea ramurilor). Cnd coroana este prea ndesat, ea nu se rrete dintr-o dat, ci n timp de 2-3 ani, pentru a nu se provoca prea multe rni. La tierile de rrire i scurtare a ramurilor la pomii tineri, trebuie s se in seama de anumite reguli: - pentru a slbi dezvoltarea unei ramuri din coroan, ramura respectiv trebuie tiat scurt; - ramurile aezate mai sus se taie mai scurt dect ramurile aezate n partea de jos a pomului; - ramurile bine dezvoltate sunt tiate mai scurt dect cele dezvoltate slab; - dou ramuri cu putere de cretere egal, pornite din acelai punct nu se pot lsa, deoarece se vor rupe sau dezbina, de acum una se nltur. Toate tierile trebuie fcute deasupra punctului de ramificare sau deasupra unui mugure sntos, orientat n afara sau n partea mai rar a coroanei. Tierile nu trebuie fcute deasupra ramurii sau a mugurilor orientai spre interiorul coroanei, deoarece prin aceasta se ajunge la ndesirea ei.
Dup ultimele recomandri, tierea ramurilor se folosete n msur mic la pomii tineri, deoarece ntrzie intrarea pe rod, stimuleaz creterile vegetative, ndesete coroanele, de aceea, n aceast perioad se folosesc mai mult operaiile de dirijare. Tierile sunt indispensabile dup intrarea pomilor pe rod, folosindu-se n scopul provocrii creterilor vegetative, rririi coroanei i prelungirii perioadei de rodire. 11.1.1.4 Tipurile i formele de coroane. n funcie de sistemul de cultur, specie i soi se adapteaz formele de coroan cele mai corespunztoare (tabelul 11.1 i fig. 11.4). n sistemele de cultur existente n ara noastr se folosesc coroane globuloase i aplatizate. Coroanele globuloase se obin printr-o tehnic mai simpl, innd cont c ele corespund tendinei naturale de cretere a pomilor. Proiecia acestor coroane pe sol este un cerc. Coroanele aplatizate sunt comprimate lateral, nct proiecia lor pe sol este o elips, cu diametrul mare de-a lungul rndului. Pomii pe rnd sunt plantai la distane mici, nct ramurile acestora se ntreptrund, formnd g a rd u ri fructifere. ntruct direcia de cretere a ramurilor este strict dirijat, aceste coroane sunt bine iluminate, iar producia obinut este de calitate superioar. Clasificarea tipurilor i formelor de coroan Tabelul 11.l
Tipuri de coroan Formele de coroan i caracteristicile lor Piramida etajat i rrit, piramida neetajat, piramida mixt, cu ax central i volum mare, trunchi nalt, coroana viguroas. Fus-tuf, fus-subire, cu ax central i volum redus de coroan, are 3-4 ramuri de schelet, trunchi mic. Vasul clasic, vasul ameliorat, vasul ntrziat, fr ax, are 2-3 ramuri de schelet ce pornesc de la baza superioar a trunchiului Palmeta etajat cu brae oblice, cu ax, cu 6-8 arpante; trunchi redus, coroan moderat susinut pe spalier. Palmeta neetajat cu brae oblice, cu ax, cu 10-12 arpante. Vas aplatizat, fr ax, cu trunchi de 40 cm; prezint patru ramuri de schelet pe direcia rndului. Gard belgian, are coroana compus din dou brae susinute pe spalier; ramurile pomilor vecini se ncrucieaz ntre ele Schelet arcuit, cu arcuirea axului i a tuturor ramurilor de schelet: se conduce pe spalier cu 2-3 srme, nlimea gardului 1,5-2,0 m. Sistemul de cultur Extensiv
Globuloas
Intensiv i superintensiv Extensiv i intensiv
Intensiv Intensiv Intensiv i superintensiv Intensiv
Aplatizat
Aplatizat
Superintensiv
De subliniat c formele intensive i superintensive de coroan, cu pomi de talie mijlocie i pitic formeaz adevrate garduri pomicole sau fructifere, cu limea redus a coroanei i permit trecerea mai uoar printre rndurile de pomi a lucrtorilor i utilajelor.
Fig. 11.3 Tipuri de coroane pentru livezi: a-clasice: 1) piramid neetajat; 2) vas ameliorat; b-intensive: 1) palmeta etajat cu brae oblice; 2) drapel Marchand; 3) fus-tuf.
Tipuri de coroan pentru livezi superintensive: a-gardul belgian; b-scheletul arcuit; c-Lepage simplu (1) i dublu (2); d-fus-tuf aplatizat Fig. 11.4 Tipuri de coroane
11.1.2 ntreinerea solului Desfacerea muuroiului din jurul pomilor se execut n primvar, cu care ocazie se face controlul adncimii de plantare i o copc care se mulcete cu gunoi pios i se ud la nevoie. Mobilizarea solului const n artura de toamn pe intervale, la 18 cm adncime cu plugul. n jurul pomilor se sap la 10-20 cm adncime, ncorpornd n sol mulciul i refcnd muuroiul de 20-30 cm nlime. Pentru meninerea terenului n stare afnat i fr buruieni se execut praile manuale sau mecanice, pe rnd. Fertilizarea solului este necesar pentru o cretere vegetativ normal i se aplic din anul al doilea 300-400 kg/ha azotat de amoniu n dou reprize: jumtate primvara, o dat cu pornirea n vegetaie, iar cealalt parte vara, n luna iunie, n timpul creterii active a lstarilor. Irigaia solului se recomand, mai ales n zonele cu deficit de ap, n toi anii de tineree, lunar, iar n perioadele cnd se resimte secet, pomii se ud din zece n zece zile, cu cte 20-30 l ap la pom. 11.1.3 ngrijirea pom ilor Susinerea pomilor la formele de coroane pe portaltoi cu sistem radicular superficial se face prin tutori sau spalier din srm (Fig. 11.5.). Pentru legatul lstarilor se folosete sfoar i fii de plastic sau cauciuc.
Protejarea pomilor contra roztoarelor se face prin nvelirea tulpinii cu material plastic uzat sau nou, trestie, tulpini de floarea soarelui, coceni de porumb, hrtie, carton. Se folosete badijonarea pomului, n partea de jos, cu diferite substane care eman un miros neplcut. Combaterea bolilor i duntorilor este n atenia permanent a pomicultorului i const din tratamente chimice, recoltarea resturilor organice din jurul pomilor, control permanent fitosanitar.
Scurtarea vergii impune o serie de operaii specifice n raport cu formarea acesteia pe care o adoptm. La plantare sau n primvar, varga se scurteaz la 60-70 cm la nivelul solului, lstarii care cresc pe trunchi se nltur nc din anul I de la plantare, cel mai trziu n iulie. Lstarii care au fost lsai pentru formarea coroanei se dirijeaz n momentul nceputului lignificrii pe spalier. mprejmuirea plantaiei cu gard din plas de srm pentru aprarea pomilor mpotriva iepurilor de cmp, caprelor, elimin lucrarea de protejare a trunchiului contra roztoarelor la fiecare pom.
11.2 Agrotehnica n livada pe rod Cu intrarea pe rod a pomilor agrotehnica se diversific, mijloacele tehnice specifice de asigurare a unor recolte ridicate i constante an de an sunt mai complexe i cu mai mare frecven. Toate contribuie la pstrarea formei de coroan adoptate, la curenia i fertilitatea solului i la meninerea sntii pomilor.
11.2.1 Tierile de ntreinere i fructificare a pomilor Obiective: Dintre operaiunile tehnice aplicate pomilor n vederea creterii i fructificrii, o importan deosebit se acord tierilor. Acestea sunt operaii chirurgicale prin care se suprim total sau parial unele ramuri i lstari. Tierile constituie un factor hotrtor n cadrul complexului de msuri agrotehnice, menite s asigure producii mari i susinute n livezile de pomi. Ori de cte ori se aplic tierile la pomi, trebuie s nu se uite c aceste lucrri au drept scop s stabileasc i pstreze echilibrul ntre diferitele procese de cretere i rodire, care se desfoar n coroana pomului. Aplicarea unor tieri greite duce la rezultate cu totul neateptate: ndesirea coroanei, degarnisirea ramurilor de schelet, pierderea rodului, creteri prea puternice sau prea slabe, formarea unui numr mic de muguri roditori n anumii ani i suprancrcarea pomilor cu rod n ali ani. n perioada maturitii (rodirii) pomilor tierile au drept scop s asigure o suprafa de rodire mare un timp ct mai ndelungat. Se aplic, pe de o parte ramurilor de schelet pentru a asigura creterea continu a lungimii acestora, iar pe de alt parte ramurilor de garnisire, pentru a le menine n producie ct mai mult (fig. 11.6).
Fig. 11.6 Tieri de rodire la specia m r (dup Cepaiu N. - 1998)
Prin tierile care se aplic pomilor n aceast perioad de timp se urmrete: s se asigure an de an la ramurile de schelet creteri viguroase, pe care s se formeze ramuri roditoare noi, care s poat nlocui ramurile de rod mai btrne; se consider c atunci este bine condus pomul, cnd ramurile de schelet au creteri anuale de cel puin 35-40 cm; s se asigure ptrunderea luminii ct mai uor n interiorul coroanei, astfel nct fiecare ramur de garnisire s poat profita de lumin; s se stabileasc i s se menin un raport just ntre ramurile roditoare i cele vegetative, astfel nct pentru fiecare mugure de rod s se asigure 6-8 frunze, iar pentru un fruct 35-50 de frunze normale; dac se asigur acest raport, pomii au posibilitatea s rodeasc n fiecare an. Clasificarea tierilor. Dup scopul urmrit i vrsta la care se aplic, acestea se clasific astfel: tieri de formare, n funcie de sistemul de coroan adoptat, a
cerinelor speciale, a soiului i a portaltoiului; tieri de fructificare i ntreinere, care urmresc repartizarea ct mai uniform pe schelet a ramurilor de schelet i pe acestea a celor de rod; totodat, n aceast perioad de vrst se urmrete limitarea nlimii coroanei i volumului acesteia la anumii parametri, ct i normarea ncrcturii de rod n scopul realizrii unui echilibru optim ntre cretere i fructificare; tieri de regenerare, care se aplic pomilor n declin.
Tehnica tierilor. Pentru a se realiza obiectivele artate mai sus, este necesar ca tierile care se aplic pomilor s fie difereniate, tratnd fiecare pom i fiecare ramur din ansamblul coroanei separat. La pomii care abia au intrat pe rod, la care ramurile de schelet cresc viguros, este nevoie ca, n cazul cnd acestea au creteri anuale mai mari de 50-60 cm, s se scurteze prelungirile cu H din lungimea lor, pentru a favoriza, pe de o parte, noi creteri n vrful acestora i a stimula, pe de alt parte, garnisirea ramurilor de schelet tinere cu ramuri roditoare. La scurtarea ramurilor de schelet se ine seama de subordonarea ramurilor n cadrul sistemului de ramificare bilateral-altern introdus la formarea coroanei. n afar de aceasta, este necesar ca ramurile din coroan care cresc n direcii nedorite s se nlture, pentru c altfel duc la ndesirea coroanei i devin inutile. Cu prilejul tierilor trebuie, de asemenea, eliminate ramurile uscate, cele rupte i cele bolnave. La pomii n plin rod, la care prelungirile ramurilor de schelet pe an ce trece cresc tot mai puin, iar spre interiorul coroanei multe din ramurile roditoare, mbtrnite, ncep s se usuce sau nu mai formeaz muguri de rod, tierea difer de cazul expus mai sus. Atunci cnd prelungirile ramurilor de schelet au creteri anuale de 35-40 cm, ele rmn netiate. Cnd creterile anuale sunt de 20-25 cm ramurile se scurteaz la 1/2 din lungime, iar cnd aceste creteri sunt de 10-15 cm, ramurile se scurteaz cu 2/3 din lungime.
Toate ramurile uscate, cele atacate de boli i de duntori, cele care se ncrucieaz i cele care sunt plasate defectuos n interiorul coroanei se ndeprteaz. Ramurile groase se taie. Tierile executate incorect (lsnd cioturi, ruperea scoarei .a.) mpiedic vindecarea rnilor. Ramurile uscate se taie pn la lemnul sntos; n caz contrar rana nu se vindec (fig. 11.7). Ramurile subiri se taie cu foarfeca, iar cele groase cu ferstrul. Pentru ca scoara s nu se desfac, ramurile se scurteaz mai nti dedesubt i apoi se taie complet de sus n jos. Ca s nu se despice sau s se rup, ramurile mai groase se taie ncepnd din dou pri. Toate tieturile trebuie netezite bine cu un cosor ascuit; dup netezire se ung cu mastic sau vopsea preparat cu ulei vegetal. La unele forme de coroan cum sunt fusul subire, gardul belgian, cordonul orizontal i scheletul arcuit se taie mult mai puin, fructificarea se asigur ns prin dirijri ale ramurilor. De reinut c n pomicultur foarfeca reprezint un accesoriu, o unealt de nenlocuit, de aceea folosirea ei cere o anumit tehnic. n anumite condiii se folosesc platforme mobile pentru tiere i chiar utilaje specializate (fig. 11.8).
11.2.2 ntreinerea solului Importan. Obinerea unor recolte mari i constante de fructe este strns legat de modul cum se ntreine i Fig. 11.8 Tierea pomilor folosind se lucreaz solul. Aplicarea unui sistem platforme mobile raional de lucrare a solului conduce, pe de o parte, la formarea unui numr ct mai mare de rdcini active, capabile s ntrein absorbia ntr-un ritm susinut, iar pe de alt parte, asigur o rezerv permanent de substane nutritive pentru pomi, nct s poat desfura n mod normal, att creterea i dezvoltarea fructelor, ct
i diferenierea mugurilor roditori. n scopul pstrrii umiditii nmagazinate n sol este indicat m ulcirea, mai ales acolo unde bntuie seceta i nu exist posibiliti de irigare. Dac nu este posibil s fie mulcit ntreaga suprafa, se recomand acoperirea cu un strat de paie, pleav, frunze, rumegu etc., gros de 8-10 cm, numai a suprafeei pe care se extind rdcinile fiecrui pom. n livezile de pomi, ca i la culturile agricole, artura de toamn este lucrarea de baz. Prin aceast lucrare se urmrete afnarea solului la o adncime mai mare, pentru a permite ptrunderea apei i a aerului, pn la nivelul rdcinilor pomului (fig. 11.9). Pe de alt parte, artura adnc de toamn d posibilitatea ca ngrmintele s fie ncorporate mai adnc, deci mai aproape de rdcini. Acolo unde se menine ogorul negru se lucreaz solul pe ntreaga suprafa a livezii. n cazul folosirii ogorului negru n alternan cu benzi nelenite sau a culturilor intercalate, solul se lucreaz pe poriunile ce se menin ca ogor i pe cele care se cultiv cu plante anuale intercalate i rmn nearate benzile nelenite. n livezile unde s-au construit terase individuale n jurul pomilor, se lucreaz solul numai pe suprafaa teraselor. Adncimea la care se lucreaz solul toamna este de 20-25 cm n livezile de smnoase i 16-18 cm n cele de smburoase, pe intervalele meninute ca ogor negru sau cultivate cu plante anuale. n jurul trunchiului, sub coroan, unde nu se ajunge cu artura se sap la cazma, la 7-10 cm adncime, n apropierea acestuia i la 18-20 cm la periferia coroanei. Sisteme de ntreinere. 5 Datorit specificului pe care l au livezile, stabilirea unui sistem de ntreinere i lucrare a solului depinde de o serie de factori ca: regimul precipitaiilor, panta terenului, distana ntre rnduri, tasarea terenului i dezvoltarea rdcinilor active n adncime. n acest sens se recomand dou sisteme de ntreinere. Ogorul negru este obligatoriu n zonele de precipitaii reduse pe toate tipurile de sol i n zonele cu precipitaii ridicate, dar cu soluri grele, argiloase, care au nevoie de aerisire permanent. Const din urmtoarele lucrri: a) artura de toamn realizat n septembrie - octombrie dup recoltarea fructelor cu ajutorul plugului la adncimea de 18 - 20 cm;
Fig. 11.9 A rtura n livad
b) afnarea superficial de 4 - 6 ori n cursul perioadei de vegetaie cu ajutorul cultivatorului sau al frezei pe soluri uoare sau al grapei cu discuri pe cele grele i mijlocii. Ogorul erbicidat este folosit, n anumite cazuri, pentru distrugerea buruienilor i meninerea solului curat. Prailele manuale sau mecanizate se reduc la 1-2. Erbicidarea se face preemergent, primvara devreme, evitndu-se aplicarea tratamentelor dup pornirea n vegetaie a pomilor. Solul trebuie s fie bine lucrat, mrunit.
11.2.3 Folosirea intervalului dintre pom i Constituie o problem deosebit pentru pomicultori. Suprafeele mari ocupate cu livezi, interdependena dintre culturi (pomi i puni, pomi i arbuti, pomi i culturile agroalimentare) au determinat s se efectueze studii aprofundate n acest domeniu. Din sinteza literaturii de specialitate reiese c din punctul de vedere al acumulrii unor substane nutritive n sol, ogorul negru d cele mai bune rezultate de producie. Totui, cultivarea terenului liber dintre rndurile de pomi cu culturi intercalate permite obinerea unor venituri suplimentare, folosirea mai raional a forei de munc disponibil, iar resturile vegetale rmase de la culturile intercalate, ncorporate n sol, contribuie la creterea coninutului n substan organic i mbuntirea nsuirilor fizice ale acestuia. innd seama de dimensiunea plantaiei, tipul de sol, panta terenului, necesitile fermierului n furaje i alte produse, intervalul dintre rndurile de pomi poate fi folosit prin (fig. 11.10): nierbarea, folosind amestecuri de graminee perene; iarba se cosete repetat i se las ca mulci sau merge la furajarea animalelor; cultivarea de plante furajere: leguminoase, secar, sfecl sau ovz pentru mas verde; cultivarea de legume i cartofi pentru consumul local i comercializare; cultivarea de cpuni pentru consum local i comercializare. Acest sistem oblig la folosirea unor doze de ngrminte sporite i norme ridicate de ap, care s asigure att necesarul pomilor, ct i al plantelor secundare.
Cultur intercalat de sfecl
Culturi intercalate de coacz negru
Fig. 11.10 Culturi ntre rndurile de pomi
11.2.4 Fertilizarea solului Trebuie menionat c cerinele pomilor n substane nutritive se schimb corespunztor cu desfurarea ciclului biologic de vegetaie. n acest sens, s-au nregistrat dou perioade: prima, de la nceputul vegetaiei pn la terminarea creterii active a lstarilor, i a doua, de la terminarea creterii lstarilor pn n toamn. Cunoaterea particularitilor i modului de nutriie n aceste dou perioade permite cultivatorului s aplice tiinific i raional ngrmintele n livad, n funcie de specie i de soi. Efectul ngrmintelor aplicate pe diferite zone din suprafaa proieciei coroanei, la mrul Ionathan Tabelul 11.2
Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 Zona pe care s-au administrat ngrmintele Solul nelucrat i nengrat. ngrat i lucrat solul n jurul trunchiului, pe o raz de 1,5 m, suprafaa lucrat fiind de 7,5 m2 Nengrat, dar lucrat solul n jurul trunchiului, pe o raz de 2,16 m, suprafaa fiind de 15 m2 ngrat i lucrat solul n jurul trunchiului, pe o raz de 2,16 m, suprafaa fiind de 15 m2 ngrat i lucrat solul pe zona cuprins ntre 1,5 i 2,65 m de la trunchi, suprafaa lucrat fiind de 15 m2 ngrat i lucrat solul pe zona cuprins ntre 2,5 m i 3,42 m de la trunchi, suprafaa lucrat fiind de 15 m2 Producia de fructe Kg/pom % 42,4 100,0 101,1 238,0 65,6 104,6 87,7 75,1 155,0 247,0 207,0 177,0
Datele din tabelul 11.2 obinute la Staiunea Voineti, confirmate de cele obinute la Staiunea Bistria, arat c ngrmintele, la pomii care au
solul lucrat numai sub coroan, trebuie administrate pe ntreaga suprafa lucrat n jurul trunchiului sau se repartizeaz numai pe zona ocupat de a doua i a treia treime a razei proieciei coroanei. Suprafaa dintre pomi, care n acest caz este nelenit, trebuie s fie ngrat dup cum s-a artat mai sus, pentru a asigura producii mari de mas verde sau fn. n livezile n care intervalele dintre rnduri se cultiv cu anumite plante, iar de-a lungul rndurilor de pomi se pstreaz benzi de 3-4 m lime, care se ntrein ca ogor negru, ngrmintele destinate pomilor nu se repartizeaz pe ntreaga suprafa a livezii, ci ele se administreaz numai pe benzile neocupate de culturi intercalate. n prima perioad de la nceputul vegetaiei, pentru desfurarea normal a fazelor de vegetaie (nflorit, legat, creterea activ a lstarilor, formarea fructelor i diferenierea mugurilor floriferi) pomii necesit o nutriie puternic, ndeosebi cu azot, n prezena apei. Creterea iniial a lstarilor i nfloritul au loc n principal pe seama rezervelor de substane nutritive acumulate n rdcini i n partea aerian n anul precedent. Cu apariia formaiunilor fructifere i creterea puternic a sistemului radicular, nutriia pomilor are loc cu substanele care se prelucreaz n frunze i rdcini, luate din sol. n a doua perioad dup creterea lstarilor se nregistreaz o nou cretere a rdcinilor, dezvoltarea mugurilor floriferi, ngroarea ramurilor de schelet i acumularea substanelor nutritive de rezerv, ceea ce oblig pe cultivatori s asigure o nutriie judicioas i la timp. ngrarea se face, n principal, cu fosfor i potasiu i mai puin cu azot. La aplicarea ngrmintelor trebuie s se in seama i de rezervele de ap din sol. O valorificare corespunztoare a ngrmintelor chimice se face numai n cazul n care umiditatea din sol este satisfctoare. n cazul toamnelor ploioase i a iernilor abundente n precipitaii, aplicarea ngrmintelor duce la obinerea unor sporuri foarte nsemnate de recolt. Cu intrarea pe rod a pomilor, cantitile de ngrminte ce se administreaz se stabilesc n funcie de producia previzibil i fertilitatea natural a solului. Astfel, pentru o producie medie de 20 t/ha se recomand cte 100 - 150 kg azot, 60 - 80 kg fosfor i 120 - 180 kg potasiu substan activ. Pentru solurile acide cu un coninut sczut de materie organic, se aplic 40 - 50 t gunoi de grajd la 2 - 3 ani i 4 - 6 t amendamente calcaroase. ngrmintele cu azot se administreaz prin mprtierea pe toat suprafa, toamna 1/3 din doza anual, iar odat cu artura se ncorporeaz n adncime. Restul azotului se aplic n dou reprize: prima n mustul zpezii, iar a doua dup legarea fructelor, n perioada creterii acestora i a
lstarilor. Superfosfatul i potasiu se aplic dup recoltare, sub artura de toamn.
11.2.5 Irigaia solului Cercetrile efectuate de Staiunile experimentate i practica fermelor cultivatoare au demonstrat c pe terenurile cu o cantitate normal de ap n sol se asigur pomilor cultivai o cretere viguroas, longevitate i producie ridicat. Irigaia asigur o sporire a recoltei pn la dublare fa de neirigat, mai ales n perioadele cu secet ndelungat. Este cunoscut c prin aplicarea irigaiei se poate conta pe obinerea unor recolte constante de la un an la altul i combaterea periodicitii de rodire. Cercetrile arat c pomii au cele mai mari nevoi de ap i substane nutritive primvara i n prima jumtate a verii. De aici reiese c n livad nc din toamn trebuie luate msuri de irigare, pentru a asigura rezerve de ap n sol. Dup Ioni C. i Baghinschi V. (1981) importana irigaiei crete n zonele secetoase i pe nisipuri, sporurile de producie fiind evidente (tabelul 11.3.). De asemenea, crete profitul pe msura ridicrii coninutului de ap din sol. Influena irigaiei asupra culturii de mr Tabelul 11.3
Plafonul de irigare Consum ap (m3/ha) 4 213 5 306 6 412 6 933 Producia medie kg/ha total spor 17 100 24 700 7 600 25 700 8 600 27 500 10 400 Diferena consum ap (m3/ha) 1 093 2 199 2 720
Neirigat Irigat 30% din IUA Irigat 50% din IUA Irigat 70% din IUA
Perioadele de consum maxim pentru ap se situeaz ntre mijlocul lunii iunie i sfritul lunii august, cnd pomii se afl n plin vegetaie. Se recomand 400 - 500 m3 ap/ha, la o udare. Dintre metodele de udare cunoscute pentru pomicultur sunt indicate: aspersiunea cu jet scurt, udarea pe brazde i prin pictur cu pictur, n funcie de sursa de ap, tipul de sol, panta terenului, regimul de precipitaii (fig. 11.11).
Fig. 11.11 Aplicarea irigaiei la pomi (dup tefan N. i colab. - 1960)
Irigarea prin inundare este folosit mai ales pe terenurile plane i cnd avem sigurana c apa se va infiltra uor. La acest sistem, apa inund suprafaa dintre rndurile de pomi, apoi se las s se infiltreze. Are dezavantajul c se taseaz solul i se formeaz o crust puternic. Suprafaa inundat se delimiteaz prin mici digulee de pmnt. Irigarea n copci, cercuri sau inele se va face n jurul pomilor aa cum se vede n figur. n acest caz, apa se va repartiza numai pe suprafaa proieciei coroanei. Cercurile din jurul pomului vor fi limitate de la un digule circular spre a reine apa. Pe mijlocul intervalului de pe rnd se face un an de distribuire a apei, legat prin rigole de cercurile din jurul pomilor. Dup irigare i infiltrare, solul se va afna spre a nu se forma crust. Se folosete mai ales n plantaiile tinere i n cele nelenite. Irigarea prin ploaie artificial (aspersiune) Aceasta necesit o perfecionare a actualelor sisteme folosite, pentru ca jetul de ap s se ridice sub un unghi de 450 cnd iese din aspersor i s se fac pulverizarea n picturi ct mai fine, deasupra coroanei pomilor. n cazul acestui sistem, consumul de ap este mai mic i se mrete n acelai timp umiditatea relativ a aerului. Irigarea prin picturi se folosete din ce n ce mai mult n zonele secetoase, cu dificit mare de ap. Se recomand la toate speciile pomicole, dar mai ales la mr, piersic i cais. Prin aplicarea la timp a irigaiei n livezi, se asigur o producie sporit i susinut n toate regiunile, dar mai ales n cele cu ploile neuniform repartizate n cursul perioadei de vegetaie. Dac se folosete concomitent cu irigarea i ngrarea suplimentar, efectul va fi mult mai mare.
11.2.6 ngrijirea pom ilor i fructelor Rrirea fructelor. n anumii ani, cnd se formeaz un numr mare de fructe pe pomi, acestea rmn mici i de calitate slab. Ca urmare a suprancrcrii pomii nu reuesc s mai formeze muguri de rod pentru anul urmtor, astfel c rmn fr recolt i ncep s rodeasc neregulat. De aceea, rrirea fructelor, mai ales la mr, pr i piersic, apare n anii cu rod abundent ca o lucrare de prim necesitate. Rritul fructelor se poate efectua manual sau chimic. Rritul d posibilitatea s se nlture florile i fructele cele mai slabe, rmnnd pe pom acelea care sunt mai bine dezvoltate i s se echilibreze fructificarea. Punerea proptelelor. La pomii cu rod mult, pe msur ce fructele cresc, greutatea lor se mrete, iar ramurile ncep s se ndoaie i sfresc prin a se rupe. Pentru a se evita acest lucru, sub ramurile ncrcate cu rod trebuie aezate proptele. Acestea sunt nite prjini care au n vrf o crcan. Proptelele trebuie aezate sub ramuri nainte ca acestea s se aplece. Cel mai bun loc de sprijinire a ramurii este la 1/3 din lungimea ei msurat de la vrf. Ramurile sprijinite pe proptele trebuie s-i pstreze poziia lor de la nceput; ele nu trebuie s fie ridicate prea sus. Pentru a nu rni ramurile pomului se pune n crcan, sub ramur, un omoiog de paie sau de fn. Dup recoltarea fructelor, proptelele se adun i se pstreaz pentru a fi folosite i n anii urmtori. ngrijirea pomilor dup grindin .Se analizeaz fiecare pom n parte i se pot efectua urmtoarele lucrri: tierea ramurilor i lstarilor n verde pn la partea sntoas, culegerea fructelor czute, aplicarea unui numr mai mare de tratamente fitosanitare, ngrarea suplimentar cu 80 100 kg azot, sau must de gunoi. n cazul pomilor din livezile mai slab ngrijite i a celor mbtrnite, la care rnile se vindec mai greu dac grindina a provocat rni mai numeroase, se recomand s se treac la tierea de rentinerire a ramurilor din coroana pomilor. Cu acest prilej se scurteaz ramurile pn la partea sntoas, deasupra unor lstari mai puternici sau i mai bine deasupra inelului de cretere al lstarilor. Aceast lucrare se va face imediat dup grindin, n cazul cnd calamitatea a avut loc n prima jumtate a verii, iar dac grindina a czut n a doua parte a verii, tierea de rentinerire se amn pn n primvara anului urmtor. i n cazul livezilor mai btrne se aplic aceleai msuri agrotehnice, pentru a stimula vindecarea rnilor ca la pomii tineri.
11.2.7 Combaterea bolilor i a duntorilor Pomii i arbutii fructiferi au o mulime de boli i duntori. Acetia provoac pagube foarte mari care pot ajunge n unii ani la pierderea total a recoltei. Din aceast cauz este necesar combaterea lor cu regularitate n livezile tinere, n cele pe rod, precum i n livezile btrne (fig. 11.12). Combaterea chimic se efectueaz prin folosirea unor produse chimice speciale. Acestea se aplic sub form de stropiri manuale i mecanice n fiecare an. Stropirile care se aplic n timpul repausului pomilor poart numele de tratam en te de iarn. Celelalte se aplic n timpul vegetaiei pomilor i poart numele de tratamente de primvar i var.
Fig. 11.12 Tratamente chimice n livad
Tratamentele de iarn se fac ncepnd din toamn dup cderea frunzelor i pn la sfritul iernii, nainte de umflarea mugurilor. Ele sunt tratamente de baz, deoarece stropirea pomilor se face cu soluii mai concentrate care distrug cu uurin bolile i duntorii. Cnd pomii sunt infectai puternic, se face primul stropit la nceputul iernii i al doilea la sfritul iernii. Prin stropirile de iarn se combat pduchele din Sant Jose, pduchii estoi, oule de pianjeni, oule pduchilor de frunze, etc. La pomii puternic atacai de boli datorit ciupercilor, cum sunt la pr i smburoase, se aplic n special la sfritul iernii i o stropire cu zeam bordelez, denumit stropire albastr, sau cu alte pesticide. Stropirea de iarn se face pe timp linitit, fr vnt, i n zilele mai clduroase, cnd temperatura aerului este de cel puin +20C. Soluiile cu
care se stropete trebuie s fie date din abunden, astfel nct s se mbieze toate ramurile. Tratamentele de primvar i var se aplic folosind produse chimice sub form de soluii mai puin concentrate pentru a nu distruge frunzele pomilor. Stropirile din timpul vegetaiei pomilor trebuie fcute n zilele n care bolile i duntorii pot fi distrui cu cea mai mare uurin. Aceste zile se stabilesc de specialitii care se ocup cu cercetarea modului de via a agenilor provocatori de boli i a insectelor duntoare. Aceti specialiti lucreaz n cadrul centrelor de avertizare. Zilele cnd trebuie fcute stropirile se anun prin radio sau prin pot, pres i publicaii. n timpul vegetaiei pomilor se fac pn la 6 - 7 stropiri cu diferite produse chimice pentru a distruge att bolile, ct i insectele duntoare care atac n acelai timp pomii. Produsele chimice se folosesc i n amestec. Combaterea prin msuri igienice Lucrrile de combatere a dumanilor pomilor trebuie s fie completate cu o serie de msuri igienice care contribuie la mpiedicarea rspndirii acestora. Adunarea frunzelor czute de pe pomi i arderea lor. Lucrarea se face primvara timpuriu i cu ajutorul ei se lichideaz multe boli cum ar fi: rapnul i putregaiul fructelor. Executarea arturii adnci de toamn face ca s se scoat la suprafa insectele sau larvele care ierneaz n pmnt. Ele sunt mncate de psri sau distruse de ger. Curirea trunchiului de scoara uscat i de licheni prin rzuire; se face cu scopul de a distruge insectele care se refugiaz pentru iernat sub scoara uscat a trunchiului. Lucrarea se execut cu perii de srm sau razuri speciale, n zilele mai calde i umede de la sfritul iernii. Tot ceea ce cade dup rzuire se adun pe prelate i se arde. Aezarea brielor capcan. Acestea sunt nite funii de paie care se aeaz pe trunchiul pomilor la nceputul toamnei, cu scopul de a crea loc de iernare pentru insectele duntoare. Aceste brie se adun n timpul iernii i se ard, distrugndu-se odat cu ele i insectele. Aezarea inelelor cleioase. Acestea sunt benzi de hrtie cu clei care se aeaz pe trunchiul pomilor. Operaia se face toamna i primvara cu scopul de a mpiedica urcarea insectelor duntoare n pom sau coborrea acestora. Inelele cleioase se confecioneaz n gospodrie. Cleiul se prepar din sacz i ulei de floarea-soarelui fierte mpreun i se ntinde pe o fie de hrtie care este nfurat n jurul trunchiului pomilor. Inelele cleioase mpreun cu toate insectele lipite de ele se distrug prin ardere. Adunarea i arderea cuiburilor de omizi i a fructelor mumifiate din coroana pomilor se face mpreun n timpul iernii. Prin aceast lucrare se mpiedic rspndirea putregaiului fructelor, a moliei mrului, a nlbarului.
Curirea, dezinfectarea i zidirea scorburilor se face primvara timpuriu, cu scopul de a mpiedica putrezirea lemnului trunchiului pomilor. Zidirea scorburilor se face folosindu-se pietri peste care se toarn zeam de ciment (o parte ciment cu ase pri nisip i ap). Atragerea psrilor folositoare n livezi se face n scopul ca ele s consume insectele i, n acest scop, se pun csue pentru adpostirea lor.
Fig. 11.13 Tierile la pomi 1 - forme de coroane; 2 - scurtarea ramurilor; 3 - suprimarea ramurilor; 4 - poziie greit a foarfecelui; 5 - tierea ramurilor cu ferstrul; 6 - netezirea ramurilor cu cosorul
Fig. 11.14 Procedee de dirijare a pomilor (dup Negril Aurel - 1965) a - Dresarea lstarului mai slab n cursul vegetaiei active; b - Mrirea unghiului de ramificare al lstarilor destinai braelor, dup mrimea unghiurilor; c - nclinarea lstarilor viguroi care nu sunt necesari formrii braelor
Fig. 11.15 Gard fructifer la Voineti - Dmbovia
Fig. 11.16 Aspecte privind ngrijirea livezilor
Capitolul 12 SUBSISTEMUL RECOLTAREA I CONDIIONAREA FRUCTELOR
Obiective: S Evaluarea produciei de fructe n perioada de vegetaie S Cunoaterea tehnicilor de recoltare a fructelor S Alegerea procedeelor de condiionare a fructelor C uvinte i expresii: Evaluarea, estimarea, prognoza produciei (recoltei de fructe), eantionul simplu, eantionul modificat, metoda fazelor de vegetaie; recoltarea, momentul recoltrii; modul de recoltare; condiionarea, sortarea, cntrirea, ambalarea fructelor; ambalaje; pstrarea fructelor, localuri pentru pstrare temporar sau de durat. R ezum at: Pentru a obine fructe de calitate se impune recoltarea, condiionarea i pstrarea lor n condiii optime. n perioada de vegetaie se fac dou evaluri a recoltei pentru a cunoate din timp potenialul productiv al pomilor i plantaiei. Pstrarea peste iarn a fructelor necesit localuri amenajate cu ventilaie natural sau forat. Se practic pstrarea n depozite special amenajate, dotate cu instalaii de climatizare, care necesit investiii ridicate. Pstrarea se poate face i n localuri simple, dar cu pierderi mai mari de fructe. Dup o perioad grea n care a depus o activitate deosebit, pomicultorul se afl n faa etapei finale a fluxului tehnologic: recoltarea, condiionarea i valorificarea fructelor obinute. Se poate considera i aceast verig ca foarte important i de aceea se pregtete, se organizeaz i se realizeaz dup norme tehnice bine stabilite.
12.1 E valuarea produciei de fructe Evaluarea recoltei de fructe la pomii i arbutii fructiferi este o lucrare mai complex dect la alte culturi, datorit caracteristicilor de cretere i fructificare a acestora. Se tie c producia de fructe difer de la specie la specie, de la un soi la altul, n funcie de vrsta pomilor, sistemul de cultur i nivelul agrotenic aplicat, condiiile pedo-climatice, starea pomilor. Dat fiind c recolta de fructe se formeaz sub influena unui numr mare de factori, ea trebuie previzionat i analizat pentru o perioad mai scurt sau mai ndelungat de timp. Aciunea de previziune a produciei de fructe se bazeaz pe procedeele de prognoz, care se difereniaz n funcie de sfera de cuprindere, perioada de referire, fenomenele analizate i metodele de calcul. La pomii i arbutii fructiferi analiza previzional poate fi pe termen scurt (1-2 ani), termen mediu (5 ani) i termen lung (15 - 25) n funcie de specie i sistemul de cultur. Winter R. (1968) consider c previziunea potenial pe termen mediu i lung la pomi este determinat de capacitatea de rodire a efectivului de pomi analizai. Previziunea potenial are drept scop informarea cultivatorilor pentru a organiza i orienta mai bine plantaiile pomicole, n funcie de cerinele pieei interne i externe, precum i de schimbrile care pot avea loc n tehnologie i cercetarea tiinific n domeniul soiurilor. Previziunea curent, folosind parametrii obiectivi ai procesului de fructificare pe specii, soiuri, vrste de pomi, permite evaluarea produciei pe un an sau doi ani. Ea poate fi exact numai n funcie de modul cum se face controlul biologic al pomilor n livad n perioada de vegetaie. n cele ce urmeaz se vor face referiri la metodele specifice de evaluare a recoltei de fructe.
12.1.1 Metoda eantionului simplu Este recomandat n prezent pentru a fi folosit n evaluarea anual a recoltei de fructe, ca fiind cea mai accesibil n acest scop este necesar s se stabileasc, n prealabil, n fiecare livad i ferm numrul pomilor pe rod, pe specii i soiuri, att n plantaiile n masiv, ct i cei rzlei, precum i nivelul produciei medii de fructe pe pom (Moscalu, T. i Sptaru, M. 1974). Pentru ca producia medie de fructe pe pom s fie reprezentativ este necesar ca plantaiile pomicole existente n fiecare unitate s fie delimitate dup potenialul de rodire n: plantaii la nceputul perioadei de rodire; plantaii n plin producie i plantaii n declin.
SUBSISTEMUL Recoltarea i condiionarea fructelor
N um rul pom ilor existeni n cadrul fiecrei categorii de plantaii se stabilete pe soiuri, pentru fiecare parcel n parte, prin numrtoare sau prin calcul, folosindu-se urmtoarea relaie: X = ---------g TD NP 10.000 Dr.Dp n care: - Np - numrul pomilor pe rod la hectar - Dr - distana ntre rnduri - Dp - distana ntre pomi pe rnd - g - numrul de goluri sau pomi tineri neintrai pe rod la hectar Deoarece greutatea fructelor difer de la soi la soi n cadrul fiecrei specii, iar n livezi pomii sunt plantai n amestec biologic, este necesar s se stabileasc i numrul pomilor pe soiuri. Stabilirea n u m rului m ediu de fructe pe pom. Pentru fiecare soi n parte se stabilete n funcie de ponderea sa numrul pomilor ce se analizeaz i care trebuie s reprezinte cca. 3-5% din numrul pomilor existeni sau cte 15 pomi la hectar pentru livezile pn la 20 ha, 10 pomi pentru cele de 20 - 50 ha i 5 pomi la ha pentru livezile mai mari de 50 ha. Pomii ce urmeaz a se analiza trebuie s fie repartizai ct mai uniform pe suprafaa parcelei, de aceea se aleg n diagonal pe direcia rndurilor. Se evit pomii din rndurile marginale, precum i cei cu recolte extreme fa de media parcelei. ntruct coroana pomului este destul de mare i practic ar fi imposibil s se numere n totalitate fructele existente pe pom, se recurge la alegerea unei arpante sau subarpante reprezentative pentru fiecare din pomii ce urmeaz a se analiza. n acest scop, se vor numra la pomii respectivi mai nti arpantele i dup aceea pe unele din arpante fructele existente. Apoi se determin numrul mediu de fructe pe pom dup expresia: X T Nfs Nts Nmfp = ------------Npa Nsa unde: - Nmfp - numrul mediu de fructe pe un pom analizat - Nfs - numrul total de fructe pe arpantele sau subarpantele analizate
- Nt - Npa - Na
- numrul total de arpante sau subarpante la pomii analizai - numrul de pomi analizai - numrul de arpante sau subarpante analizate
Stabilirea produciei medii de fructe pe pom. Pentru a se determina producia medie de fructe pe pom se nmulete numrul mediu de fructe, cu greutatea medie a acestora. Numrul mediu de fructe se stabilete ca mai sus, iar greutatea medie a fructelor prin utilizarea datelor orientative sau prin cntrire. 12.1.2 Metoda fazelor fenologice. n afar de evaluarea cantitativ a recoltei n momentul cnd fructele sunt formate, deosebit importan prezint, dup Stanciu, Gh. i Negril, Aurel (1968) evaluarea produciei n funcie de evoluia particularitilor biologice pe fazele fenologice: la ieirea din iarn n perioada nfloritului, n faza de legat fructe, la intrarea n iarn a pomilor (tabelul 12.1). Toate aceste procedee ofer posibiliti de apreciere a strii recoltei n tot timpul anului, permind luarea unor msuri imediate de ordin tehnologic n vederea asigurrii i fructificrii normale a pomilor. Astfel, la ieirea din iarn se controleaz gradul de vtmare a mugurilor de rod, mai ales la piersic i cais. Datele statistice atest c nivelul planificat al recoltei este realizat dac pe 1 m de ramuri analizate se asigur cel puin 10 muguri de rod la pomii din grupa pomaceelor i 15 la cei din grupa drupaceelor. La piersic este necesar ca la 1 m de arpant sau subarpant s se realizeze 5 - 6 ramuri mixte cu cte 4 - 5 grupuri de muguri de rod. C riterii p entru evaluarea recoltei de fructe n funcie de fenofaze Tabelul 12.1
Perioada fenologic Intrarea n iarn a pomilor Ieirea din iarn a pomilor nfloritul pomilor Legatul fructelor Dup cderea fiziologic a fructelor la: - cire - viin - cais Perioada calendaristic 10 - 15 decembrie 1 - 10 martie 20 aprilie - 10 mai 10 - 20 mai Elemente de apreciere gradul de difereniere a mugurilor floriferi starea de fiabilitate a mugurilor floriferi gradul de nflorire (abundent, moderat, slab) gradul de legare ncrctura de fructe rmas pe pomi
15 - 20 mai 20 - 25 mai 25 - 30 mai

Perioada fenologic - piersic - prun - mr - pr Perioada calendaristic 1 - 5 iunie 5 -10 iunie 10 - 15 iunie 15 - 20 iunie Elemente de apreciere
O evaluare a recoltei se poate face la 8 - 10 zile dup scuturarea plantelor, dar dup cderea ovarelor de la florile nefecundate, numrnd fructele n acest stadiu de dezvoltare. S-a stabilit c recolta planificat poate fi asigurat dac numrul mediu de fructe la 1 m ramuri fructifere este de 8 - 10 buci la pomii din grupa pomaceelor, 15 - 20 buci la prun i cais, 40 - 60 buci la cire i viin, 3 - 4 fructe la piersic. 12.2 R ecoltarea fructelor Procesele de maturare a fructelor se caracterizeaz printr-o serie de modificri fizico-chimice ale nsuirilor acestora. Pe msur ce se apropie de maturitate fructele cresc mult n mrime, amidonul se transform n zaharuri i aciditatea fructelor scade. Gradul de maturitate la care se face recoltarea fructelor este determinat de modul de valorificare a acestora i anume: n stare proaspt, pentru consumul intern imediat, depozitarea lor pentru export, pentru transformri n produse diverse. n raport cu destinaia lor, fructele se vor recolta mai timpuriu, maturarea lor avnd loc n timpul transportului, depozitrii sau chiar printr-o maturare forat. Este necesar s avem n vedere c maturitatea de recoltare se refer la momentul n care fructele au ajuns la greutatea specific, pigmentaia i gustul caracteristice soiului, iar maturitatea de consum reprezint momentul n care fructele realizeaz un raport armonios ntre diferitele componente ale fructului, moment n care densitatea pulpei, gustul i aroma imprim fructului maximum de caliti gustative. 12.2.1 M omentul optim de recoltare. n funcie de destinaia ce urmeaz s se dea fructelor, se iau n consideraie urmtoarele elemente: culoarea fructelor, uurina detarii de ramur, culoarea seminelor, duritatea pulpei, prezena amidonului, substana uscat n suc, transformarea substanelor tanoide, dezvoltarea cerii. Ctre momentul recoltrii, n general, culoarea de fond se schimb i din verde sau verzuie devine glbuie. Culoarea complimentar ne ajut la stabilirea gradului de maturitate, fructele recoltndu-se atunci cnd reprezint pe 2/3 din suprafaa lor culoarea caracteristic.
Detaarea fructelor de pe ramur se face cu mult uurin la maturitate, astfel c, la unele soiuri de fructe, ncep s cad singure, nainte de maturitatea optim ca: Parmen auriu, Ptul, n timp ce altele sunt bine prinse pe ramuri, dei s-au maturat: Ionathan, Golden delicious. Culoarea seminelor d unele indicaii asupra maturitii cnd ncep s se brunifice. La soiurile timpurii, fructele ajung la maturitate, dar au seminele nc albicioase, n timp ce, la soiurile trzii, seminele se brunific naintea maturitii. Trebuie subliniat c, n plantaiile mari, recoltarea unui soi poate dura 15 - 20 de zile. De aici rezult c primele fructe vor fi aproape coapte, n timp ce ultimele vor fi prea coapte. n cazul unei recoltri prea timpurii se ntlnesc o serie de inconveniente. Printre altele, fructele nefiind dezvoltate complet, se pierde la greutate. De asemenea, se pierde mult ap prin transpiraie pentru c lenticelele sunt deschise din cauza lipsei stratului de plut care se formeaz n dreptul lor cnd ajung la maturitate. Totodat lipsesc unele nsuiri calitative ca gustul i aroma plcut. Se semnaleaz i lipsa colorrii fructelor care, fiind prea mari, culoarea nu devine suficient de strlucitoare la coacere. Exist i predispoziii la unele boli fiziologice ca: opreala moale, brunificarea intens i ptarea amar. Recoltarea prea trzie poate provoca, la rndul su, urmtoarele inconveniente: pierderea n greutate din cauz cderii anticipate a fructelor; reducerea posibilitilor de transport i a manipulrii, datorit sensibilitii mrite a pulpei; reducerea duratei de pstrare; predispoziie la unele boli criptogamice i fiziologice ca: brunificarea, ptarea, putregaiul. 12.2.2 T ehnica recoltrii Orice pomicultor este convins c recoltarea fructelor constituie una din lucrrile de maxim importan. Toate eforturile depuse de cultivator de la nfiinarea plantaiei, ca i cele din fiecare an, sunt rspltite n msura n care se acord atenia cuvenit recoltrii fructelor. Aceasta nu trebuie privit ca o simpl operaie mecanic de adunare a fructelor, ci ca un complex de operaiuni, care hotrsc n cele din urm calitatea, valoarea comercialalimentar, durata de pstrare n stare proaspt a fructelor. Recoltarea fructelor trebuie precedat de o serie de msuri organizatorice. Dintre aceste msuri amintim: - estimarea produciei cu cteva sptmni nainte de recoltare;
cunoaterea necesarului de utilaje i materiale pentru recoltat (scri, platforme, remorci, camioane, couri, ldie, crlige, palete, tractoare); repararea drumurilor interioare, efectuarea contractelor pentru diferite materiale, autocamioane, vagoane, pentru Fig. 12.1 Model de recoltare al fructelor construirea adposturilor sezoniere sau a umbrarelor, pentru angajarea muncitorilor etc. Oricare ar fi destinaia fructelor, recoltarea lor se efectueaz numai pe vreme uscat i rcoroas. O atenie deosebit la recoltare se cere pentru evitarea vtmrii fructelor. Recoltarea fructelor se face de la baza coroanei ctre vrful ei i de la periferie ctre centrul coroanei. Fructele se culeg fr a fi atinse tare sau presate n mn i fr a fi zgriate sau terse de pruin. (fig.12.1) Toate fructele se recolteaz cu pedunculul (codi), prin rsucirea lor, nu prin tragere. Fructele culese se aeaz cu mna n ldie sau couri, avnd grij s nu fie lovite. Transvazarea lor dintr-un co (ldi) n altul se face cu toat atenia pentru ca fructele s nu sufere vtmri. Ldiele cu fructe recoltate, pn la expedierea lor din livad, se pstreaz n locuri bine aerisite, rcoroase, umbrite, ferite de soare i praf. Fructele recoltate trebuie transportate urgent din livad i duse n depozite rcoroase, pentru a li se reduce ct mai repede cldura de livad . Recoltarea ncepe dup uscarea picturilor de rou sau ploaie. La unele specii, cum ar fi piersicul sau cpunul, fructele se recolteaz n mai multe etape, n cadrul aceluiai soi, deoarece i coacerea lor are loc ealonat. Prunele pentru consum imediat n stare proaspt se recolteaz cu 1 - 3 zile nainte de a se nmuia pulpa. Cireele i viinele se recolteaz n momentul cnd ating culoarea specific soiului. Pentru prelucrare, fructele se culeg la maturitatea tehnologic, conform cerinelor procedeului tehnologic adoptat. Pentru culesul manual sunt necesare couri de nuiele sau glei din plastic cu o capacitate de 8 - 9 kg i o form adecvat pentru a ptrunde uor n coroan. Pentru ca fructele s nu fie vtmate courile sunt cptuite. Tot n acest scop, n unele ri se folosesc couri i saci, din material textil sau recipiente din plastic cu fund mobil, care face transvazarea fructelor mai rapid i fr vtmarea lor (fig.12.2).
Cu golire la fund
Susinui pe umerii culegtorului
Fig.12.2 Recipiente pentru recoltat
Pentru recoltarea manual se folosesc scri platforme i scri de diferite dimensiuni, iar pentru recoltarea mecanic o serie de utilaje. Pentru recoltat fructe n livezile intensive se folosesc agregate platforme laterale sau cu elevator, cu tren pentru recoltare, extensibile cu susintor aerian, utilizate la toate tipurile de coroane (fig. 12.3, 12.4). Mainile folosite la recoltare au nceput s fie folosite la speciile drupacee i nucifere. Dintre ele se pot aminti: Fig. 12.3 Agregat pentru recoltarea fructelor scuturtorul cu cablu cu de prun: 1 - scuturtor: 2 - prelat pentru acionare mecanic, colectarea fructelor. scuturtorul cu brae, scuturtorul prin izbire, scuturtorul prin curent de aer, maina pentru adunat fructe de nuci, dispozitivul cu acionare hidraulic pentru recoltarea merelor. Pentru speciile prun cire, viin ale cror fructe merg la industrializare i pentru nuc, migdal, alun, foarte util este vibratorul mecanic, care realizeaz o scuturare a pomului sau a unei arpante. La recoltarea mecanizat, productivitatea muncii este de 2 ori mai mare dect cea manual, iar cheltuielile de exploatare se reduc de 5 ori (tabelul 12.2).
n ultimul timp se practic transportul merelor din livad la depozit cu paletele i box paletele, acestea din urm fiind lzi cu o capacitate de 300 kg. Au avantajul c productivitatea muncii la cules se mrete cu 20%, iar capacitatea de depozitare crete. Cercetrile efectuate la SCPP Mgurele, judeul Prahova, arat c recoltarea n saci i descrcarea n containere de 300 kg reduce numrul de muncitori de la 250 la 128 pentru 1.500 tone mere.
Fig. 12.4 Schema procesului de recoltare a fructelor cu ajutorul diferitelor platforme
(dup Baraldi)
R ezultate privind recoltarea m anual i m ecanizat a pru n elo r Tabelul 12.2

Indicatori U.M. Manual Mecanizat
Productivitatea muncii ntr-o or Lucrtori Consum for de munc Consum combustibili pe or Consum specific de combustibili
kg numr ore/om l/h l/t
300 5 21,7 -
1.500 2 4,2 4,2 3,5
12.3 C ondiionarea fructelor

5
12.3.1 Sortarea Constituie unul din elementele eseniale ale condiionrii fructelor de calitate pentru consumul proaspt i pstrate peste iarn. Pentru unele specii, (odat cu sortarea) se indic operaii ca: ceruirea merelor, curirea pufului de pe fructele de piersici, splarea merelor, lustruirea fructelor de piersic. Pentru sortare se folosesc att calibratoarele de mn ct i mainile. Calibratorul de mn se poate confeciona din carton gros, placaj, plastic sau tabl subire, cu dimensiuni conform
standardului n vigoare, este foarte practic n fermele cu suprafee mici de pomi. n unitile n care se recolteaz anual cantiti mari de fructe, n special mere, se folosesc mainile de sortat, care au o productivitate mai ridicat (tabelul 12.3, fig. 12.5). D ate com parative privind so rtarea m erelor Tabelul 12.3
Modul de sortare Nr. de muncitori Productivitatea pe muncitor/or (kg) Productivitatea pe main/or (kg) Productivitatea zilnic (kg/8 ore)
Manual Mecanizat
1 6
65 164
624
520 992
12.3.2 Ambalarea Fructele de mere i pere destinate consumului intern se ambaleaz n lzi cu capacitatea de 30 - 40 kg conform standardului n vigoare, confecionate din lemn sau plastic. Fructele se aeaz n rnduri, dup ce la fundul lzilor s-a pus un strat de tala. ntre fructe nu trebuie s rmn spaii goale, iar peste ultimul rnd de fructe, care nu trebuie s depeasc marginea lzii, se pune din nou tala i apoi se bate capacul. Fructele de cpun se ambaleaz n coulee de 1 - 2 kg, ca i cele de zmeur, afine. Fructele de piersici i caise se ambaleaz n forme din material plastic cu alveole. Ambalarea se efectueaz manual n ambalaje de diferite dimensiuni i forme executate din lemn, material plastic sau carton, n funcie de specie i soi, de produsul comercializat.
Fig. 12.5 Ambalarea fructelor de cpun n coulee
Pentru fructele de piersic (perisabile) destinate exportului se folosesc ldie cu capacitate de 2 - 3 kg confecionate din lemn sau plastic. n aceste ldie fructele extra i de calitatea I se aeaz pe un singur rnd, eventual n alveole din material plastic. Fructele de calitatea a -II-a se aeaz n dou rnduri. Fructele de ciree i viine se aeaz n vraf. Fructele de cpun i zmeur se recolteaz n ambalaje de capacitate mic, ldie sau coulee de 1 - 2 kg. n ultimii ani se folosesc ambalaje de capacitate mic, ^ kg din material plastic, n care fructele se aeaz pe caliti.
Fig. 12.6 Platform pentru recoltarea fructelor de mere i piersici
Fig.12.7 Maina de recoltat mere:
1- vedere general; 2- dispozitivul de recoltare
Fig.12.8 Instalaia pentru sortarea i calibrarea merelor
(dup P.Floors - 1956)
Capitolul 13 SUBSISTEMUL TEHNOLOGIA CULTURILOR POMICOLE
Obiective: S Cultura smnoase (mr, pr, gutui) S Cultura smburoaselor (prun, piersic, cais, cire i viin). S Cultura nuciferelor S Cultura arbutilor fructiferi S Cultura cpunului
C uvinte i expresii: Smnoase, pomacee, poam, smburoase, drupacee, stadiile fenomenologice, ramuri de fructificare, soi remontant, pruina, soiuri de var i de toamn, ramuri florifere, epue, nuielue, mldie, soiuri autosterile, ramuri roditoare, perioada de coacere: de var, de toamn, de iarn; forme de coroan; tierile de fructificare i ntreinere. R ezum at Capitolul prezint succint tehnica principalelor specii de plante pomicole din zona ecologic temperat cu mare rspndire n Romnia. Prezentarea fluxului tehnologic este fcut pe urmtoarele segmente: soiurile cultivate, criterii de nfiinare a culturii, ntreinerea i ngrijirea livezii, recoltarea, producia. La unele specii se evideniaz date comparative ntre diferitele sisteme de cultur. Se acord atenie prezentrii soiurilor cultivate atestate de Institutul de Stat pentru Testarea i nregistrarea soiurilor. Se evideniaz cercetrile fcute n acest domeniu.
344
Dup expunerea principiilor generale privind tehnologia de cultur a pomilor fructiferi, se impune tratarea particularitilor de cultur a fiecrei specii pomicole, innd cont c n ara noastr se cultiv o gam variat de specii deosebite att prin caracteristicile biologice, ct i prin cerinele tehnologice.
13.1 Tehnologia sm noaselor Din aceast grup fac parte speciile: mr, pr, gutui. Caracteristica comun este fructul care poart denumirea de poam, cu mezocarpul comestibil sub form de pulp, care cuprinde semine. Mrul este specia cea mai important din aceast grup, att ca suprafa (n plantaiile noi reprezint 45%), ct i ca importan economic. Gutuiul are o valoare economic mic, fiind reprezentat n procent de 1,5%. Fructele se consum n stare proaspt sau se industrializeaz sub form de compoturi, dulceuri, jeleuri, sucuri. P articulariti. Smnoasele sunt specii pomicole la care perioada de tineree este mult influenat de portaltoi, ct i de tehnologiile de cultur. Aplicarea n plantaiile noi a portaltoilor i tehnologiilor adecvate, a dus la scurtarea perioadei de tineree la smnoase n loc de 5 - 7 ani la 2 - 3 ani. Grupa speciilor smnoase are un potenial productiv ridicat, datorit nsuirii soiurilor de a diferena muguri de rod din abunden, ct i faptului c unele soiuri precoce ramurile devin florifere nc din primul an de via. Mrul i prul rodesc pe ramuri roditoare propriu-zise sau florifere (epue, nuielue, mldie) i ramuri roditoare n devenire - neflorifere (pinteni, smicele). Majoritatea soiurilor de mr i pr sunt autosterile, de aceea n plantaii trebuie asigurai polenizatorii. Gutuiul face excepie, fiind autofertil, poate fi cultivat cte un singur soi n parcel. Specii rezistente la ger se dezvolt cel mai bine n zona colinar (mrul i prul). Durata economic de via a smnoaselor este diferit n funcie de combinaia soi-portaltoi i de sistemul de cultur. Astfel, n sistem intensiv durata medie este de 20 - 25 ani, n sistem superintensiv de 12 - 15 ani, n sistem clasic de 30 - 35 ani. A legerea i pregtirea terenului. Livezile de mr i pr se amplaseaz pe terenuri plane i cu panta pn la 24%, de preferat n zona colinar umed moderat, iar n zona cu precipitaii sub 600 mm anual, cu sistem de irigare. n vederea plantrii, terenul se desfund la 60 cm. Se fertilizeaz cu 40 - 60 t/ha gunoi de grajd i 600 - 800 kg superfosfat i 300 - 400 kg/ha sare potasic. ngrmintele se ncorporeaz printr-o artur adnc.
SUBSISTEMUL Tehnologia culturilor pomicole
345
13.1.1 Tehnologia mrului Mrul este reprezentat prin peste 30 de specii fructifere i ornamentale, rspndite n emisfera nordic, fiind cunoscut prin circa 10.000 de soiuri cu fructe comestibile ori cu frunze, flori i fructe decorative. nfiinarea unei livezi se efectueaz numai cu pomi altoii. Mrul cultivat are fructe de calitate care conin ca principali constitueni: ap 84 93%, zaharuri reductoare 8,30%, zaharoz 1,60-4%, celuloz 0,90-1,70%, lignin 0,40%, pectin 0,40%, acizi 0,10-0,25%, subsatane minerale, vitamine B1, PP, C. Se consum miezul i epicarpul (coaja mrului). Ca proprieti deosebite ale fructelor se pot meniona: tonic muscular i al sistemului nervos, hipocolesterol lemiant, rcoritor, digestiv, laxativ, depurativ sanguin. n Romnia se cultiv n centre ecologice precum: Cmpulung-Mucel, Bistria Nsud, Voineti-Dmbovia, Flticeni, Geoagiu-Hunedoara.
Plantaie de mr n sistem clasic
Plantaie cu mr condus cu palmet
Livad de tip intensiv
Fig.13.1 Tipuri de plantaii de mr
n fiin area plantaiilor. Mrul se cultiv n sistem clasic, dar mai ales intensiv de mare densitate i superintensiv (fig. 13.1). Pomii se planteaz n rnduri simple sau n benzi, folosindu-se formele de coroan fusul zvelt, Lepage, scheletul arcuit, gradul belgian, cordon orizontal, la distane de plantare de 4,5 x 3,5 m, 2,5 x 1 m, funcie de soi i portaltoi (fig. 13.2).
346
P*.. ML * JB* H
u n v u i i r
..................... I I I III III IUI U l II
I IUII
Fig. 13.2 Gard fructifer (stnga) i cordon orizontal (dreapta)
(dup Bercze Andrei - 1974)
n elaborarea sistemelor de cultur a mrului, s-a pornit de la necesitatea realizrii de livezi cu densitate mare de pomi cu talie mic, care s foloseasc intensiv spaiul de nutriie i energia solar, dar s se permit executarea cu mijloace mecanizate a lucrrilor. n acest scop, prezint interes experienele efectuate la Staiunea de Cercetri Pomicole Geoagiu, judeul Hunedoara. (tabelul 13.1.) R ezultatele obinute la soiul Golden sp u r (dup Manughevici i colab. - 1970)1 Tabelul 13.1 Producia medie fructe (t / ha)
5
Modul de aezare al rndurilor

Rnduri simple Rnduri simple Benzi cu 2 rnduri
Portaltoi
Distana de plantare (m)

5
Forma de coroan
Palmet Fus liber Arcuit aplatizat
nlimea pomilor
3,0 3,14 1,25
M 106 M 106 M9
4 x2 4 x2 3x 1x 1
32,2 35,3 37,6
Pentru soiul Golden spur altoit pe M 106, portaltoi de vigoare submijlocie, cel mai bun mod de aezare a pomilor n livad se dovedete a
1 Manughevici Em., Pric D., Pasc I, Lefter Gh., Tehnologii moderne pentru cultura mrului, n Noi progrese n tiina i tehnologia hunedorean, Casa Corpului Didactic, Deva, 1970
347
fi n rnduri simple cu distana de 4 m ntre rnduri i 2 m ntre pomi pe rnd. Tot n experienele efectuate la Geoagiu s-a demonstrat c produciile mari se obin la formele de coroan fus liber i palmet, care permit s se organizeze garduri fructifere cu limea de 1,1 - 1,2 m la palmet i 1,6 - 1,7 m la fusul liber. Portaltoii recomandai pentru mr sunt diferii ca vigoare: mrul franc din Creesc (obinut din seminele soiurilor cultivate), tipurile EM (East Malling) numerotate cu cifre romane de la I la XVI i tipurile MM (Marton Malling), numerotate MM (MM - 104, 106,109,111); Voineti 2 omologat n 1994. Tot din cercetrile ntreprinse la Staiunea de Cercetare Pomicol Voineti rezult c, ntre soiurile de mr Pionier, Generos, Voinea i Prima, exist o bun compatibilitate cu portaltoii vegetativi M9, M26, M106 i Voineti 2, ceea ce asigur producii rentabile de pomi STAS la hectar. De asemenea, s-a constatat c n anul al optulea de la plantare soiul Frumos de Voineti, altoit pe Voineti 2 a dat 55 de tone fructe la hectar, iar pe M106 49 de tone. (Brgau A 1994). Soiurile recom andate de mr se mpart n 3 grupe dup epoca de coacere i consum (fig. 13.3) - de v ar, cu maturitatea de consum iulie - septembrie: Aromat de var, Red Melba, Romus 1,2,3,4 ; - de to am n: Frumos de Delicios auriu (Golden dclicious) Voineti, Parmen auriu, Fig.13.3 Soiuri de mr Pionier, Voinea, Prima, cu perioada de consum septembrie - noiembrie ; - de iarn: Delicios de Voineti, Florina, Golden Delicious, Granny Smith, Jonathan, Starkrimson, cu maturitatea de consum n noiembrie aprilie.
348
Fertilizarea livezilor de mr se face pe toat suprafaa, n funcie de producia de fructe. Irigarea se aplic n momentele critice n livezile pe rod din zonele cu precipitaii sub 600 mm anual, cu 4 - 5 udri, cu norma de udare de 500 - 700 m3 ap/ha. La mr se manifest dereglri n nutriia mineral cnd este cultivat pe soiuri acide cu pH mai mic de 5,2 i gradul de saturaie n baze mai mic de 60%. Pentru crearea condiiilor de nutriie mineral normal i de valorificare eficient a ngrmintelor, se impune corectarea aciditii solurilor din livezi cu amendamente calcaroase. Reducerea aciditii prin amendare nu este necesar s se fac pn la neutralizare total ci numai pn la pH n jur de 6,0 i grad de saturaie n baze n ju r de 80%, condiii de aciditate n care mrul crete i rodete bine (Manughevici Em. i colab. 1970). Cantitatea de substan organic din sol determin, n mare msur, fertilitatea acestuia. Bilanul substanei organice din sol n livezile n care se practic ogorul negru este negativ. Pierderile de materie organic prin mineralizare sunt de 5 -10 tone la ha anual (1 - 2 t substan uscat). Acest deficit trebuie suplinit prin adaos de substan organic sub form de ngrminte, iar pe solurile care conin mai puin de 2% humus este necesar s se aplice ngrminte organice n cantiti suplimentare pentru ridicarea coninutului de humus din sol. Aplicnd aceast formul pentru cazurile mai des ntlnite rezult doze de ngrminte organice cuprinse ntre 12 i 90 t la ha. Aceste doze se aplic o dat la 2 - 3 ani. Sporul de producie obinut n urma aplicrii ngrmintelor organice este cuprins ntre 9 i 54% n funcie de nsuirile solului i specificul pomilor. ngrmintele chimice cu azot s-au dovedit eficace n marea majoritate a cazurilor. Sporul de producie obinut cu astfel de ngrminte este substanial. Corelat cu aceast situaie se recomand 60 - 140 kg N la ha pentru recolte de 8 - 30 t/ha, ceea ce asigur un spor de producie de 12 - 34 %. Fosforul se recomand n cantiti de 20 - 150 kg P2O5 la ha, la care se adaug i potasiu, mai ales pe solurile de pe terase, ceea ce aduce un important spor de recolt. n livezile de mr trebuie s se asigure combaterea eficient a buruienilor, reducerea consumului de ap i meninerea unei aeraii bune a solului pentru desfurarea normal a proceselor biochimice la nivelul rdcinilor. Realizarea acestor deziderate prin lucrarea superficial a solului cu mijloace mecanizate i manual este favorabil nutriiei pomilor dar necesit consum mare de carburani i for de munc i duce treptat la deteriorarea solului, de aceea trebuie lucrat cu mult grij.
349
Tierea ramurilor roditoare de un an naintea desmuguritului
Tierea de toamn a burselor de rod i a epuelor gata formate
Fig. 13.4 Tierea ramurilor de fructificare
Tierile de fructificare i ntreinere se execut anual, difereniat n funcie de vrsta pomului i ncrctura cu muguri de rod (fig. 13.4). Ramurile czute la tiere sunt scoase din livad cu grebla sau tocate i ngropate n sol pentru mbuntirea acestuia cu substana organic. Tratamentele contra principalelor boli, rapnul i finarea, i duntorilor, se fac n perioada de repaus, n numr de 2 i n perioada de vegetaie, 8 - 14, cu produse insecto-fungicide, folosind maina MSPP-900 sau pompa de spate. R ecoltarea se face manual n glei de plastic sau n saci de pnz, cu fundul mobil n aa fel nct s se vtmeze fructele ct mai puin. Recoltarea se face ealonat n funcie de epoca de coacere. Soiurile de iarn se recolteaz n septembrie-octombrie, naintea maturitii de consum. P roducia la mr este n funcie de sistemul de cultur i nivelul agrotehnic. Ea variaz de la 5 - 16 t/ha n livezile clasice, la 20 - 30 t/ha n livezile intensive i superintensive. Potenialul productiv al mrului este deosebit, ntruct n livezile superintensive se pot obine i 10 vagoane fructe la ha. R ezultate tehno-econom ice n tabelul 13.2 se prezint succint indicatori ai produciei, consumul pentru lucrri manuale i mecanice.
350
Indicatori tehnico-econom ici la cu ltu ra m rului Tabelul 13.2

Indicatori Producia medie Ap pentru irigat ngrminte organice ngrminte minerale Consum for de munc manual Productivitatea muncii U.M. kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore-om/ha ore-om/t Cultura clasic 13.000 250 5.000 300 940 98 Cultura intensiv 20.000 500 10.000 600 1.509 94 Cultura superintensiv 30.000 1.000 20.000 800 1.800 82
13.1.2 Tehnologia prului Prul cuprinde circa 30 de specii, 25 de varieti spontane i 6 000 de soiuri rspndite pe glob. Este rspndit n Europa (55% din producia mondial), Asia, America de Nord i de Sud, Oceania i Africa. Se cultiv numai pomi altoii. Ca principali constitueni se pot meniona la fructe: ap 85%, hidrai de carbon 11,5%, celuloz 4,3%, pectin, tanin, vitaminele A, B 1, B2,PP,C, substane minerale precum Ph, Ca, Mg, Zn, Cu, Fe, Mn, iar ca proprieti: diuretic, depurativ, laxativ, remineralizant, nutritiv, sedativ, rcoritor. n Romnia prul se cultiv n Cara-Severin, Lovrin, Tg. Jiu, Rm. Vlcea, Leordeni-Arge pe suprafee mari, n ferme specializare. Prul reuete n zone cu temperatura medie de +9,5 ... +110C, iar n perioada de vegetaie este mai exigent fa de cldur dect mrul. nfiin area plantaiilor. Se planteaz n sistem intensiv i superintensiv ca i mrul. Plantarea se face n terenuri adpostite de cureni i vnturi puternice, cu expoziii favorabile, pe teren plan sau n zona colinar, pe pante, ca sistem de coroan se practic palmeta cu brae oblice de o distan cu plantare de 4 - 3 m sau 2,5 x 2 m, fusul subire plantat la 3 -1,5 m i gardul fr form (3,5 x 2 m). Pomii altoii pe gutui se tutoreaz sau se paliseaz pe palier pentru a nu fi dobndii de vnt. Portaltoii. Pentru livezi intensive i superintensive, prul se altoiete pe gutui A i gutuiul GS-4-62. Nu toate soiurile de pr se comport bine n cazul altoirii pe gutui. Unele soiuri cum sunt Cure i Untoas Hardy au afinitate foarte bun n timp ce alte soiuri ca Williams nu au afinitate cu gutuiul sau au afinitate slab, nregistrndu-se fenomenul de respingere a altoiului, pomii dezbinndu-se n zona altoirii; pentru eliminarea acestui fenomen se face altoirea cu intermediar, din soiurile cu afinitate.
351
Soiurile de p r cultivate se mpart dup epoca de maturitate i consum astfel (fig. 13.5): - soiuri de var: Argessis, Favorita lui Clapp, Triumf, Williams, Bella de Giugno, Red Williams, Napoca, cu maturitatea de consum iulie septembrie; - soiuri de toam n: Conference, Abatele Fetel, Highland, Untoas Hardy, Untoas Bosc, Untoas de Geoagiu, cu maturitatea de consum septembrie - noiembrie ; - soiuri de iarn: Abatele Fetel, Passe Crassane, Contesa de Paris, Cure, Republica, cu maturitatea de consum octombrie - martie.
Favorita lui Clapp
Williams
Cure
Fig.13.5 Soiuri de pr
n trein ere a plantaiilor. Sistemele de ntreinere a solului sunt ca la mr cu unele particulariti. Sistemul radicular este mai superficial n cazul altoirii pe gutui, nct la ogorul negru lucrat, adncimea de lucru este de 8 - 10 cm. Prul este mai sensibil la erbicide, nct Simazinul va fi folosit n doz de 2 kg/ha aplicat preemergent, iar Gramoxone n cantitate de 2 - 3 1/ha postemergent de 4 - 5 ori n cursul vegetaiei. ngrarea se face ca n cazul mrului cu deosebirea c are nevoie de mai mult azot la pornirea n vegetaie. Irigarea este indicat n zonele de step i silvostep, cu aceleai norme de udare ca la mr. Tierile de ntreinere i fructificare se aplic anual, difereniat pe grupe de soiuri, vrst i ncrctura cu muguri de rod. Combaterea bolilor i duntorilor se face ca i n cazul mrului. R ecoltarea perelor la soiurile cu coacere de var (Wiliams) se face ealonat n 2 - 3 etape. Soiurile de iarn se recolteaz n cursul lunii
352
octombrie ct mai trziu. n caz contrar nu-i desvresc maturitatea de consum. P roducia de fructe variaz ntre 15 - 20 tone n funcie de metoda > de cultur, tipul de coroan i soi.
9
13.1.3 Tehnologia gutuiului Gutuiul provine din Iran, fiind rspndit n Peninsula Balcanic i n toat Europa. Fructele au ca principali constitueni la 100g : glucide 7,5g, sruri minerale de fosfor, calciu, potasiu, fier, cupru ; tanin; pectine; vitaminele B, C, PP, iar ca proprieti curative : astringent stomahic, aperitiv i fortifiant hepatic. nfiin area plantaiei impune alegerea unor microzone cu umiditate ridicat, soluri fertile, bine structurate, calde. Se recomand n cmpie, pe dealuri mici, mai ales n partea sudic i vestic a rii. Ca centre n cultura gutuiului se pot meniona: Hui, Comarna n Moldova, nordul Dobrogei i grindurile din Delta Dunrii. Pentru gutui se recomand conducerea coroanei sub form de vas, uneori se las un ax central care crete slab. Unii specialiti indic conducerea pomilor n form de tuf pentru grdinile familiare. Plantarea se face toamna i primvara la distana de plantare de 4 - 5 m ntre rndurile de 3 - 4 pe rnd, ntre pomi. Portaltoii. Gutuiul se altoiete numai pe gutui. Soiurile de gutui cultivate se clasific dup epoca de maturare astfel (fig.13.6): - n septembrie - noiembrie, De Constantinopol; - n octombrie - decembrie, Aurii, De Portugalia; - n octombrie - ianuarie, Aromate, BerEczki; - n octombrie - februarie, De Hui.
353
P o rtu g a lia
Fig.13.6 Soiuri de gutui
n trein ere a plantaiilor prezint unele particulariti. Terenul se ntreine ca ogor negru, se aplic ngrminte organice 10 - 30 t/ha i minerale cu N 30 -6 0 kg/ha; cu P 80 - 90 kg/ha i K 30 - 120 kg/ha s.a. n anii deficitari se recomand irigarea cu 600 - 1 000 m3/ha. Tierile de fructificare se aplic anual n semischelet cu scopul fortificrii ramurilor de rod (mciulii). R ecoltarea se face manual, n octombrie - nceput de noiembrie cnd pubescena care acoper fructele cade total sau parial. P roducia este de 60 - 100 kg fructe pe pom n funcie de soi, ceea ce nseamn 10-20 t/ha.
13.1.4 Bolile i duntorii smnoaselor Dintre smnoase, mrul i prul sunt atacate de multe boli i muli duntori, care provoac mari pagube. Gutuiul este o specie pomicol care are puini dumani n rndul bolilor i al insectelor. El este socotit ca una dintre speciile cele mai rezistente. Cele mai rspndite boli care provoac pagube mari pomilor pot fi enumerate: boala petelor cafenii (rapnul), finarea mrului, cancerul ramurilor, putrezirea fructelor (mumifierea). Insectele duntoare mai des ntlnite la smnoase sunt: pduchele de San Jose, grgria bobocilor de mr, viermele merelor i perelor, molia mrului, fluturele stejarului, nalbarul (fluturele alb al pomilor), inelarul, cotarii, pienjeni, afidele (fig. 13.7). Metodele de combatere sunt diferite. Astfel, fructele mumifiate i fructele czute pe sol se strng n timpul iernii i se ard n totalitate.
354
Pduchele de San Jose se combate iarna n primul rnd prin dou tratamente cu ulei horticol (alcodiozol). Pentru celelalte insecte se elaboreaz un program de tratamente chimice de primvar, nainte de pornire n vegetaie i de var, dup nflorire (fig. 13.8) folosind insecticide specifice ca Decis, Sinoratox, Fastac etc. Pentru unele boli cum sunt rapnul, finarea se recomand tratamente n timpul vegetaiei cu Rubigan, Vectra, Zolone etc.
Boala petelor cafenii: a - pe fruct; b - pe frunze Cancerul ramurilor a, b, c i d - diverse faze ale atacului
k f'f? .'
Cotarii
Grgria bobocilor de mr: . a-ramur de boboci atacat; Putrezirea fructelor b-larv; c-pup; d-adult
Viermele merelor i perelor Fig. 13.7 Boli i duntori la pomii smnoi
355
Perioada de dunare
MR I PR martie aprilie mai iunie iulie august septembrie
Rapnul merilor i perilor (24) Finarea (25) Moniloza (23) Septorioza (26( Pduchi estoi (7) Grgria florilor de mr (9) Grgria mugurilor (10) Grgria fructelor (12) Viermele merelor (13) Omizi defoliatoare (16, 17, 18) Pduchi de frunze (5, 6) Pianjeni (1, 35) Ali duntori sec (11, 15, 19, 20)
Fig. 13.8 Graficul tratamentelor chimice n livada cu smnoase
13.2 Tehnologia sm buroaselor Din aceast grup fac parte speciile: prun, piersic, cais, cire, viin. Caracteristica comun este fructul, care poart denumirea de drup, fruct care cuprinde un smbure, cu smna ntr-un nveli lignificat. Prunul este specia care dein un prim loc n ara noastr, att ca numr de pomi, ct i ca producie. Fructele se consum n stare proaspt i conservat sub diferite moduri: compoturi, dulcea, buturi nealcoolice, suc, buturi alcoolice (uic i viinat); gemuri, fructe afumate (prunele), poame (fructe uscate de piersici) P articulariti. Smburoasele sunt specii pomicole cu caracteristici biologice i agrotehnice foarte diferite; toate se cultiv pe portaltoi generativi, cu sistem radicular profund (piersic franc, corcodu, zarzr) sau trasant (viin). Majoritatea speciilor din aceast grup se cultiv n sistem
356
intensiv i clasic. n ara noastr, n curs de experimentare se gsesc livezi superintensive de piersic i viin, care cer soluri uoare, permeabile, fertile. Speciile din grupa smburoaselor au potenial de producie diferit, datorit mrimii fructelor. Piersicul cu fructe mari are un potenial productiv foarte mare. Viinul, specie cu fruct mic, are potenial de producie moderat. Producia destinat pentru industrializare la speciile smburoase (prune, viine) poate fi recoltat mecanizat, prin scuturare. Ramurile de rod, scurte sau lungi, cu rol important n rodirea acestor specii, sunt specifice fiecrei specii i soi. Astfel, unele soiuri de prun rodesc pe buchete mai ramificate, altele pe ramuri mijlocii ramificate. Caisul rodete pe ambele tipuri de ramuri; piersicul are, ca ramur de baz, ramura mixt de 30 - 60 cm lungime; cireul i viinul au ramur de rod principal buchetul de mai monoaxial. Cu excepia piersicului, toate smburoasele sunt autosterile sau parial autosterile i necesit asigurarea polenizatorilor. Durata economic de via a speciilor smburoase este foarte variat n funcie de specie i de ceilali factori enumerai la smnoase. Astfel, piersicul, n sistemul intensiv are durata economic de via de 10 - 12 ani, n timp ce prunul poate ajunge la 30 - 40 ani. A legerea i pregtirea terenului se face n funcie de cerinele agrobiologice ale fiecrei specii i se refer la artur, praile i condiiile fizico-chimice ale solului n funcie de zonarea ecologic. Se aplic msurile agrotehnice generale ca la toate culturile.
13.2.1 Tehnologia prunului Prunul este originar din Caucaz i Asia Mic de unde s-a rspndit n Europa pe suprafee mari i n America, Africa i Oceania, situndu-se pe locul al patrulea n ierarhia speciilor pomicole cultivate. Fructele sunt consumate n stare proaspt, conservate i sub form de diferite buturi. n Romnia este rspndit n toate zonele, cu precdere n zona deluroas (Bistria-Nsud, Vleni de Munte, Prahova, Curtea de Arge). Principalii constitueni n fructe sunt urmtorii: mucilagiile, vitaminele B, C, dar i zahr 3,5%, celuloz 60%, fier, calciu, magneziu, potasiu. Ca proprieti se pot meniona: energetic, laxativ, diuretic, dezintoxicant, stimulent nervos i regenerator al nervilor, decongestionant hepatic. nfiin area plantaiilor se recomand n zona colinar pe terenuri cu posibiliti de mecanizare i n zona subcolinar pn la 300 m altitudine, n sistem intensiv. Distana de plantare este de 4 x 4 sau 4 x 5 m n funcie
357
de vigoarea soiului. Forma de coroan preferat palmeta cu brae oblice cu dirijarea braelor pe rnd, fusul subire i vasul aplatizat. n sistem irigat, unele soiuri valorific superior solurile nisipoase. P ortaltoii recom andai pentru sistemul clasic: corcoduul (mirobolanul), ce vegeteaz bine pe toate tipurile de sol; prunul franc obinut din soiuri cultivate Roior, Vratec, Oteani, Scoldu pentru livezi intensive; zarzrul pentru zone secetoase i soluri uscate. Soiurile recomandate se mpart dup epoca de coacere n trei grupe (fig. 13.9): - soiuri tim purii: Carpatin, Pitetean, Diana, Renclod Althan, Rivers timpuriu, cu coacerea n luna iulie i prima decad a lunii august; - soiuri cu coacerea mijlocie: Dmbovia, Pescru, Sarmatic, Tuleu gras, Stanley, D Agen, cu epoca de recoltare n luna august i prima decad a lunii septembrie; - soiuri trzii: Record, Gras ameliorat, Gras Romnesc, Vinete de Italia, Vinete Romnesc, Anna Spath, cu recoltarea n luna septembrie.
Renclod Athlan
Fig. 13.9 Soiuri de prun
Stanley
n trein ere a plantaiilor. n livezile intensive solul se ntreine n ogor negru sau erbicidat pe rnd, dar intervalul n zonele umede poate fi nierbat. Solul ntreinut ca ogor negru lucrat se mobilizeaz la adncimea de 12 - 15 cm. Dintre erbicide se recomand Simazin 2,5 1/100 l ap/ha preemergent. n livezile de prun se obin rezultate bune cnd erbicidele se
358
administreaz n combinaie i alternativ. n livezile de prun se aplic 20 - 30 t/ha gunoi de grajd, o dat la 2 - 3 ani. Anual se mai dau N - 120 kg, P2O5 - 80 - 100 kg i K - 50 - 80 kg/ha. Se recomand 3 - 5 udri pe an cu cte 400 - 500 m3 ap/ha n livezile pe rod. Tierile de fructificare i ntreinere sunt difereniate pe soiuri, n funcie de specificul lor de cretere i rodire. Datorit longevitii sale, la prun se practic ntinerirea concomitent a coroanei i a sistemului radicular, cu rezultate foarte bune. Tratamentele contra principalelor boli (monilinia i ciuruirea frunzelor) i a duntorilor (viespea cu fierstru, pianjenul rou, viespea prunelor, se efectueaz prin stropiri cu insectofungicide, din care una n faza de repaus i 3 - 4 n faza de vegetaie. R ecoltarea. Pentru consum n stare proaspt se face manual n glei fr a atinge pruina de pe fructe. Pentru industrializare se face la maturitatea deplin sau n faza de supercoacere, cu ajutorul vibratorului mecanic. P roducia ce se poate obine atinge 10-15 tone fructe la 1 hectar. R ezultate tehnico-economice. Cultura prunului se realizeaz printrun aport de ngrminte organo-minerale, ap i cu consumuri de for de munc medii (tabelul 13.3). In d icato ri tehnico-economici la cu ltu ra pru n u lu i Tabelul 13.3 C u ltu r intensiv 10.000 8.000 10.000 800 742
Indicatori Producia medie Ap irigat ngrminte organice ngrminte minerale Consum for de munc manual
U.M. kg/ha mc/ha kg/ha kg/ha ore-om/ha
C u ltu r clasic 6.000 500 8.000 600 730
13.2.2 Tehnologia piersicului Centrul genetic al piersicului este China, de unde acesta s-a rspndit n Orientul Apropiat i de aici n Europa, apoi trecnd n Africa i America. Fructele se remarc prin colorit specific, suculen i arom agreabil. Ele conin ap, glucide, substane minerale, vitamine C, B1, B2, PP, A (n cantiti mici). Se remarc rolul energetic, diuretic i laxativ uor. Se consum n stare proaspt i conservat sub form de compot, sirop, suc,
359
gem, fructe uscate peste iarn. n Romnia sunt dou centre de cultur la Medgidia i Oradea. Soiurile cultivate ealoneaz producia o perioad scurt de timp, iunie - septembrie i se clasific n trei categorii, n funcie de folosina pentru consum, n stare proaspt sau industrializare: piersici propriu-zise cu pieli pubescent i pulpa aderent sau neaderent la smbure: Madeleine Pouyet, Filette, Splendid, Cardinal, Springold, Redhaven, Victoria, J. Hale, Flacra care se consum n stare proaspt; pavii, cu pielia pubescent i pulpa aderent la smbure: Vezuvio, Veteran, Baby gold, 1 - 6 Loring, care sunt folosite pentru industrializare; nectarine, ce au pieli galben (fr pubescen, intens colorat, galben sau acoperit cu rou): Crimson gold, Cara, Nectared, Fantasia, care se consum n stare proaspt. Pentru o mai bun cunoatere se redau numai soiurile de piersici propriu-zise (fig. 13.10): soiuri tim p u ri cu maturitatea de recoltare n a doua decad a lunii iunie i prima decad lunii iulie: Collins, Sprincrest, Springold; soiuri cu coacere mijlocie n cursul lunii iulie i n prima decad a lunii august: Cecilia (pitic), Congres Yerseyland, Redhaven, Suncrest, Triumf, Victoria; soiuri cu coacere trzie sfritul lunii augst i nceputul lunii septembrie: Flacra, Superba de toamn, Victoria. nfiin area plantaiilor se face pe terenuri plane n sistem intensiv, la distana de plantare de 4 x 4 m folosind forma de coroan palmet etajat cu brae oblice sau vas sau vas. Se recomand i sistemul superintensiv la 4 x 2 m n palmet simpl (un singur etaj i ax) sau la 3,5 x 1,2 m, cnd pomii sunt condui n cordon Pillar sau gard belgian. Piersicul este cultivat n grdini familiare i n forme specializate n Dobrogea, Oltenia, Criana i Muntenia (Bucureti). Portaltoii folosii sunt piersicul franc din soiuri trzii cu smburii mici i corcoduul pe solurile mai grele.
360
n trein ere a plantaiilor. Solul n livezile de piersic se ntreine ca ogor negru lucrat, care poate alterna cu plante anuale ca ngrmnt verde, sau ogor negru erbicidat. Fertilizarea conform sistemului de ntreinere a solului. Irigarea este obligatorie n zonele de step i silvostep. Se dau 5 6 udri n perioada de vegetaie i o udare de aprovizionare toamna, cu norme de 500 - 600 m3/ha la o udare. Tierile de fructificare sunt obligatorii n fiecare an i se bazeaz pe nlocuirea ramurilor care au rodit cu ramuri mixte anuale, situate la 20 - 25 cm una de alta. Se recomand, de asemenea lucrri n verde, ciupiri n perioada de tineree i plivirea lstarilor n supranumerar, n perioada de fructificare. Normarea ncrcturii fructelor se face prin tieri i obligatoriu prin rrirea manual, chimic sau mecanic a fructelor. Combaterea bolilor i duntorilor se face prin 6 - 7 tratamente, din care 3 n perioada de vegetaie. Dintre boli cele mai pgubitoare sunt: bicarea, finarea, ciuruirea frunzelor i monilioza, dintre duntori, afidele. R ecoltarea pentru consum n stare proaspt se face ealonat n 2 3 reprize. n cadrul unui soi, culesul dureaz 7 - 10 zile. Fructele se recolteaz cu 4 - 5 zile naintea maturitii de consum, n glei de plastic de 7 - 8 kg. Paviile pentru industrializare se recolteaz mecanizat prin scuturare. P roducia n condiiile aplicrii tuturor verigilor agrotehnice poate atinge 150 kg/pom. n cultura clasic variaz ntre 8 - 10 t/ha, 10 - 15 t/ha n cultura intensiv i 15 - 20 t/ha n superintensiv, n condiii de irigare. R ezultatele tehnico-economice se redau n tabelul 13.4, unde la o producie medie de 15 tone fructe la hectar se consum 1520 ore - om i 224 litri motorin. D ate tehnico - economice la cu ltu ra piersicului Tabelul 13.4 Sistem intens 15 000 1 520 100 224 15
Specificare Producia medie Consum for de munc Productivitatea muncii Consum motorin
M .M. kg ore - om ore / t l / ha l/t
361
13.2.3 Tehnologia caisului Caisul este originar din zona montan a Chinei i se cultiva cu 200 ani .Ch. S-a rspndit cu timpul n Iran, Caucaz, Asia Mic i Europa prin Roma. Fructele sunt bogate n glucide, vitaminele C i A, substane minerale, ap. Se consum n stare proaspt sau conservat. n Romnia caisul se cultiv n aceleai zone ecologice ca i piersicul. n fiin area plantaiilor noi se face n sistem intensiv, la distana de plantare 4 x 5 m. Forma de coroan fiind vasul aplatizat, vasul ntrziat i palmeta cu brae oblice. Portaltoii. Se folosete cu precdere zarzrul pe solurile calcaroase i corcoduul pe solurile umede, dar i prunul care imprim pomilor rezisten la ger i o longevitate mai mare. Soiurile de cais recomandate la nmulire au maturitatea de consum pe o perioad scurt de timp, din a doua jumtate a lunii iunie pn la jumtatea lunii august (fig. 13.11): soiuri tim purii: NJA 19, 42, Traian, Tudor; soiuri mijlocii: Cea mai bun de Ungaria, Neptun, Saturn, Venus, Roii de Bneasa; soiuri trzii: Umberto, Sirena, Favorit, Comandor n trein ere a plantaiilor. Se alege unul din sistemele de ntreinere adecvat condiiilor pedoclimatice. Fertilizarea se face cu ngrminte organice i minerale. Irigarea este obligatorie cu un numr de 3 irigri. Facultativ se mai fac 2 nainte de recoltare i de cderea frunzelor. n perioada de maturitate, tierile de fructificare i ntreinere urmresc rrirea ramurilor de rod. Combaterea bolilor i duntorilor se face dup calendarul de stropire al prunului. R ecoltarea se face cu puin nainte de maturitatea deplin, manual pentru consumul n stare proaspt i prin scuturare manual sau mecanizat pentru Fig. 13.11 Soiul de cais Cea mai fructele destinate industrializrii. bun de Ungaria
362
P roducia de fructe este de 8-10 t/ha n sistemul clasic i 12-15 t/ha n cultura intensiv. R ezultate tehnico-economice. Pentru obinerea unei producii medii de 10-12 tone de fructe la hectar, se consum 850-920 ore de munc i 18-17 litrii de motorin, ceea ce se observ din tabelul 13.5. D ate tehnico-economice la cu ltu ra caisului Tabelul 13.5
Specificare U.M. Metoda de cultur Clasic Intensiv
Producia medie Consum for de munc Productivitatea muncii Consum motorin
Kg Ore-om Ore-om/t l/ha l/t
10.000 850 85 183 18,3
12.000 920 77 202 16,8
13.2.4 Tehnologia cireului i viinului Cireul provine din zona sudic a Caucazului de unde s-a rspndit n Europa i Asia. Viinul are o origine geografic necunoscut, dar a fost cunoscut de romani dup cum consemneaz Teofost. Fructele conin vitaminele A, B 1, C, substane minerale (Fe, Ca, P, Ca, Mg, K), glucide i au rol depurativ, remineralizant, energizant fizic, rcoritor, reglementator hepatic i gastric, laxativ. Cultura acestor specii se practic n bazine cu tradiie, cum sunt: Caransebe, Leordeni, Topoloveni, tefneti, Rmnicu Srat, Cotnari i Cisndie. Manifest cerine moderate fa de temperatur i ap, i se poate cultiva pe cele mai variate tipuri de soluri, cu excepia celor grele, slab drenate sau srturoase. nfiin area plantaiilor. Cireul se numr, alturi de piersic i mr, printre speciile sensibile la oboseala solului de aceea nu se planteaz dup el nsui dect dup o perioad de 4 - 5 ani. Cireul se cultiv n livezi clasice sau intensive la distane de 6 - 8 sau 4,5 - 3,5 m, condus sub form de vas Fig. 13.12 Conducerea aplatizat, tuf-vas cordon vertical sau palmet. cireului i viinului (fig. 13.12). Viinul se va planta tot n sistemul
363
intensiv. Pentru ambele specii se asigur polenizatorii (3 - 4 soiuri n parcel). Portaltoii cei mai utilizai pentru cire sunt cireul slbatic i franc, iar pentru viin, viinul comun. Mahalebul (viinul turcesc) se utilizeaz pentru ambele specii n zonele secetoase i pe solurile uscate pentru intensivizarea culturii.
<> &
Criana Mocneti
*
O
Germersdorf
Hedelfinger Fig. 13.13 Soiuri de cire i viin
364
Soiurile de cire recomandate se maturizeaz n perioada mai pn n prima jumtate a lui iulie i se clasific dup cum urmeaz: - soiuri tim purii cu coacerea n mai i prima decad a lunii iunie: Bigarrau au Burlat, Rivan, Scorospelka, Ponoare; - soiuri mijlocii cu coacerea n luna iunie: Boambe de Cotnari, Ctlina, Cerna, Stella, Negre de Bistria, Roii de Bistria, Tentant; - soiuri trzii cu coacere la sfritul lunii iunie i n prima jumtate a lui iulie: Armonia, Hedelfinger, Pietroase, Donissen, Rubin, Van. Soiurile de viin recomandate pentru nmulire se mpart dup epoca de coacere astfel: - soiuri timpurii cu coacerea n luna iunie: Engleze timpurii, Timpurii de Piteti, Timpurii de Cluj, Tarina; - soiuri cu coacerea mijlocie la sfritul lui iunie i n cursul lui iulie: Dropia, Mocneti 16, Nefris, Schattenmorelle, Scuturtor; - soiurile cu coacerea trzie, cu maturitatea la sfritul lui iulie i nceputul lui august: Bucovina, Pitic, Oblacinska. n trein ere a plantaiilor. Solul se ntreine ca ogor negru lucrat sau erbicidat. La ngrare se va ine seama c fructele acestor specii consum mari cantiti de azot i potasiu. Tierile de ntreinere i fructificare la cire se aplic moderat, deoarece coroana este rar, iar scheletul se degenereaz ncet. La viin, semischeletul se rentinerete ealonat la 4 - 5 ani. Combaterea bolilor (ciuruirea frunzelor, antracnoza, monilioza) i a duntorilor se face printr-un numr de 9 tratamente cu insectofungicide. R ecoltarea manual deine 75 - 85% din cheltuielile de ntreinere pentru livezile pe rod. Pentru industrializare se face recoltarea prin scuturare i transportul n containere cu ap la fabrica de prelucrare. P roducia la cire variaz, n funcie de soi, de la 5-7 t/ha la 10-15 t/ha. La viin cele mai productive soiuri dau 25 kg/pom, rareori 35 kg/pom (7-10 t/ha). R ezultate tehnico-economice. La o producie medie de 9000-12000 kg fructe la hectar, consumurile materiale i de for de munc sunt medii (tabelul 13.6).
365
D ate tehnico-economice la cultura cireului i viinului Tabelul 13.6 Metoda de cultur Clasic Intensiv 9 000 12.000 1 570 2.250 175 187 163 175 14,6 18,1
Specificare Producia medie Consum for de munc Productivitatea muncii Consum motorin
U.M. kg ore-om ore-om l / ha l/t
13.2.6 Bolile i duntorii smburoaselor Se remarc prin atacul frecvent i pagubele care le provoac bolile urmtoare: boala petelor roii la prun sub forma unor pete roii i tari; ciuruirea frunzelor la piersic, cais, cire i viin provocat de o ciuperc ce atac de asemenea ramurile i fructele; bicarea frunzelor la piersic se manifest prin desfrunzirea ramurilor i reducerea fotosintezei; pieirea prematur la cais ce duce la uscarea unei pri din pom sau a ntregului pom; putregaiul i mumifierea fructelor la toate speciile (fig. 13.15). Ca msuri de combatere se folosete igiena cultural, strngerea frunzelor bolnave i uscate de pe pom i de pe sol, stropiri de iarn i n timpul vegetaiei cu zeam bordelez, sulf muiabil i alte pesticide recomandate n acest scop. n afar de bolile artate mai sus, muli duntori atac smburoasele, din care se pot reine pduchele estos al prunului, viermele fructelor, viespea prunelor, pduchii de frunze. Combaterea se face prin tratamente chimice dup un anumit program n timpul iernii cu ulei horticol sau zeam bordelez i n perioada de vegetaie cu pesticide ca Decis, Sinoratox, Fastac etc.
366______________________________________________ Sisteme horticole comparate
Grgri fructelor: a-ou; b-larv; c-pup: d-insect adult: c-fructe atacate.
Boala petelor roii
Putregaiul i mumifierea fructelor: a-ciree; b-prune.
Pduchele estos al prunului
Viermele fructelor: a-omida (larva) coboar pe un fir mtsos pentru a se transforma n pup: b-fiuturele femel; c-seciune ntr-o prun atacat.
Viespea prunelor: a-ramur cu fructe atacate: b-larv; c-larv ieind din fruct; d-cocon formal din fire mtsoase nconjurate de gruncioare de pmnt, pe care larva l construiete n pmnt pentru iemare: e-insect adult (viespea).
Fig. 13.15 Boli i duntori la smburoase
367
13.3 Tehnologia nuciferelor Nuciferele reprezint o grup de plante pomicole cunoscute din antichitate i din care fac parte nucul, i alunul (comun, turcesc, maxima, pontic). Originea lor este Asia Mic, Iran, Afganistan i Caucaz, de unde s au rspndit n Europa, fiind cunoscute chiar din epoca tertian. Fiind plante de clim sudic, s-au deplasat numai pn n centrul i sud - estul Europei. Fructele au valoarea nutritiv, terapeutic i cosmetic deosebit.
13.3.1. Tehnologia nucului Nucul este o specie pomicol de mare importan datorit fructelor cu valoarea alimentar i terapeutic, precum i lemnului n industria de mobile. Se cultiv n toat Europa de sud, Kazahstan. S.U.A. i China. n ar la noi este rspndit n judeele Sibiu, Hunedoara, Buzu, Vrancea, unde se gsesc cteva localiti renumite pentru producia de nuci. Nucul este o specie pomicol care se cultiv din timpuri strvechi n ara noastr (Cociu V - 1958), ce se confirm prin denumirea unor localiti : Nucet, Ortie. Ca principali constitueni se pot reine: materii azotoase (15,03%), materii grase (57,2%), celuloz (2,18%), substane minerale (K, Mg, Fe, Ca), vitamine A, B, C, PP. Fructele sunt bogate n Cu i Zn, cu un coninut ridicat n calorii i grsimi, foarte nutritive. Se remarc prin aciune terapeutic antidiuretic, laxativ, vermifug, de drenaj cutanat i limfatic. Fructele se consum n stare proaspt, ca dulceuri i uscate. Se folosesc n industria de cosmetice. P articu lariti. Crete sub form viguroas i triete 150 - 300 ani. ncepe s rodeasc trziu cnd este nmulit prin smn, la 8 - 10 ani de la plantare. Altoit, intr pe rod la 4 - 5 ani de la plantare. La nuc florile sunt unisexuat-monoice, iar polenizarea este anemofil. Necesit polenizatori, cte 2 - 3 soiuri n parcel. Tipul de fructificare este cel reprezentat n figura 13.16.
368
Fig. 13.16 Nuc: tipul de fructificare
a) inflorescena b) fructul
Este foarte pretenios fa de lumin i are, de asemenea, cerine mari la cldur. Totui, nucul suport geruri de -2 7 0C ... -3 0 0C. Nu suport excesul de umiditate, dar fructific bine n zonele cu umiditate suficient. nfiin area plantaiei. Se cultiv n sistem intensiv n zona colinar, chiar n ferme specializate. Plantarea are loc primvara timpuriu. Pomii se conduc sub form de vas aplatizat cu 4 - 5 brae, suprafaa de nutriie fiind de 6 x 8 m. n grdinile familiale, n cmp deschis, pe dealuri ntlnim pomi cu coroana viguroas, cu nlime mare, 10 - 12m. Portaltoii. Se folosete nucul comun (Juglans regia) pentru plantaii din smn i nucul negru pentru altoire (Juglans nigra). Soiurile de nuc recomandate pentru nmulire ating maturitatea de recoltare n luna septembrie (figura 13.17)
Fig.13.17 Soiuri de nuc
a) De Sibiel tip 5 b) De Sibiel tip 32
369
Numrul foarte mare de tipuri de nuc existente, nmulite prin smn, a permis selecia unor tipuri i soiuri de calitate superioar: cu maturarea n prima decad a lui septembrie: Argeean, Bratia, Gioagiu 65, Valcor, Valmit; cu maturarea n a doua i a treia decad a lui septembrie : Germisara, Miroslava, Mucelean, Sarmis, Velnia. n trein ere a plantaiei. Solul se ntreine ca ogor negru sau nierbat pentru combaterea eroziunii. Pn la vrsta de 8 ani se fertilizeaz moderat la pom, iar dup aceea pe toat suprafaa. Tierile se fac pentru rentinerirea semischeletului i suprimarea ramurilor n exces. Combaterea bolilor i duntorilor se face prin 5 - 7 stropiri cu insecto-fungicide, mai ales contra ptrii brune, bacteriozei, afidelor i viermelui nucilor. R ecoltarea se efectueaz n toamn, cnd nveliul exterior s-a uscat complet i crap, lsnd fructul s ias din el. Se face manual sau cu maini specializate de gabarit mic. Producia. Nucul altoit pe nucul comun produce 2.500 kg nuci uscate la hectar, iar nucul altoit pe nucul negru 3.500 kg nuci uscate.
13.4 Tehnologia arb u tilo r fructiferi n grupa arbutilor fructiferi sunt cuprinse urmtoarele specii: zmeurul, coaczul, agriul i afinul. . Arbutii fructiferi sunt cultivai pentru fructele lor bogate n zaharuri, acizi, vitamine, substane pectice, sruri minerale, care sunt folosite att n stare proaspt, ct i industrializate (suc, gem, dulcea, sirop, lichior). Zmeurul, agriul i coaczul sunt originari din Europa i Asia, unde se gsesc n flora spontan a zonei temperate. Principalele ri cultivatoare sunt S.U.A., Canada, Germania, Frana, Belgia, Anglia, Olanda, Polonia, Italia. La noi n ar, cultura arbutilor se practic mai mult n grdinile de lng cas, dar au fost nfiinate plantaii specializate n judeele: Prahova, Bihor, Maramure, Satu Mare, Arge Cluj, Bistria Nsud, Suceava, Mure. P articu la rit i biologice. Zmeurul este un semiarbust care triete 15 - 20 ani, cu nsuiri de drajonare i aspecte de tuf. Partea aerian este format din mai multe tulpini care rodesc n al doilea an, dup care se usuc i mor. Fructul este o polidrup. Se nmulete prin drajoni, iar durata rentabil a unei plantaii este de 10 - 12 ani (fig. 13.18).
370
Fig. 13.18 Aspecte ale arbutilor fructiferi:
a) zmeur- habitusul general; b) coacz rou - habitusul general; c) agri - pinteni i epue de diferite tipuri; d) agri - frunz.
Coaczul i agriul sunt arbuti care cresc sub form de tuf, cu 10 20 tulpini aprute de la colet, cu nlime de 1 - 2 m. Se nmulesc prin butire, marcotaj i divizarea tufelor. Florile sunt hermafrodite, grupate n inflorescene, iar rodirea se face pe tulpini de 2 - 3 ani; fructele sunt bace. Durata de producie a unei plantaii rentabile este de 12 - 15 ani. Arbutii fructiferi au cerine moderate fa de cldur i lumin, dar sunt pretenioi la umiditate; cultura lor reuete bine n zonele cu precipitaii anuale peste 650 mm. Prefer soluri cu textur mijlocie, fertile i umede, cu apa freatic la adncime de 1 - 1,2 m. nfiin area plantaiei. Datorit nsuirii de drajonare, zmeurul se cultiv numai n plantaii pure. nmulirea se face prin drajoni, care se planteaz n benzi, late de 50 - 80 cm distanate la 2,5 - 3 m, iar ntre plante pe rnd la 50 cm. Plantaia de zmeur necesit palier cu 2 - 3 rnduri de srme simple sau duble n care caz zmeurul se conduce n evantai (fig. 13.19).
Fig. 13.19 Cultura zmeurului pe palier cu o srm
Sistemele de cultur pentru coacz i agri pot fi: culturi pure i culturi asociate cu pomi. Culturile pure n funcie de distana de plantare se nfiineaz n sistem clasic (3 000 - 5 000 plante la hectar), cnd plantele se conduc sub form de tuf; n sistem intensiv (5 000 - 9 000 plante la hectar) i super intensiv (36 000 plante la hectar), cnd plantele se conduc n gard fructifer simplu sau dublu (n V).
371
Soiurile de arbuti fructiferi au o palet larg n ceea ce privete perioada de maturare i biodiversitatea lor (fig. 13.20): la afin se cultiv soiul Weymuth cu coacere timpurie la jumtatea lunii iunie, soiurile Azur, Blueray, Delicia, Herma I, Ivanohoe, Safir, Simultan; cu coacere mijlocie ntre 1-20 iulie, Augusta; Coville cu coacere trzie. la agri soiurile Careless, Rezistent de Cluj, Some, Zenit cu coacere mijlocie; soiul Houghton Seedling cu coacere trzie n septembrie. la coacz negru soiurile Joseni 17, Recard, cu coacere timpurie; soiurile Costwold Cross, Deea, Perla Neagr, Record 35, Tenah i Tsema cu perioada de maturare mijlocie; soiurile Ronix, Tinker, care se recolteaz trziu n septembrie. la coacz rou soiurile Rou Timpuriu, Abundent, Jonkleer van Tets, Mrgritar (alb), Red Lake care se coc mijlociu; Houghton Castle cu maturare trzie; la zm eur soiurile cu coaceri timpurii: Citria, Caynga, Star; cu coacere mijlocie; Malling Exploit, Newurg; cu coacere trzie: Rubin bulgresc, The Latham.
372
Fig. 13.20 Soiuri de coacz (1) de zmeur (2) i de agri (3) tipul de fructificare la coacz (4)
n trein ere a plantaiei. Solul se ntreine ca ogor negru sau nierbat. Anual se recomand ngrarea chimic a solului, iar periodic la 2 - 3 ani administrarea a 20 - 30 tone la hectar gunoi de grajd. n regiunile cu precipitaii sub 450 mm anual plantaiile de arbuti fructiferi se irig de 3 4 ori pe an. Tierile de fructificare se aplic n fiecare an i constau din nlturarea tulpinilor uscate i rrirea celor rmase, pentru a permite aerisirea i ptrunderea luminii. Combaterea bolilor, n special finarea, ptarea frunzelor i rugina, se face prin stropiri cu zeam bordelez 0,5 - 1%, zeam sulfocalcic 2%,
373
Dithane 0,2%, iar duntorii (afide, pienjeni), prin stropiri cu Decis, sau Carbetox 0,5%. R ecoltarea se face n funcie de specia cultivat i destinaia fructelor. Zmeurul se recolteaz manual la maturitatea deplin, n 3 - 4 reprize, iar sortarea i ambalarea se execut pe loc. Coaczul i agriul se recolteaz manual sau mecanizat, tot la maturitatea deplin. P roducia variaz ntre 3 - 5 t/ha la coacz i agri, 5 - 7 t/ha la zmeur. R ezultate tehnico-economice. La o producie medie de 5 tone fructe la hectar consumul de for de munc manual este foarte mare la coacz, 2230 ore-om, iar la o ton de fructe 445 ore-om, ceea ce ridic foarte mult preul de vnzare, comparativ cu alte specii pomicole (tabelul 13.7). D ate tehnico-economice la cu ltu ra coaczului Tabelul 13.7. Indicatori Producia medie Consum de for de munc Productivitatea muncii Consum motorin U.M. Kg ore-om/ha ore-om/t l/ha l/t V alori 5.000 2.230 445 178 35,6
13.5. Tehnologia cpunului Cpunul este o plant rspndit n cultur n Europa i America i Orientul Apropiat, apreciat pentru fructele gustoase, frumos colorate i cu un coninut diversificat de oligoelemente, glucide i vitamine. Se consum n stare proaspt i conservat sub form de gemuri, foarte cutate pe pia. Defectul mare al fructelor este perisabilitatea lor pronunat, de aceea se recolteaz manual cu mare grij i se folosesc imediat, pstrarea fiind foarte scurt. P articu lariti. Cpunul este o plant peren, semiierboas. Partea aerian este reprezentat printr-o rozet de frunze de 15 - 40 cm, iar cea subteran de o tulpin ramificat lignificat, din care pornesc rdcinile. Din mugurii vegetativi de pe tulpin, dup recoltare, se formeaz filamente vegetative numite stoloni. Din fiecare nod de pe stolon se obine, n partea superioar, o rozet de frunze, iar n partea inferioar, n contact cu solul, rdcini. Aceste rozete nrdcinate se utilizeaz ca material sditor pentru
374
nfiinarea plantaiilor, cu condiia s fie libere de principalele boli virotice. Cpunul se cultiv n cultur anual, n cmp, sere i solar sau multianual n cmp, n grdinile familiale i mici ferme (fig. 13.21).
Fig. 13.21 Cultur de cpuni
nfiin area plantaiei se face n funcie de sistemul de cultur: n cultura anual, vara ntre 15 iunie - 15 iulie, cu stoloni (rozete) refrigerai; n cultur multianual, toamna n august-septembrie sau primvara timpuriu. Distanele de plantare pentru cultura anual n rnduri simple 0,70 x 0,15 m, iar n benzi 0,75 m ntre benzi, 0,25 m ntre rnduri n band i 15-20 cm ntre plante pe rnd. Densitatea este de 80.000 - 100.000 plante/ha. La plantare trebuie respectat poziia vrfului de cretere a rozetei (fig. 13.22).
a - poziia rozetei: 1 - prea sus; 2 - corect; 3 - prea jos
375
b - tehnica plantrii
Fig. 13.22 Modul de plantare al cpunului
Soiurile. Principalele soiuri de cpun recomandate pentru nmulire se clasific dup perioada de coacere i dup destinaie: consum n stare proaspt sau conservat: - Premial Sunrise, cu coacere extratimpurie n mai; - Coral, Real cu coacere timpurie (mai-iunie); - Aiko, Sorella, Magic, Rzvan, Red Gauntlet cu Fig. 13.23 Soiuri de cpun coacere mijlocie (iunieiulie); - Benton, Stmrean, Senga Sengana cu coacere trzie (iunie-iulie). Pentru stabilirea epocii de maturare a fiecrui soi, se ia n considerare numrul de zile de la maturarea celui mai timpuriu soi din sortiment. A legerea i p re g tire a teren u lu i. Cele mai corespunztoare sunt terenurile plane sau uor nclinate (pn la 7%) mecanizabile, cu surs de irigare i situate lng ci moderne de comunicaie. Cpunul necesit soluri uoare, fertile, afnate, cu umiditate ridicat, 65 - 75% din capacitatea de cmp a solului. n vederea plantrii, terenul se dezinfecteaz contra vierm ilor albi i de srm i contra nematozilor.
376
Dup dezinfectare se face desfundatul la 35 - 40 cm, asociat cu fertilizarea. Se ncorporeaz 30 - 40 t gunoi de grajd i 50 - 60 kg P2O5 i 80 - 100 kg K 2O. Parcelele pentru cultura economic a cpunului au suprafaa de 1-5 ha. n vederea mecanizrii, ele trebuie s fie dreptunghiulare, cu latura mare de 300-500 m. n trein ere a plantaiei. Imediat dup plantare se asigur prinderea prin udri repetate, 7 - 8 n cazul plantrii de var, cu 200 - 300 m3 ap/ha. Se nlocuiesc stolonii care nu s-au prins. Solul pn la nfloritul plantelor se menine afnat prin 3 - 4 praile. Se recomand 3 - 4 udri pe var, cu 250 - 400 m3 ap/ha. Mulcitul terenului se face cu polietilen pe teren modelat anterior plantrii sau cu paie tocate ntr-un strat de 3 - 4 cm, la nceputul nfloritului. Mulcitul este necesar pentru a evita murdrirea fructelor cu pmnt. ndeprtarea stolonilor se face n culturile multianuale, n repetate rnduri odat cu pritul, nainte ca acetia s se nrdcineze. Dup recoltare, ntre 20 iulie-10 august se actioneaz pentru realizarea unei igiene cultural corect i anume strnsul mulciului, arderea paielor, cositul i strnsul frunzelor de cpun. Obligatoriu se suprim stolonii din plantaie pentru a lsa rndurile libere pentru ntreinerea terenului. ngrarea cu ngrminte chimice se efectueaz fazial: n mustul zpezii sau primvara dup recoltare i toamna. n cursul vegetaiei se face combaterea bolilor i duntorilor. R ecoltarea are loc ealonat, la fiecare 2 zile n 5 - 10 reprize (fig. 13.24). P roducia n cultura anual se obin 25 - 30 t/ha, n cultura multianual 2 - 3 recolte cu 6 - 9 t/ha anual fiecare. R ezultate tehnico-economice. Se remarc consumul mare de ore/om la lucrrile manuale de ngrijire a culturii (tabelul 13.8). D ate tehnico-economice la cu ltu ra cpunului Tabelul 13.8
Specificare U.M. Metoda de cultur n n cmp n sere de adpoturi neprotejat sticl nclzite din plastic
Producie medie Consum for de munc Productivitatea muncii
kg ore-om ore-om/t
10.000 2.960 269
20.000 2.900 145
30.000 3.200 96,6
377
Specificare
U.M.
Metoda de cultur n n cmp n sere de adpoturi neprotejat sticl nclzite din plastic
Consum motorin
l/ha l/t
142 14,2
160 8
142 4,5
C u ltu ra p ro te ja t i fo rat are o anumit rspndire n Europa, dar n Japonia ocup cca. 30.000 ha n exploataii mici specializate (Fig. 13.25) n teren protejat se folosesc adposturi tip tunel i sere din plastic nalte (solarii) unde se poate face mecanizarea lucrrilor n interior. n adposturi plantarea se face cu 5-10 zile mai devreme dect n cmp ceea ce ce conduce la o recolt precoce. n serele nclzite se planteaz rsad n 20-25 august produs n cuiburi nutritive. nclzirea serelor ncepe din februarie dup ce plantele i satisfac nevoia de frig. Din anul II ncepe recoltarea fructelor pentru valorificare pe pia din luna februarie la preuri foarte bune. Producia poate ajunge pn 30-50 t/ha. P rotecia plantelor contra bolilor i duntorilor se efectueaz prin msurile de igien i prin tratamente chimice. Pentru distrugerea biologic a ptrii albe i a putregaiului alb, la nceputul lunii august, cultura se cosete, iar frunzele se ard. Contra bolilor (ptarea alb, putrezirea fructelor) i duntorilor (afide, pianjeni tetranchizi) se aplic tratamente n perioada de vegetaie, la avertizare, cu substane specifice.
378
Fig. 13.24 Cultur protejat de cpun n cmp i n sere cu plastic
Capitolul 14 SUBSISTEMUL NFIINAREA PLANTAIEI VITICOLE (VIEI)
Obiective: Cunoaterea tipurilor de plantaii Cunoaterea metodelor de cultur Modul de producere al materialului sditor Alegerea i organizarea terenului pentru plantat Alegerea soiurilor Stabilirea distanelor de plantare Pregtirea terenului n vederea plantrii Plantarea vielor
C uvinte i expresii: Cultur neprotejat, semiprotejat i protejat, pepinier viticol, vie nobile altoite, vie nobile pe rdcini proprii, butai de portaltoi, complex de altoire i forare, asolament pepinieristic viticol, coala de vie, altoirea la mas, stratificarea butailor, controlul vielor, calus, locul de sudur; masiv viticol, soiuri cu must alb i cu must rou, soiuri pentru vinuri curente de mas, pentru vinuri superioare, pentru struguri de mas, pentru stafide, pichetare, curbe de nivel, terase, micropante, fasonare, mocirlire, teren bilonat, controlul vielor. R ezum at nfiinarea unei plantaii viticole reprezint o aciune de anvergur inginereasc, care necesit un capital iniial pentru nfiinare destul de considerabil. De aceea, la organizare, care se demareaz pe baza unui proiect tehnico-economic, se au n vedere aspecte climatologice, pedologice, biologice (soiul), agropedo-ameliorative i chiar de mbuntiri funciare. Finalul acestei aciuni const n producerea vielor altoite i plantarea lor n condiii optime.
nfiinarea plantaiilor de vi-de-vie este o aciune de mare rspundere, ea trebuind s se realizeze pe baza ultimelor rezultate tehnice i tiinifice. Plantaiile de vi de vie fiind culturi localizate n spaiu pe o perioad lung de timp, eventualele greeli fcute la nfiinare afecteaz producia acestora pe un mare numr de ani. nfiinarea unor plantaii n masive ridic aspecte importante printre care menionm: stabilirea direciei de producie i a sistemului de cultur, alegerea terenurilor pentru plantaie, amenajarea i organizarea teritoriului, fertilizarea de baz i desfundatul, nivelarea terenului i plantarea, materialul folosit la plantare. Condiiile pedoclimatice deosebit de favorabile din ara noastr ofer mari posibiliti de cultur i extindere a viei de vie pe suprafee ct mai mari. Prin folosirea raional a teritoriului rii noastre, viticultura trebuie s ocupe n principal terenurile n pant ce pot fi amenajate pentru lucrri mecanizate, cu expoziii i nsuiri fizico-chimice favorabile creterii i rodirii viei de vie. O resurs de sol care poate fi folosit sunt nisipurile pe care alte plante de cultur agrohorticol nu dau cel mai bun randament. n zonele de es, pe solurile clasice, via de vie poate fi cultivat n grdini i ferme familiale, pe suprafee reduse.
14.1 T ipurile de plantaii viticole Viticultura este o ocupaie care necesit multe cunotine de biologie, de tehnic i vinificaie, dar are multe valene de agrement i de destindere. nfiinarea unei vii, oricare ar fi dimensiunea ei, trebuie s aib o destinaie comercial, estetic, didactic, i experimental. Plecnd de la acest principiu este necesar o grupare din acest punct de vedere dar i al reliefului, a exploataiilor i plantaiilor viticole.
14.1.1 Din punct de vedere al exploataiei Societatea com ercial deine plantaii m ari de vie pe rod, care produce struguri i vin de calitate superioar destinate pieei interne i exportului. Acestea sunt organizate n ferme specializate pe soiuri, dotate cu sistem de maini pentru ntreinerea solului i combaterea paraziilor vegetali. O asemenea societate deine suprafee de vie ntre 500 i 2 000 de hectare cum ar fi: S.C. Rovinea S.A., Coteti, S.C. Tohani S.A., S.C. Vie-Vin S.A., Murfatlar, S.C. Perla-Trnavei S.A., S.C. Jidvei S.A., S.C. Viticola S.A., Drgani, situate n zona colinar nalt sau medie, n diferite podgorii ale Romniei.
SUBSISTEMUL nfiinarea plantaiei viticole (viei)
E xploataia mic i mijlocie ce deine plantaii cu suprafaa de 50 500 ha i funcioneaz pe principiul societilor comerciale i al fermelor. Ele sunt desprinse din marile exploataii viticole prin privatizare, concesionare, altele funcioneaz pe baza legii arendei sau prin constituirea de asociaii ale viticultorilor dintr-o localitate. Produce materie primstruguri pentru complexele viticole sau au crame proprii,. V ia (g rd in a fam ilial) n care via de vie ocup un anumit compartiment i produce materie prim pentru vinificaia casnic i struguri de mas pentru autoconsum i comercializare. V ia din curte o gsim rspndit n toate colurile Romniei, i are rol de nfrumuseare i autoconsum. Se cultiv n principal hibrizi productori direci pe forme de conducere artistice, foarte diferite (gard la zid, bolt, tunel) n ar (fig. 14.1)
Fig. 14.1 Vie n exploataie familial
S taiunea de cercetare i producie viticol cu un stat special care are drept obiectiv gsirea unor soluii tiinifice i tehnice care perfecioneze tehnologia i s asigure obinerea unor producii constante an de an i de calitate superioar. Staiunile sunt repartizate n toate regiunile Romniei: Blaj, Mini, Drgani, Odobeti, Buzu, Murfatlar, Greaca (Ilfov), Clrai (Dolj). F erm a didactic cu suprafee mai mari sau mai mici este destinat n primul rnd practicii elevilor i studenilor i n al doilea rnd cercetrii tiinifice a cadrelor didactice. Asemenea ferme ntlnim la Liceul Horticol Hui, Liceul Horticol Blaj, Universitatea Crai ova, Universitatea Agricol din Iai.
14.1.2 Din punct de vedere al reliefului P lan taia de deal (colinar) situat pe un teren cu soluri slab productive sau fertile, statornicit de secole, cu mare tradiie n cultura viei de vie, care se perfecioneaz n permanen. O ntlnim n podgoria Trnave, Dealul Mare, Mini, Murfatlar. Se spune c via are vocaie pentru deal. P lan taia de cm pie situat pe micropante sau n plin es pe solurile clasice, dar mai ales pe nisipurile din Oltenia, Banat i Carei. Mari suprafee de vii ntlnim n microzona irigat Sadova-Corabia pe nisipuri.
14.2 M etodele de cultur Plantaia de vie reprezint o investiie costisitoare i de lung durat, ca urmare este necesar s se asigure metode de cultur specifice fiecrui, areal viticol, funcie de condiiile pedo-climatice. Metodele de cultur sunt determinate n primul rnd de valoarea temperaturilor negative ce survin n perioada de iarn, de frecvena anilor cu ngheuri pronunate, fiind ns condiionate i de ali factori ca: forma de conducere, numrul de butuci la suprafaa cultivat, soiul cultivat i mijlocul de susinere, etc. (Popa Val. 1970).
14.2.1 Criterii pentru alegerea metodelor de cultur Cunoaterea factorilor climatici prezint o mare importan pentru stabilirea sistemelor de cultur, ce trebuie sa asigure producii susinute an de an i o longevitate economic garantat. Pe aceast cale se precizeaz i se delimiteaz arealele de cultur protejat i neprotejat avnd n vedere c posibilitatea practicrii pe tulpini este o tendin major n ara noastr, ceea ce ar putea determina mrimea gradului de intensitate a produciei viticole. Frecvena tem p eratu rilo r negative este luat n considerare deoarece n toate zonele viticole se pot nregistra temperaturi minime foarte sczute (-26C), care pun n pericol nu numai producia anului de baz, ci nsi viaa butucului, a lemnului anual i multianual. Amplitudinea temperaturilor negative de la -18C la -26C, deci scderile brute de temperatur n timpul iernii, n perioada de repaus, pot fi mai pgubitoare dect cele care se produc ntr-o perioad ndelungat de timp. F o rm a de relief condiioneaz formele de conducere, datorit faptului c plantaiile amplasate pe vi sau la piciorul pantei sunt mai expuse
ngheului, fa de cele situate pe pant. Expoziia terenului arat c pe versanii nordici i nord-estici frecvena temperaturilor negative este mare, uneori fiind nsoit de vnturi reci. Astfel, n podgoria Drgani, din datele meteorologice rezult c la baza pantei s-au nregistrat -31,5C, la mijlocul ei -22C, iar partea superioar a amfiteatrului viticol -18,0C. Desigur, c acesta dispunere local a microclimatului oblig la practicarea att a sistemului protejat ct i a celui semiprotejat sau chiar neprotejat. Studierea incomplet a influenei temperaturilor minime i a localizrilor concrete n spaiu biogeografic viticol a adus n ultimii 2 0 ani mari prejudicii culturii viei de vie. Amintim iarna anului 1973 cnd n centrul viticol Pietroasele a ngheat lemnul anual la 25% din butuci. n iarna anului 1984 n centrul viticol Medgidia butucii au ngheat n procent de 50-60% pierznd tot lemnul multianual, ceea ce a dus la defriarea acestora. Asemenea accidente climaterice intervin destul de rar, dar ele implic apariia golurilor, neuniformitate de rodire a plantelor, recolte diminuate anual de struguri, deci cantiti reduse de vin pe mai muli ani. 14.2.2 Cultura protejat a viei-de-vie Se practic n zonele n care frecvena anilor cu geruri pe timpul iernii este ridicat, aproape anual, iar temperatura minim atinge valori de -24C...-26C. Riscul afectrii lemnului anual i multianual este foarte mare, de aceea se recomand conducerea joas a butucului, cu protejare prin muuroirea sau ngroparea din toamn. Este metoda cea mai rspndit podgoriile din Ardeal, Moldova i dealurile Munteniei. Se practic la toate soiurile destinate vinificaiei i pentru strugurii de mas. Butucii se conduc n Guyot multiplu, ct i pe brae multiple multianuale flexibile, cu nlocuirea periodic. n cultura-protejat toamna se fac tieri de uurare a elementelor de rod pentru a avea o mas vegetativa redus de muuroit sau ngropat, iar primvara se execut tierile definitive de fructificare. n timpul iernii pot avea loc pierderi de ochi prin clocire (80%) i chiar de coarde dac acestea n-au fost bine acoperite cu pmnt. De asemenea, metoda necesit cheltuieli suplimentare cu ngropatul i dezgropatul butucilor cu aranjarea coardelor pe spalier i cu tierea ntr-o perioad scurt de timp din primvar.
14.2.3 Cultura neprotejat a viei-de-vie n zonele n care frecvena anilor cu geruri este foarte redus i se nregistreaz o dat la 4-6 ani, iar temperatura atinge valori de -150C .. ,18C, se recomand cultura neprotejat a butucilor cu forme de conducere pe tulpini, seminalte i nalte. Unii specialiti recomand varianta de semiprotejare cnd la baza tulpinii se las 1-2 cepi de cte 2 - 3 ochi. Pe timpul iernii acetia se protejeaz cu pmnt. Dac lemnul anual i mai ales multianual, n caz extrem tulpina, este afectat n parte sau ngheat, din cepi se poate forma un nou butuc fr a defria via i a efectua noi plantri. Pierderile de ochi se reduc la 20-40% i sunt compensabile prin tiere. n cadrul acestei metode butucii se conduc sub forma de cap Guyot sau cap nlat, cordon simplu sau dublu, unilateral sau bilateral pe paliere de srm. Datorit expunerii unui regim termic alternativ, perioada cu temperatur ridicat i perioada cu temperatur sczut n timpul iernii, butucii sufer, se degradeaz i sunt mai puin longevivi, comparativ cu cei din cultura protejat. Un avantaj l constituie faptul c tierea se poate efectua din toamn, dup coacerea lemnului i cderea frunzelor pn n primvar, la intrarea n vegetaie a plantelor, ceea ce uureaz mult aceast lucrare, ,asigurnd o finalizare n timp optim i de calitate. Zonarea metodelor de cultur nu are o delimitare strict chiar pe areale mari, deoarece n cadrul unei podgorii pot exista microzone n care via de vie trebuie cultivat protejat sau neprotejat n funcie de sensibilitatea soiurilor la temperaturile minime absolute.
14.3 P roducerea m aterialului sditor Extinderea plantaiilor noi de vie i modernizarea celor clasice impune necesitatea producerii unui material sditor de calitate biologic ridicat, din soiurile corespunztoare pentru fiecare podgorie n parte. De aceea, materialul sditor viticol este specific i adecvat categoriei de plantaie ce se nfiineaz n ferma respectiv. n acest scop se produc: > vie nobile altoite necesare nfiinrii plantaiilor cu soiuri roditoare pe terenuri atacate de filoxer; > vie nobile pe rdcini p ro p rii pentru nfiinarea plantaiilor pe terenuri fr filoxer (nisipuri); > butai de portaltoi n rd cin ai n vederea nfiinrii de plantaii portaltoi.
14.3.1 Componena pepinierei Materialul sditor viticol se produce n uniti specializate (pepiniere) care au urmtoarele sectoare de activitate (fig. 14.2). plantaie de vie portaltoi din speciile americane rezistente la filoxer, din care se obin coarde (butai) portaltoi; p lantaia de vie roditoare din soiurile zonate, care produc coarde altoi; complexul de altoire i fo rare a butailor; coala de vie pentru nrdcinarea i creterea vielor n asolament; depozitul de p stra re a vielor altoite; centrala term ic i sursa de ap; localuri p en tru m ateriale, m aini i utilaje.
Fig. 14.2 Schema de producere a materialului sditor viticol (dup Constantinescu Gherasim i colab. 1965)
Suprafaa i capacitatea pepinierei viticole sunt condiionate de sarcinile la nfiinarea plantaiilor n diferite podgorii, funcie de soi. Se recomand nfiinarea de complexe cu un flux tehnologic judicios alctuit.
n funcie de numrul butailor altoii anual, unitile pepinieristice se mpart n: a) mici productoare, care altoiesc pn la 1 milion butai; b) productoare mijlocii, care altoiesc ntre 1 - 2 milioane butai; c) mari productoare, care altoiesc peste 2 milioane butai. 14.3.2 Producerea coardelor portaltoi P ortaltoii folosii n ara noastr se caracterizeaz prin rezisten la filoxer, afinitate bun fa de altoi, rezisten la secet, temperaturi sczute i coninutul n calcar din sol. Pentru plantaie se recomand urmtorii portaltoi: - am ericano-am ericani: Berlandieri x Riparia Kober 5 BB; Berlandieri x Riparia Teleki 8 B (8 B); Berlandieri x Riparia Kober 5 BB - Selecia Crciunel 1 (C2). - europeo-am ericani ChasselasxBerlandieri 41B (41B) A legerea terenului pentru plantaie se face n zonele fr pericol de ger i de ngheuri timpurii de toamn, unde perioada de vegetaie atinge 180 - 2 0 0 zile, cu suma temperaturilor active de peste 3.000 0C. Se aleg terenuri drenate, libere de boli i duntori, cu o pant uoar n vederea irigrii. Solul se fertilizeaz cu 40 t/ha gunoi de grajd, 200-300 kg/ha azotat de amoniu i sare potasic, care se ncorporeaz odat cu lucrarea de desfundat la 60 cm. Susinerea plantelor portaltoi se realizeaz prin sistemul piramide cu 6 - 8 butuci, care se mai practic nc Fig. 14.3 Mijloace de susinere folosite la viele portaltoi: A-tipuri de palieri: a-palier orizontal n unele pepiniere i prin cu 3 srme; b-palier cu srm oblic; sistemul de conducere pe palier c-palier n T; d, e - piramida. orizontal sau oblic recomandat pentru generalizare n urmtorii ani (fig. 14.3). Cultura portaltoiului pe piramide necesit consum ridicat de for de munc manual, 2 870 ore-om/ha, din care numai pentru lucrarea la plivit, copilit i legat lstarii 1 820 ore-om/ha. Cultura n conducere orizontal sau
oblic reduce cu aproape 50% consumul de for de munc, realiznd o producie bun de coarde portaltoi la unitatea de suprafa. P la n ta re a se efectueaz la distana de 2 x 2 cm n cazul susinerii pe piramide i la 2 x 1,5 cm pentru palierul orizontal, folosind butai nrdcinai. Epoca de plantare este primvara devreme sau toamna. L ucrrile de ng rijire se aplic difereniat n dou faze: n primii doi ani de la plantare, cnd se nfiineaz plantaia i are loc prima recolt de coarde i n urmtorii ani, cnd plantaia este supus unor lucrri curente de ntreinere. Lucrrile constau n controlul ieirii lstarilor dup plantare, completarea golurilor, mobilizarea solului la 20-25 cm toamna, legatul lstarilor i copilitul. Se mai execut: udatul n caz de secet, combaterea bolilor i duntorilor, tierea de Fig. 14.4 Lucrrile din plantaia de portaltoi a-tierea n uscat (n ras, n cepi de 2 cm i n formare a vielor, copilitul, cepi de 2 ochi); b-copcitul; c-copilitul i ruperea plivitul, nlturarea crceilor. crceilor; d-legatul lstarilor (fig. 14.4). R ecoltarea coardelor se face prima dat de la nfiinarea plantaiei la sfritul anului II, de regul toamna, dup cderea frunzelor i trecerea ngheurilor de - 8 0C ...- 100C, atunci cnd se pot distinge mai bine poriunile cu lemnul maturat (copt). Coardele recoltate se fasoneaz conform STAS-ului n vigoare la lungimea de 30+2 cm i se leag n pachete de cte IOO buci i se eticheteaz. P stra re a coardelor se face n beciuri, silozuri de nisip, ct i n saci de plastic, depozitai n localuri sau camere frigorifice, dup ce n prealabil au fost dezinfectate (fig. 14.5). Coardele se pstreaz pn n Fig. 14.5 Pstrarea coardelor portaltoi: momentul altoirii, respectiv n luna a-n silozuri la suprafaa solului; martie. b-n tranee
14.3.3 Producerea vitelor altoite Procesul de obinere a vielor altoite din mbinarea celor dou componente, portaltoiul i altoiul, const din urmtoarele verigi: pregtirea materialului biologic, altoirea, stratificarea, forarea i fortificarea lui n cldiri special amenajate. perioada de execuie este de la 15 martie la 5 mai. Dup aceast dat, butaii se planteaz n cmp descoperit (coala de vi), unde se in pn n toamn, la cderea frunzelor, cnd viele dobndesc calitatea de a fi apte pentru plantare la locul definitiv. n afara tehnologiei clasice, se pot produce vie altoite n strat nutritiv sau sol ameliorat i n hidrocultur ca legumele. (fig. 14.6).
A L E G E R E A M A T E R IA L U L U I B IO L O G IC
T
P r s ff f/r s j m a te r ia lu lu i p e n tr u a tto /r e
.
'/fo ire s
.......
F o r a r e a
afar//]
C u s t r a t n u tr ii > s o /id s a t; s o i a nre h o ra f
t
P r e j f ir e a te r e n u lu i
1 *
H id ro c u ltu ra
P la n ta r e a 1 t r a b i/o a n e L u e r r i s p e c ific e n c o a la c/e v ie f r b i/o a n e

t
P la n ta re a c u b i/o a n e
t
P r e g tir e te r e n u r i!
P re g tire a ba z in u /u / cu p ie tri fZ n is ip
t
i
L u c r r i n c o a la d e v i/s * P e c o lts r e \ C la s a re
T
P la n ta re a v ite /o r
Lu c r r/
P la n ta re a y ite lo r L u crn de n g ri jir e sp ecifice
P o c o /ta re
_ . .... t
t
_ .. .
d e n g r ijir e a v i te lo r r r s o la r
+
t
C la s a re S t r a t if ic a r e { d e p o z ita re )
_____
R e c o lta re . c la s a r e , d e p o z ita re
..
/R ecoltare,
S tr a t if ic a r e f d e p o z ita re )
c/asare,
d ep o zitare
Fig. 14.6 Tehnologii de producere a vielor altoite
(dup Olobeanu Milu i colob. - 1985) 14.3.3.1. R ecoltarea coardelor altoi. Partenerii (altoiul-portaltoiul) trebuie s prezinte aceeai grosime sau cu o toleran egal cu cel mult grosimea scoarei primare. Reuita altoirii are la baz un material sntos,
viabil, i o execuie tehnic calitativ, rapid. Randamentul de lucru la altoire este de 1.500 - 2 000 buci manual i 5.000 - 6.000 buci mecanizat pe zi. Coardele altoi se recolteaz din plantaiile pentru producie, recunoscute de inspectorii aprobatori de stat, ct i din plantaiile mam, nfiinate pentru acest scop. n plantaie, pe lng lucrrile de ngrijire obinuite se acord o atenie deosebit seleciei, marcndu-se distinct butucii din alte soiuri (impuriti), butucii bolnavi i cei fr rod, pentru ca acetia s fie exceptai de la recoltarea coardelor altoi. Recoltarea coardelor se face obligatoriu din toamn, dup cderea frunzelor i nainte de ngheuri, concomitent cu executarea tierilor de uurare n cazul zonelor protejate sau tierilor de rodire n cazul zonelor de cultur neprotejat. Coardele altoi se adun n pachete de 100 buci, se ambaleaz n saci de polietilen i se depoziteaz pentru pstrarea n silozuri de nisip, amenajate la suprafaa solului sau n camere frigorifice, n care se menine o temperatur de +1C...+4C i o umezeala a aerului de 85%. 14.3.3.2 A ltoirea i creterea butailor cuprinde cteva aciuni importante. P reg tirea coardelor. Dup ce se scot de la pstrare, coardele portaltoi se fasoneaz n butai STAS, se umecteaz 1-6 zile n funcie de soi i starea fiziologica, n czi cu ap, pentru a dispune de 53-55% umiditate de constituie. Se extirp ochii de pe lungimea butaului, iar sub nodul bazal se las 0,5 cm. Coarda altoi se las la un ochi, cu 1,5 cm deasupra acestuia i se umecteaz 18-36 ore. A ltoirea (fig. 14.7) se execut la masa obinuit n Fig. 14.7 Altoirea manual perfecionat decada a III-a a lunii martie, cu limbi: manual (copulaie a- tierea piezi i n pan la portaltoi; perfecionat cu limbi) sau b- tierea piezi i n pan la altoi; c- mbinarea altoiului cu portaltoiul mecanic. Se recomand maina de altoit electric tip MA - 2, cu altoirea n sistem Vrf de lance sau Omega (fig. 14.8).
Rezultatele obinute prin utilizarea n producie a mainilor de altoit au demonstrat c acestea realizeaz lucrri de calitate la nivelul altoirii manuale i se fac mari economii la manoper. P a ra fin a re a butailor altoii se execut nainte de stratificare n scopul protejrilor mpotriva deshidratrii. Butaii se introduc cu punctul de altoire n jos ntr-un mastic de parafinare, foarte rapid, pe o lungime de 6 -8 cm. S tratificarea butailor 1- altoiul; 2- portaloiul; 3- dispozitivul altoii n vederea concreterii la de altoire punctul de altoire se face n lzi din plastic sau lemn, umplute cu rumegu cu umiditatea de 75-80%. Rumeguul umed, mbrac uniform fiecare buta altoit, n scopul de a-l izola unul de altul (altfel s-ar uni prin calus n zona punctului de altoire) i a pstra umiditatea de constituie. In lad ncap circa 1.000 butai altoii i se folosesc 35-40 kg rumegu (fig. 14.9). F o rarea butailor. Lzile cu material stratificat trec n sal cu lumin, nclzit, cu umezeal ridicat i aerisire, unde stau 18-21 zile pentru concreterea la punctul de altoire. n acest interval temperatura va fi de +28...+30C n prima sptmn, de +24...+26C n cea de a doua i apropiat de cea a mediului exterior n cea de a treia, cnd butaii altoii se adapteaz Fig. 14.9 Stratificarea butailor n lad treptat condiiilor de mediu exterior. Umiditatea aerului se menine ridicat (85-95%) timp de dou sptmni, i se reduce la 70% n cea de a treia. n aceast perioad se aplic tratamente anticriptogamice. Forarea este ncheiat cnd s-a format un calus galben i dens, cu grosimea de 2-3 mm. ncepe creterea lstarului din altoi i apar rdcinile. F asonarea butailor altoii se face dup scoaterea din sera de forare. Operaia const din nlturarea lstarilor pornii din portaltoi,
Fig. 14.8 Maina de altoit via de vie
ciupirea lstarilor atacai de mucegaiuri, nlturarea rdcinilor pornite din altoi.
14.3.3.3 L u c r ri n coala de vie Butaii altoii sunt scoi din sera de forjare i dui n teren descoperit n scopul formrii rdcinilor, a aparatului aerian i desvririi concreterii ntre altoi i portaltoi, proces nceput n faza anterioar. n acest scop se aleg terenuri uoare, permeabile, fertile, cu apa freatic la adncime, libere de boli i duntori. Plantarea se execut primvara n perioada 15 IV-5 V pe biloane cu acoperirea total sau parial sau pe teren plan n rnduri simple (fig. 14.10). Ca lucrri de ngrijire se efectueaz: copcitul de dou Fig. 14.10 Schema de plantare a butailor n coala de vie ori, n iunie i iulie, cnd se ndeprteaz rdcinile date din altoi i lstarii din portaltoi; sfrmarea crustei de pe biloane, praile pe rnd, irigat cu administrarea de ngrminte de azot. O atenie deosebit se acord combaterii manei, larvelor de crbu i viermilor srm. O lucrare foarte important o constituie controlul impuritilor i ndeprtarea vielor strine de soiul cultivat. Viele se scot toamna, mecanizat sau manual i se claseaz corespunztor normelor tehnice n Fig. 14.11 Plantele n coala de vie vigoare. Via altoit, apt pentru plantare, trebuie s aib urmtoarele nsuiri biologice: lungimea 32 2 cm, cordia de 15 cm, lemnul bine copt, sntos, portaltoiul drept, neted, fr rni, sudura la punctul de altoire perfect ncheiat, care nu cedeaz la apsare sau rsucire (fig. 14.11, fig.14.12).
Viele se strng n pachete de 2 0 buci i se pstreaz peste iarn, dac este cazul, n camere frigorifice, n silozuri de nisip sub cerul liber sau n ncperi.
14.3.4 Producerea vielor nealtoite P roducerea vitelor 5 nealtoite se organizeaz numai pentru nfiinarea plantaiilor pe nisipuri i se obin din coarde (butai) altoi, lungi de 40 - 50 cm. Toamna, dup recoltarea coardelor din plantaiile cu soiuri roditoare identificate i recunoscute de aprobatorii de stat, se trece la fasonarea butailor de lungimile solicitate. Peste iarn, materialul se pstreaz n silozuri sau camere speciale la temperatura de +10C ... +4 0C. Plantarea butailor se realizeaz n coala de vie folosind de obicei metoda biloanelor, datorit temperaturii ridicate i vnturilor puternice. Lucrrile de ngrijire sunt cele uzuale ca n orice pepinier viticol, dar innd seama c cultivarea se face pe teren nisipos, Plantele necesit mai mult ap. Recoltarea vielor are loc toamna, dup cderea frunzelor, cnd se efectueaz controlul i clasarea materialului. Randamentul vielor STAS este de 45 - 50%.
Fig. 14.12 Controlul vielor
a- vi calitatea I STAT; b- ncercarea sudurii la punctul de altoire
plantaie mam portaltoi

r
plantaie mam coarde altoi
coarde portaltoi coarde altoi Controlul viabilitii lemnului Talonaj ul Controlul viabilitii ochilor Fasonarea n butai IControlul viabilitii lemnului Extirparea ochilor Fasonare n poriuni de un Punerea la nmuiat pstrarea materialului ochi Splarea peste iarn Punerea la nmuiat Calibrarea dup 0 Splarea . . <---------^ Tratarea cu chinosol pregtirea port. pregatirea alt. Calibrarea dup 0 pentru altoit pentru altoit Tratarea cu chinosol fi portul pregtit pentru altoire
(5&
M ul
altoirea ------
altoiul pregtit pentru altoire
-recepionare -parafinare - stratificare forare
|Uf J n u > rn n u
c lire
ctre Toamna scos clasat stratificat coala de vie
ar s
Fig. 14.13 Schema fluxului tehnologic n pepiniera viticol (dup Oprea D. - 1967)
14.4 A legerea terenului pen tru plantaie Perenitatea unei plantaii viticole exclude orice greeli tehnice la nfiinare ce ar afecta producia pe o perioad ndelungat de timp. De aceea, este obligatorie realizarea unei vii ncheiate nc din primul an de la plantare, cu butuci egali ca vigoare, care s asigure o longevitate mare, intrarea timpurie pe rod, recolte constante an de an, cu un profit ridicat. Se recomand ca noile plantaii s fie amplasate n cadrul podgoriilor consacrate, n interiorul arealelor delimitate pentru viticultur, pe terenurile n pant sau pe solurile nisipoase. sau pe cele care prezint condiii mai puin favorabile pentru culturile agricole de cmp. n ceea ce privete cultura viei de vie n grdina casei, nu sunt restricii dect de regim termic, nfiinarea unei plantaii viticole implic o serie de aspecte tehnicoeconomice i organizatorice de luat n seam, care s conduc, n final, la o exploatare eficient. 14.4.1 Criterii pentru alegerea terenului Plantaiile de vie se amplaseaz cu precdere pe terenuri situate n arealele de cultur delimitate, urmrind realizarea de masive mari, n care s se poat aplica tehnologia modern cu lucrri mecanizabile i aviaia utilitar n prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor. Pentru alegerea terenului se au n vedere o serie de criterii. 14.4.1.1 Condiiile climatice i pedologice. Sunt hotrtoare n alegerea terenului pentru nfiinarea plantaiilor viticole. Suma global a gradelor de temperatur este bine s nsumeze peste 2 5000, deci s se realizeze 1 4000C temperatur util. Temperatura minim absolut de -350C afecteaz ochii i coardele anuale. Durata de strlucire a soarelui este bine s depeasc n perioada de vegetaie peste 2 500 ore. Precipitaiile anuale favorabile sunt cuprinse ntre 600-800 mm, din care 350 - 400 mm n perioada de vegetaie. Terenurile care se aleg pentru cultura viei-de-vie trebuie s fie ferite de grindin, de ngheuri trzii de primvar i timpurii de toamn. Expoziia terenului Din studiile fcute i practica curent rezult c terenurile cu expoziie sudic, sud-estic sau sud-vestic dispun de mai mult radiaie i lumin solar. A dncim ea pnzei de ap freatic n general, terenurile cu pnza de ap freatic la adncimi mai reduse (2 - 3 m) nu sunt indicate pentru cultura viei de vie, deoarece la exces de ap lstarii cresc mult, nu se maturizeaz, nu rezist la ger, iar strugurii pot fi mai uor atacai de boli.
C oninutul chimic al solului Terenul ales pentru nfiinarea plantaiilor viticole va trebui s dispun de un coninut chimic moderat de calciu suportabil de ctre portaltoi, pentru o bun cretere i rodire a viei de vie (Martin T. - 1966). P a n ta terenului poate fi de cel mult 24%, dar cu posibiliti de amenajare mpotriva eroziunii de suprafa a solului prin terasare. Relieful modelat, terasat, va trebui s permit executarea lucrrilor cu uurin n toate sistemele de plantaii viticole. A ltitudinea terenului variaz ntre 40 - 600 m. Platourile nalte pot fi folosite cu soiuri de vi de vie pentru obinerea distilatelor sau a vinurilor spumante, pe cnd cele situate la altitudini mai reduse, se pot folosi cu soiuri pentru diferitele tipuri i culori de vin. Platourile fr aprare se evit deoarece sunt supuse vnturilor reci. Plantaiile viticole amplasate pe terenurile cu expoziie sudic i cu altitudine cuprinse ntre 80 i 150 m dau cele mai renumite vinuri. Sub 50 m altitudine, plantaiile sunt ameninate de brume i ngheuri trzii de primvar dac se gsesc pe vi nchise. 14.4.1.2 O rganizarea terenului const n folosirea complet i ct mai raional a acestuia, ridicarea continu a fertilitii lui i crearea condiiilor pentru folosirea la maximum a mainilor agricole. n raport de condiiile de relief, sol i eroziune, proiectul de organizare a terenului trebuie s stabileasc pentru fiecare categorie de teren modul cel mai corespunztor de folosina, care s conduc la conservarea solului. La alegerea locului pentru vie se ine seama i de factorii socialeconomici: distana fa de centrele populate, posibilitile de transport i de mecanizare a principalelor lucrri. Un loc aparte va ocupa asigurarea cu fora de munc i tradiia n cultura viei de vie, precum i obinerea unui profit ridicat. Organizarea interioar a terenului se materializeaz prin stabilirea cilor de acces, a reelei de evacuare a excesului de ap, drenarea izvoarelor de coast, fixarea terenurilor instabile, stingerea ogaelor i consolidarea ravenelor, executarea sistemului de alimentare cu ap, parcelarea terenului. Terenul se mparte n trupuri (450 - 700 ha), tarlale (15-40 ha.) i parcele (1-6 ha) cu lungimea rndurilor de 100-200 m. Reeaua drumurilor asigur legtura ntre ferme, tarlale i parcele. La trasarea drumurilor se are n vedere panta terenului i traseul teraselor. Reeaua canalelor de irigare i a sistemului de alimentare cu ap pentru stropit este organizat n mod asemntor cu aceea a drumurilor (fig. 14.14).
vie
13,2 ha
------
----------- -
m Jm
S u p ra fa D ire c ia rin e /u rifo r Set/iu t/e ferm a
Poteci D r u m u ri
Fig. 14.14 - mprirea terenului n parcele pentru o plantaie de vie intensiv
Construciile se amplaseaz n perimetrul viticol nou nfiinat n funcie de suprafaa acestuia, sortimentul de soiuri i destinaia strugurilor. O atenie deosebit se acord halelor de sortare, platformelor de zbor pentru elicopterele utilitare, rampelor de descrcat, depozitelor de ngrminte i substane de combatere a bolilor i duntorilor, staiilor de prepararea soluiilor, bazinelor cu ap. 14.4.2 Amenajarea teritoriului Cultura viei-de-vie n zona dealurilor impune luarea unor msuri n vederea amenajrii teritoriului destinat plantrii. Amenajarea are scopul de a crea condiii optime pentru creterea i fructificarea viei de vie, folosirea larg a mecanizrii, aplicarea tehnologiei n tot timpul anului. O atenie deosebit se acord prevenirii i combaterii eroziunii terenului i solului din cadrul plantaiei viticole. Procedeele de amenajare recomandate sunt corelate cu: relieful teritoriului rezervat pentru via de vie, panta terenului, sistemul de cultur i conducerea butucului, regimul de precipitaii, sistema de maini i utilaje. n prezent, dup studii ndelungate, se recomand urmtoarele procedee de amenajare a terenului pentru pante cu nclinaia: y y 0 - 4%, nu ridic probleme speciale, cu orientarea rndurilor pe direcia N-S; 4 - 14%, orientarea rndurilor de vi de vie pe direcia curbelor de nivel i alte msuri agrotehnice antierozionale (benzi nierbate, canale nclinate sau canale orizontale);
14 - 24%, fragmentarea pantei prin terasare (fig. 14.15). Prevenirea eroziunii solului se aplic cu maxim atenie n zonele cu relief accidentat i regim de precipitaii cu caracter torenial. n plantaiile de vii care n majoritatea cazurilor ocup suprafee ntinse pe dealuri, Cultura vitei de vie pe terase obinuite prezentnd terenuri cu variaii mari de pante, eroziunea solului se manifest i mai puternic. Determinrile fcute au artat c t 'i i i * anual se spal prin eroziune pana la .ii i *** 70 m 3 sol la ha pe pantele mijlocii. i, k '&&i Pe solurile cu pante mai mari, ... . caracterizate printr-o eroziune Terase cu taluzul consolidat cu piatra la Minis-Arad foarte puternic, cantitatea de sol splat poate atinge valori pn la 92 m 3/ha. Ca urmare a procesului de eroziune, rdcinile butucilor de vi se dezgolesc, puterea de cretere i rodire scade treptat, iar longevitatea plantaiilor se reduce. Scderea produciei este cu att mai Fig. 14.15 Plantarea viei-de-vie mare, cu ct procesul de eroziune pe terase este mai intens, determinnd o rrire accentuat a butucilor de vie, deci goluri n plantaii. n scopul stvilirii eroziunii solului, pe versanii amenajai pentru plantaii, s-au preconizat, n afara terasrii, o serie de msuri ca: nfiinarea de perdele antierozionale, un sistem corespunztor de lucrare a solului, efectuarea de benzi nierbate (tampon), amplasarea de culise din arbuti sau mulcirea cu paie i frunze, executarea de canale de coast, de nivel i anuri de scurgere a apelor. Tipurile de terase se stabilesc n funcie de nsuirile fizico-chimice ale solului, de precipitaii i nclinarea pantei. n funcie de aceti factori la noi n ar se folosesc dou tipuri de terase: - terase cu platform orizontal, n zonele secetoase; - terase cu platform nclinat n sensul pantei pentru evacuarea apei n exces, n zonele umede.
Pentru executarea teraselor pe suprafee mari se folosesc plugurile balansiere pentru desfundat sau buldozerul, iar pe suprafee mici acestea se execut manual cu trncopul i cazmaua (fig. 14.16). De o mare actualitate sunt i astzi consideraiile fcute n 1975 de un mare viticultor, Prof. Constantinescu Gherasim, care afirma c: Pe parcursul secolelor s-au statornicit pe dealuri cele mai vestite podgorii de pe glob, care s-au axat pe sortimente i sisteme de cultur proprii fiecrui ecosistem. n aceast situaie este clar c viticultura va continua s se dezvolte pe dealuri, aliniindu-se la un nou sistem de nfiinare i conducere, sistem definit prin terasarea terenurilor i amenajarea lor n vederea unei mecanizri largi .
Statiunca de cercetri viticolc Stefaneti-Pitcsti S c execut dcsfundatul in terase
Dealul Silitcni-Costcti Sc desfund terenul in vederea plantrii viei pe tcrcasc
Fig. 14.16 Aspecte din pregtirea
14.5 A legerea i am plasarea pe teren a soiurilor Soiurile de vi de vie se aleg potrivit direciilor de producie i de specializare pentru fiecare podgorie i centru viticol n parte, prevzute n zonarea viticulturii. Amplasarea unui sortiment ct mai corespunztor are consecine asupra potenialului i calitii produciei. Pentru acesta se are n vedere alegerea celor mai potrivite soiuri pentru anumite nsuiri fizicochimice ale solului i pentru condiiile climatice specifice locului. La amplasarea soiurilor pe teren se iau n considerare raportul ntre ele, sistemul de cultur i tipul plantaiei de vie, iar n cazul versanilor se va ine cont de variaia factorilor de vegetaie de-a lungul lor i de expoziia pantei. Soiurile se amplaseaz n sistemul ecologic corespunztor al zonei viticole delimitate, unde se pot obine vinuri cu denumire de regiune i trepte de calitate. Amplasarea soiurilor pe teren depinde de valoarea tehnologic i economic a noilor plantaii de vii. Astfel, la baza versanilor pe soluri mai fertile se amplaseaz soiurile de mare producie. Pe versani se planteaz
soiurile pentru vinuri aromate, roii i albe, de calitate superioar. Pe terasele nsorite merg foarte bine soiurile pentru vinuri de mare marc, mai ales dac solul este bogat n calcar. Soiurile n producia viticol au diferite destinaii: pentru vinificaie, pentru consum n stare proaspt i pentru stafide. Conform Legii viei i vinului soiurile trebuie s ndeplineasc o serie de condiii de calitate pentru ca strugurii s poat fi prelucrai pentru obinerea diferitelor tipuri de vin sau n vederea consumului direct. n viticultur sunt cunoscute mai multe mii de soiuri destinate consumului n stare proaspt i n vederea vinificrii pentru a se obine vinuri curente, vinuri superioare seci, demiseci i vinuri dulci naturale de desert, vinuri superioare. Se cultiv soiuri cu nsuiri deosebite n vederea prelucrrii n distilate crude i coniac, n must i sucuri concentrate, compoturi i stafide. S-au creat chiar soiuri fr semine (apirene) pentru producia de stafide. Unele soiuri se adapteaz la orice condiii pedoclimatice, cum ar fi soiul de mas Chasselas. Soiurile sunt grupate i clasificate dup mai multe criterii: utilitaristeconomic, dup modul de folosin, dup epoca de coacere, dup potenialul de rodire, dup culoare i arom, dup rezistena la boli i duntori. n Romnia sunt recunoscute oficial 150 de soiuri, din care 76 romneti i 10 selecie din soiuri strine. 14.5.1 Clasificarea principalelor soiuri destinate vinificaiei i consumului proaspt 14.5.1.1 Soiuri p en tru vinificaie Soiuri cu must alb pentru vinuri de consum curent: Galben de Odobeti, Plvaie, Zghihar, Crmpoie, Aligote, Feteasc regal, Mustoas de Mdarat, Iordan (Fig. 14.17., 14.18). Soiuri cu must alb pentru vinuri de calitate superioar: Feteasc alb, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Gras de Cotnari, Frncu, Chardonnay, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc. Soiuri cu must rou pentru vinuri de consum curent: Bbeasc neagr, Oporto, Cadarc, Roioar, Sangioveze, Neagr de Drgani. Soiri cu vin rou pentru vinuri de calitate superioar: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Feteasc neagr, Pinot noir. Soiuri pentru vinuri aromate: Muscat Ottonel, Tmioas romneasc, Busuioac de Bohotin, Chardonnay, Alb aromat. Soiuri pentru vinuri dulci i demidulci: Gras de Cotnari, Tmioas romneasc, Chardonnay, Muscat Ottonel, Frncu, Negru aromat.
Soiuri pentru vinuri spumante: Feteasc alb, Riesling italian, Pinot gris, Feteasc regal, Muscat Ottonel, Iordan. Aligote.
S o iu l M
u s c a t O tto n e l
S o iu l C a b e r n e t S a u v ig n o n
Fig. 14.18 Soiuri pentru vinificaie
Tam ioas rom aneasca
Fig. 14.17 Soiuri de vi-de-vie pentru vinificaie
S o iu l C h a s s e la s d o re
S o iu l d e v i -d e -v ie A fu z -A li
Fig. 14.19 Soiuri pentru struguri de mas
Soiuri p en tru consum n stare proaspt: Soiuri cu coacere timpurie: Augusta, Muscat Perla de Csaba, Muscat timpuriu de Bucureti, Muscat timpuriu de Pietroasa, Perla de Csaba, Victoria, Cinsaut, cu epoca de maturare16 iulie-15 august. Soiuri cu coacere mijlocie: Chasselas roz, Muscat de Hamburg, Splendid, Azur, Cetuia, cu perioada de maturare 16 august-15 septembrie. Soiuri cu coacere trzie: Chasselas de Bneasa, Coarn alb, Coarn neagr, Muscat dAdda, Muscat de Hamburg, Afuz-Ali, Greaca, Tamina, cu epoca de maturare 16 septembrie - 15 octombrie.
Soiurile pentru mas pot constitui un consum varietal din var pn n toamn, asigurnd un consum ealonat pentru populaie. Soiuri pen tru plantaii de agrem ent (grdini familiale): Brumriu, Moldova, Purpuriu, Rodanes, Seyval,Valeria, Valerien, Admira cu epoca de coacere 1 august - 15 octombrie. Soiuri f r sem ine p en tru stafide (apirene) Perlette, Sultanina, Centenar, Clina, Pietroasa, Otilia, cu coacere de la timpurie la trzie. 14.5.2 Hibrizi productori direci Aceti hibrizi provin din ncruciarea soiurilor nobile europene cu speciile americane i au fost create n secolul trecut pentru a salva viticultura i vinificaia. Au fost considerai de la nceput un paliativ, o rezolvare provizorie a problemei. Dar dup un secol ei nc mai persist n cultur, chiar dac unii hibrizi s-au perfecionat . Trebuie reinut c hibrizii au fost i sunt interzii prin Legea vinului i viei i prin toate reglementrile Oficiului Internaional al Viei i Vinului de la Roma, organizaie recunoscut de ONU i FAO. Motivul este foarte simplu: vinul obinut din hibrizi este de slab calitate, are un coninut ridicat de alcool metilic, este toxic dac este but n cantiti mai mari i slab productiv. Adugat n vinurile nobile le falsific i le depreciaz complet. Cu toate acestea, prezint i unele avantaje: sunt rezisteni la filoxer, la intemperii i necesit lucrri culturale mai simple. Este de menionat c Uniunea European a decis defriarea viilor hibride n toate rile comunitare, dar, mai ales, n cele ce urmeaz s adere n viitorul apropiat. De acum, Romnia trebuie s interzic total prezena hibrizilor n masivele viticole i s monitorizeze cu consecven aceast aciune n dorina de aderare la UE. Totui, pentru o anumit perioad de timp, se permite cultivarea hibrizilor n grdinile familiale, numai cu material sditor autorizat prin Catalogul Oficial pentru fiecare an al Ministerului Agriculturii. Se admit urmtorii hibrizi: Seyval (selecii), Valeria, Valerien (selecii), considerai c dau vinuri mai bune fa de aa ziii hibrizi cultivai (Zaiber, Isabela, Cpunic). 14.6 Stabilirea distanelor de p lan tare Asigurnd o suprafa optim de nutriie plantelor, n funcie de particularitile biologice (morfoanatomice ale sistemului radicular,
cerinele de nutriie), se poate conta pe obinerea unor producii ridicate, la nivelul potenialului natural al soiului respectiv. Desigur c suprafaa de nutriie se coreleaz cu ceilali factori agrotehnici. Distanele de plantare constituie de asemenea o condiie esenial pentru mecanizarea lucrrilor n plantaia viticol. Ele se aplic difereniat pe sisteme de cultur, soiuri, podgorii, tipuri de sol sau pante. Din studiile fcute la Institutul de cercetri viticole de la Valea Clugreasc reiese c distana economic ntre rndurile de butuci via este de 3 m i 2,2 m. Specialitii susin c dac precipitaiile depesc 500 mm anual, solul este fertil i soiurile sunt viguroase asigurndu-se o suprafa de hrnire mare, cu un numr de 3000 3500 de butuci la hectar (Podgoria Odobeti, Panciu, Cotnari). Dac precipitaiile scad sub 300 mm n perioada de vegetaie, solurile sunt scheletoase, cu fertilitate redus, iar soiurile au cretere redus, se recomand suprafee de nutriie mici, cu 4000-6000 butuci la hectar (Niculiel, Teremia). Desigur c exist o corelaie ntre distanele de plantare respectiv suprafaa de nutriie i vigoarea soiurilor. Astfel n viile din Moldova i Odobeti Panciu Costeti producia variaz ntre 8000-12000 kg la hectar, fa de 4000-6000 kg la Teremia (tabelul 14.1). D istanele de p lantare n R om nia la via-de-vie Tabelul 14.1
Tipul plantaiei Distanele (m) ntre Pe rnd rnduri
1,8 2,0 2,0 2,2 2,2 1,2 1,0 1,2 1,0 1,2 1,2 1,2 1,0 1,2
Nr. de butuci la ha
Plantaii pe terenuri n pant, cu soiuri pentru vin de vigoare slab i mijlocie sau cu soiuri de mas de vigoare slab Plantaii pe terenuri din zona colinar sau pe nisipuri, cu soluri pentru vin de vigoare mijlocie sau mare
1 1 1 A A Plantaii pe terenuri plane cu soluri clasice din zona de es, n funcie de vigoarea solurilor
2,4
1,8 2,0 2,2
4.620 5.000 4.545 4.545 3.787 3.472 4.620 5.000 3.787
14.7 P regtirea terenului nainte de p lan tare n vederea plantrii vielor se execut o serie de lucrri nc din primul an i pentru o durat ct mai mare de timp. Principalele lucrri care preced plantatul sunt: nlturarea resturilor vegetale, nivelatul, fertilizarea, desfundatul terenului i pichetatul.
14.7.1 nlturarea resturilor vegetale provenite de la viile btrne, arbori i arboret din vegetaia cultivat sau spontan. 14.7.2 Repausarea solului timp de 2 - 3 ani pe parcelele cultivate timp ndelungat cu vi de vie. n acest interval solul se odihnete, se reface structura i fertilitatea, se elimin bolile i duntorii. Terenul se cultiv cu plante furajere sau amelioratoare. 14.7.3 Fertilizarea terenului cu ngrminte organice 30-95 t/ha i minerale, n medie 150 - 200 kg/ha P 2 O 5 i 200 - 250 kg/ha K 2 O, n raport cu starea de aprovizionare a solului cu substane nutritive. ngrmintele se ncorporeaz la lucrarea de desfundat sau prin artur. 14.7.4 Aplicarea amendamentelor pe terenurile cu aciditate ridicat, cum ar fi podgoriile Drgani, tefneti, Tg. Jiu, folosind 2-6 t/ha calcar, n funcie de gradul de saturaie n baze a solului. 14.7.5 Desfundatul se execut la adncimea de 40 - 70 cm n vederea mobilizrii solului la o adncime mare i totodat pentru o inversare a orizonturilor acestuia. Se efectueaz cu plugul balansier cu 2 - 3 luni nainte de plantare. Din cercetrile ntreprinse la Staiunea Experimental Viticol Drgani rezult c o bun desfundare i la timpul potrivit a terenului stimuleaz creterea rdcinilor, asigur o prindere total i o producie ridicat la soiul Reisling italian (tabelul 14.2). Influena adncim ii de desfundare a solului asu p ra creterii vielor (dup B aractaru i Condei - 1968) Adncimea desfundare (cm) 40 60 70 Prinderea Vielor (n %) 90,0 93,0
100,0
Lungimea rdcinii (cm) 16,5 20,5

22,0
ntrarea pe rod n anul al III-lea al vielor (n %) 45,0 70,0 80,0
Tabelul 14.2. Producia de struguri n anul al III-lea 5.160 8.005 9.343
Concomitent cu desfundarea se execut prfuirea cu insecticide mpotriva duntorilor. Dup desfundare se execut nivelarea curent a terenului. 14 .7 .6 Pichetatul de baz pentru via de vie este cel n dreptunghi i se realizeaz la soiurile conduse pe tulpini cu araci de esen tare de
1,3 - 1,5 m nlime. Prin pichetare se realizeaz rnduri drepte, cu distane egale ntre butuci (fig. 14.20).
14.7.7 Spatul gropilor se face manual sau cu maina de spat gropi cu diametrul de 30 - 40 cm i adncime de 45 cm, alturi de pichet. Peretele dinspre partea pichetului se netezete i se scobete puin la fund pentru ca rdcinile s poat fi aezate i rsfirate n groap.
Pichetaj pe teren pian
Pichetaj pe curbe de nivel
Fig. 14.20 Pichetatul terenului
14.8 P lan tarea vielor 14.8.1 Epoca de plantare optim este n primvar de timpuriu (martie-aprilie) pentru a se valorifica umezeala din sol. Se poate planta i toamna n luna noiembrie, nainte de venirea gerurilor. Pregtirea vielor const din scurtarea lstarilor (cordielor) la 10-12 cm (3-4 ochi), fasonarea i mocirlirea rdcinilor (fig.14.21) Materialul sditor viticol trebuie s fie de calitate, autentic, liber de boli i duntori de carantin. n cazul plantrilor de primvar se urmrete ca viele s nu prezinte degerturi la rdcin
SUBSISTEMUL nfiinarea plantaiei viticole (viei)_____________________________
sau cordi. Sunt refuzate viele care nu corespund STAS-ului, precum i cele care nu sunt bine sudate la punctul de altoire.
Fig. 14.22 Operaiile de plantare:
a-groap de plantare; b-sparea gropii; c-aezarea plantelor n groap; e-punerea ngrmintelor n groap; f-udarea; g-umplerea gropii cu pmnt i muuroitul.
14.8.2 Tehnica plantrii se rezum la urmtoarele operaii: aezarea de pmnt reavn i mrani; aezarea viei la mijlocul sau la marginea gropii, vertical sau oblic; punerea unui nou strat de pmnt cu tasarea lui uoar cu piciorul; umplerea gropii cu pmnt; udarea cu 1 0 l de ap i apoi muuroirea viei cu pmnt bine mrunit (fig. 14.22). Se recomand s se planteze numai vie drepte, cu rdcini pivotante. Organizarea muncii la plantare este important, mai ales pe suprafee mai mari. n acest caz, se alctuiete o echip din trei persoane astfel: una planteaz, alta ud la copc,iar a treia muuroiete.
Fig. 14.23 Aspecte din fermele viticole
Fig. 14.24 Lucrri n pepiniera viticol
Capitolul 15 SUBSISTEMUL AGROTEHNICA N PLANTATIA VITICOL *
Obiective: S S S S S
Lucrrile din plantaia tnr Alegerea formelor de conducere a viei de vie Lucrrile din plantaia pe rod Lucrrile aplicate solului Lucrrile de ngrijire a plantelor
Cuvinte i expresii: Muuroit, copcit, conducerea viei de vie; joas, seminalt, nalt, cap Guyot, Lenz Moser, bolta, pergola, cordon; biloane, ngroparea i dezgroparea butucului de vie, sarcina de ochi (de rod), sistem de tiere, cercuit, plivit, ciupit, copilit, cizelare, desfrunzit. Rezumat Dei este o singur specie, via de vie necesit un complex de lucrri dup plantare, pn la intrarea pe rod i n continuare n ciclul ei biologic, multianual, corelat cu vrsta economic de producie. n aceast perioad care poate dura 1 0 - 60 de ani, se aplic n fiecare an lucrri specifice solului i plantelor pentru a le ngriji i pentru a le pstra intact potenialul de producie. Lucrrile sunt specifice n via tnr, pn la intrarea pe rod i apoi n via pe rod. O atenie deosebit se acord formrii butucului i combaterii organismelor duntoare. Recoltarea strugurilor pe soiuri i la epoca de coacere este o lucrare de mare rspundere. Obinerea unor producii mari de struguri, de calitate superioar i la un pre de cost ct mai redus, este posibil numai prin aplicarea unui complex raional de msuri agrotehnice fundamentat din punct de vedere tiinific. Deoarece via de vie are cerine diferite complexul agrotehnic nu este acelai pentru ntreaga ei perioad de via. Agrotehnica n plantaiile tinere urmrete s asigure o prindere bun creterea viguroas a butucilor. n plantaiile pe rod, realizarea unei producii ridicate i constante an de an se asigur prin unele verigi ale complexului agrotehnic ca i n plantaia tnr, ns rolul i semnificaia msurilor agrotehnice se schimb cu vrsta, poziia plantaiei pe formele de relief, tipul solului.
Viile cultivate pe terase i pe nisipuri ridic unele probleme specifice, legate de stvilirea eroziunii, uniformizarea condiiilor de fertilizare, folosirea intensiv a platformei teraselor, extinderea mecanizrii, meninerea i consolidarea lucrrilor antierozionale. mbuntirea condiiilor de nutriie radicular n plantaiile de vii se realizeaz prin lucrarea corect i la timp a solului, prin ngrminte i irigaie, acolo unde este cazul. Alturi de lucrrile solului o pondere nsemnat n obinerea unor producii sporite i stabile de la an la an o au lucrrile care se aplic plantelor de vi de vie.
15.1 Agrotehnica n via tnr Timp de 3-4 ani de la plantare pn la intrarea pe rod (primul cules al strugurilor), via tnr necesit o serie de lucrri de ngrijire cu scopul de a asigura creterea i dezvoltarea plantelor, ntreinerea curat a solului i definitivarea formei de conducere.
15.1.1 Lucrri generale ntreinerea solului. Afnarea se face adnc, fr rsturnarea brazdei, folosind cultivatorul viticol ntre rnduri. Se mai execut artura la 16 - 18 cm, toamna, precum i 3 praile manuale ntre butuci. Completarea golurilor imediat n vara anului 1 cu vie crescute n pungi de plastic, dar i n anul 2 dac este nevoie, primvara devreme, pentru a avea o vie nchegat i cu butuci de vigoare egal. ngrijirea muuroiului. Prin uurarea i refacerea acestuia, cu ruperea scoarei dup fiecare ploaie i aplicarea de insecticide pentru combaterea viermilor de srm. Prin ngrijirea muuroiului lstarii tineri pot iei la suprafa i nu rmn chircii n pmnt dup plantare. n luna aprilie a anului 2 se face dezmuuroirea. Copcitul vielor const n ngrijirea punctului de altoire prin nlturarea lstarilor crescui din portaltoi si a rdcinilor formate din altoi (Fig. 15.1). Lucrarea se execut n anul l de dou ori, la nceputul lunii iunie i n august, n ceilali ani se efectueaz odat cu tierea n uscat de primvar i se repet n august, dac este necesar.
SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol
Fertilizarea solului se face din anul al II-lea cu azot n primvar i fosfor-potasiu n toamn, n doze de N - 80 kg, P 2 O 5 - 90 kg i K 2 O - 70 kg la hectar. Irigarea solului se aplic n primii doi ani, mai ales n zonele secetoase. Combaterea bolilor i duntorilor este ndreptat contra manei, finrii, cu recomandarea de a folosi substane fungicide acuprice, care stimuleaz creterea i nu produc arsuri pe frunze. Protejarea vilelor n timpul iernii se face: y la conducerea joas prin muuroire n Fig. 15.1 ntreinerea viei de vie primii doi ani i prin n anul I i II dup plantare: ngroparea coardelor n A-muuroitul; B-copcitul; C-ngrarea viei anul III; cu ngrminte lichide; D-legatul lstarilor; E-nlocuirea golurilor cu vie din ghivece. y la conducerea joas pe semitulpini prin muuroirea punctului de altoire i a coardelor crescute din cepul de siguran de la baza tulpinii ncepnd din anul II. Instalarea sistemului de susinere (palier) are loc ncepnd cu anul II, acesta fiind prevzut cu stlpi din lemn, eav sau prefabricate din beton, pe care se monteaz srme duble i portante amplasate la nlimile specifice fiecrei forme de conducere (fig. 15.2) palierul se monteaz n direcia rndurilor de vi i servete la susinerea aparatului aerian Fig. 15.2 palier pentru via de vie tip obinuit al acestuia, asigurnd o a-cu 3 rnduri de srm; b- cu 4 rnduri de srm repartizare uniform a
coardelor i lstarilor, aerisirea i ptrunderea radiaiei solare la struguri. Plivitul i legarea lstarilor se efectueaz din anul 2, cnd acetia au o lungime de 8-10 cm. Se las numai 2 lstari la viele slabe i 3-4 lstari la cele viguroase, destinai formrii tulpinilor. Ceilali lstari se nltur prin tiere.
15.1.2 Alegerea form elor de conducere la via-de-vie La via de vie, pe cale empiric i prin cercetri ndelungate s-a ajuns la o configuraie-a plantei, la o repartizare i dimensionare n spaiu a elementelor componente ale butucului, care s permit obinerea unei recolte ct mai ridicate, folosind ct mai intens condiiile mediului nconjurtor. S-au stabilit diverse soluii de dirijare i conducere n spaiu a viei de vie, funcie de soi, sistemul de cultur i distana de plantare. Cultivatorul a dat, putem spune, o form material bine definit butucului, cu o repartizare raional a elementelor de rod, folosind judicios relaia dintre cretere i fructificare (Martin.T-1966, Oprea.D-1977). Dup nlimea la care sunt dispuse elementele de susinere i de rod, se disting forme de conducere joase, cu scaunul butucului la nivelul solului, fr tulpin, seminalte i nalte, cu scaunul butucului ridicat i cu tulpina de diferite nlimi. Conducerea se realizeaz prin tieri de formare (fig. 15.3) Conducerea joas (clasic) are scaunul butucului jos, din care pornesc elemente de rod. Acestea sunt conduse pe spalier de srm n poziie vertical, repartizate ntr-o parte i alta a scaunului pe direcia rndului, pn la nlimea de 1,5m. Modul diferit de tieri, n funcie de soi i podgorie, condiioneaz vigoarea butucului, repartizarea judicioas a sarcinii de ochi, aplicarea unor operaii n verde pentru limitarea creterii. Tierea vielor se face de regul dup sistemul Guyot multiplu adic n verigi de rod, cu cepi i coarde.

Forme de conducere n via de vie:
o <? P Iii
IM-VXm b - seminalt cu cordon c - seminalt cu cap Guyot
11
*iv i i
A m il
Conducerea vielor cu tulpin seminalt i nalt - Guyot pe tulpin
1 II
sub form de pergol streain '
1.1 r i; miv?::ni
Fig. 15.3 Forme de conducere a viei-de-vie pentru ferme i grdini familiale
Butucii de vie se ngroap iarna, iar primvara se dezgroap, ceea ce conduce la unele pierderi de ochi i la cheltuieli ridicate cu fora de munc manual. Aceast conducere se practic n toate zonele i podgoriile din ara noastr. Conducerea seminalt este caracterizat prin prezena unei tulpini cu nlimea de 0,70-0,80 m, din care cresc elementele de rod sub form Guyot pe tulpin (cap nlat) sau cordon. Pentru susinere se folosete spalier cu 3 rnduri de srm. Se extinde n zonele de cultur neprotejat i semiprotejat, la diferite distane de plantare ntre butuci. Pentru siguran, la baza tulpinii se las un cep, care iarna se muuroiete. n caz de distrugere a tulpinii, din cepul de siguran se poate forma un semibutuc, fr a mai replanta. Conducerea nalt se remarc prin tulpin de 1,20 m nlime, la extremitatea creia se formeaz elementele de rod, sub form de Guyot sau cordon. Susinerea butucilor se face pe spalier cu 3 rnduri de srm, n funcie de dispunerea n spaiu a elementelor de rod metodele de conducere poate s fie Lenz-Moser, Sylvoz, bolt. Este recomandabil n zonele de cultur neprotejat, la soiurile de mas. Necesit distane mari de plantare ntre rnduri, 3-3,6 m dar asigur producii ridicate la hectar.
n grdinile familiale i n curi se propun o serie de forme de conducere, de regul nalte, care au i caracter de agrement (fig. 15.4).
Pi 1.1/.fi t, i ii
:HP
Conducerea viei artistic-palisat peste alei i drumuri Conducerea viei cu tulpin dub form de pergol raional
sub form de chioc circular
Conducerea viei de vie pe ziduri i garduri
Conducerea vieartistic palisat sub form de bolt romneasc
Fig. 15.4 Forme de conducere a viei de vie pentru grdini familiale i curi
15.2 Agrotehnica n via pe rod Dup formarea butucului i obinerea primei recolte de struguri, cnd via intr n perioada de maturitate, trebuie aplicat o agrotehnic corespunztoare, care s asigure fertilitatea solului, ngrijirea i protecia plantelor n vederea unei rodiri permanente i eficiente.
15.2.1 Lucrrile aplicate solului Au rolul de a menine un teren curat, mobilizat n adncime i curat de buruieni. Sporul de producii realizat din aplicarea corect a lucrrilor solului variaz ntre 600-2800 kg struguri la ha (fig. 15.5). Artura de toamn se execut n perioada octombrie-noiembrie, imediat dup culesul strugurilor, la adncimea de 16-18 cm. Prin artur are
loc i rsturnarea brazdelor laterale spre rndurile de vie, rezultnd o bilonare pe direcia acestora. Bilonarea din artur asigur ngroparea vielor cu conducerea joas sau a cepilor de la baza tulpinilor la conducerea seminalt. ngropatul butucilor de vie cu conducere joas dup bilonarea mecanic sau total manual, se efectueaz n toamn dup cderea frunzelor i nainte de tierile de uurare. Debilonarea are drept scop dislocarea i aruncarea pmntului de la Fig. 15.5 Influena lucrrilor baza bilonului spre mijlocul intervalelor solului asupra produciei de dintre butucii de vie. Se execut mecanizat struguri (dup Condei Gh.-1985) cu plugul cultivator sau manual, primvara, cu mare atenie acolo unde avem coarde formate sau cepi pe tulpin la conducerea seminalt. Dezgropatul se practic primvara la formele joase, manual, folosind furca, dup ce s-a fcut debilonarea mecanizat. M obilizarea solului primvara se recomand pe terenurile mai grele fie printr-o artur de 14-16 cm adncime cu plugul cultivator, fie prin afnarea solului cu plugul-cultivator echipat cu gheare de afnare, la care se ataeaz grapa stelat Afnarea solului n perioada de vegetaie cuprinde lucrri superficiale executate mecanic ca: discuitul, cultivaia, lucrarea cu freza, n funcie de starea terenului, a modului cum este tasat i umectat, i de gradul de mburuienare (Fig. 15.6.). Pe rndurile de vi se execut Fig. 15.6 Afnarea solului n vie praile manuale n iulie i august. Erbicidarea se aplic n plantaia n vrst de peste 5 ani, preemergent sau postemergent, la care s-a fcut un copcit riguros. Erbicidele se administreaz pe rnd, pe un sol bine afnat.
15.2.2 Fertilizarea solului Necesitatea folosirii ngrmintelor n plantaiile de vii rezult din faptul c acestea sunt amplasate n majoritatea cazurilor pe terenurile n pant, slab productive. De asemenea, via de vie vegeteaz pe acelai teren o perioad mai ndelungat (40-60 de ani), n fiecare an plantele de pe un hectar produc 500-700 kg frunze verzi, 2 000-4 000 kg coarde, la care se adaug produciile de struguri, care pot varia de la 4 000 la 20 000 kg, ceea ce reprezint 6 000-30 000 kg mas organic la un hectar de vie. Pentru producerea acestei substane organice, via de vie folosete anual cantiti mari de sruri minerale. pe care le extrage anual din sol. Ele variaz n funcie de regimul hidric al solului, de desimea plantaiei i de mrimea ncrcturii de ochi care se rezerv la butuc. Formele de ngrminte. n viticultur se folosesc ngrminte organice i chimice. ngrmintele organice se aplic o dat la 3-4 ani sub form de gunoi de grajd, compost, must de gunoi de grajd, sau tescovin compostat. Cu bune rezultate se pot folosi i ngrmintele verzi, reprezentate prin plante leguminoase (lupinul, mazrea, bobul, mzrichea), cultivate printre rndurile de vie i ncorporate sub brazd. Acestea se pot folosi numai n podgoriile unde precipitaiile depesc 500 mm anual. ngrmntul verde este economic i are efect asemntor cu cel al gunoiului de grajd. Regimul de nutriie al plantelor n cursul anului se stabilete n funcie de cerinele acestora. La via de vie perioada critic de nutriie cu azot, fosfor sau potasiu difer n funcie de fenofaz. Pn la nflorit, via necesita cantiti mai mari de azot, deoarece n aceast perioad au loc creteri intense ale lstarilor, iar n fenofaza de maturare a strugurilor i lemnului sunt necesare cantiti mai mari de fosfor i potasiu. n acelai timp ns, cantitile prea mari de ngrminte, n special cele cu azot, influeneaz acumularea ridicat a amidonului n coarde, ceea ce determin prelungirea perioadei de vegetaie i chiar avortarea inflorescenelor n anii nefavorabili. Aplicarea ngrmintelor n vii reclam cunoaterea pentru fiecare podgorie a relaiilor ce se stabilesc n sistemul sol-ngrmnt-plant, direct influenate de factorii climatici i tehnologici angajai n ecosistem. ngrmintele organice se administreaz n sol toamna, n doz de 20-40 tone la hectar. ngrmintele chimice cu azot datorit gradului mare de solubilitate se aplic primvara, naintea fenofazelor de cretere, iar cele cu fosfor i potasiu cu solubilitate mai mic, se administreaz toamna sau primvara, n cantitate de 230-400 kg .a. la hectar, radicular sau prin mprtierea n anuri sau la cuiburi.
15.2.3 Irigaia solului Via de vie dispune de un aparat foliar foarte bogat, care prin transpiraie pierde cantiti nsemnate de ap. De aceea, n condiiile de clim i sol din ara noastr, necesitile viei de vie fa de umiditate sunt satisfcute de precipitaiile anuale n cantiti de circa 500 mm, dac acestea sunt bine repartizate n perioada de vegetaie. Totui, cercetrile ntreprinse de Alexandrescu I. .a.(1966), Grumezea Gh. (1965), Mooc M. (1967), au stabilit c pentru podgoriile din Banat, Oltenia, Muntenia, o parte din Moldova i ndeosebi Dobrogea se simte nevoia suplimentrii cantitii de ap provenit din ploi i zpad prin aplicarea irigaiei. Regimul de irigaie. Stabilirea momentului cnd trebuie aplicat irigarea este o problem important care se rezolv n funcie de condiiile ecologice ale fiecrei podgorii. Cerinele viei de vie fa de ap variaz n funcie de perioadele de via din cursul anului i de fenofaze. Cea mai mare cantitate de ap se consum de la legarea boabelor pn la nceputul coacerii. Dac via de vie n aceast perioad nu are ap suficient, creterea boabelor ncetinete, acestea rmn mici, nedezvoltate i n ele se acumuleaz cantiti reduse de zahr, iar aciditatea se menine ridicat. Strugurii n acest caz nu pot fi valorificai ca struguri de mas. La butucii ncrcai prea mult, frunzele, ncepnd cu cele de baz, se usuc i cad. n principiu, irigaia poate fi aplicat primvara nainte de pornirea n vegetaie, dac iarna a fost srac n zpad, iar primvara este secetoas. n perioada de vegetaie momentele critice sunt la nceputul dezmuguritului, imediat dup nflorit i la intrarea strugurilor n prg. Norma de udare variaz de la regul ntre 500-800 m 3/ha, cu frecvena cea mai mare n lunile iulie i august. Norma de irigare are valori variabile de la un an la altul, n funcie de regimul hidric al anilor respectivi. n regiunile cu climat continental temperat, unde exist variaii att n ceea ce privete suma gradelor de temperatur ct i cantitatea de precipitaii, irigarea n vii d rezultate pozitive numai n anii secetoi. Astfel, la Institutul de Viticultur i Vinificaie Valea Clugreasc, la soiul Pinot gris, s-a obinut un spor de 5 000 kg struguri la hectar n parcelele irigate, iar la Murfatlar, la acelai soi, sporul a fost de 3.202 kg/ha (Alexandrescu I -1966). La staiunea viticol Greaca, la soiul Afuz-Ali, n urma irigrii producia s-a mrit n medie cu 3.258 kg/ha, iar producia de struguri marf a crescut pn la 97% (Armescu I. - 1966).
M etode de udare. n cazul viei-de-vie administrarea apei de irigat se poate face folosind trei metode: prin scurgerea la suprafa, prin aspersiune i picurare (fig. 15.7). Mai rspndite, att n ara noastr ct i n strintate, sunt primele dou metode. Udarea prin picurare se afl n faz de experimentare fiind apreciat ca potrivit pentru zonele cu deficit mare de ap. Irigarea prin aspersiune s-a extins mult n ultimul timp n plantaiile viticole situate pe terenuri n pant, cu nclinaii pn la 5-6%, cu bune rezultate n regiunile cu secet atmosferic puternic.
15.2.4 Tierea viei-de-vie

Fig. 15.7 Irigaia la suprafa prin sifoane
Via de vie, n ontogenia ei, s-a format i a evoluat n condiii de asociaii silvice i n zone cu climat cald comportndu-se ca o lian. Scoas din pdure i cultivat n cmp deschis ea i-a pstrat anumite particulariti biologice, de care trebuie s se in seama la aplicarea tierilor. De aceea, cei care execut tierea trebuie s cunoasc care sunt coardele de rod i modul cum se formeaz rodul la via de vie. Trebuie cunoscut faptul c recolta principal de struguri se obine de pe lstarii fertili care provin din mugurii principali. Lstarii pornii din mugurii secundari poart rod mai puin, iar lstarii lacomi sunt neroditori i nu pot fi rezervai la tiere pentru elementele de rod. O alt particularitate a viei de vie de care trebuie inut cont la aplicarea tierilor este tendina de a-i ridica vegetaia ctre vrf, degarnisndu-se la baz, fenomen cunoscut sub numele de polaritate. Sub influena polaritii, creterea lstarilor i a coardelor are loc cu intensiti diferite, n funcie de poziia lor pe butuc i de unghiul pe care-l fac cu verticala. Noiune. Tierea constituie operaia care se aplic viei de vie luat n cultur, prin care viticultorul stabilete modul de conducere i recolta anului n curs i asigur rodirea acestuia n anul urmtor, meninnd capacitatea de cretere i de rodire pe o perioad ct mai ndelungat. Din punct de vedere tehnic, tierea poate fi definit ca o operaie prin care se
nltur anual o parte din lemnul crescut pe butuc i se scurteaz coardele rezervate, schimbndu-li-se astfel poziia relativ pe plant. Lsat netiat, via de vie produce lemn mult, iar producia de struguri este mic i variaz de la un an la altul, n acelai timp, strugurii rmn mici, cu cantiti reduse de zahr i must puin, ajungnd la coacere n mod ealonat. Tierea se bazeaz pe legea nlocuirii anuale a lemnului de rod i pe diversitatea elementelor de rod, care se folosesc n funcie de soi, destinaia produciei de struguri, condiiile pedoclimatice. C lasificarea tierilor. n funcie de o serie de principii i criterii tierile pot fi clasificate astfel: * dup scop: de formare i fructificare; * dup epoca de execuie: provizorie (de uurare) n toamn; definitiv (n primvar sau din toamn pn n primvar); * dup organul tiat: n uscat (la lemn); n verde (organele verzi). Tierile n uscat pot fi de formare a butucului n primii ani dup plantare i de fructificare (producie) ce se aplic dup intrarea pe rod a viei de vie. Tierile de fructificare sunt: normale i se execut n fiecare an la plantele ce nu prezint degradri dup recoltare sau la ieirea din iarn; de corecie cnd se rezerv un numr mai mare de ochi dac o parte din acetia au pierit (de compensare), de com pensare, cnd se mrete sarcina de ochi iniial; de regenerare sau rentinerire prin care se reface potenialul de producie al butucului n declin. Epoca de tiere este deosebit de important i trebuie tratat cu toat atenia. La butucii de vie cu conducere joas tierea de uurare se execut n toamn, tierea definitiv n primvar, dup dezgropat. Se procedeaz astfel, deoarece n timpul iernii pot pieri o parte din ochi i atunci nu se asigur ncrctura de rod deplin. La butucii pe tulpini, care nu se ngroap, tierea se face n tot timpul rece (de la cderea frunzelor n toamn pn n primvar. Pentru stabilirea momentului optim de tiere se are n vedere procesul de migrare a substanelor plastice. Tierea de toamn ncepe dup ce substanele plastice se deplaseaz din coarde spre zonele multiple i rdcini. Tierea de primvar se execut nainte de intrarea viei de vie n vegetaie, deci nainte de revenire a substanelor plastice din rdcini n coarde. Metodele de tieri. Tierea este ncadrat ntr-un sistem raional, care are drept scop s stabileasc n arhitectonica plantei un echilibru ntre elementele de rod, asigurnd numrul, felul i dimensiunile formaiunilor lemnoase necesare pentru fructificare (fig. 15.8).

1
Fig. 15.8 Tieri n uscat aplicate la diferite forme de conducere ale viei de vie: 1. Tierea la conducerea n cordoane: a-tiere n verigi de rod (cordie+cepi); b-tieri cepi roditori (speroane). 2. Tierea la conducerea Guyot pe tulpini: 3. Tierea la conducerea pe brae cu locuire periodic: a-tiere cu folosirea elementelor pornite de pe brae; b-tiere cu folosirea elementelor pornite de la baza butucului (ierni aspre) 4. Tierea la conducerea joas-clasic.
La via-de-vie se cunosc trei sisteme de tieri: > scurt, caracterizat prin prezena pe plant a cepilor (elemente scurte) de 2-3 ochi, n medie 4-5; se aplic la soiurile slabe i mijlocii, pe soluri slab fertile, la formele joase de conducere;. > lung, ce include pe butuc coardele (elemente lungi) cu 15-18 ochi; se recomand la soiurile viguroase, pe terenuri fertile, conduse pe tulpini seminalte i nalte; > mixt, cel mai folosit, reprezentat prin cepi cu 1-3 ochi, ce nlocuiesc lemnul de rod pentru anul urmtor i din coarde cu 8-18 ochi, ce formeaz de regul 2 - 6 verigi de rod.
15.2.5 Stabilirea sarcinii de ochi Prin tieri de fructificare normale se stabilete sarcina de ochi (de rod), care este de fapt ncrctura de rod a butucului i reprezint numrul de ochi ce se las pe plant i pornete de la producia evaluat n kg de struguri la hectar. Pentru o nelegere mai bun redm un calcul fcut de Atanasiu C. i colab. (1977). Se presupune c viitoarea recolt ce trebuie obinut este de 9000 kg struguri la hectar. n acest scop, se ia n consideraie expresia: X = -----R----I p x N .B. X - sarcina de ochi la hectar R - recolta de struguri scontat la hectar Ip - indicele relativ de productivitate N.B. - numrul butucilor la hectar Introducnd cifrele, rezult: 9.000 9 X = ----------------- = -------= 20 ochi/butuc 0,090 x 5.000 0.45 Deci, pentru a realiza n condiii normale producia planificat, trebuie s se lase pe butuc 2 0 ochi viabili sau la m 2 12-28 sau la hectar 70.000-120.000. Stabilirea sarcinii de ochi se face innd seama de vrsta butucului, vigoarea soiului, potenialul su biologic de producie, tipul de sol i condiiile ecologice din podgorie (Tab. 15.1.). Astfel, la soiul Feteasc neagr, slab productiv, se las cca 60 000 ochi/ha; la soiul Cabernet, mediu productiv, 80 000 - 100 000 ochi/ha; la soiul Plvaie, foarte productiv, 250000 ochi/ha, iar la soiul Afuz-Ali, foarte productiv pe soluri fertile 300 000-350 000 ochi/ha.
Sarcina de ochi la via de vie n principalele podgorii, la conducerea Guyot "abelul 15.1
Podgorie Drgani tefneti Arge Valea Clugreasc Pietroasele Odobeti lai Trnave Mini Soiul Feteasc regal Feteasc regal Merlot Gras Tmioas romneasc Lungimea elementelor de 15-20 12-16 10-12 12-14 Ochi/m2 12-14 14-16 18-24 18-24 10-12 10-12 12 12 14 10 12 14 10-12 10-12 Producia (t/ha) 11,2 9,8 14,0 9,4 7,0 9,5 18,5 12 10,6 12 7,5 15
24-30 18-23 Galben Merlot Aligote Feteasc regal 20-22 26-28 Traminer roz Cadarc 14-16 14-15
n cazul tierilor de compensare, de amplificare i reducie, pentru determinarea sarcinii de ochi, se iau n consideraie criterii suplimentare, introduse n formule- corespunztoare. n calculul sarcinii de rod la via de vie trebuie avut n vedere coeficientul de fertilitate, care se modific n funcie de soi i mediul agropedo-climatic. El exprim raportul ntre numrul de struguri pe butuc i numrul de lstari. Cnd numrul total de struguri la butuc se raporteaz la numrul total de lstari cu rod, el poart denumirea de absolut i este caracteristic fiecrui soi. Acest coeficient poate fi mai mare n condiii optime de fertilizare i irigare.
15.2.6 Conducerea coardelor de rod Lucrarea este cunoscut sub denumirea de cercuit i const n dirijarea i legarea n anumite poziii sau forme a coardelor rmase pe butuc dup tiere. Diversele poziii fa de vertical date coardelor influeneaz puternic polaritatea, ceea ce d posibilitatea de a folosi n practic unele manifestri ale acestui fenomen i a evita altele nedorite mpreun cu tierile i operaiile n verde, conducerea coardelor i a lstarilor contribuie n mare msur la reglarea proceselor de cretere i fructificare a butucului.
Fig. 15.9 Procedee de conducere a coardelor la via de vie: a-vertical ascendent; b-oblic ascendent; c-orizontal; d-n semicerc; e-vertical descendent; f-n cerc.
Dirijarea coardelor n raport cu verticala se poate face: vertical ascendent, oblic ascendent, orizontal, oblic descendent, vertical descendent, n semicerc i cerc (fig.15.9). Cea mai rspndit form de conducere n producie este semicercul. Cel mai intens cresc lstarii situai pe mijlocul coardei, care sunt i cei mai fertili. nlimea la care se dirijeaz coardele este de 50 cm n conducerea joas i de 80 100 cm sau 120-150 cm la cea pe tulpini.
15.2.7 Operaiile n verde Operaiile n verde cuprind ansamblul de msuri culturale aplicate butucilor de vi n cursul perioadei de vegetaie, care ntocmai ca i tierile n uscat, urmresc s regleze capacitatea de cretere i de fructificare a viei de vie, s uureze lucrrile solului, s amelioreze calitatea rodului i s mreasc longevitatea butucilor. Plivitul. Aceast operaie const n suprimarea lstarilor de prisos aflai pe butuc. Se consider lstari de prisos aceia care nu poart rod, care nu servesc la formarea lemnului de rod pentru anul viitor i la nlocuirea unui bra sau la marcotare. De asemenea sunt nefolositori i se suprim lstarii pornii din portaltoi, cei orientai spre interiorul butucului, unul din doi lstari concureni i cei crescui din partea subteran a tulpinii (la viele pe rdcini proprii). Plivitul se execut manual. Prin plivit se definitiveaz ncrctura butucului potrivit cu vigoarea lui. nlturnd lstarii de prisos se mbuntete iluminarea, aerisirea i nutriia lstarilor rmai, crendu-se un raport favorabil fructificrii i condiii bune pentru aplicarea stropitului. Plivitul se aplic de obicei dup apariia inflorescenelor, cnd se pot deosebi lstarii fertili de cei nefertili. Legatul lstarilor. Lsai liberi, nelegai, lstarii viei de vie ncep s se ndoaie i sunt expui ruperii de ctre vnt. Cnd sunt mari, ei se
apleac i se ntind pe sol ceea ce mpiedic coacerea strugurilor i aplicarea lucrrilor solului i a stropitului contra manei. Cnd lstarii au 40-50 cm lungime se leag de araci sau de srmele spalierului. Legatul n via de rod se face de 2-3 ori, folosind pentru aceast lucrare, fire de material plastic. Se leag la un loc cel mult 2-3 lstari, iar legtura se face moderat, pentru a evita nghesuirea i strangularea lor. La spalierul cu dou srme se introduce ntre acestea i nu se mai leag. C iupitul. Const n suprimarea vrfurilor de cretere a lstarilor cu rod, cu puin timp naintea nfloritului (fig. 15.10). Nu se ciupesc lstarii dai din cepi, acetia servind ca elemente de rod n anul urmtor. Ciupirea lstarilor fertili are ca Fig. 15.10 Operaii n verde la via-de-vie: scop dirijarea sevei a-ciupitul; b-copilitul. ctre inflorescene, ceea ce conduce la legarea unui numr mai mare de flori pe acestea i deci sporirea produciei de struguri. Ciupitul stimuleaz fortificarea lstarilor dai din cepi, creterea i diferenierea mugurilor de rod. Copilitul. Este operaia prin care se scurteaz lstarii secundari (copilii), pornii din mugurii de var, situai la baza peiolului frunzelor. Prin copilit se urmrete: s se favorizeze creterea i diferenierea mugurilor de pe copiii i de pe lstarul principal; s se micoreze consumul iniial de substane plastice de ctre copiii; s se reduc transpiraia i deci pierderea de ap din sol prin plant. Cercetrile efectuate n ultimul timp au scos n eviden contribuia pe care o pot avea copilii la obinerea unor producii suplimentare de struguri n cursul anului n care se dezvolt. Astfel, la unele soiuri, ca Regina viilor i Pance precoce cultivate n sudul rii, se pot obine de pe copiii producii suplimentare de struguri de la 1 500 la 8 000 kg/ha (Dvornic V. .a. - 1969). Copilitul se face concomitent cu legatul, n timpul creterii active a lstarilor principali, cnd copilii au 7-8 frunze, ei scurtndu-se la 5-6 frunze.
Rrirea inflorescenelor. Const n ndeprtarea unei pri din inflorescene la soiurile care au lstari fertili numeroi sau la butucii prea ncrcai cu rod, fa de puterea lor de cretere. Prin ndeprtarea unor inflorescene se creeaz celor rmase pe butuc condiii mai bune de cretere i coacere. Scurtarea inflorescenelor const n suprimarea unor poriuni de inflorescene, i se face pentru a nlesni coacerea uniform a boabelor i pentru a obine struguri cu boabe, asemntoare ca mrime. Imediat dup nflorit se nltur vrful i ramificaiile laterale ale inflorescenelor (fig. 15.11) Cizelarea strugurilor. Const n nlturarea boabelor prea dese, meiate i mrgeluite imediat dup nflorit. Strugurii se cizeleaz pe butuc sau la Fig. 15.11 Scurtarea ciorchinilor recoltare i rmn cu pruina de pe boabe neatins. Crnitul. Prin crnit se suprim 6-7 frunze tinere din vrful lstarilor cu rod i fr rod, de ndat ce creterea acestora scade din intensitate. Aceasta coincide cu intrarea strugurilor n faza de prg. Crnitul aplicat n mod raional asigur o bun coacere a lemnului, sporirea coninutului n zahr la struguri i folosirea mai judicioas a substanelor plastice. Un crnit prematur i prea sever duce la pornirea unui numr mare de copiii, ceea ce influeneaz negativ maturarea lemnului i poate provoca chiar slbirea butucilor. Desfrunzitul. Este operaia prin care se ndeprteaz unele frunze de pe butuc cu scopul de a crea ciorchinilor condiii mai bune de iluminare, ceea ce ajut coacerea i colorarea uniform a boabelor. n acelai timp se nlesnete stropitul butucilor n anii cu atacuri puternice de man. De regul se ndeprteaz 1/3 din frunzele btrne, care sunt deficitare n asimilate i situate n jurul strugurilor. Trebuie tiut ns c un desfrunzit mai energic poate cauza oprirea strugurilor, din cauza expunerii directe la soare.
15.3. Protejarea viei de vie Via-de-vie este o plant cu o rezisten slab la nghe i necesit s fie protejat n timpul iernii. Aprarea viei-de-vie mpotriva temperaturilor sczute este impus de faptul c aceast plant este originar din inuturile calde i nu s-a adaptat pe deplin condiiilor climatice din ara noastr. Cu un aparat foliaceu foarte bogat i cu frunzele fragede, via de vie poate fi distrus n totalitate de grindin. De asemenea, este o plant sensibil la boli i duntori, care se manifest cu o mare frecven n plantaii. Fa de aceste fenomene, viticultorul a stabilit o serie de mijloace de prevenire i combatere a lor, de ngrijire i protejare a recoltei. Protejarea n timpul iernii. O prim lucrare de protecie a viei este ngropatul, care const n acoperirea plantei cu un strat de pmnt, a crui grosime variaz de la 5 cm la 15 cm, n funcie de asprimea gerului din timpul iernii, ngropatul poate fi total sau parial. Prin ngropat total se nelege acoperirea cu pmnt a ntregului butuc, iar prin ngropat parial sau muuroit se nelege acoperirea cu pmnt a prii aeriene a tulpinii mpreun cu lemnul multianual i baza coardelor cu 3-4 ochi. ngropatul se face toamna, dup cderea frunzelor, ncepnd din decada a treia a lunii octombrie. Dac timpul nu permite s se atepte cderea frunzelor n ntregime i via nu are frunzele atacate de man, ngropatul trebuie fcut mai devreme. Se ngroap nti soiurile mai sensibile la ger (Afuz-Ali, Crmpoie) i din parcelele aflate pe locurile joase. Cu toate c ngropatul este o lucrare costisitoare i anevoioas, viile trebuie protejate deoarece pagubele provocate de ger depesc cu mult costul ngropatului pe ntreg intervalul de timp. Via rmne acoperit cu pmnt circa 3-4 luni, ct dureaz sezonul rece. Primvara, via se dezgroap sau se dezmuuroiete. Momentul optim pentru dezgropat trebuie n aa fel ales, nct condiiile climatice nefavorabile de la nceputul primverii s aib o influen ct mai mic asupra coardelor i ochilor. Cercetrile au artat c dezgropatul este bine s se fac timpuriu, imediat ce a trecut pericolul de nghe. Viile dezgropate timpuriu pornesc n vegetaie cu 4-5 zile mai trziu. Efectuarea cu ntrziere a lucrrii duce la clocirea ochilor i au loc pierderi mari de ochi, care se soldeaz cu pierderi de producie. Protejarea contra ngheurilor i a brumelor. n afar de gerurile din cursul iernii, viile mai pot fi afectat de ngheurile i brumele trzii de primvar, mpotriva crora se folosesc diferite metode de combatere. Ca metode directe se pot meniona plantarea de soiuri rezistente la nghe, soiuri care dezmuguresc mai trziu i soiuri care au copilii fertili. Metodele indirecte utilizate sunt: mrirea adncimii de plantare, irigarea plantaiei n
preajma apariiei ngheurilor a brumelor i fumigaia, aceasta din urm fiind eficient la scderea temperaturii pn la -1C. Protejarea contra grindinei. Toat zona piemonturilor, care include dealurile de la Torino la Odobeti, ca de altfel Crimeia i Caucaz, este afectat de grindin, care aduce de multe ori pagube nsemnate. Ca msuri de combatere se recomand: plase antigrindin din material plastic pentru viile familiale i rachetele antigrindin pentru fermele viticole contonate n masive viticole. n anul 2002 s-a amplasat prima baterie de rachete i m Romnia, n podgoria Odobeti. Protecia contra bolilor i a duntorilor. Bolile i duntorii pot produce pagube foarte mari la via de vie. De aceea este necesar cunoaterea biologiei acestora i asigurarea celor mai eficiente mijloace de prevenire i combatere. Strugurii de mas vtmai nu se pot valorifica n bune condiii, ei fiind de calitate inferioar, iar vinul care se obine are un grad alcoolic sczut i se pstreaz foarte greu. n acelai timp, datorit atacului producia n unii ani poate fi compromis total i ca urmare, cultura economic a viei de vie nu este posibil fr protecia ei. Dintre bolile mai larg rspndite i care produc pagubele cele mai mari la via de vie sunt: mana (Plasmopara viticola), oidiumul sau finarea (Uncinula necator) i antracnoza (Elisnoe amelina), iar dintre duntori: molia strugurilor Eudemisul (Polychrosis botrana), Cochilisul (Clysia ambiguella), pianjenul rou (Tetranycus urticae) (fig. 15.13. Fiecare viticultor i ferm trebuie s dispun de aparatur suficient, de produse fitofarmaceutice corespunztoare i de personal tehnic, care s recunoasc bolile i duntorii, indicndu-se precis tratamentul care trebuie aplicat i perioada cnd se produce infectarea sau infestarea (fig. 15.12).
B O A L r ^ ' OAm
SAU OAUNATORi
MART APR
M AI
IUN. IUL
AUG. SEPT OCT-
V iro ze le
______
Cancerul bacterian
M ana F in a re a A n tra c n o z B o try tis u T P a ta re a r o i e
Excorioza
E u tip o z a Acari en u F iloxera a a li cota M o liile s tru g u rilo r Pduchele lnos u a r a d u s e iIu i
Tripsul
Omizile defoliatoare Cotarul cenuiu
Fig. 15.12 Perioadele cnd bolile i duntorii viei-de-vie pot produce pagube
Tratamentele mpotriva bolilor i duntorilor se execut mecanizat cu utilaje speciale de stropit i prfuit, n vederea ridicrii productivitii muncii, evitrii pierderilor de recolte i reducerii consumului de soluie (tabelul 15.2) i (fig. 15.13) Eficiena tratamentelor cu diferite metode n combaterea bolilor viei-de-vie 5 Tabelul 15.2
Elemente de comparaie manual Productivitatea (ha/zi) Fora de munc (z.o./100ha) Consum mediu de soluii (1/ha) Pierderi de recolt prin neaplicarea tratamentului la timp (%) 0,2 506 1 500 20-70 Stropit cu maina 4 29 750 10-40 cu elicopterul 140 2,8 150 ---
Din datele obinute de Gh. Savin .a. (1978) rezult c, la aplicarea tratamentelor de combatere a manei i finrii cu elicopterul, prin reducerea volumului de lichid de la 170 l/ha la 87 l/ha, a crescut productivitatea muncii cu 31%, iar costurile de producie s-au redus cu 20%. (fig. 15.13).
Fig. 15.13 Stropitul mecanic al viei-de-vie
n viticultur se introduc metode de combatere ecologic i anume: agrotehnice i biologice (feromoni, zoofagi, bioinstecte, biopreparate, devirozare), care dau rezultate eficiente i reduc consumurile de pesticide (Isac Gr. 1989) (fig. 15.14).
.,-w/
Finarea viei-de-vie (Oidiumul)
cy-s?
Mana viei-de-vie
f i
Pianjenul rou sau cletarul viei-de-vie
Molia strugurilor Eudemisul
Fig. 15.14 Boli i duntori la via-de-vie
c
Ecologie
---------------------
i Cercetare
Bolile ,i duntorii
Biologie
i
Fauna ,i flora util Zoofhgi
1
Combatere integrat
----------t L
Microorganisme
Supra:;':?:' populaii
Progtnoz
Prag . economic
Termene optime
Avertizare
Compkxare
Factorii tehnologici (tratamente)
1
genetic Chimice Biot.ehni.ce feromoni
_Biofizice _j _
Soiuri rezistente Igena cultm al
Biologice Zoo/agii Biopreparate Protejare fauna util
Volum
redus Reducere de tratamente
Fertilizare optim
j
Lucrrile solului
Factorii social-economici
(Sistem informatic
l i 1111
Combatere ecologic
Fig. 15.15 Schema combaterii ecologice n viticultur (dup Isac Gr. - 1989)
Capitolul 16 SUBSISTEMUL RECOLTAREA I CONDIIONAREA STRUGURILOR
Obiective: S S S S Studiul evalurii produciei de struguri Procedee de recoltare a strugurilor destinai vinificaiei Procedee de recoltare a strugurilor pentru consum n stare proaspt Condiionarea strugurilor pentru mas
C uvinte i expresii: ncrctura de ochi, coeficientul de fertilitate, producia medie, numrul de goluri, greutatea unui strugure; culesul strugurilor, acumularea zahrului n strugure, faza de maturare a strugurilor, supramaturarea strugurilor, categoriile de vinuri; sortarea, cizelarea i ambalarea strugurilor de mas. R ezum at: Pentru a cunoate din timp volumul produciei de struguri n ferm se recomand o evaluare a acestuia nainte de coacere, folosind o metodologie simpl. Probleme mai deosebite pune recoltarea i condiionarea strugurilor, care se efectueaz dup criterii bine stabilite pentru cei destinai procesrii (vinificaiei) i cei valorificai, pentru consum. n acest capitol se descriu regulile de recoltare i condiionare a strugurilor pentru vinificare i pentru consum n stare proaspt. Recoltarea i condiionarea strugurilor se constituie n lucrri deosebit de importante ce finalizeaz o ntreag activitate n viticultur. Spre deosebire de legume i fructe, strugurii se recolteaz numai dup maturare, fie pentru consum n stare proaspt, fie pentru vinificaie, innd seama de coninutul n zahr. Recoltarea reprezint nu numai o operaie tehnic, ce necesit foarte mult for de munc, ci i analize i determinri chimice fcute cu toat atenia pe soiuri.
Recoltarea i condiionarea strugurilor
16.1 E valuarea produciei de stru g u ri Evaluarea produciei de struguri reprezint o lucrare indispensabil pentru o bun organizare, planificare i pregtire a campaniei de recoltare, precum i pentru valorificarea strugurilor. Datele obinute n urma evalurii stau la baza necesarului de for de munc, la asigurarea mijloacelor de transport i a ambalajelor, la pregtirea spaiilor de depozitare, a capacitilor de prelucrare a strugurilor i a transportului diferitelor materiale. Primele previziuni ale viitoarelor recolte pot fi fcute pornind de la fertilitatea potenial a mugurilor de iarn, determinat la sfritul iernii i nceputul primverii. La evaluarea timpurie a recoltei este necesar s se in seama de anumii parametri de natur climatic (ngheuri de primvar, grindin, secet), fenologic (dezmuguritul, desfurarea nfloritului, scuturarea florilor, meierea i mrgeluirea, creterea boabelor) sau patologic (starea sanitar a frunziului, atacul de boli). Cunoscnd numrul de primordii de inflorescene formate n muguri i ncrctura teoretic de ochi/ha atribuit la tiere, evaluarea produciei poate fi realizat folosind relaia: R = It x Cfr x g R - este recolta de struguri, n kg/ha It - ncrctura teoretic de ochi/ha Cfr - coeficientul de fertilitate relativ g - greutatea medie a unui strugure, n kg Evaluarea produciei de struguri se efectueaz n dou momente diferite ale perioadei de vegetaie: dup terminarea nfloritului i n timpul creterii boabelor, respectiv n decada a doua a lunii august. Pentru executarea lucrrilor de evaluare la struguri se procedeaz, ca i n cazul livezilor, cu determinarea suprafeelor de vii pe rod, numrul butucilor pe rod la hectar, producia medie de struguri la butuc i producia medie de struguri la hectar.
N um rul de butuci pe rod la h ectar se determin folosind urmtoarea relaie: _ 1 0 .0 0 0 Nb = ----------- Ng dr db Nb -reprezint numrul de butuci pe rod la hectar dr - distana ntre rnduri db - distana ntre butuci, pe rnd Ng - numrul mediu de goluri, la hectar Dup stabilirea numrului de butuci pe rod la hectar este necesar s se numere toi ciorchinii de struguri pe un numr de 1 - 2 % din butucii existeni n parcel, n funcie de uniformitatea plantaiei. ntruct parcelele n plantaiile de vii au o suprafa de 1 - 5 ha, este indicat ca numrtoarea ciorchinilor de struguri s se efectueze la fiecare al zecelea butuc din 15 rnduri, exceptndu-se rndurile de pe marginea parcelei. Procedndu-se n acest fel, rezult c la o parcel de circa 5 ha, se vor numra ciorchinii de struguri pe circa 200 butuci (28 rnduri a cte 7 butuci din fiecare rnd). Ciorchinii de struguri numrai la fiecare butuc din cei analizai se noteaz n fia de calcul. Greutatea medie a unui ciorchine este redat n tabelul 16.1. P roducia medie de stru g u ri pe butuc, se calculeaz folosind urmtoarea expresie: Gm Nc pm = ----------Nb pm - reprezint producia medie de struguri pe butuc Gm - reprezint greutatea medie a ciorchinelui Nc - reprezint numrul ciorchinilor gsii la numrtoare Nb - reprezint numrul butucilor pe rod analizai P roducia medie de stru g u ri la h ectar se determin dup formula: Pm = Nb pm
G reu tatea medie a unui ciorchine de stru g u re la soiurile de vi-de-vie Tabelul 16.1
Soiul Greutatea Soiul unui strugure Soiuri de struguri pentru mas Greutatea unui strugure (g)
Perla de Csaba Regina viilor Cardinal Chasselas dore Muscat de Hamburg Galben de Odobeti Plvaie Zghihar de Hui Frncu Aligote Rkatiteli Saint Emillion Gras de Cotnari Feteasc alb Feteasc regal Riesling italian
120 - 140 Muscat de Adda 200 - 230 Coarn neagr 270 - 340 Afuz Ali 120 - 150 Italia 170 - 200 Soiuri de struguri pentru vin 170 - 180 Pinot gris 120 - 180 Traminer 130 - 180 Bbeasc neagr 120 - 150 Sangiovese 120 - 130 Porto 120 - 200 Cadarc 160 - 180 Feteasc neagr 180 - 220 Cabernet Sauvignon 90 - 110 Merlot 100 - 130 Pinot noir 90 - 120 Tmioas romneasc
180 - 220 180 - 210 360 - 420 320 - 400
80 - 100 85 - 105 160 - 170 170 - 210 100 - 170 170 - 210 130 - 150 60 - 100 80 - 100 100 - 130 130 - 210
16.2 R ecoltarea stru g u rilo r p en tru vinificaie 16.2.1 M omentul recoltrii n vederea obinerii diferitelor tipuri de vin de calitate, recoltarea strugurilor se stabilete n funcie de rapiditatea cu care se succed fazele de coacere ale strugurilor. Astfel, faza de maturare a strugurilor se caracterizeaz prin creterea greutii i volumului boabelor, la nivelul caracteristicilor de soi, sub influena condiiilor de mediu. Dup faza de maturare, strugurii trec n faza de supramaturare, cnd cantitatea se reduce n favoarea calitii. De regul, culesul strugurilor se efectueaz n momentele de echilibru ale cantitii cu calitatea, pentru a nu se nregistra pierderi de producie. Ca urmare, pentru determinarea perioadei de recoltare se folosete metoda fizico-chimic prin care se constat acumularea zahrului n bob, pierderea progresiv a aciditii i se urmrete dinamica greutii a 1 0 0 boabe.
Determinrile ncep concomitent n a doua jumtate a lunii august i se ncheie n momentul cnd se hotrte culesul strugurilor pe soiuri i parcele. Intervalul dintre dou determinri este de 5 zile pn aproape de completa maturare, apoi se reduce la 3 zile sau chiar zilnic. Probele pentru determinri se recolteaz de la 25 - 50 butuci, alei pe diagonala parcelei nct s fie exprimate ct mai fidel condiiile de mediu. La recoltarea probelor se ine seama ca strugurii s fie uniformi ca mrime i grad de coacere pe butuc i n parcel. Fiecare prob de struguri va trebuie s cntreasc 1,5 kg, din care se numr 100 boabe, care se cntresc, apoi se zdrobesc i se preseaz n vederea obinerii mustului pentru analiz. Datele se nscriu ntr-un grafic, unde se urmrete evoluia celor trei elemente. Momentul optim de recoltare a strugurilor pe soiuri i parcele se consider atunci cnd greutatea a 1 0 0 boabe devine staionar, cantitatea de zahr acumulat a ajuns la un plafon convenabil fabricrii tipului de vin stabilit, iar aciditatea titrabil este cuprins ntre 4,5 - 5,5 g/l, exprimat n H 2 SO 4. Din cercetri este stabilit c pentru un grad alcool se folosesc la fermentare 17 grame zahr. Deci, pentru un vin de 10 - 120 va trebui s avem 170 - 204 g zahr/l must. n funcie de categoriile de calitate a vinurilor stabilite prin lege, strugurii se culeg la anumite limite ale coninutului lor n zaharuri (tabelul 16.2). C oninutul n z ah r al stru g u rilo r n m om entul recoltrii p en tru vinificaie Tabelul 16.2
Categoriile de vinuri Zahr (g/l)
Consum curent Calitate superioar (VS) Calitate superioar cu denumire de origin (VSO) Calitate superioar cu denumire de origin i trepte de calitate-cules la maturitate deplin (VSOC III) Calitate superioar cu denumire de origin i trepte de calitate-cules la maturitate de nnobilare (VSOC II) Calitate superioar cu denumire de origin i trepte de calitate-cules la stafidirea boabelor (VSOC I)
minim 130 minim 180 minim 196 minim 220 minim 240 minim 260
n ceea ce privete culesul propriu-zis, se ncepe mai nti cu soiurile albe, apoi cele negre, cnd au atins parametrii convenabili. La supramaturare (cu pierderi cantitative) se recolteaz soiurile din care se obin vinuri demiseci, demidulci sau dulci naturale.
Recoltarea n ferm se bazeaz pe graficul recoltrii, care are n vedere fora manual i energetic, mijloacele de transport i capacitatea acestora, volumul de prelucrare, depozitare, distana pn la complexul de vinificaie. 16.2.2&Tehnica recoltrii Este simpl i posibil de executat pe cale manual n majoritatea cazurilor i mecanizat n unele ri viticole. Pentru culesul manual se folosesc cuite, foarfeci, couri din nuiele, glei din plastic n care se culeg strugurii i care se transport apoi din parcel, n diferite recipiente de capacitate mare, la cram. La recoltare se separ pe ct posibil strugurii bolnavi de cei sntoi, mnuindu-i de aa manier, nct s nu se sparg boabele.
Fig. 16.1 Recoltarea mecanizat a strugurilor
Recoltarea mecanizat a devenit posibil n ultima vreme, folosind combine, care acioneaz prin batere sau absorbie. Pierderile de producie la recoltatul mecanic se ridic la 5-7% pentru soiurile uor recoltabile i 8-16% la cele greu de recoltabile. Norma de lucru a unei maini este de 126 ha pe sezon, iar pe zi de 5-6 ha. la combinele care recolteaz prin scuturare este posibil ruperea coardelor (12%) i lezarea tulpinilor (14%). ntr-o zi combina recolteaz ct 80-82 muncitori (fig.16.1). Recoltarea este mai uoar n viile crnite i ai cror struguri sunt situai deasupra solului la minimum 60 cm. Zona de ntoarcere a mainii este de 8 m. Trenul poate avea panta transversal pn la 7%. Se recolteaz mai mult noapte i dimineaa pn la ora 10. Experienele fcute n Frana n plantaii de vii conduse seminalt au demonstrat c randamentul combinei depinde de distana ntre rnduri, dimensiunea palierului, soiul cultivat i producia la hectar (tabelul 16.3).
R andam entul m ainii de recoltat strugurii Tabelul 16.3

Soiul Producia la metru liniar (kg) Capacitatea de lucru orar cu maina (kg) Capacitatea orar pe metru liniar recoltat (kg)
Sauvignon Cinsaut Cabernet Sauvignon
0,820 1,960 1,730
1.320 3.136 2.765
1.610 1.600 1.600
16.2.3 Transportul strugurilor la cram este indicat s se execute n timpul cel mai scurt de la recoltare, folosind bene sau alte vase de transport. n funcie de starea lor, de natura drumului i de distan, strugurii se stropesc cu soluie de bioxid de sulf lichid, pentru a fi protejai de oxidare i mbolnvire. Doza de bioxid de sulf administrat preventiv se ia n calcul la vinificarea primar.
16.2.4 Recepia strugurilor se efectueaz de ctre beneficiar i const n verificarea calitii, autenticitii soiurilor, sntii, cantitii transportate i a coninutului n zahr la litru de must, element de baz n funcie de care se stabilete categoria de plat pe kg de struguri.
16.3 R ecoltarea i condiionarea stru g u rilo r de m as 16.3.1 M om entul recoltrii Pentru consum intern strugurii se recolteaz la coacerea deplin, iar pentru export la coacerea n succesiunea lor fireasc. Recoltarea se stabilete pe baza determinrilor organoleptice i a coninutului n zahr, pentru fiecare soi n parte. La cules se evit a se sparge boabele a se nltura pruina de pe acestea, care d un aspect comercial mai ridicat, strugurii fiind mai atrgtori. ntrzierea culesului dup maturarea deplin determin pierderi ale produciei datorit diminurii greutii boabelor. Recoltarea strugurilor de mas se face pe timp frumos, uscat, dup ce s-a ridicat roua. Strugurii culei n stare de umezeal intr repede n putrefacie. Pentru recoltare se folosesc ldie mici, couri de cel mult 10 kg capacitate, pentru ca strugurii s nu se striveasc. Recoltarea se face tind
cu grij codia ciorchinelui, astfel nct s nu se scuture nici un bob, iar bruma (ceara) de pe boabe s nu se tearg. La coacerea de consum, strugurii au gustul duce-acrior, plcut i rcoritor, un coninut n zahr de 130-150 g/l i o aciditate titrabil cuprins ntre 3,0 - 5,0 g/l, exprimat n H 2 SO4. 16.3.2 C ondiionarea stru g u rilo r pentru mas const n sortare, cizelare i ambalare. Operaiile de condiionare se execut de lucrtori calificai, n decursul unei zile, n flux continuu. 16.3.3 Sortarea strugurilor are loc imediat dup cules sau concomitent, n spaii amenajate special. Strugurii se sorteaz n trei clase de calitate: extra, a I-a i a II-a. 16.3.4 Cizelarea strugurilor se face dup sortarea acestora pe caliti, n aceleai localuri amenajate. Ea const din ndeprtarea boabelor vtmate, prea mici ca dimensiuni sau cu coacere i culoare neuniform, folosind o foarfec special. 16.3.5 Ambalarea strugurilor este o continuare fireasc a operaiilor de sortare-cizelare i se efectueaz n ldie confecionate din lemn sau material plastic. 16.3.6 Transportul strugurilor se execut ritmic, pe moment ce se termin ambalarea, fie pentru desfacere pe pia, fie pentru depozitare temporar sau de durat. Avnd un grad ridicat de perisabilitate, strugurii ambalai nu pot fi lsai n plantaie de la o zi la alta. n acest caz, se depreciaz calitatea i aspectul comercial. Pentru transporturi locale n plantaie se folosesc camioane, remorci cu tractoare, electrocare, electrostivuitoare, iar pentru transportul la distan: vagoane i autocamioane frigorifice, avionul.
Fig. 16.2 Recoltarea mecanizat a strugurilor

HORTICULTURA Cultura Pomilor Vitei de Vie Legumicultura

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

HORTICULTURA Cultura Pomilor Vitei de Vie Legumicultura

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Capitolul 1 HORTICULTURA I SISTEMELE DE PRODUCIE ____________________________________ >

Sisteme horticole comparate

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

> > >

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

2 Gh. Glman, Horticultura n Romnia, n Hortus, Nr.1, Serie Nou, 1993

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

Fig. 1.3 - Piramida alimentaiei sntoase

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

> > > > >

Horticultura i sistemele de producie

Sisteme horticole comparate

P. Papacostea, Agricultura biologic, Bucureti, Editura Ceres, 1981

Horticultura i sistemele de producie

Capitolul 2 COMPLEXITATEA SISTEMELOR HORTICOLE

Complexitatea sistemelor horticole

Sisteme horticole comparate

A produce mai mult cu profituri mari

A conserva resursele i a proteja mediul

A influena sntatea i a crete securitatea

Lupta biologic integrat F olosirea de reziduuri organice

D iversificarea produciei agricole Folosirea ngrmintelor verzi B iotehnologia

Fig. 2.1 Principiile agriculturii durabile (dup P arr J.F. . a. - 1990)1

Complexitatea sistemelor horticole

Sisteme horticole comparate

Complexitatea sistemelor horticole

Sisteme horticole comparate

Complexitatea sistemelor horticole

> > > >

Sisteme horticole comparate

Complexitatea sistemelor horticole

Fig. 2.3 Formarea diferitelor legume din varz slbatic

Sisteme horticole comparate

Complexitatea sistemelor horticole

Sisteme horticole comparate

Complexitatea sistemelor horticole

7 Olobeanu Milu i colab, Viticultura, Bucureti, Editura Ceres, 1975.

_________________________________________________ Sisteme horticole comparate

Factori sociali economici

PLANTAIA VITICOL (monocultur)

concepia tiinific baza energetic combustibili materiale de producie

Omul {control eficient in ecosistem)

soiuri ameliorate lucrri mecanizate chimizare irigare organiz.

Fig. 2.5 Funcionarea ecosistemului viticol

2.5. Relaii cibernetice n ecosistem

Complexitatea sistemelor horticole

Sisteme horticole comparate

Complexitatea sistemelor horticole

Sisteme horticole comparate

decizii i pentru urmtoarele:

Complexitatea sistemelor horticole

Fig. 2.8 Schema sistemului informaional n ferma horticol (orig.)

Sisteme horticole comparate