PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE

CULTIVO DE PIJUAYO PARA LA PRODUCCIN DE PALMITO

QU ES EL PALMITO? Llamado tambin chonta o jewato, es la parte central o corazn del cogollo de una palmera, en otras palabras es la parte inferior comestible de la vela mayor y de la nueva gua, en el interior del tallo; es de color blanco cremoso, suave, flexible, libre de colesterol, rico en fibras, que se puede comer al estado natural por su exquisito sabor. CMO ES LA PLANTACIN? Es perenne, con produccin y explotacin continua de tallos, sin afectar la ecologa, al contrario produce un alimento sin colesterol y aporta mucho oxgeno para la vida del hombre y dems seres vivientes, constituyndose como un pulmn verde. La cosecha es semanal y se inicia a los 18 meses, prolongndose a ms de 15 aos, segn el manejo. Con un adecuado manejo la cosecha puede iniciarse a los 12 meses.

1. CLIMA Y SUELOS El Pijuayo es una planta nativa de la amazona que requiere temperaturas entre 20 y 35C, con una temperatura media de 24 - 26 C, precipitaciones fluviales entre 1800 -3000 mm/ao; crece en suelos cidos, pero desarrolla mejor en suelos con PH entre 5 y 7, debido a la mayor disponibilidad de nutrientes del suelo, debiendo ser adems de buena fertilidad, textura media y buen drenaje. De las condiciones y riqueza de suelo depender mucho el xito de la produccin. Se recomienda suelos con pendiente no mayor al 40%. 2. MATERIAL GENTICO Existe dos tipos de plantas: con espina y sin espina. Se recomienda la semilla proveniente de planta sin espina, tipo Yurimaguas y Pongo de Caynarachi, por las razones siguientes: Facilidad en labores agronmicas y manejo de post-cosecha. Mejor calidad de palmito industrial (no requiere el raspado del palmito). Facilita el pelado durante el proceso en Planta. Mayor aceptacin por el agricultor. GERMINACIN DE SEMILLAS DE PIJUAYO Mtodo de germinacin Se recomienda la germinacin en camas con aserrn (en estratos semilla aserrn hasta tres capas), bajo techo para efectos del riego controlado, el mismo que se realizar cada 3 das cuando sea necesario.

Seleccin de semillas germinadas

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE

Se inicia entre los 25 a 30 das despus de haber sido puestas a germinar y luego cada 15 das hasta los 90 das, tamao mnimo de plmula 3cm. Luego de la saca, realizar tratamiento fitosanitario, seguidamente colocar las semillas en bolsas con aserrn hmedo para traslado. Estas semillas deben ser puestas en vivero en el menor tiempo posible para evitar enfermedades y resecamiento de raicillas y plmulas. Un Kg. de semillas tiene de 300 a 400 unidades, de las cuales las pequeas y medianas tienen mayor poder germinativo. Una semilla de buenas caractersticas agronmicas debe tener una germinacin del 60 al 80%, este material debe tener buenas condiciones de conservacin en humedad y temperatura. La prdida brusca de humedad puede afectar la viabilidad de las semillas y su poder germinativo. En la adquisicin de semillas se debe tener especial cuidado en el acopio, manejo y conservacin para garantizar una semilla de buena calidad. 3. INSTALACIN Y CONDUCCIN DE VIVEROS Ubicacin Los viveros se deben ubicar lo ms cerca al rea escogida como campo definitivo, para disminuir los costos de traslado de plantones y deben reunir las siguientes condiciones: El terreno debe ser plano, libre de obstculos, no inundable y con buen drenaje. Cerca a una fuente de agua. Libre de rboles a su alrededor y lejos de animales domsticos. Preparacin de substrato Se recomendada la produccin de plantones con tierra embolsada por que asegura un mayor porcentaje de prendimiento en transplante. Es posible la produccin de plantones en camas de tierras sin bolsa, con la condicin de que requiere mayores cuidados en el momento del trasplante; en este caso esta labor debe realizarse por las tardes y sobre terreno hmedo, llevando el plantn con su porcin de tierra. El suelo o substrato debe ser de textura media y rico en materia orgnica (suelos negros, franco arcillosos o de purma antigua) Distanciamiento de plantas y camas Los distanciamientos entre camas deben ser de 0.40 mt. y el tamao de cada cama de 1.20 x 10.00 mt. de largo. Manejo de sombra La sombra debe ser en proporcin moderada y se reducir en forma gradual despus del segundo mes, de tal manera que para el trasplante el vivero no tenga sombra. Usar como sombra un tinglado ligero con hojas de palmeras, no se recomienda manejar viveros bajo sombra de rboles por cuanto favorece la incidencia de enfermedades, pues no permite hacer un buen manejo; la sombra excesiva es negativa. Conduccin del vivero. (Recomendaciones) Riegos continuos cada 2 o 3 das, de no presentarse lluvias. Deshierbos deben ser manuales y oportunos. Control ftosanitario: prever la presencia de plagas a nivel foliar y radicular.

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE Para prevenir el ataque de roedores, circular con material plstico el permetro del vivero y de ser necesario uso de cebos. Es recomendable la aplicacin de abonos foliares, Hacer drenes para evitar exceso de humedad y enfermedades.
4.

SELECCIN Y PREPARACIN DEL TERRENO DEFINITIVO

Para establecer una buena plantacin de pijuayo, se requiere efectuar una buena seleccin del rea para campo definitivo, que est cerca de carretera, descartar terrenos con pendiente mayor al 40% y suelos inundables, as mismo aquellos suelos empobrecidos ya sea por pastizales u otros cultivos. Buscar en lo posible reas con suelos de buena caracterstica agronmica (textura media y buena fertilidad); un anlisis de suelo es lo ms recomendable, los suelos arcillosos, muy pesados o gredosos son negativos, propician la incidencia de enfermedades. Para la preparacin de terreno se realiza el rozo, tumba, y la limpieza general (destronque y despalizada), luego realizar el alineamiento y poceado respectivo. 5. TRANSPLANTE A CAMPO DEFINITIVO. El transplante se debe realizar entre los 03 y 05 meses de vivero. Hacer esta labor sobre terreno hmedo de preferencia por las tardes en los meses de mayor precipitacin, evitando en lo posible el resecamiento de la raz, por eso tener especial cuidado en el traslado de plantones para evitar mortandad, as mismo retirar las bolsas y hacer el apisonado adecuado al rededor del plantn, quedando el cuello de la planta a nivel del suelo. En casos extremos de tener plantones que no fueron sembrados oportunamente, se puede realizar la poda de hojas, 20 das antes de la saca de plantas del vivero, al momento de la saca se debe tener cuidado no daar las races, as mismo mantener con un poco de tierra hasta el trasplante. 6. DENSIDAD DE SIEMBRA Se recomienda densidades de 10,000 plantas/ha con un distanciamiento de 2m x 1m, con 2 plantas por golpe con separacin de 0.15 m.. Con estas, densidades se garantiza una produccin de chontas/ha/ao mayor a 7,000 en el primer ao y ms de 10,000 a partir del segundo ao. En el caso de terrenos con poca pendiente los surcos se alinearn en el sentido de la salida del sol, y para terrenos mas inclinados en sentido contrario a la pendiente. 7. CULTIVOS ASOCIADOS En plantacin inicial se puede asociar al pijuayo con cultivos temporales (leguminosas y otros). El pijuayo requiere de buena radiacin solar, el exceso de sombra es contrario a su desarrollo. Manejar el cultivo asociado en forma racional de modo que no afecte la luminosidad del pijuayo. Esta asociacin permitir reducir los costos de produccin y a la vez hacer un buen aprovechamiento del recurso suelo. Se recomienda dejar hasta 40 plantas de pijuayo/ha. en el permetro de las plantaciones con distanciamiento de 10 mt. entre plantas, para produccin de semillas. 8. RECALCES (Resiembra)

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE

Es una labor consistente en la reposicin de plantas dentro de la plantacin, debido a fallas existentes ya sea por muerte de plantas o no produccin de hijuelos. En el caso de plantaciones recin instaladas el porcentaje de recalce es de 5 al 10%, en plantaciones en produccin el porcentaje de fallas es del 10 al 15 %; esto depender del cuidado que se tenga al momento del transplante y en el manejo de plantaciones. Esta labor debe efectuarse anualmente para mantener la densidad deseada y a la vez hacer rentable la plantacin. Forma de recalce Se recomienda efectuar con plantones de vivero, prendimiento. 9. DESHIERBOS Dicha labor favorece el desarrollo de los hijuelos y el mayor rendimiento de palmito por tallo. Las malezas representan uno de los factores ms importantes en la produccin de tallos, compiten en luz y nutrientes, en casos muy severos pueden anular el crecimiento de los hijuelos, por otro lado favorece la presencia de roedores y enfermedades. La clave para el control de malezas es realizar la labor antes que estas produzcan semillas (control oportuno), con esto se reducir gradualmente el costo del deshierbo en los aos sucesivos. En un campo siempre limpio tendremos ms hijuelos / planta. Mtodos de control Existe los mtodos manual y qumico, para una mayor eficiencia es recomendable combinar estos dos mtodos. Los glifosatos dan buenos resultados con plateado de la planta, para lo cual es necesario regular el ph del agua a 3.5 ya sea con cido ctrico u otro producto semejante. Durante la aplicacin tener cuidado que el producto no afecte a los hijuelos, o a plantas tiernas esta labor se debe realizar de preferencia por las maanas. Despus de la aplicacin se requiere un clima seco ausencia de lluvias por lo menos de 3 a cuatro horas, caso contrario el producto puede ser lavado, por lo que se sugiere utilizar adherente. 10. MANEJO DE HIJUELOS El objetivo es tener un nmero adecuado de hijuelos o tallos por cada cepa o planta sembrada, de tal manera que nos permita manejar una poblacin de 30,000 a 40,000 hijuelos/ha/ao, de lo cual slo se cosecha el 40%, el resto contina su crecimiento. Para la densidad de 5,000 cepas x ha. (ya sea con una o dos plantas x cepa) dejar hasta 8 hijuelos por cepa. El excesivo nmero de hijuelos o brotes, provocar el autosombreamiento, y un bajo rendimiento de palmito por tallo, puesto que tendremos tallos muy delgados y propensos a enfermedades. 11. DRENAJE. por la mayor eficiencia de

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE Realizar drenes para evitar el exceso de agua y a la vez reducir la incidencia de enfermedades; la acumulacin de agua por ms de 24 horas produce amarillamiento del follaje, retrasa el crecimiento del tallo y afecta la calidad del palmito. Esta labor es fundamental al momento de la instalacin y en los aos siguientes realizar el mantenimiento respectivo. 12. CONTROL FITOSANITARIO Entre los casos ms importantes resaltan los roedores, atacando plantas tiernas y adultas; en la fase de vivero es altamente peligroso. Esta plaga, est asociada con la presencia de malezas, debido a que estas sirven como escondite o refugio. Sigue en importancia las enfermedades que causan la muerte de plantas tanto al estado adulto como en recin transplantadas, producido por los hongos del tipo Phytphtora palmvora, Fusarium Sp., Tielaviopsis paradoxa, Colletotrichum y la bacteria Erwinia caratovora; la causal de estas enfermedades es la deficiencia de drenaje en el suelo. En plantas de vivero los daos pueden ser muy altos debido al substrato usado, deficiencia de drenaje y exceso de sombra. Se tiene tambin las manchas foliares causadas por diversos hongos pero son de menor riesgo y ms fcil de controlar. En cuanto a daos por insectos, el de mayor importancia es el PAPAZO, que ocasiona daos en la parte baja del tallo de plantas adultas. Tambin se ha observado incidencia de un gorgojo del gnero Metamasius, en plantones de vivero. CONTROL DE PLAGAS Tener el campo libre de malezas. En el caso de roedores, colocar cebos (rodenticidas) o trampas caseras. Para el caso del PAPAZO, Y OTROS COLEOPTEROS, aplicar un insecticida dos veces por ao, tambin se puede usar FURADAN en rodajas de pltano o trozos de caa de azcar, chancando uno de los extremos y remojar en el veneno, luego colocar en el campo cada cierta distancia en la base de los tallos de pijuayo. En caso de vivero para el control del gorgojo, aplicar DECIS u otro producto sistmico. En viveros resulta muy positivo usar plstico para el cercado, adems del uso de cebos y limpieza perimtrica del mismo. CONTROL DE ENFERMEDADES En caso de observar plantas que se amarillan y mueren, se debe eliminar estas, luego colocar ceniza o cal en el lugar indicado de ser posible quemar estas plantas, Adems realizar el drenaje en forma obligada. En viveros usar substrato adecuado, de textura media, buen drenaje, evitar exceso de sombra. Para enfermedades foliares en plantacin definitiva, realizar la poda sanitaria (eliminacin de hojas viejas y enfermas), asimismo evitar el exceso de hijuelos. Una fertilizacin adecuada que contenga nitrgeno, potasio, magnesio y calcio ayudar a reducir la incidencia de enfermedades. Slo en casos muy necesarios se recurrir a la aplicacin de productos qumicos al follaje, como son: Rancol, Dithane, Vitigrn, Fordazn, Benlate u otros.

13. FERTILIZACIN

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE Es otro factor fundamental para el crecimiento y desarrollo de las plantas, influye en el rendimiento y calidad del palmito, adems de una mayor produccin de hijuelos o chontas / ha. La fertilizacin debe obedecer a un anlisis de suelos, para hacer un uso racional de los fertilizantes segn las caractersticas de cada parcela. El cultivo de pijuayo es exigente en nutrientes, especialmente en nitrgeno y potasio; teniendo en cuenta que el pijuayo para palmito es una plantacin perenne, con una continua extraccin de tallos y por otro lado, el grado de fertilidad de los suelos de las zonas son de media a baja. Es importante considerar que, de la materia vegetal cosechada el 90 - 92 % queda en el campo y se convierte en abono natural orgnico con una transformacin lenta. En selva, los suelos por lo general son cidos con tendencia a mayor acidificacin y prdidas de fertilidad, debido al lavado de Bases (Calcio, Potasio, Magnesio) y a la presencia de aluminio. La dolomita y roca fosfrica son productos considerados como enmiendas para reducir el nivel de acidez del suelo, a su vez como fuentes de magnesio y fsforo respectivamente. Su efectividad depender del grado de finura del material. No se usarn en suelos con pH neutro o alcalino. Respecto a los fertilizantes qumicos se puede usar el Sulpomag, por su riqueza en potasio, magnesio y azufre en proporcin de 100 a 150 kg/ha. Requerimientos nutricionales del pijuayo: Una produccin de 9,600 chontas/ha/ao extrae del suelo las siguientes cantidades
Nutrientes Nitrgeno (N) Fsforo (P205) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Boro (B) Manganeso (Mn) Fierro (Fe) Cobre (Cu) Zinc (Zn) Unid. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Extraccin total 531.00 37.90 248.30 64.80 43.00 47.23 0.56 2.28 1.83 0.18 0.25

Experiencias locales de fertilizacin. (Uchiza) con resultados positivos. Roca fosfrica de 300 a 500 Kg./ha, usado principalmente como enmienda. Urea 250 - 400 kg./ ha /ao, (115 a. 184 Kg. de Nitrgeno) Cloruro de potasio 100 Kg. (60 Kg. K2 0) Los rendimientos obtenidos con este abonamiento son de 7,000 a 9,000 chontas/ha.

Fertilizacin para plantaciones nuevas

Dosis en Kg/Ha/Ao Costo S/.

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE

Insumo Urea Fosfato de amonio Cloruro de potasio Sulpomag Dolomita * TOTAL Sacos 3 3 1 2 4 13 N 67.5 27.0 P2O5 67.5 30 22 94.5 67.5 120 52. 120 0 18 36 54.0 22 22.0 K20 Ca Mg S Unit. 40.00 45.00 45.00 .0 45.00 20.00 Total 120.00 135.00 35.0 45.00 90.00 80.00 470.00

Fertilizacin para plantaciones en produccin

Dosis en Kg/Ha/Ao Insumo Urea Fosfato de amonio Cloruro de potasio Sulfomag Dolomita * TOTAL Sacos 5 1 2 3 4 15 N 115 9.00 P2O5 22.50 60.00 33.00 124 22.5 93 120 120 27.00 36.00 63.0 33.00 33.0 K20 Ca Mg S Costo S/. Unit. 40.00 45.00 45.00 45.00 20.00 Total 200.00 45.00 90.00 135.00 80.00 550.00

La dosis propuesta se aplicar en dos fracciones; la primera fraccin, al final de las lluvias (Marzo -Mayo) y la segunda al inicio de la poca lluviosa (Setiembre -Noviembre) la dolomita o roca fosfrica se aplicar en una sola fraccin, debiendo ser al inicio del cultivo (transplante) en el caso de plantaciones nuevas. La forma de aplicacin de los fertilizantes de preferencia cerca de las plantas en terreno hmedo, al boleo o enterrando el abono para mayor efectividad. Los abonos orgnicos tipo guano de islas, estircoles, cmpost, humus, son muy importantes por cuanto dan mayor riqueza y durabilidad al suelo, pero la limitante es que las concentraciones de nutrientes son bajas con un aprovechamiento lento y hay que desplazar grandes volmenes a los campos. Se sugiere usar estos recursos en la medida de lo posible segn sea factible. Resulta muy bueno los estircoles de vacunos, ovinos, cuyes, as como tambin estircol de aves. El uso de la ceniza en el fondo del hoyo al momento de la siembra es un aspecto positivo para prevenir enfermedades. 14. MANEJO DE COBERTURAS En coberturas con leguminosas, no obstante su importancia en el aporte de nitrgeno al suelo, hasta la fecha no se tiene resultados claros ni convincentes, tanto en las especies kutz, y centrosema, muy por el contrario se han observado muchos casos en que estas coberturas han contribuido a la prdida de plantaciones debido a la agresividad de las mismas y por constituir hbitat favorable para los roedores. 15. COSECHA DEL PALMITO Es una labor muy importante que se inicia entre los 12 y los 18 meses aproximadamente dependiendo del manejo y luego debe realizarse con una frecuencia semanal en forma selectiva, lo cual permitir cosechar oportunamente todos los tallos que estn en punto de cosecha, incrementando de esta manera el rendimiento de tallos/ha. Asimismo favorecer el crecimiento y desarrollo de los hijuelos, principalmente por el factor luz. La

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE frecuencia de las cosechas est relacionada a los requerimientos del mercado, proceso industrial y manejo de plantaciones. Objetivo:
Obtener de 40 a 45 cm. de palmito / tallo (5 a 7 tallos/kg). Cosechar de 7,000 a 10,000 tallos / ha./ao a partir del segundo ao de produccin.

Fases: Comprende dos aspectos: 1) Seleccin de la planta y 2) Corte del tallo.

1)

Seleccin de la planta: Caractersticas

a) Tamao del tallo ** b) Largo de vela mayor *

: Igual o mayor a 1.5 mt. : Mayor a l.5 mt. c) Grosor y color de la vela mayor o gua principal Vela delgada (1.6 a 1.9 cm) : Ms blanco, menos verde Vela mediana (2 a 2.25 cm) : Color verde igual al blanco. Vela gruesa (2.3 a 3 cm) : Ms verde y menos blanco. d) Forma de la vela mayor : Flecha, globo o cola de caballo e) Nueva gua o vela menor : Pegada o recin despegada de la vela mayor.
2) 3) 4)

Corte del tallo: En el punto de cuello de botella. Eliminacin de hojas y descapado: Dejando al final un tallo con 2 capas.

Emparejado. Dejar de 5-8 cm., de parte fibrosa o yuca para lo cual se cortar en la seal circular o final de fbrosidad luego se cortar de 60 a 65 cm. desde la parte gruesa hacia extremo apical, los cortes sern transversales al tallo y no en diagonal. Hacer tercios o atados de 10 a 20 tallos, para facilidad de manejo y control.
5)

Marcar un tallo de cada tercio atado, colocando el nombre completo del productor, nmero total de tallos y sector, a fin de evitar confusiones. Usar plumn indeleble lapicero, no usar aceite quemado.
6) 7)

Colocar los tallos en el tambo, el cual debe tener su entarimado.

16. POST COSECHA

Es muy importante la instalacin de un pequeo tambo construido con material de la zona, ubicado en margen de carretera, que servir como punto de acopio y proteccin de las chontas. El objetivo es garantizar la buena calidad del palmito y facilitar el recojo por el transportista, en ocasiones han quedado tallos sin recoger por esta deficiencia. Despus de realizada la cosecha, no sobrepasar las 24 horas para el procesamiento de chontas, debido a los procesos de oxidacin y deshidratacin que afectan la calidad del palmito. Asimismo evitar la contaminacin de las chontas con productos o sustancias qumicas.

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE

17. RENDIMIENTOS DEL PALMITO Depende de la densidad instalada, manejo de la plantacin, suelos, clima y tcnica de cosecha. Existen dos formas de medir el rendimiento: a) Nmero de chontas/ha/ao. Produccin estimada: (distanciamiento: 2m x 1m x 2 plantas por golpe) Primer ao: 7,000 chontas Segundo ao y sucesivos: 10,000 chontas b) Rendimiento de palmito por tallo. El objetivo es lograr de 40 a 45 cm. de palmito envasable por cada tallo o chonta que se coseche, esto a su vez permitir producir un kg. de palmito drenado con 5 a 7 tallos, cuando los rendimientos son mayores a 8 tallos/kg. de palmito, significa que estamos realizando una mala labor de cosecha o las condiciones de manejo y suelo no son adecuadas. IMPORTANCIA DE LOS RENDIMIENTOS: Realizar una buena cosecha trae ventajas al productor y a su empresa, se trata que con el menor nmero de tallos se produzca ms palmito envasable. 18. FORMA DE PAGO DE LA MATERIA PRIMA El pago de la materia prima debe ser por rendimiento en planta de acuerdo a la calidad y cantidad de palmito drenado.

COMENTARIO

PROYECTO AD/PER/99/D06-PRODATU TOCACHE Este paquete tcnico est basado en las experiencias con agricultores de las zonas de Tocache, Pongo de Caynarachi, Aguayta, Puerto Inca, Puerto Bermdez, Sngaro, Pucallpa y Valle Ro Apurmac Ene; as mismo recoge las experiencias de tcnicos y profesionales involucrados en este cultivo desde el ao 1991 hasta la actualidad en las zonas de referencia. Merece un especial agradecimiento a todos los productores que han participado en las diferentes prcticas de campo y que con ello han facilitado y siguen aportando ayuda para mejorar la tecnologa del cultivo, de acuerdo a nuestra propia realidad y a las exigencias de mercado.

10