YOGHURT BAGI KESEHATAN

Karya Tulis Ilmiah Ini Dibuat sebagai Tugas Mata Pelajaran Bahasa Indonesia Sekolah Menegah Atas (SMA) Tahun Ajaran 2011/2012

Afif Maulana Firdaus (03) Dhayanara Suri W (10) Sendy Bastian (21) Surya Indah Tunjung Ayu (22)

XI IPS 2 XI IPS 2 XI IPS 2 XI IPS 2

SMA NEGERI 1 SURAKARTA

Karya Tulis Ilmiah yang berjudul YOGHURT BAGI KESEHATAN ini Disetujui oleh pembimbing pada : Hari Tanggal : :

Pembimbing

Siti Shofiyah, S.Pd. NIP. 19700418 200701 2 015

Karya Tulis Ilmiah Ini Dipersembahkan Kepada : Ayah dan Ibu tercinta.

Bapak Ibu Guru SMA Negeri 1 Surakarta.

Teman-teman yang telah mendukung. Pembaca.

MOTTO

Jalan yang pasti menuju sukses adalah tidak menyia-nyiakan kesempatan. (P. Charles) Rahasia mencapai sukses adalah percaya pada diri sendiri. (Emerson) Kebenaran itu dari Tuhanmu,sebeb itu jangan sekali-kali kamu termasuk orang orang yang ragu. (Q.S Al Baqarah : 147) Barang siapa dengan kerelaan hati mengerjakan kebajikan maka itulah yang lebih baik. (Q.S At Taubah : 130) Sebaik-baiknya teman duduk sepanjang zaman adalah kitab/buku. (AlHadits) Jadilah manusia yang tangguh menghadapi berbagai cobaan dan hiasilah dirimu dengan sifat ramah dan setia. (Al-Hadits)

KATA PENGANTAR

Dengan mengucap syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas ini dengan baik. Didalam tugas penulisan karya tulis ilmiah ini ternyata tidak dapat terlepas dari bantuan beberapa pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1.

Yang terhormat Ibu Drs. H. M. Thoyibun, S.H.,M.M. selaku kepala sekolah SMA Negeri 1 Surakarta yang telah memberikan fasilitasnya. Ibu Siti Shofiyah,S.Pd. selaku pembimbing.

2.

3. Semua pihak yang telah membantu dalam proses penulisan karya ilmiah ini. Namun, penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih jauh dari sempurna. Seandainya tulisan ini masih banyak kesalahan dan

kekurangan penulis mohon kritik dan saran dari pembaca yang sifatnya membangun dan mengarah ke tingkat yang lebih baik. Mudah-mudahan karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca umumnya.

Surakarta, Mei 2012

Penulis

DAFTAR ISI

JUDUL.i PERSETUJUAN.ii PERSEMBAHAN..iii MOTTO..iv

KATA PENGANTARv DAFTAR ISI. vi BAB I PENDAHULUAN..1 A. Latar Belakang..1

B. C.

Tujuan Penulisan 1 Rumusan ...............................................1 Masalah..

D.

Metode Penulisan .1

BAB II PEMBAHASAN..3 BAB III PENUTUP.. .6

A.

Simpulan... ..6 Saran. ..6 PUSTAKA LAMPIRAN

B.

DAFTAR 7 8

BAB I
A. Latar Belakang
Probiotik adalah suatu suplemen makanan,yang mengandung bakteri atau jamur yang tumbuh sebagai flora normal dalam saluran pencernaan manusia, yang bila diberikan sesuai indikasi dan dalam jumlah yang sesuai diharapkan dapat memberikan keuntungan bagi kesehatan. Terdapat berbagai macam jenis probiotik yang hingga saat ini sering digunakan sebagai suplemen. Golongna yang paling banyak digunakan adalah Lactic Acid Bacteria (LAB). Golongan LAB dapat mengubah gula dan karbohidrat menjadi asam laktat, yang berfungsi menurunkan kadar pH saluran gastrointestinal, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri patogan. Contoh strain golongan pertama kali oleh seorang peneliti Rusia, Eli Metchnikoff, pada awal abad 20, peneliti tentang probiotik hingga saat ini banyak dilakukan untuk menguji kemanfaatanya bagi kesehatan. Produk komersial yang mengandung probiotik sebagai suplemen banyak tersedia di pasaran. Kemanfaatan probiotik terutama banyak dilihat dari aspek pencagahan dan terapi penyakit, terutama penyakit alergi dan infeksi. Karena makanan probiotik banyak macamnya makan disini kami hanya akan memfokuskan pada pembahasan mengenai Yoghurt.

B. Tujuan Karya tulis ilmiah ini mempunyai tujuan sebagai berikut :

1. Agar pembaca dapat mengetahui tentang Yoghurt.

2. Supaya pembaca mengetahui apa manfaat dari yoghurt. 3. Agar pembaca berminat untuk menkonsumsinya dalam kehidupan sehari-hari.

C. Rumusan masalah Dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini, Penulis membatasi uraian pada factor-faktor

D. Metode Penulisan Dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini penulis menggunakan metode : Metode Pustaka Melalui buku-buku,majalah yang ada di perpustakaan sekolah dan di rumah.

BAB II
PENGENALAN YOGHURT

A.

Pembahasan

Yoghurt yang juga dikenal sebagai susu asam merupakan hasil fermentasi dari susu. Yoghurt sendiri mengandung 2 jenis probiotik, yaitu lactobacillus dan bifidobachterium. Jadi,pembuatan yoghurt ini bukannya tanpa alasan,kandungan gizi yang terdapat pada yoghurt merupakan alasan mengapa kita perlu mengkonsumsinya. Yoghurt adalah sebuah produk susu yang dihasilkan oleh bakteri fermentasi susu. Fermentasi dari laktosa menghasilkan asam laktat yang bekerja pada protein susu sehingga membuat yoghurt lebih padat serta memiliki tekstur dan aroma yang khas. Umumnya yoghurt dibuat menggunakan susu sapi, namun ada beberapa yoghurt yang menggunakan susu kedelai. Yoghurt telah dikonsumsi selama labih dari 4500 tahun yang telah terkenal di seluruh dunia dewasa ini.yoghurt memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan . beberapa keunggulan yoghurt adalah kaya protein,memiliki kandungan kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12, disamping itu ada manfaat yoghurt yang akhir-akhir ini sering digembar-gemborkan yaitu sebagai probiotik. Istilah ini dapat diartikan sebagai kendungan bakteri menguntungkan yang secara alami terdapat dalam system pencernaan. Strain dari bakteri ini juga dapat ditemukan pada banyak jenis yoghurt.

a. Manfaat Yoghurt

Berikut ini beberapa menfaat dari yoghurt : 1. Yoghurt dengan kultur bakteri hidup menyehatkan pencernaan : Seperti yang disebut tadi,yoghurt sangat baik untuk mempertahankan dan memperbaiki system pencernaan. Dari sebuah penelitian ahli dari Tufts University AS, yoghurt juga dapat mengatasi beberapa masalah seperti : Intoleransi Laktosa, Konstipasi,Diare, Kanker Usus, Radang Usus dan bakteri H.pylori. menurut penelitina itu, manfaat tersebut bisa muncul karena adanya berbagai faktor seperti perubahan mikroflora dalam usus, butuhnya waktu bagi makanan untuk melewati usus.

2. Beberapa strain probiotik meningkatkan kekebalan tubuh : Meskipun risetnya masih harus terus dikembangkan, beberapa temuan terbaru menunjukkan : Salah satu tinjauan riset menyebutkan probiotik dapat membantu mengatasi penyakit radang usus dengan cara mengubah mikroflora pencernaan dan mengurangi respon kekebalan tubuh yang dapat memperburuk penyakit ini. Riset lain menyebutkan probiotik meningkatkan pemulihan serta resistensi terhadap infeksi. Menurut penelitian di Taiwan, yoghurt yang mengandung dua jenis probiotik, yaitu lactobacillus dan bifidobacterium, juga terbukti memperbaiki keberhasilan terapi pada pasien yang mengalami infeksi H.pylori.

3. Yoghurt dengan kultur aktif menekan resiko timbulnya infeksi pada vagina : Infeksi Candida pada vagina merupakan masalah yang banyak dialami wanita pengidap diabetes. Dalam sebuah penelitian kecil, wanita diabetes yang mengkonsumsi yoghurt mengalami penurunan tingkat keasaman (pH) serta penurunan infeksi Candida.

4. Yoghurt hindarkan kita pada Osteoporosis : Asupan nutrisi yang seimbang berperan penting dalam pencegahan dan pengobatan keropos tulang. Diantara banyak nutrisi, dua jenis yang terpenting bagi kesehatan tulang adalah Kalsium dan Vitamin D. Dengan begitu, kandungan nutrisi dalam yoghurt pun semakin lengkap terutama dalam menjaga kesehatan tulang.

5. Yoghurt turunkan resiko darah tinggi : Dalam sebuah riset salam dua tahun ynag melibatkan 5000 lulusan di Spanyol, peneliti menemukan kaitan antara yoghurt dan tensi darah tinggi. Salah satu kesimpulan penting adalah konsumsi rutin 2-3 porsi yoghurt dalam seminggu, dapat menurunkan resiko darah tinggi hingga 50%.

6. Yoghurt dapat membuat Anda tetap kenyang :

Menurut penelitian tentang rasa lapar, kenyang dan asupan kalori di Universitas Washington di Seattle AS, yoghurt dapat dijadikan sajian sehat yang mengenyangkan perut. Sebanyak 32 partisipan yang biberi yoghurt dalam bentuk makanan dan minuman

4 kental atau jus yang bernilai 200 kalori, mengakui marasa tidak terlalu lapar ketimbang jika ia mengonsumsi makanan lain.

7. Yoghurt untuk Penderita Intoleransi Laktosa : Intoleransi laktosa yaitu ketidakmampuan tubuh untuk mencerna laktosa, gula yang paling banyak terkandung dalam susu. Sewaktu seseorang mengonsumsi laktosa yang terdapat pada dalam susu dan produk-produk sejenisnya maka bakteri dalam usus besar mengubah laktosa itu menjadi asam laktat dan karbon dioksida. Dalam waktu 30 menit saja, timbul gejala-gejala umum, yang mencakup mual, kejang otot, kembung dan diare. Bagaiman dengan yoghurt yang merupakan produk susu juga? Yoghurt mengandung laktosa hampir sebanyak susu, namun beberapa penderita intoleransi laktosa dapat mencerna tanpa mengalami gangguan. Karena yoghurt banyak mengandung mikroorganisme yang mensintesis lactase, dan ini membantu pencernaan laktosa. Yoghurt lebih mudah dicerna oleh tubuh disbanding susu. Meski rasanya sedikit asam, namun Anda dapat memperoleh manfaat melalui yoghurt. Saat ini,terdapat banyak produk yang dibuat dari yoghurt yang menambah kenikmatan dan cita rasa dari yoghurt seperti frozen yoghurt serta berbagai yoghurt dengan rasa buah. Konsumsi yoghurt dapat membuat tubuh Anda lebih sehat.

Manfaat umum yoghurt : Selain manfaat khusus probiotik yang terkandung didalam yoghurt pada pembahasan tadi, secara umum probiotik memiliki manfaat yang sangat besar terutama bagi anak-anak, manfaatnya antara lain sebagai berikut :

1. Probiotik untuk penyakit alergi. 2. Pencegahan terhadap infeksi saluran nafas. 3. Untuk kesehtan gigi dan mulut.

BAB III
PENUTUP

A. Simpulan Probiotik secara umum aman untuk dikonsumsi denagn kemanfaatan yang bersifat moderat, terutama untuk penanganan penyakit alergi dan infeksi. Kandungan probiotik yang terdapat pada yoghurt sangat bermanfaat untuk menunjang kesehatan kita. Banyak makanan-makanan probiotik yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh kita terdapat penyakit namun semuanya tergantung pada gaya hidup kita masing-masing. Gaya hidup bersih, pola makan teratur dan seimbang, serta olahraga dapat mengurangi resiko bagi kita untuk terhindar dari serangan penyakit. Jadi marilah kita jaga kesehatn dengan lebih bijak.

B. Saran Sebagai warga Indonesia kita wajib mencintai produk dalam negeri. Cintailah diri kita dengan cara menjaga kesehatan dan mengonsumsi makananmakanan yang bermutu tinggi bagi kesehatan tubuh.

DAFTAR PUSTAKA

Kompas Majalah Nova Buku kumpulan makanan bergizi