Crepes de Camarão ao Molho de "Curry" - Culinarista : Álvaro Rodrigues

Massa especial
Ingredientes:
• 03 ovos inteiros
• 01 xícara de chá de leite
• ½ xícara chá de creme de leite fresco
• ½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente
• 01 xícara de chá de farinha de trigo especial
• 01 colher de sopa de óleo de milho
• 01 tablete de caldo de camarão
• sal e salsinha verde picadinha a gosto

Modo de Preparo:
• Bata rapidamente todos os ingredientes no liqüidificador, deixe a massa descansar por 15 minutos e frite os
crepes em pouco óleo de milho.

Recheio
Ingredientes:
• 60 gr de manteiga sem sal
• 02 colheres de sopa de farinha de trigo especial
• 01 copo de creme de leite fresco sem bater
• ½ copo de leite frio
• 400 gr de camarões limpos, temperados, refogados na manteiga e triturados
• ½ copo de requeijão cremoso
• 02 colheres de sopa de molho de tomate
• sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de Preparo:
• Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa até engrossar.
• Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto.
• Empregue quando frio.

Molho ao "Curry"
Ingredientes:
• ½ copo de requeijão cremoso (restante)
• 1.1/2 copo de creme de leite fresco sem bater
• 200 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
• 01 colher de sobremesa rasa de "curry"
• 01 colher de sopa de conhaque
• sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de Preparo:
• Misture todos os ingredientes e empregue.

Montagem do Prato:
• Espalhe o creme de camarão sobre os discos de crepes e dobre em "leque".
• À parte, unte com manteiga uma refratária, distribua os crepes, salpique o molho por cima, espalhe parmesão
ralado e amêndoas laminadas e leve ao forno apenas para gratinar rapidamente.
• Sirva em seguida.

Para Salpicar:
• ½ xícara de chá de parmesão ralado
• 1/3 xícara de chá de amêndoas laminadas (sem torrar)