Qu son las protenas?

Son sustancias orgnicas que contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Estn compuestas de aminocidos, sus unidades ms simples

son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por s solo.

METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

PROTEINAS ESTOMAGO

polipeptidos

INTESTINO DELGADO
Secrecin pancretica

Dipeptidos Tripeptidos oligopeptidos Secrecin intestinal aminocidos

VENA PORTA

absorcin

PROTEINAS

ESTOMAGO
(PEPSINA PROTEASA)

POLIPEPTIDO S

INTESTINO DELGADO
(endopepsidasas y exopepsidasa) y secreciones pancreaticas

DIPEPTIDOS TRIPEPTIDOS OLIGOPEPTIDOS

Peptidasas, aminopeptidasas y dipeptidasas

VENA PORTA (higado)

AMINOACIDOS ABSORCIN

PROTENAS

Las protenas comienzan a digerirse en el estmago, donde son atacadas por la pepsina, que las divide en sustancias ms simples, liberando algunos aminocidos

En el duodeno, el jugo pancretico y posteriormente, las enzimas del jugo intestinal completan su digestin.

Los aminocidos se absorben en el intestino delgado, pasan directamente a la sangre

Llegan al hgado donde unos se almacenan y otros intervienen en la sntesis o produccin de protenas de diversos tejidos, formacin de anticuerpos, etc.

VAS DE ELIMINACIN DE AMONACO

El metabolismo de los aminocidos y otros compuestos nitrogenados de bajo peso molecular, origina amonaco (NH3). El mismo se reincorpora al metabolismo, aunque las cantidades que se producen son superiores a la que se elimina por un mecanismo de excrecin urinaria.

Se hace necesaria una eliminacin eficaz, ya que es una sustancia txica cuyo aumento en la sangre y los tejidos puede crear lesiones en el tejido nervioso.

Dentro de los mecanismos que dispone el organismo humano para la eliminacin del amonaco se encuentran:

La excrecin renal

El ciclo de la urea.

DIGESTION DE LAS PROTENAS

La digestin consiste en la degradacin atreves del proceso de hidrlisis, a polipptidos, tri y dipptidos y a aminocidos

DIGESTIN GSTRICA
El jugo gstrico es un liquido acuoso que contiene: -HCl -pequeas cantidades de aniones y otros cationes -enzima proteoltica pepsina -glicoprotena mucina

La superficie del estomago es protegida del HCl y de las enzimas proteolticas por la mucina del moco gstrico, la cual adems de tener accin amortiguadora inhibe la actividad de la pepsina.

SECRECIN DEL JUGO PANCRETICO Se regula por va nerviosa y por va hormonal; Ambas vas actan sinrgicamente. El nervio vago interviene en la secrecin pancretica atravez de un neurotransmisor.

DIGESTIN INTESTINAL

DIGESTIN INTESTINAL
Las glndulas intestinales producen un jugo alcalino, con moco, una fosfatasa alcalina y la enzima eteropeptidaza. La eteropeptidaza convierte especficamente el tripsinogeno en tripsina, a una velocidad 2000 veces mayor que cuando la tripsina acta sobre el tripsingeno.

Las protenas del intestino penetran en el interior de las clulas como oligopeptidos donde se convierten en aminocidos .

ABSORCIN DE PROTENAS

son neutros pasan por difusin facilitada, pero si estn cargados pasan por transporte activo secundario acoplado al Na

Las aminopeptidasas, que son consideradas unas exopeptidasas, escinden los pptidos en aminocidos y oligopptidos. Se reconoce una va de transporte de los oligopeptidos de la luz intestinal hacia las clulas, que incluye el transporte de Na semejante a la descrita para los aminocidos y otra utilizada por oligopeptidos de mayor tamao con la hidrolisis del pptido en el interior de las clulas.

Los humanos pueden absorber, tambin, dipptidos, tripptidos y tetrapptidos, y este mecanismo puede ser ms rpido que el utilizado individualmente por cada uno de los aminocidos.

CICLO DE LA UREA

Todo el NH3 originado por desaminacin, es convertido a UREA en el hgado. El proceso consume 4 enlaces fosfato (ATP) por cada molcula de UREA.

SNTESIS DE UREA

Se lleva a cabo en los hepatocitos, en un mecanismo llamado ciclo de la urea, en el cual intervienen cinco enzimas y como alimentadores ingresan NH3, CO2 y aspartato, el cual cede su grupo amino

CICLO DE LA UREA
Comprende las siguientes reacciones:

1. Sntesis de carbamil fosfato

2. Sntesis de citrulina
3. Sntesis de argininsuccinato 4. Ruptura de argininsuccinato 5. Hidrlisis de arginina

ENERGTICA DEL CICLO

1. La sntesis de la urea requiere 4 Pi de alta energa. 2 ATP para formar el carbamoil - P y un ATP para producir argininosuccinato. En la segunda reaccin el ATP se hidroliza a AMP y PPi, que puede ser nuevamente hidrolizado para dar 2 Pi. 2. Se ha calculado que los animales ureotlicos pierden cerca del 15% de la energa procedente de los aminocidos en la produccin de urea. 3. Algunos animales compensan esta perdida (bovinos) por transferencia de la urea al rumen, donde los microorganismos la utilizan como fuente de amonaco para la sntesis de aminocidos. Este proceso incluso disminuye el consumo de agua. La conexin entre ambos ciclos, de la urea y de los cidos tricarboxlicos, reducen el coste energtico de la sntesis de urea. El ciclo de la urea conlleva la conversin de oxalacetato en fumarato y la posterior conversin del fumarato hasta oxalacetato producir un NADH, que podr generar 3 ATP en la respiracin mitocondrial, lo que reduce el coste de la sntesis de urea.

CONEXIN ENTRE LOS CICLOS DE LA UREA Y DE KREBS

1. El fumarato producido en la reaccin de la argininosuccinato liasa, ingresa a la mitocondria, donde es blanco de la fumarasa y malato deshidrogenasa para formar oxalacetato. 2. El aspartato que acta como dador de N en el ciclo de la urea se forma a partir del oxalacetato por transaminacin desde el glutamato. 3. Dado que las reacciones de los dos ciclos estn interconectados se les ha denominado como doble ciclo de Krebs.

REGULACIN DEL CICLO

El flujo del N a travs del ciclo de la urea depender de la composicin de la dieta. Una dieta rica en protenas aumentar la oxidacin de los aminocidos, produciendo urea por el exceso de grupos aminos, al igual que en una inanicin severa. Las cinco enzimas se sintetizan a velocidades ms elevadas, durante la inanicin o en los animales con dieta rica en protenas.

La enzima carbamoil-fosfato-sintetasa I es activada alostricamente por el N - acetilglutamato que se sintetiza a partir del acetil-CoA y el glutamato, por la N-acetilglutamato sintetasa; enzima que, a su vez, es activada por la arginina, aminocido que se acumula cuando la produccin de urea es lenta.
En individuos con deficiencias congnitas de enzimas del ciclo, distintas a la arginasa, el sustrato correspondiente se acumula, lo que provoca un aumento de la velocidad de la reaccin deficiente, por lo que la velocidad del ciclo se mantiene baja. No obstante se producen acumulaciones de los sustratos precedentes, hasta el amoniaco, lo que causa finalmente una hiperamonemia. El cerebro es particularmente sensible a las [ ] elevadas de amonio.