NDICE DE SAPONIFICACIN

Laura Maria Ibarra Ladino Maria Lourdes Quintero Casallas Ivon Carolina Siza Gonzlez Eliana Martza Tulcn Meja

SAPONIFICACIN
Es el proceso por el cual, un aceite o una grasa se transforma en jabn, a partir de una reaccin qumica con una solucin alcalina, habitualmente, de hidrxido de sodio. Los lpidos derivados de cidos grasos (cidos monocarboxlicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fcilmente extrables en medio acuoso. No todos los lpidos presentes en una muestra biolgica dan lugar a este tipo de reaccin.

Se distinguen por tanto dos tipos de lpidos: * Lpidos saponificables * Lpidos insaponificables

NDICE DE SAPONIFICACIN
Es la cantidad en miligramos de un lcali, especficamente de hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa. Vara para cada grasa o aceite en particular El ndice de saponificacin no es de gran valor para diferenciar los lpidos. Slo los aceites de coco, palma, palmisto y babaz, por el bajo peso molecular de sus cidos grasos, presentan un elevado ndice y los de crucferas, un valor bajo

TCNICA

ndices de saponificacin de algunos de los aceites y grasas, empleados ms frecuentemente, en la fabricacin de jabones: TABLA DE NDICE DE SAPONIFICACIN: mg. de hidrxido de sodio por gr. de grasa 0,134 Aceite de oliva 0,190 Aceite de coco 0,141 Aceite de palma 0,134 Aceite de girasol 0,128 Aceite de ricino 0,136 Aceite de almendras 0,133 Aceite de aguacate 0,135 Aceite de soja 0,136 Aceite de maiz 0,133 Aceite de ssamo 0,069 Aceite de jojoba 0,156 Aceite de palmiste 0,132 Aceite de germen de trigo 0,069 Cera de abeja 0,137 Manteca de cacao 0,128 Manteca de karit

REFERENCIAS
CLASIFICACIN DE LOS http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid3.htm. LPIDOS.