Risotto de carxofes i grgoles

Dificultat: mitjana Temps delaboraci:entre 30 minuts i 1 hora Ingredients

1 carxofa gran 2 alls tendres 1 ceba de figueres sal, pebre i oli d'oliva formatge parmes una culleradeta de mantega 1 got d'arrs per risotto unes quantes grgoles petites brou de verdures

Elaboraci Aquest s el primer risotto que faig, i m'ha agradat molt! L'he fet seguint aquestes instruccions: http://www.clubdecuines.cat/recepta/com-fer-un-risotto/4873 Si les seguiu al peu de la lletra, uns anir molt b! Sobretot, el ms important s no deixar de remenar, fer servir un arrs per risotto o b un arrs bomba, i NO tirar-hi crema de llet!! 1_ Tallem la ceba ben petita i la comencem a sofregir, juntament amb els alls tendres tamb tallats petits, a foc baixet. 2_ Posem el brou a bullir. 3_ Arreglem la carxofa aprofitant la part ms tendra. La tallem una mica i l'afegim a la ceba. Al cap d'una estona hi afegim les grgoles. 4_ Quan les carxofes i les grgoles estiguin a punt, salpebrem i hi afegim l'arrs. Quan tingui un punt de transparncia hi tirem un cullerot de brou, se'l beur de seguida i n'hi tirem un altre. 5_ Anem fent aix, sense deixar de remenar, i afegint el brou cada cop que gaireb no en quedi. El fet de remenar ajuda a que l'arrs alliberi el mid i d'aquesta manera guanyem la cremositat que caracteritza els risottos sense la necessitat d'afegir-hi crema de llet com fan en alguns restaurants. 6_ Al cap de 20 minuts aproximadament d'anar fent el procs dels cullerots, tastem l'arrs per veure qu tal est i si cal rectifiquem de sal. Hi afegim la mantega, remenem i apaguem el foc. Hi afegim el formatge i tornem a remenar. Als ingredients he posat parmes, que s l'habitual, per a falta d'aquest hi he posat una barrega d'Idiazbal ratllat i tte de moine que tamb hi han quedat molt b.