DETERMINACION DE LA SACAROSA % CAA PRECOSECHA Y POSTCOSEHA EN UN INGENIO AZUCARERO COLOMBIANO Jess E. Larrahondo A. Ph. D.1 Miguel A. Crdoba L. Qumico.

2 Ramiro A. Burbano. Qumico.3 RESUMEN El Estudio se bas en la bsqueda de una ecuacin que permitiera determinar la sacaros a % caa, basado en anlisis de jugos primarios (p rensa hidrulica o molino industrial) de la caa precosecha (antes del corte) y p ost-cosecha (inmediatamente despus del cor te e ingreso a fbrica). El estudio se desarroll en cuatro fases, tomando como fundamento un mtodo primario , el mtodo de anlisis directo va hmeda (DAC), para muestras de caa precosecha, caa post-cosecha y caa desfibrada, muestreada antes del primer molino. El estudio per miti establecer una ecuacin que relacione los niveles de sacarosa presente en los jugo s primarios y la sacarosa % caa determinada va el mtodo DAC. El modelo estadstico permiti obtener y predecir los valores de sacarosa% Caa con una buena precisin, basados en los anlisis de jugos primarios obtenidos mediante una prensa hidrulica o molino industrial. PALABRAS CLAVES: Sacarosa, anlisis directo ( DAC) , caa de azcar, jugos de caa de azcar, p recosecha, post-cosecha, calidad de caa. INTRODUCCIN El mtodo de prensa hidrulica para los anlisis de caa de azcar vienen siendo utilizados en pases como Estados Unidos (Lousiana), Australia y Brasil desde 1972 (Chen, 1991). En el jugo extrado de la prensa se determina usualmente el brix refractomtrico y el pol (sacarosa aparente). Tambin en el jugo se determinan otros componentes como los niveles de azcares reductores, dextranas, pH y otros nutrien tes de la caa de azcar como los cationes de potasio, calcio, magnesio etc. Sin embargo, l as determinaciones de sacarosa % caa basados en la prensa hidrulica o molino industri al o molino experimental pueden verse sobre estimados y/o alterados por factores como la extraccin y contenidos de fibra, lo cual hace indispensable establecer correlacio nes con el mtodo oficial ICUMSA, DAC (anlisis directo va hmeda) para una mejor determinacin o estimacin de la sacarosa % caa ( SASTA, 1985; Larrahondo, J.E., 1989). El mtodo de la prensa hidrulica es en general, un mtodo prctico p ara trabajo s de rutina, pero requiere de un estudio previo de correlacin con el mtodo DAC, con el objeto de disponer de un sistema adecuado y confiable para la determinacin de la sacarosa % caa. (Fernndez, A.C.; 2003) El pol % caa (sa carosa % caa) puede ser obtenida en fun cin d el pol del jugo extr ado, multiplicando esta variable por el jugo absoluto de la caa (100-fibra % caa) y un coeficiente o factor C, el cual representa una transformacin del pol del jugo extrad o en un pol % caa, bajo las condiciones de trabajo locales de un Ingenio Azucarero (Fernndez, A. C.; 2003). En Brasil se pudo determinar, mediante estudios en el Es tado de Sao Paulo, la siguiente ecuacin (Fernndez, A. C.; 2003). Sacarosa % Caa = Sac % Jugo (1-0.01 x Fibra % C aa) x C Donde C = 1.031-0.00575 x Fibra % Caa

METODOLOGA El estudio se d esarroll en cuatro fases utilizando muestras de caa de pre-cosecha , p otscosecha (tallos muestreados en el campo) y caa comercial desfibrada y muestreada antes del primer molino . Para cada fase se evaluaron 50 muestras provenientes d e diferentes lotes que conforman las haciendas que suministran caa de azcar comercia l al Ingenio la Cabaa, con edades de corte y cosecha entre 12 y 15 meses. Cada una de las muestras se analiz mediante el mtodo de Anlisis Directo va hmeda (DAC) y Anlisis Directo va seca Prensa Hidrulica (PH). Las fases de estudio fueron: Fase I: Obtener el tiempo mximo y ptimo, para la digestin hmeda de muestras de caa desfribrada y la determinacin de sacarosa % caa mediante el anlisis DAC, tomado como mtodo primario o estndar en los anlisis de caa, (Larrahondo, 2007). Fase II: Implementacin d e la metodologa de Anlisis Directo va seca (PH) basada en e l anlisis DAC para muestras de precosecha. Fase III: Implementacin de la metodologa de Anlisis Directo va seca (PH) y su correlacin con el mtodo DAC para la determinacin de sacarosa en las muestras de post-cosecha. Fase IV: Correlacin entre sacarosa %caa determinada en muestras de caa desfibrada (anlisis DAC) y la sacarosa % jugo registrada en el primer molino (molino industr ial de la fbrica). Fase I: A partir del mtodo Sudafricano (SASTA, 1985) se determin el tiempo ptimo que permita hacer la mxima extraccin de sacarosa mediante el anlisis directo (DAC). Se utilizaron 13 tallos de caa de azcar, previamente desfibrados, seguido por una digestin con agua en un equipo Jeffco, utilizando una relacin 1 :10 de caa desfibra da y agua. Las digestiones se efectuaron por duplicado durante tiempos de 10, 15, 20, 30 y 40 minutos, seguidos por determinaciones en el laboratorio de sa carosa y slidos tot ales solubles (brix) y p ureza. Fases II, III, IV: Se tomaron muestras de caa (50 muestras) en el campo (p recose cha), desp us del corte (post-cosecha) y caa desfibrada (entrada al primer molino de la fbrica). Estas muestras fueron analizadas en el laboratorio de acuerdo con el mtod o y resultados obtenidos en la primera fase para los anlisis DAC. Anlisis simultneos de los jugos obtenidos va prensa hidrulica (fase II y III) y jugos primarios (molino indu strial, fase IV) fueron realizados en el laboratorio, p ara determinar los contenidos de sacarosa, brix y pureza. RESULTADOS Fase I: Determinacin del tiempo p timo para la digestin hmeda (DAC) Se puede observar de acuerdo con la Tabla 1 y los anlisis estadsticos, que la mxima extraccin se logra entre veinte y treinta minutos, los cuales exhibieron diferenc ias significativas con las digestiones realizadas entre 10 y 15 minutos. TABLA 1. Determinacin de sa caros a y pureza para di ferentes tiempos de digestin va hmeda. (Anlisis DAC) Nota: Promedios con la misma letra indica que no difieren significativamente a u n nivel del 5% (prueba Duncan).

Fase II: Implementacin de la metodologa de anlisis directo va seca, basada en el Anlisis Directo DAC para muestras de pre-cosecha Mediante el anlisis estadstico y particularmente de correlaciones entre los valore s de sacarosa % caa (DAC) y los datos de sacarosa % jugo obtenida va prensa hidrulica, s e obtuvo la siguiente ecuacin para las determinaciones de muestras de caa de precose cha en un Ingenio Azucarero. Sacarosa % Caa = Sac % jugo (1-0.01 x Fibra % Caa) x C Donde C = 0.94212 - 0.00189 x Fibra % Caa R2 = 0.92 Fase III: Implementacin de la metodologa de Anlisis Directo va seca y su correlacin con el mtodo DAC para la Determinacin de Sacarosa de Muestras de post-cosecha. De acuerdo con los resultados de la primera fase y el mtodo implementado para las condiciones del Ingenio Azucarero, objeto de estudio, se obtuvo la siguiente ecu acin, la cual permite estimar los contenidos de sa carosa % caa a partir de los anlisis de jugos obtenidos en una presa hidrulica: Sacarosa % caa = Sac % jugo (1-0.01x Fibra % caa) x C Donde C = 1.1385 -0.01048 x Fibra % caa R2 = 0.995 Tiempo (min) Sacarosa (% caa) Pureza (% caa) 10 13.0 c 84.9 b 15 13.2 b c 84.3 b 20 13.8 a 88.7 a 30 13.9 a 89.0 a Como puede observarse, la anterior ecuacin es similar a la reportada para la determinacin de Sacarosa % caa bajo las condiciones de los Ingenios Azucareros del Brasil (Fernndez, A. C., 2003). Fase IV La correlacin entre la sacarosa % jugo, observ ada en las muestras de jugo primar ios (primer molino), y la sacarosa % caa determinada en la caa desfibrada mediante el mtodo DAC, permiti establecer la siguiente ecuacin: Sacarosa % caa (DAC) = Sac % jugo (1-0.01 x Fibra % caa) x C Donde C = 0.9325-0.00048 x Fibra % caa R2= 0.72 Una validacin comercial de la ecuacin descrita anteriormente, permiti establecer pa ra un perodo de siete meses, la validez y alcances del mtodo. Para ello, se efectu una correlacin entre la sacarosa % caa, obtenida mediante el balance de fbrica, y la sacarosa % caa calculada a partir de los anlisis de los jugos primarios (primer mo lino). Como puede observarse en la tabla 2, se encontr una buena correlacin ( R2= 0.8) en tre los valores de sacarosa % caa, con una desviacin estndar (DE) y coeficientes de variacin (CV) bastante comparables. TABLA 2. Estadsticas descriptivas y correlacin entre la sacaros a % caa (B), determ inada a partir del balance, y la sacarosa % caa estimada (E ) mediante los anlisis de Jugos primarios (primer molino) Variable Mnimo Media Mximo DE CV (%) Sac % Caa (E) 11.10 12.63 14.50 0.84 6.7 Sac % Caa (B) 10.50 12.62 14.80 0.94 7.5 Sac % caa (B) = 0.994 Sac % caa (E) + 0.06 R2 = 0.80 Los anteriores resultados indican que el modelo o ecuacin establecida es muy buen a y

que por tanto la sacarosa % caa puede estimarse con una buena precisin, en un Inge nio Azucarero, a p artir de un anlisis de jugos primarios durante un trabajo de rutin a. CONCLUSIONES Se pudo establecer un procedimiento analtico para la determinacin y/o clculo de la sacarosa % caa, a partir de los anlisis directo va seca (p rensa hidrulica) en muestras de caa de pre-cosecha y post- cosecha para un ingenio azucarero. Se pudo establecer una correlacin entre las determinaciones de sacarosa obtenidas de jugos primarios (molino industrial) y la sacarosa % caa determinada por el mtodo de anlisis directo va hmeda (DAC). Se establecieron ecuaciones que permiten calcular con una buena confiabilidad los niveles de sacarosa % caa a partir de los anlisis de jugos primarios (prensa hidrulica o molino industrial) sin incurrir en sobre-estimaciones inherentes al mtodo de la prensa hidrulica y los altos costos o poca practicidad del mtodo de anlisis directo va hmeda (DAC) en trabajos de rutina de un In genio Azucarero. BIBLIOGRAFIA Chen, J. C. P. (1991). Manual de la Caa de Azcar, Meade-Chen Noriega Editores, Primera Edicin. M xico. Fernndez, A. C. (2003). Clculos en la Agroindustria de la Caa de Azcar. Segunda Edicin. Sociedad de las Tcnicas Azucareras y Alcoholeras del Brasil. Piracicaba, Brasil. 239 p. Larrahondo, J. E. y Torres, J. S. (1989). Evaluacin y determinacin del azcar recuperable de la Caa de Azcar. En: Informe Especial, Carta Trimestral N 3 de 1989, Cenicaa, 12-14 p. Larrahondo A., J. E.; et al. (2007). Tiempo de Desintegracin Hmeda como factor importante en los anlisis directos (DAC) de caa de azcar. Carta Trimestral Cenicaa. 2007, 29 (4), 23-24 p . South African Sugar Technologist Association (1985). Manual de Laboratorio. Tercera Edicin, M ount Edgecombe , SASTA, 436 p. 1. Director Cientfico. Corp oracin Biotec. Cali, Colombia 2. Qumico. Director del Laboratorio de Control de Calidad del Ingenio La Cabaa. Cali, Colombia. 3. Qumico. Ingenio La Cabaa. Cali, Colombia.