REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION U.E.N. SIMON RODRIGUEZ VALENCIA EDO.

CARABOBO

INTEGRANTES: EDDY WIRZ PROFESORA: CARMN COLINA MARA CARDENAS ASLHEY SALAS ELISMAR FREITES

INDICE

1. Introduccin 2. Concepto del cacao y el caf 3. Origen 4. Uso de los rubros por parte de los indgenas
5. Ubicacin del cultivo en el Estado Carabobo

6. Atributos y cualidades medicinales del fruto y la planta 7. Alimentos y bebidas derivadas de los rubros 8. Conclusin 9. Anexo 10.Bibliografa

INTRODUCCION

La realizacin de este trabajo de investigacin sobre el cacao y el caf es con la finalidad de adquirir nuevos conocimientos sobre la historia de nuestro cultivos, y como fue el uso y explotacin de los recursos agrcolas por parte de los indgenas venezolanos; precisamente, ellos (Los aborgenes) aprendieron a explotar el suelo para obtener un mayor beneficio en los cultivos de estos frutos y le dieron diferentes usos que le permiti beneficiarse de su explotacin. Esperamos que con la realizacin de este trabajo queden en nosotros conocimientos importantes sobre el tema, como de que modo fueron cultivados estos frutos en nuestro Estado Carabobo, lo cual, fue su evolucin y en que reas se desarrollaron para proporcionarnos bebidas, comidas y uso medicinales. Este tema importante nos permite en un futuro, que podamos intervenir y dar nuestros puntos de vista al respecto.

CONCEPTOS Cacao: rbol tropical, cuyo fruto de forma ovoide, contiene muchas semillas que se emplean como principal ingrediente para fabricar del chocolate. Theobroma: Es el nombre cientfico que recibe el rbol del cacao, planta de hoja perenne de la familia cachua. Se le consideraba alimento de los dioses.

Caf: Es una infusin que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de caf o cafeto (Coffea). La bebida del caf es altamente estimulante, pues contiene cafena.

ORIGEN Cacao:

El cacao criollo o nativo: Es el cacao genuino y fue bautizado as por los espaoles al llegar a Mxico. En Venezuela se cultiva fundamentalmente en Chuao y en el Valle de Ocumare de la Costa- Aragua. El cacao forastero o campesino: Es originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el tanino ms elevado. Es el ms cultivado y proviene normalmente de frica. En Mxico lo cultivaban lo aztecas. El cacao hbrido: Se destaca el trinitario; es un cruce entre el criollo y el forastero. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad.

Caf: El rbol de caf tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la geografa actual Etiopa), en el oriente de frica.
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Se cultiva principalmente en Centro y Sur de Amrica. (Costa Rica Nicaragua y Panam) El cultivo del caf se encuentra ampliamente difundido en los pases tropicales y subtropicales (Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador y Venezuela)

USO QUE LE DABA LOS INDIGENAS AL CACAO Y AL CAF

Los mayas crearon un brebaje amargo el Chocolha hecho de semillas de cacao que consuman exclusivamente los reyes y los nobles. Usado para dar solemnidad a determinados rituales sagrados. Los mdicos mayas prescriban como estimulante por sus efectos calmantes. Los guerreros indgenas lo consuman como una bebida reconstituyente o energizante. La manteca de cacao era usada como ungento para curar heridas. La semilla era tambin usada como moneda. (Trueque)

El chocolate se usaba con fines teraputicos.

Los aztecas hacan remontar el primer origen de cacao, regalo divino para aliviar su cansancio y deleitar el reposo.

Los aztecas prescribieron tambin una pocin a base de cacao mezclado con el polvo de los huesos machacados de sus antepasados para curar la diarrea.

Eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psquicas y mentales. Era muy apreciado como producto afrodisaco y era una de las bebidas favoritas en las ceremonias nupciales. Era una bebida reservada a los caciques o jefes y se denominaba tambin oro lquido.

Las tribus africanas, que saban del caf desde la antigedad, molan sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros.

El caf era utilizada como bebida ceremonial. Los granos a medida que se quemaban, despedan un agradable aroma.

Una bebida tan negra como la tinta, til contra numerosos males, en particular los males de estmago. El caf era utilizado para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros.

UBICACIN DE LOS SITIOS DEL ESTADO CARABOBO DONDE SE CULTIVO EL CAF Y EL CACAO

En los municipios del Oeste de Carabobo (Bejuma, Miranda y Montalbn) se cultiv el caf en 1784. Al igual se sembr el cacao en la poblacin de canoabo (Bejuma)

ATRIBUTOS Y CUALIDADES MEDICINALES

El descubrimiento de la sustancia del polifenol en el cacao caus sensacin por sus propiedades benficas para la salud.

El cacao contiene adems muchas sustancias importantes (se estima unas 300) como neurotransmisor. El efecto estimulante a travs del mayor aumento del nivel de serotonina y dopamina. Puede reducir el riesgo de las cuatro enfermedades ms comunes de los pases occidentales (derrame cerebral, ataque cardaco, cncer y diabetes)

Las semillas y hojas se usa para tratar asma, debilidad, diarrea, fracturas, hijillo, inapetencia, malaria, parasitismo, pulmona, tos, clico y envenenamiento. El aceite de semilla se usa para tratar heridas, erupciones, quemaduras, labio rajado, afecciones drmicas, dolor de muela, fatiga, malaria y reumatismo. Las hojas tiernas se usan para desinfectar heridas. Se conocen efectos positivos de la cafena para disminuir o sedar directamente las cefaleas. Sirve para la reduccin de la Adems, en la actualidad existen multitud de medicamentos con cafena, (los analgsicos). Cuando es necesario mantenerse despierto, como por ejemplo el caso de los transportistas.

PLATOS Y BEBIDAS DEL CACACO Y CAF Existe una gran cantidad de variaciones en la preparacin del caf y el cacao, que incluyen otros ingredientes como: licores, cremas, dulces y especias.

Caf americano: Es un caf reducido o suavizado con el doble o ms de agua de lo normal. En Venezuela se le conoce como guayoyo o caf aguarapao'. Caf solo doble: No est reducido, y la cantidad de caf es proporcional a la de agua. Caf rabe: Caf con azcar, hecho a partir de agua hervida con canela y cardamomo. Caf Barraquito: Es un caf cortado largo con leche, leche condensada, canela, una raspa de limn y un chorrito de licor. Bedoa: Es un caf con chocolate a la taza y leche condensada.

Caf moca o mokaccino: Es un 1/3 caf expreso, 1/3 de chocolate y 1/3 de leche. Chocolateado: Es una bebida al que se le aade chocolate y leche. Crema (chocolate-crme): Un helado de chocolate en el que se aade un poco de crema fresca o una nube de leche. Frapp: a base de helado de chocolate soluble batido, se puede servir con frutas Torta de chocolate: A base de harina de trigo con chocolate Lluvias mestizas: Donas con canela, clavos de olor, piloncillo o bienazcar morena, chocolate muy oscuro.

CONCLUSION

Finalmente, en este trabajo de investigacin conocimos que a partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, el licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao, cacao en polvo y el chocolate. Tanto el caf y el cacao son utilizados en diversas reas y consideran todas las etapas relacionadas con el sector productivo, pasando por las diferentes fases relacionadas con esta actividad, as como considerando las entidades que tienen participacin directa en la misma; desde el uso que los indgenas le brindaron hasta los actuales momentos que se encuentran las diferentes formas de produccin existentes en el pas, pasando por las diferentes etapas en el ciclo productivo del producto terminado o para consumirlo dentro de los diferentes platos o bebidas.

ANEXO

BIBLIOGRAFIA

Aldana de Olavez, Evelyn.(1989). Consideraciones Generales acerca de la agricultura y la administracin pblica. trabajo de ascenso. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. Aray, Luis Enrique; Enrique Vitoria y otros (1987). Cultivos en Venezuela Caracas. Amaro Guzmn, Raimundo (1994). Introduccin a la poca colonial y su cultivos. Editorial Edesa-Venezuela Bruguera Eloy (2002). Estudio de la agricultura y otros rubros Coleccin textos Venezolano. Caracas.

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