Des lgumes bios et du poisson sur les toits de Berlin

La ferme, installe sur les toits d'une ancienne brasserie, aura la taille d'un terrain de football

Produire des lgumes bios et du poisson en plein coeur de la ville ? C'est le pari un peu fou de trois jeunes entrepreneurs berlinois qui ont dcid d'implanter une ferme sur le toit d'une usine dsaffecte. Des aliments "frais du toit" pour large public soucieux de manger mieux et plus colo.

Entre lautoroute et lIkea, au sud de Berlin, lancienne usine de malte na rien dun coin de verdure. Juste un bloc de bton gris en plein cur dune zone industrielle. Alors, quand le citadin entend dire quen 2013, fruits et lgumes pousseront sur le toit de ce btiment, il y a des chances quil reste quelque peu interdit.

Et pourtant les crateurs du projet sont persuads quil nexiste pas de meilleur lieu pour installer une ferme aujourdhui. "Cest trs pratique, explique Christian Echternacht. Le btiment est disponible, reli au rseau deau et dlectricit, et en plein milieu de Berlin, donc

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directement chez les consommateurs."

Manger local
En effet, la plupart de notre nourriture fait bien souvent moult trajets avant datterrir dans nos assiettes. Avion, camion, train Rien de bien cologique. Christian et ses deux acolytes, tous de jeunes trentenaires, sont bien dcids changer cela. Do lide du projet " Frisch vom Dach " ("Frais du toit").

Ds le printemps 2013, choux, tomates et salades bios pousseront ici sur une surface de 7 000 mtres carrs, soit autant quun terrain de football. Et les 22 cuves qui servaient brasser le malte seront reconverties en bacs poisson. Une partie sera vendue directement dans lusine, lautre dans des commerces de la capitale.

Ces cuves massives taient autrefois utilises pour scher l'orge. En 2013, elles accueilleront un levage de poissons.

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Les trois entrepreneurs ne sont pas inquiets quant lcoulement de leurs marchandises.

Lagriculture urbaine est une vraie tendance. Les consommateurs veulent produire leur nourriture ' la maison', c'est--dire quils veulent se nourrir daliments produits dans leur voisinage."

Il est vrai que les Berlinois expriment depuis longtemps leur dsir de consommer local. Selon un sondage du ministre de lagriculture allemand, 65% des citoyens de la Rpublique Fdrale achteraient trs souvent, voire toujours, des produits de leur rgion. Et dans la capitale, beaucoup se sont mis produire leurs propres fruits et lgumes. Ainsi, de nombreux jardins urbains se sont dvelopps, comme le Prinzessingarten en plein cur du quartier de Kreuzberg.

Mais pour Christian, lagriculture urbaine est plus quune mode, cest une ncessit:

Selon les Nations Unies, 9 milliards de personnes vivront sur la plante en 2050, dont 70% dans les villes. Cela signifie une trs grande demande en nourriture, qui ncessairement devra tre transporte de la campagne vers les villes. Cela cote cher et c'est mauvais pour lenvironnement. Et quy-a-t-il de plus proche et de plus cologique quune ferme en pleine ville ?"

Fertiliser les plantes avec les djections des poissons

Outre lconomie de transport, la ferme de "Frisch vom Dach" aura bien dautres avantages. Elle utilise en effet une technique trs conome en eau et en nergie: laquaponie. Il sagit dune culture de vgtaux en symbiose avec llevage de poissons.

Les plantes poussent sans terre, directement dans leau. Et les nutriments ncessaires leurs

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sont apports par les djections des poissons. En retour, les vgtaux purifient leau, qui peut retourner dans le bac poissons. La boucle est boucle.

Cela a lavantage dconomiser beaucoup deau et de produire des lgumes et des poissons sains, sans ajout de mdicaments ou de pesticides."

Un kilo de poisson sera produit avec seulement 200 litres deau, contre 1 000 habituellement.

Bientt des fermes sur les toits du monde entier ?

La technique nest pas nouvelle, et elle est dj largement utilise aux tats-Unis et au Canada. Dailleurs Christian et ses associs nen sont pas non plus leur coup dessai avec laquaponie. Ils ont dj cr une "ferme container", le petit frre en quelque sorte de la ferme sur le toit.

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Cette serre deux tages sert de modle pour la future ferme. Les excrments des poissons sont utiliss comme engrais pour la croissance des plantes.

Dans une sorte de boite gante, prs de lusine de malte, poissons et lgumes semblent trs bien cohabiter. "Le processus fonctionne. Nous avons produit de trs bons lgumes pour nos propres besoins" , assure Christian. Et cela marche tellement bien quils comptent commercialiser ce container ds 2012 des entreprises et restaurants "qui veulent dvelopper une stratgie de dveloppement durable" .

La ferme urbaine, un concept exportable ?

Selon les promoteurs du projet, jamais laquaponie na t utilise sur une aussi grande surface que celle de la future ferme de "Frisch von Dach". Et Christian espre bien que lexprience servira dexemple linternational. "Nous voulons devenir les interlocuteurs numro 1 quand il sagit dagriculture urbaine. A partir de 2014, nous comptons dailleurs commercialiser lECF, efficient city farm (ferme urbaine efficiente), base sur les modules de notre ferme. Une ECF pourra tre installe sur des btiments existants ou en projet dans le monde entier."

Pour le moment, reste financer celle de Berlin. Sa mise en place cotera environ 2,5 millions deuros. Mais encore une fois, Christian est trs confiant. "Nous sommes dj en contact avec des investisseurs trs intressants et nous en cherchons encore dautres. Nous en choisirons un en avril 2012."

Les Berlinois devraient donc bientt pouvoir goter des tomates "fraiches du toit".

Sources: http://fr.myeurop.info

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