Univerzitet Demal Bijedi Mainski fakultet Mostar

SEMINARSKI RAD
PREDMET: UPRAVLJANJE KVALITETOM TEMA: SISTEM UPRAVLJANJA KVALITETOM GRUPE PERUTNINA PTUJ

Profesor: prof. dr. Smail Klari

Student: Jasmin Selimi

Mostar, decembar 2012. godine

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

SADRAJ
1. UVOD .............................................................................................................. 3 2. Organizacija Grupe Perutnina Ptuj........................................................... 5 2. 1. Razvojni put .............................................................................................. 5 2. 2. lanice Grupe Perutnina Ptuj ............................................................... 6 2. 3. Strategija razvoja ...................................................................................... 7 2. 3. 1. Postati i opstati prvi ....................................................................... 7 2. 3. 2. Strateki cilj ................................................................................... 7 2. 3. 3. Organizaciona kultura .................................................................... 7 2. 4. Organizacijska struktura Grupe Perutnina Ptuj ................................... 8 3. Strategija upravljanja .................................................................................... 9 3. 1. Vizija Grupe Perutnina Ptuj ............................................................... 10 3. 2. Misija Grupe Perutnina Ptuj ............................................................... 10 3. 3. Ciljevi Grupe Perutnina Ptuj .............................................................. 10 4. Politika kvaliteta Grupe Perutnnina Ptuj ............................................... 11 5. Kontrola i upravljanje kvalitetom proizvoda ........................................... 12 6. Certifikati kvaliteta proizvoda ................................................................... 13 7. Zakljuak ...................................................................................................... 15 8. Literatura ...................................................................................................... 16

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

1. Uvod
Kupci kupuju korist koju proizvod ini za njih. P. Drucker

Kvalitet na najbolji nain osigurava vjernost kupca, on je ujedno najbolja odbrana od konkurencije i jedini pravi put rastu proizvodnje i profita. Promjene na tritu su danas vemoma brze. Nove tehnologije, nove komunikacione i tehnoloke mogunosti, zatim neprestano rastua konkurencija, novi isporuioci, novi propisi i mnoge tehnike barijere, stalni rast potreba i oekivanja kupaca, zahtjevaju novi stil rukovoenja koji na sve ove izazove treba da odgovori pravovremeno. Da bi proizvodi i usluge organizacije bili kvalitetni, nije samo dovoljno dobro definisati politiku i ciljeve kvaliteta, te propisati postupke i specifikacije. Mnogi procesi u organizaciji zahtijevaju sposobnost, znanje, kontrolu, poboljanja i visoku motivaciju uposlenih da bi se postigao i odrao eljeni kvalitet. Sutina upravljanja kvalitetom jeste u procesu unapreenja ili poboljanja kvaliteta, koje se ostvaruje uz primjenu izvijesnih principa i metoda upravljanja. Postoje etiri grupe aktivnosti osnovne funkcije upravljanja, koje su date u obliku krunog ciklusa (Plan- Do- Check- Action/ Planiranje- Izvrenje- KontrolaPoboljanje), koje doprinse u razvoju, unapreivanju i poboljanju kvaliteta. Ove aktivnosi se u svijetu predstavljanu u obliku Demingovog kruga, to se moe vidjeti na slici 1.

Slika1. Demingov krug unapreenja kvaliteta

3

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD Bitno je navesti, da se koncept kvaliteta, stalno mjenja i nadopunjava. Samo uz uee i uticaj ljudi u cijeloj organizaciji na radne postupke i politiku kvaliteta, mogue je doi do zadovoljavajueg nivoa kvaliteta proizvoda i usluge. Zato je potrebna obostrana komunikacija od vrha organizacije prema dole i obratno, odozdo do vrha organizacije. U praksi se pokazalo da su organizacije koje su radile sistemski i u skladu sa prethodno navedenim, kontinuirano poboljavale svoje sposobnosti, opstale na tritu i poboljale svoje poslovanje.U ovome seminarskom radu, bazirati e se na organizaciju grupe Perutnina Ptuj. Cilj ovoga rada jeste da obuhvati cjelokupan sistem kvaliteta, zatim prikae struktura upravljanja kvalitetom, politika kvaliteta, ciljevi, vizija, strategija razvoja, poboljanja i korektivne mjere, kontrola kvaliteta i njihova drutvena odgovornost, odnosno zatita zdravlja ljudi, sigurnost, zatita okoline i zatita potroaa.

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

2. Organizacija Grupe Perutnina Ptuj

2. 1. Razvojni put

U Evropskoj prehrambenoj industriji postoji preko 300 000 malih i srednjih preduzea. Velika preduzea uprkos malom broju, stvaraju vie od polovine ukupnog prometa. Zahvaljujui tome, Perutnina Ptuj je dio velike porodice prehrambene industrije, koja odreuje trite u regionu, primjenjujui svoju strategiju i utvrujui poziciju u jugoistonoj Evropi. Svojom jedinstveno vertikalno integrisanom proizvodnjom koja je danas zastupljena u Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini i Srbiji, Perutnina Ptuj predstavlja jednu od rijetkih kompanija u oblasti peradarstva koja kontrolie sve faze proizvodno distributivnog procesa ime garantuje sljedljivost svojih proizvoda od polja do stola. Strategija irenja na trita jugoistone Evrope zapoela je 1991. godine, nakon raspada velikog Jugoslovenskog trita. S obzirom na to da je bila znaajni proizvoa u cijelom regionu, planirana je strategija vraanja trita i poveanja uea na istim, zato su se poeli razvijati planovi kako da se ponovo utvrdi svoja pozicija na tritu. Na tome putu Perutnina Ptuj se mogla osloniti na visok kvalitet svojih proizvoda i poznate robne marke. Tako su 2000. godine u Hrvatskoj postali vlasnici kompanije, ime su zapoeli formiranje jednog novog lanca vertikalne reprodukcije van Slovenije i gdje su u potpunosti osigurali proizvodnju kvalitetnih i ukusnih proizvoda pod istim uslovima kao i u matinoj kompaniji. Jaanje pozicije nastavili su u Bosni i Hercegovini, gde su postali vlasnici preduzea u Srbcu, gde je kasnije provedena najvea investicija u Bosni i Hercegovini - Mjesto ukusa, koje je postalo najmodernije postrojenje za preradu peradi u regionu. Dalji investicioni put su nastavili i u Srbiji, gde su postali veinski vlasnici Topika iz Bake Topole, gde danas Perutnina Ptuj proizvodi pilee meso i preraevine uz potovanje najviih standarda kvaliteta. Zajedno sa srpskim proizvoaem u okviru Grupe Perutnina Ptuj postoje etiri vertikalana reprodukcijska lanca, ime je obezbjeena stabilna pozicija kompanije kao proizvoaa peradi i preraevina na podruju jugoistone Evrope i kao dobavljaa u Evropskoj Uniji.

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD 2. 2. lanice Grupe Perutnina Ptuj

Grupa Perutnina Ptuj je prehrambeni koncern ija je osnovna djelatnost peradarstvo koje danas ini 90% prihoda grupe. Peradarstvo obuhvata proizvodnju mesa od peradi i proizvoda od peradi u Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini i u Srbiji, dok se proizvodnja i prerada ureeg mesa obavlja u Sloveniji. Dopunske aktivnosti Grupe koje donose 10% prihoda su: poljoprivreda, vinarstvo, ugostiteljstvo, graevinske usluge i upravljanje nekretninama.

Slika 2. Rasprostranjenost Grupe lanice su: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Slovenija; Hrvatska; Bosna i Hercegovina; Ssrbija; Makednonija; Austrija; Rumunija.

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD 2. 3. Strategija razvoja 2. 3. 1. Postati i opstati prvi

Organizacija Perutnina Ptuj koraa naprijed u smislu izgradnje u modernu i najznaajniju meunarodnu poslovnu grupaciju u jugoistonoj Evropi, konstantnim njegovanjem dobre reputacije regionalnog lidera. U zadnjem desetljeu je organizacija Perutnina Ptuj udvostruila svoj obim proizvodnje i prodaje proizvoda. Uspjeno se iri i uvruje svoju poziciju na tritima zemalja EU, tritima bive Jugoslavije i drugim tritima to predstavlja zavidan rast i vrstu socijalnu sigurnost za vie od 3.600 zaposlenih i 500 kooperanata. U Grupi Perutnina Ptuj danas je 18 preduzea u est drava: Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Srbiji, Rumuniji i Austriji. To je dobra podloga za ispunjenje misije, vizije i ciljeva Grupe. 2. 3. 2. Strateki cilj

Cilj Grupe Perutnina Ptuj je da do 2013. godine postane najvei proizvoa peradi i preraevina od peradi u jugoistonoj Evropi. 2. 3. 3. Organizaciona kultura

Organizaciona kultura grupe Perutnina Ptuj je pod uticajem stalnih promjena. Osobine koje obogauju rad Grupe, meusobne odnose i odnos Grupe prema okoliu, oblikovane su u etiri sklopa i to su : 1. 2. 3. 4. Ljudi (strunost, posveenost i uinkovitost); Usluge (vrhunski kvalitet, stalno napredovanje, usavravanje znanja) Okolina (odgovornost, ekoloka posveenost, razumjevanje potreba okoline) Odnos prema dioniarima (briga o imovini, efikasno i dugorono upravljanje potrebama i rizicima).

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD 2. 4. Organizacijska struktura Grupe Perutnina Ptuj

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

3. Strategija upravljanja

Sa upravljanjem kvalitetom se mora poeti od vrha organizacije i to u obliku vizije, strategije, politike, ciljeva, usmjerenja, propisa, postupaka, itd. Visoki kvalitet se postie kompleksnim, sveobuhvatnim, meusobno povezanim upravljakim sistemom koji mora biti dugorono podran od najveeg rukovodstva organizacije. Na osnovu navedenog je provedena i strategija upravljanja ove organizacije koja se formulie kroz sljedee dokumente: misija, vizija, poslovna strategija i politika kvaliteta. Grupa Perutnina Ptuj , kako je ve spomenuto, predstavlja meunarodnu grupu preduzea, iji je osnovni cilj priprema prirodne, zdrave i ukusne hrane. Kao odgovorni pojedinci i kao grupa u potpunosti, moraju postavaljati najvie standarde kvaliteta, sigurnosti i ekologije. Predanost okusu jeste najvanija osobina Grupe Perutnina Ptuj i to:

Odgovornost

Odgovornost prema kupcima, dioniarima, okoliu, prirodnim izvorima i meusobnim odnosima. Odgovornost je garancija trajnosti razvoja Grupe Perutnina Ptuj

Kvalitet

Kvalitet garantuju sljedivou i kontrolom svih procesa i sirovina od polja do stola. To je njihova stalnost i garancija budunosti. Time grade savez s potroaima koji oekuju sigurnu, laganu, svjeu, zdravu i prirodno proizvedenu hranu.

Uspjeh

Uspjeno proizvode nove kvalitetne, zdrave, sigurne i prirodne proizvode. Stvaraju nove prehrambene navike za svakodnevne i posebne prilike.

Saradnja

Povezani u skupinu poduzea i pojedinaca lake i uinkovitije ispunjavaju oekivanja potroaa. Saradnjom poveavaju vlastitu produktivnost, povezuju bogatstvo iskustva i tradicije s najsavremenijim znanjem. Lake uvruju i razvijaju svoje konkurentne prednosti.

Uinkovitost

Trenutno se nalaze meu prvim proizvoaima nastoje biti to bolji kljunim tritima. Svugdje gdje su za budunost potrebna nova znanja i naini rada. Aktivni su u ispunjavanju planova i ciljeva, ponaaju se racionalno i ne doputaju razlike izmeu rijei i rada.
9

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD U Grupi Perutnina Ptuj potuje se sistem KSS (kvalitet, sigurnost, sljedivost), sistem kvaliteta i implementacije razliitih politika kvalitete i odnosa prema okoliu. Sistem KSS je cjelokupni sistem nadzora i implementacije razliitih politika kvalitete i odnosa prema okoliu. Sistem KSS itavom implementacijom u radne procese na horizontalnom i vertikalnom nivou garantuje potroau bezgraninu kvalitetu, sigurnost i sljedivost svih proizvoda robnih marki organizacije u svakom pogledu. Razumijevanje i zadovoljenje potreba i elja potroaa neposredno se odraava u poslovnom uspjehu. Istovremeno, Grupa Perutnina Ptuj je ekoloki i socijalno odgovorno Drutvo.

3. 1. Vizija Grupe Perutnina Ptuj Vizija predstavlja poeljnu sliku budueg stanja organizacije, odnosno ono to organizacija eli u budunosti da ostvari. To treba da ima svaka organizacija kao vodi kojim se definie u kom pravcu e se kretati. Vizija Grupe Perutnina Ptuj jeste da svugdje gdje se cijeni kvalitet i prirodni okus, budu prvi i najbolji, nastoje svojim proizvodima osvojiti trite i biti prepoznatljiv brend.

3. 2. Misija Grupe Perutnina Ptuj Misija svake organizacije treba da bude da odgovorno gradi bolju budunost te na taj nain u najboljoj mjeri odgovori iskazanim i neiskazanim potrebama kupaca a samim tim da bude ispred konkurencije sa svojim proizvodima i uslugama. Na osnovu gore navedenog, misija Grupe jeste da ivot savremenih porodica, obogate okusom prirode. Paljivom ravnoteom tradicije, prirode i savremene tehnologije, ele doprinijeti bolji ivot, kako pojedinca, tako i zajednice.

3. 3. Ciljevi Grupe Perutnina Ptuj Ciljevi predstavljaju kontinuirano postavljanje najviih standarda kako bi se ispunila oekivanja kupaca kroz nove proizvode i usluge. Kljuni cilj Grupe jeste do 2013. godine postati najznaajniji proizvoa peradarskog mesa i proizvoda u srednjoj i jugoistonoj Europi.

10

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

4. Politika kvaliteta Grupe Perutnina Ptuj

Politiku kvaliteta kroz izjavu o kvalitetu propisuje generalni direktor. Izjava mora da bude kratka i jasna, a namijenjena je kupcima, poslovnim partnerima, uposlenim u organizaciji i drugim zainteresiranim stranama. Bez odgovarajue organizacijske strukture, postavljena politika kvaliteta se nee moi praktino ostvariti. Pri definisanju politike kvaliteta, obino se polazi od slijedeih elemenata: Odreuje se stepen prestia sa sopstvenim rezultatom procesa na tritu Utvruje se oblik veze sa kupcem Definie se stepen zadovoljenja zahtjeva kupca Odreuje se oblik odnosa sa proizvoaima materijala i opreme (dobavljaima) Utvruje se obim rukovoenja u upravljanju kvalitetom

U Grupi Perutnina Ptuj velika panja se posveuje zatiti okolia. Uz uvoenje standarda zatite okolia, konstantno se razvijaju napredni projekti zatite okolia koji nastaju istovremeno sa svakom novom investicijom u infrastrukturu ili poboljanje poslovanja. Za te potrebe u preduzeu postoji vie slubi koje neovisno jedna od druge, ali usklaeno, brinu o okoliu i pripremaju razliite projekte zatite i odnosa prema okoliu. Briga za okoli zapoinje u proizvodnji krmne smjese za uzgoj peradi gdje puno energije i sredstava ulae u minimalizaciju upotrebe razliitih hemijskih sredstava. Isto tako, se ne koriste genetski modificirane sirovine i soja sa amazonskog podruja. Procesi odnosa prema okoliu i kontrola ekolokih imbenika prati se na vertikalnoj razini u pojedinim drutvima i na nivou Grupe gdje se ti imbenici meusobno usporeuju, a eventualne greke odmah uklanjaju. Cilj politike kvaliteta i zatite okolia Grupe Perutnina Ptuj jeste da, buduim generacijama ostavi okoli u kojem e moi zajedno uivati u plodovima svog rada.

11

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

5. Kontrola i upravljanje kvalitetom proizvoda

Nadlene slube Perutnine Ptuj svakodnevno kontoliu i brinu o kvalitetu svih proizvoda grupe (tj, hrani i vinu), ali pored toga, mjerilo kvaliteta proizvoda su svakako i ocjenjivanja na razliitim nacionalnim, evropskim i meunarodnim izlobama. Meutim najrelevantniji je sud njihovih krajnjih potroaa, ije je poverenje u kvalitet, sigurnost i dobar ukus proizvoda Perutnine Ptuj najvrijednija ocjena. Svoju drutvenu odgovornost Grupa pokazuje kroz brojne sportske, kulturne, humanitarne i ekoloke projekte. Pored razliitih projekata koji ih ine drutveno odgovornim prema okruenju, istovremeno puno energije ulau u razvoj kvalitetnih odnosa unutar kompanije, sa zaposlenima. Te odnose odravamo i njegujemo na razliite naine i kroz razne projekte, kao to su: 1. 2. 3. 4. 5. Dan Perutnine Ptuj Donacije Sportske dogaaje Podravanje razliitih aktivnosti sindikata Savjet radnika

Slika 3. Nadlena sluba kontrole kvaliteta

12

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

6. Certifikati kvaliteta proizvoda

Grupa Perutnina Ptuj je meunarodno priznata i sposobna organizacija, okrunjena mnogobrojnim certifikatima kvaliteta, zatim mnogobrojnim nagradama za kvalitet i uspjenost u proizvodnji. Kao provjereni nain da se postigne taj cilj odabrano je uvoenje i certificiranje: sistema upravljanja kvalitetom sistema upravljanja okoliem sistema upravljanja zdravljem i okoliem sistema upravljanja sigurnou hrane i dr. Certifikati, koje je grupa dobila su:

13

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

14

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

7. Zakljuak

Kroz ovaj seminarski rad, doli smo do zakljuka da je ova organizacija uspjena, da stalno prati parametre procesa, zatim da ima viziju, ciljeve, politiku kvaliteta, strategiju razvoja, uveden sistem kvaliteta odnosno sistemski pristup na osnovu koga su definisane aktivnosti i na taj nain ostvaruje svoje poslovne rezultate. Takoer je pokazano da je ova organizacija stalno napreduje u svom radu i naravno uvodi stalne promjene, koje pomau njihovom napretku kako u proizvodnji tako i u prodaji i menadmentu. Dokaz toga su mnogobrojni certifikati kvaliteta, zatim razna priznanja i nagrade. Bitno je napomenuti, da ova organizacija ima ekoloki razvijenu svijest, koja je jedan od vanih faktora dananjice. Praenjem tehnologije i novih sistema poboljanja, ova organizacija je zauzela jedno od vodeih mjesta u Evropi, to se tie prehrambenih proizvoda, bilo da se radi o proizvodnji ili prodaji.

15

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

8. Literatura

[1] Smail Klari, (2005): Upravljanje kvalitetom, Mainski fakultet, Mostar [2] http://www.perutnina.com/ba [3] http://www.perutnina.com/poslovna-iskaznica-ba

16