UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

RECINTO UNIVERSITARIO PEDRO ARUZ PALACIOS FCyS

Fsica I Guin del Proyecto: Cocina Solar Econmica.

Integrantes: Carballo Valverde Silvio Jos. Castro Siles Oscar Sal. Chvez Toruo Gabriel Ignacio. Lpez Orozco Diana Carolina.

Grupo: 2M2-IS

Docente: Octavio Huerta.

Viernes 02 de diciembre de 2011

Introduccin
En el ao 2010 un grupo de la carrera de Ingeniera de Sistemas realiz un proyecto de una cocina solar econmica cuyo costo incurri en C$ 120. Este proyecto consiste en utilizar dicha cocina y comprobar si realmente es capaz de cocinar, en este caso frijoles, que es el alimento que todo nicaragense tiene como base. Se desea demostrar que si se puede utilizar una cocina solar para cocer frijoles, (que por su naturaleza son duros y su coccin tarda varias horas) se puede cocinar cualquier cosa y posteriormente transmitir los conocimientos adquiridos mediante los experimentos a los posibles usuarios, es decir, ensear a cocinar alimentos en la cocina solar. La cocina solar es una alternativa muy favorable debido a su bajo costo, Nicaragua es un pas tercermundista que no se puede dar el lujo de desperdiciar la oportunidad ahorrar dinero con esta cocina solar econmica, cabe destacar que Nicaragua cuenta con el clima idneo para poder hacer uso eficiente de la luz solar mediante la cocina solar. Una cocina solar es un artefacto que permiten cocinar alimentos usando el sol como fuente de energa, es bsicamente una caja trmicamente aislada, diseada para capturar la energa solar y mantener caliente su interior. La cocina solar econmica que se utiliz est hecha con los siguientes materiales: Una caja de cartn. Papel peridico como aislante trmico. Papel aluminio. Cartulinas. Plstico. Hilo.

Debido a que la cocina solar econmica fue hecha hace un ao fue pertinente realizar pequeas modificaciones como cambiar el papel aluminio para que se refleje mejor la luz solar. Se aadieron 3 espejos de 14x14cm en el centro de cada uno de los reflectores y se modific la base interna de la cocina, aumentndola 7cm. En total se realizaron cuatro ensayos, cuyos datos obtenidos en base a la temperatura en diferentes intervalos de tiempo, se presentarn en el rea de Demostracin de la presente gua.

Planteamiento Terico
Para comprender como se puede cocinar en una cocina solar (en este caso cocer frijoles) se requiere comprender conceptos relativos al calor como calor especifico, la capacidad calorfica y las formas de transmisin del calor, pues estos principios determinan como funciona dicha cocina. Siendo el calor conceptuado como energa en trnsito, el proceso de coccin implica que las prdidas de energa del sistema sean nulas. La luz que entra por el panel plstico de la cocina, se transforma en energa calorfica, lo que determina la coccin del alimento. Existen tres formas de propagacin del calor, las cuales son la conveccin, la conduccin y la radiacin, los cuales se tomaron en cuenta en la realizacin del proyecto. Las tres formas de transmisin del calor se presentan cuando los alimentos elevan su temperatura al estar en contacto con el recipiente de metal. La conveccin se caracteriza porque se produce por intermedio de un fluido (aire, agua) que transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas. La conveccin se produce nicamente por medio de materiales fluidos. Estos, al calentarse, aumentan de volumen y, por lo tanto, su densidad disminuye y ascienden desplazando el fluido que se encuentra en la parte superior y que est a menor temperatura. Como todo cuerpo que recibe energa se irradia algo de la misma, entonces limitarlo se logra mediante el efecto invernadero. Los frijoles se sellaron para favorecer la conveccin, (corrientes de vapor y de aire que se crean en el efecto invernadero) que es un proceso a volumen constante (esto aumenta el calor especifico y aumenta la temperatura con menos energa, es decir favorece el aumento de la temperatura y los alimentos se cuecen ms rpido). La conduccin es la transferencia de energa trmica desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura. Esta es la razn por la cual se coloc una cuchara con los frijoles, para favorecer la transmisin de energa, debido a que el metal, con la misma cantidad de energa; aumenta la temperatura. La transmisin del calor por medio de radiacin se da por medio de ondas electromagnticas capaces de atravesar grandes distancias con poca perdida de energa. La radiacin como forma de propagacin de calor se utiliz al emplear espejos y papel aluminio para reflejar la radiacin y al emplear el color negro en la olla ya que este absorbe la radiacin y por medio del proceso de conduccin se transmite la energa de la olla a los frijoles. Cabe destacar que la coccin de los alimentos comienza a 65 grados, las altas temperaturas favorecen la coccin.

Tambin es importante comprender que es capacidad calorfica y calor especfico: El calor especifico: es una magnitud fsica que se define como la cantidad de calor que hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia o sistema termodinmico para elevar su temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). El calor especfico c dada una variacin de temperatura implica cun rpido se calientan las sustancias. La capacidad calorfica es: es el cociente entre la cantidad de energa calorfica transferida a un cuerpo o sistema en un proceso cualquiera y el cambio de temperatura que experimenta. En una forma menos formal es la energa necesaria para aumentar una unidad de temperatura de una determinada sustancia. Indica la mayor o menor dificultad que presenta dicho cuerpo para experimentar cambios de temperatura bajo el suministro de calor.

Esto nos permite comprender que el funcionamiento de la cocina se basa en la transmisin y acumulacin de energa.

Demostracin
Ensayo 1: viernes 25 de noviembre de 2011.

Hora 8:48 am 9:03 am 10:16 am 10:26 am 10:34 am 10:44 am 10:55 am 11:40 am 11:47 am 12:00 pm 12:13 pm 12:17 pm 12:40 pm 12:52 pm 1:00 pm 1:10 pm 1: 30 pm

Temperatura C 28 45 60 83 85 95 99 90 95 96 100 99 91 90 91 97 83

Especificaciones: Se utiliz una bandeja de aluminio cuyas dimensiones son 7x40x25 cm. 200gr de frijoles. litro de agua. 2 cabezas de ajo. 2 cucharaditas de sal. Bolsa plstica. Termmetro. Se introdujeron los ingredientes dentro de una bolsa plstica y posteriormente se coloc sta en la bandeja. Duracin del experimento: 5 horas y 42 minutos.

Observaciones: Cielo despejado. Coccin de los frijoles en un 85%.

Ensayo 2: lunes 28 de noviembre de 2011.

Hora 9:30 am 9:45 am 10:03 am 10:15 am 10:35 am 10:47 am 11:30 am 12:00 pm 1:27 pm 1:47 pm 2:02 pm 2:23 pm

Temperatura C 75 80 83 86 80 70 60 50 72 64 54 50

Especificaciones: Se utiliz una bandeja de aluminio cuyas dimensiones son 7x40x25 cm. 200gr de frijoles. 300ml de agua. Bolsa ziplock. Papel film. Termmetro. Se introdujeron los ingredientes en una bolsa ziplock y posteriormente se coloc sta en la bandeja. Se sac la bandeja de la cocina a las 12:25pm y se envolvi con papel film para evitar el escape del calor. Duracin del experimento: 4 horas y 53 minutos.

Observaciones: Hubo fluctuaciones en la temperatura debido a nubes a partir de las 10:35 am. Cielo despegado. Coccin de los frijoles en un 70%.

Ensayo 3: martes 29 de noviembre de 2011. Hora 8:50 am 9:13 am 9:26 am 9:47 am 10:03 am 10:17 am 10:45 am 11:03 am 11:15 am 11:28 am 11:48 am 12:00 pm 12:25 pm 1:15 pm 1:27 pm 1:45 pm 2:04 pm 2:22 pm 2:50 pm 3:00 pm 3:10 pm 3:18 pm Temperatura C 30 56 66 75 78 79 86 89 89 90 85 87 88 83 85 85 87 86 75 70 60 62 Especificaciones: Se utiliz una bandeja de aluminio cuyas dimensiones son 7x40x25 cm. 210gr de frijoles. 300ml de agua. Papel film. Cuchara de aluminio. Bolsa Plstica. Termmetro. Se pint nuevamente la bandeja con pintura negra en aerosol, color mate sin plomo. Se colocaron en el centro de los reflectores espejos de 14x14 cm. Se introdujeron los ingredientes y la cuchara en una bolsa plstica y posteriormente se coloc sta en la bandeja. Se envolvi la bandeja con papel film para evitar el escape de calor. Se le hizo un agujero a la bolsa para agregar 100ml de agua a los frijoles a las 3:10 pm. Duracin del experimento: 6 horas y 30 minutos.

Observaciones: Cielo despejado. Debido a que se hizo un agujero en la bolsa a las 3:10 pm, parte de los frijoles no se cocieron apropiadamente. Coccin de los frijoles en un 95%.

Ensayo 4: mircoles 30 de noviembre de 2011. Hora 8:40 am 9:05 am 9:35 am 9:50 am 10:15 am 10:25 am 10:56 am 11:12 am 11:28 am 11:35 am 11:48 am 11:52 am 12:06 pm 12:23 pm 1:00 pm 1:15 pm 1:31 pm 1:35 pm 1:53 pm 2:15 pm Temperatura C 26 45 60 65 72 74 80 80 83 83 87 88 90 90 90 87 87 90 89 85 Especificaciones: Se utiliz una olla circular de 30cm de dimetro y 8cm de profundidad. 1 lb de frijoles. 500ml de agua. Papel film. Cuchara de aluminio. Vidrio de 30x45 cm. Termmetro. Se aument en 7cm la base interior de la cocina solar econmica con papel peridico. Se introdujeron los ingredientes y la cuchara en la olla y posteriormente se coloc sta en la bandeja. Se envolvi la olla con papel film. Se coloc el vidrio sobre la olla. Se coloc un peso sobre la tapa de la cocina solar con el fin de evitar el escape de calor. Duracin del experimento: 5 horas y 10 minutos. Observaciones: Cielo despejado. Coccin de los frijoles en un 99%.

Aplicacin tecnolgica
La justificacin de este proyecto radica en favorecer la transferencia tecnolgica, es decir motivar a la poblacin a utilizar esta viable herramienta. El propsito que presenta el proyecto es ensear a los posibles usuarios a cocinar en la cocina solar econmica, debido a que existen una serie de variables e inconvenientes hay que superar. Con la experiencia obtenida mediante los experimentos realizados, se logr crear una serie de instrucciones para cocinar eficaz y eficientemente al menos una libra de frijoles. Se debe colocar la cocina en un lugar en el que reciba abundante luz solar. El recipiente donde se introducirn los frijoles debe ser metlico, no debe ser muy alto y debe ser negro o ser pintada con pintura en aerosol negro mate sin plomo. Se debe ingresar al recipiente una libra de frijoles, previamente limpiados. Se debe utilizar 500ml de agua. Sal, ajo, cebollas, etc. al gusto. Se recomienda ingresar una cuchara o utensilio metlico en el recipiente para favorecer la conduccin de energa. Se recomienda envolver en plstico el recipiente para favorecer la conveccin. Se recomienda sellar el recipiente ya sea con una tapa o vidrio transparente. Se debe colocar el recipiente dentro de la cocina en medio de la base para que pueda recibir la luz solar. Se debe cerrar la tapa de la cocina y si es necesario colocar peso sobre esta para evitar la fuga de calor. Se deben de mover los reflectores de acuerdo a la direccin de los rayos solares, para que estos reciban la mayor cantidad posible. Se recomienda verificar el nivel del agua al menos tres horas despus del inicio del proceso, y rellenar el agua si es necesario. La coccin de los frijoles se estima se realice en aproximadamente 5 horas.

Conclusin
La principal conclusin que se puede sealar es que es posible cocer frijoles en la cocina solar econmica. Esta cocina presenta una alternativa al uso de cocinas elctricas, cocinas que operan con gas o cocinas que utilizan lea. La principal ventaja de la cocina solar es que no incurre en gastos como los que se incurren al usar energa elctrica o comprar gas butano. Tiene menor impacto negativo en el medio ambiente ya que es ecolgica y fomenta el uso de energas renovables. Es una opcin viable para la llevar a cabo el proceso de cocinar los alimentos, es fcil de usar, los materiales que utiliza son econmicos y de alta disponibilidad. Cabe destacar que el clima de Nicaragua propicia el uso de la cocina solar. Sin embargo en algunas ocasiones se puede presentar inconvenientes con respecto al clima, ya que depende de las condiciones del tiempo para poder cocinar, necesita temperaturas elevadas para poder llevar a cabo la coccin de los alimentos. Una desventaja que se identific fue el tiempo para cocinar, ya que este lleg hasta las seis horas y solamente se puede cocinar de da. No obstante, las ventajas superan con creces las desventajas, el objetivo principal de cocer frijoles en una cocina solar se cumpli y se concluy que la cocina solar es una muy buena alternativa para cocinar alimentos.