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2. Ensalada de Pepino
Ingredientes: 2 pepinos grandes, pelados y en cubitos - 2 tazas de natilla - 4 brotes de menta fresca, picada - 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente - taza de jugo de limn - taza de aceite de oliva - cucharadita de sal - 1/8 cucharadita de pimienta negra molida Preparacin: Coloque los pepinos en un tazn grande y ponga por aparte. En un tazn pequeo, mezclar natilla, menta, ajo, jugo de limn, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que este bien mezclado. Verter encima de los pepinos hasta que los cubra.
3. Ensalada de Brcoli
Ingredientes:
8 tazas de flores de brcoli - 1 Cebolla morada picada - 2 manzanas verdes picadas en cubitos - 2 tazas de uvas sin semillas - taza de semillas de girasol - taza de pasas - 1 taza de mayonesa - taza de azcar - taza de vinagre Preparacin: En un tazn grande, combine brocoli, cebolla, manzanas, uvas, semillas de girasol y pasas. En un tazn por aparte, combine mayonesa, azcar y vinagre hasta que este bien mezclado. Vierta el aderezo en el otro tazn, hasta que cubra bien. Tape y enfrie por los menos dos horas, antes de servir. Puede prepararse desde el dia anterior, manteniendo la ensalada tapada y en refrigeracin.
4. Ensalada Caprese
Ingredientes: 2 tomates maduros, grandes y en tajadas - 250 gramos de queso Mozzarella, fresco en tajadas - 1 manojo de albahaca fresca - 4 cucharadas de aceite de oliva - 3 cucharadas de vinagre balsmico - sal y pimienta negra molida Preparacin: Coloque en un platn, tajadas de tomate, tajadas de queso y hojas de albahaca alternando una sobre otra. Mezcle aceite y vinagre. Vierta sobre el tomate. Sazone a gusto con sal y pimienta.
5. Ensalada Csar
Ingredientes: 1 lechuga grandes - cucharadita de pimienta - 3 dientes de ajo triturados - cucharadita de mostaza - cucharadita de salsa inglesa - 2 cucharaditas de jugo de limn - 1 cucharadita de sal - taza de aceite de oliva - 2 yemas de huevo - 125 grms de queso parmesano - 2 tazas de croutones (cuadritos de pan tostado) - 3 cucharaditas de anchoas Preparacin: Lavar, partir la lechuga en trozos gruesos y mantener en la refrigeradora. Licuar por dos segundos ajo, pimienta, mostaza, salsa inglesa, jugo de limn, anchoas y poca sal. Luego agreagar las yemas, aceite y la mitad del queso parmesano. Mantener as
para licuar por 2 segundos ms. Cuando llegue el momento de servir, coloque la lechuga en un tazn grande y mezclar con la salsa anterior. Rociar el resto de queso parmesano. Servir con los croutones.
6. Croutones
Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla - 1 diente de ajo, triturado - 3 tajadas de pan cuadrado (pan francs o pan para emparedado) Preparacin: Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un sartn grande, derrita la mantequilla sobre fuego medio. Incorpore el ajo, cocine and revuelva por un minuto. Agregue el pan cortado en cubos, y revuelva hasta cubrirlos con la mantequilla. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos, o hasta que estn tostados. Revise frecuentemente para evitar que se quemen. Deje enfriar antes de ponerlos en su ensalada.
En un sartn grande cocinar las cebollas en la mantequilla, agregar nuez moscada, pimienta, harina, caldo de los esprragos y dejar espesar. Apartar del calor y enfriar. Agregar natilla, mayonesa, aceitunas, chiles morrones, esprragos picados y papas. Revolver y servir sobre lechuga. Ponga las almendras encima de la ensalada.
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Corte el tomate en gajos. Corte el chile verde en cuadritos. En un tazn grande combine tomates, chile verde , zucchini, cebolla y perejil. Para el aderezo, combine en otro recipiente el aceite, vinagre, agua, tomillo o albahaca y ajo. Vierta el aderezo sobre los vegetales. Combine y deje reposar durante 30 a 60 minutos, antes de servir. Si se desea, agregue los piones.
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