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S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

M A N U A L

D E L

C A P A C I T A D O R

CMO MEJORAR LA CRIANZA DOMSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA GCP/ELS/004/NET

S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

M A N U A L

D E L

C A P A C I T A D O R

CMO MEJORAR LA CRIANZA DOMSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA GCP/ELS/004/NET

El Salvador, 1998

Serie: Crianza de Aves

Manual del Capacitador


CMO MEJORAR LA CRIANZA DOMSTICA DE AVES
Las propuestas tcnicas contenidas en este manual han sido validadas por el proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera", con grupos de productores y productoras de once microcuencas de los departamentos de Cabaas, Morazn y norte de Usulutn, de El Salvador, y se basan en la comprobacin prctica y el conocimiento alcanzado por el equipo del proyecto y los productores y productoras que han mejorado el manejo de sus aves con buenos resultados. Contenidos tcnicos------------------------Angel Garca. Coordinacin, redaccin y edicin -----Nelson Gonzlez. Supervisin de gnero --------------------Marleen Engbers y Reina Santos. Anlisis socioeconmico -----------------Jaime Tobar. Asesora agronmica ---------------------Marcos Vieira. Validacin tcnica ------------------------Omar Alas, Fredy Menndez, Vctor Melndez y Fabio Lpez. Conocimiento prctico -------------------Productoras de las siguientes microcuencas: Altina, Quebrada Honda, Ro Viejo de San Francisco, Quebrada Matara, San Francisco del Monte, del Departamento de Cabaas; y Ro Guacuco, del Departamento de Morazn. Presentacin grfica ----------------------Ivn Crdova. Foto de la portada ------------------------Hans Grevers. Dibujos -------------------------------------Julio Batres. Supervisin tcnica y operativa ---------Jan Van Wambeke y Abilio Orellana. El Proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera" y el Proyecto de Desarrollo Rural para Chalatenango, PROCHALATE, coordinan esfuerzos en materia de comunicacin y capacitacin destinados a intensificar y mejorar las acciones de transferencia tecnolgica a pequeos productores y productoras. En el marco de dicha colaboracin, ambos proyectos han compartido los costos de impresin de este manual. Impreso en: Imprenta Criterio Tiraje: 300 ejemplares

DIRECCION DEL CENTA: Km 331/2 carretera a Santa Ana, San Andrs, La Libertad, El Salvador. Tel. 338 4266. Apartado Postal 885, San Salvador. E mail: cdtmor@es.com.sv 4

INDICE
CMO MEJORAR LA CRIANZA DOMSTICA DE AVES
Introduccin---------------------------------------------------------------------------Crianza tradicional y problemas------------------------------------------------El encierro, como una alternativa-----------------------------------------------

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Una mejor alimentacin----------------------------------------------------------- 12 Seleccin y manejo----------------------------------------------------------------- 17 Las enfermedades------------------------------------------------------------------ 20


Newcastle Clera Aviar Viruela Aviar

Prevencin de las enfermedades----------------------------------------------- 22


Medidas higinicas Vacunacin Manejo de la vacuna Vacunacin contra el Newcastle Vacunacin contra el Clera Aviar Vacunacin contra la Viruela Aviar Calendario de Vacunacin Costos

Control de los parsitos------------------------------------------------------------- 27 Otros problemas sanitarios-------------------------------------------------------- 27 Beneficios de la crianza de aves------------------------------------------------ 28 La crianza de aves como parte del sistema de produccin---------------------------------------- 30 La organizacin------------------------------------------------------------------------ 32 La capacitacin------------------------------------------------------------------------ 33 Bibliografa------------------------------------------------------------------------------ 34

INTRODUCCION
La crianza de aves, especialmente de gallinas, es una actividad generalizada en las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de produccin familiar.
Las familias campesinas obtienen de esta actividad huevos y carne, es decir, protenas, para su dieta alimenticia. Igualmente, obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado. Finalmente, la crianza de aves genera un subproducto, la gallinaza, el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. La crianza de aves a nivel familiar enfrenta mltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podra representar para la economa campesina. Hay una alta mortalidad, cuya causa principal es la existencia de diversas enfermedades que atacan a las aves. Tambin hay prdidas por la accin de depredadores, deterioro gentico, carencias en el aspecto alimenticio. Todo esto determina niveles de productividad muy bajos. Este manual es un esfuerzo de recopilacin de informacin generada por especialista e instituciones que han desarrollado o estn desarrollando iniciativas para mejorar la crianza de aves a nivel familiar. Su enfoque y finalidad no son acadmicos, sino prcticos y el criterio para incluir los contenidos abordados ha sido que ellos respondan a una necesidad de informacin y tengan pleno valor de uso para los usuarios potenciales. El conocimiento es un factor esencial para el desarrollo productivo y rural. Por esta razn, este manual est dirigido fundamentalmente a reforzar la capacidad tcnica del personal del CENTA y de otras instituciones afines, pblicas y privadas, que cumplen tareas de extensin y transferencia tecnolgica. El propsito es que dicho personal, especialmente los y las extensionistas, compartan el conocimiento contenido en esta publicacin con los productores y productoras, especialmente con las ltimas, en atencin a que tradicionalmente es la mujer quien se encarga del manejo y cuidado de las aves. En otras palabras, este manual se concibe estrechamente correlacionado con la capacitacin a productores y productoras, y se justifica y cumplir su finalidad en la medida en que el conocimiento llegue efectivamente a nivel de los beneficiarios finales y les sirva para mejorar y hacer ms beneficiosa y conveniente la actividad de crianza de aves.

Invitamos a los y las extensionistas a leer atentamente este manual y a utilizar ampliamente la informacin contenida en l en su trabajo de capacitacin y asistencia tcnica a pequeos productores y productoras rurales.
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CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS


En El Salvador, en 1995, haba 4,194,600 aves a nivel familiar (Encuesta de Propsitos Mltiples, D.G.E.A. -MAG), lo que representa el 32% el total de aves existentes en el pas (includo el nivel comercial). La crianza domstica de aves forma parte de los sistemas tradicionales de produccin propios de la agricultura campesina. El manejo de los animales a este nivel es extensivo y de tipo rstico y consiste en tener unas pocas gallinas en estado de libertad alrededor de la casa de habitacin. Los animales duermen en los rboles. All soportan la lluvia, el viento y el fro, lo que les causa estrs y afecta su rendimiento. Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran (lombrices, gusanos, larvas, insectos, hojas verdes, restos de verduras y frutas, semillas, arenillas o piedrecillas), ms el grano (maz o maicillo) que se les suministra. El agua que beben generalmente est contaminada, pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitacin o de lugares donde beben

CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS

otros animales, como los cerdos. En general, la alimentacin es deficiente, las aves se encuentran debilitadas, motivo que las hace ms vulnerables a las enfermedades. Un factor importante de prdida de aves lo constituyen los depredadores, ya sean humanos o animales. Entre stos ltimos, el que mayormente causa prdidas es el llamado "gato de monte". Las enfermedades son la principal causa de muerte en las aves. Las de mayor incidencia son: el Newcastle y el clera aviar, sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar a ser de hasta un 90%). Otra enfermedad muy comn es la viruela aviar, la cual se presenta, sobre todo, en animales jvenes. En este caso, la mortalidad es baja, pero las prdidas de peso son significativas. En el sistema tradicional de manejo rstico no existe el hbito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades. El Newcastle y el clera, enfermedades conocidas como "el accidente" por las familias rurales, causan estragos en las aves, pero ello pareciera considerarse algo natural, inevitable y ni siquiera un problema. Es frecuente escuchar: "Todos los aos se mueren las gallinas, todos los aos empezamos de nuevo". Algunos productores/as no vacunan sus aves porque lo consideran algo tedioso y difcil de hacer, ms an si se debe hacer cada tres meses. Efectivamente, cuando las aves son manejadas en libertad, resulta laborioso atraparlas para vacunarlas. Igualmente, los empollamientos no programados y continuos determinan que en una parvada haya aves de todas las edades (recin nacidas, de tres semanas, de mes y medio, de tres meses, etc.), toda una cadena de edades, lo cual crea un problema a la hora de la vacunacin, porque se encuentran aves aptas para ser vacunadas y otras no. Tambin hay quienes tienen la idea equivocada de que la vacuna es cara.
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Los parsitos, tanto internos como externos, contribuyen tambin a los problemas que se presentan en el sistema tradicional de cra de gallinas. Aves flacas, anmicas, de escaso desarrollo, tristes o inquietas, susceptibles a enfermedades, de bajos rendimientos en produccin de huevos, son algunos de los principales efectos de la presencia de parsitos internos, como lombrices, gusano rollizo corto, tenias y las coccidias; y de parsitos externos, como caros (piojillo de la cloaca, piojillo rojo, sarna de las patas, sarna de las plumas), garrapatas, pulgas, moscas y mosquitos. En los pollitos, los parsitos son causa frecuente de muerte. Otro aspecto que merece ser citado se refiere al deterioro gentico de las aves, el cual se debe principalmente a un factor de consanguinidad, pues un mismo gallo se cruza con su descendencia. Contribuye al problema el hecho de que no haya prctica de seleccin de las aves. Es as como persisten en los animales caractersticas no deseables, como escaso tamao y baja produccin. En las parvadas se tiene, adems, un exceso de gallos. Esto es causa de peleas entre los machos, las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su produccin de huevos. Los factores sealados, tanto de manejo, como de alimentacin y sanidad, determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la produccin de carne y huevos muy bajos.

EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA


La crianza de aves en encierro consiste, como su nombre lo indica, en mantener las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo, mejorar su alimentacin, prevenir las enfermedades y darle un manejo que permita elevar los rendimientos de produccin. En esta forma de crianza, una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (rea techada + patio). El corral consta de un espacio al aire libre, el cual puede estar dividido -como veremos ms adelante- para separar las gallinas ponedoras, los pollos y pollas y las gallinas con sus cras. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en rea cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por da. Dentro del corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos.

Ventajas del encierro


Permite proteger las aves de los depredadores. En el albergue, las aves estn protegidas de las inclemencias del tiempo: fro, lluvia, viento, humedad, y de esta manera las aves se enferman menos. Los huevos no se pierden y es ms fcil recolectarlos. Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono. Se facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicacin de vacunas, el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros. Se evita que las aves daen los cultivos. Hay menos posibilidad de contaminacin. Las aves caminan menos y, por lo tanto, gastan menos energa, desarrollan menos msculos y producen una carne ms blanda.

EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA

Se han hecho clculos que una gallina, en la forma de crianza tradicional libre, recorre hasta 4 kilmetros diarios buscando su alimentacin. Esto explica por qu la carne de la gallina criolla es dura. En el encierro, como las aves no necesitan caminar para buscar el alimento, la carne que se obtiene es igualmente sabrosa, pero de una consistencia diferente, ms blanda y, por lo tanto, ms apetecible. El encierro que incluye rea techada, patio y, eventualmente, un espacio para pastoreo es una modalidad menos drstica que el tipo de confinamiento en el cual hay de 5 a 7 aves por metro cuadrado. Las aves acostumbradas a la forma tradicional libre bajan la produccin, cuando son sometidas a un sistema de confinamiento con poca rea. En cambio, el encierro con un metro cuadrado por ave es un sistema intermedio que permite un rpido acostumbramiento de las aves a la nueva forma de manejo. El espacio se puede ir reduciendo, lo cual determinar que la segunda o tercera generacin requerirn de mucho menos rea, sin que ello cause estrs en los animales. El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras podrn implementar solamente despus de haber resuelto qu alimento darn a las aves en este sistema. Si esto no se toma en cuenta, el resultado ser el fracaso, pues el productor o productora, si tiene alguna capacidad econmica, terminar suministrando alimento concentrado a sus animales, elevando as los costos, o dejando a las aves nuevamente en libertad, con todos los problemas ya mencionados. El encierro de las aves, por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo, especialmente el aspecto relativo a la alimentacin. Hay que recordar que en la forma de crianza tradicional libre las aves buscan parte de su alimento en el solar, especialmente las protenas y vitaminas.

En el encierro, estos alimentos deber ser proporcionados a las aves. Una forma de proveer protena a los animales en encierro es establecer un rea de pastoreo con un cultivo en un anexo del corral. El man forrajero (Arachis pintoi) es una buena opcin para este fin. Las aves se dejan pastorear un tiempo limitado cada da en el cultivo para que no acaben con l. Los rboles forrajeros son otra fuente de alimento rico en protena. Existe, igualmente, la modalidad de dejar libres las aves durante un par de horas por la maana y por la tarde, antes de darles la racin de maz o sorgo. Durante este tiempo, un miembro de la familia, que puede ser un nio o nia, debe cuidar las aves, para evitar la accin de los depredadores. De esta manera, las aves tienen la posibilidad de buscar parte de su comida, especialmente forrajes verdes e insectos. Este sistema se denomina de semi encierro con pastoreo vigilado. El gallinero se debe construir en un lugar seco, parejo, que no se inunde, protegido de los vientos fuertes, alejado del camino y cerca de la casa. No hay un modelo nico de gallinero o corral. Tomando en cuenta las limitaciones econmicas de las familias rurales, el diseo de gallinero que se proponga deber ser sencillo, de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayora estn disponibles en la propia finca. Los materiales pueden ser madera rolliza y palma de coco para los pilares y techo del albergue. En algunos casos, los productores o productoras utilizan plstico negro debajo de la palma de coco para que no pase el agua de la lluvia. En otros, cuando la capacidad econmica lo permite, se emplea teja o lmina para cubrir el techo. El cerco del gallinero puede ser de malla metlica o bamb. Tambin existe la alternativa de utilizar alguna forma de cerco vivo. Es conveniente dividir el espacio del gallinero en secciones para separar las

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EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA

aves. Lo mnimo es contar con tres secciones: seccin para las gallinas con cras seccin para las pollas y pollos (ideal, a su vez, es poder separar este estrato por sexo) seccin para las gallinas que estn en postura En relacin a la primera seccin, se recuerda que, en el sistema de cra tradicional de gallinas, hay una alta mortalidad de pollitos por enfermedades, fro, golpes, depredadores o debido a que se extravan. Contar con un lugar protegido para las gallinas y sus cras evita muchas prdidas. El albergue debe disponer de: n i d o s pa r a l a i n c u b a c i n , nidos de postura y percheros para que las aves duerman. Los nidos de incubacin sirven para echar las gallinas cluecas e incubar los huevos. Se recomienda que estn en el primer piso y al fondo del gallinero, para ms tranquilidad de las gallinas echadas. Las dimensiones recomendadas son: 40 X 40 X 40 centmetros. Los nidos de postura proporcionan a las gallinas un lugar en penumbra y semi oculto para que efecten la postura cmodamente. La penumbra ayuda a que las aves no contraigan la mala costumbre de picar los huevos. Los nidos de postura se pueden construir de madera y colocar en filas. Deben ser fciles de limpiar y desinfectar. Se usa un nido por cada 5 gallinas adultas. Un tamao adecuado de un nido de postura para una gallina criolla es de 30 X 30 X 30 centmetros. Se recomienda colocarlos a una altura de 20 a 30 centmetros. Las aves realizan posturas sobre el piso, cuando se

encuentran incmodas en los ponederos, ya sea porque son pequeos, hay humedad o existe presencia de ectoparsitos. Es normal que se presente de 1 a 2 por ciento de huevos puestos sobre el piso. Si el porcentaje es mayor, se debe buscar la causa y resolverla. Para evitar que las aves duerman en los ponederos, una solucin es cerralos utilizando un tabln de madera que tape la entrada a lo largo de toda la fila de nidos. Esto puede hacerse a la hora que termina la postura, alrededor de las seis de la tarde. Posteriormente, al hacer la revisin de la noche, es conveniente abrir los ponederos para que puedan ser utilizados por las aves en las primeras horas de la maana. El perchero sirve para que las gallinas duerman. Tiene forma de escalera y se puede construir con varas rollizas. Se utiliza un metro lineal por cada 5 gallinas o 7 pollos. Hay que considerar, tambin, la instalacin de comederos y bebederos. Existen diversos modelos de comederos. El comedero recto, de madera, construido en forma casera, es aceptable. Tambin puede hacerse de bamb. Es importante cuidar la higiene, retirar los residuos de alimento peridicamente para evitar problemas de contaminacin. Existen, igualmente, diversos tipos de bebederos, a la venta en el mercado o que pueden ser construidos por los propios productores o productoras. Un bebedero sencillo puede ser hecho con una llanta cortada. Para evitar que las aves ensucien el agua, se recomienda cubrir el bebedero con una tapa de madera, dejando un espacio en los bordes para que las aves puedan beber.

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UNA MEJOR ALIMENTACIN

El alimento es la materia prima que requiere

el animal para su crecimiento y para producir carne, huevos y nuevas cras. Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son: aminocidos (protenas), carbohidratos (energa), vitaminas y minerales. Otro componente imprescindible de la dieta es el agua. Los aminocidos que conforman las protenas, tanto de origen vegetal o animal, permiten la formacin de los msculos, los tejidos del cuerpo, la piel, la sangre, las plumas y los huevos. Algunas fuentes de protenas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de rboles, como madre cacao, tihuilote y caulote, y man forrajero y soya. Las principales fuentes de protena de

origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son: lombrices, larvas e insectos. Los alimentos concentrados disponibles en el mercado son preparados, por lo general, utilizando torta o harina de soya, algodn, ajonjol, cacahuate o crtamo, al igual que harina de carne, hgado, sangre, plumas, pescado o residuos de matadero. La energa proviene de grasas y carbohidratos del alimentos, los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal, trabajo y huevos. Las grasas se encuentran principalmente en las larvas, gusanos, insectos, lombrices y semillas. Los carbohidratos se encuentran en el maz, sorgo o maicillo y tubrculos, como la yuca, malanga y camote.

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UNA MEJOR ALIMENTACIN

Las raciones con bajo contenido de energa pueden producir animales dbiles y de crecimiento retardado. Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. Una de las ms importantes es la vitamina A, especialmente en la primera semana de vida del animal. Las vitaminas se encuentran en las frutas, verduras, hojas verdes, zacatillos, maz amarillo, cereales, cacahuates, soya, levadura, insectos y larvas. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeas, pero la deficiencia vitamnica en la alimentacin produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. Los minerales sirven para que el cuerpo funcione normalmente. Son importantes en la sangre (especialmente, el hierro) y en la formacin de los huesos y el cascarn de los huevos. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas, arenillas y cascarones de huevos. Hay minerales llamados mayores, por ser requeridos por el animal en mayor proporcin. Los principales son: calcio, fsforo, potasio, sodio, cloro, azufre y magnesio. Tambin hay minerales menores, por ser necesarios en pequeas cantidades. Los principales son: hierro, zinc, cobre, manganeso, yodo, cobalto,

molibdeno y selenio. El calcio y el fsforo son minerales importantes para la formacin de los huesos. El calcio forma el 80 % del cascarn de los huevos. Cuando una racin es deficiente en calcio y fsforo, se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jvenes. En las aves adultas, la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarn muy frgil. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el taln deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. El sodio y el cloro (sal comn) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo de la ave. Finalmente, el agua cumple la funcin de permitir la digestin de los alimentos, la absorcin de los nutrientes y el transporte de stos a la sangre. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales. Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes, los que, al ser mezclados, constituyen un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. Los ingredientes para las raciones, de acuerdo con su contenido nutricional, pueden ser energticos o protenicos. A continuacin se indican tres ingredientes y su contenido de protena y energa.

CONTENIDO DE PROTENA Y ENERGA DE ALGUNOS ALIMENTOS Ingredientes


Maz Harina de pescado Harina de alfalfa

Protena/Kg.
88 g 573 g 212 g

Energa/Kg.
3,420 kcal 2,870 kcal 1,590 kcal
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UNA MEJOR ALIMENTACIN

Al pasar de la forma tradicional de cra en libertad a la modalidad de encierro, es necesario, como ya se ha dicho, asegurar la alimentacin de las aves para tener xito. Los animales, al ser encerrados, ya no podrn obtener por s solos parte de su alimento y ser necesario suministrrselos. Para que este componente no eleve demasiado los costos, la alternativa es producir o buscar en la parcela la mayor parte de los productos que cubren las necesidades alimenticias de las aves. La base de la dieta de las aves, constituida por el maz o sorgo, puede combinarse con plantas forrajeras que hay en la parcela. A lo anterior, es bueno agregar cascarones de huevos tostados, conchas molidas, desperdicios de la cocina y sal. La alimentacin es un aspecto decisivo para el mejoramiento de la actividad avcola a nivel familiar, ms an si se ha pasado de un manejo en libertad a encierro. A continuacin se indican algunas medidas para mejorar la alimentacin de las aves: Para aumentar la cantidad de protena en la dieta de las aves, una alternativa es la cra de lombrices. Una forma de hacerlo es establecer un vivero de lombrices. El vivero de lombrices es un lugar en el que se coloca estircol (de ave, porcino o bovino), previamente madurado. Para ello se pueden utilizar llantas abiertas por un lado como depsitos. El estircol se tapa con zacate y ramas. Es necesario repetir el riego diariamente. Se recomienda instalar las llantas con los viveros en el anexo del corral destinado al pastoreo de las aves. Los viveros que ya estn para su uso simplemente deben ser destapados para permitir que las aves escarben en ellos y coman las lombrices. Una vez que ello ha ocurrido, se debe remover el material, tapar nuevamente y regar para que las
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lombrices se reproduzcan. Una ventaja adicional de la cra de lombrices o lombricultura es que permite obtener un subproducto, el humus, que puede ser utilizado para fertilizar los rboles frutales y las hortalizas. El man forrajero es, como ya se indic, otra fuente de protena. Se recomienda, por lo tanto, considerar la posibilidad de cultivarlo en la parcela para mejorar la alimentacin de las aves. El cultivo del man forrajero requiere de riego en verano, lo cual es una limitacin para los productores y productoras que carecen de agua en sus parcelas. Las hojas de algunos rboles nativos, como el tihuilote, el caulote y el madre cacao, son igualmente, una fuente de protena. Dado que estos rboles se encuentran disponibles en la mayora de las parcelas de los agricultores, conviene aprovecharlos para mejorar la alimentacin de las aves. La forma de hacerlo es cosechar las hojas, dejarlas secar un poco y luego molerlas para incorporarlas a la mezcla de alimentos. El tihuilote, caulote y madre cacao son rboles que responden bastante bien a las podas y, adems de ser fuente de protena, pueden ser utilizados como barreras vivas y postes de cerco. El sorgo o maz seguirn siendo la fuente principal de energa en la dieta de las aves. Los granos pueden darse como alimentos tanto enteros como molidos, pero hay una mejor respuesta del animal si el grano se suministra molido. En realidad, es suficiente quebrar los granos. Para ello basta disponer de un pequeo molinillo de mano.

UNA MEJOR ALIMENTACIN

Una buena medida para mejorar la alimentacin de las aves es incorporar a la dieta los cascarones de los huevos, altos en contenido de calcio. Para ello, se recomienda tostarlos ligeramente y molerlos. En la primera etapa, cuando las aves estn recin nacidas, lo recomendable es darles maz amarillo molido, durante al menos una semana. El maz amarillo estimula el sistema digestivo de los

pollitos, contiene vitamina A y proporciona una buena base para el desarrollo. El siguiente paso es suministrarles una mezcla normal para hembras y machos, si es posible con un poco ms de vitaminas. Un buen alimento es una mezcla de comidas diferentes. La mejor forma de suministrar el alimento a las aves es en forma de una mezcla en la que la cantidad de nutrientes, especialmente de energa y protena,

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UNA MEJOR ALIMENTACIN

debe guardar un cierto equilibrio. A esto se le llama balance de la racin. La mezcla puede ser enriquecida agregndole una porcin de melaza. La melaza mejora el sabor, adems de aportar energa. Como no se le agrega agua, la mezcla se puede guardar hasta cinco das sin ningn problema de fermentacin. Si queremos reforzar el componente mineral de la mezcla, podemos agregar, adems de los cascarones de los huevos, un producto a base de minerales que se puede comprar en cualquier agroservicio. Es importante que las aves que estn poniendo tengan una buena relacin calciofsforo, para que no haya ningn problema en cuanto a la consistencia y apariencia de la cscara del huevo. Adems, cuando esto se hace, los animales no se comen los huevos. Un huevo vale 1 coln y llenar los requerimientos de minerales de una parvada de 40 a 50 aves cuesta 0.50 coln. En definitiva, con la venta de

un huevo el productor o productora puede cubrir los costos de los minerales que requieren sus aves. Un componente imprescindible en la alimentacin de las aves es el agua. sta debe ser suministrada en bebederos y ser cambiada una o dos veces al da. Una medida para evitar el estrs de las aves producido por el calor, especialmente en la regin oriental del pas, donde las temperaturas son altas, es agregar jugo de limn al agua, al menos dos veces por semana. El estrs afecta la productividad, desarrollo y ganancia de peso en las aves. El limn es una fuente natural de cido ascrbico, substancia que ayuda a disminuir los efectos del problema. Tambin es recomendable la utilizacin de electrolitos o azcar en el agua, los cuales contienen vitaminas y minerales que fortalecen el organismo de las aves.

MEZCLA EQUILIBRADA
A modo de ejemplo, veamos las cantidades requeridas para la preparacin de 9 libras de una mezcla equilibrada: - 5.5 libras de sorgo o maicillo, - 2.5 libras de heno molido(que puede ser man forrajero u hojas de rboles forrajeros), - 1 libra de melaza, y - 40-50 gramos de minerales. Cuando ofrecemos estas cantidades, nos aseguramos de que cada ave adulta est tomando 10.8 gramos de protena. Esta cantidad corresponde a un 60% de las necesidades de las gallinas mejoradas. Sin embargo, cuando sustituimos una libra de sorgo por una de soya, la ave toma 14 gramos de protena. Esto equivale a 77.8% de las necesidades de las gallinas mejoradas. Si disponemos de soya, 1 libra de heno molido puede ser sustituida por 1 libra de granos molidos de soya. La cantidad de 9 libras de mezcla alcanza para alimentar a 44 aves adultas por da, a razn de 94 gramos aproximadamente por ave. Una persona que tiene 40 aves adultas puede moler y mezclar el alimento del da en 25 minutos.

Cuando la alimentacin de las gallinas es deficiente, la cluequez, es ms frecuente, lo cual afecta los rendimientos. En cambio, el mejoramiento de la alimentacin reduce la cluequez de manera considerable, con el consiguiente aumento en la produccin de huevos.
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Un animal bien alimentado se enferma menos, produce ms y vale ms dinero.

SELECCIN Y MANEJO Cuando se habla de mejoramiento gentico,


generalmente se piensa en la introduccin de una raza nueva o de una lnea nueva. En este sentido, la estrategia que se propone para el mejoramiento de la cra de aves a nivel familiar es gradual y no considera, en un comienzo, la introduccin de nuevas razas, sino el mejoramiento de las aves criollas a travs de un proceso de seleccin de las caractersticas deseables en una gallina. Qu caractersticas quisiera un productor o productora que tuvieran sus aves? Las respuestas principales son: que sean buenas ponedoras, que cuiden sus cras, que no se coman los huevos, que no sean andalonas, que tengan buen tamao. Cuando el productor o productora dispone de la alimentacin que va a dar a sus aves y est listo para encerrarlas, surge la pregunta: cules debo encerrar? De entrada, todas. Luego, llega el momento de la seleccin. El productor o productora debe saber diferenciar las buenas ponedoras de las malas ponedoras para eliminar stas ltimas, ya sea destinndolas al autoconsumo familiar o llevndolas al mercado para la venta. Generalmente, no lleva un registro de produccin individual de sus gallinas, pero sabe, aunque no de manera precisa, cales gallinas son buenas ponedoras y cules no. Conformacin corporal de una buena ponedora: Cresta y barbillas bien desarrolladas, rojas, calientes y de textura suave. Cabeza redondeada. Pechuga saliente y con abundante carne. Buena distribucin de la carne, sin estar gorda. Espacio amplio entre la punta del esternn y la ltima vrtebra. Temperamento tranquilo que permite su fcil captura.

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SELECCIN Y MANEJO

Conformacin corporal de una mala ponedora: Cresta y barbillas poco desarrolladas y de textura spera. Cabeza y pico alargados. Cuerpo largo y delgado. Pechuga aplanada. Espalda larga y plumas erectas. Poco espacio entre la punta del esternn y la ltima vrtebra. Temperamento nervioso. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea al ser capturada. La capacidad de postura se reconoce tambin por la forma como una gallina muda sus plumas. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a cinco, la muda ser ms corta y renovar rpidamente su ritmo de produccin normal. Las malas ponedoras, en cambio, comienzan a mudar sus plumas antes que el resto de la parvada sin que se note. Otra caracterstica que conviene tomar en cuenta en la seleccin se refiere a los hbitos de las gallinas. Una buena gallina es la que no se come los huevos. Algunas lo hacen por deficiencia nutricional, pero otras por costumbre. Esta caracterstica se puede y debe borrar de las aves, mediante la seleccin. Una buena gallina para empollar es la que, cuando est clueca, no sale del nido, excepto para comer y beber agua, y regresa inmediatamente. Es la que quiebra menos huevos y, cuando nacen los pollitos, la que cuida y protege sus cras con mayor celo. La seleccin permite, igualmente, elegir el tipo y color de las aves. Por ejemplo, de cuello pelado o no, rojas, negras o blancas, etc., segn la preferencia del productor o productora.

Un punto de partida para la seleccin es cruzar las gallinas que renan las caractersticas deseadas con un gallo de buen tamao y del tipo que se quiere reproducir y, luego, seleccionar los huevos que van a ser destinados a la incubacin. Una vez asegurado el origen de los huevos, los parmetros que se toman en cuenta para la seleccin de los mismos son: tamao, peso, color y grosor de la cscara (esto ltimo, determina la dureza). La calidad de los huevos contribuye a que nazcan aves de buen tamao, sanas y fuertes. La seleccin se relaciona estrechamente con otros aspectos del manejo de las aves, como los momentos del empollamiento, la separacin por estrato de edad y la alimentacin adecuada en cada etapa. En el sistema tradicional, en una parvada hay aves de todas las edades, lo cual dificulta el manejo y es poco rentable. Lo aconsejable es realizar no ms de dos empollamientos en el ao: al comienzo y a mitad del ao. As se tendrn dos grupos de aves bien definidos. Las que nacieron a comienzos del ao, producen huevos todo el segundo semestre y luego se las vende, coincidiendo con el perodo de fiestas de fin de ao, cuando sube el precio de las aves. Y as sucesivamente con los grupos siguientes. Esto es lo que se llama empollamiento estacionario u ordenado. En el captulo sobre encierro, se indica que lo aconsejable en un gallinero es contar con al menos tres secciones para separar las aves: una seccin para las gallinas con cras, otra para las pollas y pollos (ideal, a su vez, es poder separar este estrato por sexo) y una para las gallinas que estn en posturas.

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SELECCIN Y MANEJO

Entre 8 y 12 semanas, cuando las aves empiezan a emplumar, pasan a la seccin destinada a los pollos y pollas en etapa de recra. A los tres meses, es ideal poder subdividir este estrato en machos y hembras. Ello permite darles a los machos una mayor cantidad de energa en el alimento y a las hembras, ms protena, para favorecer en ellas la capacidad de postura. A los 5 meses, se hace la seleccin de las hembras. Segn sus caractersticas, unas van a la seccin de postura; otras, al mercado o al autoconsumo familiar. Las aves destinadas a la postura deben presentar las siguientes caractersticas: sanas con vigor y temperamento alerta cuerpo grande y bien desarrollado ojos prominentes, limpios y brillantes emplume temprano pigmento amarillo en los prpados, orejillas y pico patas y canillas con escamas uniformes plumaje bien desarrollado y sedoso primeros signos de desarrollo en la cresta y las barbillas dciles En relacin a los machos de engorde que sern destinados a la venta o autoconsumo, conviene eliminar previamente los que presenten las siguientes caractersticas: retraso en el crecimiento en comparacin con el resto de las aves

emplume retardado dificultad para caminar animales que se acurrucan y presentan plumas erizadas pollos enfermos, lisiados o heridos A los pollos seleccionados para engorde, conviene darles una racin con mayor cantidad de protena y energa que les permita alcanzar un peso suficiente (1.5 a 2.00 kilogramos) y destinarlos al mercado, an cuando no hayan cumplido los 5 meses de edad. Tradicionalmente, se cra un nmero innecesario de gallos, lo cual genera varios problemas. Estos se cruzan con gallinas que son sus descendientes, lo cual provoca un deterioro gentico debido a consanguinidad y fija caractersticas no deseables. Igualmente, cuando llegan a viejos, valen un tercio de lo que vale una gallina porque su carne es roja y dura. En cambio, a los 5 meses, su carne es tan buena como la de una gallina. Es suficiente un gallo cada 10 a 12 gallinas. Cuando hay demasiados machos en un corral, hay problemas de huevos infrtiles, porque ocurre a menudo que, cuando un gallo est montando una gallina, viene otro y lo bota. Entonces, ni uno ni otro lograr cruzarse efectivamente con la gallina en el perodo que dura el espermatozoide. La monta debe realizarse sin estorbos para que se obtengan huevos frtiles para la incubacin.

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LAS ENFERMEDADES Las aves de corral son afectadas por diversas


enfermedades que ocasionan grandes prdidas por disminucin de la produccin y la alta mortalidad. Las enfermedades ms comunes son; Newcastle, clera aviar (conocidas como accidente o peste) y viruela Aviar. NEWCASTLE El Newcastle es la ms peligrosa de todas las enfermedades. Es causada por el virus Tortor furens, que se propaga rpidamente a travs del agua y el aire, de un animal enfermo a otro, y por los pjaros del monte. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. El perodo de incubacin del virus en el cuerpo del animal vara de 4 a 14 das, dependiendo de la salud de las gallinas. Los sntomas del Newcastle son: Se ponen tristes, pierden el apetito y debilitan Estornudos, tos y dificultades para respirar Temblores y parlisis parcial (patas, alas o cuello) Pescuezo torcido Las aves caminan en crculos, se ponen como locas y caen de espaldas Presentan cabeza y barbilla moradas, moco en la trquea y, a veces, diarrea En las ponedoras, la produccin de huevo desciende casi a cero. Los huevos se presentan sin cscara o con una muy blanda. En ocasiones, mueren sin presentar sntomas aparentes El Newcastle afecta a las aves de cualquier edad. La mortalidad en los pollitos recin nacidos y en los pollos jvenes es alta. Tambin afecta a las aves adultas. Se presenta todos los aos en las pocas de cambio climtico.
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Los animales muertos presentan puntos rojos en el proventrculo y a veces en la cloaca, manchas de sangre en el intestino e hgado con zonas amarillas. El Newcastle no tiene tratamiento. Es una enfermedad incurable.

LAS ENFERMEDADES

CLERA AVIAR El Clera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida. Es transmitida a travs de las deyecciones de las aves, es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos. Los sntomas son: Fiebre Moco y diarrea verde Prdida de apetito Ojos cerrados y cuello encogido Cresta, cabeza y barbillas adquieren un color oscuro, casi negro Las aves se debilitan y permanecen sentadas En uno o dos das los animales mueren. El clera aviar se presenta de tres formas: Afecta el sistema digestivo, las aves pueden tener diarrea de color verde o blanco-amarillo. Se manifiesta a travs de problemas en el sistema respiratorio: las aves segregan una sustancia que les bloquea la respiracin. Finalmente, hay una forma de ataque fulminante que produce la muerte inmediata. El animal puede ir caminando y de pronto cae muerto. Un animal muerto a causa del clera aviar presenta los pulmones inflamados y con sangre, el hgado grande y como cocido, y sangre tambin en el intestino.

VIRUELA AVIAR La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a travs de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. Ataca sobre todo a los animales jvenes, de menos de tres meses, aunque puede presentarse en animales de ms edad. Hay dos clases de viruela: cutnea y diftrica. Viruela cutnea (llamada tambin seca): Se presenta en forma de excrecencias, verrugas o bubas que aparecen en la cresta, barbillas, cabeza, ojos y patas del animal. Esta forma de viruela es la ms comn. Las aves pierden el apetito, bajan de peso y buscan los lugares sombros. Puede causar la ceguera de las aves. Viruela diftrica (llamada tambin hmeda): Se presenta en forma de placas o pstulas en la boca, faringe, laringe y trquea que excretan pus. Produce tambin secrecin nasal y ocular. Las pstulas obstruyen el paso del aire y del alimento, el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en el que no puede respirar ni comer y muere. Esta forma de viruela es la ms grave. Con frecuencia es confundida con el clera aviar. No existe tratamiento y, cuando se realiza, es para evitar infecciones secundarias por bacterias.

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PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES La


prevencin permite evitar las enfermedades. La principal medida preventiva es la vacunacin de todas las aves. La prevencin consiste en evitar que las enfermedades se presenten en las aves. Los mtodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros. Los mtodos curativos son caros y en la mayora de los casos no son efectivos. Las principales medidas preventivas son: la higiene, y la vacunacin y desparasitacin MEDIDAS HIGIENICAS Las medidas higinicas consisten en mantener limpios los lugares donde viven y duermen las gallinas y evitar que entren en contacto con aves enfermas. Las principales medidas higinicas son: dar agua limpia a las aves cambiar el agua 2 veces al da mantener limpios los bebederos y comederos colocar ceniza debajo de las perchas barrer diariamente el gallinero cambiar la cama de los nidos una vez por mes aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha para desinfectar y matar los parsitos que puedan existir no visitar los lugares donde est presente una enfermedad ni recibir visitas de esos lugares evitar la compra de gallinas enfermas a pa r ta r l a s a v e s e n f e r m a s depositar las heces de las aves en una abonera para su uso posterior como fertilizante Si muere algn animal debido a una
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enfermedad, se debe enterrar el cadver y limpiar y desinfectar el gallinero. VACUNACIN La vacuna es un compuesto que contiene los microorganismos que causan la enfermedad. Aplicada en la dosis indicada, permite que el organismo del animal produzca las defensas o anticuerpos contra la enfermedad. Una vacuna protege los animales sanos, no cura los que estn enfermos. La proteccin es solamente contra una enfermedad. La proteccin que ofrece la vacuna es casi completa.

El cuerpo del animal tarda de 10 a 14 das en producir los anticuerpos o defensas. Por esta razn, si la enfermedad llega en los primeros das despus de la vacunacin, las aves se pueden enfermar porque todava no han desarrollado los anticuerpos. Para las tres enfermedades que hemos visto (Newcastle, clera aviar y viruela aviar) exiten vacunas disponibles en el mercado. Para realizar la vacunacin, lo ideal es contar con tres personas: una para que agarre las aves, otra para que sostenga la que se va a vacunar y la ltima para que aplique la vacuna.

PREVENCIN DE LAS ENFERMEDADES

MANEJO DE LA VACUNA A continuacin se indican algunos cuidados que se deben seguir en el manejo de las vacunas. La vacuna debe comprarse en las tiendas que venden productos agrcolas y veterinarios. Cuando compre la vacuna, fjese que NO est vencida. Revise que la vacuna est completa, es decir, que tenga el diluyente, la vacuna y el gotero (en el caso de la vacuna contra el New Castle) y el estilete (en el caso de la vacuna contra la viruela aviar). La vacuna siempre debe estar en refrigeracin a una temperatura de 4 a 7 grados centgrados. Recuerde que la vacuna est formada por microorganismos vivos. Si se encuentra a una temperatura inadecuada, los microorganismos mueren o sufren trastornos en su estructura que hacen que la vacuna en vez de ser beneficiosa, cause un efecto negativo en las aves. Por esta razn, se debe garantizar una cadena fra en el manejo de las vacunas, desde el fabricante hasta el momento de uso. Tomando en cuenta lo anterior, fjese que la vacuna sea sacada de la refrigeradora y no del congelador o mostrador en la tienda donde compra. La vacuna debe ser transportada en una hielera y evitar que le d el sol. Si la vacuna no es transportada en condiciones de fro o se congela, se arruina y no debe aplicarse. Una vez mezclada, debe usarse en el transcurso de dos horas. Cuando est vacunando, mantenga la vacuna con hielo y evite que le d el sol. Vacune de preferencia en horas de la maana para evitar el calor. Vacune en la sombra. Lvese bien las manos antes y despus de vacunar. No se toque los ojos cuande est vacunando. Eche al fuego los sobrantes de la vacuna para evitar la contaminacin. Haga lo mismo con los frascos, jeringa y estilete. Si desea ocuparlos para la siguiente vacunacin, debe echarles agua caliente unas dos veces, lavarlos con agua y jabn, secarlos y luego guardarlos. Cuando las casas de la comunidad estn muy separadas unas de otras, conviene formar dos o tres grupos de vacunacin para vacunar todas las aves en un perodo de dos horas. Las personas que van a vacunar deben estar capacitadas en la tcnica de vacunacin. Terminada la vacunacin, se recomienda quemar los envases y desinfectar el equipo veterinario. Antes de realizar la siguiente vacunacin, los implementos guardados deben ser lavados con agua hirviendo. Nunca se debe vacunar aves enfermas porque se pueden morir. Si desea comer una ave es mejor no vacunarla. Las aves pueden comerse despus de una semana de haber sido vacunadas.

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PREVENCIN DE LAS ENFERMEDADES

VACUNACIN CONTRA EL NEWCASTLE Los mtodos ms comunes para vacunar contra la enfermedad del Newcastle son dos: La utilizacin de vacuna a virus muerto que se aplica por medio de una inyeccin subcutnea. La ventaja de este tipo de vacuna es que protege por un perodo de 6 a 8 meses. La desventaja es que es cara y se encuentra con dificultad en el mercado. La utilizacin de vacuna a virus vivo que se aplica dejando caer una gota de vacuna en un ojo de la ave. Protege por 3 meses. Este mtodo es el que se recomienda en el caso de aves criadas a nivel familiar, pues es ms sencillo de aplicar. La vacuna contra el Newcastle se debe aplicar cada tres meses a todas las aves. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los 2 3 das de nacidos. La vacuna que se compra consta de: un frasco que contiene el diluyente, un frasco que contiene la vacuna en polvo y un gotero.

Forma de preparar la vacuna: Se quita el sello de metal de ambos frascos y los tapones de hule. Se agrega un poco de diluyente al frasco de la vacuna. Se tapa nuevamente el frasco con el tapn de hule y se agita suavemente hasta lograr que el diluyente se mezcle bien con la vacuna. Se agrega la vacuna disuelta al frasco que contiene el resto del diluyente, se tapa y agita nuevamente. La vacuna est lista para ser aplicada con el gotero. La persona que sostiene la ave debe agarrar con una mano las dos piernas del animal y, con la otra, el pico, dejndole un ojo hacia arriba. La persona que vacuna debe sostener con el dedo pulgar de una mano el prpado inferior del ojo de la ave, para que ste no se cierre, y con la otra mano aplicar una gota en el ojo, teniendo cuidado de no daarlo con el gotero. Antes de soltar el animal, se debe esperar que la gota penetre completamente en el ojo.

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PREVENCIN DE LAS ENFERMEDADES

VACUNACIN CONTRA EL COLERA AVIAR La vacuna contra el clera aviar se aplica subcutnea en la pechuga, la base de la ala o detrs de la cabeza. Se deben vacunar todas las aves de ms de tres semanas de edad, cada tres meses. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan ms difciles de manejar por los productores y productoras.

VACUNACIN CONTRA LA VIRUELA AVIAR La vacuna contra la viruela aviar se coloca en la ala con un estilete o punzn que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. El estilete se introduce en el frasco para mojar las puntitas en el lquido de la vacuna y, luego, se aplica traspasando la cara interna de la membrana delgada que la ave tiene en la ala. Esta vacuna se aplica una sola vez en la vida de los animales. La vacunacin se debe hacer a los pollos a la cuarta semana de edad. Tambin se debe vacunar a las aves de ms edad que no fueron vacunadas en su oportunidad. La vacuna es la medida preventiva principal contra la viruela aviar. Otras medidas preventivas importantes son: mantener la higiene en el gallinero, eliminar los parsitos externos que afectan a las aves y los charcos y otros criaderos de zancudos y mosquitos. La vacuna consta de: un frasco con la vacuna en polvo, un frasco con el diluyente lquido y un punzn o estilete para la aplicacin. Preparacin de la vacuna: La preparacin de la vacuna contra la viruela aviar es la misma que ya se indic para la vacuna contra el Newcastle.
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PREVENCIN DE LAS ENFERMEDADES

CALENDARIO DE VACUNACION

La primera vacuna contra el Newcastle

puede ser colocada a los pollitos a los 2 3 das de edad. Luego, debe ser aplicada a las aves cada tres meses, durante toda su vida. La vacuna contra el clera aviar debe ser colocada a las aves a las 3 semanas de edad y repetirla cada tres meses durante toda la vida del animal. La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a los pollos a la cuarta semana de edad. Se aplica, como ya se indic, una sola vez en la vida del animal. Normalmente se haba estado vacunando a las aves dos veces por ao, a la entrada y salida del invierno, dado que en esos

momentos se producen cambios de temperatura y vientos que favorecen la propagacin y desarrollo de las bacterias y virus. Sin embargo, en los ltimos aos, las enfermedades se han estado presentando con una frecuencia ms corta, lo que ha hecho necesario realizar la vacunacin contra el Newcastle y el clera cada tres meses, tal como se indica en el calendario citado ms abajo. La vacunacin produce decaimiento y temperatura en las aves. Por lo mismo, la aplicacin simultnea de dos o ms vacunas no es conveniente. Lo aconsejable es esperar al menos diez das para colocar otra vacuna. Si hay urgencia de aplicar dos vacunas, las aves deben ser preparadas con unos tres das de anticipacin suministrndoles electrolitos, vitaminas y azcar en el agua y hacer lo mismo en los tres das siguientes a la vacunacin.

Calendario de vacunacin
1 mes 1 2 3 4 N E W C A S T L E COSTOS Vacunar una ave contra el Newcastle, el clera aviar y la viruela aviar cuesta no ms de 1.00 ( un coln ), lo que equivale al precio de un huevo. De esta manera, con la venta de un huevo se puede proteger una ave durante tres meses. Con solamente 4.00 podemos proteger una ave durante un ao. Esta cifra puede reducirse, pues no es necesario vacunar contra la viruela aviar a las aves cuando ya son adultas. Una gallina en la poca de diciembre cuesta alrededor de 75.00. Es lo que se pierde si muere. El tratamiento de las enfermedades es caro y no es efectivo. La vacunacin es ms conveniente. C O L E R A V I R U E L A 2 mes 1 2 3 4 3 mes 1 2 3 4 4 mes 1 2 3 4 N C E O W L C E A R S A T L E

Es mejor prevenir que tratar


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CONTROL DE LOS PARASITOS La incidencia de parsitos, tanto internos


mata las larvas de huevos de los parsitos. Desinfectar los percheros y nidos con un desinfectante, como formalina al 10 %, o una lechada de cal y ceniza cada mes. Cambiar el zacate de los nidos cada dos meses. Si se presentan problemas de parsitos internos o externos en las aves, se debe realizar el tratamiento correspondiente para el control. En el caso de los parsitos internos, existen desparasitantes naturales y qumicos que se suministran a las aves en el agua y la comida. En el caso de la desparasitacin externa, el tratamiento aconsejado es combinar la fumigacin del gallinero y el bao de las aves con un desparasitante mezclado con agua. Se recomienda desparasitar cada 2 meses en el verano y cada 3 meses en el invierno. como externo, tiende a disminuir en las aves que pasan del sistema de manejo en libertad al sistema de manejo en encierrro. En este ltimo caso, las aves, por ejemplo, ya no beben agua contaminada, factor que causa problemas de parsitos. Al igual que en el caso de las enfermedades, la prevencin es la forma ms adecuada para evitar los problemas de parsitos en las aves. La principal medida de prevencin es la higiene del gallinero. Algunas medidas de higiene son las siguientes: Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana. Colocar ceniza debajo de las perchas, ya que ese material facillita el barrido y

OTROS PROBLEMAS SANITARIOS Otras enfermedades que afectan las aves


son la salmonelosis o diarrea blanca y la coccidiosis. La salmonelosis: Es causada por una bacteria. La enfermedad se transmite a travs de los huevos. Los sntomas son: cras dbiles, diarrea y acumulacin de heces fecales en el ano de los animales. La salmonelosis se trata con sulfas y antibiticos a base de Tetraciclina disueltos en el agua. La coccidiosis. Es causada por un protozoario, es decir, un organismo unicelular que afecta el conducto intestinal. Se presenta en las aves de 3 a 5 semanas de edad. Los pollos y pollas infectados sufren de diarrea sanguinolenta, tienen un aspecto fsico decado, pierden apetito, su plumaje se eriza y las crestas y barbillas se tornan plidas. El parsito de la coccidiosis normalmente est presente en el conducto intestinal de las aves, pero en cantidades pequeas. Si se les da a los pollitos un alojamiento higinico, en cama floja y seca, pueden adquirir una inmunidad natural. Cuando la coccidiosis se declara, es necesario tratar a las aves con sulfas y antibiticos, como aureomicina, mezclada con los alimentos o disuelta en el agua. Igualmente, se debe limpiar y desinfectar el gallinero con una solucin acuosa de amonaco al 10%. Coriza infecciosa: Sntoma caracterstico inicial de esta enfermedad es la presencia de estornudos. Al poco tiempo, las aves tienen los orificios nasales obstrudos y presentan un exudado pegajoso de olor ftido. Posteriormente se produce una gran hinchazn en la cara y ojos. Las aves disminuyen el consumo de alimento y la produccin de huevos. Prevencin y tratamiento: Existe una vacuna que se aplica a las aves que tienen 8 o ms semanas de edad. Cuando la enfermedad se ha presentado, se realiza un tratamiento con sulfa, que puede ser complementado con vitaminas y electrolitos. 27

BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES


Los beneficios derivados del manejo de aves deben ser visualizados no slo en trminos de ganancia en efectivo, sino tambin en trminos de reduccin de prdidas y disponibilidad de fuentes de alimentacin para el grupo familiar. El manejo de aves implica la incorporacin de tcnicas de alimentacin, profilaxis, seleccin, encierro, etc. Cuando se procede al encierro, existen tanto incrementos en los costos como ganancias por reduccin de prdidas. Los incrementos en los costos varan en funcin de las condiciones socioeconmicas de los productores y productoras, ya que entran en juego las nuevas instalaciones y la alimentacin suplementaria que se debe proporcionar a las aves. Los costos de las instalaciones pueden variar segn la disponibilidad de recursos de la familia. Sin embargo, para efectos prcticos, se recomienda que las instalaciones sean hechas con materiales locales. De acuerdo a las experiencias del proyecto CENTA-FAO-Holanda, el costo de una instalacin para 100 aves puede variar desde 500 colones, cuando solamente se utiliza la malla como material externo, hasta 2.500, cuando se utiliza teja y madera en la construccin y se compran los bebederos y comederos comerciales. Si bien la mano de obra es un elemento importantes en el costo de la construccin de las nuevas instalaciones, sta puede o no ser cuantificada, ya que en la prctica no representa salidas en efectivo, an cuando constituye un ingreso que se pudo dejar de percibir al emplearla en otra actividad alterna. Otro costo importante se relaciona con
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la alimentacin. Como ya se mencion, al encerrarse las aves es necesario suministrarles el alimento que requieren, alimento que, en la forma de manejo tradicional libre, ellas se autosuministran por medio de la bsqueda de lombrices, insectos, hojas, piedrecillas, etc. Los beneficios que aqu se plantean son ms de carcter cualitativo que cuantitativo y estn orientados a sealar beneficios derivados del cambio de manejo en la crianza de las gallinas domsticas. Si bien la incorporacin de medidas profilcticas introduce costos adicionales en concepto de compra de vacunas, estos costos son compensados con la reduccin de la mortalidad. Como ejemplo, vale la pena reiterar que el costo por ao aproximado del tratamiento preventivo contra las principales enfermedades es de aproximadamente 4 colones por cabeza, lo que es insignificante en relacin a las utilidades derivadas de la venta de un animal adulto y al ingreso generado por la venta de huevos en el caso de las hembras. Tambin hay que considerar la reduccin de las prdidas debidas a la accin de los depredadores y los robos. La reduccin de la mortalidad tambin se ve compensada con la posibilidad de venta de las ponedoras una vez termina su vida til, de ah que adicionalmente al aprovechamiento de los huevos existen ingresos adicionales derivados de la venta de gallinas de descarte. El manejo libre de las aves genera la dificultad de recolectar los huevos, de ah que bajo condiciones de encierro existe tambin la posibilidad de disponer de la produccin, ya sea para la venta

BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES

o para el consumo directo de la familia, lo que redunda en incremento de ingresos o reduccin de gastos. Si el manejo incluye la crianza de lombrices como fuente de protena, se cuenta, adems, con el humus generado en el vivero de lombrices, el cual puede ser utilizado en la produccin

de hortalizas a nivel de huerto casero con la consiguiente reduccin de costos. Bajo condiciones controladas, es posible tambin aprovechar la gallinaza generada por la parvada, que tambin tiene utilidad en las tareas de fertilizacin.

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LA CRIANZA DE AVES COMO PARTE DEL SISTEMA DE PRODUCCIN


La integracin de rubros es un principio de la agricultura sostenible y, a la vez, una condicin. En este sentido, debe entenderse y concebirse la crianza de aves de corral: como un componente del sistema de produccin. Integrar rubros, para que los residuos de unos sirvan como insumos de otros dentro de la cadena de reaprovechamiento, optimiza el uso de insumos y residuos y contribuye a la reduccin de costos (productividad) y, muchas veces, a la reduccin de la contaminacin. Un sistema de produccin integrado es aquel cuyos componentes o subsistemas o rubros del sistema se interrelacionan para lograr una mayor eficiencia econmica, ajuste social o conservacin ambiental. Este enfoque incluye variables tan diversas como: el aprovechamiento de la mano de obra familiar, la diversificacin de ingresos, el aprovechamiento y sustitucin total o parcial de insumos externos por residuos generados en la propia finca y la complementariedad y/o asociacin de actividades. La crianza de aves de corral puede cumplir un importante rol integrador del sistema de produccin de una finca. Veamos algunos de los principales aspectos: Aumenta la disponibilidad de protenas en la dieta familiar (carne y huevos), lo que puede mejorar la eficiencia de la mano de obra. Las aves representan un ahorro que puede ser transformado en efectivo a corto plazo, por ejemplo, para cubrir necesidades de la familia o comprar insumos requeridos en la propia actividad o para otros rubros. El estircol de las aves puede ser utilizado como abono orgnico en
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huertos caseros, hortalizas comerciales, almcigos, frutales, etc. Igualmente, la crianza de lombrices para alimentar a las aves produce humus, el cual puede ser usado como fertilizante orgnico. Ambos residuos reducen la necesidad de reposicin de nutrientes a travs de los abonos qumicos. Por otro lado, el componente agroforestal de la finca puede suplir la actividad de crianza de aves aportando diferentes insumos, como palos para la construccin del gallinero, bamb para las cercas, hojas para la alimentacin de las aves, etc. Se enfatizan dos aspectos: La crianza de aves de encierro exige resolver anticipadamente el aspecto referente a la alimentacin, mediante la crianza de lombrices, el cultivo de man forrajero, la utilizacin de hojas de otras leguminosas, etc. Si ello no se prev adecuadamente, podr producirse una competencia por granos bsicos entre la familia y las aves. Ligado a lo anterior, puede ocurrir que algunos productores y productoras de mayor capacidad econmica opten por suministrar alimento concentrado a sus aves, elevando los costos de produccin, lo que reduce o conlleva a una falta de rentabilidad econmica de la actividad. En este caso, si no se consideran otros beneficios correlacionados (aprovechamiento del estircol de las aves para reducir el uso de abonos qumicos en los cultivos), la rentabilidad de la actividad se ver limitada o no existir.

La crianza de aves es un componente del sistema de produccin. En un sistema de produccin integrado, los rubros del sistema se interrelacionan para lograr un mejor aprovechamiento de los recursos, diversificar los ingresos y sustituir insumos externos por residuos generados en la propia finca.
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LA ORGANIZACION La
vacunacin de las aves plantea la necesidad de establecer formas de colaboracin entre los productores y productoras. La capacitacin, la compra de las vacunas, el traslado en fro, la realizacin de campaas de vacunacin a nivel comunitario, el apoyo de un tcnico, son actividades que se facilitan y tienen un costo menor si se realizan en grupo. Las mismas actividades, realizadas en forma individual, resultan ms difciles y caras. La organizacin de un comit que se plantee inicialmente la tarea de realizar campaas peridicas de vacunacin es una iniciativa que facilita el control de las enfermedades y permite disminuir la mortalidad de las aves en la comunidad. La organizacin de un comit de aves permite resolver problemas que exigen decisiones de tipo grupal o comunitario, como la comercializacin de huevos, compra asociada de insumos para negociar mejores condiciones, eventual instalacin de pequeos molinos para la preparacin de las raciones, gestin de posibles crditos, etc. Los comits, gradualmente y en la medida en que la organizacin se consolide, podrn proponerse nuevos objetivos de inters comn que podrn abordar como grupo. En este proceso, el extensionista tiene un rol orientador y facilitador que cumplir, adems de apoyar la capacitacin del grupo en aspectos de organizacin. Una campaa de vacunacin incluye las siguientes etapas: la planificacin, la ejecucin y la evaluacin. Algunas actividades del plan de trabajo de un comit de aves para la campaa de vacunacin podran ser las siguientes: Inventario de aves de la comunidad. Elaboracin del presupuesto de la campaa. Definicin de fecha para la vacunacin casa a casa. Recoleccin del dinero para la compra de las vacunas. Capacitacin de los/as vacunadores/as. Organizacin de los grupos de vacunacin y definicin de las rutas que seguirn. Compra de las vacunas. Vacunacin y registro. Balance de cuentas y evaluacin de la campaa. Una organizacin para la produccin tendr xito en la medida que responda a una necesidad real, exista un inters comn por resolver un problema, surja como un deseo de la comunidad y crezca desde adentro y no solamente como respuesta al propsito de una institucin. Igualmente, el grupo podr funcionar mucho mejor si es pequeo, pues ser ms fcil lograr homogeneidad de intereses y confianza mutua. Es importante que los objetivos sean claros y las metas realistas y compatibles con la posibilidad concreta de alcanzarlas.

Un comit de aves que se organice inicialmente en torno a la realizacin de campaas de vacunacin tendr la oportunidad de encontrar en esta actividad una primera escuela para formarse y apreciar los beneficios de la organizacin.
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LA CAPACITACION

La

capacitacin de los productores y productoras es un factor esencial para mejorar los sistemas de produccin y lograr mayores niveles de sostenibilidad. El conocimiento de las medidas para la prevencin de las enfermedades que atacan a las aves, las alternativas en materia de alimentacin, las formas de realizar la seleccin y el manejo en encierro, entre otros aspectos, es una condicin para que las inversiones y esfuerzos se traduzcan en buenos resultados. Por ello, el o la extensionista deber prestar especial atencin a este componente de capacitacin y asumir el rol decisivo que le corresponde como facilitador del proceso de enseanza aprendizaje. Dicho proceso se basa en el modelo segn el cual los productores y productoras son interlocutores, no meros receptores. Es decir, el proceso de concibe como un intercambio de conocimientos, un dilogo, en el que los participantes tienen un rol activo. Para cumplir con su tarea, el o la extensionista cuenta con un paquete de instrumentos de comunicacin conformado por:

Este manual para el capacitador, con informacin tcnica destinada a reforzar o complementar sus conocimientos sobre el tema, de tal manera que, posteriormente, pueda desarrollar en forma adecuada los cursos a productores y productoras. Un rotafolio pedaggico, como elemento visual, para ser aplicado en los cursos a productores y productoras, cuya funcin principal es facilitar la comprensin de los contenidos y, a la vez, generar el dilogo y la participacin activa del grupo. Una gua para el uso del rotafolio, con la informacin tcnica organizada de acuerdo a la secuencia de las ilustraciones. La finalidad es servir de pauta para la exposicin del tema (en particular, el comentario de las lminas) y el desarrollo de las dinmicas previstas como parte de la capacitacin. Un folleto sencillo, eminentemente grfico, para los productores y productoras, con la informacin principal sobre el tema. Su funcin
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es de ejercitacin durante la capacitacin misma. En este sentido, durante el evento, se debe prever un momento para ver y leer de manera colectiva el folleto, lo cual permitir rediscutir, comentar y reforzar algunos contenidos importantes. De esta manera, tambin, al inducirse su lectura, se promover el uso posterior del folleto, como memoria y material de consulta, que es otra de las finalidades de este material. La prctica es un elemento muy importante del proceso de capacitacin, pues permite el desarrollo de habilidades y facilita la internalizacin del conocimiento. En este caso, la prctica prevista consiste en realizar una vacunacin de aves en la que participen todos y cada uno de los productores y productoras involucrados en la capacitacin.

Recordemos que la forma natural de aprender que tenemos los seres humanos es fundamentalmente viendo y haciendo. Por esta razn, debemos aprovechar al mximo el rotafolio, en cuanto recurso visual, y asegurar la realizacin de la prctica, que brindar a los participantes la oportunidad de realizar de manera concreta y directa lo aprendido. En resumen, el proceso de capacitacin debe garantizar el anlisis del problema, la comprensin de la propuesta tecnolgica y la internalizacin de la misma mediante la prctica. El seguimiento que el o la extensionista den a este proceso permitir que los productores y productoras adopten efectivamente la propuesta, es decir, que se transformen en usuarios de la tecnologa.

BIBLIOGRAFIA
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Este libro se termin de imprimir el 10 de septiembre de 1998, en la Imprenta Criterio, San Salvador, El Salvador.

El mejoramiento del componente de aves, del sistema de produccin familiar es un proceso gradual, paso a paso. La estreategia sugerida para el cambio es partir por asegurar la alimentecin de las aves. Ello permitir pasar de un manejo rstico y extensivo, con bajos rendimientos de produccin, a un manejo ms intensivo en encierro. Simultaneamente, se podr abordar el problema de las enfermedades mediante acciones preventivas, como la vacunacin. Enseguida, se podr iniciar un proceso de mejoramiento gentico, a travs de la seleccin de las caractersticas deseables en las aves. La idea es que una etapa de paso a la otra