PRCTICA 4

Objetivo: Calcular la acidez voltil de un vino. Enunciado: Realiza una destilacin del vino utilizando el mtodo Matieur y
luego titulal con Na(OH) 0,1 N y un indicador (fenaltalena)

Material de la destilacin del vino por Metodo Matieur:

-Papel de filtro -EPI -Tubo doble acodado -Embudo -Refrigerante -Bolas de vidrio -Manta calefactora-Matraz esfrico -Pipeta graduada -Pera -Pie -Pinzas para sujetar -Probeta con 4 aforos (especial mtodo Matieur) -Elevador

Procedimiento de la destilacin del vino por Mtodo Matieur:

1-Con una pipeta echamos 10 ml de vino al matraz esfrico y le ponemos unas cuantas bolas de vidrio para evitar la ebullicin cuando comencemos a calentar.

2-Llenamos el embudo (tiene cuatro aforos; uno por cada 6 ml=24ml) de agua.

3-Dejamos caer 6 ml abriendo la llave y cerramos hasta que en la probeta (tambin de 4 aforos) se llene 6 ml (hasta el 1er aforo)

4-Se repite el proceso hasta que en la probeta de 4 aforos especial para el Mtodo Matieur se hayan recogido 24 ml (en el embudo quedaran 6 ml que sobran)

Una vez obtenida la destilacin (24 ml) proseguimos titulando el Na(OH) con cido oxlico. Una vez hecho preparamos el Na(OH) y la fenolftalena para realizar la titulacin de la destilacin obtenida.

Clculos:
Na(OH) 0.1=(g*1/40g/mol)/0.200L gramos puros=0.8g gramos reactivo=7.27 g de Na(OH) y enrasar

10%=(0.8g puros/g reactivo)*100 hasta 200ml con agua destilada Fenolftaleina 5%=(g/50ml)*100 etanol

gramos =2.5 g de fenolftalena y enrasar hasta 50ml con

Materiales Na(OH):
-EPI -Papel de filtro -Pipeta graduada -Pera -Vaso de precipitados -Varilla agitadora -Matraz aforado 200ml -Pipeta pasteur -Parafilm -Embudo Materiales fenolftalena: -EPI -Papel de filtro -Vidrio de reloj -Balanza -Cucharilla-esptula -Vaso de precipitados -Varilla agitadora

-Matraz aforado 50ml -Pipeta pasteur -Parafilm -Embudo

Procedimiento:
-Preparacin NaOH: medimos con una pipeta graduada 7.27ml de NaOH, los echamos en un vaso de precipitamo..? con un poco de agua destilada y removemos con una varilla agitadora. A continuacin, con un embudolo echamos en el matraz aforado, y enrasamos hasta 200 ml con una pipeta pasteur. -Preparacin de la fenalftaleina: pesamos 2.5 g de fenalfaleina en una balanza y lo disolvemos con etanol, removiendo con una varilla agitadora. A continuacin, lo echamos en el matraz de 50 ml y enrasmos hasta 50 ml con pipeta pasteur (con etanol). -Preparacin de la Titulacin: Los materiales que vamos a necesitar van a ser: -EPI -Papel de filtro -Bureta -Pipeta Pasteur -Pie -Pinzas -Agitador magntico -Imanes

El procedimiento de la titulacin es el siguiente: 1-En la bureta (sujeta con las pinzas) ponemos la disolucin de NaOH (previamente se debe curar la bureta).

2-En el erlenmeyer se pone la destilacin obtenida del vino y se le aaden 2 gotas de fenalftaleina.

3-El imn se introduce en el dicho Erlenmeyer y debajo de l se pone el agitador magntico.

4-A continuacin se va dejando caer el NaOH en el Erlenmeyer con la destilacin y se para cuando el color rosa se mantenga durante unos 30 segundos.

Resultado: hemos consumido 1.1 de NaOH y como el objetivo de esta

prctica era calcular la acidez voltil del vino, lo calculo a continuacin: g actico/l= (v*n*f*60)/10 g actico/l= (1.1*0.11*60)10=0.66 acidez voltil del vino g/l (pero solo si el alcohlico fuera 10) Como no es 10 alcohlico se hace lo siguiente: 3*0.06=0.18 (0.06 ms por cada grado ms que haya) Ahora lo sumamos: 0.18+0.66= 0.84 acidez total del vino suponiendo que el grado alcohlico es 13