Universidade Tecnolgica Federal do Paran Diretoria de Pesquisa e Ps-Graduao Campus Medianeira VIII ENDITEC - Encontro Nacional de Difuso Tecnolgica

ESTUDO COMPORTAMENTAL DO SISTEMA DE ATENDIMENTO DE UM AOUGUE ATRAVS DE TCNICAS DE SIMULAO EVANDRO LUIZ CAMANA1; FELIPE SARTOR2; MICHEL AVAN BERNARDI3; RAFAEL BORTOLUZZI4; JOS A. A. DOS SANTOS25. RESUMO: O presente trabalho teve como finalidade estudar o comportamento do sistema de atendimento de um aougue, localizado na regio Oeste do Paran, utilizando tcnicas de simulao. Os tempos, entre chegadas e de atendimento de clientes, foram coletados in loco. Desenvolveu-se um modelo computacional do sistema de atendimento, utilizando o software Rockwell Arena. A partir deste, variaes no modelo foram realizadas para estudar configuraes alternativas e possveis cenrios para o sistema. Os resultados obtidos de simulao demonstraram que o atendimento com dois aougueiros considerado satisfatrio em termos de tempo de espera na fila. PALAVRAS-CHAVE: Simulao, Rockwell Arena, Aougue.

1. INTRODUO Os problemas enfrentados pela indstria, centros de pesquisas, organizaes em geral so cada vez maiores e mais complexos, exigindo cada vez mais tcnicas e procedimentos para auxlio nos seus tratamentos. Uma destas tcnicas a simulao, cujo objetivo representar o comportamento de sistemas atravs de um modelo. Simulao o processo de projetar um modelo computacional de um sistema real e conduzir experimentos com este modelo com o propsito de entender seu comportamento e avaliar estratgias para sua operao (FREITAS FILHO, 2008). Dentre as tcnicas disponveis para a modelagem de sistemas tem-se a teoria de filas, mtodo que aborda o assunto atravs de frmulas matemticas; e a simulao, que a mais utilizada e permite imitar o funcionamento de um sistema real. Usando o computador digital a simulao procura montar um modelo que melhor represente o sistema em estudo (PRADO, 1999).
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Acadmico do Curso de Engenharia de Produo da UTFPR, e-mail: evandrocamana@gmail.com Acadmico do Curso de Engenharia de Produo da UTFPR, e-mail: felipnet_15@hotmail.com 3 Acadmico do Curso de Engenharia de Produo da UTFPR, e-mail: miguelon_bernardi@hotmail.com 4 Acadmico do Curso de Engenharia de Produo da UTFPR, e-mail: rafaelbortoluzzi_182@hotmail.com 5 Professor Doutor do Curso de Engenharia de Produo da UTFPR, e-mail: airton@utfpr.edu.br

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Modelos de simulao podem ser considerados como uma descrio do sistema real. A execuo de modelos de simulao em computador tem potencial para fornecer resultados mais precisos, sem que seja necessrio interferir no sistema real. Tais resultados, quando analisados estatisticamente, produzem informaes que podem contribuir consideravelmente nas tomadas de decises, que visam a soluo de problemas (MELLO, 2001). O objetivo do presente artigo a verificao do comportamento do sistema de atendimento de um aougue, situado na Regio Oeste do Paran, em termos de tempo de
espera na fila.

2. FUNDAMENTAO TERICA Qualquer pessoa sabe exatamente o que so filas, em decorrncia das experincias vivenciadas no dia-a-dia, e certamente no agradvel entrar numa fila e esperar pelo servio, o ideal seria chegar ao local de servio e ser imediatamente atendido. Alm de perca de tempo, as filas tm o lado desfavorvel do custo, deixando muitas pessoas aborrecidas resultando em perdas de clientes e no ponto de vista das empresas significa perda de negcio (PRADO, 2009). A simulao tem sido cada vez mais aceita e empregada como uma tcnica que permite aos analistas dos mais diversos seguimentos verificarem ou encaminharem solues com a profundidade desejada, aos problemas com os quais lidam diariamente. A simulao computacional permite que estudos sejam realizados sobre sistemas que ainda no existem, levando ao desenvolvimento de projetos eficientes antes que qualquer mudana fsica tenha sido iniciada (FREITAS FILHO, 2008). Segundo Prado (2009) existem duas etapas para o estudo de simulaes de sistemas. Na primeira o analista deve construir um modelo, fornecer alguns dados e obter outros que sejam idnticos ao sistema que est sendo estudado. A segunda etapa consiste na mudana do modelo, para que com base nos resultados obtidos, realizem-se analises, gerando recomendaes e concluses. Segundo Freitas Filho (2008) o processo de simular apresenta algumas dificuldades, onde se destacam a complexidade de interpretao, a elevada demanda de tempo, investimentos e a incerteza de resultado timo.

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Com o ascendente uso da simulao, para a representao de sistemas e resoluo de seus problemas, a oferta de inmeros softwares que suprissem essa demanda aumentou. Dentre estes o ARENA, lanado pela Systems Modeling em 1993, um dos mais utilizados no mundo ( FERREIRA, 1999). O ARENA apresenta um ambiente grfico integrado de simulao, que contm todos os recursos para modelagem, animao, anlise estatstica e anlise de resultados, utilizando a abordagem por processos para execuo da simulao (SILVA, PINTO, SUBRAMANIAN, 2007). Este software composto por um conjunto de blocos (ou mdulos) utilizados para se descrever uma aplicao real e que funcionam como comandos de uma linguagem de programao. Os elementos bsicos da modelagem em Arena so as entidades que representam as pessoas, objetos, transaes, etc. que se movem ao longo do sistema; as estaes de trabalho que demonstram onde ser realizado algum servio ou transformao, e por fim, o fluxo que representa os caminhos que a entidade ir percorrer ao longo de estaes (PRADO, 1999). 3. MATERIAL E MTODOS O aougue, analisado neste trabalho, um comrcio localizado na regio Oeste do Paran. Seu funcionamento consiste, basicamente, do atendimento dos clientes no balco de carnes e do pagamento no caixa do estabelecimento. Neste sistema, trs aougueiros e um caixa atendem os clientes durante o horrio comercial. Se o cliente chega ao local e no tem fila, ele imediatamente atendido no balco de carnes, e logo aps vai para o caixa. Caso houver fila, ele esperara pela sua vez, tendo em vista que o aougue trabalha com o sistema FIFO (first in, first out), ou seja, a primeira pessoa a chegar a primeira a ser atendida. O fluxograma do sistema, de atendimento do aougue, e o layout do estabelecimento so apresentados nas Figuras 1 e 2, respectivamente.

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Figura 1: Fluxograma do processo de atendimento do aougue

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Figura 2: Layout do aougue

3.1. COLETA DE DADOS Os dados coletados, durante os horrios de maior fluxo de pessoas no aougue (sbados pela manh), foram os seguintes: Tempos entre chegadas de clientes ao aougue; Tempos de atendimentos dos clientes no balco de carnes; Tempos dos pagamentos dos pedidos no caixa.

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Segundo a gerncia do estabelecimento o maior consumo de carne no fim de semana. Por isso, tem-se um maior fluxo de clientes no sbado pela manh. Quadro com os dias e tempo de coleta dos tempos: Tempo de medio Chegada Chegada Balco Caixa Data
04/06/2011 11/06/2011 18/06/2011 11/06/2011

Incio
09:50:05 10:39:25 10:00:25 11:10:39

Fim
11:59:57 11:55:15 11:30:53 11:56:02

Os tempos foram obtidos atravs do software Snap Time Pro. Este software cronometra e armazena os dados num arquivo. Os arquivos, com os dados obtidos in loco, foram submetidos ferramenta Input Analyzer do ARENA. Esta ferramenta proporciona a visualizao dos dados de forma grfica e fornece uma expresso que representa a distribuio de probabilidades destes dados. Esta expresso foi utilizada para representar os tempos de chegada, de atendimento no balco de carnes e de pagamento no caixa, no modelo de simulao do aougue. A simulao do sistema de atendimento do aougue foi realizada com o software ARENA, e os resultados analisados na ferramenta Output Analyzer. 4. RESULTADOS E DISCUSSES 4.1 ANLISES ESTATSTICAS Nas Figuras 3, 4 e 5 so apresentados os histogramas construdos a partir do programa Input Analyser do software Arena. Atravs dos testes Chi Square e Kolmogorov-Smirnov concluiu-se que as distribuies [-0.001 + WEIB(1.22, 0.908)] minutos (Tempos entre Chegadas), [-0.001 + EXPO(0.805)] minutos (Tempos de Atendimento no Balco) e [-0.001 +

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EXPO(0.733)] (Tempos de Atendimento no Caixa), so as expresses que melhor se adaptaram aos dados coletados no aougue.

Figura 3: Histograma de tempos entre chegadas dos clientes

Figura 4: Histograma de tempos de atendimento no balco

Figura 5: Histograma de tempos de atendimento no caixa

4.2 RESULTADOS OBTIDOS NA SIMULAO Para simulao do sistema de atendimento do aougue foram construdos trs cenrios: - Cenrio 1: Clientes atendidos por trs aougueiros (Cenrio atual); - Cenrio 2: Clientes atendidos por dois aougueiros;

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- Cenrio 3: Clientes atendidos por um aougueiro. Na Tabela 1 apresentam-se os resultados obtidos, da simulao do sistema de atendimento do aougue, para os trs cenrios. Observa-se que os resultados foram obtidos aps 1322 replicaes, com um ndice de confiabilidade de 95%.
Tabela 1: Resultados da simulao

Atravs dos resultados, obtidos da Tabela 1, pode-se observar que os tempos de espera mximo na fila do caixa e o nmero mximo de clientes na fila do caixa mantiveram-se praticamente constante, para os trs cenrios. Sendo que para o balco de carnes, o cenrio 1 (cenrio atual) obteve o menor tempo de espera na fila (0,282 minutos) e o menor nmero de clientes esperando na fila (1 cliente), considerando os trs cenrios. Observa-se, tambm, que o cenrio 3 (1 aougueiro) obteve o maior tempo de espera na fila do balco de carnes, 4,832 minutos. 5. CONCLUSES Atravs dos resultados, obtidos da simulao, constata-se que o tempo mximo de espera e o nmero mximo de pessoas na fila do caixa so considerados baixos, para os trs cenrios simulados. Sendo, portanto, desnecessria qualquer mudana relacionada ao caixa do aougue. Observou-se, tambm, que o tempo de espera mximo na fila do cenrio 2 (1.16 minutos) um tempo de espera considerado baixo para este tipo de atividade. Portanto, sugere-se a utilizao de dois aougueiros, para atender os clientes, no horrio de pico. Ficando, o terceiro aougueiro responsvel pela seleo e corte de carnes. 6. REFERNCIAS FERREIRA, Jos O. Simulao de Filas GI/G/m e Verificao de Aproximaes destas por Filas Ph/Ph/m. So Jos dos Campos: INPE, 1999.

Universidade Tecnolgica Federal do Paran Diretoria de Pesquisa e Ps-Graduao Campus Medianeira VIII ENDITEC - Encontro Nacional de Difuso Tecnolgica FREITAS FILHO, Paulo Jos de. Introduo Modelagem e Simulao de Sistemas com Aplicaes em Arena. 2ed. Florianpolis: Visual Books, 2008. MELLO, Braulio Adriano de. Modelagem e Simulaes de sistemas. Santo ngelo. 2001. Disponvel em: http://pt.scribd.com/doc/50045916/modelagem-e-simulacao-de-sistemas. Acesso em: 24 jun. 2011. PRADO, Darci. Usando o Arena em Simulao. 2ed. Belo Horizonte: Editora de Desenvolvimento Gerencial, 1999. PRADO, Darci Santos do. Teoria das Filas e da Simulao. 4ed. Nova Lima: INDG Tecnologia e Servios LTDA, 2009. SILVA, Liane M.F.; PINTO Marcel de G.; SUBRAMANIAN, Anand. Utilizando o Software Arena Como Ferramenta de Apoio ao Ensino em Engenharia de Produo. In: XXVII ENEGEP. Florianpolis, 2007.