RULOURI DIN PIEPT DE PASARE CU MORCOV SI OU

Acest aperitiv este foarte gustos, aspectuos si se prapara repede, a fost mult apreciat de mesenii care l-au consumat.

INGREDIENTE

1/2 piept de pasare dezosat, 1 ou fiert tare, 1 morcov, patrunjel si marar verde, piper, sare. Portii: 4 Timp de preparare: sub 30 minute

BUCATARAS TALENTAT

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE
Incepem prin a pune la fiert un morcov subtire si lung timp de 10 minute. Punem la fiert separat, un ou, pe care il fierbem tare. O jumatate de piept mare se taie in doua, insa nu de tot, in asa fel incat sa obtinem o bucata mare de carne, il desfacem, il batem cu ciocanul de carne, il piperam, il saram, apoi asezam morcovul fiert, oul curatat si taiat in 4 pe lungime. Punem verdeata tocata marunt de-a lungul morcovelui si oului. Rulam carnea si o invelim in staniol pe care il sucim la capete si punem pieptul astfel rulat intrun vas cu apa care fierbe.

Lasam la fiert cam 10-15 minute la foc potrivit. Aveti grija ca ruloul sa fie acoperit cu apa. Dupa 10-15 minute scoatem carnea de la fiert, indepartam staniolul, lasam sa se racoreasca putin apoi taiem felii de grosimea degetului. Se consuma cald sau rece. Dintr-o jumatate de piept rezulta 8 rulouri.

OUA UMPLUTE CU IN SOS DE MAIONEZA

INGREDIENTE

10 oua Umplutura: 200 g ficat 1 ceapa mare 100 g unt sare si piper 2 linguri mustar 2-3 galbenusuri

MOD DE PREPARARE
Umplutura: Ceapa taiata solzisori se caleste in unt. Ficateii curatati si spalati se adauga in cratita si se fierb inabusit.Cand a scazut toata zeama se dau deoparte de pe foc si se lasa la racit. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga mustarul si galbenusurile. Toata aceasta compozitie se da prin blender, pana obtinem o pasta fina si omogena. Ouale se spala apoi se fierb in apa cu sare si 1 lingurita de otet, timp de 15 minute. Se trec sub un jet de apa rece, apoi se curata de coaja. Cu un cutit bine ascutit se taie pe jumatate, dupa care se umplu cu pasta de ficat. Pentru sos facem maioneza (cantitatea e in functie de preferinta) pe care o amestecam cu putina smantana groasa. Eu am mai pus si cateva linguri de umplutura ce mi-a ramas si mi-a fost mila s-o arunc. :)) Pe platoul in care vor fi servite ouale se pune un strat generos de sos, apoi se aseaza ouale deasupra.

ROSII UMPLUTE CU CIUPERCI

MOD DE PREPARARE
Se curata ciupercile se spala bine apoi se taie marunt, ceapa la fel se toaca foarte fin si se caleste in putin ulei 2-3 minute apoi se pune 1 lingurita boia dulce si ciupercile marunt taiat, piper sare si se lasa sa fiarba bine pana scade apa (nu mai puneti apa ca lasa ele), Dupa ce s-au fiert bine se pun intr-o strecuratoare sa se scurga bine, apoi se amesteca cu maioneza si usturoiul pisat marunt. Rosiile se scobesc de miez si se pun la scurs cu partea taiata in jos. Dupa ce rosiile s-au scurs bine se pun ciupercile cu maioneza si se umplu rosiile apoi se orneaza cu masline negre (fiecaruia dupa gust) si patrunjel. Se aseaza langa niste palmieri facuti din masline si patrunjel verde pe bete de frigarui.

INGREDIENTE

1 kg ciuperci proaspete 1 ceapa putin ulei pt calit ceapa

piper sare, maioneza, masline pt palmieri bete frigarui si patrunjel verde rosii de marime mijlocie 3-4 catei usturoi smbure masline negre pt decor fara

GUSTARE FESTIVA DIN SUNCA CU CASCAVAL

INGREDIENTE

300 gr de sunca feliata 100 gr de cascaval de tip olandez, 100 gr de brinza de vaci 2 -4 catei de usturoi, 2 linguri de maioneza

MOD DE PREPARARE
Intr-un vas se amesteca cascavalul ras prin razatoare, brinza de vaci, cateii de usuroi pisati marunt si maioneza. Toate ingredientele se amesteca foarte bine cu o lingura . Din felii de sunca se fac pungulite si se implu cu aceasta pasta . Se orneaza in farfurii in forma de evantai cu parte de jos a marginii. . Vezi fotografiile. Se pastreza intr-un loc mai racoros inainte de a fi servite la masa . Se orneaza cu flori din praz sau rosii sau se infrumuseteaza cu verdeata. FLORILE DIN PRAZ SE TAIE PARTEA ALBA A PRAZULUI IN LUNGIME DE 6-7 CM. APOI , CU UN CUTIT ASCUTIT BINE LA VIRF SE FAC 4 TAIETURI IN SECTIUNI PE DIAMETRU DE-ALUNGUL PRAZULUI , DAR NU PINA LA CAPAT. NU SE TAIE

- CAM O LUNGIME DE 1.5 CM . INTR-UN VAS SE PUNE APA CU GHEATA DIN FRIGIDER , SI SE PUN BUCATILE DE PRAZ TAIATE, ELE VOR INCEPE SA SE DESFACA DUPA VREO 30 MINUTE. SE SCOT CU ATENTIE , CITE O FRUNZA DE PRAZ - UNA DIN ALTA SI SE ARUNCA DIN NOU IN APA CU GHEATA UNA CITE UNA CA SA SE DESFACA DE TOT.

PLATOU CU APERITIVE

NGREDIENTE

3 linguri de faina; 3 linguri de smantana; 3 oua; umplutura:

50 gr. unt; 150 gr. cascaval; 6 felii de sunca; castravete acru; jumatate de gogosar acru.

MOD DE PREPARARE
Rulada aperitiv: intr-un castron puneti galbenusurile de la cele 3 oua, smantana, faina si le amestecati cu mixerul apoi puneti peste compozitia obtinuta, si cele 3 albusuri batute spuma; compozitia obtinuta (asemanatoare celei de chec) o rasturnati intr-o tava tapetata cu hartie de copt tava o bagati la cuptorul incins la 170-175 de grade (sau la cuptoarele normale la focul cel mai mic), si o lasati cam 15-20 de min. ATENTIE se coace foarte repede. Dupa ce e gata, o rasturnati cu fata in jos pe un servet umed, si extrageti hartia de copt, si pe urma radeti cascavalul si puneti pe foaia de rulada si bucatele de unt, apoi puneti felii de sunca apoi iar cascaval ras si unt si bucatele de gogosar si castravete acru. Apoi rulati, si bagati iar in aceeasi tava la cuptor cam 10 minute. Platoul mai cuprinde: chec aperitiv rulada aperitiv crenvusi in foietaj cabanosi prajiti rosii umplute cu crema de branza si marar

PLATOU CU APERITIV RECE

INGREDIENTE

salam picant uscat salam banatean uscat salam de vanat uscat sunculita taraneasca kaizer sunca praga cascaval afumat cascaval cu verdeturi cascaval mozzarella mozzarella natur bilute ceapa rosie ardei masline struguri pasta de hrean salata verde MOD DE PREPARARE sunca de praga se ruleaza cu pasta de hrean mozzarella natur bilute se inteapa in scobitori , alternata cu boabe de struguri infipte intr-o chifla restul ingredientelor se feliaza si se aranjaza dupa inspiratie ,ornandu-se cu foi de salata verde , maslne si ardei

RULADA DE CASCAVAL CU BRANZA SI SUNCA APERITIV

INGREDIENTE

150 g cascaval 50 g unt Pentru umplutura: 250 g branza de vaci 100 g sunca 1/2 ardei gras rosu sare si piper

MOD DE PREPARARE
Sunca o taiem cubulete mici. La fel si ardeiul. Branza o mixam intr-un castron, cu sare si piper, pana obtinem o crema fina. Adaugam sunca si ardeiul si omogenizam. Cascavalul il dam pe razatoare, condimentam cu sare si piper dupa gust si adaugam untul moale, la temperatura camerei. Framantam compozitia pana se omogenizeaza si capata consistenta plastilinei. Pe o folie alimentara intindem compozitia de cascaval intr-o foaie de aproximativ 0.5 cm. Repartizam pe intreaga suprafata crema de branza cu ardei si incepem sa rulam, ajutandu-ne de folie. Punem rulada la frigider pentru cel putin 3 ore.

APERITIV PLATOU DE SARBATORI

INGREDIENTE

rulada de pui unpluta chec aperitiv ardei castravete masline si rosii cherry frunze de salata

MOD DE PREPARARE
toate se vor taia frumos si se aseaza pe platou acoperit cu frunze de salata.

RULADA AURIE

INGREDIENTE

6 oua 250 grame de unt topit un pahar (250) de faina alba 350 ml lapte caldut sare, piper negru (dupa gust) hirtie pt copt pentru umplutura brinza de vaci amestecata cu putin cascaval ras 400 gr marar proaspat ( dupa gust)

MOD DE PREPARARE
Cuptorul trebuie incalzit pina la temperatura de 180 de grade Intre timp batem bine ouale cu sare si adaugam faina putin cite putin , untul topit caldut si laptele pina cind se obtine o compozitie omogena Tapam tavaua cu hirtie de copt si o ungem minutios cu untura sau margarina Turnam compozitia obtinuta si o punem la cuptor sa se coaca timp de 20 minute.Apar valuri Compozitia se ridica la suprafata si trebuie sa capete o culoare cafenie pe deasupra.( sa se rumeneasca putin ) Pina coacem la cuptor , amestecam bine cascavalul ras cu brinza de vaci si putina sare. Rasturnam pe un prosop de in umed omleta obtinuta si dezlipim incetisor hirtia de copt, repartizam impluturadin cascaval si brinaza si o infasuram cu ajutorul prosopului cu mare atentie, deoarece rulada este foarte frageda. O lasam sa se raceasca bine ( undeva 2 ore) , invelita in tifon sau prosopul de in.Se primeste lunga, de lungimea apr.50 cm. Prima zi o putem mincam ca aperetiv -la gust sarata. A doua zi o putem servi cu dulceta, miere de albina la o cafea sau ceai.

RULADA ASORTATA DIN PIEPT DE PUI

INGREDIENTE

1 piept maricel de pui mustar castraveti murati gogosari acri sau ardei gras rosu cascaval carnaciori mici sau sunca morcov sotat sau fiert sare piper dupa gust scobitori pentru fixat rulada (se poate si lega, dar e mai mult de lucru)

MOD DE PREPARARE
Se taie pieptul de pui felii, se bate cu batatorul de carne dar nu prea mult, pana ii dam grosimea care o dorim si ungem cu mustar. Stropim cu sare si piper asezam la mijloc cate un sfert de castravete murat , cascavalul taiat betisoare, carnaciorii, gogosar taiat fasii, morcov taiat la fel si apoi rulam.Se fixeaza rulada cu scobitori multe. Fiecare poate umple rulada cu cea are prin casa. Eu mai folosesc omleta , mazare sau ciuperci. Rulada daca se serveste rece pe platou se va taia rece pentru a avea un aspect frumos si a nu se strica umplutura. Se da prin ou si pesmet si se prajeste in ulei incins dar se poate face si la cuptor pentru cei ce tin regim. Se poate servi atat rece cat si calda.

RULOURI DE PUI CU CARNATI

INGREDIENTE

piept de pui carnati sare si piper ulei de masline cimbru

MOD DE PREPARARE
Pieptul de pui se taie bucati, se bate cu ciocanul de snitele, se condimenteza. Pe fiecare bucata de carne punem cate o bucata de cabanos crestata la capete, rulam strans si prindem cu o scobitoare. Punem rulourile obtinute intr-o tava, stropim cu ulei de masline, presaram cu cimbru. Adaugam in tava 1/2 pahar de apa si dam la cuptor pana se rumenesc.

SORICEI DELICIOSI

INGREDIENTE

8 oua o cutie mica de pateu de pui o lingurita cu mustar dijon o legatura cu marar sare piper ridichi, ceapa verde si masline pentru ornat

MOD DE PREPARARE
Ouale se fierb vreo 10 minute. Apoi se trec prin jet d eapa rece si se curata de coaja. Se taie pe jumatate si se scoate cu grija galbenusul. Se amesteca pateul de pui cu toate galbenusurile, se adauga mustarul, mararul tocat foarte fin si se condimenteaza dupa gust. Se formeaza o pasta omogena cu care se umplu apoi ouale. Partea migaloasa este ornatul! Deja dupa cativa soricei imi venea sa fug din bucatarie :) Si eu am rabdare!! Asa ca trebuie sa va inarmati cu mult calm cand incepeti sa implantati ochi si nasuri si mustati :)) Pregatim pe o farfurioara rondele foarte fine de ridichi, taiate apoi pe jumatate, punctulete de masline si betisoare din cozi de ceapa verde si incepem implaturile. Crestam spre varful ascutit al oului in locul unde asezam urechile. Cu varful unui cutit prestam mici cruciulite in locul unde asezam ochii si nasul. Apoi infigem bland coada si mustatile :) Sunt deliciosi si foarte de efect!

ARDEI CAPIA CU BRANZA SI VERDEATA

INGREDIENTE

5 ardei capia mai mari 500 g branza de vaci 100 g smantana 2 fire de ceapa verde o legatura de marar sare piper

INGREDIENTE

5 ardei capia mai mari 500 g branza de vaci 100 g smantana 2 fire de ceapa verde o legatura de marar sare piper

APERITIVE

MOD DE PREPARARE
1. Platou cu rulada de cascaval, rulouri cu sunca de praga cu salata de cruditati, ardei umpluti cu crema de branza, acordeoane de rosii umplute cu salata de vinete. 2. Platou taranesc, pentru masa de Anul Nou: toba, lebar, caltabos(toate facute in casa), telemea de vaca, rosii cherry, masline verzi si negre, sorici, sunculita taraneasca, ceapa de apa, castraveti si sunca de praga. 3 si 4. Doua platouri pentru masa de Craciun, tot cu chestii traditionale de porc, rulada de cascaval si masline. 5. Frigarui cu telemea de vaca/rosii cherry/masline si altele cu cascaval/pepene galben/strugure/rosii cherry, toate infipte intr-un pepene galben. 6. Platou cu salata de ton pe frunza de salata verde si rulouri cu sunca de praga cu salata de cruditati. 7. Platou taranesc cu branza telemea, rosii, kaizer, masline si rosii. 8. Platou cu rulouri de cascaval umplute cu salata de telina si mar, dobos cu sunca si cascaval si salata de cruditati cu pui pe felie de mar 9. Turnulete taranesti, cu ceapa rosie, kaizer, branza si rosie. 10. Platou cu rulouri de sunca cu salata de cruditati, ardei umpluti cu pasta de branza si chiftelute. 11. Soricei, oua umplute cu pasta de pateu, galbenus si mustar. 12. Platou cu tartine cu crema de branza si somon afumat 13. Terina cu ficat si sos de afine 14. Masa de Craciun aranjata 15. Tartine cu salata de pui si ardei copt 16. Stelute cu pasta de branza si somon afumat si 17. alaturi de salata de pui cu ciuperci, salata de pui cu porumb si salata de cruditati 18. Tartine cu pasta de ton si masline 19. Terina cu spanac 20. Arici tepos, frigarui cu branza, cascaval, struguri, rosii cherry si castravete, floricele de praz

COSULETE CU BRANZA

INGREDIENTE

250 g branza vaci 50 g unt 2-3 linguri de smantana sare cateva fire de marar 1 ceapa 6 rosii

MOD DE PREPARARE
Branza de vaci se mixeaza cu untul moale si smantana,pana devine o crema fina si spumoasa.Se adauga ceapa si mararul tocate marunt.Se potriveste gustul de sare. Rosiile se scobesc de miez si se umplu cu crema de branza. Din fasii de rosie se formeaza tortita cosuletului si se orneaza cu fire de marar.