Un potager

sur mon balcon

'1
- 1
Direction ditoriale
CatherineDelprat
dition
Agns Dumoussaud,
assistedeJul ie Lecomte
Lecture-correction
Catheri ne Maillet
Directionartistique
Emmanuel Chaspoul
Mise en pages
Sylvie Snchal
Couverture
VroniqueLaport e
Fabrication
Ann ie Bot rel
Larousse2009
ISBN:978-2- 03-583857-5
PourlesEtiolionsla, a 55" leIJ fl ne'peestd"til.se<des pap. e. comj)ossdefibresnal " Iles, cen uvelahles,<ecyclablesel fabllQuesil
p l'lIrde bo.sISsuSdefortsquiadoptentlinSst ed'aIT ',"entlu abl"
En outre,lesd.horlSLA' sseatlendenldeleurs depa .e' qu' ",;S"15ert e 1JOInsunedm rchedecert.f'ca,on
environnemental reconnue.
Toulereprsenta 'onou reproduction,intgraleoupartielle,faitesans[e cons .,temen!del'allteuf,<lu deses dro.t,Ou
cause,esl dllclle {a IcleL 122,4duCodedelaPropnl,ntellectuelle).
Cetteraplsena I/Jn ourep, oducUon, parquelqueprocdqUI;ceSOit ,consliluera:tunec ntr fa onsanclionne par1'3'tl cl L.335 2du
Cod'!dela Propnt,ntellectuelle.LeCodede lnProprit'ntellec uellen'aulorise,auxtermes
de l'art.cle L.l225. Que lescopiesoureproduct.ons5nctementfeser'Jes ' l'usageprivduCOpiste elnondestmes ' uneutilisati""
collectived'uneP3rtet. d'autrepari,quete, nalysese tescourtescitati onsdan unbutd'exempleetd'ilustratiol1,
Un potager
surmon balcon
Sommaire
Prparer le balcon "".""".6
Le pota3er porte de main""." 8
Quel type de lgumes cultiver en pot
La bonne orientation pour un balcon
Ce qu'ilJaut savoir".""""""""". 1 0
Les rglementations
Calculer le poids des quipements
Une question de bon sens
Une arrive d'eau sur le balcon?
Coll ecter les eaux d'arrosage ...
Quels contenants?
Le matriau idal?
Penser aux suspensions
Utiliser aussi l' espace vertical
La prparation
des pots et des bacs"""""""""" 15
Optimiser le drainage du terreau
Faciliter la mobilit des pots
Gel ou canicu le: une bonne isolation
Indispensable: la couche drainante
Le bon terreau
pour les It{gumes ?"""" " """ .. " . 17
Les qualits d'un bon terreau
pou r le balcon
Faut-il prendre un terreau potager ?
Des trucs simples pour allger
son terreau
Combien de terreau avez-vous besoin?
L engrais
'1 / '1
est-L necessaLre ."""""""" .. "" 21
Les engrais avoir sous la main
Le matriel ncessaire ...... ..... .. 23
Pour les semis de printemps
Les outi Is uti les
Et pour l'arrosage?
Les dispositifs de protection
Les lgum
du balcon
Aubergine " ..... .
Basilic ............ ..
Betterave ........ .
Carotte ........... ..
Chou .............. ..
Ciboulette ...... ..
Courgette ...... ..
Fve ... .... ... ..... .
Fraisier .......... ..
Haricot grimp
Laitue ............ .
Laul'ier .. ...... .. .
Mche ..... .... .. . .
Menthe .... , ..... .
Persil .... , ...... ,,,
Les lgumes
du balcon......... ".... .. . "".""28
Aubergine ......................................30
Basilic ............................................34
Bettemve .......................................40
Cal'otte ...........................................44
Chou .............................................48
Ciboulette ....... ...... ......... .... ...... ......54
Courgette .......................................58
Fve ............. ........................ ..... . ....62
Fr-aisier ...........................................66
Hal' icot grimpant .... ..."...".. .. ... ......70
Laitue .............................................74
Laurier ...........................................80
Mche...... .... ............ .......... ............ 84
Menthe....... .. ....................... ... ........88
Pel'sil .... ....... ... ..... .......... ... ..............92
Poire................ ..... ....... ........... ......96
Pois ....... .... ..... ....... ... ....... ... ... ....... 100
Poivron .........................................104
Radis ............................................108
Romarin ............................. .. .........112
Sarriette ........................................116
Sauge .......................................... 120
Thym ... ......... ........ ............ ... ......... 124
Tomate ......................................... 128
Le calendrier
dupota3eraubalcon"".."". 134
Index ............................................ 138
Remerciements ...... .".................. 142
Crdits photographiques ...."...... .143
Prparer
le balcon
INTRODUCTION
Le potager
porte de main
Il n'est pas ncessaire de disposer d'une grande terrasse sur le toit de sa maison pour pouvoir
cultiver et rcolter quelques lgumes! Un ou deux bacs et jardinires, ou quelques pots, condition
qu'ils soient bien exposs, suffisent pour savourer le plaisir de produire soi-mme .. ,
En revanche, il faut quand mme tre lucide, et savoir que quelques contenants ne remplaceront
jamais un vritable potager, mme s'il ne fait que 50 m
2
, Il est donc illusoire de penser pouvoir
nourrir sa famille avec les rcoltes du balcon, Il faut considrer ce potager suspendu comme un
jardin de poche qui offre le plaisir quotidien de voir pousser ses lgumes, puis celui de dguster les
tomates cerises du jardin pour l'apritif, ou de s'approvisionner en herbes fraches pour la cuisine
QUEL TYPE DE LGUMES feuill age ou de fruits dcoratifs aussi
CULTI VER EN POT ? bien sur pied que dans J'a ssiette.
> Deux critres essentiels
doivent guider votre choi x : une LA BONNE ORIENTATION
taille et un encombrement POUR UN BALCON ?
> Si votre balcon est orient l'est
ainsi qu'une croi ssance rapide pour
rel ativement modestes des lgumes,
ou au nord, il ne reoit que peu
profiter des beaux jours ds les de soleil au cours de la journe. Il
premires rcoltes. Les va rits est idal pour prendre le frai s e n
naines proposes sur le march t, mai s peu propice la c ulture
sont bien adaptes la culture en de nombreux lgumes, en particu-
pot , mais il ne fa ut pas s'y limiter. lier ceux qui produis ent des fruits.
La laitue couper ou les radis Mais tout n'est pas perdu, e t vous
connaissent aussi une croissance pouvez c ultiver les poires , incon-
express, ce qui est parfait pour testable ment les reines de J'ombre.
les pots . Les tomates cerises sont Les poires colores comme ' Ruby
quant eUes incontournables , Chard' sont trs dcoratives, mais
mme si elles sont un peu plus exigeantes pour le les vert es seront plus goteuses. Les radi s de tous les
jardinier qui va s'occuper de leur petit unive rs .. mois et les la itues sont rapide ment indi sposs par les
fortes chaleurs es tivales, e t ils apprcieront galement
> Dans les fiches de cet ouvrage, nous vous recom- cette expositi on protge.. .
mandons les varits les plus adaptes la culture
en pot ou en bac, mais aussi des varits originales > Sur les balcons trs ensoleills, exposs plein sud,
qui , au pri x de quelques efforts, vous gratineront d'un adoptez les toma tes, les poi vrons, les aubergines et les
8
Toutes les aromatiques (ici basilic)
se plaisent en pot sur un. balcon.
'
courgettes, lgumes gourmand s en chaleur, condi-
ti on de pouvoir les arroser rgulirement.
> Les expositi ons ouest sont idales pour nombre de
lgumes qu i pourraie nt cuire sur un ba lcon t rop
ensoleill penda nt la journe . C'est l'emplaceme nt
rv pour les lgumes-racines comme les bett e raves
ou les carot tes.
CE QU'ILFAUTSAVOIR
LES RGLEMENTATIONS
> Ava nt de se lancer dans l'amnagement des ter-
rasses et ba lcons, il est donc impratif de prte r
attenti on la rglementation, car en cas d 'acc icl ents,
la responsabilit civi le cl es habitant s peut
tre engage . Voici un pe nse-b te des contacts les
plus important s qu' il faut prend re ava nt tout e in stal-
lation :
Consulter le service de l'urbanisme de la vi lle
pour prenclre conna issance des rglement ations et ar-
rts locaux. Atte nti on, il s peuvent tre di ffrents au
sein mme cI 'une commu ne, selon la c la ssi nca tion des
zones urbani ses.
Consulter les rglements de coproprit car
ils comport ent souvent moult d tail s, res trictions et
autres limitations par rapport s aux rgles d 'urba nisme
de la commune.
Un poi nt que ['on ngli ge le plus souvent : viter
de surcharger les balcons ou les t errasses avec
un poids total suprieur la charge ad miss ible, et
qui pou rrait d t riorer la longue le bt iment , voire
provoquer de graves accident s humains. La charge
maximal e es t souvent de l'ordre de 350 kg/m
2
, mais
il est sage de toujours se renseigner auprs du pro-
prita ire , de J'a rchit ecte, du synJic , e tc ., pour obtenir
un doc ument crit sur cett e caract ristique
technique.
Pour les amnagements et travaux consquents
des balcons et terrasses, comme l' insta llati on de
pergol as ou de clau st ras, il est sage de dposer un
dossier d'amnagement de terrasses de partic ulier
la mairie, a fln d'viter tout conflit ult ri e ur avec le
voisinage.
CALCULER LE POIDSDESQUIPEMEI\JTS
> Un balcon est gnralement une constructi on ac-
c roche un mur, et cette installation suspe ndue au-
dessus du vide (ou des balcons des tages infrieurs)
ne peut pas recevoi r n' importe que ll e charge . II es t
donc essentiel de bie n prendre e n compte le poids des
bacs, des pots et jardinires avec leurs quipement s,
celui du te rrea u, cl es pl a ntes, etc., ainsi que celui du
ou des ja rdini e rs lors de l'a m nageme nt d 'un balcon ..
Sachez qu'un sac de terreau de 40 litres pse envi -
ron 12 15 kg, et qu' il faut compter de 20 50 % en plus
quand il es t mouill (aprs un arrosage, par exempl e) .
Dans un bac de 60 x 30 cm, trois sacs seront ncessaires.
Ainsi , un bac en bois de cette dimension peul accuser
sur la balance, 10 kg pour le bac, jusqu' 65 kg pour le
terreau, 5 kg de gravi ers pour le drainage, plus quelques
kilos pour les roulettes, la soucoupe ci e rcupration des
eaux, les plantes, les ventuels tuteurs, etc . Soit un poids
de presque 85 kg pour une jardini re qui n'abritera peut-
t re que deux pieds de tomates et t rois salades !
Unsupport le tu.ljau d'arrosa,ge est indispensable
pow- l'le pas le voir uaner et vousJaire t rbucher.
10
> Pour aut ant, il ne
construcl ions rcente:
venl trs bie n support
es l juste sel
hail e ra ie nl amnager
imme uhl e ...
UNEQUESTION
Disposez toujours
tri eur des ra mba rdeS
s upport s ne di sposen
e lle\' pe nse/. all ad
pour vit er que le ve
pla nt es sonl bie n dvt
D' u ne raon gnra
t e s de dimensions di
cont e na nt ()u il voIre
exposes au x inl elllp<:
Veillez l'entretie
pe nJu el ln gesti
laisser les voisins sub
l'ru its ah ms, tC.
UNE ARRI VE 0
> Ib res sont les bal
arri ve d 'eau 1 11 s'agi
chil ectcs qui ne pen!
ni au simple net toyaI
Les l'abricilnts ci e pn
qua nt e ux Jcs luyaL
de pl ace sur un hale
J \ III l'obi nel pou l' y ri
> Si vous n'avez pas
ba leon ou votre terr
pour a me ne r l'cau p
luyau tl'Hrosage la
t ype" pri se c1 'eau ve
coi-Lie -cygne san s pa
pe rceLl r su r Il Il 1uym
d 'accs depui s le ha l,
Une prise d'eau,
q ue J e type Cardr
ouverture avec joint
> Pour autant, il ne faut pas dra mati ser, toutes les
constructions rcentes dispose nt de ba lcons gui peu-
lent trs bien supporter les potagers. Ce petit calcul
cst juste des tin sensihiliser les ja rdiniers gui sou-
hait eraient amnager balcon ou terrasse dans un vieil
immeuble.
UNE QUESTION DE BON SENS
Disposez toujours les pots et jardinires l' in-
tr ieu r des rambardes et autres garde-corps, et, si les
su pports ne disposent pas de syst mes prvus cet
ellet, pensez attacher les contenants aux supports
pour viter gue le vent les fa sse basculer guand les
plantes sont bien dveloppes.
J)'une fnon gnrale, ne choisissez pas des plan-
tes de dimensions disproportionnes par rapport au
contenant ou votre balcon, car e lles risguent d' tre
exposes aux intempries et, surtout, au vent.
Veillez l'entretien rgulier de votre jardin sus-
pendu" et la gestion des dchets, afin de ne pas
laisser les voisins subir les chutes de dbris vgtaux,
fruit s abms, etc.
UNE ARRIVE D'EAU SUR LE BALCON?
> nares sont les balcons et terrasses quips d'une
arrive d'eau 1 Il s'agit d 'un oubli frquent des a r-
chitectes qui ne pense nt pas J'arrosage des pl a ntes
ni au simpl e nettoyage de cette pice extrieure .
Les Cabricants de produit s d'arrosage proposent dj
quant il eux cles tuyaux en spiral e qui ne prennent pas
de place sur un balcon, mai s e ncore faut-il disposer
d'un robinet pour y raccorder ledit tuyau ..
> Si vous n'avez pas ce robinet providentiel s ur votre
balcon ou votre terra sse, il vous res te deux solutions
pour amener J'eau ponct ue ll ement en raccordant un
tUy8u d'arrosage la maison: utiliser un raccord de
type prise cI'eau vol e use fixer l'extrmit d 'un
coi-cie-cygne sans pas de vi s, ou bien fixer un robinet
p l'ur sur un tuyau d'arrive d'eau existant et facile
d'accs depuis le balcon ...
Une prise d'eau voleuse es t un raccord automati-
que de type Garcl na. D'un ct, eLle dispose d 'une
ouverture avec joint caoutchouc, serrer autour du
Le /'obinet perceur permet de crer un point d'eau prs du
balcon, sans couper ni souder le tU!lau de cuivre.
nez du bec-de-cygne avec un c rou papillon , a fin d 'as-
s ure r l'tanchit. De l'a utre ct, elle est pourvue
d'un raccord mle sta nda rd pour y raccorder d'un clic
un tuyau quip du raccord femelle. Idal pour les
robinets en cuisine, ma is inutilisable sur les robinets
becs plats des salles de bain.
Un robinet perceur es t un robinet mont sur une
bride, gui se pose sur un tu yau cie cuivre existant, sa ns
le couper ni souder guoi que ce soit: il faut bien rep-
rer d'abord la canalisation d 'ea u froide. Fermez e nsuite
la va nne cI 'a limentation e n ea u gnrale. Ouvrez un ro-
binet clans la mai son pour vac uer l'eau sous pression
dans le rseau. Spa rez la bride du robinet. Desserrez
si ncessaire les colliers de fixation du tuyau avant de
pouvoir J'carter du mur et passer la bride. Nettoyez
le tuyau au papi er de verre. Fixez la bride en serra nt
fermement avec un tournevis. Vissez le robinet sur la
bride jusqu'au perage automatique de la ca nali sa tion
de cuivre. En fin de serrage, immobili sez le robinet
verticalement ou horizonwlement selon la disposition
des lieux, et de te ll e manire gu'il soit possible de rac-
corder le tuyau sans le couder. Serrez le robinet sur la
bride avec une cl plate. Raccordez le tuyau d'arrosage
et ouvrez la vanne gnra le. Vrifiez J'tanchit de
[' installation. Si tout va bien, fermez le robinet perceur,
et replacez les colli ers de fixation. Vous avez mainte-
nant un nouveau robinet ddi au balcon.
11
J
Prvo:; n to':!:/ours des soucoupes d'un diamtre suprieur
d'environ 5 cm celui de la base du pot.
COLLECTER LES EAUX
D'ARROSAGE ...
> Si l'arri ve d'ea u est un souci su r un balcon , la col-
lecte et la rcupration des eaux d'arrosage en est
une autre, et sa ns doute encore plus diffI ci le grer.
La plupart des balcons di sposent en effet d'un ou plu-
sieurs orinces d'vacuation des eaux de plu ie, avec
gnralement , l'extrieur du balcon, un morcea u de
tuyau qui diri ge cette ea u vers le bas, le plus souvent
sur le balcon, la terrasse ou le rez-de-jardin du voi sin 1
Si ce systme est acceptabl e pour les eaux de pluie, il
est bien videmment impensable d' vacuer ainsi les
eaux d'arrosage du potager en bacs, charges de parti-
cules de terreau.
> Il est donc imprati f de placer des soucoupes sous
tous les pots et bacs, ann de rc uprer l'eau qui n'a pas
t retenue par le mlange terreux. Et l vous compre-
nez rapidement l'avantage de poser des roulettes aux
grands bacs, ou bien de surlever les pots sur des sup-
ports roulettes. Les soucoupes sont en effet faciles
glisser sous les contenants pour les vider de leur contenu
lorsqu'elles sont pleines. Vider, oui , mais o ? Surtout pas
dans les \lVC ou dans J'vi er de la cui sine, mais plutt
dans un seau, une vieille bassine ou un baquet plac
l'ombre sur le balcon, et dans lequel il sera facile de plon-
ger l'arrosoir pour les prochains a rrosages.
> Quant aux ja rd inires accroches la balustrade
( l' intri eur du balcon , bi en sr), i l sufnt de laisser
s'couler l'eau en excs cl ans les bacs du dessous,
quipes c1 esdites soucoupes.
QUELS CONTENA NTS?
> Si, pour le terreau, le choi x peut s'avrer dli ca t
ou fastidieux, vou s avez l'embarras du choi x pour les
contenants, sac hant que vous devez appr he nder le
suj et tant d 'un point de vue es thtique que pratique.
Pensez l'esthtique d 'abord, car pots et jardini-
res doivent composer un dcor agrable. N' hsitez pas
varier les formes, les di mensions et les matires.
Songez l'aspect pratique et du jardini e r ensuite,
car il faut compter une profonde ur effec tive minimale
de terreau de 20 cm, et mme 30 cm pour les ca rot-
tes ou les gour mandes tomates. Quant au diamtre,
il ne doit jamais tre in fr ieur 20 cm. En fait, e n
optant pour des gra nds contenants, vous pouvez culti-
ver un plus grand nombre de plantes , d 'o un effet
plus spectaculaire et des cha nces accr ues de belles
rcoltes. Oubliez donc les traditionnell es jardini res
graniums accroc hes la rambarde , sauf pour quel-
ques espces pour lesquelles nous le prcisons dans
les nches consacres chaque lgume dans cet ouvra-
ge 1 Prfrez ennn toujours les contenants disposant
de chanes, de poi gnes ou de tout autre quipe ment
permettant de les soulever.
> Vous pouvez utiliser des pots, c1es jardinires, des
bacs, des suspensions, des demi -tonneaux, un vi eil
arrosoir, un seau ...
LE MATRIAU IDA L?
> Compte te nu des contrai ntes de cha rges sur les
ba Icons ou mme les rebords de fentre, il est sage
12
Opz-poar des
Jaci/itent!lm
de privilgier les m,
plutt que la terre c
le mtal. .. Ces COI
Faciles il manipule r
le balcon est impor
vous empche d'uti
D'u n poi nt de Vu(
que:
Les matriaux
vant agc la lumire
coul eur claire, le t
... s uspendre dE
la rambarde. N
responsables d
occas ionner ch
infrieurs, i n ~
survenir dans '
mal accroch.
Optel.pOtLr des bacs di sposant de poi:gnes, el/es
jacilitent!lrandement les manipulations!
de privi lgier les matriaux lgers, com me le plas ti que
plutt que la terre cui te, le bui s pl utt que le bton ou
le mtal. . . Ces contena nt s seront du reste bien plus
f<lci les il manipllier. lVlai s si la marge suppor table pa r
le ba lcoll est importante en mati re el e poiel s, rien ne
10US empc he d'utili ser le matriau de votre choix.
D'un point de vue pratique, n'oubliez pa s tout efois
que:
Les matriaux de couleur fonce absorbent da-
va ntage la lumire et la chaleur que les mat riaux de
couleu r clai re, le terrea u se rchauffera alors rapide-
... suspendre des jardinires l'extri eur de
la rambarde. N'oubliez pas que vous t es
responsables des dgts que vous pourriez
occasionner chez les voisins des niveaux
infrieurs, ainsi que des accidents qui peuvent
survenir dans la rue cause d 'un pot de fleur
mal accroch.
ment, et schera auss i trs vite, obligeant des arro-
sages plus frquent s .
Les matriaux peu pais transmettent rapidement
la chaleur au terreau et aux raci nes. II ya donc non seu-
lement acclration de l'asschement du terreau, mais,
surtout, risque de brlures irrmdi abl es des racines .
Les matriaux poreux, comme la terre cuite, per-
mettent au terreau de respirer travers leurs parois;
en revanche, ils reti ennent moi ns l' humidit dans le
substrat .
PENSER AUXSUSPENSIONS
> Si les dimensions de vot re balcon sont rd uites,
ou bien si vous ne eli sposez gue des rebord s de fen-
tre , pensez utiliser des suspensions que vous pouvez
accrocher au plafond ou au mur. Dans ce cas, ilfa ut
savoi r gue le contenant es t forcment peu profond , et
que vous ne pourrez. y cultiver que eles plantes peu
exigeant es, comme des aroma ti ques mditerranen-
nes. Mais ce sera dj bien agra ble 1 Un substrat
Accrochez. to0ours les suspensions au-dessus d'un bac. Ce
dernier rcuprera ainsi les eaux d'al-rosCl!le en excs.
13
i
lrs a li g est ici de
l'ensemble. Ce qu i r
chevill es pour fixer
UTILISER U S ~
> Si la place Fait d
pl emenl pour accro
a ussi ut i 1 iser les 1
rambardes ct aut res
lgumes grimpants.
les haricots dits ri
ai nsi lre guids su
parui du balcon. Il s
ja rd i n ire le long cl
planles a lpini stes . (
planter des lgume
l'a ir, comme des lai
> Au 1 ieu cie fixer dG
pensez aussi utili
com merce, e n obi i
forme, su r lesquell e
dinires. Les plant
trouvent a lors u n ~
reuses. Et s i vous t
vous des tut eurs en
st ructures en les li.
du jardinier (WWVl
LA PRP,6
DES P O T ~
OPTIMISER LE
> L'asphyxie del
principale ca use d
en bacs et en jardil
du commerce sont
pour vacuer l'eau,
nanls disposent cl
quand il s existent!
vien ne impossibl e
de son poids, n'h :
d' vacuat ion de \'C
trL'S all g es t icide ri gueur pour rduire le poids de
l'ensemhl e. C ~ qui n'empchepas d 'utili serde solides
chc\illes pour fi xer le c rochetou la patre...
UTI LISER AUSSI L'ESPACE VERTICAL
> Si la pl ace fait dfaut survotre balcon, ou toutsim-
plcment pour ,lccrotre la surface vgtalise, pensez
aussi ut-di ser les murs, les cloisons sparatives, les
rambardesd autresparois verticalespourcult iver des
lgumesgrimpants. Lestomatessi onne les tai ll e pas,
\cs h,Hicots dits rames, les courgettes, etc., pe uvent
ainsi l' treguidssurun treilli ssolidementfix surune
porni du balcon. Il suffitalors de placer unbacou une
j;lrdini rc le long de ladite paroi , e t d'y installer les
plantesalpini stes. Cequi n'empche pas de semerou
IJlanl er des lgumes bas au pied de ces filles de
l'air. commE' deslaitues, des radis, etc .
> i\ulie udefixerdessupportssurlesparoisdubalcon,
pensez aussi utili ser des structures tout es faite s du
comlllerce, enobli sque, en colonneoude touteautre
forme, surlesquell esvo us mettrezvos bacs ou vos jar-
dini L' res. Les plantes in sta ll es au milieu du ba lcon
trouve nt a lors un support pour le urs bra nches cou-
reuses. Etsi vous tesun tantinetbr icole ur,procurez-
vousdes tut eurs e n bambou, pui s ra li sezvos propres
structures en les li a nt entre elles avec le trombone
du jardinier (www. botaniqueedition s.com).
LA PRPARATION
DES POTS ET DES BACS
OPTIMISER LE DRA INAGE DU TERREAU
> L'asphyxie des racines par noyade est la
principale cause d 'chec de la culture des lgumes
en bacs et enjardinires. Non seul ementles terrea ux
du commerce sont souvent insuffisamme nt drainant s
pourvacuerl'ea u d'arrosageenexcs, ma islesconte-
nant s di sposent cl e t rop pe u d 'orifices d' vac uation,
quand ils existent 1 Avant deremplirle bacetqu'il de-
vienne impossible manipulerou retourner cause
de son poids , n'hsitez pas optimiser ce disposi ti f
d'vacuation de l'eau.
15
Munissez-vousd'uneperceusequipe d'unfore t
de 10 mmdediamtre ( boi s, mtauxouautresma-
triaux selon le t ype de contenant), et percez le fond
tous les 10 cm. Ne craignez pas de voir s'cnapperle
terreau parces or ifices, car vous ferez parla suite en
sor te de le retenirdans le contenant.
Ce sont surtout les bacs en plastique qui ne di spo-
se nt pas de trous. Percez-les avec un foret bois ou
mta l. Atte ntion, appuyez modrment et laissez le
foret pntrerda ns le plastique toutseul. Si vous for-
cez trop,vous ri squez de fendre le pl astique sur toute
la largeurdu pot 1
Vous pouvez aussi pratiquer quelques trous
sur les parois des grands bacs en bois. dfaut de
servir ]'vacuation de J'eau, ces ori fi ces partici-
pent l'ara ti on du mlange terreu x, et donc son
assainissement.
Fixs au mur avec de solides chevilles, les trei lla.!les peuvent
accueillir les 10umes et lesJleurs .!lrimpantes. Pensez::!:!'
!
,
i
GEL OU CANICU
UNE BONNE ISO
Prparer un grand bac en bois
> Les racines des lgu
FACILITER LA MOBILIT DES POTS
Nous l'avoll s vu dans le ca dre de la limite de charge
d 'un balcon, un grand pot ou une jardinire rempli s
de terreau et de pl antes psent lourd - jusqu' 70 kg
et plus - et le ur dplaceme nt est mal ais. Or, sur un
balcon ou une terrasse, il faut pouvoir dplacer pots
et bacs pour ne tt oyer, pour mettre en avant une scne
plus qu'une autre, ou faire pronter du sole il une pl a nt e
pa rti c ulire, pour gli sser fac il ement les soucoupes
sous les orifi ces d 'vacuati on, ou e ncore simpleme nt
pour inrervenir plus faci lement lors des travaux de
plantation ou de rcolte.
1
Perez le fond
Avec une perceuse-visseuse
sans fil , perforez le fond du bac
retourn, pour assurer l'vacuation
des eaux d'arrosage en excs.
2
Fixez des roulettes
Procurez-vous au moins
4 roulettes bandagedur pou r ne
pas marquer le sol du balconlors des
dplacements du bac, et fi xez-les avec
des vis en inox.
3
Isolez le terreau
Pour mettre les racines des
plantes l'abri des tempratures
extrmes, glissez de si mples feuilles
de polystyrne le long des paroi s.
4
Drainez le bac
Pour viter toute accumulation
d'eau dans les couches de terreau
infrieures, pandez une paisse
couche de gravillons isoler du
terreau avec une toile permable.
Il est donc sage de profiter du moment o le
bac est vide et retou rn, pour le doter de rou lettes.
Prvoyez- en quatre au minimum pour assurcr une
bonne stabilit au contenant et c hoisissez des mod-
les solides pour supporte r de lourdes charges.
Pour les pots en terre cuite ou en matriau re-
constitu, vo us pouvez a ussi les poser s ur des s up-
ports roulettes. Il e n existe des ronds, des ca rrs, de
diff re ntes ta illes, avec ou sans re bords, en boi s ou e n
mt a 1... vitez les pot s haut s et de faible largeur, ca r
leur quilibre es t instabl e lorsqu'il s sont inst all s sur
un support mobil e.
16
jardinires sont ex po_
l'roides en hi ver, c hau
l't, saison OLI les l
balcon. Le bon sens (
la pr paration des cg
de te rrea u . ..
C'est diHi c i\e 1 ima!
mont e r de mani re i
d 'un bac expos en p
nes qui sc dveloppel
la paroi du bac , peu\
cC<lU de via nde sur u
> Pour isoler la te r
le ur s estiva les mais
polyst yrnc s 'j r o s ~
pic ~ Ill ettre en uv
que lques l11ill imtrt
surl'aces de bri colage
pou r s'adapt er aux e
es t IllL'me assez sou
forme des pot s rond
> Dcoupez le p o ~
fa i re s'a rrter les
pour les ga rde r invi
li ses. N'oubli e" pa
cont enant. N'ayez a
l'ca u: e ll e s'ellect ut
INDISPENSABI
LA COUCHE D
> Quels qu'ils soit
heaucoup de maLi
reti ent b 'aucoup 1
gres peuvent pt
nente . Pour ma int!
racines, il l'abri Je
JOLI rs le l'oncl du co
compose de g r<J\1
pot s bri ss. de bille
GEL OU CANICULE: paisseur de 20 25 % de la haut eur totale du conte-
UNE BONNE ISOLATION nant. Pour empcher le terrea u de s' immiscer entre
> Les racines des lgumes plants ou sems en bacs et les tessons, recouvrez cette couche drainante avec un
jardini res sont exposes aux tempratures extrmes , morceau de feutre de jardin, de toi le de jute ou de tout
Froides en hiver, chaudes e t dessc ha ntes au cours de a utre produit permabl e J'air et l'ea u.
l' t, sa ison o les lgumes sont les plus prsents au > Atte ntion, certains grands bacs parois dmonta-
balcon, Le bon sens commande donc d' tre attentif bles pe uve nt laisser s'chapper le ter rea u par les jonc-
la prparation des contenants avan t leur rempli ssage t ions entre les paroi s, lors des arrosages, Pour viter
de terrea u, ce dsagr ment, pensez fa ire remonter le feutre de
C'est diffcile imaginer, mais la temprature peut jardin le long des parois, contre le polystyrne, au fur
monter cie manire impressionnante dans le terreau et mesure du remplissage en terrea u,
J'UIl bac expos en plein soleil! En plein t, les raci-
nes qui $e dveloppent l'extrieur de la motte, contre
LE BON TERREAU
la paroi du bac, peuvent tre brl es comme un mor-
ceau de viande sur un gril. "
POUR LES LGUMES?
> Si le potager familial se pratique da ns une bon ne
> Pour isoler la terre et les racines, des fortes c ha- te rre de jardin , il e n est tout autrement dans des
leurs es ti va les mai s aussi des geles hivernal es, le jardinires sur un balcon ou s ur une terrasse 1 Da ns
s'impose comme le matriau le plus sim- un pot ou un bac, la vra ie terre est beaucoup plus
ple mettre en uvre , Lger et vendu en plaques de difficile ameublir qu'au jard in, que ce soit par b-
quelques millimtres d 'pl isseur dans les grandes
surFaces cie bricolage, il se coupe facilement au cutter
pour s'adapter aux dimensions de tout contenant. Il
est mme assez souple pour se courber et pouser ll
forme es pots ronds,
> Dcoupez le pol ysty rne la demande en veillant
li faire s'arrter les plaques 10 cm du haut du bac
pour les garder invisibles une fois les plantations ra-
lises, N'oubliez pas ennn de tapisser aussi le fond du
contenant. N'ayeL aucune craint e pour l'vacuation de
l'cau: elle s'effectuera facilement entre les plaques,
INDISPENSABLE:
LA COUCHE DRA II\J A NTE
> Quels qu' ils soient , les terrea ux sont composs de
beaucoup de ma tire organique, un constituant qui
reti ent beaucoup l'humidit, Certaines plantes pota-
g res peuvent ptir de cette prsence d'eau perma-
nente, Pour mainten ir le mlange terreux, et donc les
rdcines, l'abri de l'humidit excessive, garnissez tou-
jours Je fond du contena nt avec une couche drainante
compose de graviers, de cailloux, de morcea ux de
pots briss, de billes d'argile expanse.. , Comptez une
17
Ce texte au dos des sacs de terreal-l- permet de vrifier la
prsence d'acgile ou de t erre, de compost ou ddumier.
chage ou bi en avec un outil qui ne retourne pas la
terre, type Grelinette ougriffe rotative. Ell e finit donc
par se tasser, compromettant alors le dveloppement
des lgumes-racines comme les carott es ou les radis,
etsurtout , la bonne infiltration del'eau d'arrosage.
> Sur un balcon ou sur une terrasse, n'oubliez pas
qu'il faut tout mont er la main, les bacs, les plantes,
les accessoires, et la terre1 l\1me s' il es t touj ours
possible (et utile 1) de rcuprer de la vraie te rre
dans lejardin d'un ami, ilfaudra la monter, dans des
sea ux, dont les poignes sont bi en pratiques. Et la
terre, c'est lourd. On utilise donc de prfre nce du
terreau,avecdes m langes toutfaits ducommerce,ou
bienavec unmlange que l'on ralise soi-mme.
LES QUALITS D'UN BON TERREAU
POUR LE BALCON
> Pard hnition, les te rrea ux sont toujoursvendusen
sacs fer ms, et il es t impossible pOUf le consomma-
teur de sa isir le produit dans la main pourjuger de
sa granulomtrie, ou pour vrifier qu' il ne forme pas
une ptenoire et compacte lorsqu'on le pressedans le
creuxdela main. Aucundistribut eu rn'a encorepens
disposer un sac ouvert devant chaque palette. fi
faut clonc se rabattre surdes crit resvisiblesetpalpa-
bles de l'extri eu r.
La lgret. C'est import ant pour le transport de la
jardinerie au domicile, puis du parkingjusqu'au balcon,
puis enhn pour le balcon, dont la charge ne doit pas
tre excessive (voir page 10). De ce point de vue, les
terreauxdu commerce sont toujours plus lgers que la
vraie terre. Il n'y a donc rien craindre. Cependant,
il yaterreauetterreau. Selonlesingrdi entsqui le com-
posent, un sac de 40 litres de terreau peut ainsi peser
de 12 18 kg. Il estdonc prfrable d'opterpourle plus
lger..
Un bon terreau. Essayez toujours de choisir un
bon terreau , dont les quali ts rejoi gnent celles de
la vraie terre. Les conditions de c ulture sur un
balcon sont dj artihciell es pour les lgumes, il faut
donc leurdonner toutes les chances pourqu'ils pui s-
sent se dvelopper rapi dement et vous donner pleine
sat isfacti on. Un bon terreau lgumes comport e le
/fiissez.. quelques Gentimues libres en haUT: du bac pour
raliser semis eT: plantations sansJaire T:omber de
plus souve nt de l'argil e, plus un amendeme nt organi-
que ou un compost qui boostera les plantes. Ainsi,
lors de l'achat, il es t important de touj ours retourner
le sac et de li re la composition du contenu. Ces in-
formationsobligatoiresse t rouventgnralementdans
unencadr.
FAUT-ILPRENDRE UNTERREAU
POTAGER?
> Commeles produitsde traitementet lesengrais, les
terrea uxs'affichentdeplusenpluspourun usageparti-
culier. Lesterreaux potagersontdonc tout indiqus
s'ils comportentles lments cits dans le paragraphe
prcdent. Mais ils ne sontpas les seuls,et un terreau
fraisi ers ou un terreau graniums seront tout
aussi efficaces s' il s comport ent euxaussi de l'argile et
ducompost 1
Il faut en revanc he examiner deux fois la composi-
tion des terreaux qualihs d'uni versels ou d' hortico-
les. Vous cons taterezq u'ils ne prsentent pas souvent
les bons lment s.
18
Une3rande bassine ou un bac rerrtpota3e sont utiles pour
raliser les rrtlan3es de sable ou de per/ite avec le terreau.
La perlite est une roche volcanique que
l'on fait chauffer. Elle prend alors l'aspect
de petites billes blanches, lgres, poreuses
et friables. Elle permet aux plantes,
donc aux lgumes, de produire beaucoup
de racines, ce qui leur permet de trs bien se
nourrir. On obtient donc facilement de beaux
lgumes. Leau s' infiltre par ai lleurs au cur
des billes de pedite par capilla rit.
Ce m atr iau tient donc l'eau di sposit ion
des plantes et permet de limiter les ar rosages.
On la trouve en sacs, en jardinerie dans
les rayons cactes, ou dans les grandes
surfaces de bricolage.
DES TRUCS SIMPLES POUR ALLGER
LE TERREAU
Si vous ne trouvez pas de bons terreaux, avec argil e
et compost, il est touj ours possi bl e de rali ser votre
propre mlange au sous-sol ou sur le parking de l'im-
me ubl e, pui s de le mont er sur votre balcon.
Procurez-vous du terreau plantation , ou
balcon , puis procdez au mlange cie ce terrea u,
avec de la terre de jardin fo urn ie par un amij ;lrcl ini er,
puis avec ci e la perlite, dans les proportions J e 50 %,
et de ux foi s 25 %. La terre de jardin , si possible prle-
ve dans un potager, va apporter l'argile et la matire
orga nique, alors que la perlite va all ger le mlange.
Une fois le mlange effectu, replacez-le dans les
sacs de terreaux pour vous faire une icle du volume
de subst rat obtenu (en litres).
> Vous pouvez aussi remp lacer la perlit e par du po-
lystyrne broy, c'est-- d ire prsent sous forme ci e
billes en vrac. Ce matri au ne ret ient pas l'eau , mais
all ge considrableme nt le terrea u, et contribue SO I1.
drainage. Il est ainsi particulirement recommand
pour les substrats qui cl oivent recevoir les plantes
aromatiques mdit erranennes , comme le thym, qui
cra ignent les excs d'ea u au niveau de leurs racines.
Vous pouvez d'a i/leu rs J'uti 1 iser pour allger un bon
terreau , en effect uant un mlange comprenant 1/3 de
polystyrne. Le polystyrne se trouve facilement chez
les distributeurs de matriaux ou, comme la rerlite,
dans les grandes surfaces de bricolage.
COMBI EN DE TERREAU VOUS FAUT-I L?
Pour un grand bac de 30 x 60 cm et 40 cm cle
profondeur, comptez 20 litres de graviers + 120 litres
de ter rea u.
Pour un petit bac cie 30 x 30 cm et 30 cm de pro-
fondeur, comptez 10 litres de graviers + 50 litres de
terreau.
> Att ention, sous l'appell at ion terrea u , nous dsi-
gnons ici le mlange terreux. Ainsi, si vous mlangez
Je terreau du commerce avec de la terre de jardin ou
clu polys tyrne, il vous faudra au dpart acheter moins
de terreau...
20
Lengrai
Ce n'est pas obi
d't. Certains
l'eau , il est inuti
Pou r tOLI S \cs al
\cs engra i s ~ dil
appor t rguli er
LES ENGRA
Les paillettl
aecllci lia nt des
Lengraisest-il ncessaire?
Cc n'est pas obligatoir , mais cela peut donner un petit coup de pouce, surtout pour les rcol tes de fin
dt . Cert ains terreaux sont dj pourvu s en engrais, mais il s sont rares . Si vous utili sez ce type de ter-
l'Cau.il est inutile d'en apport erd'autres que les plantes n'utiliseraient pas. . .
Pour tous les autres,ainsiCJue pour les mla nges terreuxque vous prparezvous-m me, il Faut opter pour
les engrais diffusion lente , incorporerlors du remplissage du bac. Ainsi, les lgumes bnficient d 'un
apport rguli ertoutau long de leurcroissa nce.
LESENGRAIS AVOIR SOUS LA MAIN
Les paillettes de corne apportent s urtout de l' azote. Elles sont donc reten ir pOlir les bacs et pots
accueillant des lgumes verts comme les la it ues, les choux, la mche, les poires, etc. Ell es ont un ef-
fet plus durable que la cornedite
torrfie.
Le phosphate naturel (1) est
util e pour la formation des fleurs
etdesgraines ,donc pour nombre
de lgumes- fruit s comme les ha-
ri cots, les tomates .
La potasse organique (1) est
ncessai re la formati on des
racines e t des fruits. Vous aurez
compri s que les radis, carottes et
bette ravese nserontfriands, mais
aussi les courgettes, poivrons et
tomates.
Les engrais aux algues et les
purinsd'orties(2)agissentcom-
medes fortifiant s qui permettent
entre autres auxpla ntes de dve-
lopper davantage de racines, et
donc d' a ugmenter leur capacit
puiser de la nourriture dans le
terrea u. Des lgumes hien nour-
ri s sontaussi plus beaux1
Les stimulateurs Osiryl et
Mycor (3 et 4) produi sent com-
me le ur nom l'indiq ue des effets
bnfiques sur la croissance des
lgumes.
21
'
lfl nappe
miniserre. JI stdftt
remp,"at;ure dOl
LE MATR
Il Il 'est pas ut il e de
ba lcon , J 'aut ant ph
souci cl u r8 ngemenl
Familial, on pe ut tOl
LI n pe u de pl ace au
balcon, moins de
insta ll er un abri tal
POUR LES SEN
La miniserre ch
eFfectuer les sem is
clans ull e pi ce ir
tailles, dont certail
del s, ce qui est am
J'un pot ager de ba
bac rectangul a ire 1
plastique ga leme,'
install et arros
c haufFan te sous la
sec te ur. La nappe
da il S la serre , ravor
lrt nappechcH!lfant:een plastiquese!Jli ssesousla
mi"erre.Il stdfitdebrancherpourmaintenir m
tempmturedouce et constantejusqu'la leve.
LE MATRIEL NCESSAIRE
Il n'l' SI pas util e de se surquiperpourjardinersurson
h81con , d'autant plus que va se poser rapidement le
souci du rangement ci e ce mat riel. Avec un potager
Fa mili al. on peut toujours prvoir unabri dejardin, ou
un pcude pl ace au ga rage avec la voitu re. Mais sur un
balcon. ?J moins de possde r beaucoup cI'espace pour
install erun abritagre, il fauts'quiperjuste et util e.
POUR LES SEMI S DE PRINTEMPS
La miniserre chauffanteest incontournablepour
crl'cctucr les semis e n godet s de tourbe la maison
dans une pi ce inocc upe. Il en exi ste plusie urs
taill es, dont cer ta ines pouvant n'accueillir que 8 go-
dets, cequi est a mpleme nt suffisantpourles besoins
J 'UIl potager cie balcon 1 Elles sont constitues d 'un
bac rectangul ai re en plas ti que et d'un couvercle, en
plastique galement , ma is tra nspa rent . Aprs y avoir
install etarroslesgodets,i lsuffitde glisser la nappe
chauffante sous la serre, p ui s de la branc her sur le
sccteur. La nappe diffuse al ors une douce c haleur
dans la serre, favori sa ntainsila leve des semences.
> La mini serre ne prend pas bea ucoup ci e place sur
une petite table devantune fentre et pe ut tre facile-
ment ra ngedans unplaca rd partirdu mois de mai,
en attendantlessemi s de l'a nnesuiva nte.
La serrede balconest unquipeme nt plus cons- ....
qu ent. Ell e ne di sposepasde chauffage, ma is permet
de conserver les pla ntes les plus fril euses l'abri des
vents et des froid s les plus svres , au cours des mois
d ' hiver. Ell e permetaussid 'assurer la transition entre
la mini serrec hauffante et le ba lcon. Ainsi,lesplantes
issuesde semi s ra li ssau c haud pe uventd 'a bord tre
places dans la serre de balcon partir d'avril. par
exemple , pour s'endurc ir avant cI 'tre install es da ns
le ur bac dfinitif ds que les nuit s les plus froides ne
sont plus craindre.
> Cette serre es t gn ralement en boi s, ma is il en
existe aussi en aluminium, plus lgres. Leur vitrage
esten polyca rbonate, plus sol ideet plus isol a ntque le
verre. Les portes s'ouvrent et le dess us peut se sou-
lever pour librer la c ha leur en cas d 'ensol eillement
important.
Faciles utiliser, les !J0det sdetourbe!Jaran'ti ssent
larepri se rapidedes plantsdansles pots
et bacssurle balcon.
23
,
:
1
Les godets de tourbe sont ces pots que l 'on
croira it en ca rton. I ls sont cons titus en fait d 'un m-
lange de sous-produits du bois p ui s de la tourbe, et
moul s en forme de pots, ronds ou carrs, de tail les
diff rentes . Les modles carrs de 8 cm de ct sont
les plus appropris au potager s ur balcon. L'norme
ava nt age de ces pots es t qu'on peut y se mer les graines
de lgumes, que les plan ts s'y dveloppe nt et qu'on
peut les planter di rectement dans le bac ou le pot .
Le godet se dsagrge tout seul dans la terre ou le
terreau. Atout s upplment a ire, il n'y a plus de godets
en plas tique polluants liminer.
LESOUTILSUTILES
> chaque printe mps, on voit Aeurir de nouvelles
ga mmes d'outil s pour balcon, qui ne sont en fa it que
des dc linaisons des outil s de jardin class iques. peti -
tes pelles, pet ites fourches, pet its rtea ux, petit es grif-
fes rotati ves, etc. , et mme pe tit s balais gazon 1
Attention, ne vous la issez pas piger, car bien sou-
\rent, un simple transplantoi r su ffi t pour tout fai re . .
Et il sufnt de le lai sser pl a nt dans un des pots pour
touj ours l'avoir sou s la main!
le semoirenpla.stiquetra.nslucidepermetdemieux.contrler
le nombrede3ra.inesquel'on dpose a.uJonddusillon.
Indispensa.blepourles3ra.il1.esjines1
24
le tu.!la.u poreuxirriJuedoucementleslgumes,
sa.ns3a.spilla.3e. 011. peutluia.cjjoindre
unpr03ra. mma.teu,-.
Ilest un autre outil qui sert bea ucoup au printemps
mais qui ne se t rouve pas da ns les pa nopli es jardini-
res, c'est u ne petite taloche en plastique pour tasser
les se mi s. C'es t en gra nde surface de bricolage qu'i l
faud ra la chercher.
Le semoir en plastique avec couve rcle transparent
est prati que pour semer les graines fine s, l'ouvert ure
du magasi n tant rglabl e pour s'adapter aux diffren-
tes ta ill es de graines.
ET POUR L' ARROSAGE?
>Le souci, s ur u n balcon, es t qu' il ya souve nt u n voi-
sin au-dess us, avec un balcon , et que par consque nt
la pluie ne pa rvient jama is sur le vtre. L'arrosage es t
donc e ncore pl us import a nt q ue dans un potager fa-
milia l, mme s' il pleut 1
L'arrosoir reste le seul outil vraiment pra tique sur
un balcon. Il faut le choisir de tai lle moyenne (l 0 lit res
au maximum) ann qu' il soit peu encombrant quand il
ne sert pas, et pas trop lou rd qua nd il s'agit de le sou le-
ver pour arroser bacs et potes en hauteu r. La pomme
ne sert rien. En reva nche, un bec long et fin permet
d'all er arroser au pied de chaque pl ante sa ns mouill er
Rcupr
le kuill age. Cl' qu i
pas provoquer de fi
grand rc ipient qui
depu is u nl' dcscl' nl
ou ~ vider les soucn
plir l'ar rosoir. il sufl
cont ient toujours u
Le petit pulvr
plui e fille Lous les
graines. lndi spcns
niserre la maisor
Rcuprer les eaux de pluie?
~ ~ ..' ..
.. ..... ."::...'.... ~
Si vous avez la chance d'avoir
u ne descente de gouttire
qui passe par votre balcon,
peut-tre pouvez-vous installer
un rcuprateur d 'eau?
Le mod le Babaz s' installe
sa ns avoir couper la goutt i re.
1
Montez une scie cloche sur
une perceuse sans fil, et
percez le tube selon le diamtre
indiqu sur le produit.
2
Installez labride en faisant
bien correspondre le trou
dans ladescente de gouttire avec
l'orifice de labride.
3
Introduisez l'cope et son
robinet. Il ne reste plus
qu' fixer un simple tuyau pour
diriger l'eau vers un bac, un seau,
etc. Quand ce dernier est plein,
il suffitde tourner le bouton du
rcuprateur pour que l'eau ne soit
plus intercepte et continue
descendre dans le tube.
le l'cui llagc. Cc qui est la meilleure mthode pour ne
P'\S pl'Ovoquer de maladies. Lidal est de l'associer un
grand )'-cipicnt qui sert rc uprer les ea ux de pluie
dcpui, une descente de gouttire qui traverse le balcon ,
ou il \iller les soucoupes sous les bacs. Ainsi, pour rem-
plir l'a rrosoir, il suffit de le plonger dans le rcipient qui
conlit'lll toujours une eau temprature ambiante.
Le petit pulvrisateur main permet d 'a rroser en
pluie lint' [OUS les sem is, sa ns ri squer de dplacer les
graines. 1 ntli spensable pou r les sem is ra li ss en mi-
nisc)')'c il Iii maison.
25
Si vous avez la chance de di spose r d'un robinet
sur le balcon, il vous est possibl e d'y raccorder un
tuyau poreux faire serpent er entre les lgumes, et
passant de bac en bac . Il s'agit d'un tuyau en plastique
recycl et dont la qualit essenti ell e est d'tre perc !
Sa paroi est en effet microporcuse. Ainsi, quand il se
remplit d 'eau, cell e-ci traverse doucement les parois
qui semblent comme tran spirer. C'est l'i dal pour a r-
roser doucement, sans bruit ni gaspill age. Vous pou-
vez mme monter un programmateur au ni vea u du
robinet , pour dcider de la dure et de la frquence
des arrosages .
1
LES DISPOSITIFS DE PROTECTION
> Sur un balcon, les conditions sont souvent extr-
mes. 11 peut y faire trs chaud en pl ein t, mai s aussi
trs froid cause de l'exposition au vent lors des autres
sa isons. Une expositi on ensolei ll e es t parfaite pour
la plupart des lgumes, surtout les lgumes fruit s
comme les tomates, les poivrons , les aubergines, e tc .
Tout efois, il Faut savoi r que les lgumes-racines appr-
cient un peu ci e fracheur, sinon d'ombre, a ux he ures
Ics plus chaudes de la journe.
Si votre balcon est orient plein sud, quipez- le
d'un store pou r modrer les a rde urs du soleil. d-
Fau t , un simple parasol peut permett re aux espces
sensibles de support er fac ileme nt la canicul e .
Au printemps, mais surtout en Fm d't si J'on
souhaite prolonger la pr iode de rcolt e des lgumes-
fr uits, il es t sage de jete r tous les soi rs un voile d'hi -
vernage sur ses plantes pou r les mettre l'abr i de la
Un simpleparasol inclin.etsolidementattach.
la rambardeSL.1fit . prot.3er lesl.!JumesJra3i1esdes
ardeursdusoleil aux.heureslespluschaudesde lajourne.
26
ALL printempscommeefl:..fin desaiso n,couvrez.vosbacs
etpotes avecunvoile d'hiverna3epourmettre
vosplantes. l'abri delaJracheurnocturn.e.
frac heur noc turne. Une protec tion retirer le lende-
main ds Cjue les rayons d u soleil rapparaissent sur
le balcon .
Afin de raliser de substantielles conomies
d'eau , ne faites pas l' impa sse s ur le paillage dan s
tous les pots et bacs. En rete na nt la frac heur da ns le
ter reau, vous devrez moin s arroser, et vos plantes s'en
porteront mie ux. Si vous ne souhaitez pas acheter un
gra nd sac de produit de paill age qui deviendra vite en-
combra nt sur le balcon , pensez la toile de jute, trs
efficace et facile couper aux dimensions de ses pots.
I-lumiwool est compos de gra nul s de laine compac-
ts. Trs pratique pour les pots 1
Les terrasses ensoleilles sont parfois prises
par les mouches blanches et aut res parasites vola nts
des lgu mes, que vou s avez vous-m me fait venir sa ns
le vouloir, avec des plant s ache ts dans le commerce.
Pour les dtr uire, piquez un pige gl u jaune dans
c hacun des bacs de la te rrasse. Attirs par la coul eur,
les indsirables vont s'englue r sur le pige. Remplacez
ce dernier quand il est couvert d ' insectes .
Les lgumes
du balcon
SOLANUM MELONGENA
.,. B,7>17SIT117f'J : r1tiv..- Jv-/til .
.,. PB 7>1-Af'JTf: 1JwCh-i;t rv-wv
/w JrdJv-v..-/ v-w W-1i;v..- 1- v-w 3rlwv..-tJ.
.,. PlA 7>lJT: !}vwv..-A
Ae; 3
D
7< 3
D
ClM- .
.,. f?lA.Af'JP 7>1-Af'JTl3R : Ae; fiv'rie;v Wv'vil.
.,. Tl3RRB : h-W1M-1f:ve; e;t fvwch-e; .
.,. f?lAAf'JP RtC-171-Tl3R: .r lM-v-1J
Aubergine
le; Je;lM-iJ.
'Plante
30
RussirSE
Aubergine
Utilisez. une miniserre
' aubergine est une plante trs fri-
leuse, et le moindre gel grille tout
son feuillage, Mais comme sa culture est
longue, il est impratif de la semer la
maison pour esprer obtenir des fruits au
cur de l't,Heu re usement, on peut aussi
acheter des plants qu'il suffitd'installerdi-
rectement sur le balcon",
QUELLESVARITS?
'Crista l' es t une varit qui peut produire p lu-
sieurs fruits parpied en culture en pot .' Slim.Jim'
sembl e fa ite pourla culture sur balcon ou terras-
se. Elle prsente en effet un port trapu de seul e-
ment 40 cm de haut , donc moins encombra ntet
Parcuri osit,il es ta ussipossible de c ultive rla' Pl a nte
moi ns se nsi bl e au vent,etprod uit des fruit s ronds
aux ufs' une a ubergine fruit s ovoyd es bl a ncs , de
etviol etsde la grosseurd 'une balle de golf. ' Pi cola'
taill e sembl a bl e aux ufsde poul es.
(voir photo p. 32) produit des aubergines la for-
me tradit ionnell e, mais de taille
" Il
aux ufs',[>
rduite.
Russirses semis d'aubergines
L'aubergine se multiplie par semis.
Mais comme c'est une plante
trs frileuse, il faut la semer sous
miniserre chauffe, bien l'abri la
maison, avant de la planter dans son
pot sur la terrasse, quand tout risque
de gel est cart. Il faut compter
environ deux mois entre le semis et le
repiquage. Ainsi, au nord de la Loire,
il faut savoir attendre la fin mai pour
l'installer dehors. Le semis doit donc
avoir lieu au mieux la nn mars. Plus
on descend vers le Midi, plus on peut
la sortir de bonne heure, et donc
semer d'autant plus tt. Sur
la Cte d'Azur, on la sme en fvrier.
1
Semez lesauberg inesen godets
de tourbe remp li sde ter reau pour
semis et placez-les dans une rniniserre
chauffe, dans une pice de la maison,
ou bien en vranda.
2
Dposez 3graines par godet,
espaces de 2 3cm, en triangle.
Enfoncez- lesavec le doigt de manire
les recouvrirde 1cm de terreau
bien tamis.
Tassez avec lesdoigts, puis arrosez en pluie fine pour bien
3&4humecter le substrat.
5
Fermez la serre. Laleve se produit en 8 10 jours. Approchez alors
la miniserre d'une fentre.
L.:'\ Un mois plus tard, arrachez, dans chaque godet, lesdeux plants les moins
\'lJ vigoureux afin de faciliter le dveloppement de celui qui reste. Saisissez-
les entre le pouce et l'index, par la base,puis soulevez-les simplement. Tassez
avec les doigts autour du plant conserv, car il peut avoir t dracin lors
de l'arrachage des deux autres. Arrosez immdiatement pour bien remettre le
terreau en contact avec les racines. Vous pouvez dsormais arrter le chauffage
et garder la miniserre entrouverte en permanence.
31
> AUBERGINE LE CONSEIL DU PRO
Mesgrainessemesnelventpas ...
Celaarriveparfoiscarlalevedes
semencesd'auberginesestcapricieuse.
Pourstimulercesgrainesparesseuses,
l'astuceconsiste placerlesachet
degrainesdansle bac lgumesdu
rfrigrateurpendant3ou4jours
avantlesemis.
QUEL POT?
L'a uberginepou ssebien en terreprofondee t riche en
compost. Sur le balcon, il fa ut donc j'installer da ns
un gra nd bac, d'a u moins 30 x 30 cm, o le substra t
se tasse moins, et avec une profondeur de terrea u
d'au moins 30 cm, en plus de la couche clrainante.
L'au bergine adore les sols humi des. Ell e acceptera
donc de pousser dans des cont e-
Pourvous pargnerles contraintes
du semis,vous pouvezaussivous procurer
des plantsd'auberginesengodets, proposs
laventeenjardinerie,etles installer
auxmmes priodes que les plants issus
devotre propresemis. Si la bellesaison
est tropcourte dansvotre rgion, portez
votre choixsurdes plantsgreffs. Ils
produisentdesfruits plus rapidement
que les plants lroditionnels.
Pourfavoriser la formation defruits,
n'hsitezpas taillervos plants; coupez
la tige principale2 cmau-dessusde lu
deuximefieur. Courantjuillet, de nouveaux
rameauxvontapparatre. Tuiliez-les leur
tour2 cmau-dess usde la premire.fleur, etc.
a besoin despace. Ne plantez donc
nants aux paroi s impermables, en rien moins cie 25 cm de chaq ue
mtal ou en plast ique. plant, et compt ez 40 cm au mini -
mumentre deuxplants.Arrosezco-
QUELLE TERRE ? pieuse ment, au pied de l'aube rgine.
111 ui Faut une terre trs riche en Paillez pour retenir l'humidit. Ce
ma ti re organique. La c ulture n'est pa s toujours ncessa ire, mais
en bac re mpli de bon terreau lui vou s pouvez ficher un t uteur en
convient donc tout fait 1 Un ter-
reau plantat ion ", mlang pour moit i du sable
de Loire, fait bienJ'affa ire.
QUEL ENTRETIEN ?
11 suffit e nsuite de mai ntenir le te rrea u fr ais pour
que les plants poussent rgul irement. Quand les
pla nt s viennent toucher le couverc le de la mini-
serre, ouvrez-la compltement. Deuxsemaines avant
la priode prvue pour J'i nstall ati on e n bac, sort ez
quotidiennement vot re mini serre sur le balcon aux
meilleures heures de lajourne, afin de les endu rcir.
Ainsi, ds avril dans le Midi, et pas ava nt fin ma i au
nord de la Loire,insta ll ezvos plant sdansle urbacd-
finitif, avec leur godet de tourbe dont les paroi s doi-
vent tre dj traverses par les racines. La sur face
du godetpeuttreenterrede 2ou 3cm. L'au bergi ne
32
bambou au pied de chaque plant ,
pourat tacher (sans serrer) la tige principale au furet
mesure de son dveloppement. Placez enfin le bac
de telle manirequ'il reoive un maximum de soleil.
LASTUCE CUISINE
US aube/:ginessontt0td0ursmeilleuressielles sont
consommesdansles heures larcolte.
Si vousn'avez. 1ou 2Jnts,Coupez.-Ies
enJairedespetir:s canapsqueVOLLS COLLvrirez.de
Jarceil. la viandeet cha..mP0nons.
Passez. Idalpourunapritjf!
Comptez 5 mois entre le semis et le dbut
de la rcolte. Si tout va bien, vous pourrez
cueillir votre premier fruit fin juillet. Les
aubergines se rcoltent au fur et mesure des
besoins, quand elles sont bien brillantes et
souples sous la pression des doigts, sans tre
ramollies. Saisissez le fruit d'une main
et coupez le pdoncule avec un scateur.
Attention, les restes du calice de la fieur sont
souvent pineux!
\l De grands pots sont ncessaires pour la culture des aubergines.
OCIMUM SASIL.lCUM
Basilic
porte de main
E
mblme des amoureux chez les
Romains, le basilic est trs cultiv
autour de la Mditerrane, et il constitue
d'ailleurs l'un des lments incontournables
du pistou, une dlicieuse sauce provenale.
C'est une pl ante condimentaire herbace
qui pousse trsbien en pot ou en jardinire
sur le balcon,et mme sur un simple rebord
de fentre. Pour qu'il se dveloppe rapide-
ment et produise de nombreuses pousses,
il faut l'installer en plein soleil, dans un
terreau qui ne se tasse paset, surtout, qui
ne se transforme pas en ponge quand on
l'arrose.
.,. : r1e:-i w JV'lt01.
.,. .f'Jo!vt-$'Rf3 pf3 'f'J-A.f'JTf : f 171-1- f rV'l-1-v
lw Jw1JV'w.
.,. PI!vt-f3.f'JSIO.f'JS P'lt1 'f'l1T : Jf/1-1-1 AwwJ I-1-w
r:V't Af/ If?C IfC1M--, 171-1- f/w wJJV'ciwf;-iV'w
AwwJ I-1-w!}vrvwA (JAC.
1f l('lt1A.f'JP 'f'J-A.f'Jn'R : ,., v A'fvv'vi l,
wrv;J [f/J Af/vwi;vf/J !Jit'[fN.
.,. n'R'Rf3 : 1M-f:.1-1-w-[f/, {iI' f/w Avwl wft,;.
.,. l('lt1A.f'JP 1lM-V"jJ wrv;J
[rv rlwwtwfww, WI-1- fl-1-v f/t ,., 1M--it'jI-1-Vf/
Af/J {iI.it'JV"wJ.
QUELLESVARITS?
Si on parle souvent du basilic, on oubli e qu'jJ existe
plusieurs varits qui se distinguent par leur couleur,
la forme de leurs feuilles et sur tout leur parfum! Sur
le balcon, il faut ainsi savoir apprcier 'Cannelle' et
' Rgli sse' dont le nom voque le parfum de la plante.
mai s aussi 'Vert nn compact ' race Latino, au feuillage
trs parfum, 'Mrs Bur ns', la saveur citronne, sans
oublier 'Purpl e Ruffles', aux grandes feuill es pourpres
dcoupes, idal pour dcorer les plats.
QUEL POT ?
Le basilic pousse dans tous les contenant s, mais le
terreau sche parfois trop vite dans les pots de terre
cuite. Installez-J e donc plutt dans des rcipients
mtalliques, voire des pots en plastique, et mme de
vieilles gamelles de cuisine glanes sur les brocan-
tes 1 Offrez-lui simplement une quinzaine de centi-
mtres de diamtre, sur autant de profondeur, sans
tenir compte de la couche drainante.
34
Planterle
c
r
s
Planter le basilic en godetou en conteneur
Si l'on n'estpas exigeantsurla
varit, il est beaucoupplus simple
d'acheterdes plantsen godets
au mois de mai, et de les planter
directementen potou en bac,
I
Lesplants vendus en godets ou
en conteneurs plastiques, sont
cultivs dans un mlange base de
tourbe, Pour garantir la reprise, il est
indispensable de bien humecter la motte
avant la plantation, pendant 10 minutes
environ,
2
Prparez l'emplacement dans le
bac ou le pot rempli du mlange
terreux, Avec un transplantoir tenu
comme un poignard, faites un trou
d'une profondeur quivalente la
hauteur de la motte,
3
Ouvrez la main en cartant les
doigts pour les passer entre
les tiges de basilic,et retournez le
conteneur, Avec l'autre main, pressez
sur les parois, et retirez dlicatement le
conteneur po ur ne pas briser la motte,
4
Dposezdoucement la motte dans
le trou, le sommet devant affieurer
la surface du terreau dans le bac,
Comblez de terreau tout autour de la
motte,puis tassez sans excs pour bien
mettre les racines en contact avec leur
nouvel environnement.
5
Arrosez immdiatement, au tuyau
ou avec un arrosoirsans sa
pomme,en dil'igeant le jet directement
sur le terreau, autour de la motte, l
mme o vous avez combl le trou,
35
> BASILIC QUELLE TERRE ?
LE CONSEIL DU PRO
Maintenez lafracheurdusubstraten
couvrantla surface avec un morceaude
toile dejute, des billes d'argile expanse, etc.
Prenezsimplementgarde laisserlibre la
basede la plante, afinde ne pas concentrer
trop d' humiditsurla tige...
Russirses semisde basilic
Lorsque]'onsouhaitecultiver
des va rits originales ou peu
courantes, le basilic doitt re sem.
I
Lesgraines de basili cexigent de
la chaleur pour germer et sortir
de terre.Faute d'une temprature
suffisamment douce aujardin,vous
devez donc les semer lamaison,
en miniserre chauffe, lami-mars.
Branchez la nappe chauffante
24 heures avant, afin que le terreau
soit au moins 15 oClors du semis
effectif.
2
La finesse des graines de
basilic commande d'utili serun
petit semoir main pour viter de
gaspiller de la semence en formant
des paquets qu'il faudrait par la suite
claircir. Dans une partie de la terrine
(inutile de vider tout le paquet, 4ou
5pieds vous suffiront),rpartissez
les graines sur un terreau pour semis
pralablement galis et un peu tass.
3
Recouvrez d'une fine couche de
terreau,puis tassezavec une
planchette.Arrosez immdiatement
en pluie fine.Fermez la miniserre et
placez-l ala lumire,prs d'une
fentre.
4
Repiquez lespl ant squand il sont
entre 2et 4feuilles, c'est-
-dire environ un moi saprs le semi s.
Soulevez-les dli catement avec une
fourchette, en essayant de conserver
une petite motte de terreau aut our des
fines racines. Dposez les plants un
par un dans des godets de tourbe de
89cm de di amtre,dans un
mlange 3/4terreau +1/4sable.
N'enterrez pasla tige et tassez
dlicatement pour ne pas casser
les racines.Arrosez immdiatement
en pluie fine et conservez les godets
sousabri15 oC au minimum, et
la lumire.
5
Plantez les godets dans leurs
pots dfinitifs partir de la
mi-mai gnralement ,en tout cas ds
que les risques de gele sont carts.
Vous pouvez enterrer le godet de
tourbe, il va se dsag rger tout seul ,
36
Le basili c prf re les terresriches en humus, ce der-
nierentretenantla fracheurexi geparles racines. Le
terreau plantation est tout fait adapt, condi -
tion qu'il ne contiennepas de matire organique mal
dcompose. Pour vous en assurer, mettezle nez au-
dessusdu sac ouver t :il ne doitpas sentir mauva.isni
dgager de chal eur. Comme ce substrat ne doi t pas
retenirt rop d'eau qui ri squeraitd'asphyxierl es racines,
il est indispensabl e de le mlanger avec du sabl e de
rivi re, de l a pedite ou de l a pouzzolane, rai son Je
3/4 de terreaupour 1/4 d'undeces lment s.
et lesracines vont coloniser leur
nouvelenvironnement.Arrosez alors
copieusementetplacez le pot sur le
balcon,en vi tant le plein soleil dllrant
lapremire quinzaine,pour que le
feuill age nebrle pas.
Si vousplantez votre basilic en bac
avec d' autrespl antes,respectez une
di stance de25 cmenviron.
Le basilicneseconnatpas
d'ennemis!En revanche, il
estsensible lafontedes
semis, quisetraduitpar
ladisparitiondesjeunes
plantulesjusteaprs la
leve,commesi elles
avaientfondu. Pourviter
cettemsaventure,ilfaut
veiller ne passemerles
grainestropserr, nepas
imbiberleterreau lorsdes
arrosages, puis entrouvrir
laminiserrepourassurer
unebonnearationau
niveau desplantules.
QUEL ENTR ETIEN ?
Coupez les ext rmits des pousses tous les quinze jours ann de faci-
liter le dpart d 'a utres ramifications. Vous pouvez utiliser une paire
de ciseaux, ou simplement pincer les pousses entre les ongles du
pouce et de l'index. La plante sera a insi plus touffue et plus garni e
en sommits parfumes. Pincez galeme nt tous les boutons et tou-
tes les fl eurs avant leur dveloppement. Si non, la plante dpense de
J'nergie produire des fleurs, alors que c'est son feuillage gui est
recherch. Le basilic produit ainsi jusqu' la premire gele, qui lui
est fatal e. Vous pouvez alors l'arracher et le jeter. Le terrea u es t
vraisemblable ment pui s. Ne le conservez. pas pour une prochaine
c ulture, et donnez-le plutt un ami gui le j ettera sur son compost.
\l En cultivant les plantes aromatiques en pots spars, vous pouvez plus facilement
les rassembler prs de la cuisine en priode de cueillette!
LES BONS MARIAGES
Le basili c se plat tout fait seu 1
en pot , ce qui permet d'aill e urs de
modiner facil ement la dcorati on
du balcon en fonction de J' tat
des plantes . Il gagne cependa nt
tre c ulti v proximit des toma-
tes, ca r son pa rfum tient certains
parasites distance. ri est du
reste souvent utilis en cui sine
avec des tomates, et la rcolte se
trouve donc facilit e.
Le feuillage graphique des aromatiques et des condimentaires permet
de belles associations avec desplantes purement dcoratives, 1>
Elle peut dbuter envi ron 3 mois aprs le
semis. C'est la rai son pour laquelle il ne faut
pas semer aprs la mi-avril pour pouvoir
profiter de la plante ds le dbut de l't.
Cueillez les feuilles au fur et mes ure des
besoins, et si possible juste avant de les
utiliser en cuisine. Prlevez simplement les
extrmit s, sur 5 cm environ, en les coupant
avec une paire de ci seaux.
CASTUCE CUISINE
uveuUles de basilic s',{tilisent cn,esjinement
coupes et non haches, pow' parfumer les salades
de tomates et les mCl:!l0nnaises, mais aussi dans
les plats chauds comrne la ratatouille 0" les
aubel:!JinesJarcies. Dans tous les cas, saupo"drel..
t0'!:f0Hrs le basili.c au derni.er momen.tJuste aval1.t
de servir, pN{r mieHx. pr!!fi.ter de 5011. parfum.
38
(
(
BETA VULGARIS
Russirs
Betterave
Si on sme la bette
son potdfinitiFCjU
couperles fe uilles,
Sjotez. sa saveur sucre
Jonc vivement COll
L
abetterave potagre n'est pas vritable-
dege le nocturne
ment un joli lgume, mais elle pouss e
priodeci e Froid lU
Jefaire grossirleur bien sur un balcon si elle peut bnficier de
Si le semisVOLIS ('
beaucoup de soleil.C'est davantage une plan-
plantsen godets,e
tepour pate rles copainsqui aurontle pl aisir
de partager un repas avec vous...
1
La betterave eE
pell de guano
QUELLESVARITS? apprcier la plante.
La bette rave la plus fac il e russir est la varit
cl ass ique et coura nte' PlateNoired' gypte', qui se
contente d 'une profonde urde terre rduite, et plus
par ticuli rement la race mir. Pour les balcons et
les terrasses trs e nsoleills, ilest toutefoi s prf-
ra ble de reteni r la va rit ' Red Cloud', plus adapte
rouge, dont la chair blanche porte des zones concen-
aux fortes chaleurs. Pour pater les amis retenus
tri ques rouge fonc. Des varits racines blanches,
dner, il faut aussi avoir la varit ' Chioggia', racine
jaunesou roses existentaussi.
'If : rlt01-o-- .Jv-1t0l.
'If :Pf3 SACI-<f3Tf: 1
rV-U-V [w ,fwi,fv-I-o--.
'If :PV1 POT: 2-D Cw.t.
p{1';
'If I?V1Af'l:P : p{1'; U1.-W; ju-il-o--.
'If Tf3R.R.f3 : [wci le; tVANwi UI';V
.1.
1';
t
l';I-o--V!CiVll';.
'If I?V1Af'l:p R.BCl1J.-Tf3R. : 3U1.-v-l,f l';t P{1';U1.-i
le; ,f1';1M,;;,f.
/
Betterave
' Chioggia', 1>
40
Russirsessemisde betteraves
Si OJl smE' la betterave potagre en mars et en avril , sous mini serre chauffe, il faudra alors la repiquer dans
son pol dfinitif quand ell e aura 4 ou 5 feuilles. Mai s la repri se des plants est alatoire, avec obliga tion de
couper \cs [euilles et les racines, puis de praliner ces derni res pour mettre tout es les c hances de son ct. Il est \001
donc vivement consei ll de la semer directement dans son pot partir de mai , ou au moins quand tout risque
Je ge le nocturne est ca rt . 11 est trs important de savoir tre patient si l'on veut semer des betteraves, car une
p6riode de froid au dbut de la culture les conduit produire rapidement une hampe florale, sans prendre le temps
de Faire grossir leur racine. Ce sera it dommage car c'est justement la partie qui nous int resse ..
Si le semis vous effraie, et puisque la betterave es t un lgume- racine qui peut se repiquer, procurez-vous des
planls en godet s, et installez-les dans leurs contenant s dfinitifs en avril ou en mai.
La betterave est gourmande.Une semaine ou deuxavant la mi se en place danssonpot, n'hsitez pas incorporer un
peude guano au mlange terreux.Il s'agit d'un engrais organique naturel ,ri che en phosphore et en pot asse, que va
apprcierla plante.
41
2
Les graines de betteravessont
suffisamment grosses pour tre
saisies avec les doigts et dposes
dans les pots.Au centre du pot rempli du
mlange terreux, dposez 3graines en
triangle,espaces de 3ou 4cm.
3
Enfoncez-les avec le doigt,mai s
pastrop: elles ne doivent pastre
recouvertesde plusde 1cm de substrat!
4
Tassez bien car la graine doit
tre en contact avec le substrat,
et arrosez immdiatement. La leve
s'effectue en une dizaine de jours.
t'.!'\Quand les plantulesatteignent
\YJ5cm environ, arrachez les 2
plus chtives.II serait en effet illuso ire
de croire que 3betteraves pourraient
gross ir serres les unescontre les
autres. Il suf fit de sais ir lesplantules
arracher entre le pouce et l'index,
par la base, puis de les soulever.
Tassez avec les doigts autour de la
plantule conserve, car elle peut avoir
t souleve lors de l'al-rachage des
voisines. Arrosez immdiatement.
>BETTERAVE
QUEL POT ?
Labetteravepotagreoccupe beaucoupdeplacepen-
dantplusieursmois. Tl est donc prfrabledeJ'instal-
ler en pots indivi duels. Optez pour des conte nants
de plus de 20 cm de diamtre rempli s d'une couche
de substrat d'une profondeur au moins qui valente,
sa ns tenir compte de la couche drainante. Les pots
en terre cuite lu i conviennent tout fa it , mais ell e
peutaussipousserda ns unvie ux sea uenmt alou un
cont eneur en plastique.
QUELLE TERRE?
Si la betterave n'est pas exigeante quant la nat ure
du sol o elle pousse, elle donnera cl e meilleurs r-
sultats clans une ter re lgre e t frache en t. Trs
gourmande, ell e cloit tre cult ive clans un te rreau
plant at ion " enrichi e n compost et ali g avec la
m me quantit de sa bl e. Un m-
LE CONSEILDU PRO
Un peucomme les clmatites, la betterove
potagredemande une exposition
ensoleille, toutensouhaitantconserver
sarocine aufrais! SurlUl balcon, il faut
donc imprativementprotgerle substratde
l'ardeurdusoleil. D'abord, en recouvrantla
slllfaced'une toile dejute, d'un paillis
de laine ou autre, maisaussi en plaantle
potcl l'ombre d'un bac,d'un potoude tout
ob.iet vitantla surchauffe".
au pointd'treimmangeable, ouqu'elle perde sa saveur
sucre. Sides mauvaises herbes venaient scdve-
loppercl ansle pot,arrachez-lesavantqu'ellesnedevien-
nent des concurrentes pour les betteraves. Dplacez
l'occas ion lespotespourconserverle fe uill ageausoleil
etle terreau l'ombre.
lange terre ux aJJg au polystyrne
fera gale mentson bonheur. LES BONS MARIAGES
Les mmes condi t ions de culture
peuve nt convenir la laitue cou-
La betterave pousse toute seul e, r-
QUEL ENTRETIEN ?
per ct a ux radis de tous les mois ,
gulirement , tant que sa racine ne que vous pouvez semer en priph-
souffre pas cie la scheresse. Arrosez rie du pot. Leur fe uillage prod uira
donc tous les jours pour viter que de l'ombre au s ubstrat et vous vi-
la racine devienne dure ou flbreuse
Ellepeutdbuter3 moisetdemiaprs le
semis.Prlevezlesrac inesaufuret mesure
des besoins,et en touttatdecauseavant
les premiresgeles. L'arrachages'effectue
facilementensaisissantlesplants parlabase
dufeuillage. Maisil estprfrabledesoulever
laracineavecunepetitefourche balcon
pourviter d'arracherd'unseulcoupsalades
ouradissemsdanslemmepot. ..
42
tera le pail lage.
CASTUCE CUISINE
Ona cellementl'habitudedeconsommer
(etmmed'acheter)les bettemvescuitesJroides
il. la vinaigrette,quecertainsnojardiniersILe
saventmmepasil. ressembleunebettel-ave
cnte 1 d'autantplusrt:9rettablequecest
unl {game excellent, rpet/naf13encru.dit,
en Inlaf13eparexempleavec des carottes
etdespommes !fruits>. E,ssa!lez..-Ia aussi,
rpe,maism/af13e
il. tmesaladedemche.
DAUCUS CAROTA
Russirse
Carotte
Un3rand bacJera {'cd/aire
L
acarotte est facile russir en jardinire
si celle-ci, bien entendu, est suffisamment
profonde pour permettre le dveloppement
de la racine. Lacarotte apprcie par ailleurs
les terres meubles et non compactes, comme la
plupart des plantes cultives en pots.
QUELLES VARITS?
Les varits racines sphriques ('Parmex'), courtes
('Mignon') ou demi-courtes (type Chantenay, 'Juli a'
ou ' Migo'), arrivent plus rapidement maturit.
Pour les amateurs d'originalit, procurez-vous le sa-
chet Color Mix qui comporte cinq varits de carottes
aux couleurs originales, blanc ros, violet, jaune..
Parmi les varits racines tradit ionnelles,
retenez les noms de 'Juwarot ', 'Tu rbo', et ' Rothild ' :
leur saveur juteuse et sucre vous combl era
quand vous les consommerez en crudits.
,,
'If f3,m'oSlTIo/'J : l#i-iTU1.-{4-ye:.
'If pf3 SACl-<f3TS: , Jwck.e:t
riTU-Y lw JwJiTlN.
'If P'\.1 'POT : .!J YWINA /4-wc
Ae: 1'
D
?<! 1'D Cl#.
'If : A'/vV'YI ju-iUe:t.
'If Tf3RRf3 : U1.-e:u-{e:/ /vV'e:c WY.!Ji le:.
'If KtC01-Tf3R : 3 U1.-1TJ
le: Hl#iJ.
44
Carottes:
l-'Parmex'.
2-'Mignon'.
CD
Russir ses semis de carottes
45
1
La carotte ne se reproduit que par
semis, ce qui signifie que vous ne
trouverez pas de pl ants de carottes. Vou s
devez donc vous procurer un sachet de
graines, semer dans votre bac.
2
Contrairement certains lgum es
qui doivent tre sems d'abord en
terrine , pu is arrachs et plants ensuite
leur endroit dfinitif, la carotte se
sme directement en place, l o elle se
dveloppera et sera rcolte.
3 4
Le s graines de carottes
& so nt tr s fines. Il est donc
sage d'utiliser un petit semoir main
pour viter de faire des paquets, puis
de semer les graines dans un sillon de
1 cm de profonde ur maximale, afin de
faciliter l'invitable claircissage.
5
Recouvrez de terreau , puis tassez
avec le dos de la main ou une bote
d'allumettes. Pour dissuader la mouch e
dite de la carotte de venir pondre
ses ufs sur votre semis, saupoudrez le
sillon de marc de caf aprs avoir tass.
6
Arro sez en pluie fine, ap r s avoir
an'ach le s plants en surnombre
sur le rang (claircissage). Il suffit de
saisir, par la base, la ou le s plantules
arracher en tre le pouce et l' index,
puis de les souleve r. On tasse avec les
doigts, autour des plantules conserves,
car elles peuvent avo ir t quelque peu
dracines lors de l'arracha ge de leurs
voisines. Quand les plantules atteig ne nt
4 5 cm de haut, claircissez pour n'en
conserver qu 'une tous les 7 ou 8 cm.
> CAROTTE
LE CONSEILDU PRO
Pourvous aJfrnnchirde l'claircissage,
QUEL POT ? procurez-vous des grainesen rubon.
La ca rotte a pprci ant une terre souple , il est prf- Il s'ogitdesemences insres
rable de la c ulti ver dans un grand bac, d'a u moins
rgulirementetselon un espacement:
40 x 40 cm, o le substratse tasse bea ucoup moins.
prdfini , entredeuxpaisseursdeperpier
Veillez aussi le ur offrir une profondeur de te rrea u biodgrndable. Il suffitdedposerle ruban
d 'au moins 30 cm, sa ns te nir compte de la couc he oufond du sillon etde le recouvrirde
drainante. terreau. Il sedchire cl la main pour
l'adaptercl la longueurncessClire.
QUELLE TERRE ?
La carotte apprcie les terres lgres et sabl onneu-
ses. Un terreau de rempotage est donc souvent tout
V En t, les carottes f
indiqu dfaut, un terreau pl a ntati on),auquelon Si des mauvaises ,) herbes vena ient se dvelop-
lgumes crudits.
mlange du sable pour moiti, fait trs bi en J'affair per proximit du se mis, a rrachez-les avant qu'clics
La ca rotte redoute e n reva n- ne devie nnent de srieuses
che la prsence de mati res concurrentes pou r les ca rot-
organiques mal dcompo-
tes. Sinon, placez voU'e ja r,
ses. Ga re donc aux terreaux dini re au solei l, au moins la
comport a nt du compost dont moiti delajourne.
on ne con na t pas le stadede
dcomposit ion. Un mlange LES BONS MARIAGES
I ns tall ez les carottes au pi ed
estga lement unbon choix.
te rreux allg au polystyrne
des tomates, parexemple, ou ,
mi e ux, avec les salades dont
le feuill age fournira une O1'n-
Aprs l' cla ircissage, la ca- bre bienfaisante au terreau en
rotte se dbrou ill e toute seule. Il suffit de maintenir l'empchant de sc her. En effet, les raci nes devien-
la terre frache pa r des arrosages frquents jusq u' nent rapidement creuses qua nd e lles subi ssent une
la rcolte pour que les racines ne se creusent pas. alt ernancede p ri odes sc hesethumides.
QUEL ENTRETIEN?
CASTUCE CUISINE
Les carottes sont souvent victimes
Vous i/uo/porervos carottes
d'une petite mouche (dite " mouche de la
j1.nementrpesil vos m/adesestivales,
carotte") qui pond ses ufs la base
ou mme. LU1 platdepetitspoisaprs
des jeunes pousses sortant de terre.
avoir.faitcuiredoucementles carottes
Le ver se dveloppe alors bien l'abri
cuit-vapeur,etenles s[trveillant
dans la racine... Pour dissuader cette
delapointed'unCo(tteau
indsirable d'installer sa progniture
pourlesutiliseraldente... sur votre balcon, pandez du marc
de caf sur le sillon, juste aprs le semis.
Efficacit garantie.
46
Comptez environ 3 mois entre le semis et
le dbut de la rcolte. Arrachez simplement
les racines de carottes au fur et mesure
des besoins, en commenant par les racines
les plus dveloppes. La terre tant souple,
l'arrachage s'effectue facilement en saisissant
les plants par la base du feuillage. Mais si par
hasard le terreau semblait tass au point de
retenir la carotte, saisissez-la d'une main,
et soulevez la racine avec une petite fourche
balcon de l'autre main.
17 En l, les carottes font partie des incontournables
lgumes crudits,
Choux:
''Redbor',
2'Salarile',
CD
BRASSICA OLERACEA
Russir s
17'W t-e;vve; Ae;jwvAi/A-.
l' Tf31Z: t lM-V'..J
le; ..Je;lM-i..J.
Chou
Trs dco
S
ur la terrasse, leschoux jouent surtout
sur le registre dcorat if, avec leurs
grandes feuilles souvent vert bleut, Ils
n'en resteront pas moins parfaitement co-
mestib le s, et pourront faire l'objet de deux
ou trois repas originaux, tant les recettes
base de ce lgume sont nombreuses!
QU ELLES VARI TS?
Le chou n'est pas vra iment la pla nte potagre
balcon idale, Mai s parmi les nombre uses
espces, il est tout fait possible d 'e n c ulti -
ver au moins de ux, ne serait-ce que pour le ur
ct dcoratif et graphique Il s'agit du chou 1
' 1
l' : [te;-i/A- ..J17'le;-it,
..JwA 17'W 17'we;..J
l' pf3 fACI-<f3Tf : , ..Jwck"e;t- r17'WV
lw..Jwi..J17'/A-, 17'W , ?1- 3 rlw/A-t-..J e;/A- !J17'Ae;t-.
l' P1A 'PlJT: , {J-wc Ae;
t
D
tD ClM-.
off : Ae; fi"vvi e;v ?1- lM-wi.
l' Tf31Z1Zf3 : vi ck"e;, wve;c wVJi le;
3'Charmanl',
48
Russir ses semis de choux
Le chou est un lgume que l'on
multiplie par semis. Pourla cultu-
re s urle balcon ,il fa ut c hoisir par-
mi les varits de choux pomms
dits de printemps. c'est-- dire qui
sesmenten fvrierouen marsen
miniserre, pourtre repiqus dans
leur pot l'extrieur six semaines
plus tard. Le chou fris se sme
deux mois plus tard.pourtre ins-
taU dehors galement six semai-
nes aprs.
1
Semez quelques graines en
godets de tourbe,dans la
miniserre. utili se sans chauffage,
mais place la maison.
2
Dposez de 35graines par
godet, la surface du terreau.
3
Recouvrez d'une mince
paisseur du mme substrat.
4
Tassez fermement avec le plat
de la main.
5
Arrosez immdiatement.
La leve s'effectue en quelques
jours.
6
Ds que les plantules sortent de
terre, placez la miniserre devant
une fentre pour lui faire bnficier
d'un maximum de lumire.
49
I
,
> CHOU
pomm, et du chou fri s non pomm. Chez le c hou
pomm, retenez les vari ts 'Candisa', la saveur su-
cre, 'Charmant', au feuillage vert bleut,ou 'Sa larite',
auxfeuillesgau fres. Parmi lesvari tsde c hou fri s
non pomm, il faut essayer 'Ve rt Demi -Nain', mai s
su rtout 'Redbor',au feuill age pourpre.
QUEL POT?
Les chouxsont tousdegra ndes plantespotagresqui
occupentbeaucoupde surface. Lidalestdelesculti -
ver dans un conte na nt individuel de 40 x 40 cm au
moin s, afin qu'ils pui ssent s' taler leurgui se, quitte
dborderdu pot.Veill ezleuroffriruneprofondeur
desubstratd 'au moins 40cm,sans tenircompte de la
couchedrainante.
QUELLE TERRE ?
Les c houxaiment les terresricheset profondes, mais
qui ont de la consistance. Les terreaux bas iques ne
leurconvie nnent doncpas. Il vaut mieuxles install er
Planter le chou en godet
Au printemps, on trouve dj des plants de chou en
jardinerieousurlessitesdevente parcorresponda nce,
commerciali ss en godets plastiques. C'est une bon ne
solution pours'affranchirdes contraintes du semis.
Couv rez la surface du mlange terreux avec un pro-
duit de pai llage, afin de bi en retenir la fracheur r-
clame par le chou en priode es ti va le.
La russite de la plantation du chou el1 godet passe par
une bonne installation de ses radicelles, ces racines
que les jardiniers appellent chevelu , Ainsi , si elles
sont dj visibles autour de la motte lorsque vous retirez
le godet, veill ez ne pas les abmer. Mieux encore,
dgagez-les dlicatement pour qu'elles investissent plus
rapidement leur nouveau milieu.Si elles ne sont pas
visibl es, grattez le terr eau en priphrie de la mott e, pour
fair e apparat re les pr cieuses racines , et trempez la
motte dans un pralin du commerce,
50
LE CONSEILDU PRO
Ds que les plants atteignentde .3 5 cm,
supprimezles moinsvirule nts
pourne conserverque le plus beau,
Cet claircissagefacilite le dveloppement
duplantconserv, Saisissezles plantules
arracherentre le pouceetl ' index,
puissoulevez-les, Ce n'estpasgrave
si cela soulve quelquepeu le plant restant;
aucontraire, ce/a l'oblige cl produireencore
davantagede racines, qui lui permetl'ront
cie bien s'alimenter etdoncde bien
sedvelopper, Arrosezjusteaprspour
bienremettre le mlange terreux
encontactavec les racines,
da ns un terreau comportantde l'argile ou de la terre
vgtale (Regardezbi enla compositionau dosdu sac !)
ou , dfaut , dans un subst rat compos pour moiti
de terreaude plantation etde terre dejardinpr leve
dansle te rraind'unami. Leschouxapprcientun,IP-
portd'azote,surLoul
Aussi est-il bond'in
mlange Lerre ux, UI
choux. Il s'agit d'ull
gressiveme nt son a:
des lgumes.
QUEL ENTRETI
Laisse.L le cou"t' rc
permane nce et Ill ,
que les racines pui:
por. Un Illoi s ct (
godet s de la minisE
dans leur pot dlil
les rac ines des pLu
parois dcs godels
vitalit 1.
lesplanl e ren bac.
vclopperencore da
plus ma l !Fa it es III
cl posu.le goclct d,
base de la ti ge du
li. ebouchc/, tassel
V Choux et poires corn
les plus dcoratifs,
port cl'awle, surtout au dbut de leur dveloppement.
. \ussi eSl-ii bon cl' incorporer de la farine de plume au
mlange terrcux, un mois avant la mise en place des
choux. Il s'agil d 'un engrais organique qui libre pro-
gressilCInelll son azote tout au long de la croissance
des lgul11cs.
QUEL ENTRETIEI\J ?
Laissez le couvercle de la miniserre entrouvert en
permall ence et maintenez le terreau humide pour
que les racines puissent se nourrir de J'engrais incor-
[lm. Un mois et demi aprs avoir sem, sortez les
godets de la miniserre pour les installer sur le balcon
dalls leur pOL cl fnitif. Il y a de fortes chances que
les racines des pl ants aient commenc traverser les
paroi s des godets de tourbe. C'est un bon signe de
l iulil ! Pi ncez-les toutefois avec les ongles avant de
les planl er en bac. Ainsi, vous forcerez les plants d-
lelupper encore dava ntage de racines. Ce ne sera pas
plus 111 a 1 1 Fa ites un trou dans le substrat du pot, puis
d pose/. Ie godct dans le Fond. Vous pouvez enterrer la
bilSl' dl' Id tige du chou jusqu'aux premires feuilles.
Rebouchez, tassez bien et arrosez abondamment.
V Choux et poires comptent parmi les lgumes-feuilles
les plus dcoratifs.
(ASTUCE CU/SINE
U chOtL a la rputationdeprovoquer
Pourviterces
dsC!:9rrnents, pensnsimplement C!:jouter
quelques!jrainesdecumindansl'eau de cuisson.
le choudeviendraplus di!;este, etenplus,
VOLLS n'aw-ez..pas supporterson odalr
dansla maisonpendantLLne sem.aine.
LES BONS MARIAGES
Le chou est un bon compagnon pour nombre de l-
gumes du balcon, tels que courgette, mche, laitue,
haricot, tomate, betterave. Il apprcie par ailleurs la
proximit de plantes fortement aromatiques comme le
romarin, la menthe ou le thym, qui repoussent ou dis-
suadent beaucoup de parasites du chou 1 Chou et frai-
sier sont en revanche de mauvais compagnons. Non
seulement, il ne faut pas les cultiver dans le mme bac,
mais il faut viter de placer cte cte une jardin ire
de fraisiers et un bac accueillant un chou Comptez 1
au moins 60 cm entre ces deux ennemis.
> CHOU
Ellepeutcommencerdsjuinoujuillet,
c'est--direenviron4 moisaprsle semis.
Maisvouspouvezaussidciderde
conservervoschouxtelsquels,pourleur
intrtdcoratif.
Le choupommsercolteencoupant
simplementlatigesouslapomme,au ras
dusol,avec uncouteau.
Lechoufrissercolteaufuret mesure
des besoins ,feuille feuille, chacunetant
cueilliepartirdela basedelaplante.Cassez
les feuilles enles tirantd'uncoupsecvers
le bas. Certainsjardiniers affirmentque
leursaveurestmeilleuresiellesontsubi
lespremiresgeles. Commebeaucoupde
lgumes,ilestprfrabledeleconsommer
dansles heuresquisuiventla cueillette.
Leschoux semblentattirerlespapillons
blancs!Ces insectessontcertes bien
plaisantssurle balcon,d'autantplus
qu'ilsparticipent la pollinisationdes
lgumesfleurscommelestomatesou
lesaubergines. Maisils nemanquent
pasd'installerleurprognituresurle
ou leschouxprsents.Inutiledesortir
la panopliedu petitchimiste,jetez
simplemeliltun coupd'iltouslesjours
souslesfeuillesdevoschoux. C'est
l quevous pourrezventuellement
dcouvrirles petitsufs blancs,serrs
les unscontrelesautres. Il suffitdeles
craseravec ledoigt.
Chou rave et chou feuillage pourpre
ont toute leurplace sur un balcon ensoleill. [>
52
ALLIUM SCHOENOPRASUM
Ciboulette
Tous les plats en rclament
L
aciboulette est une plante condimen-
taire herbace d'une trentaine de cen-
timtres de haut. Elle produit de nombreu-
ses feuilles creuses et cylindriques, fines,
formant une touffe lgante, Communment
appe1e (( civette dans certain e s rgions,
elle se cultive trs bien en pot ou en jar-
dinire, La condition de la russite de sa
culture passe par le maintien d'un substrat
tout juste frais,car elle redoute autant la s-
cheresse que les excs d'humidit! Elle perd
ses feuilles en hiver, mais redmarre de plus
belle au printemps suivant",
"
.,. l3,m>oSlTlofJ : e;;"".r.r[e;i U, .ru-JI{
.ru-e;;.rt.
.,. Pl3 SACkl3Tf: 1 r.ru-v
tev .revi.r.r"", .ru- 1r1ev""t r.ru-v l'ev"""".
.,. e;"" l--evv.r-/vVv 1.
.,. nRRl3 : fvMck-e;.
.,. PV1 'POT: IfCI--
JI{ e;
.,. f u-.-.ri.r
te; .re;u-.-i.r,. .ru- u-"" u-.-.ri.r rvrve.r lev
. rtev""tevn.r"".
QUELLESVARITS?
On ne trouve gure que le t ype botanique, Mais da ns
cert ai ns catalogues spc ia li ss, peut-tre aurez-vous
la chance de trouve r la varit ' Polycross', plus vigou-
reuse e t surtout plus htive au pri nt emps.
La ciboule est une plante a nalogue, mais en fail il
s'agit d'une autre espce (A lliu111 fi stulosum). On la
trouve parfoi s sous le nom de cive . Ses feuill es
sont beaucoup plus grosses gue celles de la cibou-
lette, et peuvent atteindre 60 cm de haut. Totem' est
la se ul e varit intressa nte sur le balcon , ses feuille s
permet ta nt de r ali ser de joli es petites rondelles pour
la dcorat ion des plats .
QUELPOT?
La ci boulette apprcie les contenants o la profon-
deur de s ubstrat ne dpasse pas 15 cm. Par aill eurs,
pour co nserver la souc he d'une anne sur l'autre et
lui permettre cie rsister aux fortes geles, il va ut
mi eux la cultive r dans un pot de 20 cm de diamtre
au moins. Il es t aussi plu s pratique cie l'installer se ule
54
Planterl
Planter lacibouletteen godetou en conteneur
55
En achetant des plants en godets ou
en petits conteneurs, vous pouvez
commencer rcolter les premires
feuiIles un mois pl us tard. moins
que la motte ne semble exagrment
sche,il n'estpas ncessairedetrem-
perle potdeci boulette.
1
Disposez un litde billesd'argile
au fond du pot pour garantir un
drainage efficace du substrat aprs
chaque arrosage,Comptez une paisseur
d'un cinquime de lia hauteur du pot,
2
pandez une couche de substrat sur
les billes d'argile,
3
Retirez le conteneur et grattez
les racines qui apparaissent
en priphrie de la motte, avec une
fourchette ou une petite griffe de jardin,
Cette opration facilite la reprise,
4
Dposez la motte dans le pot. Le
sommet de la motte doit se trouver
1ou 2cm en dessous du haut du
pot. Comblez de terreau autour de la
motte,Tassez avec les doigts, non pas
SUI' la motte, mais sur le terreau ajout,
pour bien le mettre en contact avec les
racines,
5
Arrosez immdiatement au tuyau
d'arrosage ou avec un arrosoir
long bec, mais sans pomme,
> CIBOULETTE QUELENTRETIEN?
La ciboulette est une plante sans hi stoire qui ne r-
clame rien 1 Un simple apport de paill ettes de corne
dans un pot. Elle ne ri sque pas ainsi de gner lor s au printemps lui fournira la quantit d'azot e nces-
du remplacement du substrat. Le pot de terre cuite sa ire son dveloppement durant loute la sa ison.
constitue le contenant ida l. Maintenez le terreau frais , sans trop le mouiller.
QUELLE TERRE? LES BONS MARIAGES
La seule exigence de la ciboulette en matire de La ciboulette Ile supporte pas les plantes de la famille
substrat est la fr acheur. Les terreaux du commerce des Fabac'es. vitez-lui donc la proximit du h,uicOl ,
de type plantation ou potager , utiliss tels du poi s ou de la fve 1 En revanche, vous pOUVC/. sans
quels, convienne nt donc la plupart du temps, pou r souci la cultiver prs des carottes .
peu qu' ils comporte nt de l'argile pour une meilleure
rtention de l'eau . Mais attention , ilest indispensabl e
de mettre en pl ace une couche drainante au fond du
Maciboulettejaunit!
pot pour viter toute acc umulation d'eau qui condui-
Veillez nepasdtremperleterreau
rait la pourriture des plant s. lorsdel'arrosage!C'estlacausen 1du
jaunissementdufeuillage.Sic'estlecas,
supprimezlesfeuillesjaunesetlaissez
votrepotau rgimesecjusqu'ceque
la planteretrouveson aspectnormal.
Russirson semisdeciboulette
La ciboulette est une plante condimentaire que l'on trouve trs elles peuvent avoir t dracines lors
facilement en pl ant s ell godets. Pour pouvoir en profi ter rapidement, de l'arrachage de leurs voisines.
achetez l ou 2 de ces pl ants, plutt que d'envisager le semi s, technique
rserver surtout l'obtention des varits introuvabl es en plants! Pourallerplus vite et vous viter
Si vous semez, faites-l e directement en place, sur le balcon, l o la l'claircissage, vous pouvez aussi
ciboulette se dveloppera et sera rcolte. utiliserdes semences en ronds
1
prsems, Il s'agit de semences
Utilisezun petit semoir main pour Quand les plantules prsentent disposes rgulirement et selon
viter de faire des paquets avec les 4ou 5feuilles, procdez un espacement prdfini, sur un
grainesfines, puis dispersez les graines l'claircissage,opration qui support en papier biodgradable
dans un pot la surface du terreau. consiste arracher lesplants en de 8cm de diamtre. Il suffit de
3
2
surnombre pour ne conserver que dposer le rond sur le substrat, de
Recouvrez les graines d'unefine le ou les deux plus vigoureux. l'arroser et de le recouvrir d'une fille
couche de terreau sans mottes, Saisissez les plantules arracher par couche de terreau. Cela produit une
puis tassez avec le dos de la main. la base, entre le pouce et l'index,puis touffe serre que vous diviserezau
sou1evez-Ies, printemps suivant pour obtenir deux
Arrosez immdiatement et ou plusieurs potes.
maintenez le sol frais. La leve
5
Tassez avec les doigts autour
s'effectue en deux semaines environ. des plantules conserves, car
56
Elle s'effectue au fur
Plusieurs rcoltes)
sont d'ailleurs possi
plante en devient d';
La plante se rgnr
cueillette, il est o n ~
les feuilles au ras du
suivante s'effectue s
t touches la pren
la repousse de nouv
niveau de la premil
La cueillette s'opre
un scateur ou un Cc
V La cibouletteest ici cultiv
disparatl'hiveret rappara t
Elle s'effec tue au fur et mesure des besoi ns.
Plusieurs rcoltes successives et compltes
sont d'ailleurs possibles dans l'anne, et la
plante en devient d'autant plus vigoureuse.
La plante se rgnrant aprs chaque
cueillette, il est conseill de t oujours couper
les feuilles au ras du terreau. La cueillette
suivante s'effectue s ur les feuilles qui n'ont pas
t touches la premire fois, permettant
la repousse de nouvelles feuilles tendres au
niveau de la premire coupe.
La cueillette s'opre avec une paire de ciseaux,
un scateur ou un couteau bien afft.
'ilLa ciboulette est icicultive seule dans son pot; son feuillage
disparat l'hiveret rapparat chaque anne au printemps,
LASTUCE CUISINE
Abusez..dela cibouletteencuisine1
Non seulem.entellepadumeles vinaf9rettes,
maiselle donnedu,9otaux.soupes, aux.
omelettesetmmeau,\(.vian.desrou!!es,
permettantd'viterd'avoirla main
trop lourdesurla salire!
CUCURBITA PEPO
Courgette
Cueillez.-Iajeune et tendre
L
a courgette est l'une des plantes les
plus spectaculaires du balcon , tant
par son envergure que par la diversit de
ses fruits, aux formes et aux couleurs inat-
tendues, Un seul pied suffit gnralement
pour animer et fieurir un coin de la terrasse,
Incontournable!
QUELLES VARITS?
Pour la culture en pot, et surtout sur un balcon
ou une terrasse, o les mtres carrs sont
compts, il est important de choisir des varits
dites non coureuses , Ell es ne ri squent pas
de s'chapper du balcon toutes jambes, com-
me leur nom semble l'indiquer, mais elles ris-
quent cie procluire cie trs longues tiges qui vont
envahir les potes environnantes, et peut-tre
I l
Il
}f : J,;rle::il, Ju-A.
}f f'Jl1!vt-J>RB PB SACkBTS: ,
r,;ru-v lw JwiJ,;rwt ,;ru- , rlwwt.
}f PI!vt-Bf'JSIl1f'JS P'lA 'Pl1T: lwv!}1'/ (J-wC
A/wu- u,wiwJ rD AI'/
}f l?'lAAf'JP SB!vt-BR : AI'/ -
}f nRRB : l'/t
}f l?'lAAf'JP 1-
ivp-v:J 11'/
Russir
mme celles du balcon voisin.. Retenez les noms
cie 'Eight Ball', prcoce et aux originaux fruits roncls,
vert fonc, ou 'One BaH', aux fruits jaune d'or, ou
encore 'Sunny', aux fruit s la forme classique mais
dont la longueur ne dpasse pas 10 15 cm.
'One Bali ',
58
<J Courgette
Russir ses semis de courgettes
La courgette se reproduit par semi s. Elle est originaire d'Amrique du Sud,
et craint de ce fait les tempratures trop froides du printemps. Il est donc
ncessaire de la semer sous miniserre la maison, avant de la planter dans
son pot sur la terrasse, quand tout risque de gel est cart, gnralement
en mai. Comptez trois quatre semaines entre le semis et la plantation en
bac. Ainsi, dans les rgions o le printemps est frais, il faut savoir attendre
la fin mai pour les installer dehors. Le semis doit donc avoir lieu au mieux
la fin d'avril. Plus on descend vers le Midi, plus on peut la sortir tt, et donc
semer d 'autant plus prcocement. Sur la Cte d'Azur, on la sme en mars.
Semez les courgettes dans des godets de tourbe remplis de lerreau
semis, et placez-les dans une miniserre, dans une pice de la maison,
ou en v randa.
Les graines sont suffi sa mment
grosses pour tre saisies une
une avec les doigts. Enfoncez 3 graines
par godet, en triangle , et espaces de
2 ou 3 cm, jusqu' 1 cm de profondeur.
Peu importe le sens,
4
Tassez, puis arrosez pour
bien humecter le substrat.
Fermez la serre,
3 &
La leve s'effectue en une semaine
environ: il faut alors approcher la
miniserre d'une fentre. Entrouvrez la
serre, et maintenez-la ainsi jusqu' la
plantation sur le balcon,
Ds l'apparition de 4 feuilles,
\'!1 arrachez dans chaque godet les
2 plants les plus chtifs afin de fac iliter
le dveloppement de celui qui reste,
Saisissez-les par la base, puis so ulevez-
les, Tassez avec les doigts autour du
plant conserv, car il peut avoir t un
peu dracin lors de l'arrachage des
autres, Arrosez immdi at ement pour
bien remettr e le subst rat en contact
avec les racines.
59
> COURGETTE QUELLE TERRE?
La courgette affectionne les terres ri ches en mat irc
organigue. Un te rreau type Or Brun rgnrant ..
lui convient tout fait pui squ' il comporte la foi s
LE CONSEfLDU PRO
de la terre, de la mati re orga nique et du compost.
Lacroissancede lacourgettetant rapide,
dfaut, ellesedveloppera trs bien dansun mlange
vous pouvezaussi lasemel- directement
pour moiti de terre de jardinet decompost.
surle balcondansson bac, mClis t partir
d'ovril ou maiselonvotre rgion,
QUELENTRETIEN ?
pourqu'elle nesoit pas soumise des
Maintenez le terreau frai s pour qLle les plants pous-
temprutures infrieurescl 5 oC. Etpour
sentsansarrtde croissa nce. Si les plantsviennent
vous pClrgner les contraintesdusemis,vous
toucher le couvercle de la miniserre, ouvrez-la com-
pouvezvous procurerdes plantsengodets
pltementpourviterla formation de moi siss uressur
directementenjardinerie,etles installeraux
les feuilles. partirde ce moment, sortez quotidi en-
mmespriodesque les plants issus de votre
nement votre mini serre sur le balcon aux meilleures
\l La courgette petitsf
propresemis.
heures de la journe, afin d'endurcir les plants.
de profiterde plusde vgl
Ds avril dans le Midi, et pas avant mi-mai au nord
de la Loire, plantezvos courgettes dans leur bac d-
fin iti f,avec leurgodetde tourbe. La surfacedugodet
QUELPOT ? peut tre ent erre de 2 ou 3 cm. Arrosez copieuse-
Contrairement J'aubergine, la courgette di spose ment , toujours au pied de la plante pour ne pas pro-
d'un systme radic ul aire plus horizontal que dirig voq uerl'apparitionde l'odium surles feuill es. Paillcz
verslesprofondeurs. Surle balcon,elle seplairadonc pour retenir l'humidit . Vous pouvez pourcela utili -
plus dans une vi eille bass ine mta llique ou dan s une ser un morceau de toil e de jute. Ce dernier sera vite
vasque de 50 60 cm de diamtre avec simplement inutile car recouvert par la vgtation exubrante de
20 30cm d'paisseurde substrat , que dans unpot la pl a nt e. Placez le bac de tell e manire qu'il reoive
de terre cui te. Le contenant sera par ailleurs beau- un maximum de soleil. Attenti on, un arrosage rgu-
coup plus stabl e compte tenu de l'envergure des liertoutl'testla seul e ga ranti e d'obtenirbea ucoup
feuillesde la plante 1 defruit s 1
Lesfleursfemelles nedonnent
pasdefruits. Il passesansdoutetrop
peu d'insectessurvotre balcon
pourfavoriserlapollinisation
Il nes'coulepasplusde2 moisentrele semis
desfleurs.Il va falloirlefairevous-
etle dbutdela rcoltedes courgettes!Elles
mme!Oprezle matin:cueillezune
seramassentaufuret mesuredesbesoins,
fleurmleetdbarrassez-ladeses
avantqu'elles nesoienttropgrosses. Plus
ptales.Frottezlestaminescontrele
vouscueillez,plusla planteproduitd 'autres pistild'uneou plusieursfleursfemelles
(reconnaissableau renflement
souslesptales). Si unfruit
fleurs pourrempl acerlesfruits manquants.
Saisissezlefruitd'unemain,etcoupezle
sedveloppe,vous saurezquela
pdonculeavecunscateurouuncouteau.
fcondationa bieneu lieu!
60
LASTUCE CUISINE
Dans la COUI':getu, iI!J a desjbtrs mles
et: qui donnent: des cow:ger:us.
On patt: donc manger les..flew's mles!
Erjin, pas t:outes, car il doit: en rest:er pNtr
Jconder leVemel/es... Cueil/ez.-Ies le marin pour
soient: bien Enlevez.. le pist:i1 avec
les doigr:s, sans casser lafie'tr. R.er:Mlrnez..-les Sltr
les scher. Prparez.. une pu
. beignet:s, uempez..les.. fleurs dedans eyait:es-Ies
Jrire ,'apidement:. S(j.ccs,9amnri . l'aprit:.if en
remplacement des chips ...
'j La courgette petits fruits gagne tre palisse, ce Qui permet
de profiter de plus de vgtation neurie.
VICIA FABA
Fve
consommer crue
L
afve est plutt un lgume du Midi, o
on la sme d'ailleurs ds l'automne,
Plus au nord,ce n'est pas qu'elle ne pousse
pas,mais on ne sait gnralementpas com-
ment la cuisiner, Essayez-l apartout sur le
balcon, o elle prsente au moins l'intrt
d'tre l'un des premiers lgumes-fruits de
la saison",
QUELLESVARITS ?
liyapeu de var its de f ves, 'The Sutton' est
une varit qui ne dpasse pas 40 cm de haut,
ce qui es t plutt intressa nt pour le balcon.
Trois Fois Blanche'estparticu li reme nt adap-
te aux conditi ons de cu lture du nord de la
Loire,
<J Fve 'The Sutton',
Fve
'Trois Fois Blanche' ,1>
62
.". : J,rll'/il, JwA V-w v-wI':Jt.
.". fJ17J.A-:r.1Zf3 Pf3 : , !J.v1tl':
fv-wV Lw JWJv-w.
.". PIJ.A-f3fJSI17fJS PlA T>l1T: tv-wt fv-t
Ae:. 30 C1- Ae:. Aif1M.1-;tve:..
.". l(lAAfJPSf3J.A-f31Z: l':w [wview-1-wvJ .
.". Tf31Z1Zf3 : wV3ile:.wJe:. e:.t .
.". l(lAAfJP 1ZtC.17J.-Tf31Z : 3V-w f 1M-v-iJ
wrv;J le:. JI': 1-iJ.
QUELPOT?
En pleine terre,la 1
surt out lou rds, voil
profondeur pOLIry(
ou la terrasse, lu s
Ull suuci, et tout c
terre8 LI cl'au moins
sera le bienvenu. C
m ta1ou enplast iq
ils rCli cnnentmiel!
Russirs
QUEL POT?
En plcine terre, la fve pousse dans les ter rains fra is,
surtout lourds, voire argi leux, mais assez soupl es en
proFondcu r pour y enfoncer ses rac ines . Sur le balcon
ou 1,1 terrasse, la souplesse en profonde ur n'est pa s
un souci, e l tout contenant avec une profondeur de
tcrrcilU d'au moins 30 cm, plus la couche drainante,
sera le hi envenu. Ceux aux parois imperma bl es, en
mtal ou en plastique, auront mme la prfrence car
ils reti ennent mi e ux l'humidit que ceux en bois.
Russir ses semis de fves
QUELLE TERRE ?
Notre fve ne se plat pas dans les sols trop riches
en mati re orga nique. La c ulture en terreau du com-
merce risq ue donc de lu i tre d favorable. Trouvez- lui
plutt un terrea u comportant imprativement de l'a r-
gi le, puis mlangez-l e pa rt s ga les avec une bon ne
terre de jardin que vous prlverez dans le potager
d'un ami. Cette contrai nte vous obli gera sa ns doute
culti ver la fve toute seul e dans son pot car peu de
pla ntes apprcient un tel substrat.
La fve se multiplie par semis,
directement en place, c'es t- -di re l
o elle va se dvelopper et produire
ses Fruits. Trs rs ist ante au froid,
et mme aux geles jusqu' - 3 oC,
vous pouvez la semer ds fvrier ou
mars, dan s la mesure o le substrat
n'est pas gel.
I
Les graines de fves sont comme
de gros haricots. Semez 3 graines
en triangle, bien espaces, par pot de
30 40 cm de diamtre.
2
La meilleure so lution consiste
faire 3 trous de 5 cm de
profondeur avec deux doigts, puis d'y
laisser tomber plat chaque graine.
4
Recouvrez, tassez avec
les doigts, pui s ar rosez
pour bien humecter le substrat .
3 &
La leve se produit en 8
\'!,I 10 jours, et elle est d'autant
plus rapide que l'on a pris la prcaution
de faire tremper les grai lles dans de
l'eau tide toute la nuit qui a prcd
le semis.
63
,
> FEVE
LE CONSEIL DU PRO
Enmaiouenjuin,coupezles tiges
avec un scateur,ou bien
pincez-lesavec les doigts, au-dessus
du cinquimegroupedej1eurs.
Cette taille favorise le dveloppement
desgoussessurlesfleurs prsentes
eten acclre la maturit. Elle vite
aussi les aHaquesde pucerons,
quasimentinvitablessurces plantes,
qui ne se produisentquesur
les extrmits tendres.
QUEL ENTRETIEN ?
Unmois aprs la leve, les plantsatteignentdj une
trentaine de centimtres de hau t. S' il s'agit d 'uneva-
rit qui dpasse 50 CIll de haut , il est sage cie plan-
ter un tuteur en bambou auprs de chaque plant.
Les branches pourront y prendre appui e t mieux
rsisterau vent.
64
La rcoltepeutcommencer3 ou4 mois
aprsle semis.Il n'yapasassezdepieds
defvessurunbalconpouresprer
confectionnerunpotageouunepure.
Il vautdoncmieuxlesrcolteravantcomplte
maturit,quandlesgoussessont encorebien
vertesetbosseles. Ce sonttoujourscellesdu
basdelaplantequisontmreslespremires.
Cueillezlesgoussesune une,encassant
lepdonculequileslie laplante.
(ASTUCE CUISINE
R.colte5 Ct detni-m.aw.rit, leifve5
50nt crue5, dbarra55e5
de leurenveloppe pai55e etplOIl.3e5
dan5du5e!fin.
En juillet, les pieds de fves rcolts depuis
peu ctoient les plants de tomates en fleurs, [>
FRAGARIA SPP.
Fraisier
des oiseaux!
B
ien que classes parmi les fruits, les
fraises sont incontournables dans un
potager, mme sur un balcon ! De culture
facile, les fraisierssont savent nous rcom-
penser par une fructification qui perdure
une grande partie de la saison.
QUELLESVARITS?
Sur un balcon, il est plus intressant de pou-
voir grappill er des Fraises pendant plusieurs
mois que d 'eFFectuer une seu le rcolte sur
quinze jours au printemps. Les varits remon-
tantes sont donc prfrer, avec notamme nt
'Annabell e', qui produit des gros fruits de ma-
nire rguli re, e t 'Reine des Vall es', qui four-
nit des petits fruit s la saveur de frais es des
boi s, de mai octobre.
,,
(li \1)
"If p,m'l7S1T1l7f'J : .!v-li/il.
"If Pp'f>1-Af'JTS: t rlwl+t.!.
"If plA 'f>UT: 1- jwvA-i 1+1tv(!;.f
At fD CJ.ok,. At 1"1T1+.!J'
"If 'f>J-Af'JTP1Z : A v-ctv-(J.vt.
"If TP1Z1Zp: vich-t, J.ok,.t"",,(J.lt
tt [vwlcf.t-t tl+ iti.
"If ID J.ok,.v1.!
rvrvt.! lw r1wl+twtiv-l+.
QUEL POT?
Les fr<:lisiers ne sont pas des p lantes qui exigent une
grande profondeur de ter re. Il es t ainsi toul Fait
possi ble de les cu Iti ver et de rcolter des rruit s dans
une si mpl e jardini re du type de celles qui sont uti-
lises sur les rebords de fentres pour les graniulll s.
Elles mesurent e n gnra 150 c m de long, et peuvent
trs bien accueillir troi s plants de fraisiers. vite/. les
cont enants impermables qui laissent insufGsulll-
ment respirer le s ubstrat .
QUELLE TERRE?
Le fraisier apprcie les sols riches en matire org8-
nique. La cul ture en terrea u apparat donc comill e
idale. Utilisez un ter rea u plantation enri c hi en
compost . Si vous n'en trouvez pas, prenez un te rreau
de rempotage ou un terreau plantation. a uxquels
vous pouvez incorporer, par jardinire, une poi gne
de fumier dcompos ou, mieux, de compost Algo-
Forestier .
66
Planterle
Planter lesfraisiers en jardinire
Mme si le frai sier peut
effectivement tre reproduit par
semis, il est bien plus fac il e d 'ac heter
des plants pu is de les planter
directe ment dans des pots et bacs.
D'autant plus que J'on trouve la
majorit des varits sous cette
forme. II ya deux priodes
de plantation: av ril et mai,
puis aot octobre. En plantant
l'automne, on obt ient une vritable
rcolte ds l'anne suivante.
1
Vrifiez que lajardinire di spose
bien de plusieurs troussa base
pour permettre l'vacuation de l'eauen
excs que redoute le fr aisier.pandez
une couche de graviers pour bien
drainer le terreau.
Remplissez la jardinire jusqu'
2cm du bord avec le terreau
pral ablement enrichi .
4
Faites 3trousgalement
rpartis,puis installez les
plants.S'i ls'agit de plants racines nues,
disposez bien lesracinesve rslebas,et
rebouchez en prenant soin de conserver
le collet (point de jonction entre les
racineset les tiges) juste au-dessus de
la surface du sol. S'il s'agit de plantsen
motte,le sommel de cette derniredoit
parvenirau ni veaudu terreau.
3&
Arrosez au goulot chacun des
fraisiers, en vitantde mouiller
les feuilles.
Lor sde la cueillette,dgagez les
fieur spour les rendre plusvisibles
par les abeilles.
67
> FRAISIER
LE CONSEIL DU PRO
On renouvelle compltement unefraiseraie
tous les trois ans, causede 1(1 baisse
habituellede la production, Celasignifie
qu ' l'automnecie la troisime annede
rcolte, on plantede nouveauxpieds lin
autreendroitclu jardin, Certainsjardiniers
affirmentcloublerladure de vie cie leur
fraisemie touten maintenantune production
honnte, grce la techniquesuivante:en
novembre, il faut coupertoutes lesfeuilles
cl 2 cm du sol, les liminer, puis recouvrir
!cL p(lrcelled'une couchecie 3 ou 4 cm
cl'aigu il/es de pin",
QUEL ENTRETIEN ?
Les fraisiers dveloppent le ur sys tme radi c ul a ire
avant l'hiver, et sont fin prt s quand arri ve le prin -
temps,Enmarsou en avril,sile terrea u n'estpasgel,
pandezun paill age la surfacedu te rre,lU pourbie n
retenir la frache ur. vitez. les paillis de type paill et-
tes, qui coll ent aux fru its lors de la rcolte. Prfrez
la toile dejute, auss iefn cace, mai s qu iisole les frai-
ses du terreau et
les garde propres.
Arrosez rgulire-
mcntauprintemps,
car le terre,IU ne
cl oit passc her. En
L, arrosez beau-
coupla fois ,mais
L1 ne seule fois par
semai ne, afin de
ne pas encourager
cerraines maladies
qui se dveloppent
sous l'action de
la chaleur et de
l'humidit.
68
En juin, supprimez sans hs it er les stolons, ces lon-
gues t iges te rmines pa r un toupet de fe uill es. Il s
puisent la plante 1
LES BONS MARIAGES
Le frai sier s'ente nd bi en avec la laitue, le haricot
et m me le thym 1 En revanche, il faut lui viter la
proxi mit du chou e t des plantes qui ri sque raient de
le prive rde soleil .
La r coltes'opre de mai octobreselonles
varits.Cueillezlesfraises pluttlematin,
carelles sontalors plus s ucres.Netirezpas
dessu s,mais coupezleur queueavecles
ongles dupouceetdel'index.Consommez-
lessipossibledansl'heure quis uitpouren
apprciertoutela saveur.
Surun balcon, lesfraisessont porte
d'ailesdesoiseaux! Pourviterqu'ils
nerduisent nantvotre petitercolte,
intervenezen mai,avantqueles premires
fraisessoientrouges,entendantun filet
fines maillesau-dessusdevosjardinires.
Attention,lefilet doittresupportpar
desmini-arceauxaflll quelesoiseauxne
puissentpicorer traverslesmailles .
Cultives en hauteur, les fraises risQuenl
moins d'tresouillespar le terreau, 1>
.
'
PHASEOL.US VUL.GARIS
Haricotgrimpant
Beauetbon laJois
ur larambarde du balcon,l'assautd'un
treillisfixau mur, ousurun claustrade
sparation entre deuxespaces , les haricots
grimpants permettent de vgtaliser joliment
un potager suspendu, d'abord par leur fiorai-
son , puis par leurs goussesqui savent tre
belles avant d'tre bonnes,
QUELLES VARITS?
Pa rmi [es ha ricots, grimpa nts ou non ,on distingue
[es mangetou tdontonconsomme [a gousseenti re
(les ha r icots verts), et [es haricots en grain s que
['on consomme frais ou secs, Maiscesderniersont
une dure de cu lt ure trop [ongue pour un potager
QUELPOT ?
Le haricot- etal'orti e
duit un import ant rs
cent pour cherc her l
coupd e vgtati on li
cont e nantcapabl ed'o
de s ubstra t , pourLin
40 c m. Un pot de tt
terre, est toutfait il
RussirSE
sur le ba lcon, e t il va ut mi.e ux ne c ult ive r que [cs
ma nge tout , On utili se assez pe u [e ha ri cot ramer mangetout e n [rance, et c'est bi en dommage ca r il
existe d 'excellentes va ri ts, touLes sa ns D[ S, COlTlll1e
l'
'Crochu de Savoi e' dont les grains prsentent un pe-
ti t goCi t de noi sett e, 'Selma Zbre', varit suisse sa-
voureusc, et 'Cor des A[pes', ancienne mais Louj ours
aussidlic ieusepa rat-il 1
1< : J17'le;-il, Ju.-A 17'u.- 17'u.-e;Jt.
1< pf3 J Mte;
r17'u.-v llv Jlv1.r17'1A-.
1< P1t1 'POT: t17'u.-t r17't
Ae; 3) Ae: rV17'[17'IA-Ae;u.-v.
.,. AI evv'n[ \., y,,;Ue;t.
1< nRRf3 : 1,.e;u.-!JIe:, fVlvlch-e;
e:t
1< ReCl1J.-nR: 2- e:t Ae;SM:i
le;
70
Haricots:
1-'Cordes Alpes',
2-'Crochu de Savoie',
3-'Selma Zbre',
QUEL POT? QUELLE TERRE?
Le haricot- etafortiori lesvaritsgrimpantes- pro-
Juit un importantrsea ude finesracinesquis'enfon-
cent pour chercher la nourriture. Comme il a beau-
coup de\'gtation nourrir, il faut le semerdans un
contenantcapabled'offrirau moins35 cmd' paisseur
de substrat, pour un diamt re ou un ct d'au moins
-10 cm. Un pot de terre cuite, qui laisse respirer la
terre. cst tout fait indiqu
Le haricot aime les terres trs lgres o il pourra
lancer sa ns difficult ses racines, toujours fraches
mais bi en draines. Ses racinesredoutenten effet les
excs c1 ' humidit. Offrez-lui donc un terreau ~ base
de fibres de cocopluttqu' basede la traditionnelle
tourbe. dfaut, utilisez un terrea u rempotage )}
auquel vous aurez mlang des bill es de polystyrne
pourle rendreplus lger.
Russir ses semisde haricotsgrimpants
1
Enfoncez dans le terreau la
structure qui va servir de tuteur
aux haricots.son pied, prparez
un trou grand comme la paume de la
main, et profond de 3cm environ.
2
Jetez de 35grains, bien
espacs, dans la cavit.
Recouvrez de terreau et tassez
avec le plat de la main. Arrosez
immdiatement pour bien mettre le
substrat en contact avec les grains.
71
Comme cellesdesfves , les graines
de haricots sont recouvertes d'une
enveloppe dureque doit percerla
plantule. Pour faciliter cetteperce
etfavoris erla leve ,faites tremper
les graines danscie l'eau tide, la
veille dusemis. Le haricotse sme
directement en place, en poquet
(c'est--direpargroupes de 3
5graines). Semez-le partird'avril,
ds que le substrat estrc hauff.
Pourrussirle haricot, ilest en effet
essenti el que la leve soit rapide ,en
moinsde 5jours 1
3
Pour hter la leve, vous
pouvez recouvrir le poquet avec
une bouteille en plastique dont vous
aurez pralablement retir le fond. Vous
retirerez la protection ds la leve des
plantules.
> HARICOT GRIMPANT
LECONSEILDU PRO
Poursavoirsi la terre est
suffrsammentchaudepourrecevoir
les grainsde haricots, plongez-y
l' index. Si votre doigtprouve
unesensationde chaleur,
vous pouvezsemer.
Si en revanche,vous ressentez
plut6t le froid oul'humidit,
attendezencore quelquesjours!
QUEL ENT RETIEN ?
Conserveztous lespJantsqui vontlever, celavousfera
d'autant plusde fl eurset de gousses rcolter. Qua nd
ils atteignent une vingtaine de centimtres de haut ,
remontez le substrat en formant une butte la base
de leurs tiges. C'est cequ'onappelle le buttage . De
nouvelles racines vont se dvelopper sur la portion de
ti ge enterre,renfora ntlacapacitdesplants pui ser
leurnourrituredansJe bac.Lesti gess'accrochentd'el-
les-mmes leursupport. Vousn'avezpas vousenoc-
cuper
l
Arrosezensuite touslesjourspourmaintenirle
substrathumide,maisenvitantdemouillerlefeuilla-
ge carvous pourri ez faire apparatredes maladi es.
CASTUCE CUISINE
On voitsur decertai.nesvaritsla
mention. Bon pourlacOIl:9lation . Cela si..gnifie
!frtralementquelarcolte s'opre surunepriode
pluscourte(deux.. semaines),etnonpasqueles
ha.,-icotssemientm.ei./Ieurs ap,-s coll:9la.tion... la
coll:9lationrestecependan.tlamei./Inu-emanire
deconserverlavalnu- nutritivedes haricots,loin
devantla sti/i.sation.
Larcoltepeutdbuter2 mois etdemi
aprs lesemi s. Ellesedroulesurplusieurs
semaines conscutives ,denouvelles fleurs
fai santleurapparitionaufuret mesurede
lacueillette.Rcoltezles haricots mangetout
quandilsatteignentunequinzainede
centimtres delong,alors quelesgousses
commencentjuste se bosseler. Enfin,pour
viterd'abmerlaplanteentire,cueillez
toujours deuxmains :l'unetientlabranche,
pendantquel'autresai sitlagousseettire
dessuspourcassersonpdoncule.
LES BONS MARIAGES
Le haricot s'ent end bien avec les fra isiers. Aussi,
s' il reste de la place au pied de vos haricots, n' hsi -
tezpas installer un ou plusieurs plantsde fraisi ers.
Ils assureront en mme temps la couverture
du terreau,maintenantla fracheurexigeparlesha-
ricots. Vous pouvezauss iutili serle masdouxcomme
tuteur haricots dans un gra nd pot pos au sol,
commencez par semer 3 grai ns de mas en avril ,
l'abri sous une bouteille en pl as tique si ncessaire.
Attendezqueles plant s aient atteintau moins 40CIll
de haut poursemerles haricots leur pied.
Le haricot grimpant habille parfaitement la rambarde du balcon, C>
72
La laitue est un lgum
ct mme en minill1ott<
rcolt e plus rapide ("oi
le mois de janvier,atte
dveloppera et sera r(
LACTUCA SATIVA
Laitue
t0t:!i0urs auJrais
alaitue se cultive trs bien en pot ou en jar-
dinire, et le balcon lui convient parfaite-
ment, pour peu qu'elle puisse bnficier d'ombre
au cours de la journe, La russite de sa culture
ne se fait qu' condition de maintenir la fra-
cheur du sol,ce qui est facile obtenir avec les
terreaux,
QUELLESVA RITS?
Les laitues clites couper sont trs intressa nt es,
carnon seulement ell es poussent vite , ma is le mme
pied offre deuxou trois rcoltes success ives. Ces lai-
t ues se rcoltent en effet fe uill e par fe uille, en les les va rits ' Blonde feuill e Pl eine' , trs fac il e 11
coupant imprativement au-cl essus du coll et, et non russir, et ' Bughatti ', fe uill esde chne pourpre.
pas en coupant la pomme en une seule fois. Retenez Par mi les laitues pommes traditionnelles, ssayez
T omThumb',quiproduitdepetitespommesadaptes
la c ulture en pot, 'Lilloise', qui es t prte consom-
mer en seulement six sem,lines, ou ' FcJ', une bon-
ne sa lade aux feuilles paisses et croquant es .
10 : Ut-1-1n41-W-V(/;, ut17'U- CD
17'U-(/;Jt.
10 , JlvCk-(/;t
r,17'u-v llv 17'U-
'p{(/; r17'u-v
10 l?'\t1Af'Jt> : A'fvv'v 1- J(/;rt(/;Ut-W-V(/;.
10 : vck-(/; k-u-Ut-u-J,
(/;t fVlvlck-(/;.
,
10 t>'\t1 f>l1T: 1-D CUt-
A(/; A1fv1M-;tv(/;.
10 l?'\t1Af'Jt> RgCl1J.-nR : A(/; t -
laitues:
K l(/; J(/;tM.:J. l -'lilloise',
2-'Bughatti',
3-'Foca',
74
Russirse
Quand les plantu
l'claircissage, (
chtifs ,afin defac iliter1
les plantul esarr ach er
plalltules conser ve savE
Conservez un plant tous1
Russir ses semis de laitues
La la ituE' est un lgume qui se reproduit par semis, mai s on trouve aujourd'hui beaucoup de varits en plants ,
et mme en minimottes, ce qui perme t de s'a ffranchir du semis, toujours un peu dlicat , pui s d 'esprer une
rcolte plus rapide (voir p. 77). Mme si vous pouvez semer vos laitues en terrine, sous un abri chauff, ds
le mois de janvier, attendez plutt le mois d'avril pour semer direc te ment en place, sur le balcon, l o ell e se
d\cloppcra ct sera rcolte.
1
Avec la main,creusez un sillon de
0,5 cm de profondeur au maximum,
paralllement au bord du pot. Vous
faciliterez ainsi l'claircissage.
2
Dposez les graines
dans le sillon.
3
Recouvrez d'une fine couche
de terreau sans mottes,puis
tassez avec le dos de la main.
Arrosez immdiatement et
maintenez le solfrais.
La leve doit tre rapide pour
garantir le succs de la culture,
c'est--dire Qu'elle doit s'effectuer
en moins de 8jours,46jours
tant une dure optimale.
Quand les plantulesatteignent environ 3 cm de haut, elles prsentent dj 2ou 3feuilles. Il faut procder
l'claircissage.Cette opration co nsi ste arracher les plants en surnombresur le I-ang ,en liminant les plus
ch tifs,afin de faciliter le dveloppement de ceux Qui sont conservs. La manipulation est simple :il suffit de saisir
les plantules arracher entre le pouce et l'index, par la base, puis de les soulever. On tasse gnralement autour des
plantules conserves avec lesdoigts,car elles peuvent avoir t dr acineslors de l'arrachage de leurs voisines.
Conservez un plant tous les 25 cm.
75
> LAITUE
QUELPOT?
La laitue suppor te les contenants dont la profonde ur
desubstrat nedpassepas 15 cm. C'estpratique. En
revanche,il es ttoujour sprfrabl e queJe di amtredu
pot soits uprieu r celuide la la itue dveloppe,a nn
que les fe uilles ne se cassent pas sur le rebord .
Elle poussegalement trs bien l'ombrede lgumes
plus hauts qu'elle, e n bacs ou e nja rdini res.
QUELLE TERRE?
La lait ue apprcie les terresqui res te nt frac hes. Les
te rreauxdu commerce utili sstelsquelsconviennent
donc la plupartdu temps, pourpeu qu'ils comportent
de ['argile. Cela n'empche pas de mettre en pl ace
unecouche draina nte au fond du pot pou rvitertou-
te accumulat ion d 'eau gui conduirait la pourrit ure
des plants.
QUEL ENTRETIEN ?
Aprs l'clairci ssage, la la itue se dbrouille toute
seul e. 11 suffi t de ma inte nir la ter re frac he par des
LE CONSEILDU PRO
Pourconomiserdesgraines,etsurtout
vous viterl'claircissage, procurez-
VOliS des grainesen rubun. Cesontdes
semences i.l1s res rgulire ment, entredeux
paisseursde papierbiodgradable. JI suffit
dedpose r le ruban surle substratetde le
recouvrird'unefIne couchede terreau. JI se
dchire pourl 'oc/aptercl 10 dimension du poL
ou de lajardini re . Arrosezimmdiateme nt
en pluiefine. 11 exis te aussidessemences
de laitues dites e nrobes, c'est--dire
dontchaquegraine estenveloppedons
unegonse biodgradable quifacilite la
ge rmination etla leve de 10 plantul e. Elles
peuventnlors tre saisies la moin une
une, ettre dposes surle terreau seloll
l'espaceme ntvoulu.
a rrosages frquents. Veill ez ce que votre jard init: rc
ne soit pas expose au sole il, plus de la moit i de b
journe.
LES BONS MARIAGES
La la itue est un bonne compagne, not ammentpour
les lgumes racinescomme les radi s et lescarott es,
ca r son fe uill age fourni t une ombre bi enfa isante au
ter reau en l'empc hant de scher. Install ez-la aussi
au pied des c ucurbit aces, voire dans la jarJinire il
fra isiers! Enreva nche,vi tez.-Iui la proximitduper-
sil qu'ell e ne supportepas.
Mesplantsdisparaissent!Laleve
sembles'effectuernormalement,
etles plantulesdisparaissent
soudainement,commefondues.
Il s'agitdelafontedessemis,unemaladie
due unexcsd'humidit,ou plus
rarement un semistropserr.
Veillezdonc nepasdtremper
leterreau lorsdel'arrosage!
Leslaitues coupersercoltentun
moisaprslesemi s,maisattendezunmoi s
supplmentairepourlalaituepomme.
Danstousles cas,cueillezde prfrence
lalaituele matin,car les feuill essontplus
fermes. Consommez-lesrapidementsivous
voulezprofit erdeleurapportenvitamineC.
Pourlalaitue couper,cueillezlesjeunes
feuillesauras duterreau avecuncouteau,
aufuret mesuredesbesoins. N'entamez
pasle cur,carcette laituecontinue
produiredes fe uillesdurantplus ieurs
semaines .Pourla laitue pomme,coupez
le piedaurasduterreau, puisarrachezla
racinepourlibrer laplace.
76
Planterl ~
-
Planter les laituesen minimotteou en godet
En achetant des plants en
minimottes ou en godets,
vous pouvez planter les laitues
directement dans le ur pot ou
jardinire.
l
Sans retirer les godets ou les
barquettes, immergez les mottes
des pl ants dan sun rcipient rempli
d'eau temprature ambiante, afin de
bien les imbiber avant la p'iantat ion.
Elles peuvent en effet avoir souff ert
du manque d'eau depuis leur dpart
de chez le producteur
2
Avec un transplantoir, faites
dans le terreau un trou de la
taille de la motte.
3
Pressez le godet pour extl'aire
la motte et dposez-la aufond
du trou.Son sommet doit affieurer la
surface du terreau, et ne jamai stre
enterr plus profondement.
4
Rebouchez autour de la motte,
et tassez avec les doigts. Le
feuillage semble comme ramolli,
couch sur le terreau. C'est normal.
Il va se reprendre en 1ou 2jours.
Arrosez immdiatement pour bien
mettre les racines de lamotte en
contact avec le terreau.
<1 Les laitues couper permettent de
conserverune jardiniredcorative, mme
aprs plusieurs rcoltes.
77
> LAITUE
6, Dans l'escalier,des potes de laituesont autant
de prsence que des graniums,
CASTUCE CUISINE
TOI.ttle mondeconsommela lait(Le cnLe
en. saladeavec (Ln.e vin.a0rette.Maissavez.-VOLLS
qLL'avcc lutelaitue,VMLS pOLLvez.aLLssi
ralise,- un. excellentpota,ge velout1 Il
deJairerevmirlesJeuillesdcoupes d'un.e laitue
dan.s dubeLLrre, puis un. litre
de bOLLUlon. etde laisser mjjoter.
In.corporez.Lmjaun.ed'L!!etde
la crtn.eJracheavan.tdeservir.
Avec leurforme arrondie, les laituesadoucissent le spots carrs
ou pousent et recouvrent les pots", C>
78
LAURUS NOSILIS
Laurier-sauce
Couvrez.-/e en hiver
L
elaurier-sauce est un vritable ar-
buste ligneux, presque un arbre au
jardin car il peut atteindre plusieurs m-
tres de haut en pleine terre."prsentedes
feuilles persistantes,coriaces, vert fonc,
au parfum trs marqu, surtout quand on
les froisse. Son aspect rustique cache
cependant une plante frileuse (il est ori-
ginaire de la zone mditerranenne) qu'il
faut savoir protger sur un balcon.
QUELLESVARITS?
Mme s' il existe une varit feui ll age dor
(Laurtls nobilis 'Au rea'), seul e l'espce type
convient une utili sation en cuisine.
, 1
'If B''f>l1SITIl1f'J : ec-""'J1Tlri U, JwA ~
1TWec-Jt.
'If f'Jl1/vL$RB P'B'B/vL'f>J.-AlRBS: 1 rlw"",{;
rwv wfvlc1T""'.
'If ~ A A f J P 'f>J.-Af'JTtR: ec-"", I#wvJ-fvVvi l.
'If TtRRB : Jtck-e:, li3tvt e:{; rV1T1T"",At .
'If PI/vLBf'JSIl1f'JS P1A 'f>CTT: fD Cl# At
AiWU1.-t{;vec-.
'If ~ A A f J P KBCl1J.-TtR: 1 I#v1J wrvtJ lw
rlw"",{;w&i1T""', rwiJ {;1TW{;t llw"",,,,,,Gt.
QUEL POT?
Le laurie r peut vivre plus de dix ans, et il faut donc
l'inst a ller dans un grand bac o il pourra dvelopper
ses racines son aise. Un contenant carr de 40 cm
de ct au minimum es t donc ncessa ire, avec une
profondeur au moins ide nt ique. I.:ida l sera it mme
de lui rserver une jardi ni re de 60 cm de large ou
davantage. TI faut J'insta ll er se ul afin qu'il ne souffre
pas de concurrence, et qu'i l soit facile de le re mpo-
te r n' importe quel moment. Le matriau doit tre
bien ar, et c'est donc vers le bois ou la terre c uite
naturelle et non peinte qu'il faut se tourner. La pr-
sence de plusieurs orinces de dra inage est vivement
recommande.
QUELLE TERRE?
Le laurier-sa uce craint absolument l'excs d ' hu-
midit au niveau des racines. Une plantation dans
le terreau pur ne lui convi ent donc pas du tout 1
Prparez plutt un mla nge constitu de 50 %
80
Planterle
Planter le laurier-sauceen bac
Le lauri er-sauce craint le froid , e n part iculier quand i l es t jeune. Il est
donc prf rable de le planter au printemps, ahn qu' il ait le temps ci e
dvelopper ses racines ava nt la premire sa ison froide . Il sera aussi mi eux
a rm pour se nourrir au cours de l' hiver suivant (n'oubliez pas qu' il ga rde
ses feu ill es ... ). Comme tous les ar bustes fe uill age persistant, il est
toujours vendu en contene ur.
Plongez quelquesminutesla motle avec son conteneur dansun seau d'eau,
afin de bien l'humecter avant lapl antation.
Pendant ce temps, faites un trou dans le mlange terreux confectionn
par vos soins, lgrement plus grand que le volume de lamotte. Sortez le
laurier de son seau, et retournez-le pour l'extraire dli catement du conteneur.
Griffez toute lasurf ace de lamotte sur
1cmde profondeur, afin de dgager
les racines pour contribuer leur
progression rapide dans leur nouvel
environnement.
3
Posez lamott edans letrou. Son
sommet doit affieurer la surface
du substrat. Si ncessaire, corrigez en
creusant davantage ou bien en aj outant
du terreau aufond.
Comblez tout autour avec le
mlange retir pour le trou, et
tassez lgrement au fur et mesure.
5
Arrosez augoulot avec l'arrosoir
sanspomme.Arr tez ds que l' eau
commence sortir par les orifices de
drainage.
81
> LAURIER-SAUCE
de terre de jardin prleve dans le pot ager d'un ami,
25 % de sa ble de Loire, et 25 % de polystyrne.
Vous obti endrez un substrat lger et bien drainant
qui lui conviend ra parfa iteme nt. Ce qui ne di s-
pense pas de prvoir une couche dra inante au fond
du bac ..
Elle peut s'effectuer presque toute l'anne,
de mars aux premires geles , au fur et
mes ure des besoins, la main, en cueillant
les feuilles une une. Prlevez des feuilles
sur t out l'arbuste
pour ne pas le
dgarnir sur
une face, en
choisissant de
prfrence les
feuilles les plus
fonces, et les
plus coriaces,
qui sont les plus
parfumes.
QUEL ENTRETIEN?
Le lauri er n'est pas exigea nt . Jusqu' l'automne,
il faud ra simplement l'arroser une fois par semaine,
de la mme mani re qu' la pla ntation . Au cours
de l'hiver, il vaut mieux arrter tout arrosage, l'humi -
dit tant encore plus cra ind re que le froid. Lanne
sui va nt e, un arrosage mensuel sera suff sant. Le
lauri er-sauce peut t re taill chaque printemps pour
le mai ntenir dans des proportions accepLables pour
le balcon o il est install . Il vaut mi eux le Lail ler
c haque anne, plutt q ue d'tre oblig d' intervenir
quand ila trop pouss, car une taill e svre le dli gu-
rerait pour longtemps.
LASTUCE CUISINE
Si vous r:es unJan dulaurierdans
vos prparationsculinaireset quevous crafgnez..
l'absence de ,-colreen. hiver, rassurez.-vous,
leifeuillessches conserventpadair:ement
leurs vertus 1 En autom.ne, cueillez.
donc un ou dequoi
vos besoinsjusqu'auprint:emps,
suspendez.-Ies dansla asineil. l'airlibre
prs plan det:ravail. la cueilletteen sera
encorephLifacile .. .
Plananti-froid.Si lebalconesttrsexpos
au vent,lelaurier-saucepeutsouffrir
en hiver. Pourviterdeleperdre,isolez
l'intrieurdu bacavecdu polystyrneavant
laplantation,paillezledessusdelamotte
avec un matelasdepaillettesdechanvre,
puisemmaillotezlaplantedansun voile
d'hivernage,sansserrer.
Le feuillagevertfonc du laurier
s'associetrs bien aux pots de couleursvives, f>
82
-
I
VALERIAN ELLA LOCUSTA
RussirS
Mche
Apprcie l'ombre
amche est une excellente salade
lasaveur douce,qui prsente de
surcrot l'intrt d'tre bonne rcolter
enfin de saison,Ell ees tfac ile produire
sur le balcon,car elle exige un entretien
rduit au strict minimum, On la trouve
parfoi ssous l'appell ation doucetteou
boursette ,
QUELLES VARITS?
t 1
Il faut viter sur le balcon les va ri ts de type
'Coquill e de Louv iers' qui prsentent des feui ll es
creuses en forme de cuillres OLI s'accumulent "eau
et les claboussures de terreau. Elles exigent donc
un net toyage plus fastidieux en cuisine. En reva n-
c he, 'Ver te de Ca mbrai ' race Cavall o ou 'Granon'
'If 13''PlJflTllJf'J : !#'i-1T1M-{J.ve;/ IINt
vous donneront entire
1TU- [11Tu-l!:Jt.
'If :1:>13 fAC\-{13Tf: 1J'wch-e;t
!,,1TU-V lwJ'W'J'1Tl+.
'If :1:>'\,1 'PlJT: 11TU-
L Jl(e; fD CU1...
'If : Jl(e; ju-iUe;t
J'e;!"te;!#{J.ve;. -
'If T131Z1Z13 : [vw1ch-e;, C1Tl+JiJ'twl+te;
e;t [e;v!#e;.
'If 1ZgClJ1-T131Z : 3U1..V"iJ'
le; J'e;U1..iJ'.
Mche:
,,'Vertede Cambrai',
2.'Coquille de Louviers',
3.'Granon',
84
sa t isfac tion 1
CD
-
Russir ses semis de mche
La mche es t undes lgumes qui
savent pre ndre soin du jardinier,
puisqu'ell e dispense d'ameublirla
terre avantde la semer. Certains
jardiniers la smentmme
directementdans lesalies 1
Dans un bac sur le balcon ,cette
absencede travail du sol est moins
importante, mais cela prouve en
toutcas que la plante estcie culture
facile.
1
Aprs vous tre ass ur qu'elle
dispose bien d'orifices d'vacuation
des eaux en excs, remplissez la
jard inire avec votre mlange terreux
et tassez fermement avec la main,
R par ti ssez les graines la vole
lia surface du substrat. en tapotant
sur le sachet avec le doigt, Si vous
craignez d'avoir la main tl'Op lourde,
utilisez un petit semo ir rond, Dan s une
jardinire, vous ne devez pas semer plus
d'un tiers d'un sachet au maximum, afin
que chaque plante puisse se dvelopper
sans tre gne par les voisines.
3
Recou vrez de terreau miett,
puis tassez fermement avec une
planchette ou la main plat.
4
Arrosez en pluie fine pour ne pas
disperser les graines, pu is placez
la jardinire l'ombre en attendant la
leve, qui doit s'effectuer en une semaine
envi ron ,
<l Les rosettes de mche peuvent mme tre
rcoltes jeunes",
85
"-
> MACHE
LE CONSEIL DU PRO
QUEL POT?
La mc he est une pet ite pl ante potagre herbace,
et elle se contente de pe u de te rre . Une vasque ou
une simpl e jardini re, du type de celles qui sont
utili ses pour les graniums des fe ntres, lui suf n-
sen t ampl e me nt .
QUELLE TERRE ?
Une bon ne terre de jlrd in es t ce q ui lui convie nt
le mi eux. Donc si vous avez l'occasion de remplir
une jardini re ou deux da ns Je pota ger d'un ami ,
n'hs itezpas 1 Sice n'estpas possible, procurez-vous
un terreau contenant imprativement de la te rre
vgta le ou de l'argil e (v rinezla composition au dos
dusac 1)
Larcolte dela mch epeut dbuter 3 mois
e nviron aprsle semis,au fure t mesure
desbesoins. La cueilletteest trssi mple :
elle s'opreavecu n couteauou,mieu x,
une pai re deciseaux, en coupant
chaquepla ntaurasdu sol, just e sous
la roset tede feuilles .Les racinesres tent
en terreoellessedcomposentrapidement.
86
li faut reconnatre qu' il n'estpos simple
desemerdesgraines.finessans trop les
serrer. PourVOliS vitertous dboires,
puisVOLIS affranchirde l'obligation
de raliserun claiJ-cissoge, procurez-vous
des topis de semences. Cesontdes gmines
rpartiesovec le bon espacement, entredeux
.finesfeuilles depopierbiodgradoble.
11 suJ:fit de dcouperle tapis laforme
de la jordinireou du pot, de le dposer
surlesubstwt, de recouvrir peine
de terreau, puisd'arroser!
QUEL ENTRETIEN ?
Un moi s environ aprs le semis, les plantules poss-
dent j ~ j quelques feuill es. Si votre semi s a t t rop
dru ,il vousfaut procder l' clai rcissage.Cetteopr;j-
tion consiste arracherles pl ants les plusc htifs pour
n'en conserver qu'un tous les 8 cm environ. Arroser
frquemmentpourmainte nirle substrat frais.
Sidesgelessonta nnonces,n'aye7.cra int e,1<1 mehe
rsiste bi e n au froid . JI es t toutefois recommand ci e
couvri r la jardinire d'un voil e d' hi vernage pou r vi-
te rque le geln'abme quelq ues fe uill es.
JI est probabl e a ussi que que lques mauvai ses hcrhes
profit ent des es paces entre les pl ants, ainsi LJu e de
la frache ur entrete nue pour s'i nstall er dans la jeu-di -
ni re de mche. Arrac hez-les sa ns hsiter car la m-
che n'ai me pas la conc urrence. Tassezavec lesdoigts
aut ourdes plants qui ontpu tre soul evs.
Les feuilles de mche se couvrent de taches.
Ces taches brunes sont souvent le si gne
d'un semis trop serr, donc d'une humidit
excessive au niveau des feuilles emmles.
Arrachez les pieds atteints et procdez
rapidement un claircissage pour que l'air
puisse circuler entre les plants.
-
CASTUCE CUISINE
demchedoivent:simplement
trepassessous l'eauJrach.e, pui scon. som.mes
rapidemen.tpourenapprciertoutelasaveur.
Une vinai;grett:eauvinai;gre deJramboise
exacerbeson30tsucr. Elle s'associe avec
ct la betteravepot:a3re, unautre
ct lasaveurdouce.
\l Si on trouve de la mche en mini mottes, la mise en place
en jard'inire se trouve facilite,
MENTHA
Menthe
a sent bon le Sud!
1- Menthapiperata.
2- Menthaspicata.
Planterla 1
O
nne prsente plus la menthe, cette plante
aromatique herbace dont on utili se les
armes pour parfumer les boi ss ons, les glaces
et le chocolat! Elle est trs facilecultiver sur
le balcon,o elle libre sesfragrances chaque
fois qu'on la frle...
QUELLESVARITS?
Il exis te de nombre uses espces et varits de men-
thes, et mme desplantes q ui n'en sontpas mais qui
prsentent la mme saveur ou la mme odeur. Mais
les plus par fumes, clone les plus intressantes pour
la cult ure au balcon ,cesontla mentheverte (Mentha
spicata) et la menthe poivre(Nlentha pipera ta ).
.,. t''f>lJSlTIlJf'S : l';I-<-Jvle;iUie; vu-
. J4i-vtM-W-vAjil';, Ju-A .- vu-I';Jt
.,. PtSACJ..<tTS : 1JA-Ch-e;tlVU-V_'iv
JW1J1TI-<-, vu- 1vu- L rlfM-.<-tr rvu-v 1WI-<-I-<-I';I';
.,. StJoA-t1Z : AI'; tM-wvJ .- tM-wi .
.,. 'f>J-Af'STl31Z : rvv'vil.
.,. Tl31Z1Zt : v/Vch-I'; l';t fuf;i {l';.
.,. PlJoA-tf'SSIlJf'SS P'\I1 'f>OT : 3[) CtM-
;(e. AiWJ4:tvl';
.,. KClJJ-Tl31Z: f J41TiJ wp-v:J
lI'; JI';J4iJ, vu- L J4viJwrv:J
r
lw
l-<-t
w
f;i1TI-<-.
88
-
En acheta nt des plants en gode ts
ou en conteneurs, vous pouvez
comme ncer rcolter les premires
feuill es deux mois aprs la
pl antation.
1
Faites tremper le pot de menthe
dans un seau d'e au pendant
une dizaine de minutes, afin de bien
humecter le substrat de la motte avant
la plantation.
2
Pend ant ce temps , di sposez un lit
de bill es d'argile ou de graviers au
fond du pot pour garant ir un drainage
efficace du substrat aprs chaque
arrosage. Comptez une paisseur de
1/5 de la hauteur du pot.
3
Faites bascule r le pot de menthe.
Retenez bien la plante en passant
les doigts en tre les tiges, et retir ez
le conteneur. Gr attez les racines qui
apparaissent en priphrie de la motte
avec une petite griffe de jardin. Cette
opration facilite la reprise.
4
pandez une couche de substr at
sur les billes d'argile, puis dposez
la motte dans le pot. Le sommet de la
motte doit tre 1 ou 2 cm en dessous
du haut du pot pour faciliter l'arrosage
ultrieur. Comblez de terreau autour de
la motte.
5
Tas sez avec les doigts le terre au
ajout pour bien le mettre en
contact avec les racines.
6
Arrosez immdiatement au tuyau
d'arrosage ou avec un arrosoir
long bec, mais sans pomme .
89
Planter la menthe en godet ou en conteneur
> MENTHE
Elles'effectueaufuret mesuredesbesoins ,
demaijusqu'aux premiresgeles .Ilsuffitde
prleverlespousseslesplus tendreset
lesplusparfumes, touj ours unequinzaine
decentimtresduterreau. Lacueillette
s'opre avecune pairede ciseaux,unscateur
ouuncouteaua fft . La menthefleurit,
c'estnormal.Audbutdel' t,n'hsitez
pas rabattretoute laplante 20cmdu
terreau,afind' encouragerlaproduction
denouvellespousses tendrespourlasuite
dela saison.
QUEL POT?
QUELLE TERRE ?
Compte ten u de sa propension dve lopperJenom-
breuses racines, la menthe prFre vide mment les
substrats lgers o il est facile de progresser 1 Elle
apprcie en outreles terreshumifres,mai saussi Fer-
tiJes, pournourri r sonimportantevgtati on. Ollre?-
lui donc un terrea u enrichi aux algues, J e Lype Or
Brunou Algo-Forest ier.
QUEL ENTRETIEI\J ?
La me nthe es t gourma nde et si, la premire anne,
e ll e secontente de cequ'elle trouvedansson pot,aux
printemps suivant s il faudra incorpore rdes paillettes
decorne auml ange terre ux, pourlui3pporlcrl'uzote
ncessaire son important feuillage. CeLengrai sor-
gani queassure unediffusion progressive au coursdf
la sa ison. Veill ez. ce que le terreau reste fra is, mais
sa ns a rrosages excessifs.
LES BONS MARIAGES
La menthe n'es t pas partageuse,el
il faut imprativement la pl anter La menthe dveloppe un nom-
seule dans un pot. Sa propension bre important de racines rhizo-
s' ta1er par ses rhizomes ris(lue mateuses, et il fa ut lui offrir un
fort en effet d' touffer rapidement gra nd vol ume de substrat. Un pot
toutes les plantes voisines . Il raul de 30 c m de di a m tre sur 20 cm
mme vei lle r ce que cl' nains de de profondeur consti tue donc un
ses ramea ux ne s'enrac inenl pas minimum. Cette densit de raci-
nes conduit privilgier les pots
pe rmables l'air comme ceux en terre c uite brute,
ou bien enbois.
CASTUCE CUISINE
Si VaLU souhaitez.conserverdes ran-teaLtXde
menthepourl'hiverquandvotreplantesera
rabat:tue, cueillez.desextrmitsdetigesavant
laJloraison.lflissez.- Ies she,- dehors et l'ombre
surLLn lirl:3e. lafinde l't, ral1gez.-les dansdes
sach.etsdepapier, l'abri detoutehumidit,
il. portedemain., dansla nsine.
dans les pots vois ins, C3 r e lle de-
viendr3it difficil e dloger. En revanche, sonparful1l
pui ssa nt droute bon nombre de parasites, eLno-
tammentceux du chou. TI es t donc toujours possible
d'approcher la pote du bac c hou pour Former une
barrire olfa ctive 1
Lefeuillagedemamenthedprit!C'est
normal ,lefeu illagedela menthedisparat
compltementen hiver,avantdese
renouveler partirdu printempssuivant .
Pourquela poteresteprsentabledurant
la mauvaisesaison,coupeztoutesles
tiges quelquescentimtresduterreau,
en novembre.Recouvrezd'unecouchede
compostdeque'l quescentimtres.
90

PETROSEL'NUM CR'SPUM
Planterle
Persil
replanter chaque anne
L
e persil est un incontournable de la
cuisine, et Charlemagne en faisaitdj
cultiver aussi sur ses terres", Il s'agit d'une
plante bisannuelle, c'est--dire qu'elle pro-
duit des feuilles l' an ne de so nsemis, puis
des fieurs avant de mourir l'anne suivante,
Sur le balcon, on ne le cultive donc qu'une
anne,avant de s'en dbarrasser",
QUELLES VARITS?
Ilexistecieuxgrandes catgoriesdepersils:celle
feuill es plates qui regroupe les var its gn-
ralement les plus parfumes, et celle feuilles
dit es fr ises, moins goteuses, mais plus dco-
ratives dans les plat s et plus croquantes sous la
dent. Les varits fri ses sont souvent de tai ll e
plus rduit e, etdoncplusadaptes uneculture
en pot. Parmi les plats , retenez 'Ti tan', chez
les friss , il fautessayer'Favori t' et'Buket t'.
V Persil 'Favorit' ,
-}< B,m>OSlTIo/'l :
-}< /'lo!oA-J;1ZB pBSACt-<BTS: 1.f!vC"'-l!;t
1 2- r
1
/1Mt.r
1!VJA.-JA.-I!;I!;.
-}< l?'\I1A1'lP SB!oA-B1Z : AI!; u,..wv.r -- u,..!.vi.
-}< n1Z1ZB : fVA/c"'l!; I!;t
-}< PI!oA-B/'lSIO/'lS P'\I1 'POT: 2-D Cu,.. AI!;
Ai /vu,.,;tvl!;.
-}< l?'\I1A1'lP 1ZBCOJ-n1Z : 3u,..17'i.r fv/l-v;.r
. 1 ,1 1
1,I!; .r1?/u,..1.r, u,..V"I.r wrVI!:.f /.-w
r
1w
JA.-t
w
ti
1T
JA.-.
6. Persil ' Titan' ,
92
-
Planter le persil en godet ou en conteneur
Lachat de plants de persil en godet
constitue une solution de facilit gue
je conseill e au plus grand nombre.
Certes, on ne trouve peut-tre pas
les varits g ue l'on souhaite, mais
la plantation es t fac il e, et la rcolte
possible un mois plus ta rd ..
Avant la plantation, faites tremper'
le godet ou le conteneur dans
un seau d'eau pendant une dizaine
de minutes,afin de bien humecter le
substrat de lamotte avant la plantation.
Avec un transplantoir, faites un
trou dans leterreau, de dimensions
lgrement suprieures celles de la
motte.
2
Retournez le conteneur, retenez
bien la plante en passant les
doigts entre les tiges, et retirez le
conteneur. Grattez les racines qui
apparaissent en priphrie de la motte,
avec une petite griffede jardin.Cette
opration facilite la reprise.
3
Dposez la motte dans le pot.
Le sommet de la motte doit tre
1ou 2cm en dessous du niveau du pot
pour faciliter l'arrosage ultrieur.
4
Comblez de terreau autour de la
motte.
6
Tassez avec les doigts,
non pas sur la motte,mais
sur le terreau ajout pour bien le mettre
en contact avec les racines. Arrosez
immdiatement au tuyau d'arrosage ou
bien avec un arrosoir long bec mais
sans pomme.
5&
93
,
> PERSIL
QUEL POT ? La rcoltedupersils'effectueaufuret
Le persil n'est gure exigeant sur le contenant qui mesuredesbesoins. Ellecommence2 mois
l'hberge. Il redoute se ulementd'avoir, en t, le s ra-
etdemi 3 moisaprsle semis ,puisse
cines trop au chaud, dans un pot donL le matriau
poursuitjusqu'auxpremiresgeles. Elle
absorbe la chaleur. Il faudra donc lui viter les pots
s'effectueencoupantdesfeuilles entires
de rcupration en mtal, saufs'il estpossible de les
aurasduterreau,avecune pairedeciseaux,
metLre l 'a bri cI 'un cache-pot... unscateurouuncouteauafft. N'ayezpas
peur,lepersilproduitdenouvellespousses
QUELLE TERRE?
justeaprsvotrercolte.
Le persil apprcie les terres fraches, meubles
et humifres. Le terreau lui convient clone tout
fait 1 Il se dveloppe encore mieux si ce te rrea u est
enrichi. Il vous faudra donc opter pour un terreau
de type Or Brun, ou bi en n'importe quel terreau
plantation auquel vous aurez incorpor des pa illet-
tes decorne.
QUEL ENTRETIEN?
Si sa leve est labori euse, le persil se dveloppe pa r
la suite assez vit e. Il suffit de toujours mainte nir le
terreau a u fra is, quitte le pailler, et surt out de ne
pas insta llerle bacou le pote n plein sole il.
Russir ses semis de persil
Le persil estdifficil e multiplier
2
Di spersez une dizaine de graines Quand les plantules ont fonn
parsemis: la germination et la la surface du terreau, 4 ou 5 feuilles, procdez
leve sonttrs longues(quatre l'claircissage, en arrachant les
semai nes etplus). Etil suffit
3
Recouvrez d'une trs fine couche plants les plus chtifs pour n'en
que l'on laisse sche r le terreau de terreau tami s, puis tassez conser ver que 2 ou 3 parmi les plus
pourquelesgra ines meurent. fermement avec le dos de la main. S'il vigoureux, Saisissez les plantules
Le persildema ndedonc une s'agit de graines prgermes , tassez arracher par la base, pui s soulevez-
attention quotid ie nne ... Semez-le dlicatement. le s.
directementenplace, surle balcon.
1
4
Arrosez immdiatement, et
6
Tassez avec les doigts autoui'
Pour amliorer un peu la maintenez imprativement le sol des plantules conserves, car
germination, faites tremper les frais jusqu' la leve, qui s'effectue elles peuvent avoir t dracines
graines dans une assiette d'eau tide en un mois environ (une semaine avec lor s de l'arrachage de leurs voisines,
la mai son, durant 2 jours avant le semis. le s graines prgermes),
94
LE COi'
Le persil Cl un g
semClines gt
d'unjCll"dinit
cette raison
certoinscataIo!
dites prgermes,
pas toutes les
cette.forme, n-
lugarantied'I
au 1
LE CONSEILDU PRO
Le persil a ungrosdfaut, il metplusieurs
semaines germer, dcourageantplus
d'unjardinierde balcon!C'estpour
cette raisonquevous trouverezdans
certains catalogues spcialissdesgraines
dites prgermes. Vous ne trouverezpeuL-tre
pas toutes les varits habituellesSOllS
cetteforme, mais en toutcas, vous avez
ICI garantied'une leve en lInesemaine
aulieude qUCltre...
LASTUCE CUISINE
Commela plupat-tde5 plartte5aromatique5,
nwillez.-Ie depr{frertcele tnatirt,etplacez.
le5 brartchesdart5LUt verred'eau dan5
la usine.Hachez.-Ie aumomentde f'c:V0ut:er
dan5le platJu5teavarttde e r v i t ~ pourprEfiter
davanta!1ede50n arme.
\lLe persil est l'un des rares bons compagnons du fenouil.
95
(
CD
Poires:
BETA VULGARIS VAR. CICLA
Poire
P
roche de la betterave,lapoire, sou-
vent appele blette, betteou bett e
cardes selon les rgions, est une plant e
pot agre cultive surtout pour son large
ptiole charnu,Ell eesttrsgraphique sur
un balcon o elle s'installe et pousse vite
sans aucune difficult,
QUELLES VARITS?
La poire t radi t ionne ll e es t Jarges ctes bJan-
c hes , avec notamment la va ri t ' Verte Ca rde
Blanc he', race d 'Ampui s, Ma is s ur le balcon, il
fa ut auss i savoir jouer avec les coul e urs, et ne
pas hsiter i nstall er ' Rhu barb Chard ', c-
tes rouge vif, ou 'Bright Li ghts', dont les ctes
pe uvent tre roses, ja unes, ora nge , pourpres ..
Effet dcoratif garant i 1
"
." t,m'>C1SIT/C1fJ : Jvle:-il, wu- Ju-t{ vu-
.- [lvu-lMt.
." fJC1/vL$1Zt :l>t SACktTS: 1 Jwck-{J/t rvu-v
lw JW7Jvw, vu- 3 rlrvwtJ.
." :l>1/vLtfJSIC1fJS :I>'\A i>C1T: /"-wc t{{J/
30 30 Ct-H.-
." l?'\AAfJ:I> St/vLt1Z: {J/ w tM/vi 1- t-H.-wi
." n1Z1Zt : fvrvlCk-{J/ {J/ t rvvfvwt{{J/.
." l?'\AAfJ:I> 1ZtCC11-n1Z: 1- t-H.-viJ {J/t t{{J/t-H.-i
wrv:J [{J/ Jl'/t-H.-iJ.
QUELPOT ?
La poire dve loppe
la i re , en rapport avec
IIIi don ncr les moyc
lant dans un pot ou
avec une proFonde ur
indi viduel , il est du
poire pour mod iflel
des fl oraisons.
RussirSE
-
La poi rc se smE' Cil
directe me nt en plce
repiquage, ell e dvel
'-' Bright Lights',
2- 'Verte Carde Blanche',
96

QUEL POT?
La poire dveloppe un important volume radicu-
laire, en rapport avec ses larges feuill es. Il faut donc
lui donner les moyens de se dvelopper en ['insta l-
lant dans un pot ou un bac d'au moins 30 x 30 cm,
mec une profondeur de substrat quivalente. En pot
indi viduel, il est du reste plus facil e de dplacer la
poire pour modifier le dcor du balcon en fonction
des floraisons.
QUELLE TERRE ?
La poire se trouve bien dans une bonne terre de jar-
din. Sur le balcon, il faudra donc essayer de la satisfa ire
avec un peu de cette terre glane dans le potager d'un
ami. dfaut, trouvez un terreau plantation conte-
nant imprativement de la terre vgtale ou de l'a rgi le
(rega rdez au dos du sac 1). Dans ce substrat humifre,
ell e trouve ra un support qui reste frais en t, ce gui lui
convient tout fait.
Russir sessemisde poire
La poire se sme en avril ou en mai, aprs les dernires geles, pour ga rantir une leve rapide. On la sme
directement en place, c'est--dire clan s le pot ou le bac o eUe va se dvelopper. En effet, si on lui impose un
repiquage, elle dveloppe bien souvent une tige Rorale dont on n'a que faire, au dtriment de son feuillage ...
l
Dposez 3graines la surf ace
du terreau, en les espaant de
quelques centimtres.
2
Enfoncez-les de 1cm avec le doigt,
puis recouvrez-les de terreau.
3
Arrosez immdi atement, puis tenez
le substrat imprativement fr ais
jusqu' la leve qui peut paratre assez
longue puisqu'elle peut demander une
douzaine de jours.
4
Placez le pot l'ombre, ou bien
couvrez-le avec une cagette.
L.:\.Quand les fllantules ont dvelopp
\'!I 3ou 4feuilles,arrachez les moins
vigoureuses, puis tassez autour de celle
qui at conserve, Arrosez-la pour
bien remettre le terreau en contact avec
ses racines.
97
i
,
> POIREE pourpermettred 'espacer les arrosages. Trs sensible
aux engrai s base c1'algues, la poire se dveloppe
avec encore dava ntage c1 'opu lence si VOLIS l'arrose!
une fois parmoisavec un de ces engrais.
LE CONSEIL DU PRO
Pourbien profIterdufeuillage des varits LES BONSMARIAGES
de poires colores, installez-les
Sous les grandes feuilles de la poire. l'ombre el ,lU
de telle manireque vous puissiez frais, se plaisent trs bien les racli s J e tous les mois,
les regarder contre-jour, et notamment pui s la mcheenautomne,tous lesdeuxformanti.lvec
enfin dejourne, le soleilsublimonl
leurs feuilles un paillage bnfique pour la poire.
les teintesvives des ptioles ctdessinant
les nervuresdesfeuilles, dfout,
vouspouvezaussi installerun systme
d'clairage surle balcon , avec un petit
projecteur LEDs (ampoule faible
consommCltion),judicieusement
Onpeutcommencer cueillirles feuilles
placderrire les poires ...
delapoire2 mois etdemiaprs
le semis .C'esttrssimple,carilsuffit
decouperles feuilles une une leurbase,
avec uncouteau,enfonctiondesbesoins.
QUEL ENTRETIEN ?
Maisonpeutaussidciderden e pas
Inst all ezle pote n plein soleil. La poire pousse alors
lescueillir,pourpouvoirprofiterdeleur
rgulirement, surtout si e lle ne mangue jamai s
effetdcoratifjusqu'auxpremiresgeles ...
cl'eau .Elle redoute en effet la sc heresse. En t, un
paillage de la surface du pot est vivement conseill
Planter la poireen godetou en conteneur
Les plants sont intressants
pour ceux qui n'auraient pas eu
le tempsdesemer,oupourprofi-
terplus rapidement de l'effetcl -
cO\'atifcie la poire. Dan s cecas,
installez les pl ants cls que les
dernires geles sont passes,
exposition ensol eille. Prenez
gard e de ne pas bri ser la motte
lors de la plantation, afin de r-
duire au maximum le stres s li
au repiquage . Arrosezimm-
di atement , et ne lai ssez sur tout
pas vos poires manguer d 'ea u
au cours de l't 1
98
Lesfeuilless
desfeuillesSl
despiqre
delapoire,
qui serfugiE
Cesontd'aillE
trahissentle
l'indsirat
sedformant
d'unesolu
suffisentgn
dsl,
'\7 En inslallanllapoire.
facilemenl varierles dco
Lesfeuillesse dforment. La dformation
desfeuillessuruneplanteestsouventdue
despiqresdeparasites . Dans lecas
dela poire, il s'agitsouventdepucerons
quiserfugientdanslecurdela plante.
Cesontd'ailleurslesfeuillesducentrequi
trahissentles premireslaprsencede
l'indsirable,en jaunissant,puisen
sedformant.Uneou deux pulvrisations
d'unesolutiondesavon noirliquide
suffisentgnralementsivousintervenez
dsledbutdel'attaque.
'7 En installant la poireseule dans son pot, on peut plus
facilement varier les dcors.
lASTUCE CUISINE
Si ce sontsurtoutles ptioles quel'on
consomlne(dlicieux" la bchamel!),
aIL peut utiliserlesJmilles, qui
seprparentcommecelles des pinal"ds.
Surles varitstrscolores,
se phlttjeunes,crues
ensalades.Ut varit Chard'
a d'ailleurs saveurbien elle, trs utile
pourvarierles plaisirs.
CD
Pois:
1-'Profila'.
P/SUM SATIVUM
Russir
Pois
Le pe tit pois sc IllL
consommerendbutd1t
gousses. Semez- le t
es t d'auta nt plusc,
L
epetit pois frais est tellement sucr que
nous pouvons le considrer comme l'une
des friandises du jardin. Il existe des varits
grains ronds (ou lisses) , rsistant au froid
et qui peuvent tre semes ds fvrier, mais
elles sont moins sucres. Les pois grains ri-
ds,qui se smentjusqu'en juin, sont nettement
meilleurs. Ce sont les varits qu'il faut cultiver
au balcon!
QUELLES VARITS?
Commeles haricots, lespois sedclinenten varits
naines qui ne dpassent pas 40 cm de haut , et
grimpant es qui s'lvent jusqu' l ,50 m et auxquel-
les ilfaut offrir un support. Parmi les naines, retenez.
'Gra ndera' et ' ProFtta', et parmi les vari ts ramer,
'Maxigolt 'ou'Al auws Shokker', auxgoussesviolett es.
'1 Il 1
\li

-If : .I17lerilf .II-1-A 171-1- 17I-1-IU{;.
-If :Pf3 SACl-<f3TS: 1 Mte:- r17I-1-V
[w .IW1.r17W.
-If :PlA 'f>OT: t17l-1-t Ae:-
3f Cu-t- Ae:-
-If J(\AAf'l:P : Ae:- u-t-Wv.J 2t- u-t-wl.
.,. Tf3RRf3: li"jtve:- e:-t fvw1Ch-e:-.
-If RtCl11-Tf3R : 3 171-1- t u-t-V'i.I
wrvt.I le:- .Ie:-u-t-1.r.
Guidez lesrameaux a
100
t:\Les poisgrimp
quatretuteurs
de laisserscher les
2-'AlauwsShokker',
3- ' Grandera',
Russirsessemisde pois
Le petit poi s se multipli e par semi s, directement en place, c'est--dire l o il va se dvelopper et produire ses
gousses. Semez-le ds ma rs, dans la mesure o le substrat n'est pas gel , et jusgu'en mai , sachant gue la leve
est d'autant plus certaine gue la terre est bien rchauffe.
I
Les graines de pois ressemblent
auxpetits pois que l'on mange,
mais elles sont simplement beaucoup
plus dshydrates. Pour acclrer la
germination, faites tremper les graines
dans une assiette d'eau tide pendant
quelques heures avant le semis. liminez
les graines qui restent la surface de
l'eau la fin du bain , car elles ne
germeront pas.
2
Avec l'index, et sur une profondeur
d'environ deux phalanges,faites
dans le substrat 3trous en triangle
espacs d'une dizaine de centimtres.
3
Dposez un grain par trou.
Comblez avec du terreau,et tassez
bien avec le platde la main.Arrosez
immdiatement pour bien mettre le
substrat en contact avec lesgrains,
La leve se produit en 10 15 jours,
En couvrant le pot avec un film plastique,
vous acclrerez la leve de quelques
Jours,
Les pois grimpants ncessitentun support pour yaccrocher leurs vrilles. Quand la leve esteffective, fichez
quatre tuteurs en bambou dansle pot et runissez-les au sommet pour former une sorte de tipi de 0,80 mde haut.
Guidez les rameauxau dpart, puis laissez-les faire. Aprs la rcolte,vous arrachereztout, plants et tuteurs. Il suffira
de laisserscher les plants quelques jours au soleil pour les retirer facilement en les faisant coulisser sur le bambou.
101
> POIS
QUEL POT?
QUELLE TERRE ?
Le pois n'aime pas les terres trop calcaires , ni lrop
acides, ni trop mouill es ... Les terrea uxducOlllmer-
ce devrai e nt clone lui convenir,
parmilesrfrences plant ,ltion
bi en ameu bli s Ol! il peut en-
Le petit pois apprc ie les sols
ou potager. Pourles rendre
voyer ses racines en profondeur plus meubl es encore, vous POli'
pour ass urer sa stabilit. Sur vez leur incorporer du sahle de
le balcon, tout bac ou pot avec Loire il raison de 1/3 du volumc
une profondeur de terrea u d'au Lota 1de substrat.
moins 30 cm, sans tenir comp-
te de la couche drainante, fera QUEL ENT RETIEN?
Quand les plants att eignenl une l'affaire. Prf rez cependant
ceux dontlesparoissontimper-
mables, en mtal ou en plastique par exemple, car
ils reti ennent bi en mi eux l'humidit et la fracheur
recherchesparle pois.
(ASTUCE CUISINE
Pour conserverunmax.nlLm devitatnines
etdenutriments(faitesetreles petitspois
la dansuncuit-vapeurpossur
rmecasserole d'eaubM/lante.PlrLS rapide la
asson l'eau (' a minutestout phLS)
cetternthodedonnedespoi smoinifrips
erl lapearL moinsdure...
LE CONSEILDU PRO
Attention, les grainsde pois sems au
printempssuscitentla convoitise
desoiseaux, et notammentdans les pots
surles balcons, carils sontfaciles dnicher
dans le terreau meuble!Si vous souhaitez
profiterdevos rcoltes, prenezdonc
la prcClution decouvl'irpots ou bacs
ovec un filet quevous IClisserez enpIoce
.usqu' ce que les plantsatteignent 5 cm
de houtenviron. ..
vingtainedecent imtresci ehaut,
remontez le terreau le longcle la tige. Grce il ccbut
tage, de nouvelles racinesvontapparat re, assurantun
meill eurancrage de la planteet une plusgra ndecapa-
cit aller chercherla nourriture clans le terreau. Les
vari ts grimpantes trouvent d'eHes-mmes le support
poury lancerleurs vrilles.
Efforcez-vous de mai nte nir le te rreau toujours l'rais,
pardesarrosages quotidi ens, ou, mieux, en insLaIl ,,nt
une couchede quelques centimtresde paillage.
La rcolteestpossible3 mois etdemiaprs
lesemis.Cueillezquandlesgoussessont
encorevertes,bienpleines,quandleur
enveloppeestencorepruineuse.Ainsi,les
grainsneserontpasencorefarineux! Ne
tirezpassurlesgousses,maispincezplutt
lepdonculeavecles onglesdupouceetde
l'index.Larcoltes'effectuetoujoursen 3 ou
4passages,tousles3 joursenviron,sachantque
cesonttouj ourslesgousseslesplusbasses qui
arrivent maturitlespremires.Vouspouvez
aussiavancerladatedelarcolte,encoupant
lat igeprincipaledelaplanteau-dessusdu
cinquimebouquetougroupedefleurs.
Les gousses des pois mangetout se consomment entires,
sans avoir besoin d'tre cosses. !>
102

,
1
'
l
l
CAPSICUM ANNUUM
Poivron
Saveur douce ou Jorte
O
nl'appelle aussi piment doux )}, par
opposition au piment fort , ce petit
piment la saveur forte, sinon brlante, et
beaucoup employ dans la cuisine exotique,
Sur le balcon, le poivron apporte surtout une
touche de couleur grce ses fruits verts,
puis jaunes ou rouges, Ils sont parfaitement
consommables et savoureux, mais en nombre
tout juste suffisant pour une seule ratatouille
familiale,
QUELLESVARITS?
Il ex iste beaucoup de va ri ts diffrentes dans
les ca ta logues spcialiss. Parmi les plus facil es,
productives et spectaculaires, retenez 'Ariane' aux
fr uit s parfums orange vif, 'Doux Trs Long des
Landes', aux fruit s
verts, puis rouges, ou
CD
encore 'Carr Rouge'
ou ' Carr Jaune',
trs productifs.
Poivrons:
'-'Ariane',
2-'Doux Trs Long des landes',
l, , 1
U,
.,.. : r1e;i",- h/.e;il, r/.e;i",- JH-A.
.,.. fJOJvt.-];Rt' Pt' SACJ..<t'TS: 1Jwch-(I;:t p-\TH-V
/w Jw"J\T"'-, \TH- 1-- \TH- 3 r1w",-tJ. 1
.,.. PIJvt.-t'fJSIOfJS PV1 'Pl1T: r\Tt Al!/
1--0 ?C 1--0 cUt..
.,.. St'Jvt.-t'R : A(I;: [i'v'v7l!/V -- Wv'v7[
.,.. nRRt' : (l;:t [vwch-(I;:
.,.. RgCol-nR: r\TH- t Ut..V""J
{(I;: J(I;:Ut..iJ.
104
RussirSE
Le poivron se multip
toute la plante), ct il
Dvant de le planter
entre le semis et le r(
les poivrons dehors,
plus tt on peUL les s
on pe ut les semer cn
1
Semez les poivro
dans une pice d

J
Russirses semis de poivrons
Le poivron se multiplie par semis. Mais c'est une plante trs frileuse (le moindre gel dtruit
toule la plante), et il est clone indispensable de le semer sous miniserre c hauffe la maison,
avant de le planter l'extrieur, quand tout risque de gel est cart. Il faut e nvi ron deux mois
entre Je semis et le repiquage. Au nord de la Loire, il est sage d'attendre la fin mai pour in staller
les poivrons dehors. Le semis ne doit donc pas avoir lieu avant la fin mars. Plus on descend vers le sud,
plus tt on peut les sortir sur le balcon, donc semer plus tt. Au bord de la Mditerrane,
on peut les semer en fvrier.
Semez les poivrons engodets de tourbe remplis de terreau semis, et placez-les dans une miniserre chauffe,
dans une pice de la maison, devant une fentre, dans une serre ou une vranda.
2
Dposez 3graines par godet,
en triangle,espaces de 2ou
3cm. Enfoncez-lesavec le doigt de
manire lesrecouvrir de 0,5 cm
de terreau bien tamis.
3
Tassez avec les doigts,
une planchette ou le dos
d'un transplantoir.
4
Arrosez en pluie fine pour
bien mouiller lesubstrat.
Fermez la serre. La leve se produit
en 8 10 jours.
t'.:\ Un mois plus tard,arrachez
dans chaque godet les 2plants
les plus chtifs afin de faciliter le
dveloppement du plus vigoureux.
Tassez avec les doigts autour du plant
conserv, ca ril peut avoir t dracin
lors de l'arr achage des 2autres.
Arrosez immdi atement pour bien
remetIre le terreau en contact avec
lesracines. Arrtezle chauffage,
et gardez la miniserre entrouverte
en permanence, toujours dans
la maison.
105
>
LE CONSEILDU PRO
les contraintesdu semis en achetant
directementdes plants en gode ts en
jardinerie,e l install ez- lesauxmmes
priodesetde 10 mme mCl/1ire que les
plants issus de votre propre semis, Si vous
trouvezdes plant s d e poi vronsgreffs ,
p,-enez-l es !1/s produi se ntcl esfruits plus
/'CIpidement que lesplcl/1ts traditionnels,
etsurtoutsont plus tol rC/nts ClUX conditions
de culturedifficiles , commeelles peuvent
l'tresurun balcon,
QUEL POT?
Les racines du poivron ont plutt
tendance descendre en profon-
deur qu' s'ta ler. Sur le balcon, un
contenant de 20 cm de diamtre ou
de ct lui sufflt, tant qu'il y a au
moins une profonde ur de ter rea u
de 30 cm, p lus la couc he dra inante.
Tous les matri aux lui convien nent,
y compr is les contenants aux parois impermables ,
en mtal ou en plastiq ue.
QUELLE TERRE ?
Le poivron apprcie un terrc<:Iu enrichi de m<:lti re
orga nique. Installez- le donc un terreau du commerce
type Or Brun rgnrant " ou Terreau uni versel
4-VauJx . Ce sont ci eux produits enrichi s avec clu
compostauxalgues, quiconviennentparticuli rement
au poivron. iVfais vous pouvezaussiutili ser un terreau
plantat ion standard auquelvous mlangerez votre
propre compost de dc hets. Attention da ns ce cas
utiliser un compost bien mr, carle poivron redoute
les produits n'ayant pasachev leurdcomposition .
QUEL ENTRETIEN?
Maintenez ensuite le terreau fra is, mai s sa ns excs,
pour que les plant s poussent rgulirement. Deux
106
semai nes avant la priode prvue pour l' install ation
en bac,sortezquotid iennementvotre miniserresurle
balcon aux meill eures heures de la journe, couver-
c le grand ouvert . Cobjecti f est d'endurcir les plants,
alln que le passage de la serre au balcon soit moins
traumatisant.
Ds avr il dans le Midi, ma is pas ava nt la fin mai<lU
nord de la Loire, vous pouvez install er vos plants
dans leurbac surle balcon ,avec leurgodetdetourbe
dont lesparois doiventtredj traverses parles ra-
ci nes. Recouvrezla surfaceclu gode t de 2ou 3cm cie
terreau. Il vaut mieux que le godet soit enterr plu-
tt que sor ti ci e terre. Si vous planlez plusieurs pieds
dans le mme bac, comptez 40 cm au minimum en-
tre deux plants. Arrosez copieuse ment , touj ours au
pied, et pai llez pour retenir l'humidit. Et s ur tout,
placezJe bac en plein soleil.
Aill eurs que clans le Midi , pourdon-
ner tout es leurs chances ClUX frui ts
qui pourront rai sonnablemenl ml!-
ri r ava nt l'automne, n' hs itez pas
taill ervosplant s- coupezl'ext rmit
des ti ges 2 cm au-dess us du deuxit,-
me fruit.
Lespoivronspeuventtrecueillisdsqu'ils
ontattei nt leurtailledfinitive,etquelle
quesoitalorsleurcouleur, mmeverte.
Comptezen gnraISmoisent relesemis
etle dbutdelarcolte, Lespoivrons se
rcoltentaufuret mesuredesbesoi n s.
Contrairementauxtomates,lepdonculene
cassepassouslapression.Ilfautsaisirlefruit
d'unemainetcouperlepdonculeavecun
scateurouuncouteau. Commeles tomates,
enrevanche,lespoivronscontinuentde
mriretdesecoloreraprsavoirtcueillis,
C'estintressantquandlamtodevient
dfavorableenfin d't..,

CASTUCE CUISINE
Compte"tenu dunombrerelativement
dUruirsquevouspouvez..esprerrcolter
surunbalcon, cttilisez..pluttvos poivrons
comme desaveur commeIt{gum,e
d'accompa3nement, Ainsi, toutJraiscueillis,
enpetitsds3roscotnme
des petitspois, etmlan:gez..-Iesauxptes,
act ,-il-- auxsaladesvateL,
\l Des tuteurs sont souvent ncessaires pour viter aux rameaux
de ployer sous le Ipoids des fruits,
RAPHANUS SAT'VUS
Russirs
Radis
CultureJacile
L
eradis de tous les mois est assurment le
lgume leplus facile cultiver! Ses grai-
nes sont grosses et bien visibles, et il est bon
mangerde troissix semaines aprs semisselon
les varits,Tonique et rafrachissant,il faut le
consommer sans modration,
QUELLESVARITS?
'De 18Jours'es t unincont ournabl e puisqu'il estbon
rcoltermoinsde troissemai nesaprsavoirt sem 1
Les a mateurs d'ori ginalit pencheront pour 'Zlata',
la rac ine jaune, ' Rond Blanc', tout blanc, ou encore
'Viola', la robe violet te. Par mi les varits les plus
savoureuses, il faut retenir'Mirabeau'et ' Patri cia'.
,1
.,. : 1M.:j-lTJM..(J-Vf;, f;./t
171-1-- lTI-1--f;./t
.,. fJl1/vL$Rf3 1>13 SACl-<f3TS : 3./WCk-f;t.r
rlTI-1--V lw ./W./lTlA-
.,. I>r/vLf3fJSll1fJS 1>1.-1 f>l1T: 1-0 CJM..
Af;
.,. Sf3/vLf3R : Af; JM..WV./
./f;rtf;JM..{J-Vf;
.,. Tl3RRf3 : tfvC' lf; tv/vVw' [,lu f;t
vick-f; f;lA- WJM.. 1-1--./
.,. RtCl1)....Tl3R : 3 t ./f;'H-1.-wi1A-f;./
lf; ./f;JM.../.
Radis:
'-'RondBlanc',
2-'Viola',
3-'Zlata',
108
Russirse's semisde radis
Le radi s se reproduit uniquement par
semis, en pl ace. Aucun repiquage n'est
ncessaire. Semez-le partir de mars
(pas plus de 1/3 de sachet chaque
foi s, pour ne pas avoir trop de radis
l'Il mme temps). Renouvelez le semis
tous les quinze jours environ, de mars
septembre, pour chelonner la rcolte.
1
Ameublissez bien le mlange
terreux et galisez la surface en
brisant les ventuelles mottes.
2
Les grainesde radis sont assez
grosses pour tre saisies une une
avec les doigts et pour tre bien visibles
sur le terreau, Semez-les la vole:
versez un tiers du sachet dans votre
paume et rpartissez les graines sur le
terreau en secouant la main, Les graines
doivent tre distantes d'au moins 3cm,
3
S'ils'agit d'une varit racine
allonge, recouvrez d'une couche
de terreau de 1cm d'paisseur, puis
tassez avec le plat de la main, S'il s'agit
d'une varit racine sphrique, tassez
directement, sans recouvrir de terreau,
4
Arrosez immdiatement pour met l re
le substrat en contact avec les
graines, La leve alieu en 3 5jours,
5
Quand les plantules atteignent
2cm environ,procdez
l'claircissage ventuel, L'opration
est ncessaire si, lors du semis,des
graines sont tombes l'une ct de
l'autre, Elle consiste arracher les
plants en surnombre, en gnral les plus
chtifs,pour ne conserver que les plus
vigoureux,
109
> RADIS
LE CONSEILDU PRO
Si vous n'tes pas saI'de votre geste lors
du semis [CI vole, procurez-volis
desgrainesde radisen ruban. Il s'agitde
semences rparti es se/on le bon intervalle
entredeuxfeuilles de papierhiodgradable.
JI suffltdeposer le rubcl11 surle terreau,
de recouvrirou nonse/on qu' il s'agit
d'unevClrit racine longue ou mcine
ronde, de tasserpuis d'arroser. Lesgraines
germent, le papierse dsagrge, et
vous n'avez/>(1S d' c/aircissclge effectuer.
Le rubanse dchirefacilement
la mClin, etvous pouvezdonc choisir
le nombre de graines semer.
QUEL POT ?
Bien quecesoitun lgume-racine,le radisde tousles
moi sexigepe u de profondeurde terreau. Sa rac ine se
dveloppe en efFet presque pour moiti au-dess us
de la su rface du sol, notamment chez les varits
racines plus ou moins sphriques. Une simple
jardinirecommecellesutili seshabituelle mentpuur
lesclbresgraniumssuffitclone ampleme ntpourJe
semisd 'unevoJ edegraines.Ma isrienne vous empchc
de se merdes radisdans un potplusprofond,ou entre
110
des plantes de grandes dimensions installes dans
un grandbac .
QUELLE TERRE?
Comme lu majorit des lgumes-rac ines, le radis es t
plus heureux da ns une te rre qui ne durcit pas HU ril
des mois, ce qui lui permet d dve lopperL1ne racine
plus importante. liredoute e n outre toutepriodede
scheresse qui pourraitconduire sa rac ine se creu-
ser. Culti vez-l e dans un terreau plantation '>, all g
avec du sable pourmoiti .
QUELENTRETIEN ?
Le fildis pousse toutse ul , t a nt que sa racine ne souf-
he pas de la scheresse. Le paillage est qULl siment
impossible mettre e n place. Arrosez donc tous les
jours. Si des mauvaises)} he rbesapparaissententre
\cs radis , arrachez-les avant qu'elles ne deviennent
des concurrentes.
Ellepeuts'effectuerde3 6 semainesaprs
lesemisselonles varits. Prlevezlesracines
aufuret mesuredesbesoins.L'arrachage
s'effectue facilement ensaisissant lesplants
parlabasedufeuillage .
LASTUCE CUISINE
Chacull.saitcommentconsommerlesracines
des radis,maisquia d{j. 'J1.al1:9
tmesaladedeJeuillesderadiscrues,Ott UIl
pota!feauVeuillescuitesZFaitesrevenir
Ull. o(gnoll. trtill.cetleJeuillesderadis
!frossiremertt?tachesdall.s Wlpeudebec.c.I're,
d'eatt, et mjjoter
20 ntillutes...

CD
ROSMARINUS OFFleINAl.IS
Romarin
Lhiver, !
L
Le romarin est un arbuste d'origine
mditerranenne qui peut atteindre
1,50 mde haut pour 1md'e nver gure, Il
produit des feuilles persist antes sur des
rameaux dresss dont on prlve les extr-
mits, Il faut absolument l'installer en plein
soleil, sur un balcon orient au sud,
QUELLES VARITS?
IJ existe que lques varits feuillage dco-
ratif ou port plus ou moins rampant , ains i
q ue d'aut res fleur s blanc hes ou roses, mai s
seu le l'espce type convient une utilisation
culinaire.
l ,
'If f3!'POSITIOfJ : f;v;J t-wJ-vlt>U, JH-A.
'If fJo,."....:r.Rf3 P'f3!f3""""'PJ-AIRf3S: , rlwwf;
rwv W-wlc-vw.
'If 'PJ-.AfJTf3R: t-w 1-wvJ-lvVvil.
'If Tf3RRf3: li3 ;vt- e;f; t-w Avw1 wit-,
At- rviivt-wct- H-w rt;H- cwlcwvt-.
'If PI""""f3fJSIOfJS P'lA 'POT: 1'0 C1-
At- AiWJ.1.-t.;f;vt-.
'If , 1--v1J wrv;J
lw tlwwf;wf;i-vw, rH'J At- 1-wvJ WH-?"
3e;lie;J.
Planterle
1-Romarinen Heurs,
2-Le romarin se bouture dans le sable,
112
Planter le romarin en godetou en conteneur

Le romarin pousse bien partout en
France s'i l est expos au soleil et
abrit des vents froids, Au nord de
la Loire, on le plante a u printemps,
ann qu' il ait le temps de dvelopper
ses racines avant la premire sai son
froide, Sinon, on peut l'installer
partir de novembre, Il es t toujours
vendu en gode t ou en cont eneur.
1
Plongez lamotte avec son
conteneur dans un seau d'eau,
pendant quelques minutes, afin de bien
l'imprgner avant la plantation,
2
Avec un transplantoir, faites un
trou dans le ter reau, lgrement
plus grand que le volume de la motte,
3
Sortez le romarin de son bain,
et retournez-le pour extraire
dlicatement le conteneur, Griffez
la motte afin de dgager les racines
apparentes et provoquer leur install ation
rapide dans leur nouvel environnement.
4
Posez la motte dansle trou. Son
sommet doit toujours affieurer
la surface du substrat. Si ncessaire,
corrigez en creusant davantage ou en
ajoutant du terreau(il vaut mieux que la
motte soit trop haute que trop enfonce).
Comblez de terreau tout autour,
5
Tassezlgrement au fur et
mesure du rebouchage,pourmettre
le terreau en contact avec les racines,
6
Arrosez au bec d'arrosoir. Arrtez
ds que l'eau commence sortir
par les trous de dr ainage au fond.
113
> ROMARIN
CASTUCE CUISINE
QUEL POT?
Comme le lauri er- sa uce, Je romar in peut vivre long-
temps, et il faut le planter dans un grand bac o il
pourra dvelopper ses rac ines son aise. Offrez.- Iui
un contenant ca rr d 'au moins 40 cm de ct (il y
a plus de terreau q ue dans un pot rond), avec une
profondeur au moins identique. Il fau t le pl ant er seul
a nn qu' il ne souff re pas de la conc urrence. Le mat-
ri au doit tre bien ar, Cl r le romar in redoute l'hu-
midit stagnante, et c'est donc vers le
Au cours de l'anne et surtout de l' l
fa ut se tou rner. Vei li ez. la prsence
boi s ou la ter re cuite non peinte qu'il
qui suit la plant ati on, ilfaut l'arroser ulle
de plusieurs orinces de drainage la fois par semaine, de la mme manil' re
base du contenant 1 yu' la pl antati on. Au eours de l' hiver.
arrte7. tout ar rosage, l'humidit tanL
encore plus craindre que le froid pour
Exigeant une terre t rs perma bl e, le
QUELLE TERRE ?
les racines. Canne suivante, un arro-
romari n ne doit pas t re pla nt dans sage mensuel sera sufnsant.
du terreau pur. Prparez. -Iui plutt le Taill ez. le romarin chaque anne aprs
mme mlange que pour le lauri er, la floraison pour supprimer les fl eurs
constitu de 50 % de ter re de jardin fanes et favor iser l'apparition de nou-
(de prfrence calcaire) prleve da ns veaux rameaux. C'est ga lement utile
le potager d'un ami, 25% de sa ble de pour le maintenir dans des proporlions
Loire, et 25% de polys tyrne. Vous obtiendrez. un acceptables sur le balcon o il est install. Ne le laillez
substrat lger et bien drainant qui lui conviend ra cependant pas aprs septembre ann que les plaies de
pa rfa itement. coupe soient cicatri ses avant les premires geles.
La rcolte des feuill es peut s'effectuer d'avril
octobre, par prlvement de rameaux. Elle
s'opre avec une paire de ciseaux ou, mieux,
un scateur car le bois est plutt dur.
Prlevez les ext rmits des tiges, toujours
les plus parfumes. Il es t possible de
conserver les cueillettes de printemps,
r alises avant la floraison, aprs les avoir
fait scher l'ombre, puis si mplement
stockes dans un bocal de verre la cuisine.
114
Le romarin, la savatrIt{grementamre,
s'utilise aussibien.Jraisquesec l'ouraromati.ser
viandesou poissons. Ne lebroyez..l'as, maisdposez.
simplementlerameau danslaprpamtion,
q/in depouvoirleretire,:facile,nent
al{ rnornentde servir.
QUELENTRETIEN?
Le romarin gagne tre cultivavec la sarrietteet le thym,
autresaromatiQuesmditerranennes. l>

SATUREJA MONTANA
Sarriette
Optez..-pour le bac en bois
Planter1
L
asarriette vivace est une plante herba-
ce aromatique de 20 40 cm de haut ,
dont les tiges trs ramifies sont ligneuses,
Elle prsente de petites feuilles troites et
parfumes, auxquelles certains prtent des
vertusaphrodisiaques,
QUELLES VARITS?
Il n'exis te pas de va rits horti coles de sarri e tte
vivace, mais on pe ut trouver des variantes ou
bien d 'autres espces plus ou moins i nt ressa nt es
comme Satureja montana citriodora, au pa rfum
citronn.
f:, Satureja montana.
.,. : J'wA.
.,. f'JlJ""J>Rf3 pf3 , J'lvCk-tt
fiTWV iTW 1
fiTWV 1
.,. I;,>t.1Af'JP ff3""f3R: evvvi 1.
.,. 1;,>t.1Af'JP 'PJ-Af'JTf3R: evvvi[. iTw iTctiTW-vt.
.,. Tf31Z1Zf3:
clvlclv1vt.
.,. pr""f3f'JfrlJf'Jf Pt.1 'POT : 1-0 ClM.-
At A1W1M.-ttvt.
.,. I;,>t.1Af'JP RBClJJ-Tf3R: .r lM.-v1J'
lt iTw 1- lM.-v1J' rvrvtJ'
{Iv
f:, Estragon, sarriette, persil , ciboulette et thym,
116
Planter la sarrietteen godetou en conteneur
117
Mme si la sarriette vivace est dis-
ponible en sachet de graines, il est
plus simple et plus rapide de passer
par UD sujet en plant, facile trouver
dans le commerce.
1
Faites tremper la sarriette avec
son godet ou son conteneur dans
un seau d'eau pendant une dizaine
de minutes, afin de bien humecter le
substrat de la motte. Pendant ce temps,
disposez un litde billes d'argile ou de
graviers au fond du pot pour garantir
le drainage.
2
Remplissez alors avec le mlange
terreux, jusqu' 2cm du rebord du
po!, puis faites un trou au milieu, destin
accueillir la motte.
3
Sortez la sarriette de son seau,
retournez-la, retenez bien la plante
en passant les doigts entre les tiges et
retirez le conteneur.
4
Grattez les racines qui
apparaissent en priphrie de la
motte, avec une petite griffe de jardin.
5
Dposez la motte dans le trou.
Le sommet de la motte doit tre
1ou 2cm du haut du pot pour faciliter
l'arrosage. Comblez de terreau autour
de la motte. Tassez avec les doigts, non
pas sur la motte, mais sur le terreau
ajout, pour bien le mettre en contact
avec les racines.
6
Arrosez immdiatement au tuyau
d'arrosage ou bien avec un
arrosoir long bec mais sans pomme.
> SARRIETTE
La cueillettedelasarri ettevivacesefait
au furet mesuredesbesoins,demai
LE CONSEILDU PRO
septembre. Elles'effect ueen prlevant
Il existe une espce de sarrietl:e annuelle,
lespousseslesplus tendreset lesplus
(Satureja hortensis), cl semerdirectement
parfumes,avec unepairede ciseaux, un
en pot, en plein soleil, enavrilouen moi
cout eauafftousimplement lamainen
quandle terreOlI est bien rchauff
cassantles tiges. Lasarrjettefleuritdejuillet
(flez-vous ausemis du haricot!). Il suffit
octobre.Audbutdel' t, n'hsitezdonc
ensuited'cloircirpourneconserver
pas rabattretoutelaplante 20 cmdu
que 1 ou 2 plants. On la rcolte jllsqll'oux
terreau,afin des upprimer ces fl eurs inutiles,
premires geles, ces dernires /l1arquclIlt
et d' encouragerlaproductiondenouvelles
ICI mortde la plante. Lasarriette
poussest endrespourlafindelasaison.Faites
annuelleest moins parfume que
aussischerquelquespousses,cueilliesau
so cousinevivace.
printemps,pourlesbesoinsdel'automneet
del'hiver, puisconservez-lesdansunbocalde
verreencuisine.
QUEL POT ?
La sarriette n'est pas enva hissa nte , et un pot cI'une
vingtainede centimtres de cliamtre lui suFfit. Mai s lui conviendraparfaitement. Si vous ne trouvezpas de
eHe prfre de loin les terres sches, et ne pOLissera sable et de polystyrne pour rali serce ml ange opti-
pas dans un contenant qui reti ent trop l'humidit et mal ,plantezla sarri etteclansdela terreci ejardinpure.
ne lai sse pas respirer ses racines. vitez-lui donc les Vous devrez la rempoter chaque anne pourarerses
rcipient s mtalliques de rcupra tion , les pots en racines.
plastique, et tou s les mat riaux
impermabl es . Le bac en boi s QUEL ENTRETIEN?
est sa ns aucun doute le mieux La sarri et te peut rester dans son
appropri. Prvoyez une couche pot cinq ans environ. Aprs, il
de drainage de 115 de la hauteur es t prfrable de la remplacer,
du pot car elle perd progress ivement
cie son parfum. Il faut l'arroser
QUELLE TERRE? une fois par semaine au cours
La sarri ette vivace a ffi che une de l'anne qui suit la plantati on,
nette prfrence pour les sols puis la laisser vivre. la fin de
secs, ou tout au moi ns trs bien clrains o l'eau ne l'automne, retirez l. ou 2cmdeterreau lasurfacedu
s'accumul e pas au niveau cie ses racines. Le terreau pot, et rempl acez-l e parun compost bi en mr.
standard clu commerce ne lui convi ent clonc pas du
tout 1 LES BONS M A RIAGES
Comme pour les autres plantes originaires du pour- Commela plupar tdesaromatiques, la proximitdela
tour mditerranen, prparez-lui un mlange consti- sa rri ette vivace est apprcie par nombre de plantes
tu de 50 % cie terre de jardin (de prfrence cal- dubalcon,carelle loi gnecertainsparas itesindsira-
ca ire), 25 %desa bl e cie Loire, et 25 %cie polystyrne. bles. Ell e sembleraitaussi bnfique au hari cot .
VousobtiendrezUll substrat lgeret bien drainantqui
118
D Les pousses les plus
couleau afful ou la m

LASTUCE CUISINE
la saveurde la sarrietteestpiquante
etunpeu amre, maisus enbouche.
SeveuillesdlivrentdavantC1:..ge depaifrun
si elles ontthachesavant
maisdanstousles cas, cyoutez.-Ia t0t!:/0UT5
enfindeprparationou decuisson.
Pensez.aussi l'utiliserpourarom.atisu
unvinaigrebana./.
f::, Les pousses les plus tendres sont prleves avec des ciseaux, un
couteau affut ou la main,
SALVIA OFFlelNALIS
Planterli
Sauge
Jofgrte les parasites
L
asauge officinale est une plante vivace
connue des jardiniers depuis l'Antiquit.
C'est dire si ses vertus sont reconnues! Au jar-
din et sur le balcon, elle est indi spensable
plusieurs gards: elle sert videmment d'aro-
matique pour la prparation des volailles, du
mouton ou du gibier,mais elle repousse aussi
certains paras ites, et s'avre tout fait dco-
rative grce son feuillage persistant. Ses
feu illes froisses calment mme les piqres
d'insectes!
QUELLES VARITS?
La sauge offtcinale type es t la plus courante, mais
on peutlui prfrer la varit'lcterina', feuillage
panac h, 'Tricolor',panachega lement maisavec
des nuances de pourpre, ou bi en J'espce Salvia '1 Il
lavan.dulifolia,pourson parfumplus intense.
QUEL POT?
Un pot d'une vingtaine de centimtres de di a-
mt re sufflt la sa uge. vitez- lui un conte- i< : t;""iv-Ie;-iU, ij.-yA.
nant qui retient trop l'humidit et qui ne laisse
i< Pt3 SACkt3TS : 1-- rl/v""t;.r , V-j.-y
pas respirer ses racines. Si e ll e le supporte en
rv-j.-yv 1'/v""""Gt;.
t, cela la rend plu s se nsible au froid en hi ver 1
Oubliezdoncles rcipient s mtalliquesde rc up- i< I?lAAI'lP f>J.-AI'lTf31Z: e;""U1../vvi-Mivil.
ration, les pots en plast ique et tous Jes matriaux
i< Tf31Z1Zt3 : {J-lt;"" AV/Vl""h,
impermables ". Le bac e n bois esten revanche
c/vlc/vlVI!;:.
le mieux appropri.
i< PlA f>l7T: 1--0 CU1..
QUELLE TERRE?
AI!;:
Comme la plupart des plantes aromatiques origi-
i< I?lAAI'lP 1ZgC17J-Tf31Z : rU1..v-ii l/v
naires de la rgion mditerra ne nne, la sauge of-
rl/v""t/vtlv-"", rwii At; U1../vl v-ctv-{J-vt;.
ficinale avoue une net te prfrence pour les sols
secs etcha uds, ou au moins trs bien drains, OLI
120
~ .
Planter la saugeen godetou en conteneur
On trouve bien sOr la sauge en vente sous forme de sachets de graines,
mais il est toujours plus simple et plus rapide de passer par un sujet en
plant, facile trouver dans les rayons des jardineries ou dans les catalogues
spcialiss. En achetant des plants en godets, vous leur laissez le temps de
bien s'installer au cours de la premire anne, et vous pouvez commencer
rcolter les premires feui Iles au printemps suivant. Avec une plante en
conteneur, ij est mme possible rcolter deux mois aprs la plantation ..
Faites tremper la sauge avec son godetou son conteneur dans un seau d'eau
tide pendant une dizaine de minutes, afin de bien humecter le substrat de
la motte avant la plantation. Pendant ce temps, disposez un litde billes d'argile ou
de graviers au fond du pot pour garantir un drainage efficace du substrat aprs
chaque arrosage. Comptez une paisseur de 1/5 de la hauteur du pot.
2
Remplissez avec le mlange
terreux allg de votre confection,
jusqu' 1ou 2cm du rebord du pot,
puis faites un trou au milieu, destin
accueillir la motte.
3
Sortez la sauge de son seau,
retournez-la, retenez bien la plante
avec les doigts entre les tiges, et retirez
le contenant. Grattez les racines qui
apparaissent en priphrie de la motte,
avec une fourchette ou avec les doigts.
Cette opration facilite la reprise.
4
Dposez la motte dans le trou. Le
sommet de la motte doit tre au
niveau du terreau. Comblez de terreau
autour de la motte. Tassez avec les
doigts, sur le terreau ajout pour bien
le mettre en contact avec les racines.
5
Arrosez immdiatement au tuyau
d'arrosage ou bien avec un
arrosoir long bec, mais sans pomme.
121
> SAUGE
LECONSEILDU PRO
Comment reproduirefacilement
sasauge?LasaugevivClce possde
IClfClcult de se marcott erfacilement
d'elle-mme, Ainsi , ses ti ges basses
s'enracinentdans le terreau si elles
se trouventencontact. ProfItezde ces
jeunespla ntsgratuits pourfaire
des cGdeauxautourd e vous ,
ou simplementpourrenouve le rvotre
plante initial e , Prlevezces tronons
enmcinsen marsou en avril, aprs (]voir
coup la tige qui les reli e ClU pi ed m re,
puis repiquez-les dons un Clutre pot ,
toujours dClns le m me m lange allg,
l'eau ne s'accumul e pas au niveau de ses racines. Le
terreau habi tuel du comme rce n'est donc pas vrai-
ment le meiIJeursubstrat ..
Sac hantqu'il s'agit d'une pla nte vivaceque vous all ez
conserverplus ieursa nnessurle balcon, ilvautdonc
mieuxluiconfectionnerun mlange appropri ds la
plantation. Prparez- lui ainsi un mlange constitu
de 50 % de terre de jardin (de prfrence calcaire)
prleve dans le potager d'un ami , de 25 % de sable
de Loire, et de 25 % ci e po lystyrne ou de perlite.
Vous obt iendrez alors un substrat lger et bien drai-
nant qui lui conviendra parfaitement.
QUELENTRETIEN?
La sauge peut rester dans le mme pot plusieurs an-
nes durant. Aprs, il est prfrable de remplacer la
planteentire, ne se rai t-ce que pour renouveleraussi
le substrat.
Au cours de l'anne de sa plantation, il faut J'arro-
ser une fois par semaine, mais par la suite, elle se
contente de peu. Chaq ue anne, la fin de l'autom-
ne, taill ez toutes les tiges 11 ou ]2 cm clu terreau
pour mieux contrler le dve loppement de la touFFe,
122
puis retirez l ou 2 cm de terrea u la surFace du pOL,
et remplacez- le par un compostbien mr.
LES BONSMARIAGES
Comme la majorit des plantes aromat iques, la sluge
vivace est apprcie par les autres plantes du balcon,
car ell e loigne ou droute cer tains parasites indsira-
bles, etnotammentlespLlpilions. Ellesedveloppepar-
ticulirementbienencompagniedu romarin. Pourquoi
nepas les cu ltiverensembleda nsle mmebac'
6 Quelquesfeuilles deS2
et haricotsen facilitentla
Larcoltedelasaugevivaces'effect ueaufur
et mesuredesbesoins, demaijusqu'aux
premiresgeles. Onprlve la mainouavec
unoutilcoupantlesextrmitsdespousses
lesplustendres etlesplusparfumes.La
saugefleuritenjuinetjuillet.Suppri.mezces
fleurs inutiles,pourfavoriserlaproduction
denouvellespoussestendrespourla finde
la saison.Vouspouvezaussifairescher
quelquespousses,cueilliesavantla floraison,
pourlesbesoinsdel'automneetdel'hiver.
Conservezlesfeuilles schesentires(non
broyes)dans unbocaldeverredansla
cuisine.
Masaugeesttouterabougrie. La
saugecraintlesgr andsfroidset,selon
l'emplacementdu balconetson exposition
au vent,ellepeutnepass upporterl'hiver.
Veillez donc intervenirpr ventivement ,
parexempleen entourantlepotdecartons ,
en le surlevantdusolsurun morceaude
polystyrne, puisen c o uvrantla surfacedu
terreau avec un produitde paillage.
Les petits plant sde sauge achets en godets
sont de culture trsfacile, !>

CASTUCE CUISINE
Si la estutilel'OH!" parfumer
certainesprparations, i[fac,tt{9alenlent
savoirl'utiliser- pocu:faciliterla
decertains1{9umes, Il St,1fttainsi
dequelquesJmilles0:Joutes /'eatL
decuissondeifves, h,aricotsetautres
plantesresponsablesdeballonnements,
pOHr rduire, voi,"e stLpprimer
ces f!ffets indsirables,
te, Quelques feuillesde sauge ajoutes l'eau de cuisson des fves
et haricots en facilitentla digestion ,
123
THYMUS VUI.GARIS
Thym
La Provence dans l'assiette ...
nne prsente plus le thym, cette plante
aromatique et condimentaire,symbole de
la cuisine provenale! Le thym forme un peti tar-
buste aux tiges ligneuses de 20 40 cm de haut ,
dr esses et ramifies. Ce stiges portent de peti-
tes feuilles per sistantes, troites et parf umes,
vertes sur le dessusmais gristres sur leur face
infrieure.
QUELLES VARITS?
Le thym de Provence es t de loin le plus aromatique,
mais il est trs intressa nt d'en cultiver plusieurs
espces ou varits e n fonction de le urs parfums,
Planterle
afin de var ier les e n cuisine ... La saveur de
Thymus jragrantissimus rappe ll e l'orange, Thymus
citriodorus se rapproche du citron, alors que Thymus
herba-barona voque plutt le cumin 1
QUELPOT?
Le thym n'est pas enva hi ssant, et un pot d'une ving-
taine de centimtres de di amt re lui suffit . Comme
la sarriette, le thym dteste les excs d' humidit, et
prfre cie loin les terres sches. Il vgte dans un
contenant qui reti ent trop l'humidit et qui ne laisse
pas respirer ses racines. In sta ll ez-le plutt dans un
pot de terre c uite non peinte, ou dans un bac e n
bois.
QUELLE TERRE?
Le thym prfre les sols secs, o l'ea u ne s'accumule
pas au niveau de ses racines. Le terreau standard du
commerce est donc proscrire 1 Comme pour les
autres plantes originaires du bassin mditerranen,
prparez-lui plutt un mlange constitu de 50 % de
terre de jardin (de prfrence calcaire) prl eve dans
un potager ami, et de 50 % de sable de Loire. Vous
124
'1
.". : JuA.
.". Pl3 SACI-<l3TS: 1 J/vc"'-e;t
r1TU'v 1TU' 1 f
r1TU'v l
.". : /vVv l-l4/vi.
.". 'PJ-Af'lTl3R.: 1M,./vvJ-/vVv1 l
1TU' Je;r
t
e;1M,.W-ve;.
.". Tl3R.R.l3 : t1TU'te; te;vve; W' Av/v-j
.". P'lA 'POT: 2-D C1M,.
Ae; A-j/vI4;tve;.
.". R.BCOJ-Tl3R.: 1 wrv;J
le; J{!:.1M,.-jJ, 1T": 2- I4V'J wrv;J
[/v
Planter le thym en godetou en conteneur

Comme la sarriette vivace, le thym
est disponible en sachet de graines,
mais il est plus simple et plus rapide
de passer par un sujet en plant, facile
trouver dans le commerce ou par
correspondance chez les producteurs
spcialiss.
1
Faites tremper le godet de thym
dans un seau d'eau pendant
une dizaine de minutes, afin de bien
humecter le substrat de la motte
avant la plantation.
2
Remplissez le pot avec le mlange
terreux, jusqu' 2cm du rebord du
pot, puis faites un trou au milieu, destin
accueillir la motte.
3
Sortez le thym de son bain forc,
retournez-le, retenez bien la plante
en passant les doigts entre les tiges, et
retirez le conteneur.
4
Grattez les racines qui
apparaissent en priphrie
de la motte, avec une petite griffe
de jardin. Dposez la motte dans le trou
pour que son sommet soit 1ou 2cm
en-dessous du niveau du pot
pour faciliter l'arrosage ultrieur.
5
Comblez de terreau autour de
la motte.
6
Tassez avec les doigts sur le
terreau ajout pour bien le mettre
en contact avec les racines. Arrosez
immdiatementavec un arrosoirlong bec
mais sans pomme.
125
> THYM
LE CONSEIL DU PRO
N'hsitezpas, en mars ou en avril,
quand les geles importantessontpasses,
cl rczbattre vos piedsde thym cl 5 cm
environ du terreau, cl l 'aide d'unscateur.
Cette taille d e printempsfavorise le
dmarragede nombreuses nouvellespousses,
videmmentplus parfumes, et
permet cl la plantede conserver unport
arrondiduplus bel effet.
obtiendrez un substrat lge r et bien drainant gui se
rchauffera vite au moindre rayon du soleil, pour le
plus grand bonheurdu t hym..
QUEL ENTRETIEN?
Le thym peut rester dans son pot cing ans environ.
Aprs quoi, ilvaut mieux le remplacer par une jeune
plante, toujours plus ractive etvigoureuse produi-
re desjeunes rameaux parfums. Hormiscetaspect,
i lestindispensable de l'arroser une fois parsemaine
au cours de l'anne qui suit la plantation, pour fa-
voriser j'implantation de ses racines dans le ur nou-
vel environ nement . Ensuite, ne l'arrosez qu'en cas
cie scheresse avre. la Fin de l'a utomne, retirez
l ou 2 cm de terreau la surfacedu potetremplacez-
le par un compostbien mr.
LES BONS MARIAGES
Toutes les plantes du balcon apprcient la proximit
du thymcarson parfum puissantloi gne ou droute
certains parasites indsirables, et e n particu li er les
papill ons. Attention toutefois, on s'es t aperu qu'iJ
inhibait la germination de cer taines semences. Il est
donc prfrable de le cultiver pa rt dans un pot, plu-
ttguedansungrand bacappel recevoirventuel-
lementdes semis.
126
Le thymsercol te toutel'anne, mmeen
hiver! Oprezau furet mesuredevos
besoins,enprlevantlespousseslesplus
tendresetlesplusparfumes avecunepaire
deciseaux, uncouteauafftousimplement
lamainencassantles tiges. Ilestdoncinutile
desedonnerlapeinedele fairescherpour
l'hiver...
L'ASTUCE CUISINE
La saveur th:ymestl{grement
piquantemaist',"s a!Jrable. Vous pOLlvez..
jeterle rameauentierdansla prparation,
il. la maniredu,"omarin,maison utilise
volontiers Ltniquel1unt quel'on
pluchedechaquerameatt,en.faisant
!Jlisserce dernierentrele pOLtCe etl'index...
Notez..queles ama.teu.rs d'i,ytlsions
nesupprimerontpas duth!Jm,
carce sontles qt/'on
utilisepourcetteboisson...
Arrosez le thym avec parcimonie,
d'un simple passage de pomme d'arrosoir! 1>
127
L.YCOPERSICON ESCUL.ENTUM
Tomate
T vos tomates
C
omme l'aubergine et le poivron, la to-
mate est une plante quicraint le gel, Sa
culture est longue - cinq mois- et ilest donc
impratif de lasemer la maison ou en serre
pOLir esprer obtenir des fruits ds juillet.Vous
pouvez aussi acheter des plants qu'il suffit
d'installer directement su rle balcon aprs les
dernires geles,en avril ou en mai,
QUELLESVARITS?
Il y a tant et tant de varits de tomates qu'il est
difficil e de faire une slection 1 Parmi les vari ts
petits fruits, dites ceri ses, les plus intressant es sur
un balcon,ret enezau moins'Apro'et' Piccolo', cette
dernire prsenta nt une peau plus fine. 'Tiny Tim'
et 'Mi niboy' ne dpassent pas 25 et 50 cm de haut,
et sont particulirement utiles en pot sans tuteur.
Les amateurs de curiosits peuvent essayer 'Green
Grape', aux fruit s verts, ou encore 'Tumbling Tom
Yellow',auxrameauxretombantsetcouvertsde fruits
jauned 'or, idauxpourles suspensions.
Parmi les varits classiques, il ne faut pas passer
ct de 'Gardener's Delight' et de ' Myriade' dont les
fruits la grosseur raisonnable sont de trs bonne
saveur.
Tomate
' Green Grape', C>
128
.,. : r1f11""
.,. Pp , Jlvch.-e;t
l-vU-V llvJNJ-vw! -vu- Wie;w
:> .rrllv""tJ.
.,. PV1 'PUT: r-vt -vu- !]vlv""A
WIvC Ae; 3D?<! 3D ClM,.
.,. : Ae; twrie;v fvv'ril.
.,. TPRRp : h.-u-1M,.ftvl';. ttfVlvch.-t.
.,. RBCl7J-TPR: .rlM,.1TJ ivp-v;J
ltJI';.lM,.iJ. '
Russirses semisdetomates
Au nord de la Loire et dans les r-
gions montagneuses, il faut attendre
la fin mai pour les installer dehors.
Le semis doit donc avoir lieu au
mieux la fin du mois de mars. Plus
on descend vers le Midi, plus on peut
sortir les plants de bonne heure, et
donc semer d'autant plus tt. Sur la
Cte d'Azur, on la sme en fvrier.
1
Remplissez des godets de tourbe
de terreau pour semis et placez-les
dans une mini serre chauffe, dans une
pice de la maison, ou sous la vranda
si elle est chauffe,
3
Dposez 3graines par
godet. en triangle,
espaces de 2 3cm, Enfoncez-les
avec le doigt de manire les recouvrir
de 1cm de terreau bien tamis,
2&
5
Tassez avec lesdoigts,
4& puis arrosez en pluie fine
pour bien humecter le substrat,
6
Fermez la serre,La leve se
produit en 6 8jours, Approchez
alors la miniserre d'une fentre,
t.:\ Un mois plus tard, arrachez
\'!.I danschaque godet les
2plants lesmoins vigoureux afi nde
faciliter le dveloppement de celui qui
reste, Saisissez-les entre le pouce et
l'index, par la base, puis soulevez-les
simplement. Tassez avec les doigts
autour du plant conserv, car il peut
avoir t dracin lors de l'arrachage
des 2autres, Arrosez immdiatement,
Arrtez le chauffage de la serre et
gardez-la entrouverte en permanence,
129
(
> TOMATE
sa gourmandi se pour le compost , prfrez enfin les
LE CONSEIL DU PRO
Lesvarits cerises n'exigentaucune
toille. Laissez toutes les bmnchess'emmler!
En revanche, taillezles varits grosfruits,
ensupprimantsystmatiquement
les mmeauxqui naissent l'aisselle
desfeuilles. La plupartdes varitspoussent
comme une lme. Vous avez int rt couper
cette tige principaleau-dessusdu cinquime
bouquetdefleurs, afinCJue la plante
se concentresurla formation desfruits.
Si la bellesaisonesttropcourtedans
votre rgion, ou biensi vous tesenretard,
procurez-vous des plantsgreffs.
Ils produisentde sfruits plus rapidement
CJue le s plants traditionnels.
QUEL POT ?
terrea uxenrichis comme ceuxdes marques OrBrun
ou Algo-Foresti er. dfa ut, i ncorporez votre propre
compost maison au substrat, raison de 25 % du vo-
lume total.
QU EL ENTRETIEN?
JI suffit de maintenir le terreau frais pour ljue les
plants poussent rgul irement. Il s ne doivent pas
pousser trop vite, et prendre plutt du di amtre
que de la haut eur. Si toutefois les plants vi ennent
toucher le couvercle moiti soul ev de la mini -
serre, ouvrez-la complteme nt. Deuxse maines avant
la priode prvue pour l' installation en bac, sortez
quotidi ennement votre mini ser re sur le balcon aux
meilleures heures de la journe, afin d'endurci r les
plants,etde rendrele passagede la mai son au balcon
moins traumati sa nt.
Install ezvos plants dans leur bac dfinitif, avec leur
godet de tourbe dont les parois doivent t re dj tra-
verses parlesracines. La surfacedu godetpeutt re
enterre de 2 ou 3 cm. Si le plant dpasse 20cm de
haut eur, vous pouvez mme le cou-
cher dans le trou de pla ntat ion, en
La tomate ne pousse bi en qu'en nelaissant quela ttesortirdu ter-
ter re profonde et non tasse.Surle
reau. Des racines vont se dve lop-
balcon, ilfaut donc imprativement
per sur la section de ti ge enterre,
l' installer dans un grand bac, d'au
renforant la capacit de la plant e
moins 30x30cm,avec uneproFon-
se nourrir. Ell e sera donc plus
deur de terreau d'au moins 30 cm productive.
ga lement, sans teni r compte de la La tomate a besoin d'espace et de
couche drainante. La tomate aime
lumire. Ne plantez donc rien il
les terres fraches, ma is redoute les moinsde 25 cmdechaqueplant,et
sols trop humides. JI est donc sage comptez 50 cm au minimum entre
de lui pargner les contenants aux deuxplants.Arrosezcopieusement ,
parois impermables, en mtal ou au pied. Pa ill ez pour mai nteni r la
en plastique, et plutt de lu i rser-
fracheur.
verceuxen bois ou en terrecuite.
Saufpourcertainesva ri tsnaines,
QUELLE TERRE?
La tomate apprcie les substrats frais et lgers, qui
surtout ne se ta ssent pas 1 Offrez-l ui donc un ter-
reau potager}) ou pl antati onauquel vous aurez
ajout des billes de polystyrne pour un ti ers du vo-
lume. Pour sati sfa ire son apptit , pour ne pas dire
130
fic hez un tuteurau pied de chaq ue
plant , pour attac her (sans serrer) la ou les tiges au
fur et mesure de leur dveloppement. Prfrez les
structuresenoblisques:ell es sonteneffet ,toujours
plus stabl es que les tuteurs uniques, qui fini ssent
souvent par se coucher, faute d'ancrage suffi sant
dans le terrea u.
Comptezenv
ledbutdela
pouvezeffect
juillet. Cuem
des besoins,
Saisissezles!
mainetpose:
sonpdoncul
lehaut ,celas
Cueillezles t(
encoupantla
Comptez environ 5 mois entre le semis et
le dbut de la rcol te. C'est--dire que vous
pouvez effec t ue r votre premire cueillette en
juillet . Cueillez les tomates au fur et mesure
des besoins, quand elles sont bien colores.
Saisissez les gros fruits dans le creux d'une
main et posez le pouce sur le renflement de
son pdoncule. Fait es basculer le fruit vers
le haut, cela suffit rompre le pdoncule.
Cueillez les tomates cerises en grappillant ou
en coupant la grappe entire avec un scateur.
\l Plant ez toujours un illet d' Inde au pi ed de chaque tomate,
pour un effet garde du corps.
> TOMATE
LES BONS MARIAGES
La tomate est u ne bonne compagne pou r le bas i li c
(qui se consomme en mme temps) , le persil , les ca-
rott es, la mc he . En revanche, il faut lui viter la
proxi mit des p lant es de la famille des Cucurbitaces
q ui semblent pertur ber sa croissa nce. Des ill ets
d' Inde plant s son pied agissent comme un rpul sif
cont re cer tains vers q ui peuvent tre prsents dans
le sol.
(ASTUCE CUISINE
Commecous lesltf.9umesJruits,lesComates
sonC meilleures sielles sontconsommes
dansles quisuivent'11. rcolte.
L. balcon tant!jtl.ralementprochede
111. cuisineou salon,ce sontlescondiLion s
idales poursavourerles comatesJraZches
cueilliesetj ustepassessous l'eau!
ln vicez..mm.elesco/wi.ves . allercueillir
directementlew- plat...
Une branche s'est casse sous le poids
des tomates ... Cela arrive souvent au
jardin avec les varits gros fruits. Sur
le balcon, c'est plutt le vent qui peut tre
l'origine de cette rupture. Ce n'est pas
grave, cuei llez les fruits qui ne sont pas
mrs et alignez-les sur une tagre
du balcon, en plein soleil. Ils finiront de
mrir ainsi , mme s'ils perdent un peu de
saveur puisqu'ils ne sont plus aliments
par la plante.
Ne taillez jamais les plants de tomates ceri ses
pour obtenir davantage de f ruit s. [>
132
Mai
Le calendrier
du potager au balcon
Janvier
Fvrier
Mars
Avril
Acheterleterreau
etlesmatriaux
dedrainage et
d'allgement,
etlesstocker
l'abridugel.
Vrifierlestockde
godetsdetourbe.
Prparerle
mlangeterreux
pourl'aubergine.
Prparerle
mlangeterreux
pourlescarottes.
Semerl'aubergine
sousminiserre
chauffe.
Semerlechou
pommsous
miniserrechauffe.
Prparer
lemlange
terreuxpour
lesbetteraves.
Semerlescarottes.
Semerla
ciboulette.
Semerlacourgette
enminiserre.
Semerlesharicots
grimpants.
Semerlalaitue.
Semerlamenthe.
Nettoyeret
dsinfecter
lescontenants
videsdesannes
prcdentes.
Semerlechou
pommsous
miniserre
chauffe.
Semerla
ciboulette.
Semerlafvesur
lebalcon.
Semerlamenthe.
Semerlepersil.
Semerlepois.
Semerlepersil.
Semerlapoire.
Semerlespois.
Semerlepoivron
sousminiserre
chauffe.
Semerlesradis
detouslesmois .
Semerlasarriette.
Semerlethym.
Semerlatomate
sousminiserre
chauffe.
134
Prparer
lesnouveaux
contenants
(drainage,
roulettes ... ).
Semerlafve
surlebalcon.
Semerlepoivron
sousminiserre
chauffe.
Semerlepoivron
sousminiserre
chauffe.
Semerlesradisde
touslesmois .
Semerlatomate
sousminiserre
chauffe.
Planterlebasilic.
Planterle chou
pommsemen
fvrier.
Planterlelaurier.
Planterleromarin.
Planterlasauge.
Planterlatomate
semeenfvrier.
Rcolterlelaurier.
Rcolterlesradis
detouslesmois
semsenmars.
Rcolter
lelaurier.
Semer
latomatesous
miniserre
chauffe.
Rcolterlelaurier.
Planterlelaurier. Juin
Planter
leromarin.
Planterlasauge.
Rcolter
lelaurier.
Rcolterle
romarin.
Rcolter
leromarin.
Rcolterla
sarrietteplante
enoctobre.
Rcolterle
thymsem
Juillet
auprintemps
del'anne
prcdente.
Rcolter
lethymplant
enconteneur
l'automne.
Mai
Juin
Juillet
Placerunpaillage
lasurface
duterreaude
tous les pots.
Semerles
betteraves
directement
dansleurbac.
Semerlescarottes.
Semerlacourgette
directement
surlebalcon,
ouplanter
lacourgette
semeenavril.
Semerlesharicots
grimpants.
Semerlalaitue.
Prvoirdes
systmes
d'ombrages
pourlesbalcons
exposspleinsud.
Taillerlespieds
d'aubergines
au-dessusdela
deuximefleur.
Semerlescarottes.
Semerlesharicots
grimpants.
Semerlalaitue.
Semerlesradis
detouslesmois.
Installer
unrcuprateur
d'eaudepluie
surladescente
degouttire.
Semerlescarottes.
Semerlesharicots
grimpants.
Semerouplanter
lamenthe.
Semerouplanter
lepersil.
Semerlapoire.
Semerlepois.
Semerlesradisde
touslesmois .
Semerlethym.
Planter
lesaubergines
dansleurbac.
Planterlebasilic.
Planterlechou
pommsem
enmars,ou
directement
achetenplant .
Rcolterlebasilic.
Rcolter
lacourgetteseme
enminiserreen
avril.
Rcolterlechou
pommsem
enfvrier.
Rcolterlafve
semeenfvrier.
Rcolterles
fraises .
Rcolterlalaitue
semeenavril.
Semerlalaitue.
Semerlamche.
Semerlesradis
detouslesmois.
Rcolterlebasilic.
Rcolter
lescarottes
semesenavril.
135
Planterla
ciboulette.
Planter
lepoivronenbac.
Planterlatomate
semeenmarsou
acheteenplants.
Rcolterlafve
semeenfvrier.
Rcolter
lesfrai ses.
Rcolter
lelaurier.
Rcolter
leromarin.
Rcolterlesradis
detouslesmois
semsenavril.
Rcolterlelaurier.
Rcolterlepersil
semenmars.
Rcolterlepois
semenmars.
Rcolterlesradis
detouslesmois
semsenmai.
Rcolter
leromarin.
Rcolterla
sarrietteplante
enconteneuren
octobre.
Rcolterlechou
pommsem
enmars.
Rcolter
laciboulette.
Rcolter
lacourgette
semeenmai.

Rcolter
lasarriette
planteen
conteneuren
octobre.
Rcolterlasauge
planteengodet
auprintemps
del'anne
prcdente.
Rcolterlethym
semauprintemps
del'anne
prcdente.
Rcolter
lethymplant
enconteneur
l'automne.
Rcolterlasauge
planteengodet
auprintemps
del 'anne
prcdente.
Rcolterle
thymsem
auprintemps
del 'anne
prcdente.
Rcolter
lethymplant
enconteneur
l 'automne.
Rcolter
lafveseme
enmars.
Rcolterles
fraises.
Rcolter
lesharicots
grimpants
semsenavril
Juil. (suite)
Aot
Septembre
Rcolterlalaitue
semeenmai .
Rcolterlelaurier.
Rcolterlepersil
semenmars
etavril.
Rcolterlapoire
semeenavril.
Semerlalaitue.
Semerlamche.
Semerlesradis
detouslesmois.
Planterlesfraisiers.
Commencer
larcolte
desaubergines.
Rcolterlebasilic.
Rcolterles
carottessemes
enmai.
Rcolterla
ciboulette.
Rcolterla
courgette
semeenmai .
Semerlalaitue.
Semerlamche.
Semerlesradis
Planterlefraisier.
Planterlethym.
Commencer
larcoltedes
betteraves.
Rcolter
lebasilic.
Rcolter
leromarin.
Rcolterla
sarrietteplante
enconteneur
enoctobre.
Rcolterlafve
semeenmars.
Rcolter
lesfraises.
Rcolter
lesharicots
grimpants
semsenmai .
Rcolterlalaitue
semeenjuin.
Rcolterlelaurier.
Rcolterlamenthe
semeenmars.
Rcolterlepersil
semenmars
mai.
Rcolterlapoire
semeenmai .
Rcolter
lescarottes
semesenjuin.
Rcolter
laciboulette.
Rcolter
lacourgette
semeenmai.
Rcolter
lesharicots
grimpants
semsenjuin.
136
Rcolter
lasaugeplante
engodetau
printemps
del'anne
prcdente.
Rcolterlepois
semenmai .
Rcolter
lepoivron
semenmars.
Rcolterlesradis
detouslesmois
semsenjuillet.
Rcolter
leromarin
Rcolter
lasarrietteplante
enconteneuren
octobre.
Rcolter
lasaugeplante
engodetau
printemps
del'anne
prcdente.
Rcolterlalaitue
semeenjuillet.
Rcolter
lelaurier.
Rcolter
lamenthe
semeenavril.
Rcolterlepersil.
Rcolter
lepoivron
semenavril.
Rcolterlethym
Sept,(suite)
semauprintemps
del 'annne
prcdente.
Rcolter
lethymplant
enconteneur
l 'automne.
Rcolterlatomate
semeenfvrier Octobre
Rcolterla
saugeplante
enconteneuren
mars.
Rcolter
lethymsem
auprintemps
del 'anne
prcdente.
Rcolter
lethymplanten
conteneur
l'automne.
Rcolterlatomate
semeenfvrier
etenmars.
Novembre
Rcolterlesradis
detouslesmois
semsenaot.
Rcolter
leromarin.
Rcolter
lasarriette
Hcembre
semeenavril.
Rcolter
lasarrietteplante
enconteneur
enoctobre.
Sept.(suite)
Octobre
Novembre
Dcembre
Rcolter
lasaugeplante
engodetau
printemps
del'anne
prcdente.
Fermerlavanne
d'alimentation
durobinet
extrieur,pour
misehors-gel.
Placerlesplantes
vivacesfrileuses
danslaserre
debalcon.
dfaut,
lesprotger
avecdescartons,
ouduvoile
d'hivernage.
Rentrer l'abri
dugeltuyaux,
arrosoiret
pulvrisateur.
Installer
unrobinet
perceurdans
sonlogement.
Poserdescrochets
etpatrespour
lessuspensions
del'anprochain.
Prendre
connaissancedes
rglementations
envigueur.
Rcolter
lasaugeplante
enmarsetavril.
Rcolter
lethymsem
auprintemps
del'anne
prcdente.
Placerune
bouteille
enplastique
lestedesable
danslebacde
rcupration
d'eaudepluie.
Planterles
fraisiers.
Planter
lasarriette.
Rcolterlebasilic.
Rcolterles
carottessemes
enjuillet.
Rcolter laciboulette.
Rcolterles
haricotsgrimpants
semsenjuillet.
Dbarrasser
lestreillages
dufeuillage
secdesplantes
grimpantes
annuelles.
Viderleterreau
usagdes
contenantslibrs
deleurslgumes.
Poserdenouveaux
treillissurlesmurs.
137
Rcolter
lethymplanten
godetl 'automne
del'anne
prcdente.
Rcolterlelaurier.
Rcolterlamche
semeenjuillet.
Rcolterlamenthe
semeenmai.
Rcolterlepersil.
Rcolterles
radisdetous
lesmoissems
enseptembre.
Rcolter
leromarin.
Rcolter
lasarriette
planteen
conteneuren
octobre.
Rcolter
lamche
semeenaot.
Rcolter
laciboulette.
Commander
lesengraisauprs
desspcialistes.

Rcolter
latomate
semeenmars
etenavril.
Rcolter
lasaugeplante
engodetau
printemps
del'anne
prcdente.
Rcolterla
saugeplante
enmarsetavril.
Rcolterlethym
semauprintemps
del 'anne
prcdente.
Rcol.ter
lethymplant
engodet
l'automne
del'anne
prcdente.
Rcolter
lelaurier.
Rcolter
lepersil.
Rcolter
leromarin.
Rcolter
lamcheseme
enseptembre.
Rcolter
lelaurier.
UN POTAGER SUR MON BALCON
Index
Leschiffresen grasrenvoientauxfiches descriptives,
A
A/hum{islu/osum vOIr Ciboule
Argileexpanse36
Al'Oma iques51 , 34-39,5
4
-57,80-83,88-
95, 112-116,11 -127
Ar rived'e 11 , 25
Arrosage31 ,32, 35,36, 41, 42, 45, 46,
49,51,55,56,59,60,63,67,68,71,
72, 75,76,81 ,82, 85,89,93,97,98,
101. 102, 10 , 110, 11 3, 11 4,117, 118,
121 ,122,125, 126,129,1 30
Asphyxiedesraci nes36
Associations38,42,46,51,56,68,72,
76,98, 114,118,122,126,132
Aubergi ne(So/anummelongena)30-33
'Cnstal '30
cuisi e32
en rel"en32
exposition30
'Pi cola'30
'Plan eauxCELtfs,30
plantsen odets32
pl antsgreffs32
pots32
rcol e33
emis31 32
'SlimJim'30
tai lle32
terre32
varit 30
Azote50, 57,90
Basilic(Ocimumbasi/icum)34-39, 132
associat i ns38
'Canl elle'34
CUIS e38
entretien37
expositi on34
fon edessemi s36
, rsBurns'34
plantsengOdets35
oots34
'PLcple Ruffles' 34
,'colte38
'R li sse' 34
semis36
taille37
te're36
varits34
' Vertfincompact '34
B
Beignetsdefleur sdecourgettes61
Bel avu/garis voirB tteraveet Poi re
B tterave(Bela vu/garis)40-43,51
arracllage42
arrosage42
associati ons42
'Chi oggia'40
cuisine42
clai rcissage41
entret ien 42
exposit ion 42
paill is42
plantsen godet s41
'PlateNoi red' gypte'40
pois42
rcol te42
'RedCloud'40
semi s42
terre42
vant s40
Billesd'argile17
Branchecasse 132
Brassicao/eracea voirChou
But age72, 102
c
Capsi cumannuum voi r Poivron
Carott r; (Daucuscarola)44-47, 56,76,
132
arrosage46
associati ons46
colorMix 'Juwarot' 44
cuisine46
claircissage45, 46
grai nesen ruban46
'Julia'44
mauvaiseshelbes46
'Mignon' t ype chantenay44
'Migo'44
mouchedelacarotte46
'Parrllex' 44
pots46
raci nescreuses46
rcolte47
'Rothl ld' 44
s mi s45 terr e46
138
' Turbo' 44
varits44
Caro t es rac inessphriques44
Carottes racinestraditionnelles44
Chou(Brassicao/eracea)48-53
apport d'azote51
associ ati ons51
'Candisa'50
'Charm nt'48, 50
cuisine51
claircissage50
exposit ion48
entret ien51
papi llons52
plant sengodets50
pots50
rcolte52
'Redbor' 48,50
'Salarite' 48,50
semis49
terre50
varits48
'VertDemi-Nain'50
Chou fris48,49, 52
Chou pomm48,49, 52
Ciboule(A/hum (is l u/osum ' Totem')54
Ciboulette(A/liumschoenoprasum)
54-57
associations56
cui si ne57
di vision56
entretien56
exposi ti on 54
feuill es jaunes56
plantsen godets55
'Polycross' 54
pots54
pourr iture desplant s56
rcolte57
semiS56
terre56
varits54
Colonne15
Conglation72
ContenantsvoirPots
Couchedrainante17
Courgette(Cucurbitapepo) 15, 51,58-61
cuisine61
clailcissageE
'EiglltBalls'58
entretie 60
exposition58
'One Bali '58
planlsen gode
pots60
rcolte60
semis59,6
'Sunny' 58
terre60
varits58
Cucurbitapepov,
Cucurbitaces
Cui sine32,38,42
78,82,87,88,
1'0,114,119,.
Cuisso desf ve
o
Daucljscarola vo
Df ormationdes
Digestion123
duchou5
Di vision de touH!
Drainage15,17
E
claircissage31,
86.94,97,105,
Endurci ssement(
130
Engrais21
base
Entreti en32, 37. 4
68, 72,76, 82,86,
11 4,118, 22, 126,
qui pement sdu t
Exposition8-9,42
F
FanesderadiS 1j(
Farinede plume5
FeutredejardIn 1
Fve( Vicia aba)E
cuisi'l 864
exposition62
pots63
pucerons64
rcolte64
semis63
taille64
terre63
'TheSutt on'
claircissage5
' EightBall s' 5
entretien60
expositi on58
'OneBail"58
plantsen godets60
pots60
rcoi e60
semis59,60
'Sunny'58
terre60
varits58
Cucurbil apepovoirCourgette
Cucurbitaces 76, 132
CUisme32, 38,42,46,51 ,57,61 , 64,72,
78, 82,87, 88,90,95,99,102, 104, 107,
110,114, 19, 120,123,126, 32
CJisson des f esethar icots 123
o
Daucuscarola voirCarotte
Dfor ma ion desfeuilles99
Digestion123
duchou 51
Divi sion detouffe56
Drainage15,17
E
cl aircissage31,41 ,45,46, 50, 59, 75,
86, 94,97,105, 09,1 29
Endurcissementdesplants32, 60,106,
130
En rais21
based'alg es21,98
Entreti en 32, 37, .12, 46, 51 ,56,60,64,
68,72, 76,82,86,90,94,98, 102, 106, 110,
11.1,1 18,122, 126,1 30
Quipement sdu balcon 10 12
EXI oSlllon89,42
F
Fanes de l'adls110
Farine ci epl ume51
Fe tredejardin 17
F ve ( Viciafaba)56, 62-65
c i ine64
expositi on62
pots63
pucerons64
rcolte64
semis 3
taille64
terre63
'The Suttan'62
'TroisFoisBl anche'62
tuteurage64
var its62
Fi letde protection68,102
Fleur' sdecourgettes60,61
en bei nets61
Fontedessemi s36, 76
Fragaria voirFrarsiel-
Fra'cheurdusubst rat
voirTerreau trais
Fral serai e,renouvellement68
Fr aisier(Fragaria)51,72,66-69,76
'Annabelle'66
assocations68
entretien68
exposition66
pl antsengodets67
pots66
r-colte68
' ReinedesValles' 66
terre66
var its66
FrOid voi r Protect ion con re1 froid
G
Germination longue95
Godet sdet ourbe24, 31, 36, 49
Graines
en rLl ban46, 110
enrobes73
prgermes95
Granulsdelainecompacts26
Grelinette 18
Gr ifferotati ve18
H
Har icot51 ,56,68, 118
Har icotgr impant(Phaseolus vulgaris)
70-73
associations72
butt age72
'Cordes Al pes' 70
'Croc udeSavoie' 70
cui sine72
ent retien72
exposition70
pots71
rcolte72
'SelmaZbre'70
semi s71
terre71
varits70
Harcol manget out70
Hari cots rames 15
139
IJK
Inf usi on 26
Inhi bi teurde gel-mination 126
Isolat ion 17, 82,86
Jauni ssementduf eui ll age56
L
LaclucasalivavoirLaitue
Laitue(Laclucasaliva)15, 51,68,74-79
associ ations76
'Bl ondefeuilleplei ne'74
'Bugllatti'74
cui sine78
claircissage75
ent retien76
expositi on 74
'Foca'74
fon edessemi s76
' Li lloise' 74
plantation 77
pots76
rcol te 76
semis75
terre76
' Torn Thumb' 74
varit s74
Lai tue couper42,74,76,77
Lauri er-sauce(Laurusnobilis)80-83
'Aurea'80
cui si ne82
entretien 82
expositi on80
pl ant at ion81
pot s80
rcolte82
taille82
terre80
vari-ts80
LaurusnobilisvoirLaur' ier-sauce
Lgumedcorat if48,52,98,104
Lgume-f euil le48-53,7479, 8487,96-99
Lgume fruit3033,5861,62-65,70-73,
100- 103, 104- 107,1281 33
Lgume- rac ine4043, 44 47, 108-11 !
Leve desserni dl t Gci le32
Lycopersicon sculenlumvoirTomate
MN
Mche( Valerianella locus/a)84-87, 98,
132
'Co uti ledeLouviers' 84
cuisine87
cl aircissage86
entret ien86
expositi on 84
'Granon'84
'
l
(
,
pots86
rcolte85,86
semis85,86
tachesbrunes86
terre86
varits84
'VertedeCambrai' raceCaval lo84
Maisd x72
Marcotla e 120
Mauvai. es herbes46, 86
Men /haspi ea/a 88
Men/hapiperala88
Men /ha voirMenthe
Menthe(M nlha)88-91
cuisine8 ,90
entretien90
expositron88
plan se godets89
pois90
rcolte90
taille90
leire 90
valits88
Mi nimottes75, 77, 87
Miniserrechautfan e23,31,32, 36,41 ,
49,51,59,105,106,128, 130
Mouche elacalotte46
Napp chauffante23,36
o
o llsque 15,130
Ocimumbasi/icumvoir Basili c
i lletd'I n e131 , 132
OiseaLl x68
Outils18,24
p
Paill age,oail il s26,32, 42, 50,68, 94, 98,
102,106, 122, 130
Paillettes
dechfln re82
decorne21,56, 94
Papillonsblancs52
Parasites26, 9,118, 126
Perllt 20
Pelsil(Pc roselinumcrispum)92-95,
132
'Buk tl'92
COI er atio 95
clairj sage94
en retien94
expositi on 92
' Favol'it'92
palll ge94
plantsen godets93
pots94
rcolte94
semis94
terre94
'Titan'92
var its92
Petrose/inumcrispumvoir Pel"sil
Phaseo/us vu/garis
voirHaricotgr i mpant
Phosphate21
Pige gu26
Pimentdoux voirPoivron
Pincement37
Pistou34
Pisumsativum voirPois
Plantat ion35, 50, 55, 67, 77,81 ,89, 93,
981 13,117,121, 125
Plantecondiment airevoirAromatique
Plant sengodets32, 35,41,50,55,67,
77,89,93,98,106,113, 117,121,125
en millimottes77, 87
greff-s32, 106, 130
Poire(Beta vu/garis var. cie/a)96-99
associ ations98
'Bri ght Li ghts'96
cuisine99
df ormati on desfeuilles99
claircissage97
ent reti n98
exposition96
pl antsen godets98
pots97
r'colte98
repiquage98
'RhubarbChard'96
semi s97
ter re 97
varits96
' Vertecardebl anche' race
d'Ampuis96
Pois(Pisumsa/ivum)100-103
grainsronds 100
grains rids 100
'Al aws Shokker' 100
iJuttage l02
cuisine102
entret ien 102
exposition100
'Grandera' 100
grimpants101
'Maxigol ' 100
pots102
' Profita' 100
rcolte102
semis101
ten 102
tr mpage des graines 101
varits100
Poivron(Capsicumannuum)104-107
140
'Ariane' 104
'Carr Rouge' 104
'CarrJaune' 104
cui sine104, 107
' DouxtrslongdesLandes' 104
claircissage105
endurcissementdesplants106
entretien 106
exposition104
pl antsengodet s10
pots106
rcolte106
repiquag 106
semis10
tailledesplants106
terre106
varits104
Pollini sat ion52, 60
Polyst yrne20
Poquet. semisen 71
Potage de lai tue78
Potasse organi que21
Pot s11-13, 32, 34,42, 46, 50, 54, 60, 63,
66,71,76,80,86, 94, 97,102, 106,110,
114,11 8, 120,124, 130
spars37
Pourrituredesplants56
Pralin,praliner41,50
Projecteur LEDs98
Protection
contrelachal eur26
contrelef roid 17,26,82, 86, 122
contr lesinsect es26
contre lesoiseaux102
Pucerons64,99
Pulvrisateur25
Purin d'ort ies21
R
Racinecreuse46
Radi sdetousles moi s(Raphanus
sativus)15, 42, 76, 98,108-111
racineall ongel09
raci nesphr ique109
cuisine 110
' De18jours' 108
claircissage109
entret ien 110
exposition 108
'Mirabeau' 108
' Patri cia' 108
pots110
rcolte110
' RondBlanc' 108
semis 109
terre110
varits108
'Viola' 108
'Zlata' 108
Rcolte33,38, 42,
72,76,82,85,90
114,18.122. 12
Rcoltescnelonn
Rcuprati ond'ea
Rg lementation le
Repiquage36, 41.4'
Rpulsifinsectes~
Robinetpere ur Il
Romarin(Rosmarir
112-115,122
associations114
cuisi ne114
entretien 114
exposition112
plantsen9 det s
pots114
rcolte114
t ail le114
terre114
Rosmarinusof(iei!1i
s
Salade46
Sa/via /avandulifolio
Sa/viaof(icina/is VO
Sarr ietteannuelle
118
Sar r iette i ace(S
114,116-119
associ ation 118
cuisine119
entretien118
exposilion116
plantsengodets
pots 118
rcolte118
terre118
Saturejahor/ensi ~
SarriettearlnU8
Satureja mon /ana ['
Sature;amontana v
Sauge(Sa/via of(ie/l
associations122
cuisine120,123
entretien 122
expos,tio 120
'Icterin '120
multi " cation 2 ~
'Viola' 108
' ZI la' 108
Rcolle33,38,42,47,52,57,60,64,68,
72.76,82, 85,90,94,98,102, 106, 110,
14,118,122,126,131
Rcolteschel onnes 10
Rcup' ationd'eau 12,25
Rglellent a ion10
Repiquage36,41,49,98, 106,130
Rpulsif insec tes90,118, 120,1 26, 132
Robinetperceur11
Romarin(RosmarinuS o(ficina/is)
112-115, 122
associati on 114
cui sine114
en retlen 11
eXpositi on 11 2
plant s n godets113
poIs114
r coite114
taille114
l eire 114
Rosmarinuso(fici na/is voirRomarin
s
Sal ade46
Sa /vi lavanduli(olia(sauge)120
Sa/vi o(ficina/isvoirSauge
Sauietteannuelle(Salurejahortensis)
118
SalTieltevivace(Salure/amontana)
114,116-119
as oClations118
ulsine119
entretien 11
exposition 116
plantsen godets117
pots118
rcal e118
erre118
Saturejahorlensis voir
Sarriet teannuell e
Saturejamon/anaCllriodora 11 6
Saturejamon/ana voirSarrie evIvace
Sauge(Sa/via o(ficinalt s) 120- 123
associ al ions122
cuisine 120, 2:5
en retien122
exposllio 120
'Icterina' 120
mul rplication 22
paill age122
plantse godet s121
pots120
rcol te 122
rpulsif 120,122
lall! 122
terre120
'Tr icolor' 120
varits120
Savon noirli quide(insecticide)99
Schagedesf eui lles82, 90
Semences
en rondsprsems56
en apis86
enrobes76
Semis3i ,36, 41, 45,49,59, 60, 71,75, 85,
86,94,97,101,105, 109, 11 8, 129
lavol e 109
capri ci eux32
en godetsdetourbe31,49,59, 105,
129
enminiserre31,36,41 , 49,59,105,
129
en plac 45, 60, 94,97,101,109, 118
e poquel71
enterrine75
Semoir24
Serredebal con23
So/anumme/ongenavoirAubergine
St olons68
Support15,72,101
roulettes16
Suspens ions 13
T
Tachessurlesfeui ll es86
Taille32,37, 64, 82, 90,106, 1 4, 118,
122,130
Taloche24
Tapisdesemences86
Temprat ure du sol72, 101,11 8
Terre32, 36, 42, 46,50, 56,60, 63, 66, 71,
76,80,86,90, 94, 97, 102, 106, 11 0,
11 4,118,120,1 24,130
Terreau 17-20
frais32, 36, 42,56, 60, 72,90, 94,102,
106, 130
Thym( Thymus vulgans)68,114, 124-127
associati ons 126
c isine126
entretien12
141
exposition124
inhi biteurdegerminat ion 126
plantsengodets125
pot s124
rcol te 26
t erre124
Thymus cilriodorus 124
Thymus (ragrantissimus 124
Thymusherba-barona 124
Thymus vulgaris voirThym
Tipi 101
Toiledej ute(paillis)17,26,36, 68
Tomat e(Lycopersiconescu/entum)15,
38,46, 51, 52,64, 128-133
'Apro' 128
associations132
CUi sine132
claircissage129
ent reti en 130
expositi on 128
'Gardener's Deli ght ' 128
'GreenGrape'128
'Miniboy'128
' Myri ade' 128
'Pi ccolo'128
plant sgretfs130
pots130
rcolte131
semis129
taille 130, 132
t erre130
'TinyTim' 128
'Tumbll ng TomYel low' 128
varits128
Tomatesceri ses128, 130
Transplantoir24
Travaux d' amnagement10
Treillis 15
Trempagedesgraines63,71,94,101,
Tuteur,tu teurage15,32,64,71 , 72,101,
102, 130
Tuyaud'arrosage25
v
Va/eriane/la locusla voirMche
Vicia(aba voirFve
Vit ami nes76,102
Voiled'hivernage26, 82, 86
'
1
Remerciements
L'auteur remercie parti culi rement lesf ourni sseurssuivants
pourleuraide larali sati ondecetouvrage :
AigoflashcIoCompo,0810638219ou www.algoflash.fr- (Terreau)
Aigo-ForestiercIo4VaulxJardin, 0296827071
ouhttp://flbralgo-algoforestier-paillage-compost-bio,flbralgo,fr/( Terreau)
Baumaux, 0383158686ouwww.baumaux.com(Semences)
CP-Jardin,0327669712(Produit sbio)
Devaux,04740121 00ouwww. devaux. fr(Outil s)
Falienor,02 41525171ouwww. f ali enor.com(Terreau)
Florendi,02 99161020ou www.florendi.com(Terreau)
ForestStyle, 0320282525ou www.forest -style.com (Bacs)
GardenacIoHusqvarnaConsumersProducts, 0826101455ou www.gardena.fr
(Tuyau poreux, prisevoleuse" ,)
Hozelock,0141395682ouwww. hozelock-tri cofl ex.com(Terminauxd'arrosage)
Intermas, 0243641414ouwww. intermas.com(Tut eurs, voi les)
Jard inexpl-ess,0322857744 ou www.jardinexpress. fr
(Mini plant s+ paillage Humiwool)
Magell an,0891670003ou www.magell an-bio. fr(Terreau +eng rais bio)
Mermier,0233622020ou www.mermier.com (Out i ls)
Novajardin,04 91244561ou www. novajardi n.f r(Terreau)
OrBrun,02 4774 5090ou www.or-brun .com(Terreau)
Ri bimex,0160 3456 77 ouwww. ribi mex.com(Tuyau poreux)
Romberg, 0146260618ou htt p://romberg,de/ fr
(Mi ni -serre, godet sdet ourbe" ,)
Tourly,02 482444 21ou www.tourly.com(Pl ant s)
Wat erTubecI o Naturabili s, 02 40482563
oujoelle,delatullaye@nat urabil is,fr(Systmepl'Ot ect eur Kang'o)
Wolf, 0388941910ou www.outi ls-wolf.com(Outi ls)
Bonsavoi r
Le GNIS(Groupement National Interpl'Ofession nel desSemenceset plants) d ite une broc hure
bienfaite, Le balcon goul"nand, qui donnedes conseils utiles pourinstall el- un potagerSUI-
son balcon, Cettebrochul-e est disponi bleau Gnis(44,ruedu Louvre, 75001Paris), mais il est
galement possibledelatlchargel' part il- dusi t ewww,gni s.f rencliquantdepuislapage
d'accuei lsurPublicat ionspui sJardinieramateur.
142
r d i t ~
Abrviati onsutil
h= haut. c=cel
Ph, Phili ppeA
31 (5 ph,), 41 (4 P
ph,),81 (5 ph,) ,8:
(6 ph,),130, 131 (:
Ph, Baumaux
ph,), 92b(2 ph,),
Capphotos ph,
Ph, Catherine
Ph, Digilal ice
Di gitali ce/ph,
Fotoliaph, : M
Gettyimagesph,
Istock ph, :Me
Phil i ppe Bonelue
Ph. AgenceM
Nathali ePasque
104h,107b,123,1
Ph, coll, Larou
OlivierPl oton ,
3839, 47b, 54. 5E
ph,) ,115, 116bg,
Crdits photographiques
Abl'viationsutilises
h = haut. c = centre, b = bas, d = droi te, 9 = gauche,
Ph, PhilippeAsseray: llh,12, 13h, 15, 16 (4 ph,), 18,20,21 (4 ph,), 23 (2 ph,), 24 (2 ph,), 25(3 ph,), 26 (2 ph,), 29g,
31 (5 ph,), 41 (4 ph,), 45 (6 ph,), 46, 49 (6 ph,), 50, 51, 59 (5 ph,), 63 (4 ph,), 67 (6 ph,), 68bg, 71 (3 ph,), 75 (4 ph,), 77h (4
ph,), 81 (5 ph,), 82h, 85h (4 ph,), 86, 96h, 97 (4 ph,), 98,101 (3 ph,), 105 (4 ph,), 106, 107h, 109 (5 ph,), 121 (5 ph,), 129
(6 ph,), 130, 131(2 ph,),
Ph, Baumaux:30b,32, 40b, 44bd (2 ph,), 48b (3 ph ,). 58b, 62b (2 ph,), 70b (3 ph,), 74b (3 ph,),84b (3 ph,), 88b (2
ph,). 92b (2 ph,), 96b(2 ph,), 100b(3 ph,), 104b (2 ph,), 108b(3 ph,). 128b,
Cap'photos ph, : MarreFrdr ic/30h, 58h, HochetChristian64hd,
Ph, CatherineDelvaux66, 74h, 92h,
Ph, Digitalice:116bd,
Digi tali ce/ph, Harold Verspiel' en :13b, 29d, 33h, 68hd, 128h,
Fot olia ph : Mar t ina Berg42, Pet ra Louise7d, 102, PatFauve 127,
Gettyimagesph,: GradyCoppel i7g, 44bg, DR 61h, NigelCattlin 100h, LindaBurgess 110,
Istock ph, :Merlin Farwel147h, Atwag62h, MarceloWain64bg, Tobias Helbi g 108h, Joy Prescott112 bg,
Ph il ippeBonduel 112 bd, CardeGomez 123h,KatieWest126,
Ph, AgenceMAP/Miseau point :Arnaud Descat 103, NicoleetPatrickMioulane65,1 11,
Nal hali e Pasquel 43, Friedri chStrauss33, 40h, 48h, 52,53, 61b, 69, 70h,72. 73, 77b, 83, 84h, 85b, 87b, 95b, 99,
104h, 107b, 123, 132,133,
Ph, coll. Larousse/Czap Daniel(stylismeDard Patrice) :87h,
Oli vierPloton ArchivesLarousse:3,4,5(7ph, )6, 8, 9,10,14,17,19, 22.27,28,34,35(5 ph,), 37 (2 ph,), 38hg,
38,39, 47b, 54, 55 (5 ph,), 57 (2 ph,), 78hg,78,79, 80, 82b,88h, 89(6 ph, ), 90, 91, 93 (6 ph,), 94, 112h, 113 (6 ph,), 114 (2
ph), 115, 116bg. 117 (6 ph,). 118, 119 (2 ph,). 120, 124, 125(6 ph,),
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Photogravure NordCompo,Vi lleneuve d'Ascq
Imprimen Espagne parGrafrcasEstella, Estella
Dptlgal:mars2009
302364(02-11009664 j ui n2009
9,90 Prix France TTC
ISBN 978-2-03-583857-5
Il Il
782035 838575
55.8908.0