PRODUSEECOLOGICE

Ghidinformativprivindterminologia, legislaia,proceduriledeetichetare

di

Acest ghid se adresez productorilor locali sau oricror persoane sau structuri ce doresc s iniieze o activitate de producie, procesare sau comer de produse tradiionale si/sau produse ecologice, familiariznd pe cei interesai cu terminologia specific, legislaia n domeniu, regulile de etichetare a produselor ecologice.

CUPRINS 1. Introducere.........................................................................................................pg. 1 2. Concepii.Definiii..............................................................................................pg. 2 3. Beneficiilealimentelorecologice........................................................................pg. 3 4. Etichetareaproduselorecologice.......................................................................pg. 4 5. ....................................................................................................................... Proceduradenregistrareaoperatorilornagriculturaecologic.......................pg.11

1.INTRODUCERE O comunitate puternica si sntoas se aeaz mai ales pe iubire si nu doar pe prosperitate. Este vremea unei schimbri, a unei ntoarceri la firea lucrurilor, la valorile dintrunceputalecreaiei. Proiectul "Culinar Cult valorificarea tezaurului alimentar tradiional sibian n procesuldezvoltriiruraledurabile"nepropunetuturoroalternativ lanepsareiapatieprindragosteapentrupmnt,naturasitradiie, laignoranprintrezireacontiineilucrurilorbinefacute, laconsumerismprineducareapentruunconsumsanatos,ponderat,responsabil, laegoismprinconlucrareadintreaproapeleoraaniomu'delaara,fiecarecu trudalui, laizolareprincomuniunesigrijapentrutoatesitoate. Iniiatoriiproiectuluiiaupropussrealizezetoateacesteaprin: Creareaianimareaunuispaiudestinatmicilorproductorideproduse tradiionalei/sauecologicedinjude,nDumbravaSibiului; Realizareadecercetrietnograficeprivindculturagastronomiclocal; Promovareaeducaieipermanenteprivindconsumulresponsabil,cuprioritate consumullocal,prinseminariiiatelierededezbatere; OrganizareadeschimburideexperienntreproductoriidinjudeulSibiuicei dinaridinalterieuropene; Realizareadebrouriinformativeturisticeidespecialitate.

Proiectulvaficontinuatprincreareaunuicentrudecoordonareainiiativelorde valorificare a produselori meteugurilor tradiionale, a culturii gastronomice din jude. Vor fi sprijinite orice iniiative care servesc obiectivului general al acestui proiect, urmrinduseoctmaibunconcertareaaceastora.

2.CONCEPTE.DEFINIII

 ALIMENTE NATURALE Industria alimentar folosete termenul de natural,, pentruaindicafaptulcunalimentafostprocesatntromsurminimic nu sunt adugai conservani. Alimentele naturale pot include alimentele ecologice, dar nu toate alimentele naturale sunt ecologice. (Natural nu nseamnneapratEcologic). ALIMENTE ECOLOGICE SAU ORGANICE produsele de origine animal sau vegetal care au fost obinute fr utilizarea substanelor chimice sintetice sau a componentelor modificate genetic, nu au fost expuse iradierii iar n urma producerii lor mediul nconjurtor nu a avut de suferit. Pentru a se considera organic, producia agricol sau zootehnic trebuie s se desfsoare conform principiilor ecologice minim o perioad de timp care difer de la un produs la altul. ^ Carnea, oule, lactatele ecologice provin de la animale care nu au fost tratate cu antibiotice i nu li sau administrat hormoni de cretere, iar condiiile de igien i alimentaie din ferm sunt n conformitate cu reglementrilendomeniu. ^ n ceea ce privete culturile vegetale ecologice, pentru acestea nu sunt utilizatepesticideifertilizaniobinuiprinmetodeartificiale. ^ De asemenea, att n cazul sectorului animalier, ct i a celui vegetal produselenusuntobinutepriningineriegenetic. AGRICULTURECOLOGICtermenprotejatiatribuitdeU.ERomniei,similar cutermeniiagriculturorganic"sauagriculturbiologic" utilizai n alte state membre. n mod simplu, agricultura ecologic este un sistem agricol menit s furnizeze consumatorilor alimente proaspete, gustoase iautenticeicare,nacelaitimp,respectciclulnaturaldeviaalsistemelor. ^ Agricultura ecologic are o contribuie major la dezvoltarea durabil, la creterea activitilor economice cu o important valoare adugati la sporireainteresuluipentruspaiulrural.

ECOLOGIC, ECO, ORGANIC, BIO termeni ce au aceeai semnificaie, fiecare fiind specificunuialtspaiugeografic: Termenul organic" se utilizeaz n spaiul anglosaxon (vorbitori de englez): organic food, organicmilk,organicexpo,etc. Termenulbio"estefolositnspecialnspaiulfrancogerman:agriculturebiologique. Termenuleco"sauecologic"estefolositnRomnia(pe certificarefiindscrisAgriculturaEcologic). siglade

BENEFICIILEALIMENTELORECOLOGICE

a) Producia de legume, fructe si carne organice nu folosete substane chimice (pesticide, hormoni etc.), spre deosebire de cea obinuit. Spre exemplu, mrul cultivat n mod convenional conine n jur de 30 de substane artificiale,concentratencoaj,chiaridupsplare. b) Produsele organice conin cu minim 50% mai multe vitamine, minerale, enzime i fitoelemente comparativ cu cele convenionale. Cromul este un micronutrient deficitar n dieta modern i se afl mai concentrat cu 78% mai mult n alimentele ecologice. Seleniul este un antioxidant puternic care ne protejeaz de radicalii liberii are un nivel de concentrare mai mare cu 400% n alimentele organice fa de cele convenionale.

Calciularebiodisponibilitatecu70%maimarenalimenteleecologice. Litiul,folositntratareadiverselorformededepresie,estecu200%maiconcentrat nalimenteleecologice,iarmagneziulnecesarsistemuluimuscularcu140%. c) Alimentaiaorganicestesingurulmodpracticdeevitareiprotest mpotrivaproduselormodificategenetic. d) Lactatele, spre exemplu, trebuie consumate ct mai naturale deoarece tot ce exist n supermarket provine din ferme n care animalele sunt tratate i hrnite cu amestecuri de antibiotice, hormoni i alte medicamente cu rol de cretere a produciei. n plus, exist riscul hrnirii animalelor cu soia modificat genetic. e) Gustuliaromafructelorilegumelorecologicesuntmultmaiautentice fadealecelorcrescuteconvenional. 4. ETICHETAREAPRODUSELORECOLOGICESIGLE Obiectivele,principiileinormeleaplicabileproducieiecologicesunt cuprinsenlegislaiacomunitarsinaionaldinacestdomeniu. Aceste norme, alaturi de definirea metodei de producie n sectorul de producie vegetal, animalier i de acvacultur reglementeaz i urmtoarele aspecte legate de sistemul de agricultur ecologic: procesarea, etichetarea, comerul,importul,inspeciaicertificarea.

Prevederileprivindetichetareaproduselorobinutedinagriculturaecologic, stabilitenRegulamentul(CE)nr.834/2007alConsiliuluiprivindproduciaecologicietichetarea produselor ecologicei n Regulamentul (CE) nr. 889/2008 al Comisiei de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 sunt foarte precisei au n vedere oferirea ncrederii deplineaconsumatorilornproduseleecologice,caproduseobinuteicertificatenconformitate curegulistrictedeproducie,procesare,inspecieicertificare.

Articolul 2 din REGULAMENTUL (CEE) NR. 2092/91 AL CONSILIULUI din 24 iunie 1991 privind
metodadeproducieagricolecologiciindicareaacesteiapeproduseleagricoleialimentare. n sensul prezentului regulament, un produs este considerat ca purtnd indicaii privind metoda de producie ecologic n cazul n care, pe etichet, pe materialele publicitare sau n documentele comerciale, produsul n cauz, ingredientele sau materiile sale prime sunt descrise n termeni care sugereaz cumprtorului c produsul, ingredientele sau materiile sale prime au fost obinute n conformitate cu normele de producie prevzute la articolul 6. n special, urmtorii termeni, derivatele lor obinuite (precum bio, eco etc.) sau diminutivele, folosii singuri sau n combinaii, sunt considerai indicaii privind metoda de producie ecologic pe ntreg teritoriul Comunitii i n orice limb comunitar, cu excepia cazului n care aceti termeni nu se aplic produselor agricole din produsele alimentare sau furaje sau nu prezint, n modevident,niciolegturcuaceastmetoddeproducie.

Atunci cnd consumatorii aleg s cumpere produse ecologice, ei trebuie s tie c primesc exact acel produs pentru care au pltit. Sigla i sistemul de etichetareecologicreprezintmecanismulcefaceposibilacestlucru. Acest sistem este creat s ofere ncredere deplin c produsele cumprate sunt produse n totalitate n conformitate cu legislaia naional si/sau Regulamentul UE privind producia agricol ecologic sau, n cazul bunurilor importate,conformunuisistemechivalent,curegulilafeldestricte. Procesul Produciai comercializarea produselor pe pia ce poart etichetei sigle naionale / UE specifice modului de producie ecologic urmeaz un proces strict ce trebuieurmatntocmai. Pe durata ntregului lan de obinere a unui produs ecologic, operatorii trebuie s respecte permanent regulile stabilite n legislaia comunitar i naional. Ei trebuie si supun activitatea unor vizite de inspecie, realizate de organisme de inspecie i certificare, n scopul controlului conformitii cu prevederilelegislaieinvigoareprivindproduciaecologic.

Fermierii ce practic agricultura convenional trebuie mai nti s supun exploataia unei perioade de conversie de minimum doi ani nainte de a putea obine produse agricole ce pot fi comercializate ca produse ecologice. n cazul n care vor s obin att produse ecologice cti convenionale, ei trebuie s separe claracestedouoperaiuni,ncursulfiecreifazedeproducie.

Att productorii ct i procesatorii trebuie s respecte tot timpul regulile specifice precizate n legislaia naional n domeniu si/sau Regulamentul UE. Ei trebuie si supun activitatea unor inspecii din partea organismelor sau autoritilor de inspecie si certificare naionale /UE, pentru a se asigura c fermierii respect legislaia n vigoare privind produsele ecologice. Operatorii care trec cu succes de aceste inspecii vor primi apoi certificarea ecologic i i vor putea etichetaproduselecafiindecologice.

Inspecii Odat cu ncheierea procesului de conversie, operatorii continu s fie supuiunorinspeciianualececuprind: Inspeciadocumentaieiprivindachiziiileivnzrile,stoculdeanimalei evidenaprivindmedicaiaetc.; Esteposibilluareademostre; Inspectareacondiiilordeviaaleanimalelor,ninteriorinexterior; Inspectareadepozitelor,terenurilor,livezilor,sereloripajitilor. Inspectorii pot planifica inspecii neanunate i vizite "la faa locului" n cazuloperatorilorcareprezintunriscmaimare. Fiecare Stat Membru UE a stabilit un sistem de inspeciei a desemnat un numr de autoriti publice i/sau organisme private de inspecie i certificare recunoscute, ce desfoar inspecia i certificarea produciei ecologice (www.traditiisibiu.ro Ghid "Produse ecologice" (format electronic), Anexa 1 Lista organismelor de inspecie si certificare aprobate de M.A.D.R. pentru efectuarea inspeciei si certificrii produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul Romniei n anul2012).

In urma controalelor efectuate de organismele de inspecie i certificare, operatorii care au respectat regulile de producie vor primi certificatul de produs ecologic i i vor putea eticheta produsele cu meniunea ecologic". Pe eticheta aplicat unui produs ecologic sunt obligatorii urmtoarele meniuni: referire la producia ecologic, siglele, numelei codul organismului de inspeciei certificare careaefectuatinspeciaiaeliberatcertificatuldeprodusecologic. Neconformarea ncazuloperatorilorcarenundeplinesctoatecerinele,acestoralisepoate retrage certificarea ecologic i dreptul de asi promova si vinde produsele ca produseecologice.

nvedereaatestriioriginiiecologice,etichetelealimentelorecologicetrebuies coninnclarcuvntul"ecologic"sau"organic". SFolosireasimplaunuiadintreacestidoitermeni("ecologic"/"organic")indicfaptulc alimenteleconincelpuin95%ingredienteecologice; SAlimenteleinscripionatecu"100%ecologic"trebuiesconindoaringrediente ecologice; SAlimentelecareaucelputin70%coninutecologicpotfietichetate"fcutdiningrediente ecologice".

V _______________________________________________________________________ /
Claritate Regulamentul conine reguli stricte privind etichetarea i folosirea siglei, pentruaseevitaoriceconfuzienrndulconsumatorilorsaupotenialeleabuzuri: "Pentruproduselenonecologicenupoatefifolositniciuntermencadepild organic,bio,ecoetc.,inclusivtermeniifolosiinmrcilenregistrateisuntinterzise practicile de etichetare sau publicitate ce ar putea induce n eroare pe consumatori sauutilizatoriprinsugerareafaptuluicprodusulsauingredienteleacestuiasatisfac cerinelestabilitenaceastRegulament".

Utilizarea "ae" pe etichet este obligatorie n cazul produselor autohtone. ns pentru facilitarea identificrii produselor ecologice pe rafturile magazinelor, logotipul "ae" poate fi aplicat i pe produsele din import, dac acestea sunt certificateinRomniadeunorganismdeinspecieicertificareacreditatlanoi.

Sigla ,,ae" (Agricultur Ecologic), proprietate a M.A.D.R, garanteaz ca produsul, astfel etichetat, provine din agricultura ecologic i este certificat de un organism de inspecie i certificare aprobat. Regulile de utilizare a siglei ,,ae" sunt cuprinse n Anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificareai completarea Anexei la Ordinul ministrului agriculturii, pdurilori dezvoltrii rurale nr. 317/2006i al preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr.190/2006 pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentareecologice. Dreptul de utilizare a siglei ,,ae" (Agricultur Ecologic) pe produsele, etichetelei ambalajele produselor ecologice l au doar productorii, procesatoriii importatoriinregistrailaM.A.D.R.

In Romnia, controluli certificarea produselor ecologice este asigurat n prezent de organisme de inspeciei certificare private (www.traditiisibiu.ro Ghid "Produse ecologice" format electronic, Anexa 1 Lista organismelor de inspecie si certificareaprobatedeM.A.D.R.pentruefectuareainspecieisicertificriiproduselor agroalimentare ecologice pe teritoriul Romniei n anul 2012). Acestea sunt aprobate de Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, pe baza criteriilor de independen, imparialitatei competen stabilite n Ordinul nr. 65/2010 pentru aprobarea Regulilor privind organizarea sistemului de inspecie i certificare, de aprobare a organismelor de inspecie i certificare i de supraveghere a activitii organismelor de control. Aprobarea de ctre M.A.D.R a organismelor de inspeciei certificare este precedat, n mod obligatoriu, de acreditarea acestora, n conformitate cu norma european EN ISO 45011:1998, emis de un organism abilitatnacestscop. Logoul Sigla pentru comunitar(SiglaUE) UEaagriculturiiecologiceicelealeStatelorMembresuntfolosite a completa etichetarea i a mri vizibilitatea alimentelor i buturilorecologice
UniuneaEuropeana . _

pentruconsumatori. AplicarealogouluiUEpeproduselealimentarepreambalateesteobligatorie ncepnd cu data de 1 iulie 2010 . Utilizarea acestuia rmne opional pentru produsele importate. Folosirea logoului comunitar UE trebui s fie nsoit de indicarealoculuideproducerealmateriilorprimeagricole.Aceastindicaiepoatefi deforma'UE','nonUE'sau/inumele statuluimembruUE saudinafaraUEundeau fost obinute produsul sau materiile prime ale acestuia. Logoul comunitar ofer recunoaterea produselor certificate ecologic n ntreaga Uniune European. Informaii cu privire la modul de aplicare al logoului comunitar pe etichetele produselor agroalimentare ecologice sunt regsite n manualul de utilizare al logouluicomunitar. DacoperatoriidorescsivndproduselentrunaltStatMembru UE, trebuie s afieze o Sigl adiional ce va fi recunoscut pe acele piee. Folosirea siglei ecologiceUEpoateevitaaceastdublare,oferindrecunoatereanntreagaUniuneEuropean.

Sigla naional ,,ae", specific produselor ecologice, alturi de sigla comunitarsuntfolositepentruacompletaetichetarea,nscopulidentificriidectre consumatori a produselor obinute n conformitate cu metodele de producie ecologic.

(
Scelpuin95%diningredienteleprodusuluiaufostprodusedupmetodadeproducie ecologic; Sprodusulrespectregulileschemeioficialedeinspecie; Sprodusulprovinedirectdelaproductorsauprocesator,ntrunpachetsigilat;

Consumatorii care cumpr produse care poart sigla naional (ae) si logoul comunitar potaveancredereac:

Sprodusulpoartnumeleproductorului,procesatoruluisauvnztoruluiinumelesaucodul organismuluideinspecieicertificare.

IMPORTANT:Pentruaoferimaimultsiguran,prinlege,toate produseleetichetatecaecologicetrebuiespoarte,pelngsiglanaional/logo ulcomunitar,numeleultimuluioperatorcareamanipulatprodusul(ex: productorul,procesatorulsauvnztorul)idenumireasaucodulorganismului deinspecieicertificare. ExempledesimbolurialeOrganismulordeInspecieiCertificare:

5. PROCEDURA DE NREGISTRARE A OPERATORILOR N AGRICULTURA ECOLOGIC

nainte ca productorii s nceap desfurarea unei activiti n acest domeniu au obligaia s se nregistreze la M.A.D.R. nregistrarea productorilor n agricultura ecologic este obligatorie, n fiecare an, prin completarea Fielor de nregistrare n agricultura ecologic, disponibile la Direciile pentru Agricultur JudeeneiaMunicipiuluiBucureti,nperimetrulcreiaproductorulidesfoar activitatea,laresponsabiliijudeenipentruagriculturaecologicdelaDAJsiAPIA.
^ n fiecare an, pn la data de 1 iunie, operatorii au obligaia de asi nregistra activitatea la Ministerul Agriculturii, Pdurilor si Dezvoltrii Rurale, prin Direciile pentruAgricultursiDezvoltareRuralJudeene/aMunicipiuluiBucureti. ^ Fac excepie productorii care desfoar activiti de colectare din flora spontan, procesatorii i comercianii care i pot nregistra activitatea pn la data de 31 decembrie a fiecrui an. Procedura de nregistrare a productorilor n agricultura ecologic este reglementat prin Ordinul nr. 219/2007 pentru aprobarea Regulilor privind nregistrarea operatorilor n agricultura ecologic, cu completrile i modificrileulterioare.

Urmareaprocesuluidenregistrare,M.A.D.RelaboreaznfiecareanLista operatorilordinagriculturaecologiccareestepusladispoziiacelorinteresai. IMPORTANT! Constituie contravenii svrirea urmtoarelor fapte, dac au fost svritenastfeldecondiiinct,potrivitlegiipenalesfieconsiderateinfraciuni:
^ nerespectarea de ctre productor, procesator sau comerciant a contractelor ncheiate cuorganismeledeinspecieicertificare; ^ nerespectarea de ctre productor, procesator sau comerciant a caietelor de sarcini, ghiduriloriastandardelordeproducieecologic; ^ comercializarea de produse care nu sunt obinute prin metode de producie ecologici care nu sunt supuse sistemului de inspecie i certificare acreditat; lipsa evidenei producerii,tranzaciiloriastocurilorproduselorecologice; ^refuzuloperatoruluideaprezentadocumenteleievidenelelacererea

Agricultura ecologic este un sector dinamic n Romnia, care a cunoscut n ultimii ani o evoluie ascendent, att n sectorul vegetal ct i n sectorul de producieanimalier. Organizarea comercializrii produselor ecologice constituie un element important din filiera de agricultur ecologic. Comercializarea produselor ecologice se face numai de ctre comerciani nregistrai la M.A.D.R, prin diferite canale de pia:vnzrilapoartafermei,vnzriprinmagazineengros,vnzriprinmagazine specializate, vnzri prin bursa online pentru produse ecologice (www.agricultura ecologica.ro),vnzriprinpieesezoniere.
Una dintre condiiile eseniale pentru dezvoltarea agriculturii ecologice o reprezint

promovarea conceptului de agricultur ecologic n vederea contientizrii

consumatorilor de avantajele consumului de produse ecologice, astfel nct acetia s ofere un pre mai mare pentru produse curate, a cror calitate este garantat de un sistem de inspeciei certificare.

Aciunile de informare a productorilor, de instruire i de promovare a conceptului de agricultur ecologic sunt realizate de ctre organizaii de stat i private. Educaia n agricultura ecologic, n vederea formrii de specialiti pentru acest domeniu constituie o preocupare a instituiilor de profil din nvmntul superior. Ca parte a campaniei de promovare a agriculturii ecologice n Uniunea European, la iniiativa Directoratului General pentru Agricultur i Dezvoltare Rural al Comisiei Europene, a fost creat siteul www.ec.europa.eu/ agriculture/organic/home_rocearecaprincipalobiectivinformareapubliculuilarg cu privire la sistemul de agricultur ecologic precum i punct de plecare n realizareacampaniilorpromoionalendiferiteStateMembre.

n vederea promovrii produselor ecologice, Comisia European acord sprijin de pn la 50% programelor de informare i promovare propuse de organizaiile profesionale i

interprofesionale din sector, care particip cu minim 20 % din costul real al aciunilor, cofinanareafiindasiguratdelabugetuldestat,nconformitatecuprevederileRegulamentului (CE) nr. 3/2008 al Consiliului privind aciunile de informare i promovare pentru produsele agricole pe piaa intern i n rile tere i cu Regulamentul (CE) nr. 501/2008 al Comisiei de stabilireanormelordeaplicareaRegulamentului(CE)nr.3/2008. V- ------ -------------------------------------- ------------------------------------------------

Pentruoriceinformaiisuplimentare,neputeicontactalaadresadeemail suport@traditiisibiu.ro

SITEURIRECOMANDATE www.traditiisibiu.ro www.rndr.ro www.leaderromania.ro www.agriculturaecologica.ro www.bretagnealaferme.com www.lumeasatului.ro www.ies.org.ro www.onpterbv.ro www.agriculturae.ro www.ec.europa.eu www.stiriong.ro

AcestGhidesteelaboratncadrulproiectului"CulinarCultValorificareatezaurului alimentartradiionalsibiannprocesuldezvoltriiruraledurabile"oiniiativ

SIBIU
TURISMSIBEIJ

AsociaiaProductorilordeDF Produse Tradiionale i Ecologice Sibiu

Cofinanatori