OS ALIMENTOS COMO VECULO DE NUTRIENTES

O que um alimento ? Porque so to importantes os alimentos? O alimento uma substncia ou mistura de substncias com o nome de nutrientes. Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver. atravs dos alimentos que o nosso organismo recebe os materiais necessrios para as suas atividades dirias. Os alimentos fornecem as substncias necessrias construo e renovao das clulas, para a regulao do organismo e para a obteno de energia.

Nutrientes
O que so nutrientes ? So substncias necessrias manuteno da vida fornecidas pelos alimentos : os prtidos, os glcidos, os lpidos, os minerais, a gua, as vitaminas e as fibras. Funes Grupos O que f a Fornecem energia z e m Alimento s cereais, massas, arroz, po Constroem e reparam. Ex.: recuperar de uma fratura carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal energticos Lpidos e glcidos plsticos Prtidos, lpidos, minerais e gua reguladores Vitaminas, minerais, fibras alimentares, e gua Regulam o bom funcionamento do organismo e protegem contra as doenas Fruta, leite e nos vegetais

Os nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque: - fornecem energia ao organismo - fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais do nosso corpo - fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes Carncia de protenas: Carncia de vitaminas (avitaminoses) dificuldades de aprendizagem xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A pouca resistncia s doenas beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de Carncia de glcidos: vitamina B perda de fora e energia escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de emagrecimento vitamina C Excesso de glcidos e lpidos raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D obesidade Carncia de minerais

atrasos de crescimento

desiquilbrios no organismo

doenas cardiovasculares diabetes (aucar no sangue)

Vitaminas
Qual a importncia das vitaminas As vitaminas so nutrientes essenciais em pequenas quantidades; Regulam muitos dos processos que ocorrem no nosso organismo; Tm funes especficas: Vitamina A-crescimento, defesa do organismo, formao ossos e dentes, viso, pele. Vitamina B1-energia, crescimento das clulas do sangue. Vitamina C-formao e manuteno de alguns tecidos, ossos e dentes, cicatrizao, resistncia s infeces. Vitamina D-ossos, dentes. Vitamina E-recuperao de tecidos e circulao sangunea. Vitamina PP-energia, produo de hormonas, funcionamento sistema nervoso. De acordo com a sua solubilidade so classificadas em Lipossolveis Solveis em lpidos Vitamina E, D, A Hidrossolveis Solveis em gua Vitamina PP, C, B1

Em que consiste uma alimentao equilibrada? Uma dieta alimentar equilibrada deve ajustar-se s necessidades de cada indivduo e varia com a idade, o sexo, a atividade, o clima e caractersticas biolgicas de cada um. Roda dos alimentos

Cereais e derivados, tubrculos 28% Hortcolas 23% Fruta 20% Lacticnios 18% Carne, pescado e ovos 5% Leguminosas 4% Gorduras e leos 2%

Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter em conta a Roda dos Alimentos.

A Roda dos alimentos um guia para a alimentao saudvel: equilibrada e variada

completa,

Porque indica as pores de alimentos que deve ser ingerida diariamente de cada grupo. A Roda est dividida em 7 grupos de tamanhos diferentes que indicam a proporo de peso que cada um deve representar na alimentao diria. As trs mensagens da Roda dos ALimentos Devemos fazer uma alimentao completa, equilibrada e variada. Completa comer alimentos de cada grupo e beber agua frequentemente; Equilibrada - Ingerir mais alimentos com maior dimenso na roda dos alimentos e menos daqueles com menor dimenso de forma a garantir o equilbrio alimentar e comer as pores recomendadas; Variada - variar o mximo possvel a alimentao, dentro de cada grupo, diria, mensal e de acordo com a estao do ano. No centro, encontra-se representada a gua, no possui um grupo prprio mas est presente em todos os grupos da Roda, pois faz parte da constituio de quase todos os alimentos. A gua solvente de outros nutrientes A gua importante na eliminao da irina e do suor na regulao da temperatura do corpo A gua indispensvel vida. Que informaes contm os rtulos das embalagens dos alimentos? Os rtulos das embalagens dos alimentos devem conter informaes sobre a composio do alimento, devem indicar: -Informao nutricional; -Condies de conservao -Perodo de validade -Aditivos alimentares presentes no alimento, Aditivos Alimentares So substancias adicionadas aos alimentos para manter, melhorar ou conservar as caractersticas do alimento sem alterar o seu valor nutritivo.

Corantes cor; Edulcorantes adoantes, sibstitutem o aucar; Aromatizantes sabor; Aniioxidantes evitar a degradao Conservantes conservar e dificultar o desenviolvimento dos micrbios; Espessantes utilizados para manter o aspecto

Higiene alimentar Conjunto de medidas necessrias para garantir que os alimentos esto em condies apropriadas para consumo humano. Como podem os alimentos prejudicar a sade ? - ----quando se criam condies favorveis ao aparecimento de parasitas e os micrbios---- estiverem sujeitos ao contato com ar, luz, gua ou temperaturas altas, - houver falta de higiene; - mal cozinhados; - fora da data limite para seu consumo. Educao Alimentar Promove a alimentao saudvel e adoo de estilos de vida saudveis para um bom rendimento escolar. Quais os cuidados devemos ter com a alimentao? Erros alimentares Elevado consumo de aucar, sal, gorduras e alccol; Baixo consumo de leite e derivados, de legumes e frutos; Tomar o pequeno almoo reduzido; No fazer refeies intermdias; O consumo excessivo de alimentos

Hbitos alimentares corretos

tomar pequeno-almoo completo no ficar mais de 3 horas sem comer aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes reduzir o consumo de gorduras, aucar e sal fazer uma alimentao variada no comer em excesso

Constituio do sistema digestivo humano

Tubo digestivo: boca faringe esfago estmago intestino delgado intestino grosso nus

Glndulas anexas: glndulas salivares fgado pncreas

Descrio do trajeto dos alimentos ao longo do tubo digestivo 1. Ingesto dos alimentos 2. Mastigao e ensalivao Formao do BOLO ALIMENTAR 3. Deglutio, ou seja, passagem do bolo alimentar pela faringe at ao esfago. 4. Os movimentos peristlticos do esfago empurram o bolo alimentar at ao estmago. 5. O bolo alimentar permanece no estmago cerca de 3 horas e sofre a ao do suco gstrico e
que com a ajuda dos movimentos peristlticos vai-se formar o QUIMO. 6. O quimo passa pelo duodeno, que o incio do intestino delgado, onde recebe a blis e o suco pancretico. Permanece no intestino delgado de 4 a 6 horas e com a ao da blis, do suco pancretico, suco intestinal e dos movimentos peristlticos forma-se o QUILO.

7. Absoro, ou seja, os nutrientes passam para o sangue e para a linfa atravs das vilosidades
intestinais. 8. O que no absorvido pelo organismo vai para o intestino grosso onde se vo formar as fezes que depois vo ser expulsas pelo nus.

Digesto - conjunto de transformaes fsicas e qumicas que ocorrem no sistema digestivo para decompor os alimentos em nutrientes. Sucos digestivos misturas que decompem os alimentos e facilitam a digesto:

saliva produzida pelas glndulas salivares suco gstrico produzido pelas glndulas gstricas no estmago blis produzida no fgado e armazenada na vescula biliar suco pancretico produzido no pncreas suco intestinal produzido pelas glndulas intestinais no intestino delgado

RGO Boca Estmago Intestino delgado

ENTRA Alimentos Bolo alimentar Quimo

AO MECNICA Dentes e lngua Movimentos peristlticos Movimentos peristlticos

AO QUMICA Saliva Suco gstrico Blis, suco pancretico e suco intestinal

FORMA-SE Bolo alimentar Quimo Quilo

O que o Bolo alimentar ? o resultado da digesto dos alimentos na boca. O que o Quimo ? o resultado da digesto do bolo alimentar no estmago e no intestino delgado O que o Quilo? a linfa dos vasos quilferos . A parte do quilo que no absorvida vai para o intestino grosso, formam-se as fezes que depois so expulsas pelo nus. O que a Absoro digestiva ? a passagem dos nutrientes para o sangue e para a linfa atravs das vilosidades intestinais existentes nas paredes do intestino delgado. O que a Assimilao ? Utilizao dos nutrientes pelas clulas de acordo com a sua funo: energtica, plstica ou reguladora

Cuidados a ter com o sistema digestivo Conservar os dentes em bom estado Comer devagar e mastigar bem os alimentos No comer exageradamente para no dilatar o estmago e provocar uma indigesto Comer alimentos ricos em fibras e beber gua para prevenir a priso de ventre No ficar mais de 3 horas sem comer No tomar banho nem exerccio fsico depois das refeies

Tipos de dentio dentio de leite- 20 dentes o o o 8 incisivos 4 caninos 8 molares

dentio definitiva- 32 dentes o o o 8 incisivos 4 caninos 8 pr-molares + 12 molares

Sistema digestivo de outros animais

Diferena entre herbvoros e carnvoros O sistema digestivo dos animais varia conforme o seu regime alimentar. Os herbvoros tm um estmago composto e um intestino mais comprido do que os carnvoros porque comem alimentos de origem vegetal que so pobres em nutrientes e necessitam de os ingerir em maior quantidade o que torna a digesto mais demorada. Sistema digestivo dos ruminantes constituido pela boca, esfago, estmago composto, intestino delgado, intestino grosso e ans. O estmago composto, est dividido em 4 partes com funes diferentes :

pana ou bandulho barrete folhoso coalheira

Chamam-se ruminantes porque os alimentos que ingerem voltam da pana boca para serem mastigados.

Trajeto dos alimentos no estmago dos animais ruminantes - boi e carneiro :

1. Os alimentos so engolidos sem serem mastigados e vo para a pana. Boca Esfago Pana (Os lquidos vo diretamente para o folhoso.) 2. J em descanso, os alimentos vo para o barrete e voltam para a boca sob a forma de bolas para serem mastigados e ensalivados depois so novamente engolidos. Pana Barrete Esfago Boca

3.

Quando voltam para o estmago os alimentos vo para o folhoso onde se d absoro

da gua e depois para a coalheira onde sofrem a ao do suco gstrico . Boca Folhoso Coalheira 4. Finalmente os alimentos saem do estmago para o intestino para completar a digesto e para os nutrientes serem absorvidos.As fezes so explusas pelo ans. Coalheira Intestino

Sistema digestivo dos Carnvoros Os mamferos carnvoros no necessitam de grande quantidade de alimento porque a carne rica em nutrientes e de fcil digesto. Por essa razo, possuem um estmago simples e um intestino curto, quando comparado com o dos herbvoros.

Sistema digestivo das aves 1 - No tm dentes e por isso engolem os alimentos inteiros. 2 - Da boca os alimentos passam para o esfago que possui uma dilatao no esfago chamada papo, onde so armazenados e amolecidos 3 - Depois seguem para os estmago composto, divido em 2 partes:
proventrculo com paredes finas, onde os alimentos so digeridos por sucos digestivos. moela com paredes grossas e musculosas onde os alimentos so triturados.

4 Da moela passa para o intestino, onde se d a absoro dos nutrientes. 5 As fezes saem atravs da cloaca.