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CONSTRUCCIÓN DE UN MODELO PARTICIPATIVO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CAFETALES CON SOMBRA ESPECIALIZADA PARA LA CAPTURA DE CARBONO (CAFÉ CARBONO) M. en C.

César M. Velázquez Hernández Coordinador del proyecto de café sustentable CONIDER S.C. 1. Antecedentes Como parte de la consultoría realizada con Conservación Internacional – México, “Producción de cafés sustentables en la Sierra Madre de Chiapas, estrategia de adaptación al cambio climático ” se ha generado un proceso tendiente a establecer las bases para la construcción participativa de un modelo de reconversión de áreas ganaderas y agrícolas subutilizadas o degradadas, hacia un esquema de establecimiento de nuevos cafetales que tengan como principal característica, árboles de sombra que capturen carbono. El presente reporte es un informe para Conservación Internacional – México y es un documento borrador donde se pretende ordenar las ideas al respecto de lo que como CONIDER visualizamos en torno al modelo y que se encuentra sujeto a revisión por varios actores involucrados dentro del proceso de uso sustentable de los recursos naturales y conservación en la Sierra Madre de Chiapas. Con este documento esperamos poder sentar las bases de una discusión práctica sobre el tema y sobre todo, implementar acciones específicas con la construcción del modelo y la propuesta de certificar café + carbono como una estrategia más de adaptación y mitigación al cambio climático para los productores cafetaleros de la Sierra Madre de Chiapas. 2. Introducción Conservación Internacional, otras ONGs e instituciones de gobierno han venido trabajando con los productores de café de la Sierra Madre de Chiapas en materia de café de conservación desde hace más de diez años. Estos proceso han generado beneficios concretos en la zona pero aún existen oportunidades de expansión y de consolidación de procesos. En este sentido, en 2008, Conservación Internacional, en cooperación con el Critical Ecosystems Partnership Fund, la Cooperativa Ambio y Aires del Cambio, deciden echar a andar una iniciativa para conjuntar procesos de captura de carbono con la producción de café en un enfoque integral: “Construcción de un modelo de café de conservación y créditos de carbono en la Sierra Madre de Chiapas” Este proyecto fue financiado por el CEPF (Fondo Alianza para Ecosistemas Críticos) donde se trabajó con 120 productores de ocho comunidades implementando el programa “Scolel te” y estableciendo ocho sistemas agroforestales. La construcción de este modelo se basó en la unión de las experiencias de AMBIO y de Aires del Cambio S.C. con la finalidad de generar mecanismos de venta de carbono en cafetales, a través de implementar mejores prácticas de conservación de tal forma que la producción de café y la conservación y mejoramiento de las zonas pudiera tener valor agregado. Se implementó en tres comunidades en la zona: Tierra y Libertad, Los Ángeles y Sierra Morena, donde se involucraron 62 productores, estableciendo sistemas agroforestales para el pago de servicios ambientales por captura de carbono.

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52 23.95 29. que dicho modelo productivo.00 91. 3) Se incidió en aspectos comunitarios y organizativos para fortalecer las acciones de conservación.00 % 1. también pudiera ser un esquema productivo que ayudara a crear condiciones de adaptación y mitigación de los efectos del cambio climático.25 % 4. El uso muy ineficiente de esta superficie ganadera (potreros).23 35. más importante en la mayoría de las localidades atendidas por CONIDER.50 83.5 602.94 35. el Fondo Mexicano para la Conservación de la Naturaleza (FMCN) financió una iniciativa que surgió del aprendizaje de lo realizado el primer año: “Consolidación de Corredores de conservación y manejo sustentable en dos áreas núcleo de la Reserva de la Biosfera La Sepultura. la presente propuesta nace de un interés de CONIDER por implementar esquema de café que pueda convertirse en un modelo productivo con un enfoque sustentabilidad.95 Sierra Morena Sup 10. un de un de Esto quiere decir. En este contexto.5 139 176 116 28 497.50 260. se ha limitado su participación debido a que la estrategia era la de atender población muy reacia a este tipo de programas.75 555. Es importante indicar que la demanda encontrada debido a la promoción del proyecto. Cuadro 1.32 5.08 488.25 172. La tendencia de establecer nuevos cafetales bajo la montaña y después desombrar. en Chiapas” Este proyecto mejoró la iniciativa inicial en tres aspectos estratégicos: 1) Reenfocó los esfuerzos hacia un esquema territorial acorde con la consolidación de corredores.00 366. con la participación de 146 productores en captura de carbono y en el caso de café.894.50 89.73 34.68 6.15 340.38 23.37 44.73 16.53 Viva Chiapas Sup 38.25 1. se identificaron algunas condiciones de contexto en localidades cafetaleras: a) b) c) d) e) La alta superficie en hectáreas dedicadas a la ganadería extensiva. 2) Ajustó las estrategias propuestas como modelo.68 44.00 % 6. aprovechando la oportunidad que brinda el hecho de estar implementando proceso de confianza con las localidades desde el momento en que se inicia el proceso reconversión hacia la producción de café sustentable.41 918. Bajo esta premisa. La producción de café es la actividad económica agropecuaria y forestal.50 43. restauración y de uso sustentable de los recursos naturales al fortalecer los aspectos normativos en la reglamentación comunitaria. Superficie de uso del suelo por productores cafetaleros en cuatro localidades atendidas con el proyecto de café sustentable.84 14.5 92. existen demandas de al menos 8 localidades que pueden sumar al menos 415 ha y 230 productores. además de promover aspectos sociales como la organización social. El interés de los productores cafetaleros por establecer nuevos cafetales. la participación y el empoderamiento de los productores cafetaleros.5 87.74 15.36 2.Posteriormente. supera a la oferta realizada con los recursos del mismo.009.234.63 Rincón Antonio Sup 17.25 1. Uso del suelo Básicos Ganadería Bosque Otros Café Totales Tierra y Libertad Sup 57.73 34.5 268 143.50 % 7.86 16.78 31. sin embargo.76 2 .74 13. ya que se registró una demanda de 321 ha.75 % 4.19 7.74 27.12 General Sup 138.50 18.87 11. y se incluyeron otras acciones de uso sustentable dadas las necesidades específicas de la REBISE y. para fortalecer las acciones estratégicas de la REBISE en apoyo a dos áreas núcleo de mayor importancia.

entre otros. v. Diseño participativo del modelo agroforestal. ciclo de cosecha 2009-2010. Productos a obtener En resumen. mejoramiento de la productividad (diseño con mejor manejo). con los productores en proceso de reconversión hacia cafés sustentables y/o con plan vivo para captura de carbono”. Elaboración propia con datos de las fichas de control interno para cafés sustentables.1. especies de sombra permanente y temporal. ii. dentro de un objetivo específico que era el de “Implementación de procesos comunitarios de uso y manejo sustentable de recursos naturales que conjuguen servicios ecosistémicos y café sustentable ”. Tomando en consideración lo anterior. Viva Chiapas y Tierra y Libertad del municipio de Villaflores. se consideró solamente “Sensibilizar y realizar acuerdos de organización comunitarios para el establecimiento en una posible segunda fase de este proyecto. 4. debido a los tiempos y alcances del proyecto (6 meses). estrategia de adaptación al cambio climático”. c) Aprovechar el conocimiento de los productores cafetaleros para poder incluir su visión y contar con una propuesta acorde a las condiciones locales. Sin embargo. un año. De esta manera nace la propuesta dentro del proyecto “Producción de cafés sustentables en la Sierra Madre de Chiapas. valor económico y ambiental por captura de carbono. d) Pudiera generar beneficios múltiples: valor agregado por producción orgánica. b) Contara con árboles de sombra que capturara carbono de tal manera que dicha sombra permanente (nueva). de al menos 100 hectáreas de café carbono. Identificación de superficies factibles de ser reconvertidas y su geo referenciación de ser posible (100 ha).C. para esta primera etapa en particular. se pensó en analizar de manera participativa con algunas localidades cafetaleras organizadas. incremento de la superficie de cafetales. 2009. 3. derivado de este proceso fueron los siguientes: i. vi. financiado por Conservación Internacional – México (CI-Mx) y que implementa CONIDER. iv. la viabilidad y diseño de un esquema productivo que conjugara las siguientes características: a) Aprovechar áreas agrícolas o ganaderas (potreros) sub utilizados para establecer cafetales nuevos. 3 .Fuente: CONIDER S. Acuerdos comunitarios y/o de organización para implementar el esquema (3). iii. Realización de talleres comunitarios participativos (3). en este caso Sierra Morena municipio de Villacorzo. Identificación de variedades de café. pudiera ser considerada dentro de los esquemas agroforestales que apoyan los mercados voluntarios de captura de carbono. Resultados obtenidos 4. Establecimiento de semilleros rústicos comunitarios. Acuerdos comunitarios La promoción de la propuesta se realizó en 3 localidades que ya se encuentran organizadas y con un proceso de certificación en café sustentable de al menos. los productos a obtener.

en realidad no les quedaba muy claro el hecho de cómo se construiría. Para el caso de Sierra Morena se realizó solamente un taller donde se generaron los resultados que se muestran en los apartados siguientes. de igual manera la información que se obtuvo fue mejor en términos generales. Foto 1. hacia dónde iría el proyecto. sin embargo. de dónde se podría financiar. como ya se comentó. en el caso de Viva Chiapas. 4. siendo diferente en el caso de Viva Chiapas debido a que la mayoría de ellos son nuevos en la producción de café y no tenían mucha experiencia por lo que era muy difícil obtener información de manera participativa. etc.2. Realización de talleres participativos Se realizaron los tres talleres participativos con Sierra Morena y Tierra y Libertad. En Tierra y Libertad se tuvieron que hacer dos talleres debido a que se llevaron a cabo en la tarde y a que hubo mucho cansancio de los 4 . tuvo que adecuarse. cómo apoyaba el equipo técnico de CONIDER. el objetivo era construir el modelo a través de la participación de los productores y del equipo técnico de CONIDER. Se anexa carta descriptiva de los talleres y como se puede observar. Es importante mencionar que existió mayor participación en Sierra Morena que en las otras dos localidades. por lo que se les dijo que esas dudas se resolverían de manera conjunta con el equipo CONIDER al momento de realizar los talleres y en ese momento quedaría mucho más claro.En las tres localidades se aceptó trabajar bajo este esquema partiendo del principio de que les convenía la propuesta y que había disponibilidad de terrenos para el establecimiento de nuevos cafetales. Grupo de trabajo en Sierra Morena. A pesar de que se les explicó el objetivo. identificando características de las especies de árboles de sombra que capturan carbono..

también pudiera ser certificado bajo este sello. se acordó que se empezara a seleccionar semilla de los árboles de sombra para el posible establecimiento de un semillero. se llenó un formato para saber con cuanta superficie quería cada uno de los asistentes. 4. 5 . Es importante comentar de manera general que el café amigable con las aves considera la necesidad de contar con un estrato inferior que represente al menos el 20% de la sombra total. 10 especies de árboles de sombra diferentes entre los estratos mencionados. algunos aspectos relacionados con la sombra y el manejo en general del café. la metodología se basó en el principio de contar con un diseño especial. Por esas razones. LOCALIDAD Sierra Morena Tierra y Libertad Viva Chiapas TOTALES PRODUCTORES 9 10 8 27 SUPERFICIE 16. para ser incluidas en este proceso. Identificación de superficies De acuerdo a la disponibilidad. Al término de la revisión. en algunos casos se pudo geo referenciar y en otros solamente se contó con la opinión de los propios productores. Se generaron varios acuerdos y uno de ellos fue ir a verificar cada una de las parcelas propuestas por los interesados. para establecer el modelo de café carbono se tomaron en consideración cuatro aspectos principales: a) la sombra permanente. b) la sombra temporal. Modelos agroforestales de café carbono Para la definición de los modelos agroforestales. De la misma forma es requisito que el cafetal cuente con al menos un 40% de sombreado en general. productores y superficie identificada para la propuesta de establecimiento del modelo de café carbono. De la misma manera.asistentes (aproximadamente 35 personas). pensando en la disponibilidad de terrenos con las características mencionadas.3. cuidando la existencia de al menos.50 4. se salió con la mayoría de los interesados a revisar las parcelas propuestas.50 11. un estrato principal o intermedio que represente un 60% de la sombra y un estrato superior con el restante 20% de sombra. uno donde se les invitó a Tierra y Libertad y otro donde se fue a los cafetales para poder ver de manera práctica. participar en este esquema. en este caso se tomó como modelo la estructura que maneja el café bajo sombra o amigable con las aves debido a que cuenta con criterios biofísicos muy bien definidos y para que en este caso. este acuerdo tuvo algunas complicaciones. Localidades. Posteriormente a la realización de cada uno de los talleres. sin embargo y debido a los tiempos de floración y producción de semilla. se encontraron las siguientes superficies y productores: Cuadro 2. c) las variedades de café y d) el diseño del establecimiento.50 13. Mientras que en Viva Chiapas también se realizaron dos talleres.50 41.4.

Guachipilín (SM) Tila o Trompillo (SM) Taray (SM. macho o silvestre). chelel. tales como cítricos (naranja. especialmente las de TyL aplican a Viva Chiapas por compartir un territorio cercano. 6. Estrato superior Fueron identificadas al menos 13 especies. 6.a) Sombra permanente Para la sombra permanente. sin embargo. a. TyL) Adicionalmente se comentó que este estrato podía enriquecerse con especies que aunque no capturaran carbono. 4. plátano (guineo. Duraznillo (SM) Cinco Negritos (TyL) Granadilla (TyL) Malacate o Malacate Blanco (SM.1. 4. Chícharo (SM) Aguacatillo (SM) Canelo Cimarrón (SM) Cedro (TyL) Vaqueta (TyL) Sapoyolillo (TyL) Para este nivel no hubo recomendaciones de otras especies fueran frutales o nativas. las cuales son las siguientes: 1. limón). de las cuales las seleccionadas fueron las siguientes: 1. el caspirol y el machetón. Estrato principal o intermedio Se identificaron por lo menos 16 especies y algunas coinciden en nombre común con las encontradas en las dos localidades y fueron las siguientes: 1. el objetivo es que estas especies no sean las que constituyeran la mayoría de la sombra. a. 2. 3. mango o guayaba.3. TyL) Hormiguillo (TyL) Frijolillo (TyL) Cola de Pava (TyL) De la misma manera. 5. Estrato inferior Se identificaron por lo menos 12 especies. mandarina. coxan o tselel). ayudaban a que la sombra fuera biodiversa. De la misma manera se comentó que podía enriquecerse el estrato con especies frutales como aguacate. considerando que son más difíciles de cultivar. 2. se toman en consideración las especies surgidas de las localidades de Sierra Morena (SM) y Tierra y Libertad (TyL). pacaya. a.2. 6 . se expuso la necesidad de incorporar las especies que normalmente se usan para el café como son las ingas (chalum. 3. 2. chapay o palmito. 3. 5. 4.

Higuerilla (SM. por ejemplo si en mayo o junio se establece el semillero. 8. se les pidió que entre todos identificaran. la sombra permanente tendrá un impacto en los primeros años del cultivo del café. 3. Esta sombra durará al menos 3 a 5 años mientras se desarrolla la sombra permanente. para ello se identificaron las siguientes especies: 1. Esto implica entonces que el trazo de la plantación ya deberá estar hecho por lo menos la ubicación donde se van a realizar las cepas para las plántulas de café. por lo que puede llegar a ser de hasta cuatro plantas de café por una de sombra. 7. Los resultados fueron los siguientes: 1. d) Diseño para el establecimiento del modelo d. Caturra (SM) Garnica (SM. 9. En los casos donde existen arbustos resultado de los acahuales. 2.b) Sombra temporal La sombra temporal es necesaria en el establecimiento de nuevos cafetales. 5.1. 3. por lo que se requiere una buena sombra inicial. Como se puede apreciar. 6. la sombra temporal y de preferencia establecer una especie de sombra temporal por cada una de café. ya fueran suyas o de los vecinos. 4. aprovechando la temporada de lluvias se debe sembrar directamente en el terreno donde se va a establecer el cafetal. TyL) Crotalaria (TyL) Sauco (SM) Plátano (TyL) Chalum (TyL) Yerba del burro (SM) Capulín Cimarrón (SM) c) Variedades de café Para la selección de las variedades de café. especialmente en este modelo donde las especies de árboles que conformarán la sombra permanente son de crecimiento muy lento. TyL) Palo de agua (TyL) Corcho (SM. TyL) Árabe (TyL) Bourbon (TyL) Adicionalmente se les comentó que estas eran las variedades seleccionadas pero si alguien contaba con otras variedades específicas que pudieran cumplir con los requisitos de buena producción podrían incorporarse al modelo. Establecimiento de sombra temporal Debe establecerse al mismo tiempo que se realiza el semillero de café. 4. por lo que es recomendable establecer especies que proporcionen mucha 7 . 2. se puede dejar una planta de sombra por cada dos de café dependiendo del tamaño y de la copa del mismo. aquellas variedades que localmente se encuentran produciendo mejor y de las cuales se pudiera obtener semilla.

000 plantas).00 m en marco real (2. . En este estrato puede llegarse a un máximo de 50 árboles de inga. serían las siguientes: Caturra: 2.500 a 2. Estrato intermedio: 60 a 70 árboles de sombra a una distancia de 8 a 10 m entre árboles. el diseño de la sombra permanente es la estructura básica que se considerará como el modelo del café con captura de carbono. considerando 4 especies de árboles maderables y 2 de frutales. lo que daría 1. así como la altitud a la que se encuentre. Como se puede apreciar. Obviamente la ubicación de la parcela con respecto al sol.3. de los cuales el inferior debe representar al menos el 20% de la sombra total.500 a 3. Garnica: 2.500 plantas en el sistema 5 de oros.2. Bourbon: 1. d.000 plantas). deberá considerarse que es necesario contar con tres estratos.500 plantas x ha. A manera de conclusión.500 a 2. Establecimiento de cafetales Acorde con lo comentado anteriormente. el estrato principal o intermedio que represente un 60% de la sombra y el estrato superior el restante 20% de sombra. más o menos de ese porcentaje.000 plantas x ha. Establecer cafetales a una distancia entre plantas de 2. considerando 3 especies de árboles maderables y 2 de frutales. d. Establecimiento de sombra permanente Para la sombra permanente deben considerarse tres cosas: a) La fronda o copa del árbol b) La altura de la especie c) Los estratos a cumplir La cantidad de sombra que debe haber en un cafetal mínimo de un 40% y hasta un máximo de 60%.00 m en marco real (2.500 plantas) o incrementar calles en 5 de oros (3.000 plantas x ha.000 plantas en el sistema 5 de oros. recomendándose incrementar calles hasta completar 2. recomendándose incrementar calles hasta completar 1.000 plantas x ha. Establecer cafetales a una distancia entre plantas de 2.370 plantas. 8 . 10 especies de árboles de sombra diferentes entre los estratos mencionados.70 m en marco real. Esta cantidad de sombra se logra con números aproximados de 100 y hasta 200 árboles por hectárea Como se mencionó.500 a 3. lo que daría 1. no existen condiciones para el cultivo del café sustentable. por lo que para el establecimiento debe considerarse este rango.500 plantas) o incrementar calles en 5 de oros (3.000 a 2. cuidando la existencia de al menos. considerando 3 especies de árboles maderables. Establecer cafetales a una distancia entre plantas de 2.000 a 2.600 plantas. el diseño propuesto sería el siguiente: Estrato inferior: 25 a 30 árboles de sombra a una distancia de 5 a 8 m del siguiente árbol. Establecer cafetales a una distancia entre plantas de 2.sombra que pueda ser aprovechada para el mejoramiento del suelo y el diseño depende de las especies que se vayan a establecer. determinará la cantidad de sombra a establecer.50 m en marco real. Estrato superior: 20 a 25 árboles de sombra a una distancia de 10 a 15 m entre árboles. por lo que se deberá tener especial cuidado al momento de su establecimiento. Árabe: 2. las recomendaciones para el establecimiento de cafetales.

la cantidad de recursos económicos por establecimiento de árboles que capturen carbono se reduce. así como su cercanía con zona de montaña. Foto 1. A partir de estos resultados se pudo observar lo siguiente: En la mayoría de los casos (60%) se trata de potreros mal manejados y el restante se ubica en acahuales de edad mayor a 3 años. por lo que cada productor deberá estar conciente de ello. específicamente en el caso de Sierra Morena.e) Identificación de parcelas Para la identificación de parcelas. así como la toma de datos con el GPS. sea incorporada como sombra natural dentro del esquema de captura de carbono. como zona agrícola. Si esta propuesta es aceptada en un momento dado dicha vegetación tendría que ser “aclarada” por las necesidades de sol para el café. se realizaron los acuerdos correspondientes en cada taller y se visitó al 90% de las mismas. por lo que necesariamente debe buscarse la manera de mantenerlos en la parcela. mostrando parte de la parcela propuesta. levantándose una ficha de control que se anexa a este documento. en ese caso se les ha recomendado a los productores que solamente se permitiría el desramado y no el derribe de árboles. dichos terrenos se encuentran ubicados en la zona identificada en el ordenamiento comunitario. así como fotos en los casos donde se contó con cámara fotográfica. En otras zonas. También se ha comentado que en este esquema. la cual proponen los productores. 9 . Parcela de Roel Cabrera Cruz. existen todavía remanentes de la vegetación original en al menos un 20 a 40% de la superficie total.

Figura 1. Georeferenciación de las parcelas identificadas en la localidad de Sierra Morena. son las parcelas identificadas. de Villacorzo. Chiapas. Mpio. Chiapas. Las siglas “P”. También se comentó la posibilidad de contar con plantas del vivero que maneja Ambio en la localidad de Ricardo Flores Magón.5. Fuente: Elaboración propia con datos de campo.4. iniciar acciones ya específicas. En este caso. el compromiso de las localidades fue colectar la semilla para el establecimiento de los semilleros el próximo año. se decidió esperar a tener mucho más precisado el modelo y a partir de ello. municipio de Villaflores. donde se cuenta ya con varias especies que capturan carbono. son los vértices del Ejido y las siglas “SMX”. sin embargo debido a que existen aún muchas dudas al respecto de la implementación del sistema y a que las especies de árboles de sombra dan su semilla en ápocas muy diferentes. 10 . Semilleros rústicos Se había propuesto la elaboración de semilleros rústicos para contar con especies de árboles de sombra permanente.

con la finalidad de que puedan llevarse a cabo actividades de promoción. es necesario comentar que a esta propuesta de café carbono se le podrá adicionar una estrategia de “reducción de emisiones” o “emisiones evitadas” por el manejo tradicional que hacen los campesinos por la producción sustentable de café en comparación con el manejo que hacen los grandes propietarios de fincas cafetaleras. en caso de aprobarse una segunda etapa del proyecto de café sustentable. por lo que es posible que involucrando a las 5 localidades restantes.5. se deberá considerar un apoyo para el establecimiento de los semilleros que permita a los productores contar recursos económicos para la compra de bolsas e insumos necesarios para la producción de plántula. obviamente previo a esta actividad deberán haberse verificado parcelas y determinado superficies dentro de cada localidad. Propuesta de seguimiento Para el seguimiento es necesario comentar varios aspectos: En primer lugar se cuenta ya con una primera experiencia en cuanto a la realidad de la superficie que cada productor puede proponer en este proceso de reconversión. Por otro lado. deberá iniciar actividades por lo menos en el mes de agosto de 2011. es necesario establecer los acuerdos con los productores para que en el ciclo de cosecha 2011-2012 puedan seleccionar semilla con anticipación y puedan establecer sus propios semilleros. En tercer lugar. es necesario realizar los planes vivos en el marco de la metodología de Ambio para dicho establecimiento. la superficie a establecer en un ciclo de manera real. En caso contrario. También es necesario comentar que. sería de aproximadamente 150 hectáreas. así como de la colecta de semilla para el establecimiento de la sombra temporal y permanente que permita a su vez. identificación y georeferenciación de las parcelas. 11 . en tanto que ya se han logrado consensuar los acuerdos para que estas parcelas sean consideradas dentro del esquema de captura de carbono en el mercado voluntario. con las que se implementan acciones de café sustentable. establecer los viveros en los meses de mayo y junio de 2012. Finalmente. los tiempos pueden alargarse para iniciar esta etapa hasta 2013. Asimismo.