A O DE LA I NT EGR A CI ON N ACI ON AL Y RE CO NO CI MIE NT O DE N UE ST R A DI VE R SI D AD

UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE

CIENCIAS E INGENIERIA

ADMINISTRACION EMPRESA DE PRODUCCION AGRICOLA

CURSO PROFESOR

: :

INFORMTICA II ING. ROSA MENENDEZ MUERA FERNANDEZ RAMOS, LUIS NINAYAHUAR QUINTO, LUIS RAFAEL CONDOR, IVAN REYNA REYNA, JHUSTIN

INTEGRANTES :

Huancayo - 2012

INTRODUCCIN

El presenta trabajo se presentan informacin acerca de la actividad agrcola en el cual despus de la informacin monogrfica se va a presentar la informacin acerca de una empresa agrcola y un resumen de lo que viene hacer sus actividades. La agricultura es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella se engloban los

diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo ms apto para el crecimiento de las siembras. Las actividades relacionadas son las que integran el

llamado sector agrcola. Todas las actividades econmicas que abarca dicho de sector tienen que su la fundamento tierra en la

explotacin

los

recursos

origina,

favorecida por la accin del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil;

cultivos energticos; etc.

EMPRESA DE PRODUCCION AGRICOLA POMALCA S.A.A.

CAPITULO I DATOS GENERALES

1.1. RESEA HISTORICA: El presente proyecto y est de orientado la al

funcionamiento agroindustrial

desempeo

empresa el

POMALCA

S.A.A

analizando

reflotamiento de las actividades realizadas por la empresa como tambin medirla a travs del desarrollo y actualizacin en cuanto a tecnologa se refiere.

Esta idea surge de un conjunto de alumnos de la escuela de administracin, para nuestro progreso

contamos con el apoyo de la Facultad de Ciencias Empresariales y de nuestro Docente DR.CARLOS CHAVEZ MONZON. Pomalca en 1902 se constituy como Sociedad Agrcola Pomalca Ltda. Con una extensin de 6 608 hectreas. El ingenio se moderniz durante la segunda dcada del siglo XX, como consecuencia del incremento de la

demanda internacional del azcar provocado por la Primera Guerra Mundial. La familia De La Piedra se hizo cargo de la Hacienda Pomalca bajo la razn social Viuda de la Piedra e Hijos, y en los siguientes cuarenta aos fue y

adquiriendo sucesivamente las haciendas de Saltur

La Calera (1933); La Punta, Samn y Larn (1938); Sipn, La Concordia, El Palmo y Pampa Grande (1941); el fundo Mocce (1957) y los fundos La Ramada, San Juan, (1961). El 3 de octubre de 1970, al amparo de la Ley de Reforma gobierno Alvarado, Agraria (N. 17716), del promulgada Juan por el Santa Margarita, Santa Ana y Los Mangos

revolucionario el Complejo

general

Velasco fue

Agroindustrial

Pomalca

adjudicado a sus trabajadores. Para ello se form la Cooperativa de Produccin Pomalca Ltda., que

comprendi una extensin territorial de 15 819,39 hectreas, el ingenio y las unidades de produccin ganadera. La fbrica de alcohol qued en propiedad de la Sociedad Pomalca Vda. De La Piedra e Hijos S.A. Del detalle anteriormente enunciado, podemos decir que los resultados de presente ao han sido

superiores

en

254,493

bolsas

de

azcar

al

ao

anterior, la caa es la principal materia prima para el xito de la empresa, por tal razn ante la

carencia de la misma por campos abandnanos, se dio un bajo rendimiento en aos anteriores. Sin embargo desde el 2005 se determino como una primera misin la recuperacin del campo, es as que en el 2008 se han preparado 2,585.62 hectreas de tierra para el cultivo de caa, habindose sembrado 1,917.53

hectreas, las mismas que estarn siendo cosechadas a fines del ao 2009, y se tendr efecto en los resultados econmicos. Durante hectreas al ao 2008 de se han registrado 4,272 5,759 son de

cosechadas,

las

cuales

caa propia y 1, 487 son de sembradores, as mismo la molienda de total caa, de caa de fue de 713,041 caa

toneladas

correspondindole

para

propia 543,542 toneladas y 169, 499 toneladas para sembradores, en cuanto a la produccin total del

azcar se obtuvo 1443,895 bolsas de azcar. En el periodo 2005-2010 se ha duplicado el nmero de hectreas sembradas, los factores de xito que han permitido esta situacin son:

La

preparacin

de

tierras

siembra

extensiva

de

caa (sin parar) El manejo eficiente de los campos La inversin oportuna Con el siguiente trabajo damos a conocer las en

estrategias que utiliza la empresa POMALCA S.A.A

lo que respecta a producto, produccin y a la vez brindar mejoras en el empleo de tecnologa para la produccin actual.

1.2. VISION Y MISION MISIN Es una empresa agroindustrial, la cual tiene como funcin Administrar de manera dinmica, responsable, eficiente obtencin S.A.A., continua e ntegra cada uno de los procesos en de

agroindustrial alta

establecidos

Pomalca y una que

una

capacitacin tcnica

profesional

orientacin

competitiva

para

Pomalca posicione permanentemente a sus actores como lderes agroindustriales. VISIN Ser una empresa lder competitiva y eficiente como agroindustria peruana a nivel internacional y a la vez se obtenga la satisfaccin de sus clientes.

1.3. ORGANIGRAMA

1.4. TIPO DE INVESTIGACION LA INVESTIGACIN CUALITATIVA La investigacin que dibujos, cualitativa utiliza grficos es el procedimiento textos, para

metodolgico discursos,

palabras, e

imgenes

comprender la vida social por medio de significados y desde una perspectiva holstica, pues se trata de entender el conjunto de cualidades interrelacionadas que caracterizan a un determinado fenmeno. El mtodo cualitativo ha revalorizado al ser humano concreto contraste como con objeto las del central de anlisis, y en la de

excesivas

abstracciones

deshumanizacin perodos

cientificismo Lo que

positivista es el

anteriores.

interesa

mundo

social en el que participa el sujeto, el mundo de significaciones llenando los en donde el mismo su interviene, experiencia

significados

con

personal. No solo recibimos determinaciones sociales sino que los sujetos son capaces de manifestarse de diversas maneras posibles e indeterminadas. Interesa los estudios cualitativos de individuos destacados, pero tambin se estudian los individuos comunes y marginales en su vida cotidiana. Investigacin Aplicada:

La investigacin aplicada es una actividad que tiene por finalidad la bsqueda y consolidacin del saber, y la aplicacin del de los conocimientos cultural y para el

enriquecimiento

acervo

cientfico,

as como la produccin de tecnologa al servicio del desarrollo integral del pas.

CAPITULO II PROYECTO DE INFORMACION DE SISTEMA DE INFORMACION GERENCIAL

2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PROCESO PRODUCTIVO DE LA CAA DE AZCAR 1. Recepcin de la Caa Se inicia con la preparacin del terreno, etapa

previa de siembra de la caa. Una vez madura la planta, las caas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a mquina, se atan en haces y se transportan al

ingenio, que es un molino en el cual se trituran los tallos y se les extrae tiempo el al azcar. transportar No la debe caa

transcurrir

mucho

recin cortada a la fbrica porque de no procesarse dentro de las 24 horas despus del corte se producen

prdidas por inversin de glucosa y fructuosa, Esta rea se comienza a controlar la produccin del

azcar, atreves de una balanza sem automtica con capacidad de 60 TM con plataforma de 18 mt. De largo por 4 de ancho.

2. Lavado y Preparacin. Esta rea se encarga de separar la tierra de la caa proveniente del campo a la fbrica cuyo proceso

cuenta con un sistema de lavado en seco y con aire comprimido. El sistema de lavado en seco se compone de: 7

rodillos de 22 cm de dimetros, estos rodillos con accionados por motor reductor de 20 H.P.

3. Molienda. La caa preparada por las picadoras llega a unos molinos (acanalados), de 3 a 5 equipos y mediante presin extraen el jugo de la caa, saliendo el

bagazo con aproximadamente 50% de fibra leosa. Cada molino esta equipado con una turbina de alta

presin. En el recorrido de la caa por el molino se agrega agua, generalmente caliente, o jugo diluido para extraer al mximo la sacarosa que contiene el

material fibroso (bagazo). El proceso de extraccin con agua es llamado maceracin y con jugo se llama imbibicin. Una vez extrado el jugo se tamiza para eliminar el bagazo y el bagacillo, los cuales se conducen a una bagacera para que sequen y luego se van a las calderas como combustible, produciendo el vapor de alta presin que se emplea en las turbinas de los molinos.

4. Calentadores. El jugo antes de echarle cal clarificadores pasa a los antes de entrar a los seis calentadores los

mismos que calientan el jugo a 105 centgrados. El calor que es agente fsico, con la cal que es agente qumico sirve principalmente para acelerar la

limpieza de jugo mezclado que como ya sabemos este color turbio, contiene agua, tierra, bagacillo en suspensin y otros elementos propios del jugo que vienen diluidos.

5. Clarificacin. El jugo obtenido en la etapa de molienda es de

carcter cido (pH aproximado: 5.2), ste se trata con lechada de cal, la cual eleva el pH con el

objetivo

de

minimizar

las

posibles

prdidas

de

sacarosa. El pH ideal es de 8 a 8.5, lo cual nos da un jugo brillante, volumen de cachaza, aumenta la temperatura entre el jugo mixto y clarificado y se evita la destruccin Para de una la glucosa e inversiones se

posteriores.

buena

clarificacin

necesita que la cantidad de cal sea correcta ya que esto puede variar la calidad de los jugos que se obtienen. La cal tambin ayuda a precipitar impurezas

orgnicas o inorgnicas que vienen en el jugo y para aumentar o acelerar su poder coagulante, se eleva la temperatura del jugo encalado mediante un sistema de tubos calentadores. La temperatura C, por de de calentamiento lo general o se vara entre 90 a ms, y la la

114.4

calienta

temperatura

ebullicin

ligeramente

temperatura ideal est entre 94 y 99 C. En la clarificacin del jugo por sedimentacin, los

slidos no azcares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza, el jugo claro queda en la parte superior del tanque; el jugo sobrante se enva antes de ser desechada al campo para el mejoramiento de los suelos pobres en materia orgnica.

6. Filtracin. Antes de comenzar con la cristalizacin, la

concentracin de azcar ms adecuada es aquella que supera el punto de saturacin. Por lo tanto, este requiere ser enfriado en un cuarto de secado. Una vez que es enfriado suficientemente, el azcar ser filtrado de acuerdo a la calidad requerida, un alto grado de azcar rubia. Finalmente, el azcar rubia ser almacenado hasta su comercializacin.

7. Evaporacin. El jugo procedente del sistema de clarificacin se recibe en los evaporadores con un porcentaje de

slidos solubles entre 10 y 12 % y se obtiene una meladura o jarabe con una concentracin aproximada de slidos solubles del 55 al 60 %. Este proceso se da en evaporadores de mltiples

efectos al vaco, que consisten en un conjunto de celdas de ebullicin dispuestas en serie. El jugo entra primero en el pre evaporado y se calienta

hasta el punto de ebullicin. Al comenzar a ebullir se generan vapores los cuales sirven para calentar el jugo en el siguiente efecto, logrando as el

menor punto de ebullicin en cada evaporador. Una

vez que la muestra tiene el grado de evaporacin requerido, por la parte inferior se abre una

compuerta y se descarga el producto. La meladura es purificada en un clarificador.

8. Cocimiento En esta rea se preparan las masas cocinas ABC o primera, segunda, tercera.

9. Cristalizacin. La cristalizacin se realiza en los tachos, que son aparatos a simple efecto que se usan para procesar la meladura y mieles con el objeto de producir

azcar cristalizada mediante la aplicacin de calor. El material resultante que contiene lquido (miel) y cristales mezcla tanque se de (azcar) conduce se a denomina un masa cocida. que Esta es un con

cristalizador, horizontal

agitacin

equipado

serpentines de enfriamiento. Aqu se deposita ms sacarosa sobre los cristales ya formados, y se

completa la cristalizacin.

10. Centrifugacin. La masa cocida se separa de la miel por medio de centrfugas, obtenindose azcar cruda o mascabada,

miel de segunda o sacarosa lquida y

una purga de color

segunda o melaza. El azcar moscabado debe su

caf claro al contenido de sacarosa que an tiene. Las melazas se emplean como una fuente de

carbohidratos para el ganado (cada vez menos), para cido ctrico y otras fermentaciones.

11. Envase y Almacenamiento En esta rea hay un operador que pesa luego el otro

cose y por ltimo el estibador que lo transporta a la parihuela (45 bolsas).

2.2. PROBLEMAS A NIVEL OPERACIONAL POR PROCESOS 1. Recepcin de la Caa Al momento de la llegada de la caa y el pesado entra materias extraas como tierra, pajas, cogollo etc.

2. Lavado y Preparacin. En este proceso los problemas son que pasan fierros

y los imanes que estn para absorber los metales estn desgastados. Desperfecto en bombas de lavado, impidiendo asi el buen comportamiento de esta operacin.

3. Molienda. Como consecuencia tierra, del exceso de materia maleza, extraa piedras,

(paja,

cogollo,

piedras,

etc.). Principalmente las piedras que traen algunos campos. Eso trae como consecuencia continuidades de molienda las paradas y las pocas y el deterioro de las

mazas de los molinos.

4. Calentadores. Problemas con baja presin de vapor que ingresa a los calentadores, impidiendo condiciones ptimas de temperatura (102 C) en el jugo encalado.

5. Clarificacin. En la operacin de clarificacin es muy importantes los ph del jugo clarificado (6.8) muchas veces ese valor no es constante en cada hora, perjudicando al proceso.

6. Filtracin. El filtro es un equipo que opera con vaco para poder succionar el jugo filtrado y reprocesarlo, en la fbrica muchas veces no se cuenta con el vaco suficiente para abastecer los dos filtros

7. Evaporacin. Cada cierto periodo de 15 das se tiene que hacer una reparacin, el motivo ms importante de esta

reparacin es que los evaporadores ya no tiene la misma eficiencia para concentrar el jarabe

perjudicando as el proceso ya que si no concentra en los evaporadores lo har en los vacumpanes y esto dilatara el proceso. Para cuando los tubos de la calandria de dichos

evaporadores se encalichen

y se llenen los tanques

porque ya no se concentra el jarabe al brix deseado ya que la superficie de calefaccin no es la misma por el encalichamiento.

8. Cocimiento Todos los vacumpanes no cuentan con instrumentos de medicin tales como: termmetro, vacuometros,

barmetros; siendo un factor muy importante en esta operacin.

9. Cristalizacin. Falta de tecnologa en cristalizadores, evitando asi que las masas y mieles que caigan de los vacumpanes se agoten completamente.

10. Centrifugacin. Falta de tecnologa respecto a centrifugas

automtica, adems que algunas centrifugas cuentan con telas rotas por donde sale el azcar y se va en la melaza ocasionando una perdida en la fbrica. No se lleva un control adecuado que permita evitar las grandes prdidas de azcar en el proceso de

separacin de la melaza. Por lo obsoleto de sus mquinas no se puede obtener granos de azucares de una calidad estndar requerido en el mercado.

11. Envase y Almacenamiento Existe una herramienta obsoleta encargada de la

medicin de los sacos. No hay un adecuado control de calidad de la caa de azcar que se va a ofrecer en el mercado Una mala infraestructura (pisos, paredes, ventanas deterioradas); en el rea de envasado y almacn ya que es rea muy importante para el producto

terminado. Ese tiene problemas con el peso de cada bolsa de azcar ya que se cuenta con balanzas obsoletas que no permiten obtener el peso preciso (50 kg).

2.3. PROBLEMAS A NIVEL TACTICO POR PROCESOS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Recepcin de la Caa Lavado y Preparacin. Molienda. Calentadores. Clarificacin. Filtracin. Evaporacin. Cocimiento Cristalizacin. Centrifugacin. Envase y Almacenamiento

2.4. PROBLEMAS A NIVEL ESTRATEGICO POR PROCESOS 1. Recepcin de la Caa Hacer un buen trabajo de auditoria en campo con los ingenieros de cosecha evitando asi el exceso de

materia extraa, lavado y preparacin.

2. Lavado y Preparacin. Tener bombas disponibles en stok para que cuando

haya problemas con una de ellas de ellas se cambie y no pase la caa sin lavar.

3. Molienda. Teniendo un buen trabajo en campo para que la caa no llegue con materia extraa mayor a 6% evitaremos los problemas en trapiche.

4. Calentadores. Hacer cambio de tecnologa en la planta elctrica (turbinas) para evitar los problemas con la presin de vapor.

5. Clarificacin. Colocar ph metros en lnea automticos, para que los parmetros de ph se mantengan estables ya que por el momento son mecnicos

6. Filtracin. Tener bombas disponibles de vaco para evitar

problemas en reas que lo necesitan.

7. Evaporacin. Una de ellas puede utilizar un insumo importante

como es el antiincrustante que nos va a ayudar a que a la misma cant de dias de molienda antes de una parada peridica se obtenga un brix todava

concentrado porcentaje.

el

encalichamiento

no

supere

el

8. Cocimiento Acondicionar medicin los vacumpanes como con son sus los equipos de

necesarios

vacuometros,

barmetros, termmetros.

9. Cristalizacin. Cambio de cristalizadores con un sistema de

enfriamiento adecuado para que las masas que caigan de los vacumpanes tengan el agotamiento ptimo.

10. Centrifugacin. Cambio de telas en las centrifugas existentes ya que en los anlisis de laboratorio se ve presencia de granos en melaza perjudicando as la economa de la empresa.

11. Envase y Almacenamiento Cambiar la infraestructura de esta rea ya que es producto terminado y necesita las condiciones

ptimas, adems de infraestructura de ventilacin, iluminacin, etc.

CONCLUSION

El sistema de produccin de la agricultura asegura a los consumidores finales alimentos frescos y

autnticos, sin alteraciones genticas. Respeta los ciclos vitales de los ecosistemas, tanto de

vegetales como de animales. No podemos olvidar, nosotros los consumidores, los grandes beneficios que la agricultura tiene para

nuestra salud. En conclusin la agroexportacin es muy importante porque da muchas divisas al pas y a la vez crea muchos empleos de trabajo as dando bienestar social a las personas. Los productos de Lambayeque son muy reconocidos a nivel del Per ya que son de mucha importancia para la agroexportacin. Es por esto que para el mejoramiento de la agro exportacin en nuestro departamento no es nada ms que la inversin y la cooperacin de todos. Debemos de aprovechar las oportunidades, como por ejemplo los TLCs con diversos pases.

BIOGRAFIA

Flores, Karin y Miguel Calisaya, La agroexportacin en el Pas de las Maravillas. Lima: Aurora Vivar, 2006. Ministerio de Agricultura; Bases para una Poltica de Estado en la Agricultura del Per. 2004. Ministerio de Comercio Exterior y Turismo; Per:

Plan Estratgico Nacional Exportador 2003-2013. www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi98/.../Agricola.htm www.miliarium.com/Monografias/.../ActividadesAgricol as http://www.scribd.com/doc/22911860/Agricultura-enel-Peru