Recetas Alternativas para Epocas de Crisis

Las recetas a continuación son adaptables a los ingredientes que tengamos en la despensa pudiéndose sustituir por similares; no son con medidas estrictas y pueden agregarse elementos de acuerdo a su creatividad. Atún guisado: Haz un sofrito con cebolla, pimentón, tomate, ajo, hierbas aromáticas (perejil, cilantro, cebollín, célery o con lo que tengas), agrégale papas picada en lajas y zanahorias en rodajitas, dora un ratico y agrégale agua, pasta de tomate doble concentrada (o equivalente a jugo de tomate), luego el atún en lata y condimentos al gusto (sal, comino, pimienta...). Cocina durante 20 minutos.

Pudín de Atún: Bate dos huevos, agrégale ½ taza de leche líquida, cebolla y ajo previamente sofrita en mantequilla o aceite, hierbas aromáticas (si se tienen a mano), le añádele el atún en lata, un poco de pan rallado para espesar, dos cucharadas de avena en hojuelas, sal, ajo y/o pimienta al gusto. Esa pasta debe quedar como una consistencia de torta cruda. Coloca en envase refractario enmantequillado y enharinado y hornea en Microondas durante 6 minutos o si no en horno convencional a 350°F durante 45 minutos y listo!!! El atún puedes sustituirlo por sardinas. La avena puedes sustituirla por zanahoria rallada o cereal en hojuelas de maíz machacado. Puedes incluirle si tienes alcaparras, o aceitunas al gusto. Filetadas de Atún: Ralla una papa grande, bátele un huevo y desmenuza una lata de atún grande; mezcla todo. Aderézalo con Sal y Ajo y agrégale un poco de pan rallado o afrecho para dar consistencia. Engrasa una plancha enaceitada y a fuego lento ve colocando porciones con una cuchara de la mezcla. Cocina 5-8 minutos por cada lado. Puedes agregarle cebolla rallada, perejil picadito o trocitos de tallitos de cebollín. Esta receta puedes hacerla con sardina en lata y da un gusto rico. Albóndigas de Atún: Procedimiento igual para hamburguesas de atún. Sólo varía la forma. Bate un huevo, agrega leche, desmenuza el atún de lata e incorpóraselo al bol donde tienes el resto de los ingredientes. Completa la mezcla con pan rallado, afecho si tienes, zanahoria rallada o avena en hojuelas. Agrégale un poquito de aceite si el atún en lata viene en su jugo natural. Adereza con sal, ajo, pimienta al gusto. Forma bolitas para albóndigas, sofríe en un sartén y luego cocínalas en un caldero de hierro u olla durante 15 minutos en agua, con un cubito de carne, pasta de tomate doble concentrado para economizar tomates naturales. Luego espesa la salsa con harina de fécula de maíz o harina de trigo y listo.

pasta de tomate. agregarle queso blanco rallado. El día que quieras hacer la ensalada. macarrón corto y cocinar hasta llegar a término. auyama en trozos o apio en ruedas. Puedes cocinar la pasta. Es a gusto! Ensalada de Pasta Fría: Sancocha la pasta corta en forma habitual. y 2 cucharadas de leche líquida. sal y ajo en polvo al gusto. caracoles. Incorporarle lentejas crudas (cocinan en 30 minutos) y faltando 15 minutos se le agrega pasta corta (tipo tornillos. un tallo de celery. agregarle cebolla o cebollín. Puedes darle gusto con hojitas de albahaca. sal y ajo al gusto e incorporar el arroz blanco cocido que haya quedado como sobrante de la comida anterior. habas. zanahorias. trozos de pimentón. Agrega una lata de atún desmenuzado. tocineta en tiritas. agregarle un poquito de aceite. Incorporar el arroz cocido blanco y añadir un punto de sal y 1 cucharada de azúcar. Se les da la vuelta hasta que queden doraditas y se esparcen al final con azúcar granulada o azúcar pulverizada. salsa inglesa. Incorpora una cebolla. carne molida. Croquetas de arroz: Batir un huevo. granitos de maíz. mostaza. Si deseas verlo con color. todo picado finamente. medio pimentón. y esta última mezcla incorporarla a la anterior. Espesar con un poquito de afrecho o pan rallado de hacerse necesario y freir en aceite caliente previamente dándole la forma alargada de la típica croqueta./p> Torrejitas de arroz: Batir dos huevos. Adereza con mayonesa. perejil o cilantro. Mezcla con espátula y llévela a la mesa. aceitunas en trocitos. de pollo o con cubito). atún en lata. Agrégale el líquido en proporción (para 1 taza de arroz crudo son 2 tazas de agua). los condimentos y los adornos sí lo deseas y tienes: Zanahorias picadas a la juliana. pimientos o pimentón. uvas pasas negras. Otros la acompañan con mermelada. Luego incorpora el arroz crudo sin lavar y dóralo en ese sofrito. Guarda en el refrigerador hasta obtener una temperatura fría (como de ensalada). papas en daditos. calabacín rallado. o una de las tazas de agua sustitúyela por una taza de agua con espinacas crudas licuadas para que te de color verde. pon tu creatividad a funcionar). papas. dientes de ajo. un tomate y perejil. saca del congelador la pasta y la guardas en el refrigerador para que descongele lentamente y mantenga la temperatura fría. ir colocando cucharadas de la mezcla y freírlas con mucho cuidado pues a veces salpican quemando un poco las gotas que saltan. Aparte batir un poquito de leche con harina de fécula de maiz (o harina de trigo) y mezclarla bien. cuadritos de pescado. reposarla y congelarla. pueden agregarse hierbas aromáticas. Las lentejas pueden sustituirse por caraotas. En sartén con aceite abundante caliente. Cocina por 20 minutos hasta que seque a fuego lento.. El ensamblaje final es rapidísimo!!! Sopa tipo Menestra con Pasta: Prepara un caldo con lo que tengas (de carne. píntalo con azafrán (para paellas).Arroz guisado: Prepara en una cazuela o caldero un sofrito con cebolla o cebollín. guisantes verdes y maiz dorado. La . tallos de apio España (célery). chuleta en cuadritos. ajo. Es refrescante y alimenticia. Puedes incorporarle a este arroz algo de proteína animal (pollo picadito. en fin. trocitos de coliflor.

A la masa ya mezclada dale forma de ñoquis (alargaditos) y cocínalos en una olla con agua hirviendo y sal. Polenta criolla: Se prepara un guiso con carne molida o pollo desmenuzado con sus respectivos aliños (sal. pollos guisados. un punto de sal y si tienes en tu despensa puedes agregarle granitos de maíz entero (los que vienen en latica) o semillitas de anís dulce. Pasta de lentejas como dip: Licuas las lentejas cocidas con un poco de aceite y un poquito de vinagre. Agregamos harina de maíz precocida y removemos con espátula de madera evitando que la mezcle se pegue al fondo de la olla. agregar una cucharita de aceite. aceitunas en trocitos).idea es una sopa saca apuros con los ingredientes que tengamos y que cubra nuestras necesidades alimenticias. Escúrrelos y acompáñalos con una salsita de tomate. En esencia hervimos agua con un poco de sal y aceite. También es una alternativa para acompañante de guisos jugosos. A esta mezcla le rectificas el condimento (sal y ajo) y listo para untar con pan o galletitas si viene visita. cebollita en trozos y hierbitas aromáticas. . La parte de arriba debe estar crujiente doradita. alcaparras. Sirve para acompañar carnes. Son deliciosas y sacan mucho de aprietos. ir colocando por cucharadas la mezcla y dorarla por ambos lados. En sartén con aceite caliente. sal y agua. encima colocar el guiso y cubrirla con el resto de la masa extendida. Colocar en una fuente refractaria enmantequillada generosamente una porción extendida de esta masa. Es un sustituto del puré de papas. uvas pasas. vinagre de manzana (o del que tengas). luego preparamos la masa con harina de maíz precocida. Torticas dulces de maíz: Batir un huevo. Cuando espesa la colocamos en un envase refractario y terminamos su cocción en el horno a temperatura baja para que termine de adquirir la consistencia deseada. ajo. El gusto será exquisito. dándole la consistencia de un puré de papas blando. Estarán listos al momento de que floten en el agua. Ensalada de Lentejas: Las lentejas ya cocidas las aderezas con cebolla. sofrito de cebolla o cebollín. o espárcele queso por encima. zanahoria rallada. Ñoquis de harina de maíz: En una fuente coloca harina de maíz suficiente. ajo polvo. Polenta a la Italiana: Es parecido a lo que en Venezuela denominamos un funche. margarina o un poquito de pan rallado. harina de maíz precocida. Rocíale un poco de queso rallado por encima y hornea el plato durante 40 minutos a 350° F en horno convencional. varias cucharadas de queso blanco rallado. sal aceite de oliva (o de cualquier otro). Las lentejas puedes sustituirlas por otros granos y puedes agregarle repollo rallado. sal. añádele un huevo enterio ligeramente batido. (Si tienes granos de onoto puedes pintar la masa para que tome colorcito). un poco de leche. una cucharada de aceite. pimentón. aceite y si tienes colócales agrecho. lo remueves y lo colocas en la nevera hasta que esté frío listo para servir.

pon a hervir en una olla. .Hamburguesas de berenjenas: Cocina las berenjenas con su corteza. dos partes de agua y una de vinagre blanco. Aparte. Vinagreta de vegetales: Precocina la zanahoria en trozos y el coliflor. colocar cucharadas de la mezcla y dorarlas a fuego bajo por ambos lados. coloca trozos de coliflor. En un envase de vidrio refractario preferiblemente con tapa de goma para que su cierre sea hermético. incorporárselo al envase de vidrio donde ya está el resto de los ingredientes. colócandole una hoja de laurel y semillas de mostaza así como unos granos de pimienta negra. Y luego cuando enfríe lícualo todo y rectifícale el gusto. En plancha engrasada. Luego guardar en la nevera (refrigerador) para su conservación. a temperatura ambiente y en lugar fresco hasta que los pepinos se comiencen a ver que cambian de color. pero que queden duritos. Es exquisita como acompañante del pan. cebolla y dientes de ajo. cebolla rallada. media cebolla. perejil. Déjalo por 15 minutos. cerrarlo herméticamente y dejarlo reposar durante 3 días fuera de la nevera. tritúralas con el tenedor y agrégale un huevo entero batido. picadas en rodajas en agua salada (para evitar el cambio de color). pan rallado. medio pimentón en un fondo de agua salada. Al soltar hervor. alternando con zanahorias precocidas. afrecho espesando la mezcla. trozos de pimentón. A los 15 minutos cuando ya han ablandado. o como salsa de pasta. ajo y sal. pepinos picados en trozo. Al licuarlo procura que el agua sólo tape los dientes de la licuadora para que no te quede la salsa muy líquida. Salsa para untar a base de berenjenas: Cocina una berenjena con 2 dientes de ajo.

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