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com ACERCA DE TARA

La Tara (Casalpina Spinosa) es un arbol silvestre, native del Peru, cuyo fruto es una vaina (Familia Leguminosa) que se recolecta cuando esta seca, madura y rojiza; utilizada recientemente como materia prima en el Mercado mundial de hidrocoloides alimenticios; La Tara se emplea para curtir cueros principalmente, en la industria de curtiembre y peleteria. Los taninos de la Tara practicamnete no contiene sustancia colorantes por lo tanto da un cuero resistente y luminoso. Puede utilizarse solo o con otros curtientes para mejorar las propiedades de los mismos y lograr efectos especiales en el cuero terminado, mediante curtidos combinados , mixtos o recurtidos. El color blanco que da el tanino de la Tara al cuero es muy apreciado en la obtencion de matices, cuando se combina con otros taninos. De la Tara se obtiene el polvo de tara que contiene un gran porcentaje de taninos, convirtiendose en una excelente fuente natural de taninos. El polvo de Tara se consigue mediante un proceso mecanico simple de trituracion de vaina, previamente despepitada , obteniendo como producto un aserrin fino de coloracion amarilla clara, con un aproximado de 52% a 54% de taninos. La Tara en polvo se utiliza en la industria de curtiembre, industria quimica, para la extraccion de extracto tanico, acido tanico, acido galico, industria farmaceutica, cosmetica, textil, etc. Es usado en la curticion vegetal de pieles ovinas y caprinas pickladas y en la curticion vegetal de pieles de reptiles. La tara ofrece una coloracion mas clara que el resto de vegetales utilizados en curticion haciendola insustituible en las modernas tecnicas de curticion y recurticion. La goma de Tara se utilize en el sector alimenticio como estabilizador en varios alimentos como sopas, salsa de tomate, mostaza, salsas picantes. La goma de tara es segura pra el consume humano. Tara tambien se utilize en el sector alimenticio como agente clarificador en la fabricacion de cerveza y vinos. Los taninos de Tara se utilzan en medicina como astringentes y para el tratamiento de quemaduras como antisepticos. En la fabricacion de plasticos y pegamentos, Tara tambien se utilize como tinta en la fabricacion de papel ademas de otros usos.

CARACTERISTICAS TECNICAS Y ASPECTOS NUTRICIONALES

COMPOSICION PROXIMAL Humedad Proteinas Cenizas Fibra fruta Extracto etereo Carbohidratos Taninos (vainas)

11.70% 7.17% 6.24% 5.30% 2.01% 67.58% 62%

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CARACTERISTICAS TECNICAS Apariencia Humedad Granulometria Contenido de Grasas Almidones Solubilidad Viscosidad a 20C pH

Polvo finod e color cremoso o blanco No mas de 8% Malla # 80,100,140 No mas de 2.0% Ausente Parcialmente soluble en agua, soluble en agua caliente No menos de 3,000 cps 5.5

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