UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades

Programa de Ingeniera Industrial GRUPO: 256593_53

TRABAJO COLABORATIVO 1

PRESENTADO POR: Lisney Lenith Torres Madrid (1.081.805.680) ngela Viviana Manosalva Ricardo Javier Trujillo (1.065.607.975) Cristian Camilo Andr Guevara Andrs Velasco Gonzlez (94.530.947)

ENTREGADO A: Javier Daro Huertas

CEAD, Santa Marta 2013

INTRODUCCION

Identificar los procesos en una Empresa es muy importante para nosotros como estudiantes, nos ayuda a tener un enfoque diferente y ms aterrizado en cuanto a la forma como opera una empresa internamente, ms especficamente en la parte operativa o productiva. A pesar de que los procesos en una empresa son diferentes unos de otros, estos deben tener uno fin comn, y para ello requieren de seguir unas pautas que los une o los hace trabajar para un mismo propsito. Para ello es muy importante conocer e identificar la relacin de dichos procesos; por ejemplo identificar como se relaciona un proceso productivo con la parte financiera de una organizacin y todas estas relaciones son las que de alguna manera trataremos en el presente trabajo mediante el anlisis que se realizara a una Empresa seleccionada.

OBJETIVOS

-Conocer los procesos que realiza una organizacin determinada, mediante su clasificacin respecto a su funcionamiento, orden de realizacin o ejecucin, interrelacin con otros procesos y realizacin de un mapa de procesos para tener un enfoque general de interrelacin de estos. - Analizar un proceso determinado, sus interrelaciones, identificar bien todas sus variables y componentes, su importancia en la organizacin. - Conocer los aspectos legales que rigen un proceso en una organizacin. - Disear un estudio de mercados que nos permita viabilizar el proyecto. -Disear empresa. - Analizar los impactos tanto econmicos, sociales, culturales y ambientales que genera este proyecto. la estructura organizacional y administrativa para la creacin de la

ALCANCE DEL PROYECTO

Para el futuro la empresa de Palma Africana se consolidar en la regin como una de las ms importantes extractoras y productoras de derivados de Aceites, utilizando los ltimos adelantos tecnolgicos en este campo, ampliando sus ventas a nivel nacional, generado nuevos y mejores fuentes de empleos directos e indirectos. As como llevando a cabo todas las actividades con sentido de pertenencia y responsabilidad social empresarial.

DESARROLLO DEL CONTENIDO DE LA PROPUESTA

MISION

Fomentar y desarrollar investigaciones, que nos permitan proponer y generar s soluciones que ayuden a resolver las necesidades relacionadas con la agroindustria de la palma y el Biodiesel, de tal forma que se de un impacto positivo en la comunidad y el pas mediante un mayor desarrollo agroindustrial.

VISION

Seremos la empresa ms grande y comprometida con nuestros clientes para que obtengan los productos de mejor calidad y el mejor precio de todo el mercado, cumpliendo los ms estrictos estndares de calidad, productividad y competitividad para satisfacer las necesidades tanto en los mercados regionales como en los nacionales.

Valores Corporativos: 1. Liderazgo 2. Honestidad 3. Justicia 4. Lealtad 5. Responsabilidad 6. Sentido Humano 7. Respeto 8. Solidaridad 9. Inters por lo que se hace 10. Compromiso 11. Sentido de pertenencia 12. Disciplina 13. Trabajo en equipo

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

La Planta productiva contara con los departamentos necesarios para su adecuado proceso administrativo, dentro de esos departamentos funcionar el Departamento de Ventas que tendr como funcin la bsqueda incansable de puntos de ventas estratgicos, y utilizar el canal de comercializacin ms adecuado para la nueva empresa. En este proceso de aplicacin del canal de comercializacin se busca en el momento dado llegar al cliente utilizando directamente el punto de venta o llegar a las estanteras de otros grandes comerciantes. La empresa est comprometida con el medio ambiente, por ello dentro de todos sus procesos incluyen este factor y para lograrlo busca la innovacin permanente en su Gestin Ambiental. Actualmente se encuentra estructurando proyectos nuevos en este aspecto que

permitirn alcanzar metas importantes de competitividad y cumplimiento en la Gestin Ambiental. En el rea de calidad, sus procesos van en crecimiento y mejora continua permanente, y desde el punto de vista de control de calidad, el laboratorio interno es parte fundamental de ello, por esta razn siempre se estn buscando procedimientos que den paso al control cada vez ms estricto

ANTECEDENTES El Centro de Investigacin Agroindustrial de la Palma, tiene sus orgenes en la necesidad de fortalecer los procesos productivos del sector palmicultor orientado a la produccin de Biodiesel en la regin y a su vez en el deseo de promover semilleros de investigacin que promuevan una cultura cientfica, prctica e investigativa. Los asociados con que cuentan los socios la planta y el predio sin contar con apoyo econmico para desarrollar la actividad productiva de las Plantaciones, se requera dinero para las inversiones inmediatas tales como la compra de insumos, herramientas, as como las labores de mantenimiento del cultivo. Con mucho esfuerzo y conforme a sus capacidades con recursos propios sus asociados fueron cubriendo las necesidades ms prioritarias, las plantaciones dan un giro organizacional a travs de la implementacin de nuevas polticas para obtencin de recursos financieros que permitieron realizar inversiones importantes en el mejoramiento y modernizacin de los equipos de la planta extractora, la renovacin del cultivo recibido y en ltima instancia la puesta en funcionamiento de una planta de produccin de biodiesel a partir de aceite crudo de palma.

PRODUCCION DE LAS PALMAS Aceite Crudo de Palma Para el control de calidad del aceite crudo de palma se evalan tres parmetros: Humedad: se entiende como contenido de humedad el contenido de agua presente en una muestra, la cual es expresada como porcentaje de humedad. Impurezas: se definen como impurezas aquellas partculas extraas que se encuentran en una muestra de aceite crudo de palma. cidos grasos libres (%AGL): se refiere a la proporcin de cidos grasos libres, expresado en porcentaje, este no tiene relacin con la intensidad del sabor, se trata de la garanta del aceite extrado de un fruto sano en condiciones ptimas en todo su proceso. El %AGL en el aceite de palma es el porcentaje de cido palmtico en la muestra. Este valor es expresado como el peso en miligramos de hidrxido de sodio requerido para neutralizar un gramo de material graso.

ALMENDRA DE PALMA La almendra de palma es un sub-producto de la extraccin de aceite crudo de palma, que representa el 4% de la fruta que ingresa a la planta extractora. cidos Grasos Libres: Los cidos grasos de palmiste, se calculan generalmente bien sea como cido lurico y algunas veces como cido oleico. Humedad: La humedad es el parmetro de calidad ms importante en la comercializacin de las almendras, pues un aumento en esta genera la formacin de moho, este hecho aumenta el riesgo de desarrollar alfatoxinas que incrementan el contenido de AGL en el aceite de almendra.

Calidad del grano: este procedimiento permite establecer la calidad de grano como grano entero, grano partido e impurezas. Esta prueba de anlisis permite evaluar el nivel de rompimiento en dos puntos especficos de la planta extractora (prensado y trituracin de nueces). Con el fin de generar satisfaccin a los compradores de almendra, se realiza un seguimiento a la calidad, de acuerdo a los resultados obtenidos se han generado valores meta para cada uno de los parmetros evaluados. ALIANZAS ESTRATEGICAS Con el fin de ser un apoyo para los cultivadores de palma y generarles la tranquilidad de asegurar la venta de su produccin, se han establecido varias alianzas estratgicas con organizaciones que agremian cultivadores de Palma de Aceite. Dos de las alianzas que se manejan en el momento son: ASOPALNORT: Cultivos nuevos de palma de aceite ASOPAGDOS: Cultivos de Palma de aceite en produccin

EXPERIENCIA DEL EQUIPO DE TRABAJO

El equipo administrativo para el funcionamiento de la planta productiva estar compuesto por jvenes estudiantes emprendedores de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia que vinculara personal capacitado por el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA para labores de manufactura en talleres. Los procesos productivos de la planta de calzado de seguridad debern ser avalados y aprobados por las Instituciones de educacin anteriormente mencionadas para mantener un vnculo integral de desarrollo y mejoramiento continuo de los procesos productivos.

GESTION DE PROCESOS

PALMA AFRICANA Aceite Crudo de Palma

Para realizar el proceso de extraccin de aceite y otros derivados de la palma africana realiza el siguiente procedimiento: Pesado de la Fruta: El procedimiento de pesado de la materia prima, consiste en pesar el camin lleno de fruta y luego descargarlo para obtener por diferencia el peso neto de la fruta. Control de Calidad de la Materia Prima: Luego de pesar la fruta se procede a depositar los racimos de fruta y el fruto suelto en las tolvas para proceder luego a evaluar la calidad de la materia prima, por medio de un muestreo aleatorio del 10% de la carga se determina el porcentaje de fruta verde, porcentaje de fruta pesada, porcentaje de Pinzote, adems se evala la cantidad de fruta suelta por medio del conteo de los sacos trados. Llenado de Gndolas: luego de que las frutas se depositan en las tolvas se procede a traspasarla a las gndolas que son vagones individuales. Esterilizacin Fruta: La esterilizacin es la primera etapa posiblemente la ms

importante del proceso de extraccin del aceite de palma. Los objetivos primordiales son: 1. Inactivar las enzimas que causan desdoblamiento del aceite y en consecuencia el incremento del porcentaje de cidos grasos libres. 2. Acelerar el proceso de ablandamiento de la unin de los frutos con su soporte natural (raquis o tusa). 3. Disminuir la resistencia de los tejidos de la pulpa para lograr el fcil rompimiento de las celdas de aceite durante los procesos de digestin y prensado.

4. Deshidratar parcialmente las almendras recuperacin posterior.

contenidas en la nuez, para facilitar su

El proceso de esterilizacin se lleva a cabo, generalmente sometiendo los racimos de fruto fresco de palma a la accin de vapor de agua en recipientes cilndricos horizontales (autoclaves), en donde los factores principales son el tiempo de coccin y la temperatura, dependiendo del tamao de los racimos y del grado de madurez del racimo. Desfrutado: Luego de haber esterilizado los racimos se procede a separar el fruto del racimo esto se hace en un tambor rotatorio, el fruto se separa para luego enviarlo al digestor por medio de un elevador y el racimo vaco es llevado al campo para utilizarlo como abono orgnico. Se produce el racimo vaco cmo desecho que representa 23 % sobre fruta. Digestin: El fruto es depositado en un cilindro llamado digestor el cual prese nta unas paletas en las cuales va a macerar el fruto por medio de la agitacin circular, adems se le aplica vapor a 45 psi, esto ayuda a que las clulas de aceite se desprendan del fruto y la recuperacin del aceite en el momento del prensado sea eficiente. Prensado: El fruto ya digestado se procede a prensarlo. E n esta etapa se le aplica agua a la salida del digestor y en la parte inferior de la prensa con el fin de lavar la fibras y lograr que la extraccin del aceite sea lo ms eficientemente posible y mantener las prdidas de aceite dentro de los estndares, adems de dar la dilucin adecuada para realizar la separacin en la seccin de clarificacin. La eficiencia del prensado depende de dos factores; la presin adecuada aplicada a los conos de los tornillos y el estado de por desgaste de canastas tornillos y conos, adems de la buena digestin que se hizo. Del prensado se producen dos efluentes uno slido y otro lquido, el slido est compuesto por la semilla del fruto y las fibras producidas en el proceso de prensado, el lquido va a ser una mezcla aceiteagualodos. Representa 60 % sobre fruta, adems se produce 6 % de semilla (4% almendra y 2% de cscara) el 9 % es fibra. Clarificacin: El aceite crudo de Palma, proveniente del prensado del mesocarpio del fruto de la palma de aceite contiene cantidades variables de impurezas de tipo vegetal (solubles e insolubles), arena y agua, que deben ser removidos con el fin de dar al

producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia, lo anterior se logra mediante el clarificado del licor por decantacin y centrifugado. Debido a que el aceite crudo de Palma Africana es altamente viscoso, se hace necesario adicionar suficiente agua de dilucin para lograr una buena separacin del aceite y lodos. La adicin de agua a 90 C ayuda a obtener aceite en volumen del 35 a 40 % y lograr un rpido decantado. RUTAS HACIA SUBPRODUCTOS El aceite extrado puede tomar varias rutas, el aceite crudo puede exportarse directamente, o se somete a procesos de refinacin y/o oleo qumicos, para as generar las rutas de los subproductos derivados del aceite de palma. 1Aceite recuperado ya sea de los lodos o de las lagunas de oxidacin se pueden usar en los procesos de fabricacin de jabones o aceites para concentrados de animales o la fabricacin de grasas pasantes (aceite sometidos a un proceso de neutralizacin) que se usan en rumiantes. 2. El aceite crudo, recupera do o refinado puede someterse a procesos de hidrlisis o alcohlisis para lograr una separacin de los cidos grasos o el glicerol, se obtiene glicerina ( se puede comercializar por aparte en industria qumica y farmacutica ). 3. El aceite refinado puede entrar en la cadena del consumidor para cocina o panaderas, ya sea solo o mezclado con otros tipos de aceites de soya girasol u otro. Los procesos se articulan porque para realizar el procedimiento de extraccin se debe llevar una secuencia, es decir un orden que deben de ir de la mano para lograr obtener un producto de muy buena calidad. La Empresa de Palma Africana para la Creacin de Aceite Crudo de Palmas es muy cautelosa a la hora de seleccionar personal para laborar en la empresa, debido a que se requiere personal que este netamente comprometido con su trabajo y que se centre este bien tanto fsico como psicolgicamente. Porque el xito de la empresa, depende, en gran medida, del acierto en la seleccin de personas ms adecuadas para el correcto desarrollo de las tareas que se deben realizar.

MERCADO El mercado del aceite de palma est relacionado con las leyes de oferta y demanda. La oferta vara segn la cosecha, tiempo de aumento de la produccin, capacidad de almacenamiento de los productores, el precio de los sustitutos, etc. Es importante resaltar que este producto es un commodity cuyo precio interno est ligado a los precios internacionales. En cuanto a la demanda, esta se ve relacionada con el consumo, manejo de inventarios, competencia, etc. Existen varias medidas que restringen el comercio internacional como los gravmenes variables, derechos aduaneros, requisitos de calidad, sistemas especiales de preferencia y las cuotas o restricciones "voluntarias" a la exportacin. De otro lado la comercializacin mundial del aceite est regida por organismos nacionales e internacionales. A nivel internacional el ms importante es el FOSFA International (Federacin of oils, seeds and fats associations Ltd) fundada en 1971 y encargado de administrar y manejar todos los temas relacionados con las oleaginosas. Tiene programas de entrenamiento y educacin, consultoras, informacin de tipo legal y tcnico, arbitraje etc. DEMANDA IMPORTACIONES DE ACEITES Y GRASAS Colombia, a pesar de ser productor del aceite de palma, tambin importa el producto de distintos pases. Fuente: Revista Palmas Vol. 2 1999 Entre 1998 y 1999 el volumen de importacin pas de 284.204 a 313.719 toneladas lo que implica un incremento del 10%.En el caso de los aceites refinados, el aumento fue del 8.3% pasando de 29.783 a 32.260 toneladas.

As mismo, los principales importadores son empresas que utilizan el aceite como Insumos de sus productos. Por la naturaleza de las empresas pueden observarse Los distintos usos del aceite. El principal importador en 1999 fue Team, una empresa que produce margarinas y aceites para consumo humano. Pero tambin se encuentran empresas como Varela que lo utilizan como insumos para la fabricacin de detergentes. Problemtica detectado en la fase primaria. (Produccin). Uno de los aspectos de mayor relevancia que mencionaron fue la sequa, ya que hay evidencias que en las reas en donde se cuenta con una buena humedad, por una mejor distribucin del temporal, se han registrado los ms altos rendimientos, mientras que en aquellas en donde el temporal es irregular, los rendimientos son menores. GESTION DE PROCESOS

PALMA AFRICANA Aceite Crudo de Palma

Para realizar el proceso de extraccin de aceite y otros derivados de la palma africana realiza el siguiente procedimiento: Pesado de la Fruta: El procedimiento de pesado de la materia prima, consiste en pesar el camin lleno de fruta y luego descargarlo para obtener por diferencia el peso neto de la fruta. Control de Calidad de la Materia Prima: Luego de pesar la fruta se procede a depositar los racimos de fruta y el fruto suelto en las tolvas para proceder luego a evaluar la calidad de la materia prima, por medio de un muestreo aleatorio del 10% de la carga se determina el porcentaje de fruta verde, porcentaje de fruta pesada, porcentaje de Pinzote, adems se evala la cantidad de fruta suelta por medio del conteo de los sacos trados.

Llenado de Gndolas: luego de que las frutas se depositan en las tolvas se procede a traspasarla a las gndolas que son vagones individuales. Esterilizacin Fruta: La esterilizacin es la primera etapa posiblemente la ms

importante del proceso de extraccin del aceite de palma. Los objetivos primordiales son: 1. Inactivar las enzimas que causan desdoblamiento del aceite y en consecuencia el incremento del porcentaje de cidos grasos libres. 2. Acelerar el proceso de ablandamiento de la unin de los frutos con su soporte natural (raquis o tusa). 3. Disminuir la resistencia de los tejidos de la pulpa para lograr el fcil rompimiento de las celdas de aceite durante los procesos de digestin y prensado. 4. Deshidratar parcialmente las almendras recuperacin posterior. El proceso de esterilizacin se lleva a cabo, generalmente sometiendo los racimos de fruto fresco de palma a la accin de vapor de agua en recipientes cilndricos horizontales (autoclaves), en donde los factores principales son el tiempo de coccin y la temperatura, dependiendo del tamao de los racimos y del grado de madurez del racimo. Desfrutado: Luego de haber esterilizado los racimos se procede a separar el fruto del racimo esto se hace en un tambor rotatorio, el fruto se separa para luego enviarlo al digestor por medio de un elevador y el racimo vaco es llevado al campo para utilizarlo como abono orgnico. Se produce el racimo vaco cmo desecho que representa 23 % sobre fruta. Digestin: El fruto es depositado en un cilindro llamado digestor el cual prese nta unas paletas en las cuales va a macerar el fruto por medio de la agitacin circular, adems se le aplica vapor a 45 psi, esto ayuda a que las clulas de aceite se desprendan del fruto y la recuperacin del aceite en el momento del prensado sea eficiente. Prensado: El fruto ya digestado se procede a prensarlo. E n esta etapa se le aplica agua contenidas en la nuez, para facilitar su

a la salida del digestor y en la parte inferior de la prensa con el fin de lavar la fibras y lograr que la extraccin del aceite sea lo ms eficientemente posible y mantener las prdidas de aceite dentro de los estndares, adems de dar la dilucin adecuada para realizar la separacin en la seccin de clarificacin. La eficiencia del prensado depende de dos factores; la presin adecuada aplicada a los conos de los tornillos y el estado de por desgaste de canastas tornillos y conos, adems de la buena digestin que se hizo. Del prensado se producen dos efluentes uno slido y otro lquido, el slido est compuesto por la semilla del fruto y las fibras producidas en el proceso de prensado, el lquido va a ser una mezcla aceiteagualodos. Representa 60 % sobre fruta, adems se produce 6 % de semilla (4% almendra y 2% de cscara) el 9 % es fibra. Clarificacin: El aceite crudo de Palma, proveniente del prensado del mesocarpio del fruto de la palma de aceite contiene cantidades variables de impurezas de tipo vegetal (solubles e insolubles), arena y agua, que deben ser removidos con el fin de dar al producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia, lo anterior se logra mediante el clarificado del licor por decantacin y centrifugado. Debido a que el aceite crudo de Palma Africana es altamente viscoso, se hace necesario adicionar suficiente agua de dilucin para lograr una buena separacin del aceite y lodos. La adicin de agua a 90 C ayuda a obtener aceite en volumen del 35 a 40 % y lograr un rpido decantado.

RUTAS HACIA SUBPRODUCTOS El aceite extrado puede tomar varias rutas, el aceite crudo puede exportarse directamente, o se somete a procesos de refinacin y/o oleo qumicos, para as generar las rutas de los subproductos derivados del aceite de palma. 1Aceite recuperado ya sea de los lodos o de las lagunas de oxidacin se pueden usar en los procesos de fabricacin de jabones o aceites para concentrados de animales o la fabricacin de grasas pasantes (aceite sometidos a un proceso de neutralizacin) que se usan en rumiantes. 2. El aceite crudo, recupera do o refinado puede someterse a procesos de hidrlisis o

alcohlisis para lograr una separacin de los cidos grasos o el glicerol, se obtiene glicerina (se puede comercializar por aparte en industria qumica y farmacutica ). 3. El aceite refinado puede entrar en la cadena del consumidor para cocina o panaderas, ya sea solo o mezclado con otros tipos de aceites de soya girasol u otro. Los procesos se articulan porque para realizar el procedimiento de extraccin se debe llevar una secuencia, es decir un orden que deben de ir de la mano para lograr obtener un producto de muy buena calidad. La Empresa de Palma Africana para la Creacin de Aceite Crudo de Palmas es muy cautelosa a la hora de seleccionar personal para laborar en la empresa, debido a que se requiere personal que este netamente comprometido con su trabajo y que se centre este bien tanto fsico como psicolgicamente. Porque el xito de la empresa, depende, en gran medida, del acierto en la seleccin de personas ms adecuadas para el correcto desarrollo de las tareas que se deben realizar.

Logstica de Distribucin. MODELOS LOGSTICOS PARA LA OPTIMIZACIN DEL TRANSPORTE DE RACIMOS DE FRUTO FRESCO DE PALMA DE ACEITE EN COLOMBIA Caracterizacin general de la cadena productiva BREVE DESCRIPCIN DE LA CADENA PRODUCTIVA La fase agrcola de la agroindustria tiene como producto final los racimos Cosechados de las palmas, frutos que necesariamente deben ser entregados o Vendidos en una planta de beneficio cercana al cultivo para ser procesados tan Frescos como sea posible (el fruto de la palma de aceite es altamente Perecedero y despus de ser cosechado se requiere la extraccin del aceite Antes de 12 horas). De aqu se obtienen dos productos principales: aceite crudo y almendra. Una vez se obtienen los aceites de palma crudo y de palmiste en las plantas de Beneficio,

se inicia la fase industrial propiamente dicha, donde se refinan y se Fraccionan estos aceites para producir olenas y estearinas de palma y palmiste Que sirven en la fabricacin de productos comestibles y no comestibles. Asimismo, la torta de palmiste obtenida al extraer el aceite de la almendra se Aprovecha para la alimentacin animal. Para este caso especfico la cadena se Concentrar sobre la lnea industrial de la olena de palma. 1. Proceso. El proceso inicia con las cuadrillas de recoleccin (trabajadores, carromatos, mallas y bfalos) quienes recolectan el fruto directamente de las palmas. Estos una vez han llenado las mallas las descargan dentro de la parcela a la espera del equipo del alce, compuesto por una gra y un vehculo recolector.

Posteriormente, cada gra (o tractor gra) acompaada de un vehculo realiza el

recorrido por las parcelas, recogiendo las mallas que se encuentran en el borde del camino. Cuando el camin es cargado completamente, lleva el fruto a la planta donde des almacenado. Posteriormente vuelve a la parcela indicada y continua el proceso.

2. LA CADENA DE ABASTESIMIENTO PARA LA OBTENCION DE ACEITE DE PALMA

3. Alistamiento de las cuadrillas

Objetivo: conformar las cuadrillas de recoleccin seleccionando las herramientas adecuadas. Definiciones: Angarillas: equipo metlico utilizado para transportar el fruto con ala mula, desde las palmas cosechadas hasta los puestos de recepcin y/o acopio.

o o

Paln o cortante: Pala angosta con cabo metlico utilizada en la cosecha de los cultivos. Antena: tubo de aluminio con un acople que les permite extenderlos para el corte de fruto con la hoz. Malla de cosecha: red tejida de fibra sinttica en forma cuadrada de 2m por 2m, aproximadamente, utilizada en forma de bolsa para la recoleccin de fruto fresco de la palma. Cuadrilla de recoleccin: equipo conformado por dos trabajadores un bfalo y las herramientas necesarias para la cosecha. Medidas y elementos de seguridad: botas de cuero o de caucho, guantes, camisa y pantaln.

Pasos para realizar la labor: o A primera hora del da, los trabajadores se dirigen a las muleras ubicadas en el cultivo. o o o Realizan la preparacin de los bfalos y le sujetan el carromato. Recogen las herramientas necesarias. Se desplazan a realizar la cosecha en las parcelas asignadas por el supervisor.

Objetivo: cortar y recolectar todos los racimos y frutos desgranados10 en estado

ptimo de madurez. Definiciones: Cosechero o cortador: persona encargada de ejecutar la actividad de cosecha. Racimo Maduro: es un fruto en estado ptimo de madurez, apto para ser cosechado, tiene un color externo rojizo a naranja brillante, su pulpa es naranja intenso y jugoso, ya ha desprendido frutos de manera natural. Unidad de medida: toneladas. o o o o o Entradas y fuentes: Entrada: racimos de fruto. Fuente: palmas cultivadas. Salidas y clientes: Salida: racimos de fruto empacados en mallas.

Cliente: encargados del proceso de alce. o o Herramientas, equipos y materiales: cortantes, palnes, hoces, antenas, Carromatos, angarillas, mallas para recoleccin de fruto, mulas, bfalos, timbos, o o Aperos para semovientes, machetes, timbos plsticos, limas, piedra limas. Medidas y elementos de seguridad: botas de cuero o de caucho, guantes, camisa y pantaln. o Las actividades de cosecha y el correspondiente responsable se describen

Continuacin:

Objetivo: levantar todas las mallas que contienen el fruto cosechado, desde los

Puestos de recepcin u orillos de carreteras y colocarlos en las volquetas o Camiones con volc. Definiciones: Cargue con gra en volqueta: esta operacin consiste en cargar el fruto que se encuentra en las mallas, utilizando un tractor acondicionado con una gra hidrulica. Dinammetro: bascula de reloj utilizada para medir los pesos de las mallas que contienen el fruto. Trinquete: gancho que se encuentra en el brazo de la gra, en el cual se enganchas las mallas, que tiene un mecanismo para abrirse una vez se hala la polea que est atado al pasador de seguridad. Unidad de medida: toneladas. Entradas y fuentes: Entrada: racimos de fruto empacados en mallas. Fuente: proceso de cosecha. Salidas y clientes:

Salida: racimos de fruto. Cliente: encargado del proceso del transporte. Herramientas, equipos y materiales: volquetas, camiones con volco, guantes, canecas de plstico, tractor, gra, gancho o trinquete, bascula electrnica, dinammetro y mallas recolectoras.

Medidas y elementos de seguridad: botas de cuero o de caucho, guantes, camisa Y pantaln. Pasos para realizar la labor: 1. La gra debe recorrer las parcelas o sectores donde se est cosechando. 2. Enganchar las mallas a la gra, levantarla y pesarla, para lo cual en el tractor ir Montada una bscula electrnica o en su defecto una bscula de reloj o dinammetro. 3. Registrar el peso del fruto en la planilla dispuesta para tal fin, indicando la parcela,

El sector, los cosecheros, el ao de cultivo, el nmero de la volqueta a la cual se le Est cargando el fruto y dems datos que se requieran. 4. Una vez tomado estos datos se descargara el fruto de la malla en la volqueta, Halando de la manilla que acciona el gancho del brazo de la gra. 5. Las mallas vacas deben ser llevadas, al final de la jornada, a las respectivas Muleras o sitio destinado para ello, para iniciar la cosecha del da siguiente por la Cuadrilla de transporte de fruto. 2.2.4 Transporte. Transporte.

Objetivo: abastecer a la planta de beneficio de materia prima para el proceso industrial de extraccin de aceite. Definiciones: - Volquetas o camiones con volc: Vehculos cuyo volc o plato ha sido Acondicionado para que este pueda girar y descargue o vace su contenido.

Unidad de medida: Toneladas. Entradas y fuentes: Entrada: racimos de fruto.

Fuente: proceso de alce.

Salidas y clientes: - Salida: racimos de fruto. - Cliente: operacin de recepcin. Herramientas, equipos y materiales: volquetas, camiones con volc. Medidas y elementos de seguridad: camisa y pantaln. Pasos para realizar esta labor: Se recibe el todo el fruto que es cargado a mano o con gras desde los puestos de Recepcin, y se transporta a la planta de beneficio desde los distintos sectores de la Plantacin. Recepcin. Figura 12. Descargue.

Objetivo: pesar y descargar adecuadamente el fruto proveniente del cultivo.

Definiciones: - Tiro de Vagonetas: conjunto de seis u ocho vagonetas enganchadas una tras Otra. Unidad de medida: toneladas. Entradas y fuentes: - Entrada: racimos de fruto.

- Fuente: proceso de transporte. Salidas y clientes: - Salida: racimos de fruto. - Cliente: encargados de almacenamiento de materia prima. Herramientas, equipos y materiales: volquetas, camiones con volc, bscula, tiro de vagonetas. Medidas y elementos de seguridad: casco o sombrero, botas de seguridad, Tapones auditivos, guantes de cuero.

Proceso industrial.

Objetivo: transformar los racimos cosechados en aceite de palma y de palmiste y En torta de palmiste. Unidad de medida: toneladas. Entradas y fuentes: - entrada: Racimos de fruto. - fuente: Almacenamiento de materia prima. Salidas y clientes: - salida: Aceite de palma, aceite y torta de palmiste. - cliente: Encargado almacenamiento de producto terminado.

 Herramientas, equipos y materiales: calderas, autoclaves, desfrutador de tambor Rotatorio, digestor, prensa de tornillo sin fin, clarificador, sedimentador, secador al Vaco, gras, bandas transportadoras. Medidas y elementos de seguridad: casco o sombrero, botas de seguridad, Tapones auditivos, guantes de cuero. Pasos para realizar esta labor: 1. Inicialmente, el tractor debe halar un tiro de vagonetas e introducirlo en el Autoclave para realizar el proceso de esterilizacin. 2. Al terminar la esterilizacin, el tractor retira el tiro de vagonetas y lo ubica en el Lugar indicado para que la gra pueda levantar las vagonetas y descargar su Contenido en el desfrutador.

Produccin de biodiesel a partir de palma de aceite o palma africana Caractersticas de la palma de aceite

La palma de aceite es la fuente vegetal con el ms alto nivel de triglicridos (material esencial en la creacin de biodiesel) del mundo. Es una planta del trpico hmedo, que es la mejor opcin para las tierras bajas de las regiones tropicales. Adems, ayuda a prevenir la erosin de los suelos.

Requiere de suelos profundos y bien drenados. Crece en una amplia variedad de suelos, especialmente en los estados de Chiapas, Campeche, Guerrero, Michoacn, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco y Veracruz.

Clima: debido a la temperatura y humedad que requiere este cultivo el clima propicio para su desarrollo es el clidohmedo y clidosub hmedo. Precipitacin: requiere de grandes cantidades de agua por lo que la precipitacin pluvial idnea es de 1800 mm bien distribuidos durante todo el ao. Temperatura: lo ideal es una temperatura media de 22 C a 28 C. Altitud: crece en suelos elevados hasta 400 metros sobre el nivel del mar.

Requerimientos agroclimticos

Requerimientos

agroclimticos

de

la

palma

de

aceite

(Elaeis

guineensis jacq L.) bajo condiciones de temporal en Mxico

Variable Altitud Precipitacin Pendiente Latitud Suelos Uso de suelo Clima Alto 0-300 m >1800 mm 0-12 % Medio 300-400 m 1500-1800 mm 12-23%0 Bajo 400-800 m < 1500 mm 23-40 %

Hasta los 22 de latitud norte Libre de textura arenosa y rocas reas agrcolas y de pastizal Clidos y subclidos hmedos

Proceso de produccin La industria aceitera de palma est compuesta tanto por extractoras como refinadoras. En el caso de las plantas extractoras de aceite crudo de palma, es importante que las plantas estn localizadas en los estados productores, debido a que por sus caractersticas fsicoqumicas debe procesarse en un lapso de tiempo muy corto. Con base en la informacin acumulada en Mxico sobre estas plantas, a continuacin se presenta con detalle el proceso para la obtencin del aceite primario de palma africana que posteriormente se emplea en la produccin de biodiesel. (La siguiente informacin fue tomada del documento del INE, 2008). Recepcin de la fruta: La fruta en racimos es transportada en camiones o trailers desde el campo hasta los molinos, y se debe de tener mucho cuidado de que la fruta no se dae durante el manejo y transporte. Se descarga en la rampa de alimentacin al esterilizador. Esterilizacin. La esterilizacin se lleva a cabo colocando los canastos del esterilizador en tanques horizontales a una presin de 3 kg/cm2 a 143 C de temperatura por 60 minutos. Los objetivos de la esterilizacin son:

Evitar incrementos de los cidos grasos libres presentes en el aceite debido a reacciones enzimticas.

Facilitar la desercin mecnica. Preparacin de la pulpa para los siguientes procesos.

Separacin. En este paso se separan las frutas esterilizadas del racimo. Hay dos mtodos para separar la fruta: por sacudidas vigorosas o por golpeteo. El equipo de separacin tiene un gran tanque horizontal con pequeos canales o barras en forma de "T" lo suficientemente espaciadas para que pasen las frutas pero no los tallos. El dimetro del tanque vara de 1.8 a 2 metros y longitudes de 3 a 5 metros, con rotacin de 20 a 25 revoluciones por minuto. Digestin. Consiste en calentar las frutas esterilizadas para poder retirar la cscara y poder romper la semilla ms fcilmente antes de entrar a la etapa de extraccin del aceite. Se calientan a una temperatura entre 95 y 100 C por 20 minutos. Extraccin de aceite. Para la extraccin mecnica se puede usar una prensa con un gusano o tornillo sin fin con control de presin para asegurar una mxima eficiencia de remocin de aceite. En esta etapa se tienen dos productos:

Una mezcla de aceite, agua y restos slidos. Una torta de fibra y cscara con algo de aceite residual.

Clarificacin. El aceite crudo de la etapa de extraccin tiene una composicin promedio de 66% de aceite, 24% de agua y 10% de slidos no aceitosos. Debido a la alta concentracin de slidos se le agrega agua para que se asienten. Despus el aceite crudo se filtra para remover materiales slidos y se enva a un tanque de asentamiento para separar el aceite del agua. El aceite pasa por un purificador centrfugo, un secador a vaco y un enfriador para finalmente ser almacenado en tanques. El aceite final tiene una humedad entre 0.1% y 0.12 % e impurezas menores al 0.02 %. Almacenamiento: Los tanques de almacenamiento deben de tener un recubrimiento interno con materiales epxidos para evitar la corrosin. En el almacenamiento y el transporte debe de mantenerse la temperatura entre 32 y 40 C. De aqu el aceite primario sigue su camino hacia el proceso de produccin estndar del

biodiesel, consistente en la esterificacin, la transesterificacin y el procesamiento de metilsteres descrito con anterioridad en el apartado Modelos de produccin. Rendimientos Con base en cifras del Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en 2009 la superficie sembrada en Mxico fue de 36 mil 189 hectreas y la superficie cosechada produjo 367 mil toneladas de racimos frescos. El precio medio rural por tonelada fue de 1,094 pesos. El rendimiento promedio fue de 13 toneladas por hectrea. Es oportuno mencionar que en otros pases de Amrica como en Costa Rica, con nuevas variedades y desde luego mejor tecnologa de produccin que la nuestra, se cosechan de 38 a 40 toneladas de racimos de fruta fresca por hectrea por ao, que se traducen en 9.8 toneladas de aceite con los que se pueden producir 12 mil 302 litros de biodiesel por hectrea, equivalentes a un promedio de 315.6 litros de biodiesel por tonelada de palma de aceite (es decir, la operacin matemtica es 39 toneladas por hectrea entre 12 mil 302 litros por tonelada de racimos de fruta fresca). En Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias, (INIFAP) informa que existen el pas alrededor de 2.5 millones de hectreas con buen potencial para su cultivo, localizadas en los estados de Chiapas, Campeche, Guerrero, Michoacn, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco y Veracruz. Costos agrcolas hasta la obtencin del aceite primario El costo de produccin de aceite primario de palma (es decir, el que se usa al inicio del proceso de produccin de biodiesel) se integra por los costos de produccin de los racimos de fruta fresca ms el costo de su molienda. Los costos de produccin de los racimos de fruta fresca incluyen la preparacin de la tierra, la plantacin, los caminos, los fertilizantes, los agroqumicos, etc. En Malasia el costo para establecer una hectrea de palma de aceite es de 1,860 dlares durante los primeros tres aos. Para nuevas plantaciones el costo se puede elevar entre 20% y 30% debido a la preparacin del terreno.

Despus de cuatro aos la palma est madura y los racimos de fruta fresca pueden cosecharse mensualmente durante 25 aos o ms. Los costos directos de produccin de los racimos de fruta fresca varan de 238 a 520 dlares por hectrea por ao y de 14.80 a 44.40 dlares por tonelada. Los costos indirectos anuales por hectrea de palma madura estn entre 234 y 253 dlares. El costo indirecto promedio de los racimos de fruta fresca es de 8.30 dlares por tonelada. Despus de que los racimos de fruta fresca son cosechados, se envan a los molinos donde el aceite es extrado y las semillas son separadas. La cantidad de aceite de palma crudo obtenido de cada racimo es alrededor del 18% al 24% dependiendo del cultivo. El costo promedio por moler una tonelada de racimos de fruta fresca es de 11.10 dlares. En la tabla 14 se resumen los costos de produccin de aceite de palma crudo. Costo de produccin de aceite primario en Malasia en 1993 Rubro Amortizacin del costo de aos) Costos promedio Costos promedio Costo de fruta Costo de molienda Costo de produccin de los racimos de fruta $11.10 $40.85 total de $29.85 indirectos directos $256.80 $17.84 establecimiento (1856 hectreas por 25 $74.24 $3.71 Por hectrea por ao Tonelada de racimos de fruta (dlares) fresca (dlares)

$166.00

$8.30

produccin de racimos $597.04

fresca y la molienda Costo por tonelada $204.75 -

aceite primario

La mayora de los productos de palma que se encuentran en el mercado son procesados a travs de un refinamiento fsico o con vapor, o por un proceso de fraccionamiento donde se separan las fases slida y lquida. El costo total de refinamiento de aceite de palma es de 25.92 dlares por tonelada, mientras que el costo de fraccionamiento es de 5.55 dlares por tonelada. En el caso de Mxico, las semillas que se utilizan para las plantaciones son importadas; el desarrollo de la palma es de 36 meses desde la plantacin hasta el la primera cosecha. Para su mantenimiento se deben realizar las siguientes tareas: control de malezas y plagas, podas, fertilizacin y cosecha. Esta ltima se hace durante todo el ao. A continuacin se presentan los costos de establecimiento y costos de mantenimiento de mantenimiento de una plantacin de palma en Chiapas, (informacin para el 2006). Costo para establecimiento y mantenimiento de una plantacin de palma por hectrea Componente del costo Establecimiento Costo agrcola (Terreno y siembra) Plntula (285/ha) Fertilizantes, plagas, podas, malezas Costo total $ 750 pesos $ 2,000 pesos $ 3,200 pesos $ 5,950 pesos (546.37 Cantidad

US$/ha) Mantenimiento Fertilizantes, plagas, podas, malezas Cosecha y transporte Otros (Equipamiento etc.) Costo total $ 3,600 pesos $ 1,900 pesos $ 850 pesos $ 6,350 pesos (583.10

US$/ha)

B5 5% de biodiesel, 95% disel de petrleo se etiqueta 100% de biodiesel se conoce como B100, mientras 20% biodiesel, 80% disel de petrleo se etiqueta B20 2% de biodiesel, 98% disel de petrleo se etiqueta B2.

-Conpes 3375 de 2005 Poltica nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias. - Conpes 3242 de 2003 promover la participacin competitiva de Colombia en el mercado de reducciones verificadas de emisiones de gases de efecto invernadero. - Conpes 3477 de 2007 la estrategia para el desarrollo competitivo del sector palmero colombiano. - Conpes 3510 de 2008 lineamientos de poltica para promover la produccin sostenible de biocombustibles en Colombia.

MERCADO

El mercado del aceite de palma est relacionado con las leyes de oferta y demanda. La oferta vara segn la cosecha, tiempo de aumento de la produccin, capacidad de almacenamiento de los productores, el precio de los sustitutos, etc. Es importante resaltar que este producto es un commodity cuyo precio interno est ligado a los precios internacionales. En cuanto a la demanda, esta se ve relacionada con el consumo, manejo de inventarios, competencia, etc. Existen varias medidas que restringen el comercio internacional como los gravmenes variables, derechos aduaneros, requisitos de calidad, sistemas especiales de preferencia y las cuotas o restricciones "voluntarias" a la exportacin. De otro lado la comercializacin mundial del aceite est regida por organismos nacionales e internacionales. A nivel internacional el ms importante es el FOSFA International (Federation of oils, seeds and fats associations Ltd) fundada en 1971 y encargado de administrar y manejar todos los temas relacionados con las oleaginosas. Tiene programas de entrenamiento y educacin, consultoras, informacin de tipo legal y tcnico, arbitraje etc. DEMANDA IMPORTACIONES DE ACEITES Y GRASAS Colombia, a pesar de ser productor del aceite de palma, tambin importa el producto de distintos pases. Fuente: Revista Palmas Vol. 2 1999 Entre 1998 y 1999 el volumen de importacin pas de 284.204 a 313.719 toneladas lo que implica un incremento del 10%.En el caso de los aceites refinados, el aumento fue del 8.3% pasando de 29.783 a 32.260 toneladas.

As mismo, los principales importadores son empresas que utilizan el aceite como Insumos de sus productos. Por la naturaleza de las empresas pueden observarse Los distintos usos del aceite. El principal importador en 1999 fue Team, una empresa que produce margarinas y aceites para consumo humano. Pero tambin se encuentran empresas como Varela que lo utilizan como insumos para la fabricacin de detergentes. Problemtica detectado en la fase primaria. (Produccin). Uno de los aspectos de mayor relevancia que mencionaron fue la sequa, ya que hay evidencias que en las reas en donde se cuenta con una buena humedad, por una mejor distribucin del temporal, se han registrado los ms altos rendimientos, mientras que en aquellas en donde el temporal es irregular, los rendimientos son menores. -Por otro lado, en la mayora de las regiones productoras, la duracin del periodo seco es mayor a los 4 o 5 meses, lo que de alguna manera afecta fuertemente el desarrollo y produccin del cultivo, ya que este no debe ser mayor a un mes. -Adicionalmente, otro de los factores limitantes que se mencion con insistencia, fue el desconocimiento de frmulas adecuadas de fertilizacin en funcin de las diferentes condiciones de suelo y clima de cada una de las zonas, lo que ha provocado

OFERTA PRODUCCION DE ACEITE DE PALMA Y PALMISTE En 1998 la produccin fue de 424.198 toneladas y en 1999 fue de 499.635 toneladas lo que refleja un incremento del 17.8%.Hubo un crecimiento generalizado en todas las zonas palmeras del pas, pero sobresalen las zonas oriental y occidental en las que el incremento fue superior al 20%. Este comportamiento tiene varias causas:

a) Crecimiento de la produccin de fruto de palma: (14.8%) La produccin pas de 2.089.645 toneladas en 1998 a 2.398.632 toneladas en 1999. b) Recuperacin en la tasa de extraccin de aceite de palma por racimo de fruto: Esta tasa se increment del 20.3% en 1998 a 20.8% en 1999. Este ltimo hecho unido a las favorables condiciones climticas del perodo analizado Proyecto para la Exportacin de Aceite de Palma c) Expansin del rea de produccin en ms de 5.000 hectreas en 1999. Adicionalmente, es importante anotar que la tendencia estacional de la produccin en 1999 disminuy lo que indica que sta se distribuye cada vez durante todos los meses del ao. ms uniformemente

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS DOFA <Los tratados de libre comercio <Costos inferiores a los de los hidrocarburos <Mas ecolgico FORTALEZAS <Tiene gran demanda para elaborar Biodiesel <Hay un Oligopolio en el sector de los combustibles (compra asegurada) <Tiene otras salidas DEBILIDADES <Tarda 5 aos en poner a producir la siembra <Requiere de produccin en grandez cantidades para ser rentable APROVECHAR OPORTUNIDADES

AMENAZAS <La evolucin de las fuentes alternas de energa <Los cambios climticos <Las plagas CONTRARESTRAR AMENAZAS <Explorar otros mercados en los cuales tenga uso el aceite de palma <Tener un buen control de plagas

<Realizar inversin recuperable a 10 aos

CORREGIR DEBILIDADES <La busqueda de subsidios y seguros que garanticen o mitiguen la perdida de la inversin <Disponer de gran capital lquido y de terreno para los diferentes procesos a realizar

CONCLUSION

Al terminar este trabajo podemos concluir que uno de los valores ms importantes de los profesionales en formacin en la actualidad es el emprendimiento empresarial, este debe de hacer parte de los nuevos valores que posea un profesional en la poca actual; para as fomentar la investigacin y la creacin de nuevos mercados en busca del desarrollo humano y social de la comunidad. Debemos partir desde una reflexin propia para ir encontrando un sentido en el pensar, el ser y el hacer de cada oportunidad un negocio o un emprendimiento hacia un proyecto nuevo.

BIBLIOGRAFIA

bdigital.zamorano.edu

repository.ean.edu.co Mdulo Virtual. Emprendimiento Industrial ICONTEC; N. T. C. 2257