Colégio Estadual Joaquim de Macedo

Barra do Piraí, 13 de junho de 2008.

Professora Marise Brandão
Turma 401

Aprenda a reaproveitar os alimentos

O reaproveitamento dos alimentos leva a uma economia mensal de 20%.

O segredo é não desperdiçar nada do que é comprado. As pessoas precisam se conscientizar da
riqueza que jogam no lixo, e que podem ser aproveitadas em sopas, bolinhos, bifes, souflês, sucos, doces,
chás, etc.
As receitas além de reaproveitar as sobras ainda fazem bem à saúde, pois a grande parte dos
nutrientes dos legumes e das verduras se concentra nos talos.

Podemos aproveitar:

−Os talos: da couve, do brócolis, da couve-flor, do espinafre, do agrião, da beterraba, da cenoura, etc.
−As cascas: da abóbora, da banana, da batata-inglesa, da batata doce, do abacaxi, da maçã, da laranja, da
berinjela e outras mais.
−As folhas: do brócolis, da beterraba, da couve-flor,etc.
O importante em todo o processo é higienizar bem os legumes e as verduras antes de usá-los. Caso
você não vá usar as cascas, as folhas e o talos naquele momento, guarde-os no congelador para usá-los
quando necessário, o sabor não será alterado. Ao reaproveitar os alimentos, pense que você vai utilizar o
que tiver e, que seu alimento, feito com carinho, estará sempre convidativo, aos olhos e ao paladar.
Reciclar os alimentos é uma necessidade e uma atitude de respeito à humanidade e ao meio ambiente.

1 – Aproveitamento de sobras de pão:

O pão pode ser de qualquer tipo,não havendo problema em
misturar casquinhas e miolos.
Para emudecer o pão, bata no liquidificador:
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de sal
Se quiser cobrir o pão, bata junto o que quiser:
Um pouquinho de espinafre – pão verde ( Sanduíche de Mar-
ciano).
Um pouquinho de beterraba – pão roxo

Maria Sílvia Chaves Ferraz Guimarães, professora e Gestora em Hotelaria e Turismo, formada pela UGB.
Um pouquinho de cenoura – pão laranja
Após molhar o pão, mistura-se as sobras do que tiver de frango, carne, peixe ou lingüiça e mais os talos e
folhas de legumes e verduras, cortados bem fininhos. Bate-se 1 ou 2 ovos, primeiro a clara e depois
acrescenta-se a gema e mistura-se no pão. Não precisa colocar fermento. Leva-se ao forno e quando
crescer e dourar, está bom.

2 – Rocambole de batata com recheio de talos e folhas de

legumes e verduras:
Materiais: sobras de frango, carne, peixe, etc.
Massa: 1 kilo de batatas cosidas e espremidas
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa rasa de fermento
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer: Unte um tabuleiro e coloque a massa de batatas para assar, pincele com gema ou
nata de leite. Após as-
sada, vire-a em cima de um pano limpo ou papel manteiga, co-
loque o recheio e é só enrolar.
Recheio: Fazer um refogado à gosto com alho e cebola, coloque ossos de frango para ferver e retire um
caldo, que é a base do recheio. Engrosse-o e reserve-o.

Desfiar sobras de frango, ou carne ou peixe e acrescentar ao caldo. Caso use peixe, o caldo poderá ser
feito com a cabeça e o rabo. Aproveite, então, todos os talos e folhas que tiver, pique tudo bem pequeno e
acrescente no ao caldo reservado. Se quiser dê uma fervura e prove os temperos. Logo que o rocambole
esteja enrolado, está pronto para ser consumido. Enfeite o rocambole com raminhos verdes de verduras
ou rodelinhas coloridas como as de tomate, cenoura, pimentão, etc.

3 – Arroz tipo à Grega ( Com aproveitamento de talos e folhas de verduras e legumes variados) :

Refogue o arroz como de costume, usando alho, cebola e uma pitada de sal. Ao acrescentar a àgua,
coloca-se os talos e folhas de legumes e verduras, picados pequenos e mais a cenoura ralada grossa ou
picada em quadradinhos, e mais o que você gostar, tipo pimentão verde, vermelho, milho verde, etc. Você
terá uma arroz bonito, bem colorido, com bastante fibra, saboroso e nutritivo.

4 – Quibe de umbigo de bananeira:

O umbigo da bananeira tem muita proteína e pode substituir a carne moída.

Maria Sílvia Chaves Ferraz Guimarães, professora e Gestora em Hotelaria e Turismo, formada pela UGB.
 Modo de fazer: Lave o umbigo, pique-o miudinho e deixe-o de molho em um pouco de vinagre por
uma hora e meia. Firva-o, trocando a água por 3 vezes. Fica igual a carne moída e então é só temperar a
gosto.
Massa: 500 g de trigo para quibe – molhar com 1 litro de água fervente e acrescentar:
−cebola picada a gosto( não ralar para não amargar)
−hortelã picada a gosto
−azeite a gosto e 400 gramas de umbigo de bananeira
−pimenta síria a gosto( não é preciso usar alho no quibe).
Unte um pirex ou tabuleiro com óleo, espalhe a massa, risque-a coma faca quadriculando-a e regue-
a com um pouco mais de azeite. Asse-a. Caso queira fazer o quibe frito, então, é necessário amassar
bastante ou moer na máquina de moer carne.

5 – Brigadeiro de casca de Banana:

Ingredientes: 12 casacas de banana nanica madura

6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de leite em pó
1 xícara de Nescau ou chocolate em pó ou achocolatado
1 colher de sopa de margarina
1 copo tipo requeijão grande de açúcar cristal

Modo de fazer: Picar a aferventar as cascas. Trocar a água e cozinhá-las por mais ou menos 20 minutos
com água suficiente para o cozimento. Bater no liquidificador utilizando um copo e meio de água do
cozimento. Acrescentar os ingredientes, deixando a margarina para o final e leve ao fogo baixo mexendo
sempre. Quando estiver em ponto de brigadeiro coloque a margarina. Despejar em superfície untada e
deixar esfriar. Enrolar e passar em granulado( mais ou menos 200 gramas).

6 – Cocadinha com casca de Abóbora:

Ingredientes:
500 gramas de casca de abóbora já triturada
500 gramas de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de caldo de limão
3 cravos e pedacinhos de canela em pau.

Modo de fazer:Antes de descascar a abóbora lave-a bem com escova. Pique-a em pedaços
pequenos e bata-os no liquidificador com água filtrada o suficiente para bater. Escorra e esprema a polpa
triturada. Leve-a ao fogo brando em panela grossa, acrescente a pitada de sal, o limão e o açúcar cristal,
mexendo de vez em quando. O ponto é obtido quando começar a açucarar em volta da panela. Despejar
em superfície untada, cortar e deixar secar.

7 – Suco de Inhame: ( Fica parecido co suco de coco)

Ingredientes
3 colheres de sopa de leite em pó
1 copo( tipo requeijão) de inhame cru

Maria Sílvia Chaves Ferraz Guimarães, professora e Gestora em Hotelaria e Turismo, formada pela UGB.
 3 colheres de sopa de suco de cajú
Meia xícara de açúcar de adoçante a gosto
1 litro de água.
Modo de fazer: Bater no liquidificador com um pouco da água e ir completando o litro.

8 – Suco de Capim Limão:

Ingredientes:
1 copo(tipo requeijão) de capim limão picado
1 litro de água
Mais ou menos meio copo de suco de cajú
Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador, coar e está
pronto para consumir.

NOTA:
O objetivo deste pequeno trabalho é colaborar com pais e mães, os donos da casa, que precisam fazer
mágica no dia-a-dia pra viver melhor. “Nós somos o que comemos”, dizem os japoneses, então, porque
não sermos os melhores e tornarmos a nossa comida mágica, rica em verduras, legumes, frutas e fibras,
que nos trarão saúde e bem estar.

Receitas: Estas receitas foram retiradas de apostilas do Senai, Sesc, Senac e Pastoral da Criança.

Maria Sílvia Chaves Ferraz Guimarães, professora e Gestora em Hotelaria e Turismo, formada pela UGB.