gua da torneira pode ser mais limpa que gua mineral em garrafo

Pesquisadores da UNESP de Araraquara (SP) avaliaram a qualidade de trs "modelos" de gua mineral e detectaram nveis preocupantes de contaminao em gales de 20 litros. Todos os garrafes analisados estavam dentro do perodo de validade. Nunca se vendeu tanta gua mineral no mundo, o que em parte resultado de uma bem-sucedida promoo do produto engarrafado como alternativa mais limpa, mais pura e mais segura quela que nos chega pelas torneiras. Mas o estudo realizado por Maria Fernanda Falcone Dias e seus colegas, e publicado na revista Food Control, sugere que no bem assim. Na verdade, em alguns casos, pode ser o contrrio. 1.000 vezes pior Em vrias amostras analisadas foram encontrados nveis preocupantes de bactrias nos garrafes de gua mineral antes do vencimento do prazo de validade indicado no rtulo das garrafas. Em alguns casos, isso ocorreu j nos primeiros dias aps o envase. Em dois teros dos 60 gales a contagem de microrganismos ficou acima do limite aceitvel para a gua da torneira. Em certos casos, o valor obtido era 1.000 vezes maior que esse padro. Uma bactria oportunista foi encontrada em pelo menos duas amostras. Proveniente de fontes naturais, a gua mineral no passa por nenhum tipo de tratamento. Ela deve ser livre de contaminao na origem e preservar suas caractersticas originais, o que inclui a presena de diversos sais e de uma fauna microbiana considerada benfica sade humana.

Geralmente em posse da iniciativa privada, as fontes de gua mineral devem ter sua qualidade certificada pelo Departamento Nacional de Pesquisa Mineral (DNPM). J a gua de abastecimento pblico (vulgarmente conhecida como "torneiral"), alm de passar por tratamento qumico e fsico, tem sua qualidade obrigatoriamente verificada por anlises microbiolgicas antes de ser distribuda nas cidades. A principal anlise chamada CHP, sigla para Contagem de [microrganismos] Heteretrficos em Placa. Embora esse teste seja feito tambm na gua engarrafada, antes do envase, a legislao s estabelece um valor mximo aceitvel - de 500 UFC/ml (unidades formadoras de colnia por mililitro de gua) - para o lquido que vai para as torneiras. "Esse o padro internacional, que seguido pela Anvisa [Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria]", explica Maria Fernanda. Mas j existe uma tendncia mundial de adotar o mesmo limite mximo tambm para a gua de garrafa, acrescenta ela. Contaminao na gua mineral Maria Fernanda analisou o contedo de garrafas de meio litro e de 1,5 litro em 11 ocasies ao longo de um ano, que o prazo recomendado para seu consumo. J os garrafes de 20 litros passaram por cinco testes, realizados ao longo dos 60 dias de validade do produto. Ao todo foram 324 amostras de seis marcas diferentes. Alm da CHP, outras anlises procuraram detectar a presena de coliformes fecais e totais e de bactrias como a Escherichia coli e a Pseudomonas aeruginosa, que podem causar diarreia e infeces, principalmente em crianas, gestantes e idosos.

Os resultados mostraram que, dos trs tipos de garrafa d'gua, o garrafo de 20 litros foi o que apresentou mais problemas de contaminao. Em dois teros dos 60 garrafes analisados foi encontrada contagem superior a 500 UFC/ml - s vezes chegando a incrveis 560.000 UFC/ml, mais de mil vezes acima do padro aceitvel para a gua de abastecimento.