Receitas Prticas

Do blog Casa, Coisas e Sabores

As melhores e mais prticas receitas salgadas, doces e bebidas Ano II

Casa, Coisas e Sabores @2012 - http://casacoisasesabores.blogspot.com

Tempo, tempo, tempo...

Poucos comeam um blog pensando no que ele se tornar amanh, se vai fazer sucesso, se durar muitos anos. Simplesmente se comea e pronto. A voc vai escrevendo, nem v o tempo passar. Assim, despretenciosamente e em um 8 de maro, o Casa, Coisas e Sabores estreou na rede junto com uma recm-esposa e dona de casa. De l para c, foram 2 anos, postagens raras ou mais frequentes, mudanas de visual, descobertas e encontros. E, principalmente, aprendizado. Caminhando cada vez mais para a cozinha, tornou-se uma biblioteca de receitas culinrias, do lar e da vida de vrias pessoas, em cada pedao meu que fica e em cada pedao que o visitante deixa. Quando se interage, impossvel sair impune e aquelas pessoas que estavam ali no sero mais as mesmas. Ah, o tempo, que na internet veloz! Tempo para mudar tantas vezes, to rpido. A voc que conheceu o blog h dois anos atrs, gostaria de apresentar: muito prazer, sou a Adri e esse o Casa, Coisas e Sabores. Para marcar a data, esse e-book traz uma seleo de receitas prticas publicadas - as mais, j que praticidade lema do blog. Salgados, doces e bebidas (incluindo uma receita indita) para agradar a quem gosta de comer bem sem perder tempo. Ah, o tempo! Para voltar o tempo ainda no h receita, mas sim para viv-lo, sem apenas v-lo passar.

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Lista de receitas

Salgados
Sopa de beterraba Tabule Arroz cremoso com tomate e abobrinha Carne oriental Frango com geleia e ma Escondidinho de beringela Creme de milho Bolo salgado de azeitonas e alecrim

Doces
Brownie de caneca Taa Floresta Negra Creme de chocolate Sorvete de banana Biscoitos amanteigados

Bebidas
Lassi de tangerina Caipirinha

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Salgados

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Sopa de beterraba

Pode ser por ter poucas calorias. Ou s porque uma delcia mesmo, o que j motivo de sobra para incluir a beterraba no seu cardpio.

3 beterrabas mdias 2 batatas pequenas 1 litro de gua Suco de limo 1 colher de sopa de cebola picadinha 1 colher de azeite Sal, pimenta do reino Alecrim seco Creme de leite ou iogurte natural

Cortei em cubinhos as beterrabas e as batatas, que levei para cozinhar em 1 litro de gua. Com os vegetais bem macios, passei tudo no liquidificador, adicionando o suco de meio limo. Reservei.Voltando panela, dourei a cebola bem picadinha no azeite. Acrescentei o caldo batido no liquidificador e temperei com sal, pimenta do reino e uma pitada de alecrim seco, s porquei achei que estava faltando alguma coisa. Tome a sopa antes de ser hipnotizado pela mais bela colorao rubi (gren?) que a natureza fez. http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/05/sopade-beterraba.html

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Tabule

A combinao de sabores muito leve e saborosa, tima para dias mais quentes, pois ela muito refrescante.

1 xcara de trigo para quibe hidratado 1 cebola picada (usei branca e roxa) 1 pimento picado 3 tomates picados mao de hortel mao de salsinha Suco de 1 limo

Para hidratar o trigo: coloque o cereal em um recipiente e coloque gua quente, apenas o suficiente para cobrir. Quando o trigo tiver absorvido a gua, est pronto. Se necessrio, esprema o trigo em um pano de prato limpo, em uma peneira ou com as mos, para retirar o excesso de gua. Junte ao trigo hidratado a cebola, o pimento, o tomate, o hortel e a salsinha. Tempere com suco de limo, azeite (muito!) e sal. Leve geladeira, pois bom comer geladinho. Essa quantidade Rendeu uma travessa grande, que serviu bem 10 pessoas. http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/07/almoco-arabetabule.html

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Arroz cremoso com tomate e abobrinha

Saiu um arroz cremoso vermelhinho e saboroso, que levou o toque da abobrinha e algumas outras coisas que tinha mo.

4 xcaras de arroz cozido 2 dentes de alho picados 1/4 de cebola roxa pequena picada 1 colher de sopa de azeite 1/4 de xcara de espumante (ou vinho branco) 1 lata de tomate pelado Cerca de 10 azeitonas pretas 1 abobrinha pequena em cubos 1 colher de sopa de queijo parmeso ralado 1 colher de sopa de manteiga Manjerico seco a gosto

Molho de tomate: usei o mixer de leve para "despedaar" os tomates da lata, ficando um molho de tomate pedaudo. Podem ser usados o liquidificador (no pulsar) ou o processador. Em uma panela ao fogo mdio, refogue o alho e a cebola no azeite. Quando estiver dourado, acrescente o arroz e refoque mais um pouco. Junte o espumante e aguarde um pouco para evaporar o lcool. Abaixe o fogo e junte o molho de tomate, a abobrinha e as azeitonas. Quando o arroz estiver mais enxuto, porm cremoso, coloque o parmeso e o manjerico. Deixe o queijo se dissolver e acrescente a manteiga, mexendo um pouco para finalizar.
http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/08/arroz-cremosocom-tomate-e-abobrinha.html

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Carne oriental

O shitake no bonito. Porm delicioso e rende uma receita leve e fcil de fazer, com toque oriental e que vai fazer bonito.

1 bife grande de coxo mole (ou outra da preferncia) cortado em tiras 1/4 de cebola roxa cortada em ptalas 1 embalagem de shitake fresco (400 g) fatiado 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de molho shoyu

Em fogo mdio, doure a carne na panela com 1 das colheres de sopa de manteiga. Acrescente a cebola e deixe dourar mais um pouco, mas no a ponto de desmanchar a cebola. Junte o shitake, a outra colher de sopa de manteiga e o molho shoyu. Misture e deixe no fogo at o shitake cozinhar um pouco, sem ficar muito mole. (Rende para duas pessoas famintas) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/08/carneoriental-com-shitake.html

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Frango com geleia e ma

Para ajudar a variar o franguinho, um sabor diferente e agridoce em uma receita simples, prtica, porm"de presena".

6 pedaos de frango (coxas e sobrecoxas) 1 ma grande 1 cebola mdia 4 dentes de alho Geleia de gengibre 1 laranja Sal e pimenta do reino a gosto

Limpe os pedaos de frango (eu tiro a pele e o excesso de gordura) e lave-os, esfregando com limo. Tempere o frango com sal e pimenta do reino (usei a branca). Corte a ma e a cebola em pedaos grandes, tire a casca dos dentes de alho, para us-los inteiros, e reserve. Acomode os pedaos de frango em uma travessa e, entre os pedaos, encaixe os pedaos de ma, de cebola e o alho. Pincele geleia de gengibre sobre o frango e os pedaos de vegetais. Regue tudo com o suco da laranja. Leve a travessa ao forno a 200 C por cerca de 1 hora. Coloquei metade do tempo com papel alumnio cobrindo a travessa e a metade final sem cobertura, para dourar. http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/09/frango-comgeleia-e-maca.html

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Escondidinho de beringela

O escondidinho de beringela leva ingredientes que voc tem em casa, fica pronto em um instante e ainda serve de prato nico.

2 batatas mdias Manteiga, leite e sal (para o pur) 1 beringela mdia em cubos 2 dentes de alho picados 1 tomate picado 3/4 de xcara de polpa de tomate pronta (ou molho de tomate) Manjerico seco Pimenta calabresa (opcional) Azeite

Cozinhe as batatas at ficarem bem macias, amasse-as e misture com manteiga, leite e sal, a fim de formar um pur bem cremoso, porm firme. Reserve. Em uma travessa, misture a beringela (crua mesmo) com o alho, o tomate, a polpa de tomate e o manjerico. Regue com azeite. Se quiser, coloque sal, para meu gosto, no precisei usar. Nivele o recheio de beringela na travessa com a ajuda de uma colher. Coloque o pur por cima, cobrindo a beringela e nivelando tambm. Leve ao forno mdio-alto por cerca de 30 min. (Rende duas pores bem servidas) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2012/01/escondidinh o-de-beringela.html

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Creme de milho

Um acompanhamento a jato no qual voc aproveita a latinha de milho que eu sei que est a em algum cantinho.

colher de ch de cebola picada colher de ch de manteiga 1 colher de caf de erva-doce (gros) 3 colheres de sopa de milho em lata xcara de leite colher de sopa de farinha de trigo

Amasse em um pilo (ou algo do tipo) duas colheres do milho e mantenha uma colher de gros inteiros. Reserve. Em uma panela em fogo mdio, doure a cebola na manteiga. Junte a erva-doce e deixe "fritar" uns segundos. Acrescente o milho (o amassado e o inteiro) e refogue um pouco. Em um copo, misture o leite e a farinha de trigo, e coloque essa mistura na panela. Mexa at formar um creme firme. (Poro para um) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2012/02/acompan hamento-rapido-creme-de-milho.html

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Bolo salgado de azeitonas e alecrim

Com a receita bsica de bolo de mame, o resultado um bolo salgado fofinho, para ser saboreado quentinho no lanche.

2 ovos 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de acar 3 xcaras de farinha de trigo 1 e 1/4 de xcara de leite 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas 1 colher de sopa de alecrim fresco picado 1 colher de sopa de fermento qumico para bolo

Prepare a forma, que deve ser untada e enfarinhada, reserve. Praquea o forno a 180 C. Bata bem ( mo - como fiz - ou na batedeira) os ovos, a manteiga, o azeite e o acar, at ficar bem homogneo. Junte aos poucos a farinha de trigo e o leite, e continue batendo. Misture massa as azeitonas e o alecrim. Por ltimo, misture o fermento. Coloque na forma e leve ao forno por 10 min na temperatura mdia e por cerca de 30 min no forno baixo (180 C). Esse tempo depende muito do forno. O ideal , quando o bolo estiver corado e no antes de 20 min de forno, fazer o teste do palito, espetando um palito de dente e vendo se este sai seco. (Rende um forma de bolo com furo pequena - para pudim) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/10/bolo-salgado-deazeitonas-e-alecrim.html

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Doces

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Brownie de caneca

O resultado um brownie de caneca com sabor mesmo de brownie. Essa daquelas receitas perigosas, pois d vontade de fazer todo dia.

1 colher de sopa de manteiga 30 g de chocolate em barra meio amargo (ou ao leite) 2 colheres de sopa de acar refinado 1 colher de sopa de acar mascavo (ou mais 1 colher de acar refinado) 2 colheres de sopa de chocolate em p 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 pitada de sal 4 gotas de essncia/extrato de baunilha 1 ovo pequeno 1 colher de sopa de castanhas da preferncia (opcional)

Observao: todas as medidas so em colheres rasadas ( exatamente o nvel da colher, sem fazer montinho). Na caneca de 300 ml, coloque a manteiga e o chocolate em barra quebrado. Leve ao micro-ondas por 30 segundos. Se necessrio, misture para o chocolate terminar de derreter. Junte todos os outros ingredientes, deixando o ovo e as castanhas por ltimo. Mexa vigorosamente com um garfo. Leve ao micro-ondas por 1 min e 45 segundos. Ele deve assar, mas ainda ficar mido. J acabou a receita. (Rende uma xcara de 300 ml) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/10/browniede-caneca-com-sabor-de-brownie.html

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Taa Floresta Negra

A tradicional combinao de cereja com chocolate e chantilly foi a inspirao, porm, mais que uma receita, um curinga

2 pacotes de bolo pronto sabor chocolate 1 pote de cereja em calda (190 g) 900 ml de chantilly (aproximadamente) Raspas de chocolate (100 g)

Corte o bolo em fatias de cerca de 0,5 cm. Essa "preciso" toda s para dizer que a fatia no pode ser muito grossa nem muito fina. Reserve. Pique as cerejas, reservando a calda que vem junto e as misture com o chantilly. Dilua a calda com 1/4 do seu volume de gua. Reserve. Reserve tudo. Agora vamos montar: Comece colocando uma camada de bolo no fundo da travessa, regue com a calda da cereja diluda em gua e ponha por cima uma camada do creme chantilly misturado com as cerejas picadas. V alternando as camadas e termine com a de chantilly. Decore com as raspas de chocolate. http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/07/taca-florestanegra.html

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Creme de chocolate

Esse creminho de chocolate ficou igual sobremesa que a gente compra no supermercado e me deixou feliz.

1 e 1/4 de xcara de leite 1 colher de sopa de amido de milho 1/4 de xcara de acar 3 colheres de sopa de chocolate em p caixa de creme de leite 1/4 de xcara de castanhas (opcional)

Misture em uma panela o leite com o amido de milho, acrescente o acar e o chocolate em p, e leve ao fogo mdio at engrossar e ficar um mingauzinho. Espere esfriar um pouco (eu coloquei o creme em um outro recipiente e deixei dentro de um pote com gua fria, pois tinha pressa!) e junte o creme de leite e, se quiser, castanhas picadas grosseiramente. Coloquei nozes e castanha de caju, mas isso totalmente opcional. (Rende cerca de 2 xcaras) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/09/lari ca-dos-muleke-danette-caseiro.html

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Sorvete de banana

to igualzinho a qualquer sorvete que quase no d para acreditar que feito s de banana. Isso a!

7 bananas 2 colheres de sopa de glucose de milho ou mel Suco de limo 2 colheres de sopa de uvaspassas Saqu (ou rum, cachaa)

Afervente as uvas-passas e as deixe de molho cobertas por saqu. O ideal deixar de um dia para o outro, mas vale tambm por algumas horas. Reserve. Corte as bananas em rodelas, regue com suco de limo e leve ao congelador/freezer para congelar (coloquei as rodelas em um saquinho de congelamento). Pegue as rodelas de banana congeladas e bata no processador/liquidificador com a glucose de milho. A glucose ajuda a bater e adoa. No vai ficar extremamente doce porque o suco de limo corta um pouco. Misture as passas reservadas na massa de banana e leve ao congelador/freezer em um pote tampado at endurecer. (Rende aproximadamente 600 ml) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/11/sorvete-debananafeito-so-de-banana.html

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Biscoitos amanteigados

Esses biscoitos amanteigados levam poucos ingredientes, so muito simples de fazer e permitem muitas variaes.

caixa de Arrozina ou de creme de arroz (100g) 1 xcara rasa de farinha de trigo (sem fazer montinho) xcara de acar 4 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga (cerca de 125 g)

Misture todos os ingredientes em um recipiente, amassando com as mos at formar uma farofa grossa. Modele os biscoitinhos no formato que quiser, apertando bem uma poro de massa com as mos. Coloque os biscoitos em assadeira untada e enfarinhada, com espao mnimo entre eles, pois quase no crescem. Leve ao forno (pr-aquecido) em temperatura mdia-baixa por 10 a 20 min, vai depender do tamanho dos biscoitos. Os meus ficaram 20 minutos. Depois de assados, deixe esfriar um pouco e passe os biscoitos no acar (ou no acar com canela). (Rende 16 biscoitos mdios) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/12/biscoitosamanteigados.html

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Bebidas

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Lassi de tangerina

Tem o sabor e a leveza do iogurte, o toque azedinho e perfumado da tangerina e muito, muito gelo.

1 tangerina 1 copo de iogurte natural 1 colher de acar 10 pedras de gelo

Retire o suco da tangerina. Usei a do tipo murcote, que tem a casca bem presa nos gomos. Passei os gomos no processador (ou liquidificador) sem sementes e sem o miolo, e coei depois. Obtive cerca de 80 ml de suco. Soque o gelo com um martelo de carne dentro de um saquinho. Bata no liquidificador o gelo, o iogurte, o suco de tangerina e o acar. Sirva imediatamente. (Rende uma poro) http://casacoisasesabores.blogspot.com/2011/10/lasside-tangerina-refrescante.html

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Caipirinha

Mais brasileira no h. A caipirinha fcil de fazer, porm existem alguns segredinhos.

1 limo 1 colher de sopa (cheia) de acar 6 pedras de gelo xcara de cachaa

Corte as duas extremidades do limo (o topo e embaixo). Corte o limo em quatro pedaos, pelo comprimento, e corte o miolo branco de cada pedao. Corte cada pedao ao meio, resultando em oito pedaos. Macere - com pilo ou coisa que o valha - os pedaos de limo (com casca e tudo) e o aucar, at soltar bastante suco. Junte o gelo e derrame a cachaa por cima. Mexa com uma colherinha e sirva imediatamente. (Rende uma poro) Receita exclusiva para o e-book.

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Obrigada!

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