Cerdo Definicn El cerdo es un animal Mamifero que puede encontrarse en estado salvaje o domstico.

El nombre cientfico de la especie en estado natural es Sus scrofa y coloquialmente se lo conoce como jabal o cerdo silvestre; mientras que aqullos ejemplares que han sido domesticados reciben el nombre Caracteristicas El cerdo domstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado,hocic o comparativament e largo y flexible, patas cortas con pezuas(cuatro dedos) y una cola corta. Conservacin Cuanto ms pequeas son las piezas de carne, mas rpido es su deterioro. Por ello, la carne picada es muy susceptible a la contaminacin, dada la gran cantidad de superficie expuesta. Nutricin La carne de cerdo es una fuente de protena esencial, porque tiene un alto contenido de aminocidos esenciales.

Cortes y cortes principales Caa regia, sirloin, rib eye,mignon, trocito de filete, medallon monarca, filete francia, filete de cerdo, punta de costilla, etc

almacenamiento La temperatura ideal para almacenar carne fresca en el coneldor es entre 2 a 4 C. Esta debe ser colocada en la parte ms fra del congeldor. La carne de cerdo cruda dura en congelador de 2 a 4 das y la cocida entre 3 a 5 das.