Compendio de VITAMINAS

por Elefante Sincero (Gustavo Affranchino)

A A1 A2 B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B8 B9 B1 0 B1 1 B1 2 B1 3 B1 4 B1 5 B1 6 B1 7 B1 8 B1 9 Bc Bh Bp Bt Bw Bx C C1 C2 C3 C4 C5 C6 D D1 D2 D3 D4 E E1 E2 E3 F F1 F2 F3 G H H1 H2 I J K K1 K2 K3 L L1 L2 M N O P P1 P2 P3 P4 PP Q Q0 Q1 Q2 Q3 Q4 Q5 Q6 Q7 Q8 Q9 Q10 R S T U V W Y Mientras cursaba la materia Tecnologa En el abecedario histrico de vitaminas, de los Alimentos hace ya unos trece o hay sustancias que se identificaron como catorce aos, me ocup de revisar qu sustancias reciban o haban recibido en algn momento la denominacin vitamina. La primera vitamina fue identificada como tal en 1912 por el bioqumico polaco Kazimierz Funk (era la B1 o tiamina). Todas las vitaminas se requieren en pequeas cantidades diarias y son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Hay diversos alimentos animales y vegetales que las contienen. tales por error siendo luego descartadas y otras que cumplen funciones vitamnicas pero son fabricadas en cantidad suficiente por el propio cuerpo; a stas ltimas se les suele llamar vitaminoides. No puede usarse el presente compendio de vitaminas para automedicarse (es necesario un conocimiento mucho ms profundo del tema como el que tienen mdicos y nutricionistas). Lo que s os aconsejo como receta multivitamnica principal es comer variado y llevar una vida sana. Vitamina B1
Sustancia qumica: tiamina

Vitamina A
Especies qumicas: vitamina A1: retinol vitamina A2: 3,4-dehidrorretinol vitamina A3: 3-hidroxirretinol

Otros nombres: vitamina del crecimiento, vitamina antixeroftlmica, axeroftol. Funcin en el organismo: desarrollo de huesos, mantenimiento clulas de mucosas y piel, funcionamiento tejidos, prevencin infecciones respiratorias, visin nocturna, antioxidante. Efectos de la carencia: dolencias articulares, ceguera crepuscular, sensibilidad al sarampin, sensibilidad a sequa de conjuntiva ocular. Caractersticas: liposoluble; es daada por coccin, aire, acidez, luz y perxidos de cidos grasos. Requerimiento diario aproximado: 1 mg Fuentes comunes: vsceras de animales, acedera, zanahorias, espinacas, perejil, manteca, boniatos, aceite de soja, atn, quesos, huevos, otras verduras (tomates, lechugas, etc.), meln, mango, repollito de Bruselas, frutas, leche.

Otros nombres: vitamina antiberibrica, vitamina antineurtica, aneurina. Funcin en el organismo: estado de nimo, memoria, concentracin, menor agotamiento, crecimiento, digestin de glcidos. Efectos de la carencia: desgano, mal humor, bajo rendimiento, dolores nerviosos, parlisis. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por lavado, coccin en medio bsico o neutro, aire, SO2, alcohol, cigarrillos, t y caf. Requerimiento diario aproximado: 1,5 mg Fuentes comunes: levadura de cerveza, huevos enteros, man, carnes rojas, garbanzos, lentejas, avellanas, nueces, otros frutos secos, vsceras y despojos crnicos, ajos, fruta, germen de trigo, cacao, avena, jamn, pan, leche.

Vitamina B2
Sustancia qumica: riboflavina

Vitamina B4 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: adenina

Otros nombres: coenzima I, coenzima de la B3.

Vitamina B5
Sustancia qumica: cido pantotnico Otros nombres: vitamina G, hepatoflavina, lactoflavina, ovoflavina. Funcin en el organismo: crecimiento, reproduccin, piel y uas, cabello, mucosas, visin, reduce fatiga ocular. Efectos de la carencia: inflamacin comisura labial y lengua, dermatitis seborreica, dolor de garganta, anemia. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por alcalinidad, luz y lavado en caliente. Requerimiento diario aproximado: 1,8 mg Fuentes comunes: vsceras y despojos crnicos, levadura de cerveza, germen de trigo, almendras, coco, quesos grasos, championes, mijo, quesos curados y semicurados, salvado, huevos, lentejas, leche, vegetales verdes, avena, legumbres, frutas.

Otros nombres: pantenol. Funcin en el organismo: gliclisis, liplisis, sntesis de colesterol, grasa y glbulos rojos, sntesis de anticuerpos, formacin de clulas, crecimiento y desarrollo del sistema nervioso, cicatrizacin heridas, previene la fatiga. Efectos de la carencia: desrdenes en piel y sangre, hipoglucemia, lceras duodenales. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por acidez, alcalinidad y coccin. Requerimiento diario aproximado: 0,5 g Fuentes comunes: carnes, vegetales, hgado, frutas secas, leche.

Vitamina B3
Sustancia qumica: niacina

Vitamina B6
Sustancia qumica: piridoxina

Otros nombres: vitamina PP, vitamina antipelagra, cido nicotnico. Y la sustancia equivalente nicotinamida, niamida o niacinamida. Funcin en el organismo: liberacin energtica para mantenimiento celular, formacin de neurotransmisores, sntesis hormonas sexuales, elaboracin cortisona, tiroxina e insulina, piel sana, digestin eficiente, salud cerebral y del sistema nervioso. Efectos de la carencia: dermatitis, trastornos gastrointestinales (dolor, prdida del apetito, diarrea), fatiga, depresin, demencia, pelagra. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por lavado y maz. Requerimiento diario aproximado: 20 mg Fuentes comunes: levadura de cerveza, salvado de trigo, man, hgado de ternera, almendras, germen de trigo, harina integral de trigo, orejones de durazno, arroz integral, setas (hongos), pan de trigo integral, carne, pescado, maz, aj, leche, nuez, limn, queso, huevo, meln, verduras de hoja, pollo.

Otros nombres: vitamina Y, tambin vitamina G, adermina, piridoxamina, piridoxal. Funcin en el organismo: crecimiento (asimilacin de glcidos, prtidos y lpidos), formacin de vitamina B3, absorcin de vitamina B12, produccin de cido clorhdrico en el estmago, metabolismo del magnesio, prevencin enfermedades nerviosas y de la piel. Efectos de la carencia: nerviosismo, debilidad, desrdenes en piel, arteriosclerosis. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por anticonceptivos y semilla de lino. Requerimiento diario aproximado: 2 mg Fuentes comunes: sardinas, nueces, lentejas, vsceras y despojos crnicos, garbanzos, carne de pollo, atn, avellanas, carne de ternera o cerdo, banana, bacalao, salmn, queso, avena, huevo, papa y leche.

Vitamina B7 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: inositol

Caractersticas: hidrosoluble; es daada por ebullicin, pasteurizacin, coccin en medio alcalino o neutro, lavado, aire, luz, alcohol, vitamina C. Requerimiento diario aproximado: 0,2 mg Fuentes comunes: lechuga, levadura de cerveza, zanahorias, escarola, tomate, perejil, espinacas, brcol, frutos secos, salvado, champin, hgado, naranja, nuez, leche, legumbres, yema de huevo, frutas.

Otros nombres: vitamina I, vitamina Bh, vitamina antiesteatsica, mesoinositol, factor lipotrpico.

Vitamina B10 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: cido para-aminobenzoico

Vitamina B8
Sustancia qumica: biotina

Otros nombres: vitamina H, vitamina H1, vitamina Bw, vitamina W, vitamina antiseborreica, coenzima R. Funcin en el organismo: metabolismo de lpidos y prtidos, ayuda contra la calvicie y las canas, alivia dolores musculares, evita eczema y dermatitis, contra la depresin y la somnolencia. Efectos de la carencia: deterioro del metabolismo de prtidos y lpidos, eczema, gran fatiga, depresin, nuseas y prdida del apetito. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por coccin, tratamiento prolongado con antibiticos y clara de huevo cruda. Requerimiento diario aproximado: 0,2 mg Fuentes comunes: hgado, nuez, manteca de cacao, porotos, yema de huevo, coliflor, leche.

Otros nombres: vitamina Bx, vitamina R, vitamina H2, vitamina V, PABA, vitamina antiesclerodrmica.

Vitamina B11 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: carnitina

Otros nombres: vitamina Bt, vitamina S, vitamina O, 4-trimetilamino-3-hidroxibutirato, L-carnitina, levocarnitina.

Vitamina B12
Sustancia qumica: cianocobalamina

Vitamina B9
Sustancia qumica: cido flico

Otros nombres: vitamina Bc, vitamina M, tambin vitamina L1, vitamina antianmica, cido pteroilglutmico, folacina, cido pteroilmonoglutmico, cido pteroil-L-glutmico, cido pteroilheptaglutmico. Funcin en el organismo: sntesis ADN, crecimiento, previene lceras bucales, cutis sano, retarda aparicin de canas, aumenta la cantidad de leche materna, resistencia a parasitosis y a algunas intoxicaciones. Efectos de la carencia: anemia megaloblstica, mala absorcin de nutrientes a nivel intestino, malformaciones fetales.

Otros nombres: vitamina B12a y B12b (hidroxocobalamina), tambin vitamina L2, vitamina antiperniciosa. Funcin en el organismo: regeneracin rpida de mdula sea y glbulos rojos, sntesis ADN, metabolismo sistema nervioso, mejora concentracin de la memoria y alivia irritabilidad. Efectos de la carencia: anemia perniciosa, daos cerebrales (deterioro mental general, comportamientos sicticos, depresin, prdida de memoria y paranoias). Caractersticas: hidrosoluble; es daada por el aire, la luz, el alcohol y disminuye con la menstruacin. Requerimiento diario aproximado: 2 g Fuentes comunes: carne, pollo, pescado, huevos, leche y productos lcteos.

Vitamina B13 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: cido ortico

Vitamina B19 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: flavin-mononucletido

Vitamina B14 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: trimetilglicina

Vitamina C
Otros nombres: betana, TMG. Especies qumicas: vitamina C1: cido ascrbico vitamina C2: cido dehidroascrbico vitamina C3: palmitato de ascorbilo vitamina C4: ascorbato clcico vitamina C5: cido isoascrbico vitamina C6: isoascorbato clcico

Vitamina B15 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: cido pangmico

Vitamina B16 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: dimetilglicina
c. ascrbico

Otros nombres: DMG.

Vitamina B17 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: amigdalina

Otros nombres: laetrilo.

Vitamina B18 (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: flavin-adenin-dinucletido

Otros nombres: vitamina antiescorbtica. Funcin en el organismo: produccin de colgeno, crecimiento y reparacin de tejidos, encas, vasos, huesos y dientes, metabolismo de lpidos, reduccin del colesterol, proteccin contra el cncer, mejora cicatrizacin de heridas, alivia encas sangrantes, reduccin de alergias, prevencin del resfro comn, fortalecimiento de las defensas. Efectos de la carencia: escorbuto, inflamacin folculos pilosos, hinchazn y hemorragia de encas. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por medio alcalino o neutro, cobre, luz, peroxidasas (en frutas o legumbres almacenadas), lumiflavina (en leche), coccin, lavado (sobre todo si es caliente). Requerimiento diario aproximado: 60 mg Fuentes comunes: kiwi, guayaba, morrn colorado, grosella negra, perejil, caqui, repollitos de Bruselas, limn, coliflor, espinaca, frutilla, naranja, aj verde, tomate, nabo, meln.

Otros nombres: FAD.

Vitamina D
Especies qumicas: vitamina D1: lumisterol vitamina D2: calciferol vitamina D3: colecalciferol vitamina D4: 22,23-dihidroergocalciferol

Efectos de la carencia: destruccin glbulos rojos, degeneracin muscular, anemias, trastornos reproductivos. Caractersticas: liposoluble; es daada por aire, luz, coccin, vitamina F, alfalfa. Requerimiento diario aproximado: 10 mg Fuentes comunes: palta, aceite de girasol, aceite de maz, germen de trigo, avellanas, almendras, coco, germen de maz, aceite de soja, soja germinada, aceite de oliva, margarina, man, nuez.

calciferol

Vitamina F
Especies qumicas: vitamina F1: cido linoleico vitamina F2: cido linolnico vitamina F3: cido araquidnico

Otros nombres: vitamina antirraqutica, vitamina solar, ergocalciferol, ergosterol irradiado, viosterol, provitamina D3, 7-dehidrocolesterol. Funcin en el organismo: absorcin de calcio y fsforo, huesos y dientes sanos, articulaciones y sistema nervioso sano, prevencin y tratamiento de osteoporosis. Efectos de la carencia: debilidad sea y muscular, raquitismo (en nios). Caractersticas: liposoluble; es daada por la irradiacin intensa. Requerimiento diario aproximado: 10 g Fuentes comunes: sardinas, atn, quesos grasos, margarina, championes, huevos, pescados, quesos curados y semicurados, quesos frescos, leche y yogur.

Vitamina E
Especies qumicas: vitamina E1: tocoferol vitamina E2: tocoquinona vitamina E3: tocotrienol
tocoferol

Otros nombres: cidos grasos esenciales. Funcin en el organismo: membrana celular, percepcin del dolor, funcionamiento normal de las clulas, los tejidos, las glndulas y los rganos. Caractersticas: liposolubles; son daadas por la alcalinidad, el aire y la luz. Requerimiento diario aproximado: 10 g Fuentes comunes: aceite de semillas, aceite de soja, aceite de girasol, aceite de maz, nueces, margarina, almendra, man, aceite de oliva, jamn, manteca, palta.

Vitamina G ver vitamina B2 Vitamina H ver vitamina B8

Otros nombres: vitamina antiestril, vitamina de la fertilidad, -tocoferol, D1--tocoferol, D-tocoferol. Funcin en el organismo: antioxidante, mantiene integridad de membrana celular, protege a la vitamina A, protege al selenio, protege a los aminocidos azufrados, protege a la vitamina C, alivia la fatiga, previene y disuelve cogulos sanguneos, protege pulmones de contaminacin (junto con vitamina A), retarda envejecimiento celular, acelera cicatrizacin quemaduras, ayuda a prevenir abortos espontneos, previene calambres de piernas, metabolismo heptico, metabolismo del tejido muscular liso y estriado, metabolismo del miocardio, protege glndulas suprarrenales, formacin fibras colgenas y elsticas del tejido conjuntivo

Vitamina H1 ver vitamina B8 Vitamina H2 ver vitamina B10 Vitamina I ver vitamina B7

Vitamina J
Sustancia qumica: colina

Vitamina L (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Especies qumicas: vitamina L1: cido antranlico vitamina L2: adeniltiometilpentosa

Otros nombres: vitamina Bp, factor lipotrpico. Funcin en el organismo: memoria, transmisin impulsos nerviosos, eliminacin toxinas, metabolismo heptico. Efectos de la carencia: degeneracin grasa del hgado y cirrosis, endurecimiento de arterias, enfermedad de Alzheimer. Caractersticas: hidrosoluble; es daada por el aire y por el alcohol. Requerimiento diario aproximado: 0,5 g Fuentes comunes: lecitina, levadura, germen de trigo, vegetales verdes.

Otros nombres: cido o-aminobenzoico

Vitamina M ver vitamina B9 Vitamina N (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: cido tictico

Vitamina K
Especies qumicas: vitamina K1: fitonadiona vitamina K2: menaquinona vitamina K3: menadiona

Otros nombres: vitamina antipirvica, cido lipoico.

Vitamina O ver vitamina B11 Vitamina P (NO ES VERDADERA VITAMINA)

menadiona

Otros nombres: vitamina antihemorrgica, factor de coagulacin, -filoquinona, menaftona, fitomenadiona, farnoquinona, naftoquinona, scualenoquinona, menadiona bisulfito sdico, menadiona difosfato sdico, ftiocol. Funcin en el organismo: sntesis de algunos prtidos, coagulacin sangunea. Efectos de la carencia: reduccin del nivel de protrombina (favorece hemorragias por dificultad en la coagulacin). Caractersticas: liposoluble; es daada por acidez, alcalinidad, luz, medicamentos que matan bacterias intestinales productoras de vitamina K (tratamiento prolongado), vegetales que contienen dicumarol (trbol, espinaca y otros). Requerimiento diario aproximado: 0 a 70 g (en condiciones normales esta vitamina es fabricada por la flora intestinal del individuo) Fuentes comunes: verduras verdes, races comestibles, frutas, semillas.

Especies qumicas: vitamina P1: rutina vitamina P2: hesperidina vitamina P3: citrina vitamina P4: troxerrutina

rutina

Otros nombres: hetersido, bioflavonoides de citrus, rutsido, cido rutnico, eldrina, globularicitrina, melina, mirticolorina, osiritina, fitomelina, quercetina, rutinsido, violaquercitrina, flavones, flavonoles.

Vitamina PP ver vitamina B3 Vitamina Q (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Especies qumicas: vitamina Q0: coenzima Q0 vitamina Q1: coenzima Q1 vitamina Q2: coenzima Q2 vitamina Q3: coenzima Q3 vitamina Q4: coenzima Q4 vitamina Q5: coenzima Q5 vitamina Q6: coenzima Q6 vitamina Q7: coenzima Q7 vitamina Q8: coenzima Q8 vitamina Q9: coenzima Q9 vitamina Q10: coenzima Q10 (ubequinona)

Vitamina R ver vitamina B10 Vitamina S ver vitamina B11 Vitamina T (NO ES VERDADERA VITAMINA)
Sustancia qumica: termitina (en realidad se trata de una mezcla de sustancias: vitaminas B9 y B12, aminocidos y glcidos) Otros nombres: torutilina, tegutina.

Vitamina U (NO ES VERDADERA VITAMINA)

Sustancia qumica: cido mennico

Vitamina V ver vitamina B10

ubequinona

Vitamina W ver vitamina B8 Vitamina Y ver vitamina B6