Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Liceo Bolivariano Herminio Len Colmenares Barinas,

Estado Barinas

ELABORACIN DE BEBIDA ELECTROLTICAS PARA CONTRIBUIR A LA CONSERVACIN DE LA SALUD INTEGRAL DE LAS PERSONAS RELACIONADAS CON EL MBITO EDUCATIVO DEL LICEO HERMINIO LEN COLMENARES

Prof: Patio

Alumnos: Franklin Galindes Deibis Prez Seccin 4to E

Barinas, Mayo 2013

INTRODUCCION El agua es un elemento que abunda en la naturaleza, despus del oxigeno, el agua es la sustancia indispensable para mantener la vida. Aproximadamente dos terceras partes del peso de una persona estn constituidas por agua, siendo mayor la proporcin en los varones (de 60 a 65 por ciento), debido al mayor volumen de masa muscular y menos en las mujeres (de 50 a 55 por ciento), por la cantidad de tejido graso caracterstica del organismo femenino. A mayor proporcin de grasa, menor contenido de agua. El porcentaje de agua en los riones va del 70 al 83 por ciento de su peso corporal. Toda el agua del cuerpo se encuentra en dos partes fundamentales: el liquido intracelular (dentro de las clulas) y el liquido extracelular (fuera de las clulas). El 55 por ciento del agua corporal total de un adulto joven se encuentra en el interior de sus clulas; el 45 por ciento restante se encuentra fuera de las clulas. La conservacin del equilibrio de agua intracelular y extracelular depende de la concentracin de sustancias disueltas en el agua: sales minerales o electrolitos, protenas y otros; los electrolitos, de mayor importancia son el sodio, calcio, magnesio y potasio. Sin embargo cuando se suda copiosamente se arrastra el agua del lquido extracelular, que contiene abundantes cantidades de sodio y potasio en menor proporcin, provocando su disminucin en el organismo. El agua es indispensable para todas las funciones corporales, como la respiracin, digestin, absorcin de nutrimentos, circulacin sangunea y excrecin. As mismo ayuda a mantener la temperatura corporal, por eso cuando hay fiebre o hace mucho calor es necesario ingerir ms lquidos para reponer la prdida originada por la transpiracin, que es la manera en que el organismo baja la temperatura. Por lo anterior citado es necesario reponer diariamente el agua que se pierde a travs del sudor, la orina y las heces fecales y mantener lo que se conoce como equilibrio hdrico o electrolitos (equilibrio entre el agua que se elimina y la que se ingiere). Para que el organismo pueda mantener ese equilibrio desarrolla un mecanismo complejo en el que intervienen principalmente sales minerales (electrolitos). El cuerpo tambin obtiene agua al metabolizar los carbohidratos, protenas y grasas. Por cada 100 kilocaloras consumidas se producen de 10 a 14 gramos de agua, pero sta y la contenida en los alimentos slidos no son suficientes para reponer las prdidas normales que ocurren a diario, por ello se requiere consumir ms agua a travs de la bebidas hidratantes que es la forma mas rpida de hidratar el organismo. Por lo anterior es que hemos querido realizar nuestro proyecto de aula referente a las bebidas hidratantes ya que buscamos enlazar el proyecto pasado con ste, entrando as poco a poco en el cuerpo humano.

CAPITULO I PLANTEAMIENTO Una bebida hidratante es para recuperar las energas perdidas. Hay muchos tipos de bebidas hidratantes estas son las q nos ayudan a recuperar las energas perdidas hay bebidas q no hacen recuperar mucho las cuales son las bebidas hidratantes dietticas estas hacen q el cuerpo sienta el alivio pero por muy poco tiempo. En recientes estudios han visto que los deportistas de alto rendimiento necesitaban mucho liquido, algunas personas como no tienen tiempo o les da pereza deciden comprar trajes trmicos estos son los q muestran por la tv estos productos hacen eliminar agua y sales minerales, estas personas piensan q como no estn corriendo o algo as no necesitan liquido pero mentira tambin necesitan liquido porqu estn sudando y as eliminan sales y minerales. La deshidratacin ocurre cuando perdemos agua y sales minerales por eso hay que estar hidratados hay algunas personas q tienen una enfermedad llamada bsica hidroelctrica que es por la ingestin o por mucha eliminacin. La deshidratacin empieza cuando sentimos sed indicando que el organismo necesita reponer las sales minerales que ha perdido. El agua de coco se ha convertido en una alternativa saludable a las bebidas refrescantes y, en particular, en un sustituto o complemento de las bebidas especficas para deportistas, por su bajo contenido en caloras y su aporte natural de agua y electrolitos. Dentro de las bebidas naturales, el agua de coco tiene un lugar especial, ya que son ampliamente conocidas sus diferentes propiedades; como por ejemplo sus beneficios adelgazantes, para bajar el colesterol, para alcalinizar el medio interno del organismo, etc.

OBJETIVO General: Elaborar una bebida electroltica para contribuir a la conservacin de la salud integral de las personas relacionadas al mbito educativo del liceo bolivariano Herminio Len colmenares Especficos Preparar una bebida electroltica a base de ingredientes naturales y qumicos. Ofrecer a los estudiantes de la institucin una alternativa econmica de una bebida que les permita hidratarse y recuperar sales, despus de las actividades fsicas.

CAPITULO II MARCO TEORICO BEBIDAS HIDRATANTES Historias De Las Bebidas Hidratantes A principios de los aos sesenta un equipo de investigacin de la Universidad de Florida encabezado por el Doctor Robert Cade comenz a desarrollar una bebida que pudiera reponer rpidamente los lquidos del cuerpo y ayudar a evitar una fuerte deshidratacin debida al calor y al esfuerzo fsico. En 1965 los investigadores comenzaron a hacer pruebas con una formula especial en algunos miembros del equipo de ftbol americano de la Universidad de Florida. Los Gators que sufran fuertes perdidas de lquidos durante los entrenamientos y partidos. La bebida de prueba que bebieron los jugadores se llego a conocer como Gatorade debido al nombre del equipo Gator y al creador de la bebida. Y es as como comienza la historia de las bebidas hidratantes en el mundo. Que Son Las Bebidas Hidratantes? Las bebidas hidratantes o isotnicas estn destinadas a dar energa y reponer las perdidas de agua y sales minerales tras esfuerzos fsicos de mas de una hora de duracin, para mantener el equilibrio metablico suministrando fuentes de energa y rpida absorcin. La ingestin de agua no es efectiva para producir una hidratacin normal, ya que la absorcin del agua disminuye la osmolaridad plasmtica, suprimiendo la sed e incrementando la produccin de orina. Cuando se aporto sodio ya sea por bebidas rehidratantes o por los alimentos, se mantiene el estimulo osmotico de la sed y se reduce la produccin de orina. Existen muchas ocasiones durante el entrenamiento o la competencia cuando resulta difcil o sino imposible, la ingestin de alimentos, por lo cual es importante que los atletas tengan a su disposicin fluidos que contengan cloruro de sodio y otros electrolitos. Su calificativo de isotnicas se refiere a que contienen la misma osmolaridad que los fluidos del organismo, lo que significa que contienen aproximadamente el mismo numero de partculas (azucares y electrolitos) por 100 ml. Y por consiguiente es absorbida tanto o ms rpidamente que el agua. La mayora de bebidas isotnicas comerciales contienen entre 4 y 8 gramos de azcar por 100 ml. Estas bebidas estn recomendadas antes, durante y despus de la prctica de deportes de una duracin superior de 60 minutos y se aconseja beber fras, (entre 8 y

13C), cada 10 o 15 minutos para recuperar la perdida de lquidos y energa rpidamente. En teora, las bebidas isotnicas proporcionan el equilibrio ideal entre rehidratacin y reabastecimiento. Mayoritariamente estas bebidas son una mezcla de agua, hidratos de carbono solubles y sales minerales. Agua: Su aporte de agua contrarresta satisfactoriamente las perdidas de la misma por el sudor. Hidratos De Carbono O Azucares: La proporcin de estos debe ser adecuada, entre un 5% y un 10% siendo generalmente una mezcla de glucosa y fructosa. Por debajo del 5% de azcar, se comportara como una bebida hidratante de poco valor clrico y si su concentracin es elevada, por encima del 10% se asimilara de forma ms lenta y nuestro cuerpo necesitara digerirla como si se tratara de un alimento. Sus hidratos de carbono proporcionan la energa necesaria para el ejercicio, reducen la degradacin de las reservas de glucgeno muscular y ayudan a mantener estables los niveles de glucosa en la sangre, al mismo tiempo que aceleran la asimilacin de agua. Minerales: Estas bebidas contienen sodio, cloro y potasio que mejoran su sabor y en el caso del sodio favorece la retencin de agua impidiendo de que esta se elimine por la orina. Vitaminas: Son numerosas las bebidas que incorporan vitaminas en sus formulas, lo que mas bien sirve como reclamo comercial mas que otra cosa. Adems suelen contener colorantes, generalmente de color naranja para dar un aspecto ms agradable y en algunos casos edulcorantes. Caractersticas El principio fundamental de estas bebidas es el aprovechamiento de la bomba glucosa-sodio, empleados en la rehidratacin oral, de ah su sabor discretamente salado. Las bebidas comerciales estn supeditadas a que sirvan para una variedad grandes de deportes no adaptndose adecuadamente a sujetos especficos. Un aspecto que interesa a los deportistas es que al consumir este tipo de bebidas puedan recuperar energa y minerales adems del agua perdida rpidamente. Composicin Esta compuesta por una mezcla de carbohidratos y sales minerales en el balance adecuado. Carbohidratos: Se deben tener dos clases de carbohidratos, una inmediata (para reponer la energa inmediatamente perdida, puede ser la glucosa o la fructosa) y una fuente de reserva acumulado (sacarosa o maltodextrina). Los

carbohidratos se incorporan a las bebidas deportivas como fuente energtica. La efectividad de una bebida isotnica depende del tipo de hidratos de carbono que lleva en su composicin y de la concentracin de los mismo. Los resultados mas efectivos se obtienen con bebidas que llevan glucosa, sacarosa o combinaciones de glucosa; la fractura o la galactosa son menos eficaces porque proporcionan menos energa comparndolas con la misma cantidad de glucosa. Sin embargo, una combinacin de glucosa y fructosa tiene unos buenos efectos fisiolgicos. Los carbohidratos complejos como el almidn, necesitan digestin y son de absorcin mas lenta por lo que no estn recomendados en ejercicios de alta intensidad. La Concentracin optima de hidratos de carbono que debe llevar la bebida para conseguir un buen equilibrio entre la cantidad de agua de rehidratacin y la cantidad de energa absorbida entre 40 y 80 gramos de sustancia por litro, es decir, del 4 al 8%. Debe tomarse 60 gramos de carbohidratos por hora de ejercicio combinando el consumo de lquidos. Sales En cuanto a los electrolitos debemos de partir de idea que los deportistas realizan una dieta adecuada, en las que al aporte de sodio, principalmente, es el suficiente. Las principales sales utilizadas son : cloruro de sodio, fosfato monopotasico, fosfato dipotasico, cloruro de magnesio, cloruro de calcio, citrato trisodico ( regulador de acidez), citrato tricalcico, bezoato de sodio y sulfato de potasio. Otros Componentes De Las Bebidas Isotonicas: Una recomendacin importante es la de fijarse que la bebida usada para recuperar lquidos no contenga cafena. Existen en el mercado muchas marcas comerciales que garantizan una recuperacin ms rpida o un aumento en el rendimiento deportivo. La mejora que se observa con tales productos se debe al efecto estimulante y excitante de la cafena; pero esta prctica tiene dos graves problemas. Ingredientes De La Bebida. Mayoritariamente las bebidas hidratantes son una mezcla de agua, hidratos de carbono solubles y sales minerales. Agua: su aporte de agua contrarresta satisfactoriamente las perdidas de la misma por el sudor, que podran comprometer el rendimiento fsico del deportista y su propia salud. Sacarosa Glucosa Fructosa

Estos azucares proporcionan la fuente de energa (carbohidratos) que los msculos utilizan durante la actividad fsica. Como las bebidas no son muy dulces, estimulan el consumo de lquidos , un importante beneficio durante la actividad fsica. Cloruro de sodio Citrato de sodio Fosfato monopotsico Estos tres ingredientes son la fuente de los minerales clave en las bebidas. Estos minerales, llamados electrolitos, son un importante ingrediente, ya que a lo largo del da y sobre todo al sudar, perdemos minerales. Las bebidas hidratares estn formuladas para reemplazarlos rpidamente, sus minerales garantizan la rpida absorcin de lquidos en el torrente sanguneo , estimulando el consumo de lquidos y acelerando su total reabastecimiento despus de la actividad fsica. Importancia de la hidratacin Una buena hidratacin es fundamental para mejorar el rendimiento fsico. No hay que esperar a tener sed, porque sta no aparece hasta que se ha perdido un 1 2% del agua corporal, cuando el rendimiento ya ha comenzado a disminuir. Lo ideal es tomar la bebida fresca pero no fra (10-15 C), antes, durante y despus del ejercicio y en sorbos de 100-150 ml. A mayor sudoracin, ms agua y sales minerales hay que reponer. Evitemos tomar bebidas con cafena antes del ejercicio: tienen efectos diurticos que pueden acentuar la deshidratacin.

CAPITULO III MATERIALES Y METODOS Elaborar en casa una bebida isotnica natural Se puede elaborar fcilmente una bebida isotnica, que saldr ms econmica, no contendr ingredientes artificiales y aportar los mismos beneficios de una bebida comercial. Ya que hemos estudiado la historia, los antecedentes, los ingredientes y la diferencia de los sueros y una debida hidratante, a continuacin utilizaremos todo este conocimiento para hacer la debida se formen una barrera capaz de restaura de una forma segura y eficaz lo que perdemos durante el ejercicio Los ingredientes que utilizaremos en este proyecto sern los siguientes en su mayora todos son energizantes que contiene altas cantidades de sales para que nuestro cuerpo recupere los minerales que pierden durante el ejercicio; continuacin se les mostrara una informacin detallada de los "materiales" que se utilizaran para dicho procedimiento: Materiales Agua: Aunque es un buen ingrediente el agua hidrata nuestro cuerpo pero no contiene sustancias que ayudan a recuperar las sales y minerales, es til usarla por su alto valor hidratante.( utilizaremos agua de coco). Cloruro de Sodio: Es una buena sal... ayuda a regular el transito de minerales al cuerpo tiene un gran valor de sales ya que ayuda a recuperar lo perdido. Cloruro de Potasio: Al igual que el cloruro de sodio este cuenta con muchos minerales que favorecen la obtencin de nuevas sales su efectividad es del 85 % ingrediente bsico para el procedimiento ya que cuenta con una muy buena cantidad de sales y recupera la energa de forma natural. Bicarbonato: Ayuda a fortalecer las sales que el los cloruros antes nombrados recuperan para mejorar la bebida se necesita una cantidad de 500 mg de este mineral. Azcar: Es necesaria sin ella la bebida no funcionaria, debido a que por las tantas sales que utilizamos el sabor es muy agriado y fuerte y la azcar nos ayuda a sacar un sabor mas dulce a la bebida sin sentir fuertemente el olor a la sal. Benzoato de Sodio: Es otra sal con muy buena cantidad de minerales y al igual que los anteriores minerales ayuda a recuperar lo perdido (en sales y minerales) durante alguna actividad estricta. Sorbato de Potasio: Otra sal con altos beneficios para tu cuerpo ya que restaura la energa perdida durante la actividad fsica. Vitamina B3 y B6: Se necesita vitaminas, aparte de sales, para que las defensas de tu cuerpo suban y junto con lo recuperado ( sales y minerales).

Procedimiento Es aconsejable hacer la debida a base de agua de coco pues este tiene un gran contenido de sodio y otros minerales. Extraemos el agua de coco teniendo en cuenta que tiene tres puntos en la parte superior de este mismo buscamos en punto mas dedil y lo abrimos con algo puntiagudo luego exprimimos las naranjas para sacar el sumo de naranja (este se utiliza en las recetas caceras de debidas hidratantes), hay que tener en cuenta que el coco suele dejar virutas de la cascara y se recomienda colar el agua de coco tantas veces le sea posible, colamos el sumo de naranja junto al agua de coco y los mezclamos en un solo recipiente, agregamos las sales minerales como cloruro de sodio, bicarbonato de sodio, sorbato de potasio entre otros y una cucharada de azucar para endulzar, o revolvemos con la cuchara y lo mezclamos con una licuadora, aqu notaran que la bebida parece un gatorade de maracuy, teniendo en cuenta que la mezcla puede tener impurezas y se debe colar el mayor numero de veces posibles a la debida se la agrega agua al gusto y se empaca en un envase.

CONCLUSION Se obtuvo una bebida de sabor agradable, de fcil elaboracin, econmica, y que cumple la funcin para la cual fue preparada, aumentar la vitalidad, sobre todo a las personas que hayan realizado una actividad fsica en donde se aprecia el desgaste energtico y muscular.

BIBLIOGRAFIA

http://buenasalud.net/2012/09/25/agua-de-coco-bebida Melgarejo M. El verdadero poder de la bebida energticas.Disponible en http// www.nutrinfo.com Sarmiento Jm. Bebidas Energetica, Colombia. Disponible en: http:// alfa editores.com/ bebidas