VARIEDADES DEL

CAMOTE

USOS
Alimento: El tubrculo se consume de muchas formas: al horno, cocido, machacado, como harina para producir panes, en mermelada y otros dulces, tambin se le proporciona a las vacas, el camote posee 17 protenas similar a la alfalfa. Medicinal: Contra el prurito, hinchazones, como bactericida y fungicida. Acta contra la picadura de insectos como chinches y escorpiones, infecciones de la piel, sarna, vrices, reumatismo, como antiinflamatorio, tambin se dice que previene el cncer y retarda el envejecimiento. Forraje: Las hojas, tallos y tubrculos sirven como forraje para diversos ganados *Tinte: bueno para el cabello, lo aclara y lo vuelve ms liso. *Abortivo: Las hojas se consideran abortivas y no es recomendable para el consumo por mujeres embarazadas. :::::::::: * ::::::::::
Prof. Rudy M. Rosales Farfn

Ao del Centenario de Machu

Picchu para el Mundo

3er Grado A

INFORMATE

PUR DE CAMOTE Es uno de los acompaamientos tpicos de la cena navidea en muchos pases. Hay diferentes maneras de preparlo, a veces con merengue, otras con marshmellows (malvaviscos). Pero todas mantienen el irresistible encanto que es la gloria de grandes y pequeos en estas fiestas.

PASTELITOS DE
CAMOTE Y PORO Necesitamos:.
900 gr de camotes, batatas o boniatos.4 cucharaditas de aceite vegetal. . 2 poros o puerros medianos finamente picados. . 1 diente de ajo triturado. . 1 trozo de 2,5 cm de kin o jengibre fresco. . 200 gr de maz dulce de lata. . 2 cucharadas de queso fresco cremoso. . 60 gr de harina integral. . Sal y pimienta.

El Camote Peruano
El camote que domesticado hace miles de aos en esta parte del continente, siendo alimento importante para los pobladores de la costa; posteriormente se extiende a los valles interandinos clidos en la selva amaznica. Es una raz reservante con alta concentracin de azucares, caroteno y pro vitamina A. La palabra camote es de origen nhuatl, dialecto de los antiguos habitantes de Centroamrica, en ciertas regiones del frica se le es llamado "cilera abana" que significa "Protector de los nios". Es conocido tambin como batata o boniato, posee una larga historia como salvavidas

Ingredientes: Para 6 personas

1 kilo de camote amarillo 2/3 de taza de jugo de naranja 1 cda. de ralladura de naranja 3 claras batidas a punto de nieve 3 cdas de mantequilla 4 mitades de cscara de naranja 4 marshmallows 4 marrasquinos Azcar rubia al gusto Sal y pimienta

Preparacin
Pelamos los camotes, los cortamos en trozos de 2 cm y los cocinamos en agua hirviendo de 10 a 15 minutos. Escurrimos bien y presionamos para formar un pur. Dejamos enfriar. En una sartn calentamos 2 cucharaditas de aceite y fremos el poro, el ajo y el kin o jengibre por unos 3 minutos. Mezclamos esta preparacin con el pur de camote, el maz y el queso fresco cremoso. Salpimentamos. Formamos 8 pastelitos y los pasamos por harina. Refrigeramos durante 30 minutos.Calentamos el grill o plancha de cocina a temperatura media y colocamos los pastelitos pintndolos con aceite. Los asamos durante 5 minutos, damos vuelta y asamos 5 munutos ms. Escurrimos sobre papel

Valor nutricional del camote por Kg.

248 a Carbohidratos 344 g Fierro 13,8 mg 8,140 UI Vitamina A 18,0 g 3,7 a Grasas 6,0 g 640 Agua 710 280 Calcio 350 420 Fsforo mg Ascrbico mg mg a 488 Acido g a Niacina 12,9 mg 220 a 400 a Riboflavina 0,7 mg 6,0 a Tiamina 1,0 mg 0,6 a (approx) 0,9 a 7,0 a

Preparacin Sancochamos los camotes

en agua y una vez listos los pelamos y pasamos por el prensapapas. Se le echa el azcar rubia, la mantequilla, jugo y ralladura de naranja, sal y pimienta.Pasamos toda esta mezcla a una olla a fuego suave y le vamos aadiendo las claras batidas a punto de nieve. Una vez listo el pur, se introducen las cscaras de naranja (limpiadas previamente). Se echan los marshmallows y los marrasquinos y se lleva al horno por unos minutos en 350F.

11,3 a Protenas

absorbente y servimos acompaados de una ensalada de hojas verdes.