lunes, 19 de diciembre de 2011

Tarta tres chocolates (paso a paso), preparacin tradicional

Bueno bueno, yo creo que esta es una de las tartas que conozco que ms gusta a todos :) y muchos me habis pedido un paso a paso de manera tradicional, sin maquinitas. Como se acerca fechas muy especiales, he decidido hacer un paso a paso muyyy completo de como se hace la tarta, y as poder sorprender a los ms golosos en estos das de fiesta. La verdad que es muy fcil hacerla, pero podemos darle unos toques que harn que est mejor que mejor, por ejemplo si a la base de galletas le ponis polvo de naranja (receta aqu), ralladura de naranja o la hacis con las galletas Digestive soja-naranja ummmm! os quedar deliciosa, porque la combinacin de las capas de chocolate con el toque de naranja es buenisisisimo!!!. Bueno, espero que os guste el paso a paso, yo creo que es el ms largo que he hecho en mi vida jejeje, pero seguro que vale la pena si puedo ayudar a que sea vea ms fcil de hacer. Ahhh otra cosa, para que la tarta quede mejor, os aconsejo que la capa de chocolate negro sea con uno como mnimo del 72% de cacao, yo al principio lo hacia con chocolate fondant y no tiene nada que ver si utilizis uno con el 72% de cacao, porque hace mejor contraste con las otras capas que son de chocolate ms dulce. Y con esto... desearos FELIZ NAVIDAD!!! y que el prximo ao sea muyyy prospero para todos ;) que se cumplan todos nuestros sueos en el 2.012 :) MUCHAS FELICIDADES!!!

Ingredientes: - 150 gr. de chocolate negro (72% cacao) - 150 gr. de chocolate con leche - 150 gr. de chocolate blanco - 1 litro de nata 35% m.g. - 500 ml. de leche entera - 3 sobres de cuajada Royal - 125 gr. de azcar (slo para el chocolate con leche (50 gr.) y negro (75 gr.)) Para la base: - 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, Digestive Soja-Naranja) - 80 gr. de mantequilla - 1 cucharadita colmada de polvo de naranja (receta aqu) * Molde 23 cm. Preparacin del molde y la base: Lo primero es preparar el molde para que sea ms fcil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel de hornear y luego pinzarlo con el aro. Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora (yo lo hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora) hasta que veamos que est como arena, llevamos a un bol y mezclamos con una cucharadita colmada de polvo de naranja. Se aade la

mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde desmontable, esparcindola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorfico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha. Preparacin: Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien. Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate blanco pero sin agregar azcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox., debe de quedarnos una mezcla homognea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta. Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate blanco (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta vez, aadimos 50 gr. de azcar. Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharn de sopa puesto del revs para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la tarta del sitio. Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de chocolate con leche (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de cuajada), pero esta vez, aadimos 75 gr. de azcar. Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharn de sopa al revs. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el da siguiente.