LABORATORIO 12 EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

INTRODUCCIN Los aceites esenciales son concentrados aceitosos que se extraen por medio de algn proceso de las hojas, flores, semillas, corteza, races o frutos de diversas plantas; generalmente se evaporan al contacto con el aire, por lo que tambin son conocidos como aceites voltiles. La mayor parte de los aceites se obtienen de plantas a travs de procesos destilacin. Los aceites esenciales tienen una enorme cantidad de usos y se obtienen tanto de plantas cultivadas como de plantas silvestres. FAO (1998) estima que existen alrededor de 3,000 aceites esenciales conocidos a nivel mundial, de los cuales aproximadamente el 10% tienen importancia comercial. La mayora de los aceites se usan en cosmticos, masajes, aromaterapia, artesanas o en productos de limpieza; otros son usados como repelentes de insectos tanto para el hombre como para el ganado, y en medicina se aplican en el tratamiento de una amplia diversidad de afecciones (Thomas and Schumann, 1992).

OBJETIVOS: Conocer los mtodos de extraccin de aceites esenciales. FUNDAMENTO TEORICO: Los Aceites Esenciales o esencias vegetales son productos qumicos que forman las esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El trmino aceite esencial se aplica tambin a las

sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua, pero fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo general no son oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura qumica: alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y lactonas y xidos. La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extraccin de aceites esenciales. Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente por terperoides (monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.) y fenilpropanoides, compuestos que son voltiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua. Las esencias hallan aplicacin en numerossimas industrias, algunos ejemplos son los siguientes: Industria cosmtica y farmacituca como: perfumes, conservantes, saborizantes, principios activos, etc. APROVECHAMIENTO La extraccin de los aceites esenciales de las partes vegetales se realiza de diversas formas, en funcin de la calidad del aceite por extraer y de la estabilidad de sus constituyentes; ya que en la mayora de los casos stos tienden a degradarse cuando se someten a altas temperaturas u otro tipo de tratamiento extremo. La extraccin de aceites esenciales se realiza fundamentalmente por cuatro mtodos:

Destilacin con agua: la planta slo se pone en contacto con agua, es comn para la extraccin de aceites con propiedades medicinales.

Destilacin con agua y vapor: la parte de la planta se pone en contacto directo con vapor, mismo que diluye el aceite el cual es recolectado en agua.

Destilacin con vapor: la parte vegetal se pone en contacto directo con vapor y los aceites son recolectados directamente.

Destilacin con solventes: el aceite se extrae en un solvente, mismo que despus debe ser separado.

Antes del proceso de destilacin la planta o la parte de la planta de inters se seca parcialmente y se machaca, esto ayuda a incrementar la superficie de contacto del solvente y agilizar el proceso de destilacin (Thomas and Schumann 1992). PRODUCTOS En un aceite esencial pueden encontrarse hidrocarburos alicclicos y aromticos, asi como sus derivados oxigenados; Ej., alcoholes, aldehidos, cetonas, Los steres, etc,, substancias nos azufradas y nitrogenadas. compuestos frecuentes derivan

biolgicamente del cido mevalnico; se les cataloga como terpenos : menoterpenos (C10) y sesquiterpenos (C15).

Tipos de Estructuras en los Aceites Esenciales

Propiedades fisicas de los aceites esenciales : Los aceites esenciales son lquidos a temperatura ambiente, muy raramente tienen color y su densidad es inferior a la del agua (la esencia de

sasafrs o de clavo constituyen excepciones). Casi siempre dotadas de poder rotatorio, tienen un indice de refraccin elevado. Solubles en alcoholes y en disolventes orgnicos habituales, son liposolubles y muy poco soluble en agua, son arrastrable por el vapor de agua. USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y Las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico. Los aceites esenciales son saponificables en un 60 a 70 % de el contenido voltil es mayor. Los aceites esenciales se extraen de los desechos del metabolismo vital en las plantas. Estn localizadas en diferentes partes de la planta, variando con ello las cantidades y el tipo de aceite. Se encuentran en la raz, tallo, hojas, frutas, flores, semillas, etc. Otros factores que influyen, son la familia, variedad, condiciones, suelo, clima, etc. Los aceites esenciales son utilizados en la industria farmaceutica, alimentacin, perfumera, en forma muy amplia, aprovechando las caractersticas que proporciona como aroma y sabor. En alimentos especficamente se emplea en bebidas carbonatadas, galletera, conservera. Cuando los aceites esenciales son enfriados violentamente y muchas veces slo por accin del tiempo, forman en el fondo del dulcera y chocolate, productos deshidratados,

recipiente que lo contiene un sedimento que puede ser de aspecto cristalino como ocurre con el aceite esencial del ans estrellado o de aspecto resinoso. El tiempo hace que los aceites modifiquen su aroma o lo pierdan volvindose densos e inservibles. En el deterioro del aceite esencial por accin de la oxidacin y acelerado por la luz que se manifiesta en cambios de sabor y olor as como aumenta en su densidad, viscosos, cidos, aumenta su punto de ebullicin y disminuye la solubilidad. Los aceites ricos en terpenos son los mas proclives a la resinificacin. Es aconsejable almacenarlos en lugares oscuros o en frascos de vidrio oscuro y bien cerrados. Para evitar la resinificacin se recomienda agregar bisulfito de sodio, el cual se mezcla en cantidades de 5 gramos de bisulfito por cada kilo de aceite esencial. Las funciones de los aceites esenciales son los siguientes: Tienen una funcin protectora para repeler a los insectos. Cumple una funcin polinizadora por atraer a los insectos. Son productos residuales del metabolismo de la planta y no tienen ninguna funcin. Acta como cicatrizante en lesiones, evitando la evaporacin intensa del agua. Tiene una funcin reguladizadora de la conductividad calrica del agua y de la presin osmtica. MATERIALES: Organo

 Balones Pipetas Cocina Mortero Tubo de condensacin

PROCEDIMIENTO: Primero se pesa la cantidad de materia prima que tenemos. Luego nuestra materia prima la colocamos dentro del baln y le adicionamos un poco de alcohol para poder hacer la extraccin del aceite esencial. Se coloca en la cocina y cuando el lquido empieza a hervir el aceite que se empieza a extraer pasa primero por un tubo de condensacin y seguidamente se obtiene el aceite en un vaso de precipitado. Diagrama de flujo Materia prima Molienda de la materia prima aromtica

Maceracin en solvente

Destilacin por arrastre

Aceite esencial

Desterpenacin

RESULTADOS:

Aceites esenciales

Peso de la muestra: 50 g organo.

Despus de todo el proceso se obtuvo 100 mL entre vapor de agua liquido y aceite, luego lo llevamos a bao maria a 43.7 C y luego lo sacamos todo en un matraz que vendra hacer algo de 100 mL de liquido y eso lo vertimos a una pera de decantacin, donde separamos el aceite del vapor de agua liquido. Luego del proceso obtuvimos: Aceite = 1.2 ml Peso del aceite = 1.0713 g Expresamos en (p/p) 1.0713 g = 50 g Expresamos en (p/v) 50 g = 1.2 ml Lo que queda del vapor de agua liquido en el matraz se le agrega sal hasta alcanzar su punto de saturacin (que ya no se disuelva mas sal) y agitar para su dilucin. g/ml

Y despus se le agrega hexano 25 mL y se le mezcla con la muestra anterior (vapor de agua lquido).

Luego de tanto esperar tenemos los aceites esenciales por arrastre de vapor.

CONCLUSIONES: Los aceites esenciales son lquidos a temperatura ambiente, muy raramente tienen color y su densidad es inferior a la del agua (la esencia de sasafrs o de clavo constituyen excepciones). Casi siempre dotadas de poder rotatorio, tienen un indice de refraccin elevado. Solubles en alcoholes y en disolventes orgnicos habituales, son liposolubles y muy poco soluble en agua, son arrastrable por el vapor de agua. En la destilacin hmeda el vapor de agua , humedece el producto rompe los sacos o clulas facilitando la difusin de las sustancias aromticas al exterior Son empleados en alimentos como saborizantes, odorificantes , bebidas y frmacos: estimulantes, sedantes Para la extraccin de un aceite esencial se debe considerar aspectos como rendimiento de la materia prima, caractersticas de

la materia prima , valor econmico del aceite, ventajas y desventajas de cada mtodo, uso del aceite, estabilidad del aceite

BIBLIOGRAFA : La Compaa de Olor buena. 1994. La electrnica de Pgina. http://www.execpc.com/~goodscnt//index.html Lawrence, B.H. 1985. Una revisin de la produccin mundial de aceites esenciales. Perfumer y Floricultor 10: 1-1.6 Thomas, M.G. and D.R. Schumann. 1992. Viendo el bosque en lugar de los rboles: las oportunidades del Ingreso en los productos del bosque especiales. El Midwest Ressearch Instituto, la Ciudad de Kansas, MO, EE.UU.