HISTORIA DE VITAMINA

La palabra vitamina proviene del latn y significa vida (vita) y sustancia (ina). Son compuestos esenciales para la vida, que deben ser ingeridos de manera equilibrada y en correctas dosis para un buen funcionamiento del organismo. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo y por consiguiente deben ser ingeridas a travs de alimentos. En 1912 el bioqumico ingls F. Hoapkins descubri que en el alimento se encontraban ciertas sustancias orgnicas indispensables para el desarrollo animal. Esto lo descubri al hacer experimentos con ratas: someti a alguna de ellas a una dieta en base de productos purificados contendiendo las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para la nutricin. Las ratas detenan su proceso de crecimiento, y solo se reiniciaba cuando se les suministraba a diario una pequea cantidad de leche fresca. Este y otros hechos similares demostraron la presencia de las vitaminas, nombre propuesto en 1912 por el bioqumico Casimir Funk. En tan solo 20 aos se identificaron todas las vitaminas, se determin su estructura qumica, y se estableci su papel en los procesos nutritivos. Las vitaminas son sustancias imprescindibles en los procesos metablicos de la nutricin de los seres vivos. No porque aporten energa ya que no se usan como combustible, sino porque el organismo solo no es capaz de aprovechas los elementos energticos suministrados por la alimentacin. Normalmente se utilizan en el interior de las clulas, a partir de los cuales se original miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de las que viven las clulas. Su funcin es entonces catalizar procesos fisiolgicos; actan como coenzimas y forman parte de los grupos prostticos de las enzimas El organismo no puede sintetizar las vitaminas, con excepcin de la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposicin al sol, y de las vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en pequeas cantidades en la flora intestinal Las vitaminas cumplen varias funciones. El hombre debe tener una dieta en la cual pueda ingerir las vitaminas con el alimento, ya que el cuerpo no puede sintetizarlas. Tambin actan como sustancias antioxidantes que previenen distintos tipos de cncer, por ejemplo la vitamina E previene del cncer de prstata. Su deficiencia se denomina avitaminosis y puede llegar a provocar la muerte. En cambio, su exceso se denomina hipervitaminosis puede tambin provocar trastornos severos. Las vitaminas mas toxicas son la vitamina D y la A. Las vitaminas se clasifican segn su solubilidad en liposolubles ( A, D, E, K) e hidrosolubles ( C, complejo B) Las hidrosolubles se caracterizan porque se disuelven en agua. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan (al final de prepararlos) la misma cantidad que contenan inicialmente. No se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas durante algunos das. El exceso de este tipo de vitaminas se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto txico por exceso en la ingestin Las liposolubles, en cambio no son solubles en agua, se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes. Su descubrimiento surge a partir de estudios a enfermedades surgidas debido a una mala alimentacin. La primera es el escorbuto, una enfermedad que afectaba ms que nada a los marineros: no fue hasta los experimentos del mdico de la marina inglesa James Lindt (1716-1794) cuando se descubri el remedio del escorbuto. Solo los marineros sometidos a una dieta de jugo de naranja y limn mejoraban en su enfermedad. Si bien no haban reconocido la causa de la

enfermedad, si tenan su remedio. Estudios subsiguientes demostraron que la sustancia (la vitamina C) que curaba el escorbuto tambin se encontraba presente en vegetales y frutos frescos. Sin embargo, fue recin en el ao 1928 que Albert Szent Gvordyi, profesor de Qumica de la Universidad de Budapest aisl la vitamina C, descubrimiento por el cual fue merecedor de un premio Nbel. La vitamina B es en realidad un conjunto de muchas vitaminas diferentes llamado complejo B y compuesto por: vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina o vitamina G), B3 (niacina o vitamina P), B5 (acido pantotenico), B6 (piridoxina), B8 (biotina o vitamina H), B9 (acido folico o vitamina 9), B12 (cianocobalamina). La vitamina B1 fue estudiada debido a su relacin con la enfermedad de beriberi. En 1896 se descubri la relacin entre dicha enfermedad y la cscara de arroz (arroz entero), que pareca curarla. Fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japn mientras investigaba como el salvado de arroz curaba a los pacientes del Beriberi. La vitamina A, por su parte, fue empezada a estudiar en 1908 debido a su relacin con la salud de los animales, especialmente el ganado. El factor encontrado era liposoluble y fue llamado A en contraposicin a otro factor recientemente encontrado (B de la vitamina B). Estas son algunos ejemplos de vitaminas y sus descubrimientos. Un punto a tener en cuenta es que hay factores que neutralizan y destruyen ciertas vitaminas, como las bebidas alcohlicas, el estrs, el tabaco y algunos medicamentos. Hoy en da, se han descubierto muchas mas vitaminas (H, L, T, Q) y se han realizado muchos mas estudios comprobando la importancia de estas en la salud de un individuo. Consecuentemente, la mayora de las dietas balanceadas toma en cuenta a las vitaminas en una correcta dosis a la hora de elegir alimentos saludables para el organismo.

HISTORIA DE VITAMINA A
La vitamina A se descubri en 1913 cuando experimentalmente se demostr que si la nica grasa en las dietas de animales jvenes era manteca de cerdo, su crecimiento se retrasaba, pero cuando se reemplazaba por mantequilla, los animales crecan y engordaban. La sustancia que tena la mantequilla, pero no la manteca de cerdo, se descubri que tambin la contena la yema del huevo y el aceite de hgado de bacalao y se denomin vitamina A. Ms adelante se estableci que muchos productos de origen vegetal tenan propiedades nutricionales semejantes a las que presentaba la vitamina A en alimentos de origen animal; se encontr que contenan un pigmento amarillo, el caroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A preformada o retinol es una vitamina soluble en grasa que se encuentra nicamente en productos animales. Los carotenos o carotenoides pueden actuar como una provitamina. Existen muchos carotenoides en las plantas, pero el ms importante para la nutricin humana es el betacaroteno, que se puede convertir en vitamina A por accin enzimtica en la pared intestinal. La leche materna es una fuente importante de vitamina A para los nios.

La carencia alimentaria de vitamina A afecta frecuentemente y de manera importante a los ojos y puede llevar a la ceguera. La xeroftalma, que significa sequedad de los ojos (de la palabra griega xeros que significa seco), es el trmino que se utiliza para incluir las manifestaciones oculares resultantes de la falta de vitamina A. La carencia de vitamina A tiene adems un papel en varios cuadros clnicos no relacionados con los ojos, y puede contribuir a aumentar la tasa de mortalidad infantil, sobre todo en nios con sarampin. Se ha demostrado que animales de laboratorio con dietas carentes de vitamina A pueden influir en la presencia de infecciones agudas. Aparte del ojo, la carencia de vitamina A tambin afecta adversamente las superficies epiteliales, y se asocia con un aumento en la incidencia de ciertos tipos de cncer, incluso el cncer de colon. Las manifestaciones oftlmicas graves de la carencia de vitamina A producen destruccin de la crnea y ceguera, y se observan principalmente en nios de corta edad (Foto 27). Esta enfermedad algunas veces se denomina queratomalacia. molculas de vitamina A fusionados. El cuerpo, bsicamente, "dividir" esta molcula en el medio y lo utilizan como un antioxidante y luego como la vitamina A. Usted puede estar pensando que es una forma ineficiente para el cuerpo para obtener la vitamina A, pero en realidad es ms beneficioso para su cuerpo. Las principales razones son debido a los beneficios antioxidantes del betacaroteno y de los efectos secundarios de tomar demasiada vitamina A. Dnde encontrar otras fuentes de vitamina A 2 Otras fuentes buenas, donde puedes encontrar vitamina A se encuentra en los suplementos y multivitaminas y en cremas y lociones. No recomiendo comer cremas y lociones para obtener su vitamina A, pero en cuanto a mantener su piel saludable y hacer que la mirada antienvejecimiento ... entonces es mejor para obtener cremas que tengan vitamina A y vitamina E . La vitamina A de fuentes que usted encontrar en diversas cremas son el cido retinoico o retinol o. Las cremas hidratantes estn equipadas con retinol . Y los medicamentos para el acn, como Accutane y Retin A-, contienen cido retinoico .

PROPIEDADES
Entre otras, esta vitamina ayuda en la formacin de los dientes mantenindolos sanos. Tambin protege la piel y a travs del retinol promueve una buena visin. La leche, el huevo, la carne y las vsceras como el hgado o el rin y las espinacas, son algunas de las fuentes alimenticias donde encontramos la vitamina A. Esperamos tus comentarios sobre el tema que trataremos este lunes en el programa. La vitamina A es un elemento esencial, vitamina liposoluble que tiene muchos beneficios diversos para los seres humanos. La vitamina A promueve la vista y nos ayuda a ver en la oscuridad, ayuda en la diferenciacin de las clulas de la piel (que recubre el exterior del cuerpo) y las membranas

mucosas (revestimiento interior del cuerpo), ayuda al cuerpo a combatir las infecciones y mantener el sistema inmunolgico sistema, y adems apoya el crecimiento y la remodelacin del hueso. Adems, la vitamina en la dieta A, en forma de beta caroteno (un antioxidante), puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cncer. Un consumo adecuado de vitamina A es esencial para la salud humana. Deficiencia de vitamina A puede conducir a la ceguera nocturna (dificultad para ver en la oscuridad o para recuperar la vista con rapidez despus de estar expuesto a un destello de luz brillante en la oscuridad) y la xeroftalma (ceguera progresiva que se convierte en irreversible si no es tratada a tiempo con la vitamina A) . Deficiencia de vitamina A tambin puede reducir la salud y la integridad de la piel y otros tejidos epiteliales. El efecto sobre la piel puede dar lugar a sequedad de la piel e hiperqueratosis (el desarrollo de grupos de la piel alrededor de los folculos pilosos). El efecto sobre los tejidos epiteliales pueden afectar negativamente a la digestin y absorcin de nutrientes y causar infecciones de los sistemas principales y de sus rganos (es decir, gastrointestinal, nervioso / muscular, respiratorio y urogenital). Adems, el crecimiento del hueso se puede detener y remodelacin sea normal puede llegar a ser afectada, dando lugar a anemia y el sistema inmunolgico debilitado. La racin diettica recomendada (RDA) de vitamina A se mide en equivalentes de retinol (RE), el retinol es la forma activa de la vitamina A. Para los hombres adultos, la dosis diaria recomendada es de 900 microgramos de RE por da y para las mujeres adultas es de 700 microgramos de RE por da. A pesar de sus beneficios, demasiada vitamina A puede causar toxicidad, los efectos pueden variar en funcin de su origen. La ingesta excesiva de vitamina A en forma de dieta no es perjudicial, pero har que nuestra piel se vuelva de color amarillo. Por el contrario, los suplementos de grandes dosis (10 - 15 veces la dosis diaria recomendada) de vitamina A (como retinol) es perjudicial, y podra resultar en el desarrollo de un hgado graso (hepatomegalia), piel seca, nuseas, vmitos, fatiga, debilidad, dolores de cabeza , anorexia y / o posiblemente aumentar el riesgo de defectos congnitos entre las mujeres embarazadas. Sntomas dependen de si o no ingesta de vitamina A fue tomada durante un largo perodo de tiempo (crnica) o una dosis excesiva de un solo en un punto en el tiempo (aguda). En general, vitaminas solubles en grasas no deben ser consumidos en exceso de las recomendaciones porque, a diferencia de vitaminas solubles en agua en la que se excreta el exceso fuera del cuerpo, un exceso de vitaminas solubles en grasa se almacena y se acumula en el cuerpo. Se recomienda que la vitamina A se consume en la dieta y no de suplementos. Las fuentes ms ricas de vitamina en la dieta A son el hgado, los aceites de hgado de pescado, leche, productos lcteos, mantequilla y huevos. El hgado es una fuente especialmente rica porque la vitamina A se almacenan principalmente en el hgado de los animales y los seres humanos. La vitamina A tambin se encuentra en una variedad de frutas de color naranja oscuro y profundo verdes y verduras, como zanahorias, batatas, calabaza, espinaca, calabaza, hojas de nabo, bok choy, hojas

de mostaza y lechuga romana. El beta caroteno es la forma ms activa de carotenoides (los pigmentos de color rojo, naranja y amarillo) de la vitamina A. Adems, la cocina (pero no la sobrecoccin) aumenta la biodisponibilidad de los carotenoides en alimentos de origen vegetal y la absorcin de la vitamina A se mejora la dieta cuando se consume a lo largo de con un poco de grasa en la misma comida.

SU CARENCIA PROVOCA
Hasta hace poco, la falta de vitamina A era una carencia relativamente descuidada, quiz por los siguientes cuatro motivos:

los esfuerzos de salud pblica y nutricin se concentraban en el control de la malnutricin proteinoenergtica (MPE), con la cual se asocia la carencia de vitamina A, y que es la forma ms importante de malnutricin en los pases no industrializados; donde predominaba la xeroftalma haba pocos oftalmlogos o trabajadores de salud que pudiesen diagnosticar correctamente la enfermedad; la enfermedad ataca a nios pequeos que mantienen los prpados cerrados por perodos largos, o los padres no la perciben y buscan atencin mdica demasiado tarde, cuando la crnea est irreversiblemente daada; debido a que las tasas de mortalidad de la xeroftalma avanzada son altas, relativamente pocos nios ciegos sobreviven en la comunidad, lo que reduce la importancia social y visualizacin del problema.

Sin embargo, recientemente la Cumbre Mundial de la Infancia (1991) y la Conferencia Internacional de Nutricin (1992) exigieron la virtual eliminacin de la carencia de vitamina A y sus consecuencias, incluso la ceguera, para el ao 2000. Actualmente se da mucho ms importancia al control de la carencia de vitamina A.

La vitamina A es un elemento esencial, vitamina liposoluble que tiene muchos beneficios diversos para los seres humanos. La vitamina A promueve la vista y nos ayuda a ver en la oscuridad, ayuda en la diferenciacin de las clulas de la piel (que recubre el exterior del cuerpo) y las membranas mucosas (revestimiento interior del cuerpo), ayuda al cuerpo a combatir las infecciones y mantener el sistema inmunolgico sistema, y adems apoya el crecimiento y la remodelacin del

hueso. Adems, la vitamina en la dieta A, en forma de beta caroteno (un antioxidante), puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cncer. Un consumo adecuado de vitamina A es esencial para la salud humana. Deficiencia de vitamina A puede conducir a la ceguera nocturna (dificultad para ver en la oscuridad o para recuperar la vista con rapidez despus de estar expuesto a un destello de luz brillante en la oscuridad) y la xeroftalma (ceguera progresiva que se convierte en irreversible si no es tratada a tiempo con la vitamina A) . FUENTES DE VITAMINA A La mayora de las fuentes de vitamina A proceden de fuentes de alimentos ... ya sea de frutas y verduras o de alimentos animales. Hay una seccin entera de que va en profundidad sobre las distintas fuentes alimentarias de vitamina A, pero aqu estn algunos a tomar nota de: pavo, hgado de ternera, patatas dulces, las zanahorias y la col rizada. Y es importante tener en cuenta que hay 2 tipos diferentes de vitamina A en las fuentes de alimentos. Son la vitamina A preformada y provitamina A. Vamos a repasar la diferencia entre el 2 de estos. Fuentes de preformados de vitamina A proviene de alimentos de origen animal solamente. La vitamina A preformada slo significa que es la vitamina A que el cuerpo puede utilizar fcilmente, prcticamente de inmediato. Hay 3 tipos de vitamina A preformada fuentes ... retinol, cido retinoico y retinaldehdo. Los nombres no son tan importantes. Lo que es importante saber es que la vitamina A preformada son fuentes de vitamina A que se usa de inmediato por el cuerpo y las vas a encontrar en alimentos de origen animal como el pavo, hgado, huevos y lcteos. Ahora vamos a hablar de provitamina A. provitamina A proviene de fuentes vegetales. Y el prefijo pro-significa "antes". As que, bsicamente, la provitamina A se considera precursor de la vitamina A. Lo que esto significa es que su cuerpo tiene que convertir el "precursor" de la vitamina A. Que recibimos de fuentes vegetales de vitamina A en una forma que tu cuerpo puede usar fcilmente Por qu es que las fuentes vegetales de vitamina A tienen que pasar por un paso adicional que se convierte en vitamina A utilizable fcilmente, mientras que la vitamina A se obtiene de alimentos de origen animal no lo hacen? Simplemente porque al comer alimentos de origen vegetal lo que realmente est consiguiendo es el beta caroteno. Si se observa la estructura de beta caroteno, vers que se parece a dos

NECESIDAD DEL SER HUMANO

Deficiencia de vitamina A tambin puede reducir la salud y la integridad de la piel y otros tejidos epiteliales. El efecto sobre la piel puede dar lugar a sequedad de la piel e hiperqueratosis (el

desarrollo de grupos de la piel alrededor de los folculos pilosos). El efecto sobre los tejidos epiteliales pueden afectar negativamente a la digestin y absorcin de nutrientes y causar infecciones de los sistemas principales y de sus rganos (es decir, gastrointestinal, nervioso / muscular, respiratorio y urogenital). Adems, el crecimiento del hueso se puede detener y remodelacin sea normal puede llegar a ser afectada, dando lugar a anemia y el sistema inmunolgico debilitado. La racin diettica recomendada (RDA) de vitamina A se mide en equivalentes de retinol (RE), el retinol es la forma activa de la vitamina A. Para los hombres adultos, la dosis diaria recomendada es de 900 microgramos de RE por da y para las mujeres adultas es de 700 microgramos de RE por da. A pesar de sus beneficios, demasiada vitamina A puede causar toxicidad, los efectos pueden variar en funcin de su origen. La ingesta excesiva de vitamina A en forma de dieta no es perjudicial, pero har que nuestra piel se vuelva de color amarillo. Por el contrario, los suplementos de grandes dosis (10 - 15 veces la dosis diaria recomendada) de vitamina A (como retinol) es perjudicial, y podra resultar en el desarrollo de un hgado graso (hepatomegalia), piel seca, nuseas, vmitos, fatiga, debilidad, dolores de cabeza , anorexia y / o posiblemente aumentar el riesgo de defectos congnitos entre las mujeres embarazadas. Sntomas dependen de si o no ingesta de vitamina A fue tomada durante un largo perodo de tiempo (crnica) o una dosis excesiva de un solo en un punto en el tiempo (aguda). En general, vitaminas solubles en grasas no deben ser consumidos en exceso de las recomendaciones porque, a diferencia de vitaminas solubles en agua en la que se excreta el exceso fuera del cuerpo, un exceso de vitaminas solubles en grasa se almacena y se acumula en el cuerpo. Se recomienda que la vitamina A se consume en la dieta y no de suplementos. Las fuentes ms ricas de vitamina en la dieta A son el hgado, los aceites de hgado de pescado, leche, productos lcteos, mantequilla y huevos. El hgado es una fuente especialmente rica porque la vitamina A se almacenan principalmente en el hgado de los animales y los seres humanos. La vitamina A tambin se encuentra en una variedad de frutas de color naranja oscuro y profundo verdes y verduras, como zanahorias, batatas, calabaza, espinaca, calabaza, hojas de nabo, bok choy, hojas de mostaza y lechuga romana. El beta caroteno es la forma ms activa de carotenoides (los pigmentos de color rojo, naranja y amarillo) de la vitamina A. Adems, la cocina (pero no la sobrecoccin) aumenta la biodisponibilidad de los carotenoides en alimentos de origen vegetal y la absorcin de la vitamina A se mejora la dieta cuando se consume a lo largo de con un poco de grasa en la misma comida.

HISTORIA DE LA VITAMINA C
Examinando la historia de la Vitamina C, uno puede apreciar los avances logrados en su investigacin. Sorprendentemente, la vitamina C s importancia fue descubierto a travs de muchos siglos de circunstancias desafortunadas. El escorbuto (una deficiencia de vitamina C) asol al mundo durante siglos mltiples hasta que se tomaron medidas, finalmente, en un intento de encontrar antidote.Scurvy es una enfermedad que resulta de una ingesta insuficiente de vitamina C y conduce a las manchas en la piel, encas esponjosas y sangrado de casi todas las membranas mucosas. Una persona diagnosticada con el escorbuto a menudo un aspecto plido, se siente deprimido e inmovilizado parcialmente. En el invierno de 1556, hubo una epidemia de escorbuto que afect a Europa. Poco saba el pueblo sabe que la falta de frutas y hortalizas en los meses de invierno haba causado el brote. Si bien esta fue una de las epidemias de escorbuto primeros citados, la investigacin no se hizo mucho en el esfuerzo para curar esta enfermedad hasta muchos siglos despus. Jacques Cartier, un explorador establecido, curiosamente, seal que sus marineros que haban digerido las naranjas, limas, y las bayas no consigui el escorbuto, y se recuperaron los que tenan la enfermedad. En 1742, James Lind, un mdico britnico, fue la primera persona para demostrar que hubo una relacin clara entre la dieta y el escorbuto. Para probar su punto, se administr el jugo de limn a los que haban sido diagnosticados con el escorbuto. Despus de mltiples dosis, los pacientes estaban curados! James Lind s fenomenal descubrimiento sobre cmo tratar el escorbuto basado en las adiciones dietticas de los ctricos, est directamente relacionado con el descubrimiento de las vitaminas. Debido a este experimento romper el terreno, muchos marineros adoptaron una dieta llena de ctricos en sus viajes largos. Si bien esto se utiliza a menudo en el mar, su aplicacin no estabas al da los beneficios dietticos t entienden completamente. En la dcada de 1800 s, los bebs se moran de escorbuto, y nadie saba por qu. A principios de 1900 s, los estudios mostraron que la vitamina C presente en la leche de los bebs estaba siendo destruida en la pasteurizacin de rutina de que la leche. Estos bebs estaban recibiendo una dosis insuficiente de vitaminas, por lo tanto, muchos de ellos murieron a causa de los casos extremos de escorbuto. La leche materna, sin embargo, es excelente para un beb, y esta leche contiene suficiente vitamina C para proteger al beb de cualquier dao. En 1912, los estudios mostraron que cuando el escorbuto fue inyectada en conejillos de indias (uno de los pocos animales que pueden contraer la enfermedad), varias dosis de vitamina C cura los conejillos de indias en el da de hoy, el gobierno del s de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, un 60mg simples, slo evitar que el pblico la contratacin de este terrible enfermedad.

HITORIA DE LA VITAMINA D La historia moderna de la vitamina D comenz en los mediados de 1800, cuando se observ que los nios de la ciudad eran ms propensos a tener el raquitismo que los nios rurales. Medio siglo ms tarde, Palm inform que los nios criados en climas soleados prcticamente nunca se desarroll el raquitismo. McCollum aislado vitamina D, y Windaus sus precursores, que recibieron el Premio Nobel. Otros cientficos observ ms tarde que las personas con cncer de piel tenan una menor prevalencia de cnceres nonskin, y que la reduccin de las tasas de mortalidad globales de todos los cnceres combinados exista en internas ms soleadas zonas. Estas observaciones, pas casi desapercibida, y el campo se estanc hasta 1970, cuando se crearon los mapas de las tasas de mortalidad por cncer. A travs del estudio de estos mapas, Cedric y Frank Garland, de la Johns Hopkins University, inform de un fuerte gradiente latitudinal de las tasas de mortalidad por cncer de colon en 1980, y la hiptesis de que niveles ms altos de compuestos de vitamina D en el suero de personas en el sur fueron los responsables, y el calcio que consumo tambin reducira la incidencia. Edward Gorham y sus colegas llevaron a cabo estudios de cohortes y anidados, incluyendo el primer estudio que encuentra una asociacin de un suero compuesto de vitamina D con un riesgo reducido de cncer. William B. Grant luego llev a cabo numerosos estudios ecolgicos que se extendan de la vitamina D-cncer de la teora a otros tipos de cncer. CONCLUSIONES: La historia del papel de la vitamina D en la salud humana es rica y gran parte de esa historia an no se ha escrito no slo por los cientficos, pero los responsables polticos con la visin y el liderazgo necesario para cerrar la brecha entre investigacin y poltica.

LA VITAMINA K
En el ao 1929 Henrik Dam observ que los pollos alimentados con dieta libre de grasa desarrollaron hemorragias y empez a sangrar. En 1935 se propuso que la sustancia era un antihemorrgico nueva vitamina liposoluble, que l llam la vitamina K (despus de la primera letra de la palabra alemana "koagulation"). Vitamina K es realmente soluble en grasa, y se produce de forma natural en dos formas: la vitamina K1 (filoquinona) se encuentra en plantas, la vitamina K2 es la expresin de un grupo de compuestos llamados menaquinonas (MK-n, siendo n el nmero de unidades isoprenilo en la cadena lateral de la molcula), que son sintetizados por las bacterias en el tracto intestinal de humanos y animales diferentes. La vitamina K3 (menadiona) es un compuesto sinttico que puede ser convertido a K1 en el tracto intestinal. Slo se utiliza en la alimentacin animal.

Funciones La vitamina K es esencial para la sntesis de las formas biolgicamente activas de una gama de protenas llamadas dependientes de vitamina K protenas. La vitamina K participa en la conversin de residuos de glutamato de estas protenas en g-carboxylglutamate residuos mediante la adicin de un grupo carboxilo (carboxilacin). En ausencia de vitamina K, carboxilacin de estas protenas es incompleta, y que son secretadas en el plasma en diversas formas llamados undercarboxylated, que son biolgicamente inactivos. La vitamina K es esencial para el funcionamiento de varias protenas implicadas en la coagulacin de la sangre (coagulacin), un mecanismo que evita el sangrado a la muerte por cortes y heridas, as como sangrado interno. La vitamina K-dependientes protenas:

Protrombina (factor II), los factores VII, IX y X, y las protenas C, S y Z son protenas que estn implicadas en la regulacin de la coagulacin sangunea. Se sintetizan en el hgado. Protena S tambin se ha detectado en el hueso. El K-dependiente de vitamina protenas osteocalcina y POP (matriz Gla-protena) se han encontrado en el hueso. Osteocalcina se cree que est relacionada con la mineralizacin sea. Gla de la matriz-protena est presente en las paredes de hueso, cartlago y vasos y recientemente se ha establecido como un inhibidor de la calcificacin. El papel de la protena S en el metabolismo seo no est claro. Recientemente, varios otros dependientes de vitamina K protenas han sido identificados.