FILETE DE PESCADO AL GRATIN

Ingredientes
Porciones : 4
Salsa blanca
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de MAIZENA
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal fina
Pimienta y nuez moscada al gusto
Filetes
4 filetes de pescado
Sal fina al gusto
Jugo de limn al gusto
Margarina
2 cucharadas copeteadas de queso rallado

Modo de preparacin
Preparacin: 35min Listo en:35min
1. Salsa blanca: Derrite la margarina, agrega la MAIZENA y cocina 2 minutos
revolviendo continuamente.
2. Agrega leche poco a poco revolviendo rapidamente.
3. Cocina a Iuego mediano sin dejar de revolver, y hierve 2 o 3 minutos.
4. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Esta lista para utilizar.
5. Filetes: Condimenta los Iiletes con sal y limon.
6. Acomodalos en un refractario de horno.
7. Cubre con 2 tazas de la salsa blanca, coloca por encima unos trocitos de margarina y
espolvorea con el queso rallado.
8. Cocina 20 minutos en horno moderado a 120 C. Sirve acompaado de papas hervidas.






PESCADO EMPANIZADO CON PAPA
Ingredientes
Porciones : 6
1 taza de papas fritas, hechas polvo
taza de queso parmesano en polvo
1 cucharada de consom en polvo
2 cucharaditas de perejil seco
1 cucharada de pimentn (pprika) o pimienta
cucharadita de sal
2 huevos
6 filetes de pescado
45 gramos de mantequilla

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 30min Listo en:50min
1. Mezcla el polvo de papas fritas con el queso parmesano, consom en polvo, perejil,
pimentn y sal.
2. Bate los huevos ligeramente y moja cada filete con huevo, luego empaniza con los
polvos y acomoda, sin encimar, en un refractario engrasado con mantequilla.
3. Hornea a 180 centgrados hasta que se doren por un lado, aproximadamente 15
minutos, voltea los filetes con cuidado y permite que se doren por el otro lado durante
15 minutos.
4. Sirve con una ensalada fresca.










FILETES DE PESCADOS EN SALSA DE MAYONESA
Ingredientes
Porciones : 6
6 filetes de pescado grandes
Sal y pimienta, al gusto
1 limn chico, su jugo
1 taza de harina
4 cucharadas de aceite vegetal
de taza de mayonesa
1 taza de crema
1 cucharada de perejil, picado
150 gramos de queso manchego, rallado

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 20min Tiempo extra: 15min marinando Listo en:45min
1. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta, rocalos con el jugo de limn
(reservando un poco para la salsa) y djalos reposando dentro del refrigerador durante
15 minutos.
2. Precalienta el horno a 175 centgrados y engrasa con mantequilla un refractario
rectangular.
3. Calienta el aceite en un sartn a fuego medio. Enharina los filetes y frelos hasta que se
hayan dorado ligeramente. Colcalos dentro del refractario engrasado.
4. Mezcla la mayonesa con la crema, perejil y unas gotas de jugo de limn. Vierte sobre
los filetes y hornea durante 15 minutos. Retira del horno, coloca encima de los filetes el
queso rallado y regresa el refractario al horno para que el queso se gratine, alrededor de
5 minutos.








CALDO TLALPEO
Ingredientes
Porciones : 6
3 pechugas de pollo
2 litros de agua
cebolla finamente picada
4 chiles chipotle
Sal y pimienta, al gusto
Aceite para frer
10 tortillas cortadas en tiras
4 jitomates medianos
1 rama de perejil
1 diente de ajo
2 aguacates cortados en cuadritos
2 limones
1 taza de queso manchego rallado

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 20min Listo en:35min
1. Cuece las pechugas de pollo en una olla con el agua, cebolla, 1 chile chipotle y sal.
Deshebra la pechuga cocida y reserva el caldo.
2. Mientras se cocina el pollo, fre las tortillas en un sartn con aceite bien caliente, hasta
que se hayan dorado. Escurre el exceso de aceite y reserva.
3. Licua el jitomate con el ajo y el perejil. Vierte dentro de la olla con el caldo y aade el
resto de los chiles chipotle. Cocina a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos
a fuego lento.
4. Una vez que el caldo est listo, sirve en platos hondos y agrega el pollo desmenuzado,
las tortillas doradas, aguacate en cuadritos y queso manchego. Para que sepa ms rico,
agrega un poco de jugo de limn.







ENCHILADAS ESTILO AMERICANO
Ingredientes
Porciones : 6
2 cucharadas de mantequilla
2/3 de taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 tazas de caldo de pollo
1 taza de chiles verdes picados
1 diente de ajo picado
de cucharadita de sal
1 pizca de comino molido
12 tortillas de maz
1 taza de queso Chihuahua rallado
1 taza de queso chedar rallado
2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de crema
de taza de cebollita cambray picada
taza de aceitunas verdes
2 tazas de tomates cherry

Modo de preparacin
Preparacin: 45min Coccin: 20min Listo en:1hora5min
1. Para preparar la salsa verde: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Acitrona la cebolla. Incorpora el harina. Aade el caldo, luego los chiles, el ajo, la sal y
el comino. Cocina a fuego lento durante 15 minutos de forma que se incorporen sabores.
Reserva. Precalienta el horno a 175 C.
2. En un sartn, fre ligeramente las tortillas en un poco de aceite, cuidando que no se
endurezcan. Mezcla los quesos y reserva 1/2 taza para poner sobre las enchiladas.
Sumerge las tortillas en salsa verde (una por una). Pon 2 cucharadas copeteadas de pollo
y 2 cucharadas de queso en el centro de cada tortilla, enrolla y acomoda en un
refractario.
3. Una vez que has terminado de colocar las enchiladas en el refractario, baa con ms
salsa verde y cubre uniformemente con crema. Espolvorea con el queso restante y la
cebollita cambray.
4. Hornea sin cubrir durante 20 minutos. Sirve inmediatamente y adorna con las aceitunas
y los tomates cherry. Agrega ms salsa.


NUGGETS DE POLLO
Ingredientes
Porciones : 8
Aceite vegetal
4 tazas de harina
6 cucharadas de sal con ajo
3 cucharadas de pimienta negra molida
4 huevos, batidos
8 mitades de pechuga de pollo, cortadas en trozos pequeos

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 25min Listo en:45min
1. Calienta 2.5 centmetros de aceite a 175 centgrados (350 F) en un sartn o cacerola.
2. Mezcla la harina, sal con ajo y pimienta en un tazn. Moja las piezas de pollo en el
huevo batido, luego psalas por la mezcla de harina. Elimina el exeso de harina. Coloca
las piezas de pollo cubiertas de harina sobre un plato hasta que hayas terminado de
cubrirlas todas.
3. Fre las piezas de pollo en partes, hasta que se hayan dorado y cocido completamente.