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Índice

AGUACATES CON GAMBAS Y CAVIAR..............................................................................................3

ALITAS PICANTES ...................................................................................................................................4
BACALAO DORADO ................................................................................................................................5
CANELONES CON ATÚN Y QUESO ....................................................................................................6
CREMA DE MAÍZ ......................................................................................................................................7
CREMA DE TOMATE Y ESPÁRRAGOS...............................................................................................8
CREMA FRÍA DE MELÓN .......................................................................................................................9
CHULETAS A LA NAPOLITANA...........................................................................................................10
DORADA A LA SAL ................................................................................................................................11
ENROLLADOS DE JAMÓN E HIGOS .................................................................................................12
ENSALADA DE NARANJA Y ESCAROLA..........................................................................................13
ENSALADA DE PASTA..........................................................................................................................14
ESCALOPE DE AVE CON QUESO DE CABRA ................................................................................15
GRATINADO DE JUDÍAS ......................................................................................................................16
MERLUZA EN SALSA VERDE AVECREM.........................................................................................17
PECHUGAS CON ALMENDRAS..........................................................................................................18
PECHUGAS DE POLLO A LA PIÑA ....................................................................................................19
POLLO AL VERMUT............................................................................................................................... 20
RAPE CON PIÑA.....................................................................................................................................21
SALMÓN EN PAPILLOTE......................................................................................................................22
SOLOMILLOS AL WHISKY ...................................................................................................................23
TOMATES RELLENOS DE ATÚN........................................................................................................24

   

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AGUACATES CON GAMBAS Y CAVIAR

Ingredientes
4 aguacates
2 huevos cocidos
3 cucharadas de mayonesa
unas gotas de limón
125 gr. de colas de gamba peladas
1 lata de atún en aceite
1 lata pequeña de caviar
una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
pimienta
mantequilla

Preparación
Saltear las gambas en una sartén con un poco de mantequilla y reservar. Partir los aguacates por
la mitad. Quitar el hueso y vaciarlos.

En un bol poner el atún sin el aceite, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa.
Sazonar con Avecrem, pimienta y unas gotas de limón. Batir todo el conjunto. Rellenar los
aguacates con la mezcla.

Colocar 3-4 gambas encima de cada uno de ellos y poner en el centro un poco de caviar.
Disponerlos sobre un lecho de escarola o ensalada picada y guardar en la nevera hasta el
momento de servir.

 
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ALITAS PICANTES

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de tabasco
1 bandeja de alitas de pollo
2 cucharadas de harina
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
pimienta
hierbas (orégano, albahaca, mejorana, etc.)

Preparación
Introducir en una bolsa de plástico la harina, la pimienta, las hierbas, una pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo desmenuzado y las alitas.

Cerrarla y sacudir hasta que queden impregnadas de sabor. Freír en freidora o en abundante
aceite caliente.

En un cuenco, poner la mantequilla, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y el

tabasco. Meter en microondas al 75% de potencia durante 2 minutos. Servir las alitas con la salsa
aparte.

 
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BACALAO DORADO

Ingredientes
500 gr. bacalao desmigado
200 gr. patatas paja
6 huevos
1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
1/2 vaso de leche
3 cucharadas de aceite

Preparación
Poner el bacalao en remojo y una vez desalado, quitar la piel y la espina. Desmenuzar.

Rehogar el bacalao en una sartén con un poco de aceite. Añadir las patatas paja.

Agregar los huevos batidos con 1/2 vaso de leche o nata y sazonados con Avecrem Ajo y Perejil,
remover bien. Dejar cuajar pero que queden melosos. Servir caliente.

 
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CANELONES CON ATÚN Y QUESO

Ingredientes
1 caja de Canelones El Pavo
250 gr. de atún
250 gr. de queso fresco
200 gr. de guisantes
250 cc. de nata
1 tomate
perejil
pimienta
un pellizco de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación
Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos y pasarlos por agua fría y
colocarlos sobre un paño.

Escurrir el atún. Desmenuzarlo y mezclarlo con el queso triturado y el perejil picado. Sazonar con el
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y repartir la mezcla en los canelones.

Enrollarlos y regarlos con la nata. Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante 12-15
minutos. Decorar con taquitos de tomate y unos guisantes hervidos. También se pueden poner
sobre una base de Sofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos.

 
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CREMA DE MAÍZ

Ingredientes
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 paquete de maíz en grano congelado
3 puerros
2 patatas
75 gr. de mantequilla
1 vaso de nata líquida

Preparación
Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maíz en una olla con mantequilla
(reservando unos granos de maíz para decorar)

Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo esté tierno.
Triturar.

Pasarlo todo por el pasapurés y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir añadir la nata y
decorar la crema con los granos de maíz reservados.

 
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CREMA DE TOMATE Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes
1 l. de zumo de tomate (brik)
1 bote grande de espárragos con el líquido
250 cc. de nata líquida
1 pizca de Sazonador Avecrem Pollo
pimienta blanca

Preparación
Tritura el tomate con los espárragos reservando las puntas. Pasa por el chino y añade el
sazonador Avecrem Pollo y la pimienta.

Vierte la nata liquida, vuelve a batir; añade las puntas de espárragos y sirve muy frío.

 
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CREMA FRÍA DE MELÓN

Ingredientes
1 melón de 1 kg. aprox.
1/2 limón
200 cc. de nata líquida
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
pimienta blanca

Guarnición:
150 gr. de jamón serrano
costrones de pan
dados de melón

Preparación
Tritura el melón junto con el zumo de limón, agrega la pimienta blanca.

Añade la nata y sazona con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Acompaña con
taquitos de jamón, pan tostado y bolitas de melón.

 
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CHULETAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes
4 chuletas de cerdo
4 lonchas de jamón de York
1 huevo
4 cucharadas de pan rallado
1 bote Sofrito de Hortalizas Troceadas Mis Sofritos
aceite
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparación
Sazona las chuletas con Avecrem Caldo de Carne. Con un cuchillo afilado haz un corte en la
carne de la chuleta e introduce un trozo de jamón y un rozo de queso, ciérralo en forma de libro (si
es necesario, pon un palillo).

Pasa las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado.

Pon aceite en una sartén y rehogar el bote de Sofrito de Hortalizas Troceadas. sofríe durante 15
min. y tritura para confeccionar una salsa. Fríe las chuletas en aceite caliente y sirve con Sofrito de
Hortalizas Troceadas Mis Sofritos.

 
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DORADA A LA SAL

Ingredientes
4 doradas de ración
1 clara de huevo o un poco de agua
1 kg. de sal gorda

Para la salsa:
8 hojas de albahaca fresca
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
1/4 l. de aceite de oliva

Preparación
Batir ligeramente la clara. Mezclarla con la sal y, en bandeja de horno, hacer un lecho donde poner
el pescado. Cubrir con el resto de la sal.

Hornear a temperatura máxima durante 12 min.

Para la salsa: Lavar bien las hojas de albahaca y secar. Triturarlas junto con el aceite y con la
pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.

 
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ENROLLADOS DE JAMÓN E HIGOS

Ingredientes
50 gr. arroz
4 lonchas jamón serrano
4 higos
1 cucharada de queso de oveja en escamas
1 cucharadita de Sazonador Avecrem Finas Hierbas
1 cucharada perejil picado
1 cucharada aceite de oliva virgen
pimienta

Preparación
Llevar a ebullición agua ligeramente salada. Añadir el arroz y cocerlo 20 minutos, escurrirlo y
refrescarlo con agua. Colocar el arroz en un bol y añadirle el queso en escamas, una pizca de
Sazonador Avecrem Finas Hierbas, el perejil picado y el aceite de oliva. Mezclar.

Pelar 4 higos. Realizar 2 cortes en forma de cruz en la parte superior y abrirlos con cuidado.
Rellenarlos con el arroz, poco a poco, para que no se rompan e ir presionado para que quede bien
relleno. Envolver cada higo con una loncha fina de jamón. Disponerlos en una fuente y servir.

 
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ENSALADA DE NARANJA Y ESCAROLA

Ingredientes
1 escarola blanca
2 naranjas
un puñado de uvas pasas
1 cebolla rojas
1 ajo
pimienta blanca
sal

Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de cava
un chorrito de zumo de naranja
una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparación
Pelar las naranjas retirando también la parte blanca que recubre la pulpa, y cortarlas en rodajas
finas. Salpimentarlas y ponerlas en círculo en el centro de los platos. Disponer encima un
montoncito de escarola limpia y cortada en trozos pequeños.

Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos. Remojar las pasas en agua caliente, y cuando estén
tiernas, escurrirlas y reservarlas. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y freírlos en un poco de aceite
sin dejar que se doren demasiado. Añadir la cebolla a la ensalada, espolvorear con las pasas
escurridas y las láminas de ajo frito.

Para preparar la vinagreta, verter todos los ingredientes en un bol y mezclarlos junto con el
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, hasta obtener una salsa emulsionada. Aliñar la ensalada
con la vinagreta y servir.

 
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ENSALADA DE PASTA

Ingredientes
200 gr. de Espirales El Pavo
1/2 lechuga
200 gr. gambas cocidas
4 palitos cangrejo
1 lata de atún
50 gr. de queso
1 tomate
1 lata de piña pequeña
salsa rosa = mayonesa y ketchup
1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
2 cucharadas de aceite

Preparación
Poner a hervir la pasta con agua con aceite y sal. Una vez hervida (≈10 minutos), refrescar con
agua fría. Poner una base de lechuga y tomate y la piña a taquitos en un plato. Añadir la pasta.

Encima de la pasta, poner el atún y encima de éste, la salsa rosa, sazonada con una pizca de
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Para tomar, mezclar todos los ingredientes. Decorar
con las gambas.

 
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ESCALOPE DE AVE CON QUESO DE CABRA

Ingredientes
4 pechugas de pollo
4 trozos de queso de cabra
4 láminas de salmón ahumado
25 gr. de harina
1 huevo
pan rallado
1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
aceite

Preparación
Abrir por la mitad sin terminar de cortar las pechugas. Espolvorear con Avecrem Caldo de Pollo
desmenuzado y untarlas con el queso de cabra.

Encima, colocar una lamina de salmón ahumado y cerrarlas con un palillo.

Pasarlas por harina (sacudir el exceso) y pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en aceite
caliente.

 
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GRATINADO DE JUDÍAS

Ingredientes
2 botes de judías blancas
200 gr. de queso rallado
1 pizca Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
50 gr. de mantequilla

Preparación
Untar de mantequilla una fuente y alternar una capa de judías, sazonadas con Avecrem Ajo y
Perejil, una de queso, una de judías, terminando con una capa de queso rallado.

Esparcir trocitos de mantequilla por encima. Poner en el horno, ya precalentado durante unos 10
minutos. Servir caliente.

 
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MERLUZA EN SALSA VERDE AVECREM

Ingredientes
400 gr. de merluza en rodajas
1 sobre de Salsa Verde de Mi Salsa
250 cc. de agua
harina
6 cucharadas de aceite

Preparación
Sala ligeramente el pescado y pasa por harina. Fríe en aceite caliente.

Disuelve el sobre de Salsa Verde de Mi Salsa en el agua y vierte por encima del pescado y deja
cocer unos 12 minutos. Sirve caliente.

 
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PECHUGAS CON ALMENDRAS

Ingredientes
4 pechugas de pollo
100 gr. de almendras picadas
1 lata de foie-gras
1 vaso de nata líquida
1 cucharada de coñac
4 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de aceite
harina
pimienta
1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo

Preparación
Sazonar las pechugas de pollo con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y pimienta,
enharinarlas y dorarlas ligeramente en una sartén con aceite caliente.

Añadir las almendras y el foie-gras y dejar cocer durante 5 min. Incorporar la nata líquida y el coñac
y dejar en el fuego unos momentos.

Escurrir las pechugas y trasladarlas a una fuente refractaria. Cubrir con la salsa obtenida y
espolvorear con el queso rallado. Gratinar y servir.

 
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PECHUGAS DE POLLO A LA PIÑA

Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 lata de piña pequeña
1 copa de Jerez seco
1/4 l. de leche
harina
azúcar
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación
Dorar las pechugas en una cazuela con un poco de aceite y espolvorearlas con Avecrem Caldo de
Pollo desmenuzado. Agregar el jerez, dejar evaporar y añadir el zumo de la lata de piña y por
último la leche. Tapar y dejar cocer unos 15 min.

En una sartén dorar las ruedas de piña con un poco de azúcar y reservar.

En el momento de servir, colocar las pechugas en una fuente y rodearlas con las rodajas de piña
caramelizadas.

 
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POLLO AL VERMUT

Ingredientes
500 gr. de pollo o ternera asada
300 gr. de cebollas
1/4 kg. de champiñones
75 gr. de mantequilla
100 ml. de vermut negro
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación
Cortar el pollo a trocitos, las cebollas a rodajas y los champiñones a láminas. Fundir la mantequilla
y añadir las cebollas. Cuando estén blandas, agregar los champiñones y rehogar.

Tapar y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Incorporar el pollo.

Añadir el vermut y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo, dejar cocer unos minutos más a fuego
vivo y servir.

 
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RAPE CON PIÑA

Ingredientes
4 rodajas gruesas de rape
zumo de 1 limón
1 lata de piña al natural
harina para rebozar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación
Espolvorear las rodajas de rape con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y rebozar en
harina. Colocar en una fuente refractaria regándolas con el aceite de oliva.

Repartir las rodajas de piña sobre el rape y echar el jugo de la piña y el zumo de limón.

Hornear a 220º durante 15 minutos. Sacar del horno y servir acompañado de patatas al vapor y
verduras variadas cocinadas “al dente” y rociadas con un poco de aceite de oliva.

 
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SALMÓN EN PAPILLOTE

Ingredientes
4 rodajas de salmón
una pizca de Avecrem Finas Hierbas
aceite
1 tomate maduro
papel vegetal

Preparación
Condimentar el salmón con una pizca de Avecrem Finas Hierbas.

Cubrir con una rueda de tomate y un chorrito de aceite

Envolver cada una en un rectángulo de papel vegetal e introducir en el horno unos 15 min. a
180ºC.

 
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SOLOMILLOS AL WHISKY

Ingredientes
1 kg. de solomillos de cerdo troceados
4 dientes de ajos
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
1/2 vasito de whisky
aceite

Preparación
Saltear los ajos en el aceite, sin que tomen color, añadir los solomillos y seguir dorando todo el
conjunto.

Añadir las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas y el whisky, añadiendo un poco
de agua si es necesario. Cocer durante 12-15 minutos aproximadamente a fuego lento.

 
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TOMATES RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes
8 tomates medianos
100 gr. de atún en aceite
200 gr. de pollo cocido y picadito
3 filetes de anchoa
5 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de zumo de limón
2 huevos cocidos
1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
pimienta negra
hojas de lechuga

Preparación
Cortar la parte de arriba de cada tomate y quitarle la carne. Salar y dejar boca abajo para que
escurran. Mezclar el atún con las anchoas, la mayonesa, el zumo de limón y una pizca de pimienta
y pasarlo todo por la batidora.

Cortar 4 rodajitas del centro de cada huevo y reservar. El resto, picarlo e incorporarlo, junto con el
pollo, a la mezcla anterior.

Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo, rellenar con la mezcla los tomates y taparlos con una
rodajita de huevo. Colocarlos sobre hojas de lechuga picada y servir.

 
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