EXAMEN DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS

Nombres: _______________________________________________________________ Cada tema vale 2 puntos. 1) Mencione 5 microorganismos que afectan la salud de las personas y describa cada uno de ellos.

2) Qu es la Salmonelosis: e indique cules son los sntomas de la enfermedad y cmo se puede prevenir?

3) Qu es la Triquiniasis: Cmo se transmite la enfermedad?

4) Mencione 4 condiciones para el Manipulador de alimentos.

5) Cmo debe ser la higiene personal de todo Manipulador de alimentos?

6) Explique cmo tiene que ser la apariencia personal de un manipulador de alimentos.

7) Mencione 5 reglas de higiene personal en la manipulacin de alimentos.

8) Para acudir a primeros auxilios: Cules son los signos vitales que debemos reconocer?

9) Describa cmo debe ser el ambiente de trabajo en un lugar de servicio de alimentacin.

10) De qu manera contaminan: las moscas, cucarachas y roedores? Hable de cada uno de ellos.

Chef Abraham Miranda Director

Lcdo. Pastor Pinza Crdenas Profesor